Kas tuleohutusreegleid järgides saab hoovis grillida? Täiusliku grilli valmistamise peensused.

Lihatoidud kõigile meeldib, eriti meie kallitele meestele! Liha küpsetamise viise on väga palju ja igal neist on oma saladused, olenevalt tooraine tüübist ja kvaliteedist. Mõelge ahjus grilli valmistamise keerukusele, retseptidele mitmes versioonis ja proovige viia selle roa kvaliteet täiuslikkusele lähemale. Loomulikult oma lemmikroa küpsetamine tingimustes oma köök ei saa võrrelda lõkkel küpsetamisega, kuid see oleks ainus miinus!

Tingimused mahlase omatehtud grilli valmistamiseks ahjus

hea liha

Liha peaks olema värske (mitte külmutatud), ilma kõõlusteta, väikeste rasvakihtidega. Sest klassikaline grill lambaliha on loomulikult nõutav, kuid sealiha jääb kõige populaarsemaks. Ükskõik millise lihatüübi valite, arvestage seda nüanssi: mida vanem loom, seda tumedam ja tihedam on liha ning seda sitkem on grill.

hea marinaad

Kvaliteetne ja läbimõeldud hapu marinaad- edu retsept! Marinaadiretsepte on üle tosina ja igal pikniku või ahjus küpsetatud koduse kebabi armastajal on enda saladusi marinaadi valmistamine. Marinaad on alati loovus ja palju õnne!

Temperatuur ja küpsetusaeg

See tingimus pole geniaalse saamiseks vähem oluline praetud liha. Sa ei pane pahaks, eks? Enne grilli ahjus valmistamist alates teatud liiki liha, peate valima optimaalse temperatuuri.

* Koka näpunäited:
- Selleks, et grill ahjus ära ei kuivaks, vali õhukeste rasvakihtidega liha. Sel juhul lihatükid säilitada õrnus ja mahlasus.
- Ahi jäljendab tule kuumust ja seetõttu peame seda hästi soojendama. Seejärel tekib liha pinnale kohe koorik, mis ei lase lihamahlal aurustuda.
- Nagu looduses kebabide puhul, tuleb ka vardad ümber pöörata, marinaadi ja eritatud mahlaga üle valada ning temperatuuri jälgida.

Kuidas ahjus grilli valmistada

Igasugune grill algab marinaadiga. Seetõttu valmista kõigepealt marinaad. Enamik klassikaline versioon- äädika ja vee baasil, kuid pakume teile veel mõned võimalused kõige populaarsemate marinaadide jaoks.

Klassikalise marinaadi retsept:

Sool - 1 tl
Värskelt jahvatatud must pipar - pool tl
Äädikas 9% - 3 supilusikatäit
Puhastatud või keedetud vesi - 500 ml

Marinaadilahuse valmistamine seisneb lihtsalt koostisosade segamises, kuni sool lahustub.

Ka klassikalise marinaadi retsepti aluseks on sageli äädika asemel sidrunimahl. Sel juhul võtame veidi vähem vett (1 klaas) ja poole või terve sidruni mahla.

Suurepärane ja väga ebatavaline marinaad juhtub, kui selle asemel tavaline äädikas kasutatakse veini - punane on parem. Kebabi aroom "lööb tagant"! Soovitatav!

Majoneesi marinaad:

Majonees - 3 spl.
Sool - pool tl
Pipar - maitse järgi
Vürtsikad ürdid - vastavalt eelistusele
Sidrunimahl - 2 spl.

Hapukoore marinaad:

Hapukoor - 4 spl.
Prantsuse sinep teradega - 1 spl.
Sidrunimahl - 1 spl.
Sool - pool tl
Värskelt jahvatatud pipar - maitse järgi

Ahjus sealiha kebabi on lihtne valmistada, kuid vajalik on teie pidev kontroll.

1. Võtame sealiha (kuni 1 kg), lõikame 4-5 cm suurusteks tükkideks. Puhastame koorest mitu väikest sibulat, lõikame need 5 mm paksusteks rõngasteks. Panime kõik sügavasse kaussi, lisame marinaad, segame hoolikalt, katame roogadest väiksema läbimõõduga taldrikuga ja surume rõhumisega alla. Laske seista vähemalt 8 tundi (külmkapis) ja eelistatavalt üheks päevaks.

2. Lülitage ahi sisse ja soojendage see 250 kraadini. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Nöörime sealihatükid lühikestele varrastele, vaheldumisi sibularõngastega.

Tõsta vardad ahjuplaadile ja pane ahju. Prae 25-30 minutit.

* Koka näpunäide:
Asetage põhja veega täidetud metallist kauss (või pann), et ahju niiskus püsiks. Vesi aurustub ja suurendab õhuniiskust ahju sees.

