Mis vahe on bourbonil ja viskil? Ameerika viski "Bourbon"

Bourbonit nimetatakse sageli Ameerika viskiks, kuigi see pole täiesti tõsi. Nende jookide retsept on sarnane, kuid burboni tootmine põhineb ainult sellel Ameerika traditsioonid destilleerimine. Kuigi tegelikult on tegemist lähisugulastega, on jookide erinevus märkimisväärne. Mis vahe on bourbonil ja viskil?

Bourbon: nime ajalugu

Bourbon ilmus Ameerika Ühendriikides 18. ja 19. sajandi vahetusel. Ühe versiooni kohaselt sai Lõuna-Kentucky krahvkond, kus asukad viskit tootma hakkasid, ja ka jook ise nime saanud kuulsa prantsuse aristokraatide perekonna järgi. Teine legend räägib, et see nimi on tingitud samanimelisest tänavast New Orleansis, kus teda eriti austati.

Tooraine tootmiseks

Burbooni destilleerimise tooraine aluseks on mais, mis peaks moodustama vähemalt 51% tooraine mahust. Võib kasutada ka teravilja: rukis, oder, nisu, kuid “põldude kuninganna” peaks olema vähemalt pool. Viski on eranditult teraviljajook. Olenevalt sordist, sisse erinevad suhted Selle tootmiseks kasutatakse rukist, nisu ja otra.

Tootmistehnoloogia

Toiduvalmistamiseks klassikaline viski Nõutav on linnastamine - idandamine, kuivatamine ja teravilja koorimine. Seda tehakse ensüümide vabastamiseks ja tärklise lagundamiseks suhkruks. Klassikaline viski tuleb enne villimist filtreerida. Burbooni tootmise tehnoloogia on erinev: toorained purustatakse, leotatakse ja keedetakse. Seejärel suhkrustatakse see linnastega, kääritatakse pärmiga ja destilleeritakse.

Nõudmises on erinevus. Burbooni jaoks kasutatakse ainult uusi Ameerika tammevaate, mis tuleb seest ära söestada. Joogi laagerdumisperiood on vähemalt kaks, kuid reeglina alates neljast aastast.

Nõuded viskivaatidele on mõnevõrra erinevad: infusiooniks kasutatakse varem kasutatud tammevaate - eelistatavalt šerrist, konjakist, Madeiralt, Calvadosest või samast burboonist. Viski laagerdamise kestus sõltub sordist: Šoti - alates 3 aastast, Iirimaa - keskmiselt 5 aastat, Kanada - 6 aastat.

Tootmiskoht

Traditsioonilisele viskile piiranguid ei ole: seda toodetakse Šotimaal, Iirimaal, Kanadas ja mõnes Aasia riigis. Šoti viski siltidel on kirjas “Whisky” või “Scotch” ja Iiri viski – “Whiskey”. Teistest riikidest pärit joogid on märgistatud, mis näitab geograafilist tootmiskohta ("Kanada viski"). Mis puutub burbooni, siis siin on kõik palju rangem. USA-s 1964. aastal vastu võetud seaduse järgi nimetatakse seda ainult riigis rangelt traditsioonilise tehnoloogiaga toodetud alkoholiks.

Maitse, värv ja lõhn

Keeruline tootmistehnoloogia ja katsetamisvõimalus annavad viskile laia maitse- ja aroomivaliku. Iiri viski tunneb ära joogi kibedate nootide järgi, samas teip mida iseloomustab suitsune aroom.

Bourbon viski - mis see on, miks seda nii kutsuti? Mille poolest erineb bourbon teistest viskitüüpidest? Milline on joogi valmistamise ajalugu ja tehnoloogia, kuidas ja millega seda kasutada ning millised on selle kuulsaimad kaubamärgid, mis on kõige edukamad?

Sellised küsimused huvitavad kindlasti paljusid selle alkoholi austajaid ja neid, kes pole proovinud, kuid soovivad seda edaspidi teha.

