Vak belyash - maitsvad retseptid traditsioonilistele tatari küpsetistele. Vak belyashi retsept liha ja kartuliga

"Vak" tähendab väikest – s.t. need on väikesed valged koos kartuli- ja lihatäidis. Küpsetatud ahjus või ahjus. Kui kanahakkliha on selline vak-beljaš nimetatakse ka "mini kanaks". Ja taigna valmistamine ahjuvalgete jaoks on väga kiire!

Toiduvalmistamise retsept on kütkestav, sest valgete tainas valmib kiiresti, ilma pärmita. Pole vaja oodata, kuni see tõuseb jne. See osutub rahuldavaks, väga maitsev roog. Üldiselt serveeritakse selliseid belyashisid rikkalik puljong. Kuid need on nii maitsvad, et me naudime neid teega.

"Vac-belyashi" jaoks pole teil vaja järgmised tooted:

Tainas ahjuvalgete jaoks. Mida me vajame?

Või (või margariin) - 100 gr.
jahu - 3-4 tassi
muna - 2 tk.
keefir (või hapukoor) - 1 klaas (250 gr.)
sool - 0,5 teelusikatäit
sooda - näputäis.

Kõigepealt valmistame taigna valgete jaoks ette.

Vala sisse 2 tassi jahu. Ja hõõruge see peale jäme riiv võid. Selleks on parem võtta külmutatud võid.

Hõõru peopesadega võid ja jahu, et moodustuks purupuru.

Lisa hapukoor või keefir, munad. Soola, lisa sooda.

Hakkame sõtkuma, lisades järk-järgult ülejäänud klaasi sõelutud jahu. Taigna konsistents peaks olema pehmem kui pelmeenitainas. Kui tainas jääb endiselt liiga palju käte külge, lisa väikeste portsjonitena rohkem jahu.

Panime valmis taigna kilekotti ja jätame niisama lauale. Valge tainas peaks puhkama.

Kuni tainas puhkab, hakkame valmistama täidist.

Täidise jaoks vajame järgmisi tooteid:

Hakkliha (kasutasin sealiha) - 400 gr. (mida rasvasem hakkliha, seda parem);

Toores kartul - 5 tk. keskmise suurusega;

Sibul - 3 tk. (väike);

Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Hakkliha valmistamine Vak Belyashi jaoks

Koori sibul ja haki peeneks.

Toores kartul koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks. Juhin tähelepanu sellele, et kartulid tuleb peeneks hakkida, et neil oleks aega küpseda!!!

Sega kausis läbi hakkliha, kartul, sibul. Sool ja pipar.

Teine oluline punkt!!! Kui hakkliha on väga tihe, lisa sellele vett ja sega korralikult läbi. Küpsetamise ajal vedelik aurustub. Ja kui hakklihas pole piisavalt vedelikku, muutuvad valged kuivaks.

Jaga tainas väikesteks tükkideks.

Rulli iga tükk umbes -3-5 mm paksuseks. Aseta täidis vormileiva keskele.

Ja näpista servad nii, et üleval jääks auk.

Kui hakkliha ei ole väga rasvane, tuleks panna väike tükk võid.

Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaber(pärgamendiga) ja aseta sellele vac-valged.

Küpseta sisse kuum ahi temperatuuril 180-200 kraadi, 40-45 minutit.

30 minutit pärast valgete ahju panemist kontrolli, kas neis on piisavalt vedelikku. Kui täidis on veidi kuiv (seda on näha läbi meie jäetud augu), vala igasse valgesse 1 spl. lusikatäis vett või puljongit ja tagasi ahju.

Aseta valmis vak belyashi pannile ning kata pealt paberi ja rätikuga. Valged peaksid pehmenema.

Esmapilgul võib tunduda, et see on väga raske ja aeganõudev... Üldse mitte.