3. Iga 5-10 minuti järel vaatame sisu ahju: keerake vardaid, nagu teeme grillil või tulel. Vala peale mahl, mis paistab silma, või veidi vett või veini. Lihtsam on seda teha ahjuplaadil: vardaid keerates kastame liha samal ajal vormi põhjas oleva mahla sisse. Püüame lihatükid ei põlenud ega kuivanud ära.

4. Kui proovisime, siis ahjus olev kebab, mille retsepti üksikasjalikult analüüsisime, saab kauni kuldpruuni koorikuga, mahlane ja isegi veidi lõkkelõhnaline!

5. Tõstame lihaga vardad ahjust välja, tõstame roheliste salatilehtedega vooderdatud serveerimisalusele, kaunistame köögiviljadega ja serveerime majapidamise entusiastlike hüüete saatel lauale!

Naudi oma einet!

Kodune grill ahjus varrastel

Koostisained

- 1 kg + -
— 3-4 keskmise suurusega pead + -
Marinaad - valikuline + -
Peekon või suitsutatud rinnatükk - 200 g + -

Kokkamine

Pakume teile väga originaal retsept grill varrastel, mis küpsetatakse sisse klaaspurk! Selle versiooni liha on väga pehme, lõhnav ja mahlane!

1. Sealiha (võib asendada vasikalihaga) lõigata keskmise suurusega tükkideks, koorida sibul ja lõigata rõngad. Pane see kõik kaussi, sega marinaadiga. Surume kõik pressi abil alla ja paneme kausi mitmeks tunniks (min 6-8 tundi) külmkappi.

2. lõhnav peekon lõika 1 cm paksusteks viiludeks. Marineeritud lihatükid nöörime puidust varrastele ning nende vahele asetame peekoniplaadid ja sibularõngad.

3. Võtame kaks kolmeliitrised purgid. Pangad peavad olema täiesti kuivad (muidu võivad need praguneda). Laotasime purkidesse (vertikaalselt) vardad, mille külge olid nööritud tooted. Igasse purki mahub 4-6 varrast. Sulgeme purgid fooliumiga ja paneme külma ahju. Küpsetame ahjus temperatuuril 180 kraadi umbes poolteist tundi.

Ahjus küpsetatud šašlõkk on suurepärane vaheldus lahtisel tulel roale talvel, mil looduses käime harva. Lõhnavad, sulavad linnu-, sea- ja veiselihatükid osutuvad mahlasemaks, kui mäletate mõnda nippi. Me ütleme teile, kuidas kiiresti ja ilma probleemideta grilli valmistamisega hakkama saada.

Sealihavardad ahjuplaadil

Lihtsaim viis grilli ahjus küpsetamiseks on sealiha: seda praetakse paar minutit ja see eritab fantastilist aroomi, mis ei ole sugugi halvem kui traditsiooniline roogÕues. Kõige parem on kasutada seakaela, kuid isegi kiht tuleb uskumatult mahlane, kui seda eelnevalt äädikas marineerida. Tõsi, kiht sobib vaid neile, kes lisakaloreid ei karda.

Toiduvalmistamiseks vajame:

hea tükk värsket liha (kael) - 1 kg;
sibul - 2 tk .;
äädikas või kahe sidruni mahl;
mineraalvesi gaasiga - 1 spl;
sool, pipar maitse järgi;
õli praadimiseks - 3 spl. l.

Peseme liha ja lõikame tikutoosist veidi suuremateks tükkideks. Lõikasime sibula rõngasteks. Pigista sidrunitest mahl välja, sega kokku mineraalvesi. Lisa marinaadile liha, sibul, maitse järgi soola ja pipart. Parem on, kui liha seisab marinaadis üleöö või mitu tundi järjest: mineraalveemullid muudavad kiud pehmemaks ja sidrun küllastab kõike kerge hapukusega. Määrime küpsetusplaadi õliga, paneme liha ühe kihina peale. Lülitage ahi 180 kraadini sisse, asetage liha. Küpsetame 40 minutit ja seejärel lisame tule 250 kraadini, nii et peal tekib maitsev koorik. Liha saab serveerida, kui see on praetud, see eraldab selget mahla.

Jälgi, et tükkide vahele jääks ruumi: kui need istuvad tihedalt üksteise vastu, hakkavad need hautama; kebabi "looduslikule" sarnaseks muutmiseks on oluline neid praadida.

Ahjuvardaid serveeritakse värskete köögiviljade, ürtide, tomatikastmete või muu meelepärasega. Serveerimine valmistoit laiale taldrikule keedetud kartulimugulate või isetehtud hapukurgiga.

purgi retsept

Mõned perenaised väidavad, et parim kebab tuleb purgis, tavalises kolmeliitrises, mida kasutatakse kurkide ja tomatite marineerimiseks. Samal ajal nööritakse kebab tavalistele varrastele ja asetatakse püsti nii, et terav serv jääb põhja. Ja purk suletakse fooliumikaanega, blokeerides õhu juurdepääsu.

