Maitsev seakaelapraad ahjus. terve seakaela retsept

Sealiha küpseb ahjus suhteliselt kiiresti. Sealiha on tähelepanuväärne selle poolest, et sellega saab katsetada, proovida erinevaid viise kokkamine, temperatuuri tingimused, maitseainete komplekt jne. Ja veel, sellel lihal on oma seadused, toiduvalmistamise saladused. Koostisosade koostise järgi eristatakse järgmisi roogasid: sealiha kartulitega ahjus, sealiha ahjus juustuga, sealiha seentega ahjus, sealiha tomatitega ahjus. Ahjus küpsetatud sealihakartulit kasutatakse sagedamini kui teisi tooteid. sest see kombinatsioon vastab kõige paremini meie traditsioonidele ja eelistustele. Vastavalt kuumtöötlemise ja kuumsäilitamise meetodile on võimalikud järgmised valikud: sealiha fooliumis ahjus, sealiha pottides ahjus, sealiha varrukas ahjus. Armukesed naudivad erinevatel viisidel liha lõikamine ja kaunistamine ning saada: ahjulõigatud sealiha, ahjus seakarbonaad, ahjus searull, sealiha ahjus, seapraad ahjus, seapraad ahjus, prantsuse sealiha ahjus. Prantsuse moodi sealiha retsept ahjus eristub, sest. on paljude selle liha austajate lemmikroog. Täpselt nagu sealihavardad ahjus. Kuigi see erineb söel ja õhus küpsetatud grillist, on see väga hea.

Ahjus küpsetatud sealiha säilitab mahlasuse ja maitsed. Sealiha saab ahjus küpsetada isegi algaja. Sealiha ahjus küpsetamine ei ole nii töömahukas protsess. Ja väga palju isuäratav roog tulemus: mahlane ja maitsev sealiha ahjus. Võimatu on vastu seista!

Sealiharoad ahjus on mitmekesised. Sealiha ahjus küpsetamine räägib fotodega retseptidest. Näiteks "sealiha ahjus" - foto küpsetusprotsessist aitab teil saada suurepärase tulemuse. Kui plaanite ahjus originaalset sealiha valmistada, on sellise roa fotoga retsept seda kasulikum. Tihti otsitakse ahjus sealiha lihtsat retsepti. Kuid kui loete hoolikalt meie retsepte, saate aru, et need pole kõik keerulised ja sobivad Kiirtoit. Selline on näiteks sealiha retsept kartulitega ahjus ja muud.

Kui olete "sealiha ahjus" roa oma versioonid valmistanud, postitage retseptid koos fotodega kindlasti meie veebisaidile. Teie kogemus on teistele kasulik. Fotode kasutamine retseptides aitab koduperenaistel. Fotoga ahjus sealiha retsept jääb kiiremini meelde, tekib kohe soov seda küpsetada. Sealiha ahjus omandab nii unustamatu ja asendamatu maitse, et seda tahaks kogu aeg küpsetada. Tahaks katsetada. Muide, nii ilmusid selle roa uued versioonid: liha prantsuse keeles ahjus sealihast, sealiha fooliumis ahjus küpsetatud, sealiha ahjus marineeritud. Ahjusealiha retseptid laienevad ja paljunevad tänu kodukokkade naudingutele.

Paljud teavad, kuidas ahjus sealiha maitsvalt küpsetada, sealiha ahjus õigesti küpsetada või fooliumis ahjus küpsetada, kuid meie retseptidega tasub siiski tutvuda. Sealt leiate palju huvitavat ja kindlasti leiate ka enda jaoks midagi uut.

Olgu teile abiks ka mõned näpunäited sealiha ahjus küpsetamiseks:

Loputage liha kindlasti poest, kuid ärge leotage. Kõige parem on kiirelt sealihatükk peale valada kuum vesi, peale seda ikka ja külm jooks. Enne küpsetamist kuivatage liha kindlasti. Kui liha peal on vett, hautatakse see lihtsalt;

Kui soovite lõpuks saada liha maitset, mitte vürtse, on parem kasutada ainult soola, musta pipart. Võib lisada vähehaaval sealihale Loorberileht, sibul, nelk, piment, sidrunikoor;

Külmutatud liha on kõige parem sulatada vivo. On soovitav, et sulatusprotsess toimuks külmikus, alumises kambris aeglaselt. Seda protsessi ei ole soovitav kiirendada mikrolaineahjus või jooksva vee all, see mõjutab negatiivselt mahlasust ja maitseomadused nõud. Pidage meeles, et sulatatud liha küpsetusaeg lüheneb. Värske küpsetamine võtab veidi kauem aega.