Kirjeldan üksikasjalikult vac-beleshi retsepti ja toiduvalmistamisprotsessi, et saaksite 100% maitsva, mahlase, hästi, lihtsalt kõige maitsvamad vakk-valged, nagu meie oma! :)

Ja need on ristlõikes.

Head isu!

Klassikaline belyash praetakse pannil suured kogusedõlid Ahjus küpsetatakse sorti nimega Vak. Saiake meenutab juustukooke. Kasulikud on ka messingitatari belyashi, kuna need sisaldavad köögivilju ja ürte. IN kokaraamatud Roa jaoks on mitu retsepti.

Klassikaline küpsetamine

Vastavalt autentsele Tatari retsept Vak belyash valmistatakse keefiri-võitaina baasil. Koostisosade loetelu:

• nisujahu - 300 g (2 spl.);
• muna - 1 tk;
• keefir - 120 ml.

Tooted täitmiseks:

• hakkliha või lihafilee- 0,5 kg;
• kartul - 4-5 tk;
• muna - 1 tk;
• või - 70 g;
• sibul - 2 tk .;
• pipar, sool, muud vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Ahjuvalgete küpsetamise protseduur:

1. Sõelu jahu. Valage see kuhjaga mugavasse kaussi. Tehke ülaosas depressioon. Klopi sinna muna ja vala keefir.
2. Sega sisu hoolikalt, kuni tainas on pehme ja elastne.
3. Jaga kogu segu tennisepalli suurusteks tükkideks. Lase tulla.
4. Lõika liha väikesteks tükkideks või valmista hakkliha.
5. Koori ja tükelda köögiviljad kuubikuteks. Kombineeri lihakomponendiga. Lisa vürtsid ja sool. Segage.
6. Lõika või tükkideks vastavalt ettevalmistatud jahupallide arvule.
7. Rulli tükk lahti õhuke vormileib. Aseta keskele lihasegu, peale või.
8. Koguge tulevase belyashi servad kauni satsiga kokku, nagu fotol. Pole vaja näppida. Saate lõpuks koti, mille keskel on väike auk.
9. Tehke samad manipulatsioonid kõigi teiste sfääriliste toorikutega.
10. Kuumuta ahi 200ºC-ni. Aseta küpsetised paberiga kaetud plaadile. Määri valgete servad lahtiklopitud munaga.
11. Aseta tükid umbes 40 minutiks tulele. Põsepuna osutab täielik valmisolek nõud.

Tähelepanu! Liha röstimiseks on vaja pikka aega ahjus olla. Et tainas ei kuivaks, lisa igasse kotti 3-4 korda küpsetusprotsessi jooksul 1-2 spl. l. puhas vesi.

Teine versioon keefirist

See valgete valgete retsept erineb üksikasjade poolest. Koostis 20 tk:

• valge jahu - 0,8 kg;
• pool liitrit keefirit;
• või - 250 g;
• sooda ja sool - igaüks 1 tl.

Nõuanne. Kuni kasutusvalmis hoidke õli sügavkülmas või külmiku kõige külmemal riiulil.

Valmistage tainas valgete jaoks ette järgmiselt:

1. Sõelutud jahule lisage riivitud või. Hõõruge seda.
2. Teises konteineris segage keefir, sool ja sooda. Vala vedelik jahu hulka ja sõtku tainas.
3. Kata pehme ja mittekleepuv mass kilega ning jäta toatemperatuurile seisma.

Valgete täitmiseks vajate:

• vasikaliha - 500 g;
• kartul - 7 tk. keskmise suurusega;
• sibul - 250 g;
• lihapuljong - 0,3 l;
• munakollane - 1 tk;
• vürtsid - teie äranägemisel.

Wak-valgete retsept:

1. Kuni tainas kerkib, tükelda liha. Pese ja tükelda köögiviljad peeneks. Sega kõik täidise koostisosad ja lisa maitseained.
2. Jaga jahupooltoode 20 ligikaudu võrdseks tükiks. Tasandage igaüks lamedaks koogiks.
3. Täida tulevane belyashi täidisega. Voldi servad üles ja vormi kottideks.
4. Aseta tükid küpsetusplaadile 180°C ahju. Pärast 25 min. Eemaldage saiakesed, valage igasse pirukasse 3 tl. ja pintselda küljed lahtiklopitud munakollasega.
5. Küpseta belyashit veel pool tundi, kuni see on valmis.

