Oolongi tee eelised ja vastunäidustused. Hiina oolongi tee: kasu ja kahju tervisele

Oolong, tee, mis pärineb samast teetaimest klassikalised tüübid teed, Camellia sinensis. Oolong võtab musta ja vahepealse aja roheline tee. See erineb ainult valmistamismeetodi poolest. Käärimata teelehtedest saadakse need lehed, mis on läbinud täieliku oksüdatsiooni ja röstimise tsükli, on musta tee tooraineks. Oolongi lehed on oksüdeerunud, kuid mitte täielikult. Mõelgem, millest see koosneb ja kahjulikud omadused hämmastav jook.

Oolongi tootmise tunnused

Kvaliteetse oolongi saamiseks asetatakse lehed pärast kogumist bambuskorvidesse ja loksutatakse. Teelehed hakkavad mahla eraldama, purunedes veidi. Käärimisprotsess algab ja teatud hetkel see peatatakse. Mõne sorti oolongi valmistamisel lehti aurutatakse, osa praetakse suurtel pannidel. On erinevaid oolonge, mille lehti hoitakse tule kohal, mis annab neile kerge suitsuse aroomi.

Oolongi peetakse suurepäraseks teeks tõelised gurmaanid. Mõnede sortide maksumus ulatub 500 dollarini 100 g kohta. On kogutavaid sorte, mida müüakse oksjonitel sadade tuhandete dollarite eest. Päris oolonge on väljaspool Hiinat väga raske leida. Hiinas haruldasi ja kalleid sorte kingitakse kõige lugupeetumatele inimestele.

Oolongid kottides on täpselt vastupidine kallid sordid. Tee valmistamisel järele jäänud teetolm pakitakse kottidesse. Kuid väikesed teelehtede osakesed pruulivad teekoti sees hästi. Nad annavad rikkaliku infusiooni. Ainus negatiivne on see, et selle tee eelised on minimaalsed. , kogutud väikesteks tükkideks, on palju kasulikum.

Oolongi koostis

Oolongi koostis on väga rikkalik. See sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid, bioloogiliselt aktiivseid ühendeid. Värskelt valmistatud 36 mg kofeiini, 26% päevane norm mangaan, kuni 24% fluoriidi, niatsiini, naatriumi, kaaliumi päevasest annusest.

Oolong, nagu oolongi nimetatakse ka, sisaldab polüfenoolseid antioksüdante. Need on araubigiinid ja teaflaviinid. Oolong sisaldab palju flavonoide: kvertsetiini, kaempferooli, müritsetiini, katehhiini. Samuti on olemas aminohape teaniin, mis vastutab lõõgastava toime eest.

Populaarsed oolongide sordid

Oolongi teesid on väga erinevaid. Kõige populaarsemad on:

• Siduge Guan Yin. See tee on Hiinas väga populaarne. Sellel on värskendav, õrn maitse ja aroom.
• Lao Tie Guan Yin. Haruldane tee, mis on laagerdunud umbes viis aastat.
• . Seda teed peetakse kergeks, maitsvaks, õrna maitsega.
• Ženšenn oolong. Jook täiuslikult toniseerib ja tugevdab immuunsüsteemi.
• Shui Xian. Hiinlased jumaldavad seda teed. See on kõige aromaatsem oolong, seda röstitakse puidul.

Oolong erinevate haiguste puhul

Mis kasu on oolongi teest? Teed kasutatakse paljude vaevuste tekke ennetamiseks.

2 tüüpi suhkurtõbi. Jooki kasutatakse haiguste ennetamiseks. Tees sisalduvad polüfenoolühendid vähendavad insuliini ja veresuhkru taset ning suurendavad rakkude tundlikkust insuliini suhtes. Uuringud on näidanud, et kui juua 720 ml seda jooki päevas, väheneb risk haigestuda diabeeti 16%. Diabeetikud, kes joovad regulaarselt 1500 ml jooki päevas, vähendavad veresuhkrut 29%.

Südame ja veresoonte haigused. Arvatakse, et oolongi tee võib aeglustada ateroskleroosi arengut. See vähendab haiguse tõsidust, kui haigus on juba esinenud. Jook vähendab madala tihedusega lipoproteiinide ja triglütseriidide taset. Südamehaiguste risk väheneb 61%.

Muudatuste ennetamine närvisüsteemid s. Harmooniline kombinatsioon polüfenool EGCG, aminohape teaniin, kofeiin parandab hüpotalamuse talitlust, võimendab dopamiini ja norepinefriini toimet ajule. See aitab vältida tõsiste neuroloogiliste haiguste teket. Iga päev oolongi tee joomine võib vähendada Alzheimeri tõve riski 86%.

Üldise seisundi paranemine. Vaadates oolongi teed, kasulikud omadused mida ei saa üle hinnata, tasub mainida selle kasulikkust üldisele tervisele. Polüfenoolid, kofeiin, teaniin loovad inimese töömeeleolu, tõstavad efektiivsust ja parandavad keskendumisvõimet.

Vähi ennetamine. Tee sisaldab antioksüdante, mis võivad tappa vabu radikaale, mis kahjustavad keharakke, põhjustades vähki. Polüfenoolid vähendavad vähirakkude jagunemise kiirust. Kõige aktiivsem saavutatud munasarjade, kõhunäärme, melanoomi kasvajate vastu.

Hammaste tervise toetamine. Antioksüdandid aitavad vabaneda suuõõne põletikulistest protsessidest, kõrvaldavad patoloogilise hambakattu ja takistavad parodontiidi teket. Oolongi tee eelised on seotud fluoriidi olemasoluga selle koostises, mis tugevdab hambaemaili.

Paranenud luutihedus. Tee võib toetada luude mineraliseerumist. Kui naised tarbivad oolongi noores eas, suureneb luutihedus menopausi ajaks 4,9%.

Abi ekseemi vastu. Oolongi tee ei suuda nahaprobleemi täielikult ravida, kuid suurendab teraapia käigus määratud ravimite toimet.

Oolong kehakaalu langetamiseks

Oolong ei ole dieedipill. Selle võivad dieeti lisada need, kes soovivad mitte ainult valmistuda rannahooajaks mõne kilogrammi kaotamisega, vaid saavutada ka püsivaid ja tervisele kasulikke tulemusi. Tee eelised seisnevad polüfenoolide ja kofeiini edukas kombinatsioonis:

• kiirendab ainevahetust;
• vähendab toidurasvade imendumist;
• aeglustab uute hoiuste teket.

