Kuidas teha jääd kodus ilma erivarustuseta (kuubikud ja purustatud jää). Töötasin palju aastaid baari taga! Siit saate teada, kuidas muuta iga jook paremaks maitseks

Enne jää tegemist peate seda protsessi ja selle nüansse põhjalikult uurima. Ei piisa lihtsalt vee erivormidesse valamisest ja sügavkülma panemisest. Toota läbipaistvat ja ilus toode, millest saab kokteilide kaunistus, peate palju proovima. Ja vastupidiselt levinud arvamusele ei pea te selleks kasutama spetsiaalseid külmikuid.

Kõike saab teha oma kätega minimaalsete rahaliste ja energiakuludega. Peaasi, et ärge kartke katsetada ja ärge lõpetage, kui teie esimesed katsed ebaõnnestuvad.

Selge jää saladused jookide jaoks

Need, kes soovivad õppida, kuidas teha oma kätega jookide jaoks tõelist jääd, mitte ainult häguseid külmunud veetükke, peaksid järgima järgmisi lähenemisviise:

• Eeltöödeldud vee kasutamine. Vala vedelik email- või teraskaussi, lase keema tõusta ja lase mõni minut podiseda. Pärast seda katke kaanega ja laske jahtuda. loomulikult. Kordame manipuleerimist ja jahutame kompositsiooni uuesti. Seejärel täidame jäävormid ja külmutame tükid. Selle lähenemise korral muutub kokteilitäiteaine õhumullide eemaldamise tõttu läbipaistvaks.

• Aeglane külmutamine. Saate tõrjuda mullid, mis muudavad toote häguseks, kui külmutate toote mitte kiiresti, vaid väga aeglaselt. Lõplik versioon pole mitte ainult läbipaistev, vaid ka väga sile. Tõsi, jää valmistamise aeg on sel juhul vähemalt päev. Manipulatsiooni läbiviimiseks sügavkülmik peate seadma temperatuuri mitte kõrgemale ega madalamale kui -1ºС.

• Külmutamine soolases vees. See meetod võimaldab ka selget ja ilusat jääd teha ilma pragudeta. Ideaalis peaksite kasutama meresool, aga selle puudumisel võid segu ise valmistada. Selleks ärge täitke sügavat kaussi veega täielikult, lisage väike lauasool ja segage hästi (kahjuks tuleb kompositsiooni kontsentratsioon määrata katseliselt). Asetame konteineri sügavkülma, temperatuur selles ei tohiks olla madalam kui -2ºС. Niipea, kui vedelik on tugevalt jahtunud, langetage täidetud jääalused sellesse ja asetage need tagasi sügavkülma, kuni moodustuvad kuubikud. Kui kausis olev vedelik hakkab külmuma, näitab see ebapiisavat soola kogust ja lahus tuleb uuesti valmistada.

Nõuanne: üldiselt, olenemata sellest, millist meetodit jää valmistamisel kasutatakse, peate võtma joogi- või filtreeritud vett. Muidu halb lõhn See kaob vaid korraks. Niipea, kui toode satub joogi sisse ja hakkab sulama, naaseb spetsiifiline aroom, mis rikub märgatavalt kokteilide maitset.

Kogenud koduperenaised eelistavad kodus jääd valmistada viimaste juhiste järgi. See osutub läbipaistvaks, siledaks, pragudeta ega pragune kokteilide ja muude jookide lisamisel. Soolalahus Piisab vaid ühe korra küpsetamisest. Selle saab valada mugavasse anumasse ja hoida kogu aeg sügavkülmas.

Kuidas teha jääd ilma spetsiaalsete jäävormideta?

