Tomatis küpsetatud kala. Kala tomatikastmes on maitsev roog pidulikule ja igapäevasele lauale

Alates lapsepõlvest. Seda rooga valmistatakse ikka lasteaedades ja serveeritakse kartuli puder. Paljud lapsed söövad seda kala mõnuga, sest see on maitsev ja särav ning pealegi teavad isegi lapsed, kui tervislik see on. Roog saavutas märkimisväärse populaarsuse ka poolnäljastel 90ndatel, mil poelettidelt leidus taskukohase hinnaga midagi maitsvat harva. Kodus küpsetatud kala on üsna odav roog ja samal ajal üsna maitsev. See seletab inimeste armastust. Tänapäeval valmistatakse sellist kala mitte niivõrd säästmiseks, kuivõrd selle suurepärase maitse tõttu. Pealegi on retsept tänu väljendusrikkusele ja orgaanilisusele leidnud väärilise niši isegi restoranimenüüdes. Niisiis, eelised, maitse, säästlikkus, valmistamise lihtsus on hautatud peamised trumbid tomati kaste kala. Proovime seda imelist rooga valmistada!

Kala valimine

Väike kilu, odav põhjaputassuu, üllas forell, tohutud säga praed - selle retsepti jaoks sobivad peaaegu kõik kalad. Reegleid pole palju: kaalud tuleb puhastada, suured tuleb tükkideks lõigata ja väikesed tervelt hautada. Kala tomatikastmes on täiesti universaalne retsept ja sobib enamiku sortidega, mida kasutame pühade- ja igapäevaroogade valmistamisel. Kuid selle roa jaoks on parim kala, mis sisaldab minimaalselt luid: merluus, pollock, saury, makrell, lõhe.

Kuidas valmistada tomati koostisosi ja toiduvalmistamise meetodeid

Lisaks kalale vajate köögivilju: sibulat, porgandit, küüslauku. Ideaalis peaksite kasutama tomatipõhja jaoks värsked tomatid, aga pasta või mahlaga saab hakkama. Soovi korral lisa kastmele paprika, rohelised, juured, ingver.

Parem on kaste eraldi valmistada. Selleks prae õlis peeneks hakitud sibul, riivitud porgand ja muude köögiviljade tükid. Valmistage blenderi või hakklihamasina abil tomatitest tomat (soovitav on esmalt eemaldada nahk ja suured seemned). Kui sibul muutub läbipaistvaks ja porgand eritab kuldset mahla, võid lisada tomati. Liiga kaua pole vaja hautada, lihtsalt keeda.

Toodete ligikaudsed proportsioonid on järgmised: ühe kilogrammi kala kohta vajate paar sibulat, ühte porgandit ja poolteist klaasi vedelikku. Kui kasutatakse, tuleb 2-3 supilusikatäit vees segada. Pärast keetmist lisage oma lemmikvürtsid ja sool.

Kuidas küpsetada kala tomatikastmes?

Kata hautatud kaste kaanega ning tõsta leotamiseks ja tõmbamiseks kõrvale. Lõikame kala tükkideks või valmistame terved väikesed rümbad. Kui plaanitakse kala kasutada peaga, tuleb lõpused eemaldada. Vastasel juhul imavad nad endasse lõhna, õrn roog lõhnab muda järele.

Selleks, et tomatikastmes kala säilitaks oma kuju ega laguneks küpsetusprotsessi käigus laiali, praadige seda esmalt õlis. Enamik tüüpe nõuab jahust paneerimist. Ainult jahu kogus peaks olema minimaalne. Aseta praetud tükid kihiti kastrulisse. Kui kogu kala on valmis, jätkame järgmise etapiga - hautamine.

Selleks vala kaste kastrulisse nii, et see kataks kala. Edasine protsess peab toimuma madal kuumus, kaane all, et see tomatikastmes pehmeks osutuks. Küpsetusprotsessi ajal peate rooga maitsta, et otsustada, kas lisada happesust, vürtsikust või magusust. Väga palju oleneb tomatitest, sest nende maitse võib olla väga erinev. Kui roog osutub liiga mahe, võite veidi lisada sidrunimahl, sojakaste, adžiki. Kõige lõpus lisage peeneks hakitud rohelised - need tõstavad roa maitse esile.

Muide, roogade kohta. Sellist rooga on kõige parem valmistada malmpotis või kastrulis või klaaskeraamilises kastrulis. See töötab suurepäraselt ka tavalises hanevalmistajas.

Serveerimine

Reeglina serveeritakse kala tomatikastmes kohe taldrikutele. Et ükski tilk aromaatsest kastmest raisku ei läheks, asetatakse lisandi peale kalatükid. Sobib hästi kastme elegantse värviga värsked ürdid. Kaunistamiseks võite kasutada värvilisi tükke. värsked köögiviljad, oliivid, mustad oliivid, konservmais.