Antioksüdandid aitavad toime tulla põletikuliste protsessidega kehas. Mõnikord märkimisväärne komplekt ülekaal on seotud kroonilise põletiku esinemisega, nii et oolongi omadus neid kõrvaldada tuleb kasuks. Aitab roheline tee Oolongi tee vähendab rakkude resistentsust insuliini suhtes. See pole kasulik mitte ainult ennetamiseks suhkurtõbi, aga ka kaalu langetamiseks. See on eriti kasulik neile, kes soovivad vabaneda ladestustest kõhupiirkonnas. Kõige sagedamini on rasva kogunemine kõhuõõnde seotud insuliiniresistentsusega.

Mis on oolongi kahju

Oolongi tee sisaldab kofeiini, seega tarbi seda siis, kui suured kogused See ei ole seda väärt, eriti kui teil on hüpertensioon. Loomulikult on regulaarse teejoomise ajal kofeiini üledoosi saada peaaegu võimatu, kuid ebameeldivad aistingud võivad tekkida.

Ei ole soovitatav juua oolongi teed, kui olete aneemiline. Oolongis sisalduvad flavonoidsed antioksüdandid vähendavad raua imendumist 17%. Söömisega samal ajal teed juua ei soovitata. Toitu on vaja lisada C-vitamiini rikkaid toite, see aitab rauda omastada.

Kuidas oolongi õigesti pruulida

Joogi valmistamiseks peate järgima põhireegleid:

• Tuleb kasutada pehme vesi temperatuur ei ületa 90 kraadi.
• Peate teed 3–10 minutit leotama.
• Valmistamiseks võtke 3 grammi tee toorainet tassi vee kohta. Oolong on suureleheline tee, seega 3 g on 2-3 teelusikatäit.

Oolongi tee on klassifikatsioonis erilisel kohal. Spetsiifilise tootmistehnoloogia tõttu kõrge kvaliteediga see viitab eliitsort. See jook avastati meie riigis suhteliselt hiljuti. Räägime teile sellest sordist lähemalt, kuid kõigepealt natuke ajalugu.

Hiinas on teesse eriline suhtumine. See on omamoodi riigi reliikvia, mida kummardab kogu elanikkond. Juba enne meie ajastut hiinlased saagikoristuse ajal parim osa kingiti keisrile, kes armastas oolongi sorti. Sellest annab tunnistust 1. sajandisse eKr dateeritud käsikiri. e. Rituaali peeti pühaks ja seda kutsuti "Gong Cha". Kümned tuhanded kohalikud elanikud aeti ümberkaudsetest provintsidest istandustesse. 1 kg riigi valitseja jaoks kogutud toodet sisaldas 180 tuhat noort lehte.

Ühe hüpoteesi kohaselt ilmus selline tee järgmiselt. Mingi dünastia keiser, kes elas 2. sajandil pKr. e., kehtestas piirangud populaarsete toodete tootmisele, et monopoliseerida kaupade tootmine ja koondada protsess riigi kätte. Mingi soov oli selge: selline kaubandus andis riigikassale käegakatsutavat kasumit. Keeldude vältimiseks muutsid kohalikud toorainetootjad tootmistehnoloogiat. Nii tekkis oolong.

Välimuse vapustavam versioon näeb välja selline. Iidsetel aegadel elas Fujiani provintsis jahimees Black Dragon. Ühel päeval läks ta kalale. Kotist puhates leidis ta teelehed, mis olid pikast teekonnast kortsuliseks muutunud ja oksüdeerunud. Jahimees tahtis need ära visata, kuid mõtles ümber ja keevitas. Maitse hämmastas teda. Samad lehed andis ta edasi sõpradele, kellele need samuti meeldisid. Need said nime jahimehe järgi.

Kirjeldus

Parimad teesordid kasvavad Hiinas lõunaosas: Fujiani ja Guangdongi provintsides. Need teepõõsad kasvavad mäenõlvadel, mineraalaineterikkas mullas. Sarnast materjali kasvatatakse teistes piirkondades, näiteks Taiwanis, kuid siin - ideaalsed tingimused nende kasvu jaoks.

See sai oma nime esimese inimese järgi, kes selle üles kasvatas, kelle nimi oli Sulun. Sellest räägib teine ​​Hiina legend. Aja jooksul lühenes nimi ühe tähe võrra.

See ei ole rohelise või musta (hiina keeles punane) sort, vaid eraldi kategooria. See võib olla hele või tume. Populaarne jook, millele on lisatud piima, on milk oolong ehk inglise keeles oolong. Nad toodavad maitsestatud sorte, millele on lisatud imelise lõhnaga looduslikke koostisosi.

Kerge oolongi lehed kasvavad Fujiani provintsi lõunaosas, samas kui selle sugulane kasvab piirkonna põhjaosas. Tootmistehnoloogia praktiliselt ei erine. Viimases etapis laamendavad viimaste lehed lisaks grillidele süsi. Sel põhjusel omandab vedelik tumeda, konjakivärvi ja vürtsika aroomi. Kerge oolongi pruulimisel osutub vedelik läbipaistvaks, kergelt kollaka varjundiga.

Tumedate oolongide lehed on suuremad, kortsus ja pikisuunas volditud. Kerged on keeratud pallide kujul.

Tootmine

Asjatundmatute jaoks jääb kurioosumiks uudis, et ühelt põõsalt saab korjata kolme sorti teed. Kõik sõltub töötlemisastmest.

Hiina oolongi teed valmistatakse järgmiselt:

• Toorainet kogutakse käsitsi, ainult ülemised noored võrsed koguses 4-5 tükki.
• See on paigutatud horisontaalsetele pindadele. Toodet “tuulutatakse” vabas õhus 6 tundi.
• Öösel koristatud pime tuba madala temperatuuriga. Toorainet segatakse ja sorteeritakse.
• Seejärel asetatakse tooted tsentrifuugi, mille temperatuur on 150-250 kraadi (olenevalt tüübist). Tooraine muutub pehmeks ja närtsib. Toimimisaeg on 6-7 minutit.
• Teematerjal kantakse üle teise seadmesse, rullikutesse, kus lehti “õrnalt” purustatakse 10 minutit ilma purunemata. Selles etapis eraldub neist mahl.
• Viimane etapp on kuivatamine. See toimub spetsiaalsetes kappides erinevatel temperatuuridel.
• Tumedad on kergelt suitsutatud söe kohal.

