Khachapuri valmis taignast suluguniga. Khachapuri valmistatud lehttaignast juustuga

Lehttaignast valmistatud Khachapuri on maitsev, krõbe Gruusia vormileivad täidisega erinevad sordid juust. Roa retsepti pole pikka aega saladuses hoitud, nii et nüüd saab seda valmistada iga perenaine. oma köök. Lisaks pole seda sugugi keeruline teha, eriti kui varute valmis lehttaigna ja ei raiska selle ettevalmistamisele lisaaega. Samal ajal kasutatakse seda traditsiooniliselt khachapuri jaoks pärmivaba tainas, sest koogid ei tohiks liiga kohevad välja tulla.

Lehttainast valmistatud Khachapuri saab teha ümmarguse, kandilise või kolmnurkse. Mõned koduperenaised eelistavad valmistada korraga suured vormileivad ja need siis portsjoniteks lõigata. Teised teevad lehttaignast väikseid khachapuri, mida saab külalistele pirukatena serveerida. Küpseta saab ka erineval viisil: ahjus, ahjus, sütel või tavalisel pannil.

Lehttaina khachapuri täidisena võib kasutada absoluutselt igasugust juustu.. Sellegipoolest eelistavad Gruusia kokad valida hapuka sordi. Nii et väga populaarne Adyghe juust, kodujuust, fetajuust, fetajuust jne Soovi korral võib neid täiendada ürtide, juurviljade või lihaga. Gruusia stiilis lehttaignast tõelise khachapuri valmistamiseks peate segama mitut tüüpi juustu, näiteks kõva juust Suluguniga jne.

Puhkuse ajal võib serveerida lehttaignast valmistatud khachapuri - need on suurepärane alternatiiv leivale või lavaššile. Need sobivad ka piknikule, toekaks pärastlõunaseks vahepalaks või näksimiseks päevasel ajal.

Lehttainast täiusliku khachapuri valmistamise saladused

Lehttaigna khachapuri toob teie kööki kõik Gruusia köögi võlud! Krõbe koorik ja õrn mahlane täidis külalistele ja pereliikmetele meeldib see kindlasti. Võimalusi on tuhandeid kuidas valmistada lehttaignast khachapuri, seega on kasulik mõista selle roa põhiprintsiipe:

Saladus nr 1.

Lehttaina khachapuri kuldpruuniks saamiseks pintselda tainas enne praadimist või ahjus küpsetamist lahtiklopitud munaga. Saladus nr 2..

Saladus nr 3. Enne khachapuri valmistamist on soovitatav iga pirukas mitmest kohast kahvliga läbi torgata. Niisiis lehttaigen

See ei purune praadimise ajal ja juust ei leki välja. Kui me räägime klassikalistest "ümbrikutest", siis võite lihtsalt jätta õmbluse juurde väikese augu.

Saladus nr 4.

Kui plaanid suurt pidusööki, võid lehttaignast valmistada “laiska” khachapuri. Selleks aseta üks kiht tainast võiga määritud ahjuplaadile, seejärel lisa täidis ja kata sama kihiga. See ei muuda küpsetusaega. Valmis khachapuri saab otse laua ääres tükkideks lõigata. Saladus nr 5. Juustu võib khachapuri lehttaignale lisada mitte ainult täidisena, vaid puistata ka vormileiva peale.

õrn tainas
margariini võib asendada võiga.
Koostis:
500 g jahu;
250 g juustu;
250 g kõva juustu;
6 muna;
1 spl. l. äädikas;

200 ml vett;

1 näputäis soola; 200 g margariini..
Küpsetusmeetod:
Soojenda margariin toatemperatuurile ja lõika tükkideks
väikesed kuubikud
Sega margariin ja sõelutud jahu.
Klopi eraldi kausis lahti 2 muna soolaga, lisa neile vesi ja äädikas, sega korralikult läbi.
Lisa jahu-margariini segule munad ja vesi, sõtku ühtlaseks.
Kui tainas on ühtlane, rulli see tihedaks palliks ja keera toidukilesse.
Jätke khachapuri tainas mitmeks tunniks külmkappi.
Riivi fetajuust ja kõva juust suure hambaga riiviga.
Lisa täidisele ülejäänud munad, vajadusel ka soola, sega.
Rulli tainas õhukeseks ja jaga võrdseteks ruutudeks.

Aseta täidis iga ruudu keskele ja pigista servad kokku, moodustades kolmnurkse khachapuri.

Määrige küpsetusplaat või või taimeõliga, asetage lehttaigna khachapuri üksteisest kaugele. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta khachapuri 20 minutit. Huvitav võrgust Kaasaegsetel koduperenaistel on palju lihtsam juhtida, nii et rammusaid Gruusia vormileibu saab serveerida külmalt. Küll aga võid oma äranägemise järgi valida teise khachapuri täidise.