Vormide puudumine pole probleem, kui teil on kujutlusvõimet. Saate neid ise teha või isegi improviseeritud vahendeid kasutada. Lähenemisvõimalus ja selle rakendamise eripära sõltuvad tarbitava joogi tüübist ja käepärast olevast:

1. Kui plaanite serveerida mitte kokteile, vaid lihtsalt valada ühe koostisosaga jooke, peaksite roogade eest eelnevalt hoolitsema. Selleks võtke valitud klaasid (soovitavalt paks klaas, see ei pragune külma õhu käes), valage neisse keedetud vett. joogivesi umbes 1 cm, pühkige hoolikalt, et pinnale ei jääks niiskust. Järgmisena asetage anumad ettevaatlikult sügavkülma (temperatuur on -1ºC), püüdes mitte midagi seintele puistata. Valmis jää ei ole mitte ainult ilus ja täidab määratud funktsioone, vaid annab ka mahavalgunud jookidele originaalse välimuse.
2. Väga lihtne on ise jääd valmistada, kasutades plastikut või metallist kaaned. Esimeste puhul on parem need eelnevalt seest kärpida, et niit ei segaks toote väljavõtmist. Peamine saladus Protsess seisneb selles, et vedelik valatakse maksimaalselt ja jõuab kõige servani. Sel juhul see laieneb, ulatub pinnast kõrgemale ja tükke on lihtsam välja saada. Peate neid lihtsalt paar minutit toatemperatuuril hoidma, kuni need sulavad.
3. Üks lihtsamaid võimalusi jää valmistamiseks on kasutada plasttopse. Vala põhjale eelnevalt ettevalmistatud vesi, määra ise paksus, aga pea meeles, et mass paisub siiski. Külmutage toode ja eemaldage see ettevaatlikult. Te ei pea leppima ümmarguste "kuubikutega", kui sisestate tassi sisse omatehtud plastikust vaheseinad, saab kuju reguleerida.
4. Köögis ja tubades tasub ringi vaadata, enamasti saab midagi jää tegemiseks kohandada. Nende hulka kuuluvad laste ehituskomplektide osad, kommitükid ja silikoonvormid küpsetamiseks. Ainult saadaolevad tooted tuleb enne kasutamist põhjalikult desinfitseerida.

Kui aega on vähe ja te ei saa midagi väärtuslikku oma kätega ette valmistada, peate piirduma kõigega lihtne variant. Võtame kilekotid, lõikame need viiludeks, täidame toorikud väikese koguse veega ja seome sõlme. Saame väikesed korralikud pallid, mis näevad klaasis väga originaalsed välja.

Tundub, et see võiks olla lihtsam: täitke vormid kraaniveega ja asetage need paariks tunniks sügavkülma. Kuid tulemuseks on piimjas aine, millel on sageli ebameeldiv kloorilõhn. Et seda ei juhtuks, kaalume õige tehnoloogia kodus jää valmistamine läbipaistvate kuubikute või purustatud tükkide kujul. Ainus varustus, mida vajate, on sügavkülmik, isegi vormid saab asendada improviseeritud mahutitega.

teooria. Isetehtud jää muutub vees sisalduvate gaaside (sh hapnik), mineraalsoolade ja muude lisandite tõttu häguseks. Gaasid moodustavad pisikesi mullikesi, mis külmumisel moodustavad liiga suuri kristalle. Raskmetallide soolad toimivad sarnaselt. Täieliku läbipaistvuse tagab ainult madala karedusega puhastatud, degaseeritud vesi.

Õigesti valmistatud jää pole mitte ainult selge, värvitu ja maitsetu, vaid sulamine võtab ka 30-50% kauem aega. Tänu sellele on jook veega vähem lahjendatud.

Koostis:

• vesi (puhastatud või destilleeritud) - 1 liiter.

Olenevalt jookide arvust ja sordist kulub ühe peol osaleja kohta keskmiselt 600-800 grammi jääd.

Omatehtud jääretsept

1. Laske tavaline vesi kraanist või kaevust (kaevust) puhastamiseks läbi filtri, eelistatavalt pöördosmoosiga, eemaldades nii palju kui võimalik mineraale ja sooli. Mida karedam on vesi, seda parem peaks puhastus olema. Kui filtrit pole, on parem osta lastele pudelivett, mis on läbinud täiendava pehmenduse.

Ideaalne variant on destilleeritud vesi, mida saate osta apteegist või valmistada ise destilleerimise teel. tavaline vesi sisse kuupaiste ikka mis tahes disain.