Teetoode kalgendub fermentatsiooni käigus osaliselt. Tulemuseks on värske ja kuivatatud taime kombinatsioon. Töötlemine mõjutab lehtede servi. See annab neile punaka varjundi. Keskosa jääb roheliseks. Erinevad teed käärima 15-50% lehtede pindalast.

Käärimine või vananemine on taime loomulik reaktsioon õhuga suhtlemisel. Selle tulemusena ilmuvad bakterid, mis põhjustavad lehemahla kääritamist.

Populaarsed tüübid

Sorte on palju sellest tootest. Loetleme kõige populaarsemad:

• Tiguanyin (klassikaline);
• Guanyin Wang (keiserlik vaade);
• Xiang Jin Xuan (piim);
• Qi Ji Chu (kevad);
• Gui Hua (lilleline);
• Moli (jasmiin);
• Huang Jin Gui (kuldne).

Nagu klassikalistel tüüpidel, on sellel tootel suur kogum aineid, mis on meie keha jaoks tervendavad.

Musta draakoni eelised

Loetleme peamised kasulikud komponendid:

1. Eeterlikud õlid.
2. Vitamiinide komplekt: B, C, D, E, K.
3. Mineraalid: magneesium, kaltsium, kaalium, mangaan, tsink, jood, fosfor jne.
4. Askorbiinhape.
5. Erinevad flavonoidid.
6. Thein.
7. Tiamiin.
8. Niatsiin.
9. Polüfenoolid, aga ka paljud teised mikro- ja makroelemendid.

Selle joogi kasutamine aitab ravida paljusid haigusi. See toniseerib, annab energiat, rahustab närvisüsteemi ja noorendab keha. Oolongi mitteametlik nimi on nooruse eliksiir. Näiteks diabeetikutel langeb pärast tee joomist veresuhkur 30%. See suurepärane ravim ennetamiseks südame-veresoonkonna haigused.

Oolong parandab ainevahetust, eemaldab jääkaineid, toksiine ja lagundab rasvu. Sel põhjusel on jook populaarne nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta.

Vastunäidustused

Neid on väga vähe. Seda jooki ei tohiks juua allergikud, inimesed, kes põevad raskeid kroonilisi haigusi: aneemia, hüpertensioon, ega need, kes on põdenud selliseid haigusi nagu südameatakk või insult.

Kuidas õigesti pruulida?

Võtke 3 g või 2-3 teelusikatäit toodet ja lisage kuum (mitte keev vesi!) vesi. Seda nüanssi tuleks arvesse võtta: heledaid tüüpe keedetakse veega madalamal temperatuuril - 80 ° C, tumedaid - umbes 90 kraadi.

Teelehed asetatakse kuumutatud keraamilisse või portselannõusse ja loksutatakse. See aitab luua parim aroom. Esimene pruulitud vedelik ei sobi tarbimiseks, see kurnatakse. Spill kuum vesi teist korda 30 sekundi jooksul. Igal järgneval korral pikeneb lekkeaega 10 sekundi võrra.

Piim oolong- teatud tüüpi tee, mida toodetakse Hiina istandustes. Joogil on palju inimkehale kasulikke omadusi. Piimamaitseline tee tugevdab veresooni, parandab immuunsust, on antioksüdantse toimega, seda kasutatakse kaalu langetamiseks.

Kuid vaatamata eelistele võib jook põhjustada allergilised reaktsioonid ja see on vastunäidustatud teatud krooniliste haigustega inimestele. Maitse ja aroomi täidluse paljastamiseks peate järgima teatud teelehtede valmistamise ja tarbimise reegleid.

Näita kõiki

Joogi omadused

Piim oolong on lahtiste lehtede tee, kasvab Hiina ja Taiwani mägismaal. Valmistatuna on tulemuseks kerge sidrunivärvi jook, millel on meeldiv kreemjas aroom ja piimjas maitse.



Oolongi tee sordid

Oolong ehk oolong on Hiinas kõige populaarsem teeliik. Seda kasutatakse Hiina teetseremooniatel. Alpikanni lehtedest valmistatakse jook teepuu või põõsas. Töötlemisprotsess ei hävita nende struktuuri, vaid mõjutab ainult servi. Seetõttu säilitab teelehe südamik oma loomulikud omadused.

Seda teed nimetatakse türkiissiniseks või smaragdiks, kuna oolongi teed ei saa liigitada punase ega ka rohelised sordid. See asub nende vahel ja läheneb ühele või teisele olenevalt tooraine kääritamise ja töötlemise astmest. Tee valmistamise käigus lehed kuivatatakse. Selle tulemusena vabastavad nad mahla ja algab käärimine. Seda lehtede oksüdatsiooni etappi, mis toimub neis sisalduvate ensüümide tõttu, nimetatakse kääritamiseks.

Oolongi tee sordid jagunevad fermentatsiooniastme järgi kahte rühma:

1. 1. Tugevalt kääritatud (40-70%).
2. 2. Kergelt kääritatud (25-40%).

Võrdluseks: must on kääritatud 100%, roheline - 2-12%. Oolong ühendab endas mõlema tüübi omadused: seda iseloomustab tumeda tee aroom ja heleda tee maitse.

Oolongid jagunevad maitse järgi kahte rühma:

1. 1. Maitsestatud.
2. 2. Vananenud.

Üks neist populaarsed tüübid Oolongi teed on piima oolong. See on klassifitseeritud tugevalt kääritatud maitsega sordiks. See on piimalõhnaline jook. On müüt, et piimase aroomi saamiseks teepõõsad iidsete aegade järgi Hiina traditsioonid puista üle suhkruroolahuse ja veega värske piim. Seejärel puista üle riisipulbriga, et anda teelehtedele eriline aroom.