Pärast liha maitsestamist vürtsidega tuleb see mõlemalt poolt katta taimeõli. See aitab hoida mahla lihas.

Sealiharoad on alati rammusad ja maitsvad. Kõige sagedamini küpsetavad koduperenaised ahjus küpsetatud seakaela. Selle valmistamiseks ja serveerimiseks on üsna palju võimalusi. Selleks, et kogu lihatükk saaks mahlane ja pehme, tuleb see kõigepealt õigesti valida ja edasiseks töötlemiseks ette valmistada. Sealiha võib enne röstimist marineerida. lõhnavad segud või erinevate koostisosadega täidetud.

Näita kõike

Sealiha fooliumis küüslauguga

Selle retsepti järgi saate fooliumis küpsetada lõhnavat keedetud sealiha. Liha võib serveerida kuumalt või jahutatult. Viimasel juhul saate võimaluse võileibade ja erinevate suupistete jaoks.

Koostis:

sealiha kael - 1,5 kg;
küüslauk - 1 pea;
mesi, grillkaste, sool - igaüks 2 tl;
paprika, Dijoni sinep - igaüks 1 tl.

Kokkamine:

6. Sealiha küpsetatakse 1 tund 180 kraadi juures. Liha valmisoleku kontrollimiseks peate selle vardaga läbi torgama - läbipaistev mahl peaks välja paistma.

Serveerimisel saab liha mugavuse huvides tükkideks lõigata. Lisaks küüslaugule võid lisada sibulat või kasutada mis tahes meelepärast marinaadi.

Varrukas mahlane liha

Sellepärast samm-sammult retsept saad õrna sealiha. Varrukas säästab seest lihamahlad laskmata sealihal kuivada. Samas säilib sees ka igasuguse marinaadi aroom ning maitse läbib kogu liha.

Koostis:

kael - 1,5 kg;
küüslauk - 5 nelki;
Provansi ürdid, jahvatatud koriander, sool - igaüks 3 tl. ;
loorberileht - 2 tk.

Kokkamine:

1. Liha pestakse ja hõõrutakse kuivainetega. Provence'i ürdid koriandriga annavad küpsetamisel lisamaitset.
2. Küüslauk kooritakse, lõigatakse tükkideks ja torgatakse teravate servadega liha sisse. Soovi korral võib küüslaugu kogust suurendada.
3. Tükk seotakse niidiga võre kujul. Asetage toorik küpsetamiseks hülsi. Otsad on seotud. Ülaosas tehakse mitu lõiget, et aur varrukast välja pääseks.
4. Küpseta eelkuumutatud ahjus. Soovitatav temperatuur on 180 kraadi. Keskmiselt valmib liha tunniga, kuid ahju omaduste ja tüki suuruse tõttu võib see kauem aega võtta.

Enne serveerimist tuleb varrukas avada ja lasta lihal veel 10 minutit ahjus seista, et pealt jõuaks pruunistuda.

Juustu ja seentega

Sealiha seente ja juustuga - ilus ja maitsev pühade roog. Seentest on soovitatav võtta šampinjone, mis on saadaval igal aastaajal.

Koostis:

kael - 1 kg;
seened - 500 g;
juust - 300 g;
tomatid - 2 tk;
sool, pipar, vürtsid.

Kokkamine:

1. Esmalt pestakse lihatükk, tehakse sellesse lõiked.
2. Seened pestakse, lõigatakse viiludeks, tomatid - ringidena, juust hõõrutakse suurele riivile.
3. Seente ja tomatite tükid sisestatakse tehtud jaotustükkide sisse, sool ja pipar. Küpseta umbes tund aega ahjus, seejärel puista ohtralt riivjuustuga ja küpseta veel 10 minutit.

Roog serveeritakse kuumalt.

Metsiku küüslauguga

Metsiküüslauguga küpsetatuna on sealiha vürtsikam. Sa võid sellega lihtsalt valmis lihatüki toppida, aga rulli küpsetamine on huvitavam.