Suve algusega algab traditsiooniliselt grillihooaeg. Kuid mitte igaüks ei saa linnast lahkuda, et nautida looduslikku vaadet koos röstitud liha lõhnaga. On selline kategooria inimesi, kes põhimõtteliselt ei taha eelotsinguga kuhugi piknikule minna sobiv koht. Lõppude lõpuks saate lihtsalt valida linnasisese piirkonna ja veeta mõnusalt aega.

Selles artiklis vaatleme, kui realistlik see on ja kas on võimalik grilli praadida ilma trahvideta.

Kas elumaja katusel või oma rõdul on võimalik grilli praadida

Linnaelanike jaoks on see probleem number üks. Tihti on soov liha süüa, kuid töölt lahkuda on raske graafiku tõttu üldiselt võimatu. Kas seda on võimalik teha?

Mõtleme selle välja:

Idee esteetiline pool. Naabrid ei ole selle faktiga tõenäoliselt rahul. Selline sündmus nii katusel kui ka rõdul võib saada tulekahju esilekutsuvaks teguriks. Grillisuits langeb naabrite akendesse, kes omakorda kutsuvad kahjulikkuse tõttu kas politsei või tuletõrje.
Seadus ütleb järgmist. Lõkke tegemine on artikkel, mis toob sulle kaasa suure trahvi. Ahi on täpselt tuleallikas, mis peab asuma elamule mitte lähemal kui 50 m.

Igasugune tulekahju katusel (rõdul) on otsene tee trahvini.

Mis puutub trahvidesse. Grilliga grilli küpsetamine ähvardab teile maksta kuni 420 tuhat rubla. Summa arvestamisel lähtutakse naabritele või hoonele tekitatud materiaalsest kahjust. Inimese tervise kahjustamise korral - kuni 2-aastane vangistus. Surma korral - kuni 7 aastat vangistust.
Ainult võimalik viis grilli valmistamine rõdul - õhugrill või elektrigrill. Ehk siis seade, mida saab kodus kasutada. Isegi sel juhul pole teid naaberelanike rahulolematuse eest kaitstud.

Kas linna piires on võimalik grillida

Kui rõdu ja katuse probleem sai lahendatud ning sai selgeks, et selliseid üritusi on parem mitte alustada, on esmapilgul tõesti võimalik elamute juures õues grillida. Varjuline koht vaikuses või väljaku lähedal, mis saaks olla parem. Kuid ärge kiirustage kivisütt varuma.

Grilli küpsetamisega hoovis või pargialal kaasnevad ka mitmed piirangud, mis on loetletud järgmises nimekirjas:

kõrgete majade lähedal asuvates hoovides ei saa tuld teha;
liha praadimine on võimalik ainult spetsiaalsetes kohtades, mis on sellisteks sündmusteks ette nähtud;
tavaliselt asuvad sellised tsoonid hoonetest 50 m kaugusel;
läheduses on tulekustutid või piisava veega mahutid;
küttepuude asemel kasutatakse kivisütt;
ahju kõrgus peab olema üle 30 cm.

Sellistel tingimustel on lubatud grilli praadida linnapiirkonnas, kus see on seadusega lubatud, st spetsiaalselt selleks ürituseks ettevalmistatud aladel.

Millised võivad olla karistused? Suure kahjuga vara kahjustamise korral ähvardab sel juhul 2 aastat parandustööd. Mõnes olukorras - kuni kaheaastane vangistus.

Seadus grilli valmistamise kohta äärelinnas, metsas või järvedel

Võiks ju arvata, et metsas on grillimine kindlasti lubatud. Sellele viitab majade, naabrite ja igasuguste teenuste puudumine. Kuid isegi sel juhul eksite.

Oluline on arvestada järgmiste piirangutega:

Grilli ei saa küpsetada kohtades, kus mets on kahjustatud või põlenud. Puude massilise raie kohad, kus ettevalmistatud materjal ja ka selle jäänused on eemaldamata. Turbaalade ja okaspuu nooristandike vööndid. Kaitsealad, samuti kohad, kus esineb kuiva rohtu.
Grilli saate praadida seal, kus valitud koht vastab täielikult ülalkirjeldatud reeglitele (linnapiirangud) tugeva tuule puudumisel.
Mis puutub trahvidesse, siis hinnad varieeruvad reeglite eiramise eest 500-5000 rubla ulatuses. tuleohutus. Kui kahjustate metsa, võite saada kuni 1 750 000 rubla trahvi, samuti lisandub 2 aastat parandustööd. Raskema kahju eest karistatakse kuni kaheaastase vangistusega.

Šašlõki valmistamist reguleerivad õigusaktid

Nagu igas muus äris, peate grilli valmistamisel teadma oma õigusi, mis kajastuvad järgmistes õigusaktides:

Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikkel 8.30 – Metsanduse, karjamaade ja heinamaade hävitamine. Karistuseks on rahatrahv kuni 500 rubla.

Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikkel 8.29 - loomade elupaikade kahjustamine. Trahv kuni 500 rubla.

Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikli 8.31 esimene osa räägib sanitaarohutuse eeskirjade rikkumisest metsaaladel. Trahvid ulatuvad tuhande rublani.

Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikli 8.32 esimene osa karistab tuleohutusnõuete rikkumise eest metsas. Trahvide vahemik on 1 kuni 3 tuhat rubla.

Selle seaduse teise osaga karistatakse võsa, metsaaluse ja muude metsaala läheduses olevate katete põletamist. Siin on trahvide vahemik järgmine - 3 kuni 4 tuhat rubla.

Seaduse kolmas osa räägib kehtestatud tuleohutusreeglite rikkumistest metsades tulekahju erirežiimi kehtestamisel. Trahvid algavad 4-st ja lõpevad 5 tuhande rublaga.

Grill ei ole praegu mitte ainult liha, kala ja muude toodete küpsetamise viis, see on terve tseremoonia, millel on oma omadused, reeglid ja traditsioonid.

Põhimõtteliselt pole grillimisel oluline mitte niivõrd tulemus, kuivõrd protsess ise. Kohustuslik tuli, suits, hea seltskond.

Saate küpsetada kebabi alates toores liha, või saate selle eelnevalt kodus kustutada. Sel juhul on aga vastuvõetamatu küpsetada liha ainult poolküpseks, sest poolküpsenud liha on ohtlik: selles levivad bakterid kõige kergemini, see rikneb kiiresti ja kaotab oma omadused. Hautatud liha eelkasutamisel on eelised: see on ohutum (toores liha ei ole ju alati täielikult praetud), kuid mõju pole sama.

ÄRA UNUSTA: tuleb eelnevalt ettevaatlik olla, sest marineerimisaeg ulatub mitmest tunnist mitme päevani.

Šašlõki valmistamiseks võite kasutada šašlõki ja mitteoksüdeerivatest metallidest valmistatud metallvardaid. Traditsiooniline brazier sobib selleks kõige paremini, kuid selle paigaldamisel peate jälgima kõrgust. Tuli ei tohiks kebabi põletada: neid tuleks praadida, mitte põletada. Liha optimaalne kõrgus söe kohal on 4-5 cm, kuid see võib olla madalam. Parem on teha restidega grill (väikeste aukudega rest) ja puhuriga. Kõik need lihtsad seadmed aitavad reguleerida veojõudu sõltuvalt tuulest ja muudest ilmastikuoludest.

Brasiili puudumisel saate näidata leidlikkust ja leidlikkust: ehitada kolle improviseeritud mittesüttivast materjalist - tellistest, kividest jne ning kasutada jalgratta kudumisvardaid, kudumisvardaid, tavalisi niiskeid puuoksi, neid, mis on jämedamad ja kangemad kui vardas.

Küttepuudest

Kui teie ettevõttes on inimesi, kes oskavad puuliike eristada, siis küttepuuks sobivad: valge jaanileivapuu, koerapuu, türnpuu, pöök, tamm, s.o. lehtpuud. Selliseid küttepuid on kõige parem kasutada, kuna need põlevad peaaegu suitsuvabalt ja tekitavad palju süsi. Tõeliste kebabide asjatundjad ja asjatundjad ütlevad, et parimad küttepuud viinapuust.

Vaigupuiduga küttepuid (mõned okaspuud) ei saa kasutada, kuna selliste küttepuude kasutamisel kebab omandab spetsiifilise maitse, samuti mürgise puiduga puud (v.a pöök). Aga üldiselt on põhiline söe hulk ja nende soojus.

Küttepuude asemel võid kasutada valmissütt, see on tehtud kasetokkidest, aga nii nagu eelnevalt hautatud liha puhul, pole see enam nii.

Paneme ahju põlema

Söe süütamiseks on soovitav teha ilma vedelikuta. Paar puiduhaket, natuke paberit ja paar kuiva puusütt peaksid süttima iseenesest ilma süütevedelikuta.

Pole vaja meeleheitlikult puhuda ja oma nina tahmaga määrida! Kui tuult pole piisavalt, kasutage ventilaatorit. Kui tuul on liiga tugev, aseta grill nii, et tuul põlevat sütt välja ei puhuks.

Valage põlevate söe peale kaks korda rohkem sütt, kui tavaliselt võtate. Laske sellel iseenesest süttida, ärge puudutage seda, tehke oma asju.

Kasutage tange, et eemaldada need söed, mis lebavad ülaosas ja millel pole veel olnud aega tõeliselt süttida. Pange need grilli teisel küljel liumäele kõrvale.
Võib-olla läheb neid varsti vaja ja selle aja jooksul on neil lihtsalt aega korralikult süttida.

Jätke ainult hästi põlenud söed ja liigutage need lükandustega grilli servadele, jättes keskmise vabaks. Seega on vajalik, et kebab oleks servadest hästi praetud ja keskelt ära kõrbenud.