450 g pärmivaba lehttainast;
350 g Adyghe juustu;
50 g võid;
2 muna.
Küpsetusmeetod:
Riivi Adyghe juust jämedale riivile ja sega sulavõiga.
Lisa ka täidisele toores muna, segage kõik hästi.
Rulli valmis lehttainas õhukeseks kihiks, puista sellele veidi jahu.
Lõika tainas 4 võrdseks ruuduks, aseta igaühele täidis ja näpista servad nagu ümbrik (voldi keskele).
Vooderda küpsetusplaat pärgament paber, aseta khachapuri peal, õmblusega pool ülespoole.
Torgake iga ümbrik hambatikuga mitmest kohast läbi.
Raputa peale ülejäänud muna ja pintselda khachapuri pintsliga.
Küpseta lehttaigna khachapuri ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit.

Nüüd teate, kuidas valmistada khachapuri lehttaignast fotoga retsepti järgi. Head isu!

Gruusia küpsetised on kuulsad oma maitse, aroomi ja küllastuse poolest. Klassikaline retsept Kaukaasia köök on khachapuri. Tooted on õrnad juustu täidis, mis on suletud õhulisse puhvpõhja. Sellise roa valmistamiseks on palju võimalusi.

Külaliste kohtumiseks või perekondlikuks pidusöögiks saab perenaine lihtsalt ja kiiresti lehttaignast khachapuri valmistada. Sellise küpsetamise oluline komponent on juust või kodujuust. Kui eelistate marineeritud sorte, riivige need.

Tahke juustutooted peate lõikama väikesteks kuubikuteks ja purustama kodujuustu kahvliga. Teha Gruusia roog Veelgi parema maitse saamiseks kasutage mitut sorti. Täidis tuleks asetada eelnevalt eraldatud aluse tükkidele ja toorikud tuleks teha ümbrike vormimise teel.

Khachapuri servad tuleb hoolikalt kinnitada, et vorm toiduvalmistamise käigus ei kahjustaks. Võid saata tooted küpsetama nii, et täidis sees. Teine võimalus on see uuesti lahti rullida, see surub juustu taignalehe sisse. Sellised tooted on õhemad, õhulisemad ja krõbedamad. Enne küpsetamist pintselda ümbrikud munakollasega, et tagada kuldpruun koorik.

Lehttaignas khachapuri jaoks

Eduka Gruusia küpsetamise põhikomponendiks on kvaliteetne khachapuri lehttainas. Saate seda ise valmistada, kasutades ühte fotodega retseptidest või osta valmis poest. Pärmi või lahja segu tuleb valida oma maitse järgi. Kui soovite saada maitsvad küpsetised kiiremini, asenda taignamass mitme kihina volditud õhukese pitaleivaga.

Juustuga lehttaignast valmistatud khachapuri jaoks pole ühest retsepti. Roa valmistamiseks võid kasutada hapnemata põhja või pärmipõhja. Kaukaasia kööki saab praadida taimeõlis või küpsetada. Teine meetod võimaldab muuta küpsetised õhulisemaks ja kihilisemaks. Saate valida erinevaid sorte juust: kõva, kohupiim või marineeritud.

Lehttainast valmistatud Adjaria stiilis khachapuri

Adžaaria stiilis lehttaignast valmistatud khachapuri - suurepärane variant maitsev lihtne roog, mida saab külalistele või leibkonnaliikmetele tee kõrvale pakkuda. Klassikalise suluguni asemel võite võtta fetajuustu või Adyghe juustu. Küpsetamine eristub selle poolest huvitav maitse ja erakordne küllastustunne. Nõu saab serveerida kuumalt või külmalt. Soovi korral võid täidisele lisada tilli, peterselli või sibulat.

Koostisained

piim - 50 ml;
suluguni juust - 550 grammi;
suhkur - 5 g;
jahu - 0,7 kg;
oliiviõli - 30 ml;
vesi - 250 ml;
kanamunad - 3 tk;
kuivpärm - 10 g;
sool - 10 g

Ettevalmistus

Vala piim kastrulisse ja kuumuta veidi. Lisa vedelikule suhkur ja pärm. Sega kõik läbi, jäta 5 minutiks seisma.
Sega omavahel jahu, vesi, õli, sool ja pärmi segu. Sõtku taignapõhi, mille konsistents ei ole jäik. Saadud mass tuleks jätta 1-2 tunniks.
Riivi suluguni ja jaga portsjoniteks vastavalt tulevaste pirukate arvule.
Lõika tainas 4-5 tükiks. Rulli iga osa lahti, puista laud jahuga.
Võtke pool reserveeritud juustuportsjonist ja asetage see kahele küljele. Voldi servad suluguni peale, et moodustuks paat. Keskele asetage ülejäänud juustulaastud. Tehke sama iga toorikuga.
Küpseta tooteid 250 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 10 minutit.
Võtke tainas välja ja murrage igasse paati üks muna. Aseta 1-2 minutiks ahju.
Lisa 1 tl lehttaignaga valmistatud khachapurile. taimeõli.