Koostis:

sealiha kael - 1 kg;
metsik küüslauk - 300 g;
sibul - 1 tk. ;
pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine:

4. Liha valmistatakse tavapärasel viisil. Lõika spiraalselt nii, et tükk avaneb, muutudes tasaseks. Kergelt tõrjutud.
5. Metsiküüslauk purustatakse terava noaga lõigates, sibul puhastatakse, hakitakse peeneks ja segatakse metsiküüslauguga.
6. Lihakiht soolatakse ja pipraga. Sealiha saab maitsestada kuivatatud küüslauk või koriandrit. Levik roheline täidis ja rulli kokku.
7. Küpseta umbes tund 180 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Kartuli, tomati ja sibulaga

Saate valmistada roogi kohe koos lisandiga, milleks on kartul ja tomat. Sealiha sobib hästi kartuliga mis tahes kujul.

Koostis:

kael - 1 kg;
kartul - 500 g;
tomatid - 5 tk. ;
sibul - 2 tk. ;
rohelised, õli, sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Kõigepealt valmistatakse sealihatükk: pestakse ja hõõrutakse maitse järgi vürtsidega. Võite kasutada mis tahes marinaadi.
2. Liha laotatakse vormi keskele, määritakse õliga.
3. Kartulid kooritakse, väikesed jäetakse terveks, suured lõigatakse mitmeks osaks. Laota liha ümber.
4. Tomatid pestakse, lõigatakse viiludeks ja pannakse kartulite peale – nii ei kuiva köögivili ahjus ära. Laotage sibul, lõigake rõngasteks. Soovi korral võid roale panna juustuviile või lisada seeni.
5. Küpseta umbes tund aega eelsoojendatud ahjus. Aeg-ajalt tuleb vormi sisu kasta välja paistva mahlaga.

Tavaliste tomatite asemel võid kasutada kirsstomateid.

Pidulik lihaleib ploomidega

Sealiha ei ole vaja küpsetada terve tükina - serveerimine rulli kujul oleks puhkuse jaoks sobivam. Sel juhul võib täidis olla mis tahes, perenaise äranägemisel. AT sel juhul ta valmistub koos paprika, küüslauk ja ploomid.

Koostis:

sealiha kael - 2 kg;
magus pipar - 1 tk;
küüslauk - 1 pea;
ploomid - 5 tk;
majonees, sinep, granaatõunamahl - 2 spl. l. ;
teravilja sinep - 1 tl;
loorberileht, pipar, sool - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Küüslauk kooritakse, lõigatakse väikeste tükkidena. Paprika puhastatakse seemnetest ja vaheseintest, lõigatakse üsna väikesteks kuubikuteks.
2. Liha pestakse, lõigatakse spiraalselt, nii et tükk avaneb, muutudes tasaseks. Mõlemad pooled on määritud granaatõuna mahl. Pipar ja sool mõlemalt poolt.
3. Liha rullitakse tagasi rulli, mähitakse toidukile ja jäta tunniks ajaks külmkappi seisma.
4. Sinep segatakse majoneesiga, lisatakse paar tükeldatud loorberilehte. Marineeritud liha seest määritakse saadud kastmega. Paprika ja küüslauk jaotatakse ühtlaselt peale, lisatakse tükeldatud ploomid ja keeratakse uuesti tihedalt kokku.
5. Lisaks määrida kastmega ja pealt. Mähitakse mitme kihina fooliumisse ja küpsetatakse ahjuplaadil 180 kraadi juures. Küpsetamiseks kulub umbes kaks tundi.
6. Lõpus keera foolium lahti ja jäta roog veel 10 minutiks ahju pruunistuma.

Pidulik rull serveeritakse lauale, lõigatakse umbes 2-sentimeetristeks tükkideks.

Kuidas valida õiget liha?

Seakael on piklik lihatükk. Selles pole luid, kuid rasvakihte on vähesel määral. Just need kihid räägivad liha värskusest – need peaksid olema roosakad või valged.

Liha valimisel peate juhinduma muudest reeglitest:

noor sealiha värvus on roosa;
peate sõrmega pinnale vajutama - liha peaks olema elastne ja kiiresti kuju tagasi pöörduma;
turult ostes peate nõudma veterinaararsti arvamust.

marinaadi retseptid

Liha tuleb marineerida keraamilises, emailitud või klaasnõus, alumiiniumnõud ei tööta.