Pirukad ilma keefirita

Vak belyashi retseptide jaoks traditsioonilist keefirit saab asendada piimaga. Need pirukad on kuumalt krõbedamad ja jahutatult pehmemad. Koostisosade vahekord:

• jahu - 0,5-0,7 kg;
• piim - 350 ml;
• kreemjas margariin või või - 250 g;
• munad - 2 tk;
• kustutatud sooda - 1/2 tl;
• liha - 0,5 kg;
• kartul - 9 tk;
• sibul - 2 tk .;
• pipar, sool, tükeldatud loorberileht.

Samm-sammuline algoritm:

1. Hõõru külmutatud margariin või või jahuks (eelnevalt sõelutud). Jahvatage komponendid enam-vähem homogeenne mass.
2. Klopi lahti munad. Valage need piima sisse toatemperatuur. Lisa segule sool ja sooda.
3. Ühendage vedel komponent kuivaga. Sõtku tainas. Protsess pole keeruline isegi siis, kui täidate ülesande käsitsi.
4. Jaga elastne mass võrdseteks tükkideks. Rulli igaüks õhukeseks lapikuks koogiks.
5. Tükelda liha ja kooritud köögiviljad. Mida väiksem, seda parem. Lisa kõik maitseained ja sool.
6. Täida tühjad kohad täidisega. Kaunista vormileivad belyashiga.
7. Küpseta 200°C juures umbes 45 minutit. 3-4 korda küpsetamise ajal lisa valge liha keskele paar supilusikatäit joogivett.

Küpsetamine hapukoorega

Hapukoor keefiri asemel annab valgendusele õrnuse ja õhulisuse. Värsked ürdid täidise osana täiendab täiuslikult toote aroomi ja maitset. Tooted:

• jahu - 0,5 kg;
• või või margariin - 250 g;
• hapukoor - 250 ml;
• liha - 0,4 kg;
• muna - 1 tk;
• sibul - 2 tk. väike suurus;
• kartul - 3-4 tk;
• vürtsid ja värsked ürdid.

Küpsetusmeetod:

1. Klopi muna soolaga lahti. Sega see hapukoore ja pehmevõi/võimargariiniga homogeenseks massiks.
2. Lisage väikeste portsjonitena vedeliku hulka sõelutud jahu. Sõtku tainas. Kui moodustuvad tükid, purustage need.
3. Haki liha peeneks taimsed koostisosad. Sega kõik vürtside ja ürtidega.
4. Rebi tainas väikesteks pallideks. Rulli need taignarulliga lahti. Täitke see, pakkige see tavalisel viisil tatari belyash vormi.
5. Aseta pärgamendiga vooderdatud lehele. Küpseta umbes 40 minutit. kuumutamisel 180°C-ni.

Aseta kuumad ahjuvalged kõrgesse kaanega kaussi. Mähi anum rätikusse ja jäta auruma. Sellised pirukad on veelgi pehmemad ja õrnemad. Tatari retsepti vakk järgi valmistatud belyashi veise- ja lambalihaga on värvikirev maius. Ainult taimetoitlased suudavad sellele vastu seista.

Koostisained

Täidise jaoks:

• Kartul - 1 kg;
• Kana rinnatükk- 500 gr;
• Sibul - 2 pead;
• Sool ja pipar - maitse järgi.
• Kana puljong või või (100 g) - sisse valamiseks.

Testi jaoks:

• Täisrasvane keefir (3,2%) - 1 klaas;
• Soe vesi - 3 spl. l.;
• Või - ​​60 gr .;
• Taimeõli - 2 spl;
• Sool - 1 tl.
• Nisujahu - umbes 4 tassi.