Lehttaignast valmistatud Khachapuri Adyghe juustuga

Koostisained

munad - 2 tk;
Adyghe juust - 250 g;
petersell;
kodujuust - 180 g;
või - 180 g;
suluguni - 125 g;
jahu - 3 spl;
kuivpärm - 1 tl;
hapukoor - 100 g;
suhkur - 2 spl. l.

Ettevalmistus

Valage pärm väikesesse kaussi ja lahjendage sooja piima. Postitage see sinna granuleeritud suhkur, sool ja hapukoor. Kõik komponendid tuleb põhjalikult segada.
Murra muna eraldi kaussi ja klopi kahvli või vispliga ühtlaseks. Vala pärm, lisa järk-järgult jahu. Sõtku saadud mass korralikult läbi.
Eemaldage või külmkapist, sulatage see veevannis ja jahutage toatemperatuurini.
Rulli tainas suureks õhukeseks kihiks. Määrige õli selle pinnale. Keera plaat rulli, kata rätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
Haki petersell peeneks. Riivi mõlemat tüüpi juustu jämedale riivile.
Püreesta toorjuust, lisa suluguni, Adyghe juust, hakitud petersell ja munavalge. Segage koostisained hoolikalt.
Jaga taignarull noaga väikesteks tükkideks, rulli igaüks lamedaks koogiks.
Aseta täidis ringide keskele, keera tainas ümbriku kujul täidise peale, kinnita ääred hästi.
Pöörake tükid ümber ja keerake need taignarulliga uuesti rulli.
Määri küpsetusplaat taimeõliga. Aseta peale munakollasega kaetud pirukad. Küpseta khachapuri umbes 20 minutit. kuumas ahjus.

Lehttaignast valmistatud Khachapuri

Puff khachapuri pärmitainas – Gruusia eelroog, millel on meeldiv juustu aroom ja õrn maitse. Roog sobib teejoomiseks hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Peamine koostisosa– juustuga khachapuri lehttaigna saab osta poest või ise valmistada. Kasutamine valmis versioon vähendab küpsetusaega. Peate rullima taignalehe, jagama selle tükkideks, asetama täidise ja vormima paate. Toote küpsetamiseks tuleb see panna eelsoojendatud ahju.

Koostisained

või - 25-30 g;
lehttaigna pärm - 450 g;
piim - 30 ml;
suluguni - 250 g;
kanamunad - 1 tk.

Ettevalmistus

Leht puhvis alus sulatada ja rullida. Kihi paksus ei tohiks olla suurem kui 0,7 cm.
Sulata või veevannis, lase jahtuda. Püreesta juust kahvliga väikeses kausis. Lisage sellele toores kana muna, õli. Jahvatage koostisosad uuesti.
Lõika lahtirullitud tainas 15 cm suurusteks ruutudeks. Aseta iga tüki keskele täidis. Kinnitage servad ümbriku kujul, kinnitage hästi.
Vooderda küpsetusplaat küpsetuspaberiga. Asetage khachapuri nii, et need oleksid õmblustega ülespoole. Laske preparaatidel umbes 10 minutit seista. soojas kohas, pintselda piimaga.
Küpseta tooteid 15-20 minutit. ahju sees, eelkuumutatud 180 kraadini. Valmis pirukad lase paar minutit jahtuda.

Khachapuri valmistatud lehttaignast ilma pärmita

Lehttaigna khachapuri ilma pärmita tainas teeb ära maheda toidu austajatele. Lihtsate Gruusia vürtside kasutamine aitab anda toodetele vürtsika aroomi. Selle retsepti järgi küpsetamine rõõmustab teie peret ja külalisi. Tavalise khachapuri vormimise valmis lehttaignast võib asendada taigna rullimisega juustuga ja seejärel ümbrike valmistamisega. Need peaksid saama õhukesed ja krõbedad.

Koostisained

feta juust - 50 g;
muna - 1 tk;
lehttainas ilma pärmita - 0,5 kg;
suluguni - 200 g.

Ettevalmistus

Eemaldage lehttaigen pakendist ja laske sellel sulada.
Riivi juust jämeda riiviga. Võtke muna ja eraldage munakollane valgest.
Rulli tainas lahti ja lõika 8 ligikaudu võrdseks ruuduks. Pintselda pintsli abil osad munavalgega.
Aseta juustutäidis iga ruudu keskele. Näpi tainas ümbrikusse ja rulli uuesti lahti nii, et juust oleks põhja sisse pressitud.
Ühendage saadud tooriku servad keskele, pintseldage pigistatud ala munavalgega.
Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga, aseta pirukad peale, pintselda pealt munakollasega.
Tooteid tuleks küpsetada 180 kraadi juures 25-30 minutit.