Traditsiooniline ja lihtsad retseptid tabelis kirjeldatud:

Marinaadi nimi	Retsept
Sibul	Sibul (suvaline kogus) kooritakse, lastakse läbi hakklihamasina ja segatakse soolaga. Lisa maitse järgi küüslauku ja ürte, hõõru seakael massiga. Hoia üleöö külmkapis
Sinep	3 art. l. hapukoor segada 2 spl. l. sinep. Lisa maitse järgi hakitud küüslauk. Marineerida 12 tundi
Vein	Vein võib olla mida iganes, kuid kuiva punast peetakse klassikaks. Ühe kilogrammi liha kohta võetakse keskmiselt 4 sibulat, 500 ml veini, pipart ja soola. Marineeritud liha hoitakse 5 tundi külmas
õlut	Sealiha hõõrutakse soola ja pipraga, valatakse mis tahes õllega, nii et jook kataks liha täielikult. Hoia külmas 2-3 tundi
sojakaste	Liha töödeldakse teie lemmikvürtsidega ja valatakse sojakaste segada veega võrdsetes osades. Mõnest tunnist piisab
Kallis	3 art. l. sinep segatakse sama koguse meega, maitse järgi lisatakse vürtse. Määri liha ja puhasta öö läbi külmas
Jõhvikas	Värsked jõhvikad sorteeritakse, purustatakse püreeks ja määritakse lihaseguga. Vürtse lisatakse maitse järgi. Magusate marinaadide austajatele võib soovitada jõhvikapüreele lisada paar supilusikatäit sulatatud mett. Sealiha võid jätta marinaadi terveks ööks – nii osutub liha pehmeks

Marinaadi konsistentsi võib vastavalt soovile muuta paksemaks või lahjemaks. Kui plaanite küpsetada rooga terve tükiga varrukas, siis liha marineeritakse selles, muul juhul kasutage panni või kotti (kui marinaad pole vedel).

Mida saab lihaga täita?

Alati pole aega liha marineerida. See osutub mitte vähem maitsvaks, kui täidate selle abitoodetega. kõige poolt lihtsal viisil kasutaks küüslauku.

Enne küpsetamist sealiha pestakse, kuivatatakse paberrätikul, süstitakse süstlaga erinevatesse kohtadesse. soolalahus. Nad püüavad vältida läbivaid auke - küpsetamisel tuleb nende kaudu vedelik välja ja liha osutub kuivaks.

Järgmisena võtavad nad terava noa ja teevad 1,5 cm lõiked, kuhu torgatakse küüslauguküüned, lõigatakse viiludeks. Lõiked võid täita ka ploomide, seente, pähklite või juustuviiludega. Täidisena võid kasutada erinevad köögiviljad lõigata väikesteks tükkideks. Pärast seda jäetakse valmistatud liha pooleks tunniks seisma.

Mõnikord on vaja lõiked kinnitada, et täidis küpsetamise ajal välja ei kukuks. Selleks võtke niit ja keerake seakael mitmesse kihti.

Kui lihatükk on kinni püütud ilma õhukese heleda rasvakihita, saab selle eraldi siduda. Kuumutamisel leotab see sealiha, moodustades isuäratava liha kuldpruun. Kui pinnal on vere jälgi, loputage liha kindlasti põhjalikult.

Tavaliselt küpsetatakse seakaela 180 kraadi juures, ahju eelkuumutades. Kuid võite seada temperatuuri 220 kraadini. Keskmine küpsetusaeg on poolteist tundi. Kõik oleneb tüki kaalust, valmistusviisist ja ahju omadustest.

Pärast küpsetamist peate laskma roogil pool tundi tõmmata, vastasel juhul ei imendu tekkivad mahlad ja liha ei ole mahlane.

Ahjus. See sealiha osa on pehme ja väga mahlane. Seda pole vaja pikka aega marineerida. Roog osutub maitsvaks ja rahuldavaks. Pakume mitmeid retsepte.

kael kartuli ja küüslauguga

Selle retsepti järgi liha küpsetamiseks vajate:

kartul - 700-800 grammi;
paar lusikatäit adžikat;
päevalilleõli;
küüslauk, pipar ja sool.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Enne küpsetamist peate liha ette valmistama. Loputage ja kuivatage. Seejärel tehke terava noaga mitu torke ja pange igasse neist kooritud ja hakitud küüslauk. Pärast seda soola tükk, puista pipraga ja määri adžikaga ja päevalilleõli. Pane marineerima. Kael on pehme liha, nii et tunnist piisab. Valmista küpsetusplaat. Määrige see õliga, asetage liha välja. Küpsetada seakael, ahjus on soovitatav seada temperatuur umbes 180 kraadini ja seada taimer 1,5-2 tunniks. Kui pool ajast on möödas, pane kartulid ahjuplaadile. Seda tuleks eelnevalt pesta ja lõigata suured tükid. Maitsesta see soolaga, pintselda õliga ja keera liha ümber. Pane küpsetatud kael kartuliga taldrikule. Puista üle ürtidega.