Lase söel esimese valge tuhaga katta, siis tuuluta seda ventilaatoriga ja pane grillile - nüüd saab kõik korda!

Põhiõigused la

Liha ja kala, mida soovite küpsetada, peavad olema värsked. Liha peaks olema noor ja mahlane. Saab küpsetada kana, kala ja lihapalle, peaasi, et roog, mille kätte võtad, on jõukohane. Saada toredaid tulemusi, tuleb järgida järgmisi reegleid:

Vältige külmutatud liha grillimist. Jäätiselihas pole neist kolmandikkugi toitaineid, mis sisalduvad värsketes. Olenemata sellest, kuidas seda küpsetate, marineerite, peksate, jääb see sitkeks ja kui see pehmeneb, on see maitsetu.
Vältige kebabi valmistamist värskest lihast, äsja tapetud loomast. Veri peaks rümbast välja voolama, liha tuleks lasta pikali, mitu tundi “puhata” ja lõpuks marineerida. Sama kehtib ka mängu kohta. Vanades käsiraamatutes peeti üldiselt halvaks maitseks lastud ulukite küpsetamist varem, kui jahilt naasmisest on möödunud kaks-kolm päeva.
Sama vastuvõetamatu on aga kebabi küpsetamine aegunud kalast. See tuleb lihtsalt võtta ülimalt värskus (eriti tuuratõugudel) ja mitte mingil juhul sellest kebabi keeta, kui on vähimatki kahtlust selle sobivuses. See kehtib eriti suveperioodi kohta. Kui tahad väga vananenud kala süüa, siis keeda see korralikult läbi, hauta koos vürtsidega kastrulis ja ära mingil juhul vardasse pane.
Kui liha on veel külmunud, tuleb see enne küpsetamist täielikult üles sulatada ja veidi aega seista. Nööriline liha ei sobi grillimiseks.
Sülg või rest tuleks eelnevalt määrida taimeõli, soojendage (vähemalt 5 minutit). Tugev kuumus ahendab liha poore ja see hoiab mahla.
Kui röstid tervet kana pöörleval sülel, nirista sellele aeg-ajalt rasva. Kuivamaid liha on hea ka eelnevalt määrida või õhukeste peekoniviiludega mähkida. Küpsetage liha või kala nii kaua, kui juhendis näidatud, vastasel juhul muutub liha kuivaks.
Lihale lisatakse maitseaineid, et liha oleks mahlakam. Kuni liha on veel soe, võid selle peale panna tüki võid.
Kui lihatükid on üsna suured, siis kõigepealt praetakse neid rohkem kõrge temperatuur pooride sulgemiseks ja alles pärast praadimist (sool maitse järgi igast küljest), jätkake hautamist madalamal temperatuuril. Liha röstimise ajal tuleks pidevalt jälgida varrast või grilli ning mitte lasta end ühestki tegevusest segada. Kui olete juba ette võtnud süüa teha, peate taluma nii kirbe suitsu kui ka põrgulikku kuumust.
Grilli rikkumine on väga lihtne, piisab minutiks ära keeramisest.
Süli alla pane kindlasti anum, kuhu mahl voolaks. Pärast liha valmimist võib mahla kurnata, maitsestada ja seejärel lihale valada.
Sülikal küpsetatud liha tuleks kohe ära süüa, kuna pärast lisakuumutamist kaotab see oma spetsiifilise maitse.
Pärast iga kasutuskorda tuleks varras põhjalikult puhastada, sest väikesed tükid selle külge kleepuv liha põleb ja annab lihale ebameeldiva maitse.

praadimise aeg

Kebabi saab valmistada lambalihast, kanast, maksast, kalast, maksast ja muudest toodetest.