Kaunistamine, toiduga sobivus

Kala sisse tomati keetmine millest on eespool juttu, sobib hästi enamiku köögivilja- ja teraviljalisanditega. Kui serveerida kalaga pasta, on parem valida need, mis kastet hästi hoiavad: kestad, suled, kammkarbid. Kuigi see sobib hästi pikkade spagettidega.

Sest pidulik laud valida saab hautatud sparglit, värsket kartulit, rohelise hernepüreed, pastat. Ja tavaliseks pereõhtusöögiks võite serveerida keedetud putru aromaatse võiga.

Lisaks saab tomatikastmes serveerida omatehtud hapukurki, marineeritud seeni ja hooajalisi köögiviljasalateid. Olulist rolli mängib ka leib, sest paljudele meeldib seda magushapus tomatikastmes kasta.

Tõtt-öelda hautatud või keedetud kala Mul pole selle vastu midagi, aga selle tomatikastmes kala puhul olen valmis iga päev erandi tegema. Siin on kõike - särav, suvi, rikkalik maitse tomatid ja lõhnavad, paks kaste mere maitsega ja kala, mille liha luude küljest lahti kukub. Sarnast rooga valmistavad mõnikord kogu Vahemere kalurid, saates sisse selle osa saagist, mida ei õnnestunud müüa, kuid teie ja mina võime võtta mis tahes kala - isegi odavat turska, isegi ülemere ahvenat, isegi tavalist ja tuttavat haugi. ahven. Olen kindel, et karpkala sellisel kujul meeldib ka neile, kes seda kala armastavad. Valik on sinu!

Kala tomatikastmes

Tomatikastmes saate küpsetada mis tahes kala, see on maitsvam, kui võtate 2-3 erinevad tüübid. Puhastage ja rookige see välja, kraapides ettevaatlikult välja kõik verehüübed selgroo lähedal ja eemaldage lõpused. Pärast seda aseta kala panni põhja (lõigake suured tükkideks, väikesed jätke terveks), mille suurus on täpselt nii suur, et kõik kalad ühte kihti panna, valage valge vein ja vesi, et kata kala peaaegu täielikult. Suurepärane on, kui lisate pannile maitseaineid ja juurikaid, mida tavaliselt kala küpsetamiseks kasutate, kuid isegi ilma nendeta, uskuge mind, kõik tuleb täiesti imeline! Asetage pann pliidile, katke kaanega, laske keema tõusta ja hautage tasasel tulel 25-30 minutit. Tõsta kala ettevaatlikult puljongist välja, kurna puljong ja kalla tagasi pannile.

Tõsta pann tagasi tulele – lase puljongil podiseda ning selle maitse ja aroom muutuvad rikkalikumaks ja paksemaks. Samal ajal kuumuta pann, vala sisse ja prae hakitud küüslauk ja sibul lõhnavaks, seejärel lisa konserveeritud tomatid, V oma mahl või lõigata. Purusta need spaatliga kuni rohkem väikesed tükid ja hauta aeg-ajalt segades. 10-15 minuti pärast, kui puljongist on jäänud umbes pool esialgsest mahust ja tomatikaste muutub homogeenseks, vala kaste koos leemega pannile. Lisa sinna kergelt purutükid vana leib ja sega korralikult läbi, et saadud kaste oleks paks: leivakogust suurendades või vähendades saad selle paksust reguleerida. Lisage kala ja soojendage seda veidi kastmes, seejärel serveerige peterselliga kaunistatud küüslaugukrutoonid ja klaasi veini.

PS: Kala tomatikastmes saab veelgi maitsvamaks muuta, lisades värsket või näiteks rannakarpe või krevette. Selleks lisa need puljongile paar minutit enne kastme valmimist – sellest ajast piisab küpsemiseks.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Tomatis hautatud kala osutub väga õrnaks ja mahlakaks. Kastmes leotuna omandab see mõnusa tomatihapukuse. Kalane aroom segatud paprika lummava lõhnaga - kõik koos tundub isuäratav ja põnev. Sellisest kalast porgandi ja sibulaga tomatikastmes on raske keelduda!
Roog on kindlasti väga maitsev ja ahvatlev. Samal ajal on selle maksumus ja lihtsus ausalt öeldes meeldivad. Armastajad mereandide köök hindan seda!
Selle roa jaoks sobib iga valge merekala. Võite isegi võtta kõige odavama. Kui see on aromaatse tomatikastmega küllastunud, muutub see ebatavaliselt maitsvaks. Serveerida võib kala tomatikastmes porgandi ja sibulaga.