Tegelikult katsetab Hiina pidevalt ja püüab välja töötada uusi täiustatud maitsega teesorte. Eelmise sajandi 80ndatel loodi teepõõsa sort Jin Xuan, mis tõlkes tähendab "kuldne lill" või "tulelill". Sellest hakati tootma nõrgalt fermenteeritud teed - oolongi. Degusteerijad avastasid selles piima ja karamelli noote. Gurmaanid soovitasid neid tugevdada. Kasvatajad ei suutnud seda kasvuprotsessi ajal teha. Pärast paljusid ebaõnnestunud katseid otsustati jooki kunstlikult maitsestada. Vajalikud maitsenoodid andis teele käärimisprotsessi käigus lisatud Nai Xiang maitseaine. Hiina põlisrahvas ei hinnanud maitsestatud piima oolongi maitset. Seetõttu leidub seda Kesk-Kuningriigis poelettidel harva - seda toodetakse ainult ekspordiks.



Oolongi kasulikud omadused

Piim oolong, nagu iga teine ​​Hiina tee, sisaldab palju kasulikke aineid:

• eeterlikud õlid, mis aitavad lõõgastuda närvisüsteemi;
• antioksüdandid, mis takistavad rakkude hävitamist vabade radikaalide poolt;
• vitamiinid K, B12, E, C, B1, B6, B3, D;
• mineraalid: raud, jood, kaltsium, magneesium, fosfor, tsink;
• flavonoidid, mis vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski;
• tanniinid, mis aeglustavad liiga aktiivset soolemotoorikat ja suurendavad seeläbi toitainete omastamist.

Piim oolong on looduslik immunostimulant. Võrreldes teiste teeliikidega sisaldab see kaetiine. Need on tugeva antioksüdantse toimega orgaanilised flavonoidid. Need vähendavad vabade radikaalide hulka inimkehas, on vastu rakkude hävimisele ja kahjustustele ning neil on kasvajavastane toime. Kahetiinide suurt hulka selgitab õrn kuumtöötlus lehed, mis peatab nende kasulike ainete oksüdatsiooniprotsessid.

Tees sisalduvad eeterlikud õlid ja tanniinid tugevdavad veresoonte seinu, takistades naastude ja trombide teket, vähendades seeläbi südameinfarkti ja insuldi riski.



Naistele

Neil, kes seda jooki regulaarselt joovad, on ilus, elastne nahk, tugevad küüned ja terved juuksed, kuna see stimuleerib loomulikku kollageeni tootmist. On tõestatud, et naised, kes joovad 1-2 tassi piima oolongi teed päevas, kogevad menopausi kergemini.

Meestele

Seda teed on hea juua ka meestel. Jook suurendab potentsi ja immuunsust. Regulaarsel kasutamisel väheneb ateroskleroosi ja südame-veresoonkonna haiguste risk.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Joogi võime rasvu lagundada on muutnud selle populaarseks kaalulangetamise abivahendiks. Piim oolong puhastab soolestikku toksiinidest. Tänu tees sisalduvate polüfenoolide antioksüdantsele toimele paraneb seedimise ja ainevahetuse protsess organismis. Kõik see aitab kaasa rasva kiirele põletamisele.

Katehhiinirikka tee joomisel kiireneb organismi ainevahetus. Samal ajal suureneb energiakulu ja oluliselt väheneb rasvaladestuste hulk.

Pruulimise reeglid

Joogi maitse ja aroomi täidluse paljastamiseks tuleb see õigesti pruulida. Teatud järjestus oolongi valmistamise samme tuleb järgida võimalikult täpselt. Õigesti keedetud tee säilitab vitamiinid jm kasulikud ained, ilmutab end täielikumalt eriline maitse teeleht. Joogi valmistamise protseduur:

1. 1. Keeda teed portselanist, savinõust või savist teekannu. Klaasist ei saa kasutada - need ei hoia soojust. Teekann loputatakse keeva veega ja lisatakse 2 tl piima oolongi.
2. 2. Lehed valatakse kuuma veega - selle temperatuur peaks olema umbes 90 kraadi. Keeva veega pruulimisel kaob oolongi peen aroom. Vala 150 ml vett. Sulgege veekeetja kaanega, segage ja tühjendage vesi kiiresti tila kaudu. Seda etappi nimetatakse "tolmu pesemiseks".
3. 3. Avage kaas ja hingake aroomi sisse. U head teed ilmuvad puuviljased noodid. Jätke veekeetja kaas 1 minutiks lahti.
4. 4. Täida teekann kolmandiku võrra 90 kraadise veega.
5. 5. 30 sekundi pärast tühjendage jook täielikult teekann klaasist või portselanist piimakannu. Oodake 5-10 minutit ja alles siis valage oolong tassidesse. Vahetoite on vaja, et mitte üle küpseda tee infusioon. Hiinlased nimetavad seda konteinerit "chahai" - "õigluse tass" või "tee meri".

Piima oolongi ei lahjendata veega ja sellele ei lisata suhkrut. Enne joomist peaks jook seisma tassides, kuni aroom on täielikult välja arenenud, st jahutada temperatuurini 40-50 C. Tassid tuleks kasutada väikseimaid saadaolevaid ja teed on parem juua kaussidest.

Valmistamisprotseduuri neljandat punkti saab korrata 5-7 korda. Iga kord, kui säritusaeg sammus 5 pikeneb 15 sekundi võrra.

Vastunäidustused ja kahju

Vaatamata suurele eelisele inimkeha, teel on kasutamisel vastunäidustused ja see võib kahjustada:

1. 1. Inimesed, kellel on kroonilised südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi haigused. Tee sisaldab palju teiini, selle toime organismile on sarnane kofeiiniga, mis stimuleerib südametegevust ja tõstab vererõhku. Jook mõjub organismi ergutavalt – pärast õhtust tassi piima oolongi joomist ei saa inimene mitu tundi uinuda.
2. 2. Allergikutele. Seda tüüpi tee on neile vastunäidustatud selles sisalduva maitseaine tõttu.
3. 3. Haavandite ja gastriidiga patsiendid haiguste ägenemise ajal. Oolong stimuleerib seedetrakti. Selliste haiguste remissiooni perioodil võite seda juua väga ettevaatlikult, et mitte esile kutsuda ägenemist.
4. 4. Rasedad ja imetavad naised. Nad ei tohiks tarbida rohkem kui üks tass oolongi päevas, kuna selles sisalduv kofeiin ja tanniin tungivad kergesti verre ja põhjustavad negatiivset mõju puuvilja jaoks.