Bourbon on teatud tüüpi viski, mis on valmistatud maisist, kasutades Ameerika rahvuslikku tehnoloogiat. See jook on kuldse-vase värvusega (vanusega merevaigukollane), magusa maitse ning kaneeli ja vanilli aroomiga ning pika järelmaitsega.

Sellel joogil on palju tuntud ja populaarseid kaubamärke, millest toon välja mitu, mis minu arvates väärivad erilist tähelepanu.

Joogi kvaliteedi täielikuks kogemiseks. Seda tuleks teha aeglaselt, väikeste lonksudena (soovitavalt pärast söömist) spetsiaalsetest paksu põhjaga klaasidest (vana klaas). Soovi korral võid joogile lisada jääkuubikuid.

Nad söövad seda kalaga(forell või lõhe) ja mereannid (keedetud või praetud krevetid), ja ka šokolaad ja viinamarjad.

Joogi kalorisisaldus on madal – ainult 110 kcal ja seda saab kasutada erinevad kokteilid, mille hulgas kõige tavalisem ja lihtsam on jää ja koolaga.

Bourboni kvaliteedikriteeriumid ja klassikaline tootmistehnoloogia

Vastavalt Ameerika Ühendriikides 1964. aastal seadusandlikul tasandil vastu võetud standardile on järgmistele nõuetele vastavat jooki õigus nimetada selle nimega:

• peab olema valmistatud ainult USA-s;
• sisaldama vähemalt 51% maisi valmistamise koostisosana (49% - rukis, nisu);
• laagerdunud uutes, sisemiselt söestunud Ameerika tammevaatides üle kahe aasta;
• destillaadi tugevus ei tohiks ületada 80 mahuprotsenti;
• villitud tünnidesse mahuga kuni 62,5%;
• villitud vähemalt 40 mahuprotsenti.

Lisaks ei tohi tõeline (“aus”) burboon sisaldada värvaineid, maitseaineid ega muid keemilisi lisandeid ning seda tuleb toota Kentuckys, kasutades selle osariigi traditsioonilist tehnoloogiat. Viimane on üsna keerulise klassika etalon tehnoloogiline protsess joogi valmistamine.

Esiteks jahvatatakse terad (mais, rukis ja nisu). Seejärel valatakse see spetsiaalsetesse kuubikutesse ja täidetakse kohaliku veega, mis ei sisalda rauda, ​​kuid sisaldab palju lupja.

Segu keedetakse ja ensüümide mõjul tekib linnasesuhkur, millel on käärimisvõime. Enne kääritamist lisatakse sellele virdele veerand vana destilleerimise jäätmetest. Selline kääritamismeetod tagab destillaadi maitse muutumatuks ka tulevikus. Segule lisatakse ka pärm.

Saadud meski hoitakse kuumutatuna, kuni alkoholisisaldus selles jõuab 5–10%.

Topeltdestilleerimisel saadakse maisimaitselise kange alkohol (65%), mida nimetatakse ka valgeks koeraks.

See valatakse hoolikalt kuivatatud Ameerika tammevaatidesse, seestpoolt mitu korda söestunud (kuni tünni sisemus näeb välja nagu alligaatori nahk). Tünnid koos lõpptootega säilitatakse kuivades keldrites vähemalt viis aastat.

Kuumadel suvedel tamm paisub ja alkohol satub puitu. Talvel madalal temperatuuril tamm tõmbub kokku ja alkohol naaseb tünni õõnsusse. Tamme ja joogi vahelise sellise interaktsiooni käigus neelab viimane eriline maitse ja aroom, mis on omane ainult burboonile.

Mille poolest erinevad burbon ja šoti ning muud tüüpi viskid?

Niisiis, mis vahe on burbonil ja muud tüüpi viskil? Mulle tundub, et selle mõistmiseks piisab nende valmistamise komponentide ja tehnoloogiate võrdlemisest, millest sõltuvad otseselt nende kvaliteediomadused: maitse, värvus, tugevus, aroom, maitse sügavus ja muud.