Retsept: fooliumis küpsetatud seakael

Lihtsa röstimise retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

umbes 800 grammi kaaluv seakaela tükk;
küüslaugu pea;
jahvatatud pipar ja sool

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Kuidas küpsetada ahjus seakaela? See on kõige lihtsam retsept, mis nõuab minimaalset pingutust, kuid kõik on tulemusega rahul. Lase küüslauk läbi pressi. Pese ja kuivata liha. Hõõru tükk korralikult soola, pipra ja küüslauguga. Võite teha mitu torke ja panna neisse soola-küüslaugu segu. Kata liha fooliumiga ja jäta tunniks-paariks marineeruma. ära rebima suur tükk fooliumiga ja keera sealiha sinna sisse, et kuskile ei jääks auke, kust mahl välja saaks voolata. vaja temperatuuril 210 kraadi tund. Pärast aja möödumist keera foolium lahti ja pane kael veel pooleks tunniks ahju. Liha pruunistub ja omandab kauni kooriku. Kontrollige sealiha valmisolekut - torgake tükk noaga läbi. Mahl peaks olema kerge. Kaela võid serveerida köögiviljade või kartulitega.

Retsept: Seakael varrukas

Sa vajad:

umbes 700 grammi kaaluv seakaela tükk;
küüslauk - paar nelki;
kaks supilusikatäit sinepit;
sool ja maitseained lihale.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Loputage liha, kuivatage veidi. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja täida nendega tükk. AT keedetud vett lahustage sool. Tõmmake süstlasse vedelik, süstige soolvett tüki erinevatesse osadesse. See kuivatab selle ühtlaselt. Hõõru kaela vürtside, pipra ja sinepiga. Marineerige liha mitu tundi. Et see oleks eriti lõhnav, võid sealiha terveks ööks jätta. Seejärel asetage tükk välja Pin the servad. Pane liha pooleks tunniks 220 kraadisesse ahju küpsema. Seejärel vähenda kuumust 180-ni ja hoia kaelal veel 30 minutit. Hariduse pärast ilus koorik varrukas tuleb ära rebida ja sealiha veel 10-15 minutit küpsetada. Pärast seda saate roogi serveerida.

Maitseteave Liha teine käik

Koostisained

Sealiha kael - 800 g;
Sool - 2 supilusikatäit;
Musta pipraterad - 5-6 tk;
Loorberileht - 2-3 tükki;
maitsestamine kuiv Itaalia maitsetaimed- 1 tl;
Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
Vesi - 1 l.

Kuidas küpsetada küpsetatud seakaela terve tükiga ahjus

Valmista seakaela marinaad. Valage kastrulisse üks liiter värsket filtreeritud vett. Lisage sellele loorberileht ja mustad pipraterad.

Vala sisse sool. Pane pann pliidile, aja vesi koos soola, pipra ja loorberilehega keema. Keeda 3-4 minutit ja lülita välja. Pane marinaad külmkappi.

Pese seakaelatükk ja pane marinaadiga kastrulisse. Lase seista vähemalt 5-6 tundi, soovitavalt üle öö.

Kui seakael on marineeritud, eemalda see pannilt ja kuivata paberrätikuga veidi. Hõõru igast küljest põhjalikult üle oma maitse järgi kuivmaitseainega või lihtsalt erinevate kuivade ürtidega: basiilik, rosmariin, pune. Võite võtta kuiva küüslauku.

Pane liha röstimishülssi ja kinnita otsad klambritega. Mul pole varrukat, vaid küpsetuskotti. Soovitan soojalt. See on palju mugavam kui varrukad.

Saate valmistada roogi fooliumis. Siin on mitu varianti, kas mässi marineeritud lihatükk fooliumisse või pane vormi ja kata pealt fooliumiga.

Mõned koduperenaised valmistavad ka kartulist lisandiks. Lihtsalt kooritud kartulimugulad saadetakse vormi, kartulid osutuvad lõhnavaks ja väga maitsvaks.