Kui ületada lubatud norm teed päevas (3-4 tassi), võivad tekkida ebameeldivad kõrvaltoimed:

• unetus;
• ärrituvus;
• füüsiline nõrkus;
• sagedane urineerimine;
• kõrvetised;
• jäsemete treemor.

Keha toonuse säilitamiseks ja üldise enesetunde parandamiseks piisab 1-2 tassi oolongi tee joomisest päevas.

Populaarsust kogub veel üks idast pärit jook – oolong-piimatee, mille kasulikkus ja kahju on väga selgelt väljendunud. Joogi kasulikud omadused ja vastunäidustused on selle spetsiifilise töötlemise tõttu tugevamad kui mõnel teisel teetüübil. Kui teate, kuidas oolongi piima õigesti pruulida, võite saada maksimaalset kasu ja naudingut, sest teel on väga õrn aroom ja maitse.

Selle tee õige nimi inglise keeles on oolong, kuid muutsime selle mugavamaks oolongiks, nii et see on meil endiselt selle nimega.

1) Esimene, mille järel saadakse protsessi töömahukuse tõttu kallis eliit oolong. Seejärel töödeldakse teepõõsaid ise, pritsitakse esmalt suhkruroo lahusega, seejärel kastetakse põõsaste ümber olevat mulda lahustuv piim ja sellele kõigele puistatakse riisikestad.

2) Teine meetod on palju lihtsam, kuid sellise tee hind on madalam. Kogutud lehti leotatakse enne kuivatamist piimaekstraktis.

Piima oolongi eelised

Piima oolongi väärtus ja eelised suurenevad tänu sellele, et see on osaliselt kääritatud. Kõigepealt kuivatatakse lehtede servad veidi, seejärel rullitakse need pallideks ja kuivatatakse.

Tänu sellisele õrnale töötlemisele muutub tee rikkalikumaks ja kõik väärtuslikud ained säilivad selles paremini:

• Palju eeterlikke õlisid
• Tanniinid
• Polüfenoolid
• Teiin, sarnane kofeiiniga
• Mineraal- ja vitamiiniühendid
• Antioksüdandid

Hea piima tee Kvaliteetne Oolong vabastab pruulimisel kõik kasulikud ained, andes meile tuju ja elujõudu:

• A-vitamiin
• P-vitamiin
• PP-vitamiin
• C-vitamiin
• E-vitamiin
• B-vitamiin
• K-vitamiin
• D-vitamiin
• Magneesium
• Mangaan
• Fosfor
• Naatrium
• kaalium

Kalorid piimas oolongi tees

See on ideaalne jook kaalu langetamiseks, sest 100 grammi kuiva teed sisaldab vaid 140 Kcal. Teetassi jaoks on vaja teelusikatäit kuivi lehti, mis kaaluvad ühe grammi. See tähendab, et juues ühe tassi oolongi saad vaid 1,4 kcal.

Oolongi piimatee – kasulikud omadused

Oolongi tee erineb oma omadustelt mõneti teistest teedest, osa neist on tugevamad kui roheline tee, osa on sarnased tavalise musta tee toimega ning kõige väärtuslikumates on sarnasusi.

• Üks oolongi tee põhiomadusi, mis selle tegelikult nii populaarseks tegi, on see, et see lagundab hästi kehas rasvu. Muidugi ei tohiks seda pidada imerohuks, et te ei võta kaalust alla ainult teed juues ja isegi kookidega. Peab ikka ennast pingutama ja sportima. Oolong on aga heaks abiks võitluses saleda figuuri eest.
• Tee antioksüdantsed omadused on vaieldamatud, need, kes seda jooki armastavad, on vähile palju vähem vastuvõtlikud.
• Kasulik on juua oolongi teed vanematel inimestel ja neil, kellel on probleeme südame ja veresoontega. Tee sees suured kogused Seal on tanniine, mis aitavad tugevdada veresoonte seinu ja muudavad need elastsemaks.
• Piimatee on ka väga hea immunostimulant, see võib aidata kehal ellu jääda külmade epideemiate perioodidel. Ta provotseerib immuunsüsteem tööd täiel rinnal.
• Teine väga väärtuslik kvaliteet- tee mõju keharakkudele. See ei lase neil kuluda ja aitab taastada kallogeeni taset rakkudes ning nagu teate, on see valk, mis vastutab naha elastsuse eest, see on peamine ehitaja, tänu millele on meil võimalus pikka aega näeb välja noor ja atraktiivne.
• Oolongi tee aitab vabaneda meie verest liigsest halvast kolesteroolist. Sellel on võime siduda ja eemaldada kehast kõike, mis on talle kahjulik, sealhulgas raskmetallide soolad, toksiinid ja jääkained.
• Vaatamata piima oolongi võimele rasvu lagundada ja seeläbi kaalulangust soodustada, stimuleerib see söögiisu. Nii et kui olete alakaaluline, võite seda ka julgelt juua, ainult 20 minutit enne sööki.
• Piim oolong ei aita mitte ainult südame-veresoonkonna probleemide korral, aidates ära hoida südameinfarkti ja insulti, vaid reguleerib kõige stabiilset toimimist seedetrakt, muidugi, kui seda pidevalt juua.
• Tee aroom ja selle kreemjas järelmaitse aitavad tõsta tuju ja taastada elujõudu, tulla toime bluusi ja meeleheitega. See aitab aktiveerida ajutegevust ja parandada ajutegevust. See turgutab mitte halvemini ja võib-olla isegi paremini hommikul.
• See soojendab ja toniseerib, aitab leevendada väsimust pärast rasket tööd ja taastada kiiresti jõudu.

Kuidas valida õiget piimast oolongi teed

piim oolong, hea kvaliteediga ja värskel on peegeldusega roheline värv. Selle lehed näevad välja nagu oleksid kortsutatud väikesteks tükkideks. Kahjustatud lehti ega teetolmu ei tohiks olla.

Enne ostmist nuusutage teed, aroom peaks olema rikkalik, kuid pehme ja meeldiv, piimjate nootidega.