Küpsetusaeg - 2 tundi

Saagis: 12 portsjonit

Belyash (il balesh) - tatari roog rahvusköök. See suured pirukad liha, kartuli ja sibulaga. Sõna "vak" tähendab tatari keeles "väike". St vakkvalged on väikesed valged.

Suurt tähelepanu tuleks pöörata valgete taigna ettevalmistamisele. Kuna roog küpseb ahjus üsna kaua, ei tohiks tainas olla selline, et see roa mõjul roiskuks. kõrged temperatuurid. Igal koduperenaisel on oma saladused. Selgub väga maitsev tainas on vak belyashi ahjus, keedetud keefiriga. Samuti on väga oluline lisada tainale piisavalt võid. Keefiriga vak belyashi tainas ei kõvene ahjus ning selle tulemusena osutuvad pirukad pehmed ja mahlased.

Kuidas valmistada vak belyashi ahjus - samm-sammult retsept koos fotodega keefiri abil

Valmistame koostisosad ette.

Sega soe keefir vee ja soolaga. Lisa sulatatud või ja taimeõli.

Lisa vähehaaval sõelutud jahu.

Sõtku tainast, kuni see ei kleepu enam käte külge, siis peaks saama jäik tainas. Jätke see 10-15 minutiks seisma. Ma ei tööta kunagi taignaga enne, kui see on vähemalt 10 minutit puhanud. See muudab taigna palju painduvamaks ja painduvamaks.

Lõika kanarind väikesteks tükkideks.

Haki sibul peeneks.

Lõika kooritud kartulid väikesteks kuubikuteks.

Ma teen seda kasutades spetsiaalne seade köögiviljade lõikamiseks, mis säästab palju aega.

Sega kartulid, liha ja sibul. Lisa soola ja pipart. Sega korralikult läbi. Täidis on valmis.

Jaga tainas 10-12 palliks.

Rulli iga pall eraldi umbes 0,3 cm paksuseks. Ringi läbimõõt on umbes teealuse suurune.

Aseta 2-3 supilusikatäit täidist ringi keskele.

Koguge servad ülevalt kokku ja näpistage, jättes väikese augu, et saaksite puljongi valada.

Aseta vak belyashi taimeõliga määritud ahjuplaadile.

Küpseta belyashit 180 kraadi juures umbes tund.

Et valge taigna tainas oleks pehme ja täidis mahlane, tuleb 20 minutit enne valmimist väike kogus sisse valada. lihapuljong. Kuna mul ei ole sageli valgeid valmistades lihapuljongit, siis teen nii: keedan 300 ml vett, lisan veidi soola ja 100 grammi. võid. Pärast või täielikku sulamist valage 2-3 spl. lusikad seda “puljongit” belyashisse läbi augu, mille me selleks jätsime. See ei osutu halvemaks kui lihapuljongiga.

Nii õppisime vak belyashi küpsetamist, ma arvan, et tatari retseptist ahjus saab üks teie lemmikuid.

Kui otsustate oma majapidamist hellitada millegi maitsva, rahuldava, kuid kiiresti valmivaga, siis soovitame teil pöörata tähelepanu ahjus küpsetatava tatari stiilis wak-beljaši retseptile. Kindlasti ei jää neile, kes on kuskil Krimmi rannikul puhkamas käinud, uudiseks, millised need aromaatsed ja üllatavalt maitsvad pirukad on. Kui te pole veel tuttav, siis andke meile teada.

Tatari wak-belyash (fotodega retseptid esitatakse allpool) on ebatavaliselt mahlane ja lõhnav pirukas. Nad valmistuvad selleks lihtne test jaoks keefiril mõne minutiga. Täidiseks on enamasti hakkliha (veise- või lambaliha) sibula või kartuliga. Roa tipphetk on puljong, mida serveeritakse otse pirukate juurde või lisatakse keetmise ajal sisse. Baškiiri keeles ja Tatari köök Vak-belyashi serveeritakse sageli kui iseseisev roog(esimene või teine), mitte ainult suupiste tee kõrvale.