Khachapuri lehttaignal - toiduvalmistamise saladused

Khachapuri õige valmistamine lehttaignale hõlmab mõningate soovituste järgimist:

Pärast toorikute vormimist ärge rullige neid õhemaks kui 1 cm koogiks.
Roa saab valmistada praadides või küpsetades. Kui soovite saavutada rohkem kihilisust, eelistage teist meetodit.
Et küpsetistele saaks ühtlase kuldse tooni, pintselda pirukad enne ahju panemist kindlasti munakollasega.
Kui lehttaigna juustuga khachapuri jaoks kasutate kõvad sordid piimatoode, ära riivi seda. Komponent tuleks lõigata väikesteks kuubikuteks. Nii ei sula juust täielikult, vaid sulab veidi.

Khachapuri juustuga retsept koos fotoga ahjus valmis lehttaignast

Gruusia kööki on alati eristanud uskumatult palju maitsvaid ja erinevaid roogasid, kõikvõimalike vürtside oskuslik kombineerimine neis, peente aroomide rikkus ja mingi salapära roogade nimedes. Näiteks khachapuri. Seda nime kuuldes hakkab kujutlusvõime tõmbama keerulist, gurmeeroog, kuid tegelikult selgub, et see on lihtne, uskumatult maitsev ja lihtsalt valmistatav, kujutades endast taignast valmistatud pirukat või vormileiba, mille sees on juustutäidis. Tavaline vormileib juustuga, aga kuidas see kõlab!

Khachapuri juustuga on pikka aega armastatud mitte ainult Gruusias, kus iga koduperenaine teab, kuidas seda süüa teha, ja igaühel neist on oma saladused. Kuigi kui rääkida saladustest, siis Gruusia pagarite sõnul pole kõige maitsvama khachapuri küpsetamise saladus mitte toote kuju ega isegi täidis, vaid soe süda ja osavad käed. Khachapuri keetmine pole tegelikult keeruline, see võtab vähe aega ja maitse on ... "lihtsalt eriline", nagu ütles Arkadi Raikin. Üldiselt ei jäta söömise protsess kedagi ükskõikseks.

Kõigepealt räägime taignast, millest valmistatakse juustuga khachapuri. See võib olla helbeline, pärmine, värske. Saate osta valmis tainast, kuna valik igas supermarketis on silmale meeldiv, kuid parem on see ise valmistada, sest täielikult oma kätega valmistatud roog muutub sada korda maitsvamaks. Tõeline khachapuri tainas sõtkutakse matsoniga (kaukaasia fermenteeritud piimajook). Matsonit saab ise teha. Selleks peate soojendama 3 liitrit piima, lisama 1-2 spl. hapukoor, sulgege kaas ja mähkige rätikuga. Lase sel kujul 2 tundi seista, siis pane külmkappi ja oota kuni mass pakseneb. Kuigi matsoni võib asendada jogurti või keefiriga.

Vastavalt valitud retseptile sõtkutakse tainas ja lastakse puhata. Seda aega saab kasutada täidise valmistamiseks, klassikaline versioon mis on Imereti juust, kuid kasutatakse ka teisi pehmeid või marineeritud juustu, näiteks suluguni- või fetajuustu. Mõnikord segatakse neid kodujuustuga ja täidisele lisatakse hakitud ürte: peterselli, tilli, koriandrit. Kui juust on liiga soolane, tuleb seda kõigepealt leotada 2–5 tundi, olenevalt soolasusastmest. Et juust kiiremini soolast vabaneks, suur tükk Vaja on lõigata umbes kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.

Ka khachapuri kuju võib olla erinev, need tehakse igast küljest kinnised või lahtised, paatide või ümbrike kujul, ovaalsed, kolmnurksed, kandilised... Kuid üks reegel jääb muutumatuks: mida õhem on khachapuri, seda parem. Võrdse paksusega ja sees ühtlaselt jaotunud täidisega seinu loetakse ülemiseks kulinaarsed oskused. Valmistage khachapuri juustuga ahjus või suurel lamedal praepannil, keerates ettevaatlikult ümber, et need oleksid mõlemalt poolt praetud. Valmis khachapuri juustuga määritakse või või sulatatud võiga. Ümmarguse khachapuri puhul lõigati teinekord auk peale ja pandi peale võitükk ja sulatatud võid Valage seda lihtsalt sisse, nii palju kui sisse läheb.