Kuidas oolongi piima õigesti valmistada

Õigeks pruulimiseks on vaja portselanist või savinõusid, teekannu või teekannu, puhas vesi, soovitavalt allikavett.

Ühe tassi tee jaoks on vaja teelusikatäit toorainet. Seda teed saab leotada kuni kaheksa korda. Kuid te ei saa seda keeva veega üle valada, nagu me valmistame musta teed, optimaalne temperatuur on 85 kraadi.

Esimene vesi, millega teelehti valame, tuleks kohe kurnata, alles pärast teistkordset valamist laseme teel veidi tõmmata, et see vabastaks kogu oma maitse ja aroomi.

Piima oolongi tee kahjustus, vastunäidustused

Hüpertensiivsed patsiendid ei tohiks seda teed juua. Teiin tõstab väga hästi vererõhku, hoolimata sellest, et see on vaid kofeiini analoog.

Ärge jooge seda teed enne magamaminekut ja mitte sellepärast, et jooksete tualetti, te lihtsalt ei saa magada, sellel on närvisüsteemi erutav toime.

Oolongi tee on väga hea diureetikum, seega olge sellega ettevaatlik, kui teil on probleeme neerudega või urolitiaasiga.

Tee on täiesti vastunäidustatud ägedate seedetrakti häirete, haavandite, gastriidi, koliidi korral. Parem on oodata ägenemist ja seejärel juua seda väikeste portsjonitena.

Piiranguteta ei saa juua oolong-piima teed. Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida normi, mis võrdub kolme tassiga päevas.

Kuidas säilitada oolongi piima

Kõik teed ja oolong pole erand, imavad väga kiiresti võõrad lõhnad, eriti karmid. Seda tuleb hoida eraldi mitte ainult tugevalõhnalistest maitseainetest, vaid ka muudest teeliikidest, et aroomis ei oleks võõraid lisandeid.

Ärge kasutage ladustamiseks metallist või plekk-anumaid. Valage tee portselanist või keraamilisse kaussi, saate klaasnõud, alati kaanega.

Ladustamiseks on parem valida lahe koht, võid kasutada ka külmkappi, kui kaas on väga tihedalt suletud.

Soovitav on valida nõud, mis ei lase valgust läbi või hoida neid pimedas kapis. Valguses kaovad kõik tee kasulikud omadused väga kiiresti.

Oolongi piimatee sobib hästi kosmeetilise jää pesemiseks või külmutamiseks, see toniseerib nahka, annab sellele värskuse ja silub. Kuid hammaste puhul võib selle mõju nimetada negatiivseks, email hakkab tumenema.

Kui me räägime oolongi piima eelistest ja kahjudest, siis kõik sõltub teist, sellest, kuidas seda pruulite ja millistes kogustes jood. Selle tee kodumaal Hiinas käsitletakse teejoomist kui sakramenti, püüdes saada naudingut pehmest aroomist ja maitsest. Nautige sellest maitsvast ja väärtuslikust joogist palju rõõmu.

Piima oolongi tee kasulikud omadused, video

Sukelduge hiina oolongide imelisse maailma. Päritolu degusteerimiseni.

Mõned nimetavad seda "narkootiliseks" teeks, on neid, kes peavad oolongi roheliseks teeks. Lükkame ümber müüdid ebatavalise, ainulaadse ja kõige lõhnavama kohta Hiina tee, mis kannab sellist meloodilist nime - oolong.

Põhikontseptsioon on kääritamine. Oolongid on keskmise fermentatsiooniga sordid. Keskmine kraad käärimine: 20-50%, olenevalt konkreetsest tüübist. Tavapäraselt öeldes on need rohelise ja punase (Euroopa mustas) tee vahel. Säilitades roheliste värske lillearoomi omandavad need sügavama ja rikkalik maitse, iseloomulik tumedatele sortidele.

Lõpmatu arv nimesid

Seda teed kutsutakse erinevate nimetustega. Kõige populaarsem nimi on oolong tee, oolong tee. Hiina keeles: 烏龍. . Teine on qing cha või türkiissinine tee. On ka poeetiline - “Must draakon”, mis kehastab lehtede võimet pruulimisel värvi muuta.

Nimi “olong” rändas meile Inglismaalt: oma spetsiifilise häälduse tõttu kõlab see inglise keeles täpselt nii. Mõnikord esineb ekslikke nimesid: oolong, oolong, mis on tingitud hiina pinyini "wū long" valest ingliskeelsest hääldusest.

Kuidas saame ilma müütideta hakkama?

Hiinas pole peaaegu ühtegi teed, mille päritolu poleks ümbritsetud romantiliste legendidega. Taevaimpeeriumi inimestele meeldib see. Oolongi kui erinevate Hiina sortide päritolu kohta on vähemalt kümmekond legendaarset juttu.

Neist ühe sõnul leidis selle tee Sulongi-nimeline rändur Anxi provintsis. Tema nimi oli selle rühma sortide nime prototüüp.

Veel üks legend alustab oma lugu kaugest 20. sajandist, mil valitses üks Songi dünastia keisritest. Kohtu korraldusel istutati Fujianis tohutu kameeliapõõsaste aed, Dragoni ja Phoenixi sordid. Nende toodetud lehti kasutati pressitud tee tootmiseks. Tulevikus, Mingi dünastia ajal, selle populaarsus langes järsult, mis oli eeltingimuseks uue rullitud lehtedega musta draakoni tee sordi kasvatamiseks. Tõenäoliselt arvasite juba, et need on esimesed oolongid.

Ei saa mainimata jätta legendi jahimehest hüüdnimega Must draakon. Ühel päeval korjas ta jahil käies põõsastelt lehti ja hirve taga ajades need kortsusid ja muutusid teeks. Selle aroom oli maitsev ja ainulaadne.

Ajaloolised faktid

Nüüd osa tõest, mida kinnitavad ajalooallikad.

Esimene mainimine oolongidest pärineb Mingi dünastiast. Nende tooraineks olid Fujiani loodeosas kasvanud Wuyishani põõsaste lehed. Sealt rändas tehnoloogia Guangdongi provintsi ja Anxi maakonda.