Koostis:

- 2 keskmise suurusega kala (merluus),
- 2-3 supilusikatäit sidrunimahla,
- 2-3 supilusikatäit tomatipastat,
- 1 porgand,
- 1 pea sibul,
- pool paprikat,
- Natuke nisujahu(paneerimiseks)
- veidi lauasoola,
- jahvatatud pipar maitse,
- 2/3 tassi vett või puljongit,
- päevalilleõli lõhnatu (praadimiseks).

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Peske sulatatud kala külmas jooksvas vees (kui see on liiga soe, hakkab see teie kätes hiilima ja kaotab terviklikkuse). Lõikasime ära uimed, sabal olevad “suled” ja võtame kõik üleliigsed seest välja.

Lõika tükkideks. Pane kaussi ja pigista kalale sidrunist (umbes 2-3 spl mahla). Soola ja maitsesta jahvatatud pipraga.








Kuumuta pliidil praepann taimeõliga. Prae kala kiiresti, kuni ilmub kerge koorik. Kala seest peaks jääma toores.






Võtke paprika ja sibul. Köögiviljad koorime, peseme ja tükeldame. Tükid saab teha päris suured.
Nüüd on porgandite kord. Samuti peseme, puhastame ja riivime jämedale riivile.




Asetage sibul ja porgand väikese koguse taimeõliga kuumutatud praepannile. Võid praadida samas õlis ja pannil, kus praadisid kala.
Laske sellel veidi minna. Lisa paprika ja prae köögiviljad koos, aeg-ajalt segades.
Valage väike kogus vett ja pange tomatipasta, sega kõik korralikult läbi ja hauta keemistemperatuurini.




Järgmisena tõsta pool kastmest koos köögiviljadega väikese kastruli põhja. Aseta kala sellele kastmele ja kalla uuesti kõigele peale ülejäänud tomatikaste.






Kata kaanega ja lase keskmisel kuumusel veel 25-30 minutit podiseda. Vajadusel lisa veidi keevat vett ja soola.




Kala tomatikastmes porgandi ja sibulaga on valmis! Soovitame vaadata ka küpsetatud kala valmistamise retsepti, see on veel üks võimalus maitsva kalaroa jaoks. Naudi oma einet!




Starinskaja Lesja

Hautis kalaroog on maitsev ja õrn delikatess. Üldiselt on kala küpsetamise ajal raske rikkuda, nii et isegi kui olete alles algaja kokk ja olete oma köögis pliidi ääres esimest korda, ärge muretsege, see õnnestub. Ja me aitame teid selles ja räägime teile, kuidas tomatis kala valmistada. Roog osutub mahlakaks ja atraktiivseks!

Koostisained

Samm-sammult retsept kala tomatis valmistamiseks koos fotoga

Alustame toiduvalmistamist:

Loputama kalafilee ja lõika vormi suured tükid. Maitsesta soola ja pipraga mõlemalt poolt.

Videoretsept Kala tomatis

Hautatud kala tomatis

Selle retsepti järgi kala valmistamiseks vajate:

Koostis:
pollock - 1 kg;
porgandid - 0,5 kg;
sibul - 2 pead;
Loorberileht- 2 tükki;
piment herneste kujul - 5 tk;
sool - teie maitse järgi;
taimeõli - 100 milliliitrit;
jahu - 100 grammi.

Nii et asume asja juurde:

1. Puhastage ja loputage kala jooksva vee all. Seejärel lõika väikesteks tükkideks.
2. Vala jahu puhtasse anumasse ja veereta kalatükkides.
3. Asetage praepann tulele, valage taimeõli ja praadige kala, see peaks muutuma kuldseks.
4. Võtke sügav pann või pada, valage sinna taimeõli ja laske keema. Lõika sibul poolrõngasteks ja hauta õlis, see peaks muutuma läbipaistvaks.
5. Koori porgandid ja riivi need suurte aukudega riiviga.
6. Aseta riivitud porgandid koos sibulaga pada.
7. Lahjendage tomatipasta, kasutage vett, soola, pipart ja segage. Tõsta tomatikaste koos ülejäänud koostisosadega malmpotti ja hauta 10 minutit. Seejärel viige sibul ja porgand puhtasse anumasse.
8. Aseta praetud kala malmi ja pintselda valmis kastmega.
9. Aseta siia ka loorberileht. magus hernes, keera kuumus madalaks ja lase kalal podiseda. See on kõik, kaladelikatess serveeritakse kartuli lisand, ja seda kala saab süüa ka iseseisva roana!

Kala tomatis on suurepärane retsept lihtsaks ja odavaks söögiks. Seda kala saab serveerida peaaegu iga lisandiga, nii kuumalt kui külmalt ja erinevaid viise toiduvalmistamine võimaldab teil menüüd mitmekesistada ilma koostisosi muutmata. Sellest artiklist õpime, kuidas tomatis kala küpsetada.