Nad söövad khachapuri juustuga, nagu öeldakse, kuumalt ja kui need maha jahtuvad, saab neid mikrolaineahjus või ahjus uuesti soojendada, uuesti õliga määrida. Kuuma khachapuri maitset, mille sees on tuline juustutäidis, ei saa sõnadega väljendada, seda tuleb proovida. Et mitte sõnu raisata, soovitame alustada khachapuri juustuga valmistamist juba praegu, et saaksite kogu toiduvalmistamise protsessi ise kogeda ja nautida uskumatult maitsvat tulemust.

Tegelikult pole juustuga khachapuri valmistamiseks nii palju retsepte. Esmapilgul tunduvad nad väga sarnased, kuid samas on iga retsept omaette lugu. Gruusias valmistatakse juustuga khachapuri ühe retsepti järgi, Osseetias on see täiesti erinev. Kohati lisavad nad täidisele lisaks juustule ka seeni ja mõnel pool kartulit, aga õige khachapuri peaks olema juustuga ja ainult juustuga.

Khachapuri juustuga Gruusia stiilis

Päris lehttaigen võtab palju kauem aega ja seda on keerulisem valmistada, kuid retseptis pole peamine mitte küpsetusviis, vaid lõpptulemus. Need khachapuri ei erine praktiliselt oma klassikalisest versioonist, nad osutuvad õrnaks ja mahlakaks. Samas võtavad need väga vähe aega ja pole vaja osta valmis lehttaignakihte! Lisateabe saamiseks
5 virna nisujahu,
1 muna,
500 ml matsonit või keefirit,
300 g juustu,
200 g suluguni,
100 g Imereti juust,
1 tl sool,
1 tl Sahara,
1 spl. küpsetuspulber,
2 spl. taimeõli.

Ettevalmistus:
Sõeluge jahu ja lisage sellele küpsetuspulber. Tee jahu sisse süvend, vala sinna matsoni, muna, veidi taimeõli ning lisa sool ja suhkur. Sõtke elastne pehme tainas ja asetage tsellofaani mähituna 1 tunniks külmkappi. Riivi juustud ja sega läbi. Pärast aja möödumist eemaldage tainas külmkapist, rullige see väikesteks ümmargusteks või ovaalseteks tükkideks, mille paksus ei ületa 1 cm, asetage iga vormileiva keskele 5 spl. juust ja koonda taigna servad “kotti”. Jätke keskosa lahti. Pärast seda keerake vormileib ettevaatlikult ümber, et juust välja ei valguks, ja rulli taignarulliga lahti. Kuumuta ahi või praepann, määri taimeõliga ja küpseta khachapuri, juustupool üleval, keskmisel kuumusel. Määri valmis khachapuri võiga.

Adjaria khachapuri juustuga

Seda tüüpi khachapuri eripära on selle avatud ülaosa. Täidise jaoks kasutatakse mitte eriti soolast pehme juust(Imereti), kuid võite võtta Adyghe või muu pehme marineeritud juust. Traditsiooniliselt sõtkutakse tainas matsoniga, kuid selle asemel sobib hapukoor või keefir. Kui khachapuri on küpsenud, võid igaühe keskele mõrastada kanamuna või paar vutimuna ja pista 1 minutiks ahju, et valge loksuks, samal ajal kui munakollane vedelaks jääks. Murtud tükk kastetakse muna sisse. väike tükk khachapuri ja söö. Toitev, kiire - hea mõteõhtusöögiks!

Ettevalmistus:
Murenda või jahuks, lisa sool ja sooda. Vala sisse hapukoor ja sõtku saadud massi vähemalt 15 minutit. See peaks muutuma elastseks. Seejärel pane tainas 30 minutiks külmkappi. Jahvata juust täidise jaoks riivi, pudrunuki või lihtsalt kätega. Klopi lahti muna ja lisa hakitud ürdid. Vajadusel soola saadud massi kergelt. Jagage tainas 8 tükiks, veeretage need väikesteks pallideks, millest seejärel rullige lamedad koogid. Aseta igale vormileivale juust ja ürdid ning silu täidis servadeni ühtlaseks. Nüüd pane vormileib koos täidisega paati kokku. Selleks keera vormileiva üks serv poolenisti rulliks ja tee sama teise servaga. Kindlasti pigista otsad kokku, et täidis välja ei kukuks. Peaksite saama avatud ülaosaga paadiga. Küpseta oma paate 180-200°C eelsoojendatud ahjus umbes 20 minutit. Ära üle küpseta, vaid pruunista kergelt. Asetage valmis kuumadesse paatidesse või.