On teada, et 17. sajandi alguses imporditi Euroopasse Hiina oolongi teed. Ta võitis nii kiiresti üllaste daamide armastuse, et paljud peavad siiani oolongiks. naiste tee" Pärast seda, kui kuningas Charles II abiellus Portugali printsessiga, hakati teed Suurbritanniasse importima. Kuninganna armastas oolonge ja ei saanud elada päevagi ilma kuuma tassi joomata.

Taiwani saarel hakati seda tootma alles 19. sajandil. Vaid mõne aastakümnega jõudis uus teebränd “Dodd & Co” oma populaarsuse haripunkti: selle toodete järele tekkis suur nõudlus nii Lähis-Kuningriigis kui ka välismaal: USA-s ja Inglismaal.

Türkiissinise tee ainulaadsus

Enne detailidesse laskumist ja oolongi tee tootmisomaduste, organoleptiliste omaduste ja omaduste kirjeldamist pangem kohe tähele, mis teeb selle tee ainulaadseks.

5 peamist funktsiooni:

1. Oolongs on Hiina tee kõige aromaatsem sort. Kõik on sellega nõus. Pole asjata, et selle rühma sordid on teetseremooniate lemmikud, kus hinnatakse erinevaid toone ja noote.
2. Nad on ainus teerühm, kes osaleb Gong Fu Cha tseremoonial. Tee meisterdamine ei ole lihtsalt tee joomine, vaid terve rituaal, mis on täidetud erilise energia ja armastusega Tee vastu.
3. Korduv pruulimine. Oolongid, eriti heledad, taluvad 8-15 väina. See on muljetavaldav näitaja.
4. Hiinas on tavaks jagada oolongid mandriks ja saareks (Taiwan). Tõepoolest, need erinevad oluliselt maitse ja lõhna, omaduste ja mõju poolest organismile.
5. Keerake - kohustuslik etapp tootmine. Keerdumise astme määrab konkreetne sort, kuid see etapp on alati olemas.

Oolong ei ole roheline tee!

Paljud inimesed liigitavad oolongid ekslikult roheliste sortide hulka. Fakt on see, et mõned esindajad (näiteks Tie Guan Yin, Alishan, Milk Oolong) annavad roheline infusioon ja mõju meenutab rohelisi sorte. Tegelikult on roheline tee täiesti erinev rühm, mida esindavad madalama fermentatsiooniga sordid, millel on erinev tootmistehnoloogia ja -omadused.

Oolongi teed on lihtne eristada rohelisest teest: pöörake tähelepanu lehe kujule. Rohelistel sortidel on leht tahke, oolongides kortsus, sageli pallide või keerdunud spiraalidena.

Kus kasvab oolongi tee?

Lühidalt saime aru, mis on oolongi tee ja mis teeb selle ainulaadseks. Nüüd kasvukohtadest.

Tee tooraineks on põõsaste lehed, mis kasvavad kolmes piirkonnas: Fujian (provintsi põhja- ja lõunaosas), Guangdongis ja Taiwanis. Fujiani lõunaosas ja saarel toodetakse heledaid sorte ning Fujiani ja Guangdongi põhjaosas tumedaid sorte, mille fermentatsioon on 50%.

Kogumis- ja tootmistehnoloogia

Lehed kogutakse käsitsi. Kogumisaeg määratakse retsepti järgi. Kevadsordid on reeglina aromaatsemad, kuid maitselt vähem sügavad. Sügis on vastupidine. Kõrge fermentatsiooniga (tumedate) oolongide tootmiseks kasutatakse küpseid lihavaid lehti; nõrgalt kääritatud (kerge) jaoks - nooremad toorained. Kuid on ka erandeid.

Üldine tootmisskeem on järgmine:

1. Kuivatamine vabas õhus. Saak asetatakse 1–1,5 tunniks päikese kätte, seejärel viiakse see varju.
2. Hautamine (kääritamine). Segage lehti perioodiliselt, kuid ettevaatlikult, et neid mitte kahjustada. Teed hautatakse õhu käes, kuni lehed hakkavad tumenema. Sel juhul toimub käärimine ebaühtlaselt: servad oksüdeeruvad rohkem kui keskosa.
3. Küte (kuivatamine). Eesmärk: peatada käärimine.
4. Trummides veeremine.
5. Korduv kuivatamine. Eesmärk: eemaldada jääkniiskus.
6. Pakkimine.

Klassifikatsioon parimate sortide näidetega

Oolongide klassifikatsioon põhineb erinevatel kriteeriumidel. Peamine on käärimisaste (meie puudutasime seda varem).

Hele ja tume

Kerge: kergelt kääritatud (20-30%). Tume (üle 50%).

On üldtunnustatud, et tugevalt kääritatud sordid ilmusid varem. Parimad neist kasvavad mägismaal, Wuishanis ja Phoenixi mägedes (Fujiani ja Guangdongi oolongid). Fujianese parimad esindajad: Jah Hong Pao, Bai Ji Guan. Guangdong: Feng Huang Dan Cong ja mitukümmend selle sorti.

Kergetel on õrnem, lilleline aroom, mis sarnaneb roheliste sortidega. Parimad kasvavad Taiwani mägismaal (Dong Ding, Alishan) ja Fujiani lõunaosas (legendaarne Tie Guan Yin).

Lehe kuju järgi

Infolehed tumedad sordid omama pikisuunalist keerdumist. Need on väga pikad, näevad välja kindlad, kuid kortsud (Da Huang Pao, Fhdts).

Kerged sordid on sfäärilise keerdusega ja näevad välja nagu pallikesed (Tie Guan Yin, Gaba, Dong Ding).

Tootmiskoha ja teepõõsasordi järgi

1. Wuishan (Fujiani põhjaosa). Tooraineks on Ui mägede istanduste põõsaste lehed. Kamellia tüübid sordi järgi:

Highland (Wu Yi Yang Cha): Zhou Gui, Shuixian, Da Hong Pao, Bac Ji Guan jt;
- Shuixian Fujiani põhjaosast.

1. Lõuna-Fujian. Tuntuimad: Tie Guan Yin, Jin Gui.
2. Guangdong. Need on Feng Huang Da Cong ja selle sordid, mida toodetakse Chaozhou piirkonnas: Mi Lan Xiang, Yu Lan Xiang. Neil on hääldatud orhidee noodid.
3. Taiwani. Eriline maitse ja aroom on tingitud udusest alast, kus põõsad kasvavad. Teepuu sordid:

Chin Shin. Kõrgeim hinne.