Peekon või peekon - lõika nahk ära ja prae 3-5 minutit ainult ühelt poolt;
Sink- prae 3-4 minutit mõlemalt poolt, seejärel alanda temperatuuri ja hoia veel 5-6 minutit mõlemalt poolt;
vorstid- eemaldage tsellofaani kest, torgake kahvliga mitmest kohast, määrige päevalillega või sulatage võid ja prae kõrgel temperatuuril 4-5 minutit, aeg-ajalt keerates, seejärel prae 5-6 minutit madalamal temperatuuril.
Veisepihv (1,5 cm paksune) - määri sulavõiga, prae kõrgel temperatuuril 2-3 minutit mõlemalt poolt, seejärel alanda temperatuuri. Kui soovite, et liha jääks keskelt roosa, tuleks seda küpsetada veel 2 minutit mõlemalt poolt. Kui soovite, et praad oleks keskmiselt küpsenud, prae seda 2-3 minutit mõlemalt poolt tugeval ja 4-5 minutit nõrgemal, hästi läbiküpsenud praad - 2-3 minutit mõlemalt poolt. tugev seadistus ja 6–10 minutit nõrgemaga;
Lambaliha (lambaliha) kotletid või karbonaad - pintselda sulavõiga, prae 3-4 minutit mõlemalt poolt kõrgel temperatuuril ja 8 minutit mõlemalt poolt madalamal temperatuuril;
Sealiha lõigud - rasva saab ära lõigata (valikuline), määri kotletid sulavõiga, prae 5 minutit mõlemalt poolt kõrgel temperatuuril ja 10-15 minutit madalamal.
Maks- puhastage soontest ja kiledest, lõigake välja kõvemad kohad, määrige sulavõiga, praege tugeva režiimiga restil 2-3 minutit ja nõrgema režiimiga 2-3 minutit.
Tibu- praadimiseks on eelistatav võtta broiler. Kui kasutad varrast, saab kana tervelt röstida. Portsjonid pintselda kana või terve rümp sulavõiga ja hõõru maitseainetega, prae 4-5 minutit mõlemalt poolt, alanda temperatuuri ja jätka praadimist veel 15-20 minutit, kuni kana muutub kuldseks ja küpseb korralikult;
Kala- kui kalatükid on õhukesed, tuleks neid praadida 2-5 minutit ilma ümber pööramata. Kui kalatükid on paksemad, praetakse neid 8–10 minutit, keeratakse teisele poole ja pintseldatakse sulavõiga.

Grillipetetest

Pole suuremat rumalust kui lause: "Tõeline grill tuleb ainult ...". Grill on peaaegu kõik, mis on vardasse tõmmatud ja söel praetud.

Sõna “kebab”, mis on ammu veneks saanud, on laenatud krimmitatarlaste keelest, milles see tähendab “midagi pulga otsas” või “midagi pulga otsas”.

Rääkimata ühestki vardast hea liha- veiseliha, lambaliha, sealiha, kaameliliha, känguruliha, kanaliha jne jne.

Kõik teavad seda seakael- ime, kui hea see grillimiseks sobib. Parem on praadida see täiesti ilma vürtsideta või traditsioonide austusest minimaalse vürtsidega.

Grill rõdul: kuidas seda teha

Palava suveilmaga ootavad kõik nädalavahetust pikisilmi. Mine järve äärde, prae šašlõki... See kohustuslik programm kõik püüavad täita, nii et tiikides ja parkides pole tunglemist. Need, kes on liiga laisad, et kaugele sõita, peavad pikniku otse õues kõrghoonete või garaažide vahel. Ja mõned isegi praevad liha otse rõdul! Kas tõesti on võimalik grillida kõikjal, kus soovite?

See näeb välja umbes selline:

Kui sa seda ka tahad, siis...

Mõned näpunäited grilli valmistamiseks kogenud inimeselt:

Ärge kasutage süütevedelikku, suits haiseb siis parafiini järgi (mida kõik need vedelikud on).
Kasutage ajalehte (või paberit) ja kildu.
Ärge pange liiga palju paberit. Sellegipoolest ei saa kivisütt selle abiga süüdata ning paberist tulev tuhk moodustab väikese, vastiku ja üldiselt lendab. Maitset see muidugi ei mõjuta.
Ettevaatust valvsate naabritega. Nad võivad kutsuda tuletõrjujad, kes mitte ainult ei ujuta kõike vahuga üle, vaid võtavad ka trahvi.

Ühest küljest suurepärane! Teisega…

Kas lodžal / rõdul on võimalik kebabi praadida?

Ametlikult pole kuskil kirjas, et rõdul kebabi praadida ei tohi, aga seal on kirjas, et lõket teha ei tohi.

Vananenud standardite järgi pressitud söe kohta ei teata midagi, nii et rõdul olev praeahju on allikas lahtine tuli, millel on lubatud sigida elumajadest mitte lähemal kui 50 meetrit.

Arvestada tuleb ka sellega, et suits jõuab naabrite juurde ja sinu enda korterisse ning seda on üsna raske taluda. Naabrid võivad ehmatusega korraga kutsuda tuletõrjujad ja politsei ning siin ei saa ilma trahvita hakkama.

Kas hoovis on võimalik grillida?

Tegelikult on see sama, mis rõdul kebabi praadimine – lahtise tule tegemise ohutust kaugusest ei peeta kinni. Mänguväljakutel ja lihtsalt elumajade sisehoovis lõkke tegemine, alkoholi ja prügi tarbimine on ebaseaduslik – parem on mitte riskida.

Kas metsas on võimalik grillida?

Arvestades eelmise aasta lakkamatuid tulekahjusid, on igaühele selge, et seda ei saa teha. Metsas grillimine on täielik puudus - tuleoht, metsa ökoloogia rikkumine, pluss puugi püüdmise tõenäosus.