Viski on valmistatud erinevat tüüpi terad (oder, rukis, tatar, nisu või mais). See hõlmab linnastamist, kääritamist, destilleerimist ja pikaajalist laagerdamist tammevaatides. Selle alkoholi kangus varieerub vahemikus 32–60 mahuprotsenti ja selle koostises pole praktiliselt suhkrut.

Joogi ajalugu sai alguse 1405. aastal Iirimaal, kus seda valmistasid mungad. Seejärel levis see üle maailma, kuid toodeti erinevalt, vastavalt piirkondlikele tingimustele ja traditsioonidele.

• valmistatud õlleodrast ja odrast, mis on kuivatatud ahjudes turbatulel topeltdestilleerimisel. Šoti laagerdub vähemalt 3 aastat (tavaliselt 10-12 aastat) šerritünnides. Scotchil on hapukas maitse ja suitsune aroom.
• —Iiri viski — valmistatakse odralinnastest ja väikesest kogusest rukkist, mis on eelkuivatatud ahjus tule kohal ilma turvast kasutamata kolmekordse destilleerimise teel. Laagerdunud üle 5 aasta (tavaliselt 9-12 aastat) seest söestunud vaatides. On maheda maitsega.
• valmistatud maisist rukki - rukkiviski või nisu - nisuviski lisandiga. See on laagerdunud üle 6 aasta vaatides, mis on seestpoolt söestunud.
• valmistatud kohalikust toorainest sama tehnoloogiaga nagu Šotimaal.

Usun, et viski ja burbooni oluline erinevus seisneb viimase valmistamise algses rahvuslikus traditsioonilises standardis, mis määratleb joogi ainulaadsed omadused, eristades seda selgelt ja ühemõtteliselt lähimatest vendadest.

Loomise ajalugu

Ameerika Ühendriikides Bourboni maakonnas elavatel Iirimaalt ja Šotimaalt pärit asunikel oli kogemusi alkoholi destilleerimise ja laagerdamisega tammevaatides alates vanal kodumaal elamisest. Nõudlus nende kasvatatud maisi järele langes, mistõttu tekkis idee teha sellest viskit, kasutades lisandina rukist. Kaasaegne retsept Bourbon on tuntud aastast 1789, kuid joogi esimene kaubanduslik destilleerimine algas veelgi varem 1783. aastal Evan Williamsi ettevõttes Louisville'is, Kentucky osariigis.

Ühe versiooni järgi sai seda tüüpi alkohol oma nime Kentucky samanimelise linnaosa järgi, kus seda väga hästi osati valmistada. Teise sõnul sai see sellise nime, kuna see oli New Orleansi Bourbon Streetil väga populaarne, olles alternatiiv kallimale prantsuse konjakile. Ühe legendi järgi kasutas teatud Jacob Spears esimesena oma alkohoolsete toodete etikettidel nime "Bourbon Whisky". Arvatakse, et 18. sajandi lõpus – 19. sajandi alguses kehtestati see nimi ametlikuks.

Seda tüüpi alkoholi päritolu on halvasti dokumenteeritud. On palju vastuolulisi legende. Selle leiutamist omistatakse sageli baptistiministrile Elijah Craigile, kes 1789. aastal kasutas joogi valmistamiseks söestunud tammevaate, mis andis joogile merevaigukollase-vase värvuse ja erilise maitse.

On veel üks versioon, mille kohaselt oli selle leiutaja Kentuckyst pärit teadlane James Crow, kes 19. sajandi alguses kasutas viski valmistamisel põhikomponendina maisi, soovitas tünnid seestpoolt põletada ja mõtles välja oma. eriline viis juuretis

Meie jaoks pole praegu nii oluline, mis on tõde ja mis väljamõeldis. Peaasi, et selle legendaarse joogi valmistamisel on tänaseni säilinud kauaaegsed ainulaadsed retseptid, tänu millele on meil täna võimalus seda maitsta suurepärane maitse ja aroom.

Rikkalik valik selle suurepärase joogi paljude sortide ja kaubamärkide seast võimaldab igaühel leida enda jaoks maitse, mis talle kõige rohkem meeldib ja mida saab nautida väga kaua ning sellesse tõeliselt armuda.