Vak belyash: tatari retsept keefiriga

Alustuseks valmistage värske, kuid väga õrn ja õhuline tainas. Valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

• 120 grammi võid. Kui teil seda käepärast pole, võite võtta kvaliteetse margariini.
• Kolm-neli klaasi jahu.
• Kaks kana munad(parem kui isetehtud, erekollaste munakollastega).
• Üks klaas (250-300 ml) keefirit.
• Soola ja näputäis soodat.

Taigna valmistamine

Alustuseks valige kapist mugav sügav anum ja valage sinna jahu. Pidage meeles, et enne nõude põhja saatmist on parem, kui see lendab läbi sõela aukude. Sõelutud jahu võib isegi pärmivaba tainas muutke see konsistentsilt õhuliseks ja õrnaks ning pirukad sobivad palju paremini.

Nüüd riivi või (või margariin) peenele riivile. Protsessi lihtsamaks ja kiiremaks muutmiseks pange see lihtsalt a sügavkülmik. Järgmisena kasutame oma käsi. Hõõru peopesade vahel jahu ja või. Sa peaksid saama murenenud puru.

Lisage segule munad ja valage klaasi keefiriga. Segage kõik vispli abil hoolikalt läbi. Viimases etapis lisage soola ja näputäis soodat. Kuidas aru saada, kui tainas on valmis? Kogenud koduperenaised nad ütlevad, et tainas peaks meenutama pelmeene. Tihe, elastne, kuid ainult konsistentsilt peaks see olema viis korda õrnem ja pehmem. Lase tainal kilekotti mähituna puhata või toidukile.

Täidise koostisained

Reeglina panevad nad ahjus valmistatud tatari stiilis wak-beljašisse noaga hakitud või kuubikuteks lõigatud liha. Ei mingit hakkliha peeneks keeratud läbi hakklihamasina. Mis puutub lihavalikusse, siis siin, nagu öeldakse, on see isiklik asi. Mõnele meeldib rasvasem sealiha või kuiv kanaliha, teisele aga veendumusest või lihtsalt kulinaarsed eelistused, sööb ainult lamba- ja veiseliha.

• Ükskõik, millist liha valite, vajate seda täpselt pool kilogrammi.
• Sibul - 4-5 tükki.
• Suured kartulid - 3-4 tükki.
• Jahvatatud pipar.
• soola.
• Vürtsid ja ürdid (valikuline).

Täidise valmistamine

Niisiis, tükeldame liha. Püüdke hoida kuubikud väikesed (see küpseb kiiremini). Kartulid lõigatakse ligikaudu samal viisil. Ei mingit hakklihamasinat ega riivi! Lõikasime sibula suvaliselt - poolrõngad, kuubikud, viilud, tükid. Vak-belyashi (kasutatakse tatari ahju või mõnda muud retsepti - see pole oluline), nagu ka muid sarnaseid lihaküpsetisi, ei saa sibulaga rikkuda. Jääb üle vaid soolata täidis ja lisada jahvatatud musta või punast pipart. Võite lisada ka värsket peterselli või kuivatatud ürte.

Puljong

• 200 ml vett.
• 60-70 g võid.
• Näputäis soola.

Puljong valmib mõne minutiga, nii et võid seda teha siis, kui pirukad ahjus on. Valage pannile vesi ja oodake, kuni see keeb. Kui teil on valmis üks käepärast kana puljong või veiseliha, on parem seda kasutada. Niipea, kui vesi hakkab keema, lisage võid ja soola. Lülitage kuumus välja ja segage, kuni õli on täielikult lahustunud. Puljong on valmis.