Imereti khachapuri juustuga

Päris lehttaigen võtab palju kauem aega ja seda on keerulisem valmistada, kuid retseptis pole peamine mitte küpsetusviis, vaid lõpptulemus. Need khachapuri ei erine praktiliselt oma klassikalisest versioonist, nad osutuvad õrnaks ja mahlakaks. Samas võtavad need väga vähe aega ja pole vaja osta valmis lehttaignakihte! Lisateabe saamiseks
Testi jaoks:
3 virna jahu,
1 virn keefir,
1 muna,
1 tl Sahara,
1 tl sool,
½ tl. sooda,
2 spl. taimeõli
Täidise jaoks:
400 g kõva juustu,
1 muna.
Määrimiseks:
50 g võid.

Ettevalmistus:
Sega sooda keefirisse taimeõli, sool ja suhkur, klopi sisse muna. Lisage saadud segule 2 tassi jahu. Sõtku pehme, kergelt kleepuv tainas, lisades ülejäänud jahu, lihtsalt ära pinguta üle, tainas peaks hästi kuju hoidma. Jätke tainas salvrätikuga kaetud 30 minutiks. Riivi peale juust jäme riiv, klopi sisse muna ja sega. Rulli tainas vorstiks, mille lõikad risti 8-10 tükiks. Rulli iga tükk lamedaks koogiks ja lisa täidis. Koguge servad kokku ja näpistage hästi. Pöörake saadud kott ümber, suruge kätega alla ja rullige taignarulliga kergelt lahti. Seejärel keera kott uuesti ümber ja rulli uuesti lahti. Lihtsalt ära vajuta liiga kõvasti, et tainas ei lõhkeks. Pane valmis vormileivad kuivale praepannile ja küpseta mõõdukal kuumusel mõlemalt poolt. Kui khachapuri osutub lihavaks, katke see kaanega, et see hästi küpseks. Määri valmis khachapuri võiga.

Khachapuri Megreeli juustuga

Nende khachapuride eripära seisneb selles, et täidis asetatakse peale esmalt munaga pintseldamist vormileiva sisse, nagu pitsa, ka peale. Koostisained on märgitud ühele suurele pärmitaignast küpsetatud vormileivale. Suluguni juustu asemel võid kasutada mitte liiga soolast juustu.

Ettevalmistus:
Lisa juurde sooja vett sool, suhkur, lisa jahu, pärm ja sõtku lahtiseks tainaks. Lisa pehmendatud margariin või või, sõtku ühtlaseks ja jäta rätikuga kaetult tund aega seisma. Riivi juust jämedale riivile (natuke riivjuust kõrvale panna). Sõtku kerkinud tainas, rulli lamedaks koogiks, pane peale täidis, tõsta peale ja näpista ääred keskele. Seejärel rulli mõlemalt poolt taignarulliga lahti ja tee keskele (5-7 mm läbimõõduga) auk. Aseta vormileib võiga määritud ahjuplaadile, pintselda vormileiva pind munakollasega, et küpsedes tekiks ilus koorik. Puista peale ülejäänud juust ja pane 20 minutiks 200°C-ni eelsoojendatud ahju.

Khachapuri omatehtud juustuga

Neid saab valmistada selle põhjal kohupiima tainas, see ei lähe pikaks ajaks seisma. Need vormileivad on kõige maitsvamad kuumalt serveerimisel. Täidiseks võite kasutada mis tahes kodust leitavat juustu sulatatud juust.

Päris lehttaigen võtab palju kauem aega ja seda on keerulisem valmistada, kuid retseptis pole peamine mitte küpsetusviis, vaid lõpptulemus. Need khachapuri ei erine praktiliselt oma klassikalisest versioonist, nad osutuvad õrnaks ja mahlakaks. Samas võtavad need väga vähe aega ja pole vaja osta valmis lehttaignakihte! Lisateabe saamiseks
Testi jaoks:
200 g margariini või võid,
200 g kodujuustu,
2 muna
jahu (kui palju tainast kulub),
1 spl. (mittetäielik) lauaäädikas,
1 tl (ilma slaidita) sooda,
näputäis soola.
Täidise jaoks:
300-400 g mis tahes juustu või 4 sulatatud juustu,
4 spl. hapukoor,
3 küüslauguküünt,
rohelised - maitse järgi,
1 munakollane - määrimiseks,
Natuke seesamiseemned- piserdamiseks.

Ettevalmistus:
Sulata margariin või või, klopi sisse munad, lisa sool ja sega läbi sõela püreestatud toorjuust. Vala sisse äädikas. Lisa soodaga segatud jahu, sõtku tainas ja pane mõneks ajaks külmkappi. Riivi juust jämedale riivile, lisa hapukoor, hakitud ürdid ja hakitud küüslauk. Kui juust ei ole väga soolane, soola saadud mass kergelt. Jagage tainas 2 võrdseks osaks. Rulli üks ümmarguseks vormileivaks, tõsta ahjuplaadile ja aseta sellele kogu täidis, kata teise lahtirullitud vormileivaga ja näpi ringi. Suru taignarulliga täidis kergelt alla. Pintselda pealt munakollasega ja puista üle seesamiseemnetega. Asetage küpsetusplaat 180°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 40-50 minutit. Eemaldage ahjust, lõigake valmis roog kolmnurgad ja serveeri.