Bourbon ja viski– sellised sarnased joogid, mida kogenematud joodikud kange alkohol mõnikord on nad isegi segaduses, põhjustades kogenumate inimeste nördimust. Kuid erinevusi on endiselt ja neid pole nii vähe - nii toorainete ja jookide valmistamise tehnoloogiate kui ka organoleptiliste omaduste osas.

Pärast selle artikli lugemist saate teada, mis vahe on burboonil, ja saate täpselt kindlaks teha, milline jook teie klaasi valatakse, mis kahtlemata äratab teie sõprades huvi ja austust.

Natuke viskist

Loomulikult on ühe artikli (ja veelgi enam, terve veebisaidi raames!) raames võimatu kirjeldada kõike, mis võib selle joogi austajatele huvi pakkuda. Mõelgem ainult kõige lihtsamatele punktidele, mida igaüks, kes peab end asjatundjaks, peaks peast teadma:

• Toorainena kasutatakse otra, nisu või rukist.
• Küpsetusprotsess põhineb linnaste valmistamine– tera leotatakse ja idandatakse, seejärel kuivatatakse ja kooritakse, et eraldada tärklise suhkruks lagundamise reaktsioonis osalevad ensüümid.
• Valdav osa viskist pärineb Šotimaalt, Iirimaalt, Kanadast ja mitmest Aasia riigist (muide, hiljuti sai parima tiitli Jaapanist pärit jook). Huvitav omadus- Šotimaal valmistatud joogi sildil on kiri "Whisky" (või "Scotch"), samas kui "Iiri" joogid on märgistatud kirjaga "Whiskey". See võimaldab teil etiketti mitte lugeda, kui ülesandeks on osta "Šoti" või "Iiri". Teistest riikidest pärit joogid sisaldavad pudelil enamasti otsest viidet piirkonnale – näiteks “Canadian Whisky”.
• Minimaalne hoidmisaeg - 3 aastat(Šotimaa). Iirlased on veidi kannatlikumad – nad on valmis esimest testi ootama 5 aastat. Ja kanadalased ei luba sildil kasutada sõna “whisky”, välja arvatud juhul, kui jook on veetnud 6 aastat vaadis.
• Hoidke jook sees vanad tünnidšerrist, konjakist, Madeiralt, Calvadosest. Teatud vaatide kasutamist kasutatakse joogile teatud nootide andmiseks.

Natuke burbonist

• Nagu me just eespool mainisime, on see jook eranditult Ameerika y, nime kasutamine on seadusega rangelt kaitstud, nii et te ei leia kusagilt maailmast silti kirjaga “bourbon”, kui pudeli sisu pole toodetud USA-s.
• Tooraine koosneb vähemalt 51% maisist. Ülejäänud 49% jaguneb rukki, odra ja nisu vahel. Burbon võlgneb tooraine, millest see toodetakse mahe maitse ja veidi magusam kui viski.
• Teine erinevus klassikalise burbooni ja viski vahel on see, et see on laagerdunud uues söestuses tammevaadid(loe: ). Vananemisperiood on madalam kui tema ülemerevennal - vähemalt kaks aastat.
• Samuti erinevad valmistamistehnoloogiad – maisilinnastamist burbooni tootmisel ei kasutata. Purustatud teraviljad keedetakse, misjärel suhkrustama odra (või muu) linnased, kääritatud eelmise juuretise pärmiga ja destilleeritud.

Viski Jim Beam Ekslikult nimetatakse seda sageli viskiks. Valmistamistehnoloogia ja piirkonna järgi otsustades võime kindlalt öelda, et Jim Beam on burboon. Kuid vaidlused kuulsa joogi “” omandiõiguse üle tekivad kadestamisväärse järjekindlusega isegi joogikohtade püsiklientide seas.

Pudelil endal on näha kiri “Tennessee Whiskey”, millega jooki viskiks pidajad oma seisukohta põhjendavad. Samal ajal koosneb Jacki tooraine 80% mais(12% - oder, ülejäänud 8% - rukis) ja jook ise laagerdub uutes söestunud tammevaatides.