Nõuanne. Veenduge, et teie sügavkülmik ja jääalused oleksid lõhnavabad. Näiteks ei saa te jääd teha kambrisse, kus liha või kala hoitakse lahtiselt.

2. Valage valmistatud vesi mis tahes puhtasse mittealumiiniumpannile ja laske keema tõusta. Lülitage kuumus välja. 2-3 minuti pärast katke kaanega.

3. Jahuta vett kuni toatemperatuur, seejärel lase uuesti keema tõusta, kata kaanega ja jahuta temperatuurini 20-25°C. Kahekordne keetmine eemaldab kindlasti järelejäänud hapniku ja muud gaasid, jättes jää selgeks.

4. Vala vesi vormidesse, kata pealt toidukile(soovitavalt) ja asetage sügavkülma. Kui spetsiaalseid vorme pole, saab need asendada ühekordsete tasside või põhjadega plastpudelid.

Klaasi jääkuubikute lisamise hõlbustamiseks soovitan vett valada kuni 5-6 cm paksuse kihina.

5. Külmumisaeg sõltub sügavkülmiku temperatuurist ja vormide mahust. Kui kuubiku keskel on näha mull, pole jää veel valmis.

Küpsetamise kiirendamiseks võite selle alguses külmutada. kuum vesi ilma paljastatud pinda toidukilesse mässimata. Peaasi, et vormi materjali ei sulataks.

Teha omatehtud jää ilma mullideta peate vee paaris osas külmutama: esmalt valage ainult põhjale (1-2 cm kiht), pärast kõvenemist lisage poolenisti vormi, jätke paariks tunniks sügavkülma, valage järelejäänud vesi ja oodake, kuni see täielikult külmub.

6. Eemaldage valmis kuubikud vormist, painutades kergelt plastalust. Parim enne kuupäev omatehtud jää piiramatult sügavkülmas.

"Jää on kokteili hing," ütlevad kogenud baarmenid. Ükskõik milline alkohoolne jook Koos suur tükk selge jää see tundub maitsvam ja selle joomine on esteetiliselt meeldivam. Alkohol pole ju mitte ainult ja mitte niivõrd “efekt”, vaid protsess, atmosfäär ja suhtlus.

Klassikaaslased

Läbipaistev jää

Kas olete kunagi märganud, et restoranides serveeritud jää on selge, kuid külmkapis vormidest välja võetud kuubikud on hägused ja valged?

Kuidas teha läbipaistev jää kodus? Ärge uskuge, kui teile öeldakse, et piisab vee keetmisest või filtreerimisest. Isegi destilleeritud vee kasutamine ei aita.

Fakt on see, et hoolimata sellest, kui kõvasti proovite vett lisanditest puhastada, jääb sellesse ikkagi üks komponent peale H2O. See on õhk.

Oma olemuselt kipub külmuv vesi moodustama selge kristalse struktuuri. Seejuures surub see kinnijäänud õhu ja lisandid külmumispiirkonnast eemale.

Jääaluses toimub see protsess kuubiku kõikidel külgedel. Viimane külmutav osa on keskpunkt ja siin muutub see häguseks ja täidetakse õhumullidega.

Kas vajame täiesti läbipaistvat jääd? Mis on selle eelis tavalise ees? mudane jää silikoonvormidest?

Esiteks, kuna õhumulle ei ole, sulab selge jää tavalisest aeglasemalt, mistõttu joogid püsivad kauem külmana.

Teiseks, kuna selge jää sulab aeglasemalt, tähendab see, et teie jook lahjendatakse aeglasemalt ja säilitab oma maitse kauem. rikkalik maitse.

Noh suur tükk puhas jää iseenesest on kokteili kaunistuseks. Tohutu läbipaistev jääkuubik, mis on pigistatud vanamoodsasse ja mis sõna otseses mõttes pigistab välja portsu viskit või rummi, on lahe.

Kuidas teha kodus kristallselget jääd

Muidugi saate osta sellise, mis toodab väga puhast ja läbipaistvat jääd, kuid see võtab baaris palju ruumi ja maksab alates 15 tuhandest rublast.