Tarretatud kala tomatis - retsept

Tarretatud kala tomatis on kõige rohkem populaarne retsept kogu seeriast. Selle toiduvalmistamismeetodi puhul tavaline Praetud kala marineeritud tomatis ja muutub ebatavaliselt mahlakaks ja muredaks. See roog meeldib kindlasti teie lähedastele.

Koostis:

• merluusifilee - 1 kg;
• tomatid mahlas - 1 purk;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• suhkur - 1 teelusikatäis;
• sibul - 1 pea;
• rohelised - 1 kamp;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Pese kala ja lõika suurteks tükkideks, millest igaüks on soolaga maitsestatud jahus põhjalikult rullitud. Prae merluusitükid kuumas õlis küpseks ja aseta suvalisse sügavasse anumasse.

Valmista täidis: haki peeneks sibul ja lase tal minna taimeõli. Pane kooritud ja tükeldatud tomatid pannile koos sibulaga, lisa purgist mahl ja lase podiseda, kuni kaste “lahtub”. Järgmisena maitsesta meie täidis ja kata sellega kala. Ettevalmistus tarretatud kala tomatis kulub umbes 2-3 tundi, mille jooksul imavad praetud merluusitükid kogu mahla. Pärast aja möödumist serveerige kala oma lemmiklisandiga, mis on rikkalikult ürtidega üle puistatud.

Küpsetatud kala tomatis köögiviljadega

Teine suurepärane viis kala tomatis küpsetamiseks on küpsetamine. Õrn filee paksu tomatikastme alla lemmikköögiviljade ja terve hulga vürtsidega – mis on parem dieetõhtusöögiks?

Koostis:

• tursafilee - 300 g;
• tomatimahl- 250 ml;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• küüslauk - 1 nelk;
• koriander - 1 teelusikatäis;
• köömned - 1 teelusikatäis;
• kurkum - ½ teelusikatäit;
• must pipar, sool - maitse järgi;
• brokkoli või lillkapsas- 200 g;
• mais - 200 g;
• herned - 200 g.

Ettevalmistus

Pese kapsas, jaga õisikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees poolküpseks. Sega tomatimahl hoolikalt jahuga ja lase tasasel tulel pakseneda. Maitsesta kaste purustatud küüslaugu, soola, pipra, koriandri, köömnete ja kurkumiga. Enne kala küpsetamist tomatis tuleb filee pesta ja lõigata suurtes tükkides. Pärast võid tursa küpsetusplaadile asetada ja valada vürtsikas segu. Küpsetage kala koos keedetud kapsas, maisi ja herneid 200 kraadi juures 25-30 minutit. Valmis kalafileed võib serveerida erksa juustuga kaetult. kreemjas maitse: “Philadelphia”, “feta”, “mozzarella” - sobivad ideaalselt.

Kala tomatis köögiviljadega

Kui te ei tea, kuidas tomatis kala õigesti hautada, tuleb see retsept kindlasti kasuks. Isegi noor koduperenaine saab sellist rooga valmistada, sest selle retsepti järgi valmistatud kala osutub alati mahlakaks ja maitsvaks.

Koostis:

• hiidlesta filee - 500 g;
• tursafilee - 500 g;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• külmutatud köögiviljade segu - 500 g;
• tomatid omas mahlas - 1 ½ purki;
• suitsutatud paprika– 1 spl. lusikas;
• rosmariin - ½ teelusikatäit;
• tüümian - 1 tl;
• kuiv valge vein - 200 ml;
• oliiviõli - 3 spl. lusikad;
• sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Enne kala valmistamist tomatis valmista vürtsisegu: lõika sibul poolrõngasteks ja prae pehmeks oliiviõli paprikaga. Lisa hakitud tüümian, küüslauk ja rosmariin, hoia tulel kuni lõhnamiseni (umbes 30 sekundit). Nüüd on aeg hankida endale meelepärane külmutatud köögiviljade segu ja prae see koos vürtsidega. Valmis? Seejärel lisa tükeldatud tomatid, purki jäänud tomatimahl ja umbes klaas valget veini. Lase segul kaane all umbes 10 minutit podiseda. Ärgem raisake aega - alustage kalafilee ettevalmistamist: peske ja lõigake väikesed kuubikud. Pärast määratud aja möödumist pane meie kastmesse hiidlest ja tursk ning jäta podisema. Kala küpsetamine tomatis võtab aega 10-15 minutit. Valmis roog piserdage sidrunimahlaga.

Valmistage samamoodi kalahautis aeglases pliidis tomatis, kuigi režiimis “Küpsetamine” võtab hautamine aega 45 minutit.