Tõenäoliselt saite juba aru, et tootmistehnoloogia järgi on Jack sada protsenti burboon, eks? Kuid tootmise ajal, pärast destilleerimist, läbib destillaat täiendava filtreerimise suhkruvahtra süsi, ja just see erinevus võimaldas tootjal luua uue nime - "Tennessee viski".

Sellest artiklist õppisite, kuidas Ameerika burboon erineb viskist - mitte ainult valmistamisprotsessi, vaid ka maitse poolest. Nende teadmistega relvastatud ei saa te mitte ainult tuvastada erinevust viski ja burbooni maitse vahel, vaid ka üllatada oma sõpru, öeldes neile, mis vahe on viskil ja burbonil.

Tõenäoliselt on paljud kangete alkohoolsete jookide maitsjad kuulnud lauset: "Kõik burbonid on viskid, kuid mitte iga viski pole burboon." Nende sortide vahel eraldusjoone tõmbamiseks ja nende erinevuse mõistmiseks on vaja määratleda burboon.

Bourbon on viskitüüp, mis on oma nime saanud Bourboni maakonnast (Kentucky), kus seda esmakordselt toodeti. Tavaliselt on see erinev merevaiguvärvi , on magus maitse

ja on oma konkurendist palju raskema struktuuriga.

Keskmise tugevusega

Konkreetsed erinevused

• Selleks, et jook saaks ametlikult nime bourbon, peab see vastama kõigile järgmistele punktidele: peab küpsema uutes tammevaatides, seest söestunud, samal ajal kui toodetakse viskit puidust tünnid
• saab korduvalt kasutada;
• ei sisalda lõhna- ja maitseaineid, värvaineid ega toidu lisaaineid;

Burbooni minimaalne laagerdumisaeg on 2 aastat ja viski peab olenevalt tootmiskohast küpsema vähemalt 3-5 aastat. HUVITAV TEADA: 1900. aastatel peeti burbooni odavaks, halvemaks ja väga kalliks joogiks. lühike aeg

teda hakati kogu maailmas tunnustama ja hindama.

Populaarsed viski- ja burboonikokteilid Kuna burbonil ja viskil on sarnased värvid ja maitseomadused

1. Jõhvika kokteil. Püreesta apelsiniviil ja suhkrukuubik, lisades veidi mõru. Seejärel täitke klaas umbes pooleni purustatud jääga, valage sisse viski, jõhvikakaste(2 supilusikatäit) ja sooda. Soovi korral kaunista.
2. Virsikune jahedus. Jahvatage segistis mitu virsikuviilu, burbon ja virsikunektar. Saabunu juurde homogeenne mass lisa apelsinimõru, veidi suhkrut. Kaunista kokteil piparmündioksa või puuviljatükiga.
3. Vanilje rõõm. Segage kooritud ananass segistiga ja valage see klaasi, pärast kurnamist, et eemaldada viljaliha. Lisage kokteilile viski/Bourbon, sidrunisooda ja virsikuliköör. Lõpetamiseks sega lusikaga vanilje ekstrakt ja supilusikatäis värske mahl sidrunist.
4. "Vahtra viski" Vala klaasist pokaali vahtrasiirup, värske Apelsinimahl, sidrunimahl, Angostura, burboon. Vala peale külm gaseeritud jook. Kui kõik on segunenud, võid lisada jääkuubikuid ja apelsiniviile.
5. "Alpide Manhattan". Ebatavaline maitse ja selle joogi aroom on peidus männisiirupi taga. Sisaldab ka viskit ja Angosturat.
6. Maitsev kokteil valmistatakse järgmistest koostisosadest: 2 untsi Bourboni või viskit, 2 untsi soodat, 2 untsi ingveri õlu ja Angostura. Enne serveerimist sega kõik läbi.
7. "Suur õun" Asetage pool või veerand õuna klaasi põhja. Sega šeikeris õunasiider, viski, kuiv vermut ja Angostura. Joo jahutatult.