Parim viis saada kristallselgeid jääkuubikuid – nn suunavat külmutamist.

TULEB VAJA

• väike kaasaskantav külmik toidu jaoks
• veenõu, mis mahub vabalt külmikusse
• filtreeritud vesi
• pikk sakiline nuga

JUHISED

Huvitav fakt: Keradel on ruumala suhtes väikseim pindala, mistõttu on jääkuubikud, mitte kuubikukujulised, ideaalsed kandidaadid jookide jahutamiseks.

Talve saabudes muutub äärelinna piirkond valgeks kõrbeks ega ole enam nii silmailu ja teeb hinge soojaks. Läbipaistev sädelev ime – jääskulptuur – võib neitsilund elustada. Kui keerulisi kompositsioone saab saavutada ainult meister, siis lihtsad kujundid saab teha mittespetsialistist amatöör, kes on inspireeritud loomingulisest ideest.

Kõndisite majast välja tänavale ja vaatasite jääst tehtud kuke kuju - teie näole ilmus naeratus ja mugav uusaasta meeleolu.

Samm-sammult juhised jääkujude loomiseks

Jääskulptuuri loomise protsessis on 5 peamist sammu:

Etapp 1. Materjali ettevalmistamine.

Jää loomiseks jääfiguurid peab olema puhas, läbipaistev, ilma igasuguste lisanditeta, st selline, mis suudab valgust läbi lasta. Seda jääd ei saa kodus teha kraaniveest, see osutub häguseks ja mitte sädelevaks. Sobiva jää saab luua vaid loodus, see lõigatakse järvede või vaiksete jõeselgkondade külmunud pinnalt ja saadetakse klientidele.

Võtke nõu. Kasutage professionaalsete jäävalmistajate teenuseid. Need spetsialistid suudavad eemaldada erineva suurusega jääplokke neid lõhkumata.

Etapp 2. Tööriistade ettevalmistamine.

Enamik jääskulptuuride loomisel kasutatavatest tööriistadest ei vaja erilist valmistamist, need on mootorsaed, elektrisaed ja erineva kujuga puidust peitlid. Kuid igal meistril on individuaalne komplekt, mille ta ise lõi skulptuuri ehitamisel tekkivate probleemide lahendamiseks. Sellised tööriistad on näiteks poolringikujulise teritusega peitel, eriti keerukate mustrite tegemiseks või metallist kammi meenutav närimisnukk suurte jäämasside eemaldamiseks, mida ei leia standardkomplekt tööriistad.

Koduste tööriistade puudumine ei tähenda sugugi seda, et tavalise tööriistaga oleks võimatu oma saidile jääaegset hiilgust luua.

Nõuanne. Kõik tööriistad, eriti aga peitlid, peavad olema täiuslikult teritatud, sest igasugune jäme võib plaani rikkuda.

Samm 3. Jääfiguuri loomine.

Figuuri loomiseks liimitakse jääklotsid kokku vee abil. Vesi omandab selle omaduse temperatuuril alla nulli. Nii püstitatakse klotsid vajalikule kõrgusele, õmblused hõõrutakse märja lumega, et need muutuksid vähem märgatavaks.

Jää pinnal tekkinud sälgud ja kriimud saab tasandada sooja, kuid mitte kuuma triikrauaga. Kui kuju on kõrgem kui poolteist meetrit, siis peab sellel olema kindel alus ja kui tegemist on liumäega, siis kasutatakse puidust või metallist raami. Raam on tugevus. Raami kasutades on võimalik luua väga kõrgeid skulptuure ja liumägesid, kuid võlu kaob, kuna raam on nähtav läbi jää läbipaistvuse.

Teie kujutlusvõime ütleb teile, millised jääfiguurid saidi kaunistavad: erineva kõrgusega jõulupuud, isa Frost ja lumetüdruk, loom - tuleva aasta märk, väikesed liumäed, jäälaud ja pingid.

Nõuanne. Suvilas on kõige parem luua madalad, pooleteise- või kahemeetrised kindla alusega figuurid - ohutuse huvides ja et mitte raskendada raami valmistamise tööd.