Pagariäri

Niisiis, tainas on valmis, täidis ka valmis, on aeg hakata pirukat alla vormima ebatavaline nimi"Vak-beljaš". Tatari retsept eeldab, et valmistatud taignakogusest saab päris mitu väikest poollahtist pirukat. Aga kui võtta baškiiri belyash, siis see meenutab rohkem ühte suurt massiivset lihaga. Milline valik valida, on teie otsustada.

Täna kasutame tatari retsepti, et valmistada sellist rooga nagu vak-beljaš - ahjus, puljongiga. Selleks vormime ettevalmistatud taignast vorsti, seejärel lõikame selle tükkideks ja moodustame neist igaühest väikese ümmarguse koogi. Aseta iga vormileiva keskele paar supilusikatäit täidist.

Kuidas vac-white moodustub? Taigna servad tuleb ettevaatlikult tõsta ja tõmmata koogi keskosa poole. Iga tuck tehakse enne keskosasse jõudmist. Siin peame jätma väikese akna, et hiljem valmis kreemjas puljong sinna valada.

Küpsetusplaadi põhi on soovitatav katta küpsetuspaberi, pärgamendi või fooliumiga. Asetage valmis pirukad ja määrige igaüks munakollane. Nüüd võid vac-valged 15-20 minutiks ahju panna. Ahju temperatuur - 180-190 kraadi. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pirukad. Valage igasse aknasse üks teelusikatäis puljongit ja saatke see veel 35-40 minutiks ahju tagasi.

Mõnes peres kasutatakse veidi teistsugust retsepti – tõelist tatari vak-beljaši keedetakse pidevalt 45-50 minutit. Ja puljong serveeritakse lauale iga külalise jaoks eraldi konteinerites. Kui palju puljongit oma belyashi sisse valada ja kas seda üldse lisada, otsustab ta oma äranägemise järgi.

Täitmise võimalused

Kokkuvõtteks tahaksin märkida, et vak-beljaš (tatari stiilis retsept, ahjus või mis iganes valite, pole vahet) on roog, mis võimaldab täidisega mitmekülgseid, isegi ebatavalisi ja julgeid katseid. Liha ja kartuli asemel kasutavad koduperenaised sageli kapsast või seeni, riisi, kuivatatud puu- või juurvilju, ürte, erinevaid juustu, kana või vutimunad kombineerituna lihakomponendiga. Ainus, mis eelloetletud täidistel ühist on: köögiviljad, liha ja isegi ürdid tuleb lõigata parajalt suurteks kuubikuteks ning serveerimisel või küpsetamisel kasutada puljongit võiga.

Samm-sammult retseptid pehmete, õhuproov vakkvalgetele: veega, keefiriga, piimaga, hapukoorega

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

6 gr.

11 gr.

Süsivesikud

260 kcal.

Variant 1. Klassikaline taignaretsept wack-valgete jaoks

Kas teile meeldib omatehtud vak belyashi, kuid kas kardate, et te ei saa seda valmistada? Asjata! Peaasi on tainas õigesti sõtkuda, et see osutuks kohevaks ja poorseks. Üks neist populaarsed retseptid küpsetuspõhjad arvestatakse - klassikaline retsept keefiri peal. Pärm tainas ei sisaldu, mis tähendab, et pole vaja oodata põhja kerkimist ning tänu suurenenud happesus V piimatoode Ei ole vaja soodat äädikaga kustutada.

Koostisained:

• keefir - 325 ml;
• muna - 3 tükki;
• sooda - 40 grammi;
• sool - 15 grammi;
• või - 130 grammi;
• pool kilo jahu.

Samm-sammult retsept tainas vaakumvalgete jaoks

Sega väikeses kausis kõik kuivained.

Klopi munad eraldi tassi kahvliga lahti, vala jahusegusse ja sega korralikult läbi.

Sulata pannil või, jahuta veidi ja vala muna-jahusegu hulka, sega vispliga korralikult läbi.

Valage mikrolaineahjus veidi kuumutatud keefir, segage hoolikalt, kuni see muutub paksuks ja elastseks. Peaasi, et tainas käte külge ei jääks.