Jin Xuan. Nende põõsaste lehtedest pärit oolongid omandavad iseloomuliku piimja maitse.

Jade. Orhidee väljendunud nootidega.

Si Tzu. See põõsas on hübriid. Töödeldud lehed omandavad ereda lillelise aroomi.

Parimad Taiwani sordid: Alishan ja Lishan, Dong Ding.

Maitsestatud

Me ei saa ignoreerida suhteliselt uut oolongi sortide kategooriat: maitsestatud. Nende hulgas on tuntud piimatee, ženšenni, orhidee ja osmanthuse aroomiga jook.

Tootmisprotsessis töödeldakse lehti aromaatsete ekstraktidega.

Enamikku neist sortidest toodetakse saarel. Taiwan. Peamiselt müüakse neid: Hiinas hinnatakse lisaaineteta teed.

Maitsmine: infusioon, maitse, aroom

Mille taga peidavad end salapärase nimega “oolong” tee keerdunud spiraalid ja pikad lipud? Millised noodid on neile tüüpilised?

Nagu juba korduvalt märgitud,

Oolong on kõige rohkem aromaatne tee Hiinas.

Selle põhjuseks on tee kõrge eeterlike õlide sisaldus. Valmistamisel ilmuvad teelehtedele luksuslik bukett, milles on tunda lilli ja puuvilju. Iga koostis on ainulaadne ning selle määrab kasvupiirkond ja retsept.

Kergelt kääritatud (rohelised) sordid annavad leotist merevaigust heleroheliseks. Need väljendavad kergeid lille-, mesiseid toone ja värskete puuviljade noote. Maitse on kergelt ürdine, kuid magusa järelmaitse ja kerge hapukusega.

Tugevalt kääritatud sordid sarnanevad rohkem punastele. Neil on rohkem vürtsikaid, marjaseid, šokolaadiseid, puiduseid toone. Aroom on sügav, aromaatne: nagu kallis parfüüm.

Ühend

Kõige säravama Hiina tee imelise aroomi nautimine rahustab, inspireerib ja parandab tuju. Vaikuses tee joomine muudab taju peeneks ja paljastab selle teadvuse seisundi, milles pole kohta igapäevasaginal. Tunne, et oled tõusmas sügavast unest kaunisse reaalsusesse. Täis maagiat ja võimalusi.

Noh, piisavalt laulutekste. Räägime sellest keemiline koostis ja tee mõju inimese füsioloogiale.

Moodustumisele aitavad kaasa põõsaste kasvutingimused ja spetsiaalne saagi töötlemise tehnoloogia ainulaadne koostis tee. Sisaldab antioksüdante, vitamiine, mineraalaineid, tanniine (tanniine ja nende derivaate), eeterlikke õlisid.

Oolongid on eeterlike õlide sisalduse rekordiomanikud.

Rääkides eeterlikest õlidest. Need lenduvad ühendid klassifitseeritakse orgaanilisteks aineteks. Eeterlikud õlid ilmuvad teelehe sisse selle töötlemise käigus. IN värsked lehed nende sisu on minimaalne.

Tees on neid esindatud fenoolide, komplekshapete ja aldehüüdidega. Türkiissinine tee sisaldab rohkem aromaatseid õlisid kui teised sordid. Näiteks rohelises ja kollane tee need on seotud olekus ega avane infusioonis täielikult.

Tänu neile aromaatsetele ainetele saame nautida rikkalikku buketti tsitruselisi, puuviljaseid noote, sireli, rooside, vanilje toone, mis on nii rikkalikult oolongidest.

Oolongi tee kasulikud ja kahjulikud omadused

Oolongi kasulikud omadused on sama suured kui ruum. Kutsume teid tutvuma osaga nende rikkalikust arsenalist. Regulaarne tee joomine aitab normaliseerida kehakaalu, vererõhk, parandab juuste ja naha seisundit.

Seda teed nimetatakse mõnikord ka nooruse ja tervise eliksiiriks. Kõrge sisu antioksüdandid takistavad enneaegset vananemist ja pahaloomuliste kasvajate teket.

Kerged sordid vähendavad kolesteroolitaset, parandavad veresoonte seisundit, aitavad hüpertensiooni korral.

Uuringud on näidanud, et regulaarne kasutamine tee suurendab adiponektiini kontsentratsiooni veres. Ärge kartke, see on lihtsalt valk, mis takistab ka diabeedi teket.

Et vältida negatiivsed tagajärjedÄrge jooge oolongi lastele, rasedatele ega öösel ega suurtes kogustes (rohkem kui 3 tassi päevas).

Õlle valmistamise peensused

Valmistamisprotsess algab roogade ja tee valmistamisega. Üheks teeõhtuks piisab 7-10 g Nõudest: savist või klaasist teekann, kolb, gaiwan. Heledaid sorte on kõige parem pruulida klaasis ja portselanis, tumedaid savis.

Vee temperatuur: heledaks 80 kraadi, pimedaks - 90 kraadi.

Kuumutage nõusid keeva veega, lisage tee, loksutage: see on vajalik, et aroom avalduks maksimaalselt. Eeterlikud õlid hakkavad füüsilisel mõjul aktiivselt eralduma ja annavad meile võimaluse täielikult nautida paksu ja lõhnavat buketti.

Kurname esimesed teelehed. Hoiame teist 30 sekundit. Hoiame iga järgnevat leket 10 sekundit kauem kui eelmist. Ideaalne on kasutada teepaari.

Jooge jook kuumalt. Ei vaja suupisteid ega suhkrut.

Nii valmistatakse oolongi teed:

Tähtis: oolongide õige ladustamine

Õppisime oolongi pruulima, nüüd ladustamise kohta.

Kerged sordid armastavad jahedat ilma. Ideaalne on neid säilitada temperatuuril +5-+10 kraadi, kuid võid hoida ka toatemperatuuril. Peaasi on suletud pakend.

Tumedad oolongid on hoiutingimuste suhtes vähem nõudlikud. Klaasist, portselanist, puidust teekann või -purk või kinnine teekott sobib suurepäraselt pikaajaline ladustamine sordid Da Hong Pao, Zhou Gui, Fhdts.