Bourbon - tugev alkohoolne jook, mis ilmus 18. sajandil. Kolme sajandi jooksul on koostis ja valmistamise tehnoloogia muutunud. Täna on bourbon rahvusjook Ameerika Ühendriikides. Mis on jook, kuidas seda õigesti juua ja kuidas see erineb viskist.

Peamised erinevused bourboni ja viski vahel

Alkohol on oma nime saanud Prantsuse aristokraatide järgi, kes elasid ühes USA lõunaosas Kentucky maakonnas. On veel üks versioon, mille järgi burbon sai sellise nime, kuna see oli populaarne New Orleansi samanimelisel tänaval – Bourbon Street.

Jooki aetakse sageli segamini viskiga, kuid burboon on vaid selle variatsioon.

Bourboni ja viski vahel on neli peamist erinevust

Traditsioonilise burbooni valmistamiseks kasutatakse maisi (51%) ja teravilja segu - oder, nisu, rukis. Klassikaline viski ei sisalda maisi. Esialgu tarbisid maisipõhist alkoholi vaesed inimesed, kuid järk-järgult maitseomadused Jooki täiustati ja peagi sai see laialdaselt tuntuks ka väljaspool Ameerikat.

2. Tootmistehnoloogia. Viski tootmine on keeruline protsess, mille käigus tera leotatakse, idandatakse, kuivatatakse ja kooritakse. Selle tulemusena vabanevad spetsiaalsed ensüümid, mis lagundavad tärklise suhkruks. Burbooni valmistamiseks võtate maisi ja teravilja segu, jahvatage see, lisage vesi ja keetke. Seejärel lisatakse linnased ja pärm ning destilleeritakse. Mõned kuulsad kaubamärgid täiendada retsepti originaalosaga. Näiteks burboon Jack Daniels filtreeritud.

Bourbonit hoitakse eranditult uutes tammevaatides, mis on seest eelpõletatud. Traditsiooniline vananemisperiood on 4 aastat või rohkem. Viski säilitamiseks kasutavad nad juba kasutusel olnud vaatisid, mida kasutati šerri, kalvadose ja konjaki laagerdamiseks.

3. Piirkond.

Viski on suure hulga Šotimaalt, Kanadast, Aasiast ja Iirimaalt pärit jookide rühma nimi. Vastavalt Ameerika Ühendriikide seadustele on burbon jook, mida toodetakse ainult Ameerika Ühendriikides kindla tehnoloogia abil.

4. Organoleptilised omadused. Mais annab burbonile rikkaliku, kergelt magusa maitse. Viski on mõrkjam, kergelt suitsuse maitsega. Tammest vaadid Andke alkoholile merevaigukollane või rikkalik kuldne värv. Tavaliselt on burboon tumedam kui teised kanged alkohoolsed joogid.

Bourboni tootmistehnoloogia

Klassikaline retsept sisaldab lisaks maisi ja teravilja segule Kentuckyst pärit vett. Sellel on eriline keemiline koostis:

• kõrge lubjakivisisaldus;
• madal rauasisaldus.

Iseloomulik magus maitse ilmneb pärast joogi laagerdamist söestunud tammevaadis.

Hoolimata asjaolust, et ameeriklased ei tulnud tegelikult välja millegi uuega, õnnestus neil luua vanade, tuntud protseduuride ja tehnoloogiate põhjal. uus jook, kes vallutas kogu maailma. Eksperdid nimetavad burbooni vanade meetodite eduka kombinatsiooni tulemuseks. Joogi austajad peavad seda suurepäraseks alternatiiviks kallile prantsuse konjakile.

Enamik tooteid toodetakse Ameerika Ühendriikide lõunaosariikides, Kentucky osariiki peetakse joogi ajalooliseks sünnikohaks. Alkoholi toodetakse aga paljudes osariikides.