Tainas on alguses kergelt tükiline, kuni see jõuab soovitud konsistents ja elastsust, mähkige see kindlasti kilekotti ja jätke mõneks ajaks puhkama.

Variant 2. Kiirretsept valgete taigna jaoks

Kui külalised on ukse ees ja tee jaoks pole midagi, päästab tükk valmis hakkliha Ja kiire retsept tainas vaakumvalgete jaoks. Sõtkumiseks pole vaja erilisi koostisosi: vett, soodat, mune, soola ja veidi suhkrut. Vaatamata minimaalsele koostisainete kogusele tulevad küpsetised suurepärased: krõbedad, sees kohev pehme puru.

Koostis:

• 3 muna;
• 40 grammi sooda;
• peotäis suhkrut;
• 15 grammi soola;
• 5,5 tassi jahu;
• vesi - 1 liiter;
• 40 ml taimeõli.

Kuidas valmistada tainast vakkvalgetele

Murra jahutatud munad väikesesse kaussi, lisa maitse järgi soola, granuleeritud suhkur, sooda, klopi kahvli või vispliga korralikult läbi.

Vala sisse filtreeritud vesi, mis ei ole väga külm ja taimeõli, segage vispliga.

Sõelu jahu puhtasse kuiva tassi ja vala sinna muna segu, sõtku hoolikalt kätega tugeva elastse olekuni.

Lase kilekotis puhata ja vormi valged.

Seda tainast kasutavaid Vak belyashi saab praadida mitte ainult pannil, vaid ka frittida, nii et need osutuvad veelgi krõbedamaks ja isuäratavamaks.

Valik 3. Tainas valgete jaoks piimaga

Ja õlis praetud krõbedate küpsetiste austajatele on see olemas imeline retsept tainas vakkvalgetele piima lisandiga. Puudumise tõttu söögisoodat Need ei tõuse üldse, muutudes seeläbi kergelt muredaks.

Koostisained:

• 8 peotäit jahu;
• või - 150 grammi;
• 250 ml piima;
• sool - 20 grammi;
• 1 muna.

Samm-sammult retsept

Sõeluge jahu ja segage soolaga.

Pange või pannile ja sulatage, jahutage veidi.

Tee jahu sisse väike süvend ja murra sinna muna ning vala veidi soojendatud piim, sega aeglaselt kahvliga läbi.

Kui tainas muutub paksuks, lisa vedel või.

Sõtku tainast põhjalikult, kuni moodustub tihe mass, mis ei kleepu käte külge. Kui jahu on vähe, lisa veel 2-3 peotäit.

Lase tainal paar minutit puhata ja hakka valke moodustama.

Või asemel võite kasutada tavalist päevalilleõli.

Variant 4. Wack-valgete tainas hapukoorega

Järgmine vaakumvalgete aluse retsept meeldib tõesti neile, kes armastavad tooteid muretainas. Tänu või ja hapukoore kasutamisele pole valged mitte ainult kohevad, vaid ka ebatavaliselt murenevad, justkui sulaksid suus, hoolimata sellest, et söögisoodat pole.

Koostisained:

• või - 350 grammi;
• hapukoor - 250 grammi;
• jahu - 450 grammi;
• 3 muna;
• 15 grammi soola;
• puhastatud vesi - 250 ml.

Kuidas süüa teha

Sõelutud ja soolaga segatud jahule lisa veidi sulatatud või ning hõõru kahvliga purutaoliseks konsistentsiks.

Murra munad eraldi tassi, lisa vesi ja klopi kahvliga lahti.

Lisa jahusegule hapukoor ja sega korralikult läbi. Kasutage kindlasti kõrge rasvasisaldusega hapukoort, muidu ei lähe tooted murenema.

Vala munasegu kergelt paksu hapukoore-jahusegu hulka, sega hoolikalt paksuks ja elastseks.

Mähi tainas kilekotti ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Võta külmkapist välja, vajuta uuesti kätega veidi ja vormi tooted.