Kuumuta ahi 190-195 kraadini. Saatke sinna sealiha kael. Küpseta liha üks tund. Seejärel avage kott ja tehke õhukese noa või pika puuvardaga torke. Kui sealihast väljuv mahl on hele, siis on liha valmis. Kui see on roosa, hoia kaela veel 15-20 minutit ahjus. Selle aja jooksul saavutab see soovitud seisundi. Peamine asi on sel hetkel mitte kaela üle kuivatada. Küpsetamise käigus tekib palju mahla. Kui võtate liha kotist välja, ärge valage seda mahla välja, vaid kasutage seda kastmete või suppide valmistamisel. Mõned lõikavad koti küpsetamise lõpus lahti, et liha pruunistuks. Ma ei tee seda kartuses, et see ära kuivab. Ja nii moodustub koorik.

Kui võtad liha ahjust välja, ära kotti ava, vaid lase sealihal hästi jahtuda. Kui liha on jahtunud, saatke see külmkappi. Järgmisel päeval on liha pehme, elastne ja lõigatakse ideaalselt õhukesteks viiludeks. Viiluta seakael ja serveeri.

Uskuge mind, ahjus küpsetatud seakael on väga maitsev ja võib ohutult asendada kõik kõige kallimad vorstid.

Tundub, et koduses ahjus õhtusöögiks tüki mahlast lihamassi küpsetamine, soolamine ja lemmikvürtsidega maitsestamine võib olla keeruline? Näiteks kui paljude poolt armastatud seakaela või -selja marineerimine on vale, siis ahjus küpsetatud viljaliha osutub liiga sitkeks või muutub isegi maitsetuks suupisteks.

Pakume mitmeid praktilisi nõuandeid kuidas hoida liha mahlasust, küpsetades seda tõeliselt maitsvalt ja soovitame ka kahte universaalne retsept liha delikatess.

Searümba kaelaosa on ideaalne tooraine grillimiseks, aga ka ahjus küpsetamiseks. Kaelaliha on väga õrn, lisaks on selles rohkesti rasvakihte, mistõttu on see küpsetamisel või tulel röstimisel väga mahlane.
Kui lähete turule või turule portsjonit värskust võtma, peate pöörama tähelepanu kaelaliha värvile. Kui on liiga pime, oli loom juba aastates. Selline liha mis tahes toiduvalmistamismeetodiga osutub karmiks. Liiga hele varjund – tõendid selle kohta, et sigale söödeti kasvu stimuleerimiseks hormoone.

Kaela värskuse näitaja on rasva värvus ja selle tihedus. Kui rasv on valge ja mitte liiga kõõlune, siis on liha värske - võite võtta.

Ärge unustage oma kaela nuusutada. Värskest kaelast õhkub magusat, mitte väljendunud aroomi.

Kaela rasvasisaldus on erinev. See sõltub looma vanusest, nuumamisviisist ja tõust. Tüki tuleks valida enda eelistustest lähtuvalt: kui soovid rahuldavamat eelrooga, võta jämedate soontega kaelaosa.

Ahjus valges veinis küpsetatud maitsev seakael

Koostisained

- veidi üle 1 kg + -
- 4 suurt nelki + -
Valge kuiv vein - 200 ml + -
Oregano seemned - 1/4 tl + -
Kurkum - 1/2 tl + -
- 1 tl + -
Purustatud koriandri seemned- 1/4 tl + -
- 2-3 tk. + -
- 1 spl. + -

Seakaela küpsetamine ahjus kodus maitseainetega

Seda ahjus liha röstimise meetodit võib pidada põhiliseks. Peaasi on mõista põhimõtet ja järgida järjekindlalt selliseid samme nagu täidis, maitseainetes marineerimine, fooliumis või paberis küpsetamine, jahutamine, viilutamine.

Vürtsid marineerimiseks ja nende kogus, vali meelevaldselt. Rõhutage soodsalt sealiha musta pipra, kurkumi maitset, magus paprika, riivitud muskaat. Võite panna rosmariini ja loomulikult küüslauku.