4. etapp. Jääkujude kaunistamine.

Jääkujude pinnal olevad mustrid võivad olla väga erinevad: kaunistused, lõiked ja spiraalid - kõik, milleks skulptori ja skulptori kujutlusvõime ja oskused on võimelised. see oled sina. Mustritega saab kaunistada nii kogu skulptuuri kui ka selle erinevaid osi.

Mustrite kombinatsioon näeb välja tõhus erinevatel viisidel tootmine. Üks kaunistamise viise on (jää pakkimine): selle jäine sisu lõigatakse figuurist välja ja kuiv lumi täidetakse. Läbipaistva ja valge kombinatsioon päikesevalguse säras on unustamatu.

Parem on luua mustreid suurim arv näod. Mida rohkem tahke, seda ilusam skulptuur välja näeb. Skulptuure pole vaja maalida, nad lakkavad elamast ja muutuvad lihtsalt silmale haiget tekitavaks täpiks.

Kujutage ette kuldkala värvimata kujul. Ja kalade soomused sädelevad oma soomustega päikese käes. Sisustus on täiesti erinev.

5. samm. Jääkujude valgustamine.

Jää on elav materjal, mistõttu jääfiguurid elavad ja mängivad päikesekiirte käes. Säde muutub iga hetk sõltuvalt vaatenurgast. Öösel võib päikest asendada elektrilampidega, mis paigaldatakse kas skulptuuri taha või selle alusele või spetsiaalsetesse soontesse, mis skulptuuri sisse puuritakse.

Nõuanne. Ärge kasutage valgustamiseks hõõglampe - need sulatavad figuurid väga kiiresti.

Avardage oma silmaringi ja vaadake videot jääkujudest, mille on loonud rikka kujutlusvõimega tõelised kunstnikud.

Seega annab isegi väike originaalne jääkuju teie saidile ainulaadse uusaasta maitse.

Ja soovi korral saab ehitada terve jäälinnaku, mis rõõmustab silma kevadeni. Head uut aastat, kallid minu ajaveebi lugejad!

Väliselt tundub, et pole midagi lihtsamat kui kokteilide jaoks jää valmistamine, eriti kui teil on spetsiaalsed vormid. Praktikas pole kõik nii roosiline - enne jää tegemist peate õppima olulisi nüansse protsessi. Muidu puhas ja selge koostisosa kangetele või karastusjoogid ilmub hägune halli ainena.

Üsna sageli tekib koduperenaistel küsimus, kuidas kodus jääd teha, kui sobivat vormi käepärast pole. Eksperimentide ja loovuse armastajad on selle juhtumi jaoks välja töötanud mitmeid lahendusi, mis aitavad teil oma kätega soovitud tulemuse saavutada.

Saladused, mis võimaldavad teil saada selget jääd ilma mullideta

Külmutatud vesi ja jää kokteilide jaoks on kaks täiesti erinevat asja. Vastupidiselt jäävalmistusseadmete tootjate lubadustele ei piisa sellest, kui valada vesi vormi ja panna see külmkappi. Ainult teostamisel esialgne ettevalmistus võite loota, et lõpptoode on läbipaistev ja atraktiivne.

Tootmismeetodeid on mitu kvaliteetne jää oma kätega:

• Töödeldud vesi. Valage vesi teras- või emailnõusse (mis kõige tähtsam, mitte alumiiniumist) ja laske keema tõusta. Kui vedelik on mõne minuti jooksul mullitanud, jahutage see loomulikult. Seejärel keetke vesi uuesti ja jahutage uuesti. Keemisperioodide vahel ärge unustage anumat katta kaanega, et vältida tolmu settimist. Pärast töötlemist valage vesi vormidesse ja külmutage. Selline lähenemine võimaldab saada läbipaistvat jääd tänu sellele, et õhumullid eemaldatakse ja veemolekulid kleepuvad üksteisega tihedamalt.

Näpunäide: olenemata jää valmistamise tüübist soovitavad professionaalid alati kasutada filtreeritud või joogivett. Vastasel juhul kaob ebameeldiv lõhn vaid ajutiselt ja ilmub end sisse täies mahus pärast kuubiku jooki sattumist.