Nõuded burboonile

USA-s on selged nõuded, millele traditsiooniline burboon peab vastama. Sarnased standardid on ka Euroopa riikides ja Kanadas, kuid Ameerika kriteeriumid on kõige täpsemad. Vastavalt USA nõuetele, klassikaline burboon:

• toodetud USA-s;
• kompositsioon sisaldab vähemalt 51% maisi;
• ladustatud uutesse söestunud tammevaatidesse;
• läbib destilleerimisprotsessi, mille järel see ei sisalda rohkem kui 80% alkoholi;
• Villimise hetkel on joogi kangus vähemalt 40%.

Huvitav fakt! Kuulus Jack Danielsi või Tennessee viski vastab kõigile ülaltoodud nõuetele. Tootmistehnoloogial on üks lisapuudus – filtreerimine läbi vahtrasöe. Seetõttu peetakse seda vaatamata sildile - Tennessee Whiskey - tõeliseks burbooniks.

Burboni valmistamise protsess on järgmine.

1. Tooraine valmistamine - mais ja terade segu purustatakse ja keedetakse.
2. Lisa odralinnased tärklise lagunemise ja suhkru moodustumise protsessi aktiveerimiseks.
3. Pärast jahutamist lisatakse pärm koos väikese koguse koogiga eelmisest burboonipartiist.
4. Saadud destillaat – White Dog – valatakse vaatidesse ja laagerdatakse.

Konkreetseid aegumiskuupäevi pole. Enne villimist võib jooki säilitada mitu kuud või 9 aastat. Kui laagerdusperiood on alla 3 kuu, peab tootja selle märgistusele märkima. Valmis burboonil on rikkalik vase toon, maitses karamelline lilleline noot ja pikk järelmaitse.

Ajalooline taust

Maisi hakati kasutama alkoholi valmistamiseks, kuna see osutus kõige kättesaadavamaks ja odavamaks tooraineks. Esimene partii burbooni lasti välja 1783. aastal. Tänapäeval järgib enamik tootjaid 1789. aastast pärit retsepti ja esimene retsept pärineb aastast 1821. Seda täiustas protestantlik preester Elijah Craig. Tema oli see, kes otsustas jooki mitte sisse hoida lihtsad tünnid, kuid seest põles ära. See otsus oli osaliselt sunnitud, kuna preestri käsutuses olid nõuetele mittevastavad konteinerid. Et neid mitte ära visata, andis püha isa neile tulistamise teel vajalikud tööomadused.

James Crow andis oma panuse valmistamistehnoloogiasse - ta soovitas lisada toorainele väikese koguse kooki eelmisest portsjonist. Seega need luuakse ideaalsed tingimused kääritamiseks valmib jook kiiremini ja maitseb paremini.

1964. aastal võttis USA Kongress vastu määruse, mis määratles selgelt riigis toodetud maisipõhise alkoholi bourboni kriteeriumid. See säte andis joogile rahvusliku alkoholi staatuse. 2016. aastal moodustas statistika järgi 2/3 kogu eksporditud alkoholist burboon.

Burbooni tüübid ja kaubamärgid

Ainus kaubamärk, mis sisaldab viit tüüpi pärmi ja kahte tüüpi teraviljavirret. Nendest komponentidest toodetakse 10 partiid alkoholi, millest igaühel on oma ainulaadne iseloom. Toorainet hoitakse täielikus rahus, mille tulemuseks on täiuslik jook rikkalikult vürtsikas maitse, magusakas aroom puuviljaste karamelli nootidega. Järelmaitse on pikk ja ühtlane.

See kaubamärk on spetsialiseerunud esmaklassilise bourboni tootmisele. Joogid luuakse käsitsi vastavalt ainulaadsed retseptid, millest mõned olid teada juba mitu sajandit tagasi. Selle kaubamärgi väikest kollektsiooni esindavad üheksa-aastased burbonid. Joogi maitse on selgelt väljendunud, magususe varjundiga.

Klassikalise burboonikogemuse saamiseks valige Kentuckys valmistatud metsik Türgi. Jookide laagerdumine 6-8 aastat. Maitse on väga meeldiv, karamelli ja vanilje noodid on tuntavad. Aroom on mee, iirise ja tamme originaalne kombinatsioon.