Kiire khachapuri juustuga

Ettevalmistus:
Sega omavahel fetajuust ja kodujuust, lisa sellele segule hakitud küüslauk ja peeneks hakitud ürdid. Lõika pita leib kääridega suurteks ruutudeks, pane iga ruudu sisse täidis, rulli ümbrikusse, pintselda munaga ja küpseta 200°C ahjus 5-10 minutit.

Khachapuri pärit võitainas juustuga

Ettevalmistus:
Jahvatage juust ja segage see kahe munaga. Klopi ülejäänud munad õliga lahti, lisa sooda ja sega. Seejärel lisa piim ja äädikas ning vala see vedel mass järk-järgult sõelutud jahu hulka. Sõtku tainas, jaga see kaheks osaks ja rulli kumbki õhukeseks. Puista ahjuplaat jahuga ja aseta sellele üks vormileib, määri peale täidis ühtlaselt, kata teise vormileivaga, sule ääred tihedalt kinni ja küpseta 180°C eelsoojendatud ahjus 20-30 minutit.

Khachapuri pärit lehttaigen

Ettevalmistus:
Rulli lehttainas 3-5 mm paksusteks kookideks. Aseta keskele kergelt lahtiklopitud munaga riivjuustutäidis. Murra vormileiva servad ümbrikusse ja vormi nii, et keskele jääks täidis lahti. Küpseta ahjus valmis. Määri kuum khachapuri võiga.

Kõik, mida pead tegema, on rakendada oma osavad käed pakutud retseptidele ja lisada killuke oma kuldsest südamest ning teie khachapuri juustuga osutub suurepäraseks.

Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!

Larisa Shuftaykina

Kuigi khachapuri valmistatakse traditsiooniliselt pärmivaba tainas, mõnes tema kodumaa piirkonnas on inimesed nii pärmi kui ka lehttaignaga toiduvalmistamise hoo sisse saanud. See osutub mitte vähem maitsvaks, need erinevad lihtsalt tehnika ja välimuse poolest.

See kollektsioon esitleb lihtsat ja väga kiired valikud khachapuri valmistamine lehttaignast. See säästab palju aega, sest lehttainas on kohe peale ostmist kasutusvalmis. Kõige tähtsam on õrn juustutäidis.

Üldised toiduvalmistamise põhimõtted

Saate seda hõrgutist küpsetada kas praepannil või ahjus. Ajaliselt selgub peaaegu sama. Küpsetamine võib kauem aega võtta ainult siis, kui valmis tainas oli külmunud. Siis on võimatu seda korralikult lahti rullida ega küpsetada.

Seda tuleb sulatada ainult siis, kui toatemperatuur, seda protsessi ei saa kuidagi kiirendada. Oluline on vaid pakend avada ja tainas kohe jahusel pinnal laiali laotada. Kui jätate selle kokkuvoldituks, on seda hiljem raske avada või rullida, kuna see kleepub kokku.

Võite kasutada absoluutselt igasugust juustu, see ei pea isegi sulama. Traditsiooni kohaselt kasutatakse suluguni, kuid isegi ürtide või sulatatud juustuga kodujuust on vastuvõetav. See on lihtsalt maitse asi. Ja täidist peaks olema palju, tõesti palju!

Khachapuri lehttaigna juustuga

Küpsetusaeg

kalorisisaldus 100 grammi kohta

Vaid poole tunniga saad valmis lehttaigna põhjal valmistada maitsva khachapuri. Minimaalsed koostisosad – maksimaalne maitse!

Kuidas süüa teha:

Näpunäide: suluguni asemel võid kasutada mozzarellat, juustu või fetat. Sel juhul peate ainult mozzarella soolama.

Kodune khachapuri, mis on valmistatud lehttaignast

See retsept nõuab kiiret lehttaigna valmistamist. See ei pea kaua istuma ega omama palju kihte.

Kui palju aega - 1 tund 30 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 345 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Sega üks muna kahvliga keefiriga, lisa veidi soola ja suhkrut. Seejärel sega juurde 0,5 kg jahu ja sõtku tainas käsitsi. Kata rätikuga.
Ülejäänud jahu tuleb noaga hakkida koos jahutatud võiga. Koguge saadud puru tükiks ja asetage külmkappi.
Võtke tainas ja rullige see kihiks. Seejärel võta tükk külmkapist välja ja rulli ka lahti. Aseta taigna peale kiht võid.
Rullige kaks kihti kokku, keerake seejärel ümbrikusse ja rullige uuesti lahti. Aseta sellises vormis tunniks ajaks külmkappi.
Ülejäänud munad tuleb kõvaks keeta, seejärel jahutada, koorida ja kuubikuteks lõigata.
Haki juust õhukesteks viiludeks või riivi olenevalt konsistentsist.
Haki rohelised peeneks ja sega keedetud munade ja juustuga.
Tõmmake tainas välja ja jagage pooleks, seejärel rullige iga osa lahti ja jagage ruutudeks.
Aseta ühele osale täidis, kata teise taignakihiga, näpi servad kinni.
Tõsta pannile minimaalse koguse õliga, prae kuldpruuniks ja jahuta.