Muide, see tainas sobib ideaalselt kõigile magusad küpsetised, tuleb sõtkumisel lisada sellele veidi granuleeritud suhkrut.

Variant 5. Vakvalgete tainas pärmiga

Pärmi kasutades on veel üks imeline retsept valgete aluse jaoks. Loomulikult võtab selle valmistamine rohkem aega kui kõik eelnimetatu, kuid tulemus on seda väärt, tainas tuleb pehme ja õhuline.

Koostisained:

• piim - 350 ml;
• 10 g kiirpärm;
• suhkur - 30 grammi;
• 20 g soola;
• jahu - 6 klaasi;
• 180 ml õli praadimiseks;
• 2 muna.

Samm-sammult retsept

Valage piim metalltopsi ja asetage 1 minutiks mikrolaineahju.

Vala piimale suhkur, sool, pärm, sega korralikult läbi ja lase veidi seista.

Vala piimasegusse päevalilleõli, purusta munad, sega vispliga korralikult läbi.

Lisage aeglaselt mitme sammuna eelnevalt sõelutud jahu, segage hoolikalt kätega, kuni konsistents pole väga tihe.

Kata tainas kergelt veega niisutatud puhta rätikuga ja jäta 50 minutiks sooja kohta seisma. Aeg-ajalt avage rätik ja sõtke massi veidi kätega, lisades jahu.

Pärast seda, kui tainas muutub väga pehmeks ja õhuliseks, hakkame moodustama valgeid.

Pärmiga vahuvalgete jaoks ei pea te tainale mune lisama. Ja kiiretoimelise pärmi asemel on lubatud kasutada värsket presspärmi, kuid peate võtma mitte 10 grammi, vaid 20 grammi.

Variant 6. Taigen margariinil valgete jaoks

Vak beklyashi margariinitainaga pole vähem maitsev. Samuti on seda väga lihtne ja lihtne segada ning konsistents on valmistooted peaaegu ei erine teistest valikutest. Suurepärane võimalus rõõmustada oma lähedasi värskete küpsetistega õhtulauale.

Koostis:

• munad - 3 tükki;
• 360 g margariini;
• keefir - 230 ml;
• jahu - 650 grammi;
• sooda - 35 grammi;
• sool - 40 grammi.

Kuidas süüa teha

Kõigepealt võta margariin külmkapist välja ja pane sooja kohta veidi sulama.

Jahvata margariin noaga õhukesteks ribadeks.

Vala pool sõelutud jahust margariini ja hõõru kätega kuivavõisegusse.

Me ei vala sisse külm keefir, lisa sool, munad ja sega vispliga korralikult läbi.

Lisa ülejäänud jahu ja sõtku tainas elastseks ja tihedaks.

Mähi tainas kilekotti ja jäta mõneks ajaks puhkama.

Keefiri asemel on lubatud kasutada tavalist jogurtit, samuti tulevad tooted õhulised ja kergelt krõbedad.

Valik 7. Tainas valgete jaoks ilma margariini ja võita

Järgmine valgete taigna retsept kuulub toidugruppi, kuna see ei sisalda ei margariini ega võid. Sellest alusest valmistatud tooted on suures koguses munade ja sooda puudumise tõttu krõbedad. Dieedi pidavad inimesed saavad neid küpsetisi nautida.

Koostisained:

• jahu - umbes kaks klaasi;
• pool tosinat muna;
• keefir - 300 ml;
• sool - 40 g.

Samm-sammult retsept

Vahusta munad soolaga.

Valage veidi soojendatud keefir, segage hästi.

Valage jahu mitmes jaos läbi sõela, sõtke esmalt lusikaga ja seejärel kätega paksuks.

Mähi tainas toidukilesse ja aseta 40 minutiks külmkappi.

Enne toodete vormimist sõtku tainast veidi kätega.

Keefiri asemel võite kasutada jogurtit või vadakut.