Teine jook, mida toodetakse Kentuckys traditsiooniline retsept. Bourbon toodetakse väikeste partiidena tehases, mis kuulub kontsernile Beam Suntory. Bourboni tutvustati esmakordselt gurmaanidele 1988. aastal ja kingiti jõuludeks. Arvustused alkoholi kohta olid nii entusiastlikud, et see lülitati alaliselt tootmisse.

Seda jooki võib õigustatult nimetada stiilseks ja noorimaks. Tootja Rick Wasmund läbis enne oma tehase avamist kaks aastat Šotimaal koolitust.

6. Jack Danieli oma.

Ameerika Ühendriikide uhkus. Sellel kaubamärgil on hämmastav lugu Joogi maitse ja aroom pole aga vähem veetvad.

Kuidas burbooni õigesti juua

Kvaliteetne laagerdunud burboon on kõige parem juua puhtal kujul maitse ja aroomi täielikuks kogemiseks. Selleks vali paksu põhja ja laia kaelaga klaas. See vorm paljastab kõik aroomi noodid. Joo jooki toatemperatuur, täitke klaas vaid veerandi ulatuses.

Hoidke klaasi paar sekundit käte vahel ja tunnetage aroomi. Olenevalt kaubamärgist tunnete tamme, tubaka, karamelli, rosinate ja šokolaadi noote. Võtke üks lonks, hoidke jooki suus ja pärast lonksu hingake suu kaudu välja.

Burboniga saate valmistada mitmesuguseid eelroogasid - liha, juustu, puuvilju. Tõelised asjatundjad Nad ei näksi alkoholi, kombineerides seda lõhnava sigariga.

Nõuanne! Kui ostsite madala kvaliteediga burbooni ja tunnete põletustunnet, lisage klaasile jääd.

Millega bourbon kokteilidesse sobib?

Kui burboon on sinu jaoks liiga kange, siis oskuslik kombineerimine teiste jookidega vähendab kangust.

Lihtsaim viis on lisada mineraalvesi ilma gaasi või mahla (parim on kirss, õun või tsitruselised). Proportsioonid – 1:1 või 1:2 (ühe alkohoolse osa jaoks on kaks mittealkohoolset). Võite kasutada ka koolat või soodat. Proportsioon – 1:2.

Nõuanne! Kokteilide valmistamiseks on tavaks kasutada ainult odavaid burboone. Kui lisate kokteilile kalli üheksa-aastase joogi, peetakse teid halvasti käituvaks ja asjatundmatuks.

Kolm parimat burbooni kokteili

1. "Manhattan".

Koostis:

• burboon - 60 ml;
• punane vermut Rosso - 30 ml;
• angostura - 2 ml;
• kirss kokteiliks - 1 tk.

Klaas jahutatakse hästi, valatakse järgmises järjestuses - vermut, bourbon, angostura, segatakse, kaunistatakse kirsiga.

2. "California limonaad".

Koostis:

• burboon - 30 ml;
• sooda - 40 ml;
• sidrunimahl - 20 ml;
• suhkur - 1 tl.

Täida šeiker jääga, sega bourbon, sidrunimahl ja suhkur, vala klaasi ja lisa sooda.

3. "Hall lind".

Koostis:

• burboon - 30 ml;
• koor - 10 ml;
• Baileys liköör - 10 ml.

Kõik komponendid segatakse loksutis ja valatakse klaasi.

Lisaks sobib burboon hästi piparmündi, puuviljade, gaseeritud jookide ja siirupitega. Eksperdid ei soovita segada burbooni likööride, džinni ja vermutiga.

See on huvitav! Jooki saab kasutada toiduvalmistamisel, annab valmis roogõhuke, peen aroom. Kõige rohkem kuulus roog- kana burboonis.

Kui olete burbooniga tutvunud, saate aru, et see pole mingi viskitüüp, vaid täiesti iseseisev jook, millel on mehelik iseloom ja ainulaadne maitse ja aroom. Valige originaaltehnoloogia abil toodetud burboon, ainult sel juhul tunnete selle meeleolu.