Üldjuhul on trahv metsatulekahju eest väga märkimisväärne ja ületab paljusid liiklusrikkumiste eest määratud trahve. Lisaks on olukord lõkke tegemise trahvidega veelgi segasem kui olukord muruplatsil parkimisega, sest. see sisaldab muuhulgas õppeainete regulatiivseid õigusdokumente Venemaa Föderatsioon.

1. Metsas lõkke tegemisel (haldusõiguserikkumiste seadustiku artikkel 8.32).

Artikkel 8.32. Tuleohutusreeglite rikkumine metsas

1. Tuleohutuseeskirjade rikkumine metsas - toob kodanikule kaasa hoiatuse või haldustrahvi summas tuhat viissada kuni kaks tuhat viissada rubla; ametnikele - viis tuhat kuni kümme tuhat rubla; juriidilistele isikutele - kolmkümmend tuhat kuni sada tuhat rubla.

3. Tuleohutuseeskirjade rikkumine metsas tuletõrje erirežiimi tingimustes - toob kodanikele kaasa haldustrahvi summas kolm tuhat kuni neli tuhat rubla; ametnikele - kümme tuhat kuni kakskümmend tuhat rubla; juriidilistele isikutele - sada tuhat kuni kakssada tuhat rubla.

2. Muus kohas lõkke tegemisel (haldusõiguserikkumiste seadustiku p 20.4).

Artikli 20 lõige 4. Tuleohutusnõuete rikkumine

1. Tuleohutusnõuete rikkumine, välja arvatud käesoleva koodeksi artiklites 8.32, 11.16 sätestatud juhud, -toob kodanikele kaasa hoiatuse või haldustrahvi summas viissada kuni tuhat rubla; ametnikele - tuhat kuni kaks tuhat rubla; isikutele, kes tegelevad ettevõtlusega ilma juriidilist isikut moodustamata - tuhat kuni kaks tuhat rubla või tegevuse halduslik peatamine kuni üheksakümneks päevaks; juriidilistele isikutele - kümme tuhat kuni kakskümmend tuhat rubla või tegevuse halduslik peatamine kuni üheksakümneks päevaks.

2. samad toimingud, mis on toime pandud spetsiaalse tulekustutusrežiimi tingimustes, -toob kodanikele kaasa haldustrahvi summas tuhat kuni tuhat viissada rubla; ametnikele - kaks tuhat kuni kolm tuhat rubla; juriidilistele isikutele - kakskümmend tuhat kuni kolmkümmend tuhat rubla.

Niisiis, esimene asi sel juhul Tasub pöörata tähelepanu - eriline tulerežiim.

See mõiste on dešifreeritud föderaalseaduse "Tuleohutuse kohta" artiklis 30:

Artikkel 30 Eriline tulerežiim

Tuleohu suurenemise korral võib riigivõimu või kohaliku omavalitsuse otsusega kehtestada asjaomastel territooriumidel tulekahju erirežiimi.

Tuleohutuse erirežiimi perioodiks vastavatel territooriumidel kehtestavad Vene Föderatsiooni normatiivaktid, Vene Föderatsiooni moodustavate üksuste normatiivaktid ja munitsipaalaktid tuleohutuse kohta täiendavad tuleohutusnõuded, sealhulgas need, mis sätestavad. avalikkuse kaasamiseks tulekahjude lokaliseerimiseks väljaspool asulapiire, kodanike metsas käimise keeld, täiendavate meetmete võtmine vältimaks metsa- ja muude tulekahjude levikut väljaspool asulapiire asulamaadele (tulekahjude suurendamine piki asulapiire). asulate piirid, tuletõkestamise mineraliseeritud vööde loomine jms meetmed).

Teeme siis kokkuvõtte:

Metsas - ainult grill

Kebabi grillimine lahtisel tulel, isegi looduses, on keelatud. Jah, ja lõket saab teha ainult tuulevaikse ilmaga ja seda juhtub harva. Ainus võimalus on grill, kuid sellega peate olema eriti ettevaatlik. Sädemed lendavad ahjust välja, langevad kuivale rohule ja hõõguvad. Ja inimesed lahkuvad piknikupaigast, isegi märkamata, et kõik ümberringi hakkab põlema.

Vahepeal tuleohutusnõuete rikkumise eest, mis tõi kaasa metsa kahjustamise, on trahv ja isegi vangistus!

Piknik hoovis - ainult tulekustutiga!

Samuti on ebaturvaline kebabi grillida linnahoovis. Kui sinu tulekahjust süttib ju naabri auto või õuepink, pead sa seaduse järgi vastutama.

Kui olete üks neist, kes eelistab oma rõdul liha praadida, siis tea, et see on tõsine tuleohutusreeglite rikkumine, mille eest on ette nähtud tohutu trahv, isegi kui midagi kohutavat ei juhtu.