• Aeglane külmutamine. Kui aeg ja külmutusseadme võimalused lubavad, tuleb temperatuuriks seada -1ºC. Ootame, kuni temperatuur tõuseb soovitud tasemeni ja asetame kambrisse veega üle valatud vormid. Lisaks on soovitatav seade pakkida kilega. Hoidmisaeg on vähemalt 24 tundi. Mullide aeglane väljatõukamine vedeliku jahtumisel tagab, et jää on selge ja sile.
• Külmutamine soolases keskkonnas. Keegi soovitab kasutada merevesi, kuid kui see valik pole võimalik, saate oma kätega soolase söötme valmistada. Tõsi, ideaalse keskendumise saavutamine on saavutatav ainult kogemuste kaudu. Praktika näitab, et sellise lähenemisega võib soovitud tulemust loota ka siis, kui kraanivesi külmub. Valage vesi kaussi, lisage sool, segage. Asetage anum sügavkülma, temperatuur ei tohiks olla madalam kui -2ºС. Kui vedelik muutub väga külmaks, langetage veega täidetud jääalused sellesse ja asetage need tagasi sügavkülma.

Viimast võimalust peetakse kõige õigemaks ja eelistatavamaks. Selle töötlemise käigus muutuvad jääkuubikud mitte ainult läbipaistvaks, vaid ka siledaks, ilma pragude ja triipudeta. Kõik kahjulikud osakesed väljutatakse, nii et elemendid pärast joogi sisenemist ei põhjusta ebameeldiv lõhn. Selle lähenemisviisi täiendav eelis on see soolane vesi võib hoida sügavkülmas pidevalt (eeldusel, et seatud temperatuuri hoitakse) ja korduvalt kasutada.

Kuidas teha jääd ilma jäävormita – taskukohane loovus

Ei pea kodus olema spetsiaalsed vormid või kujundage need oma kätega kauni ja originaalse jää valmistamiseks. Soovi korral leiate olukorrale palju väärt lahendusi:

• Kui me ei räägi kokteilide valmistamisest, vaid ühe koostisosaga jookide serveerimisest, saate jääd valmistada otse klaasidesse. Selleks vajate sobivaid nõusid, mis taluvad -1ºC temperatuuri. Lihtsalt vala klaasi põhja veidi jahutatud jooki või jooki. keedetud vett ja asetage see aeglaseks külmutamiseks sügavkülma. Veenduge, et konteineri ülejäänud osad oleksid täielikult kuivad. See meetod võimaldab teil saavutada vajaliku jahutuse ja annab joogile endale klaasis ebatavalise ilme.
• Vee külmutamiseks võite kasutada erineva läbimõõduga põhjaga plasttopse. Valage vedelikku mitte rohkem kui sentimeetri jagu ja külmutage nagu tavaliselt. Väljundiks on originaalsed ümmargused jäätükid. Neid saab isegi pooleks või neljaks jagada, kui vooderdate need esialgu oma kätega mittevajalikest pudelitest välja lõigatud plastiktükkidega.
• Mõnel inimesel õnnestub kaane kasutades jääd teha. Need võivad olla valmistatud plastikust või metallist, keeratud või valtsitud. Ainus raskus on see, et sellistelt toodetelt jää eemaldamisel on raske seda mitte kahjustada.
• Soovi korral saab toorikutena kasutada Lego või Lego detaile. silikoonvormid. Enne kasutamist peate need lihtsalt põhjalikult desinfitseerima.
• Halvimal juhul peate leppima kilekottidega. Lõikame need suurteks tükkideks või võtame esialgu väga väikesed pakendid. Valage nendesse vett ja veeretage need erineva suurusega pallideks. Aseta kaussi ja külmuta vastavalt juhistele.

Lisaks sellele võite tulla ka teistega mitte vähem originaalsed valikud jää valmistamine. Peaasi on tegutseda vastavalt reeglitele, siis saavad komponendid serveeritud jookide tõeliseks kaunistuseks.