Näpunäide: võite khachapuri ahju panna. Neid tuleb küpsetada mitte rohkem kui kakskümmend minutit temperatuuril 190 kraadi. Kuid praetud osutuvad maitsvamaks, kuigi need on kaloririkkamad.

Kiirlehttaigna ümbrikud

Ka need khachapurid on valmistatud valmis lehttaignast, kuid tänu sellele tulevad need pehmemad suurepärane sisu võid.

Mis on kalorite sisaldus - 364 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Kui tainas on külmunud, tuleb see üles sulatada. Seda tuleks teha jahusel pinnal.
Seejärel lõigake kiht kohe ruutudeks.
Riivi juust, selle kõrvale jaota või väikesteks kuubikuteks.
Aseta igale ruudule veidi juustu ja tükk võid, pane kolmnurgaks kokku ja kinnita servad.
Aseta kolmnurgad ahjuplaadile.
Klopi muna piimaga lahti ja pintselda saadud segu khachapuri peale.
Asetage kauss veega eelsoojendatud ahju. Temperatuur peaks olema keskmine.
Küpseta khachapuri umbes viisteist minutit.

Nõuanne: peate lisama võid, te ei pea sellega koonerdama. Vastasel juhul kuivab khachapuri ahjus lihtsalt ära.

Gruusia retsept laiskadele

Lihtsaim võimalik retsept, mis ei vaja isegi tainast, lihtsalt maitsev lavašš! Peamine on selle hämmastav täidis, mitte traditsionalism.

Kui palju aega - 40 minutit.

Mis on kalorite sisaldus - 232 kalorit.

Kuidas süüa teha:

Võtke väike küpsetusplaat ja asetage selle põhjale üks pita leivaleht. Servad peaksid rippuma allapoole.
Rebi teine leht väikesteks tükkideks.
Sega muna keefiriga.
Riivi kõik kolm juustu sorti peeneks ja sega läbi.
Asetage täidist esimesele pitaleivalehele.
Niisuta keefiri-muna segus teise pitasaia tükid ja aseta juustu peale.
Seejärel pane peale jälle juustu ja jälle “keefirlavašši” tükke.
Korda kihte veel mitu korda, kuni pole enam rebenenud tükke.
Seejärel katke täidise ülaosa esimese lehe üleulatuvate servadega. Peate selle tihedalt rullima.
Korrake kogu protseduuri ülejäänud kahe lehega. Üldiselt saab koostisosade arvu ohutult korrutada soovitud koguse khachapuri endaga.
Määri ümbrikud pealt ülejäänud keefiriseguga ja aseta küpsetusplaadile viieteistkümneks kuni kahekümneks minutiks 200 kraadisesse ahju.

Näpunäide: peate kasutama paksu lavašši, et sulatatud juust ja keefir seda ei leotaks. Kui te pole lehe tiheduses kindel, võite selle alla panna topeltkihi.

Khachapuri saate voltida mitte ainult ümbriku või kolmnurkade kujul. Saate teha traditsioonilisi paate ja ringe. See ei mõjuta küpsetusaega mingil moel. Kuid lehttaigna kasutamisel ei tohiks proovida küpsetada pealt muna, nagu Adjari retseptis.

Inimesed armastavad juustutäidisele lisada vürtse ja ürte. Aga mozzarellat kasutades tuleks vältida rohelist, muidu jääb täidis väga märg ega lase tainal korralikult küpseda. See jääb märjaks ja võib küpsetusplaadi või panni külge kinni jääda.

Khachapuri on soovitav süüa kohe pärast keetmist. Loomulikult võid neid järgmisel päeval mikrolaineahjus või ahjus uuesti soojendada, kuid need kaotavad märgatavalt mahu ja täidis ei jää enam mahlane.

Täidisele lisatakse koos hoidmiseks mune, kui juust liiga hästi ei sula. Enne munade kasutamist on soovitav need seebiga pesta, et vältida salmonella sattumist organismi.

Lehttaigna khachapuri osutub kõige maitsvamaks, kui küpsetate seda armastusega ja serveerite seda kohe pärast küpsetamist. Need on nii maitsvad, et võid need kõik ühe istumisega ära süüa!