Kärbi liigne rasv, vajadusel pese filee ja eemalda liigne niiskus majapidamispaberiga.
Eemaldame küüslaugult kesta, lõikame hambad plaatideks.
Igast küljest lihatükk Kitsa teraga noaga teeme sügavad torked ja surume neisse lõhnava küüslaugu tükid.
Nüüd tuleks seakaela igast küljest heldelt soolata.
Maitsesta punefileed, hõõru koriandri ja musta pipraga, maitsesta kurkumiga.
Pane loorberilehed kõrgete külgedega klaaskaussi ja kasta liha sinna.
Kinnitame anuma kilega (võid ka kaanega katta) ja jätame seafilee marineerima vähemalt 4 tunniks ja veel parem - terveks ööks. Ainult aeg-ajalt tuleb kael ümber pöörata, et see oleks igast küljest võrdselt veiniga küllastunud.
Kui filee on aroomidest küllastunud maitsetaimed, ja vein pehmendab seda piisavalt, võite liha ahju saata. Katame vormi pärgamendiga, leotame seda oliiviõliga.
Panime ettevalmistatud tüki seakael, peal teeme samast paberist, fooliumist kaitse kuumuse eest ja saadame ahju.

200 ° C juures on kaela röstimise aeg umbes 1 tund, olenevalt ahju omadustest ja sealihatüki paksusest.

Võtame liha ahjust välja ja torgime noaga suvalisele poole. Kui sisselõikest tuleb välja roosakat vedelikku, tuleb liha küpsetada vähemalt veerand tundi, eemaldades pärgamendikatte.

Jätkake küpsetatud lõikamisega lõhnavad ürdid ahjus on seakaela vaja alles pärast toatemperatuurini jahutamist.

Liha annab siis palju kergemini järele ning viilud tulevad täiesti ühtlased ja korralikud. Garneering - mis tahes hautatud köögiviljad või suviste köögiviljade salat.

Ahjus fooliumis küpsetatud vürtsikas seakael

Üllata oma külalisi südamlik suupiste, valmistatud oma kätega sea kaelast. Selle retsepti eripära on lihamarinaadis. Selles, välja arvatud suur hulk kuubikuteks lõigatud sibul, on soovitatav lisada kartulipüree poolest värskest kiivist.

Hape eksootilised puuviljad pehmendab lihakiude ja selle viljaliha küllastab neid õrn aroom. Furore lauas on tagatud!

Koostisained

Seakael (mitte liiga rasvane) - umbes 2 kg;
Suur valge sibul - 1 tk;
Kiivi - ½ puuvilja;
Pipar - 1/3 tl;
Grillimaitseaine - umbes 1 tl;
Prantsuse (Provence'i) ürdid - ¼ tl;
Värske küüslauk - 3-4 väikest nelki;
Sool - umbes 1 tl.

Õrn seakael röstitud ahjus originaalmarinaadis

Rasvaste kihtidega pestud ja kuivatatud liha sisefilee tüki augustame terava noaga igast küljest võimalikult sügavale.

Marinaadi valmistamine

Kalla kuubikuteks hakitud värske sibul külgedega kaussi, lisa poole eksootilisest kiivist kartulipuder, maitsesta kõike vürtsidega, lisa veidi soola.
Peaaegu sisse valmis marinaad pange peeneks riivitud või käsitsi pressi läbi lastud küüslauk ja sõtke kõik korralikult läbi, kuni sibulaviilud annavad mahla.

Tuleme tagasi liha juurde

Kõigepealt tuleks aukudega liha paksult maitsestada grillvürtsidega, neid hõõrudes. Selleks, et kael oleks hästi vürtsikate aroomidega küllastunud, võib vürtse ka aukudesse valada.
Järgmisena soola sama põhimõtte kohaselt ja pane fooliumiga kaetud lehele.
Nüüd valmistame marinaadi: katame sellega paksult sisefileed, siis keerame ümber ja teeme samamoodi.
Kata liha kilega ja jäta paariks tunniks marineerima.
Järgmisena mähkige see fooliumisse ja saatke eelsoojendatud ahju.

Küpsetusaeg 180 kraadi juures - 1,5-2 tundi, olenevalt lihaviilu paksusest ja pliidi omadustest. Selle tulemusena on see hästi marineeritud lõhnav kaste ahjus fooliumis küpsetatud seakael osutub uskumatult mahlakaks.

Lõikel on see roosa ja kui 15 minutit enne protsessi lõppu volditakse foolium lahti, siis pealt on see isuäratavalt praetud.

Sellist maiust võib serveerida soojalt kotlettide asemel koos kartuli lisandiga või niisama külm eelroog Koos köögiviljade assortii ja õhukesed saiaviilud.