Grilli saab küpsetada ainult selleks ettenähtud seadmetes koduseks kasutamiseks. Näiteks õhufritüüris. Kui teie piknik rõdul lõpeb majas tulekahjuga, karistatakse teid kindlasti kuni vangistusega. Noh, kui teie rõdul peetud pikniku tagajärjeks on inimese surm, ootab teid vangistus, mis on väga märkimisväärne!

Niisiis, meie eesmärk on valmistada täiuslik grill. Alustame muidugi sihtasutusest – liha ostmisest. Valmis grill plastpurkides - see pole meie valik, sest. see röövib meilt selle imelise uhkusetunde, mis tekib siis, kui kõik külalised on teie valmistatud roa üle rõõmsad.

Šašlõkk on erinev: lambaliha, veiseliha, küülik, kana, kala, köögiviljad ja isegi puuviljad. Siiski peetakse õigustatult üheks mahlasemaks ja maitsvamaks sealihavardaks. enamus parim osa meile tuleb seakael.

Peate ostma liha mitte külmutatult, vaid värskelt - kuid mitte aurutatult, see peaks veidi puhkama. Valige meeldiv tükk Roosa värv, pole verd. Pöörake tähelepanu rasva kogusele - see peaks olema mõõdukas ja rasvakihid õhukesed, valge värv. Valige liha, mis ei kleepu käte külge, on elastne ja neutraalse või meeldiva lõhnaga.

HEA MARINAAD

Peale ostu värske liha see tuleb hästi pesta ja lõigata umbes 5 x 5 cm kuubikuteks, umbes 2,5 cm paksusteks, eemaldada veenid, kiled ja, mis kõige tähtsam, eemaldada ettevaatlikult liigne rasv kohtadest, kus seda osutus liiga palju. Rasv sulab praadimisel, see annab kebabile mahlasuse, kuid selle kogus peaks olema mõõdukas.

Järgmisena valmistame marinaadi. Mõned ütlevad seda tõeline grillära marineeri. Jah, sellisel arvamusel on oma koht, näiteks Gruusias, tõsi küll, liha ei marineerita, vaid puistatakse peale praadimist erinevate vürtsidega üle. Asi on selles, et ilma marinaadita saate praadida ainult väga värsket ja tõestatud liha. Me ei riski grilli õrnusega ja siiski marineerime selle.

Panime liha emailitud, klaas- või savinõusse ja lisame heldelt sibul. Reeglite kohaselt peate kebabi pärast küpsetamist soolama, seega lisame ainult vürtse: musta ja punast pipart, basiilikut, suneli humalat või muid lemmikmaitseaineid. Siis on valikud: vala liha sidrunimahl, oliiviõli, majonees või keefir. Kõik need on peaaegu võrdsed.

Segame kõik ained korralikult läbi ja et liha marinaadi paremini omastaks, vajutame millegi raskega kaane peale ja paneme külmkappi. Minimaalne aeg marineerimine 4-6 tundi, maksimaalne - 12-14 tundi.

SOBIVAD KÜTTEPUUD

Kui marineerimisaeg läbi saab, läheme tuld tegema. Lihtsaim võimalus on see ostetud esemega süüdata süsi. Kui seda pole või te ei soovi seda osta, siis on tõestatud võimalus - küttepuud. Ärge kasutage mändi, kuuske, vahtrat, leppa, haaba, paju ja paplit. Parim on võtta kirss, aprikoos, ploom, õun, tamm, kask. Lihale annab aroomi ka kuiv viinapuu - just seda kasutatakse Kaukaasias.

Ootame, kuni söed ei põle, vaid haisevad – õhukese valge tuhakihiga muutuvad need punakaks. Põhilise söehunniku kõrvale saab teha veel ühe, veidi väiksema, kuhu liha peale põhipraadimist ilma söestumiseta jõuab.

LIHA ÕIGE PAIGUTUS STUTSIL

ÕIGE PRADIMISMEETOD

Grill tuleb praadida kuumade süte kohal umbes 10 cm kaugusel neist, mitte tule või suitsu kohal. Tulise leegi tekkimist ei tohi mingil juhul lubada. Mõnikord on vaja liha kergelt kasta järelejäänud marinaadi või veiniga. Ja loomulikult ärge jätke ahju kaugele ja pikaks ajaks, vaid jälgige liha pidevalt, unustamata seda keerata.

PÄDEV ESITAMINE

Kui meie liha omandas isuäratav koorik ja pruuni värvi (et olla täiesti rahulik selle valmisoleku suhtes, võid lõigata ühe tüki ja kontrollida), siis eemaldame selle grillilt ja laseme veidi puhata, näiteks paneme kastrulisse, kata see tihedalt kaanega - siis kebab jõuab ja kindlasti hoiab mahlasust.

Nüüd jääb üle vaid meie grilli "raam" teha. Kui sa ei taha oma kõhtu üle koormata, siis parim lisand tahe värsked köögiviljad, rohelised ja sibulad. Hea ja tiheda eine armastajatele soovitame keedu(küpsetus)kartuleid või ja tilliga või riisi.