Kitsepiima kodujuust keefiriga. Kuidas teha kitsepiima kodujuustu jaoks hapuks

Kodujuust - universaalne toode vitamiinide ja mikroelementide rikas toit. Seda süüakse nii iseseisev roog ja kasutatakse ka koostisosana õrnad vormiroad, pirukad ja küpsised. Saate seda osta valmis kujul või ise valmistada. Kodus piimast valmistatud kodujuust pole vähem maitsev ja selle valmistamine pole sugugi keeruline. Kõik, mida pead tegema, on valida endale meelepärane retsept ja seda rangelt järgida.

Klassikaline kodujuust piimast kodus

Sellise toote valmistamiseks vajate 3 liitrit värsket lehmapiim ja ühe sidruni mahl. Paljud koduperenaised on huvitatud sellest, kui palju kodujuustu valmistatakse 1 liitrist piimast. Üldse mitte palju, mitte rohkem kui 150 grammi, seega tuleks tooraine kogus valida, võttes arvesse lõpptoote soovitud mahtu.

Kuidas süüa teha:

Piim valatakse kõrgesse kastrulisse ja asetatakse kõrgele kuumusele, nii et vedelik kuumeneb kiiresti. Kuumutamise ajal on oluline piima lusika või lusikaga segada, et see kõrbema ei läheks.
Pärast esimeste keemismärkide ilmnemist keera kuumus minimaalseks ja lisa sidrunimahl. Peaaegu kohe on näha, et piim hakkab kalgenema.
Gaas lülitatakse välja ja saadud kompositsioon saadetakse kurn, mis on eelnevalt kaetud marliga.
Vadak pressitakse välja ja saadud kohupiima mass, jäädes marli, asetatakse koormuse alla.
Mõne tunni pärast, kui kogu vadak on nõrgunud, on kodujuust kasutusvalmis.

Kodune kodujuust piima tuleks hoida jahedas kohas mitte kauem kui 3 päeva, seda saab kasutada pelmeenide täidisena või vormiroa valmistamiseks.

Keetmine keefiri lisamisega

Keskmiselt see retsept- pastöriseeritud piim ja keefir. See toiduvalmistamisviis meeldib hõivatud naistele, kellel pole aega tõelisi talutooteid otsida.

Vaja on järgmisi koostisosi:

60 ml piima;
450 ml keefirit;
5 g soola.

Ettevalmistus on järgmine:

Vala piim kastrulisse, lisa sool ja lase madalal kuumusel keema.
Pärast seda valage keefir ja niipea, kui vadak ilmub, lülitage kuumus välja.
Segage saadud mass ja asetage see uuesti tulele. Peaksite ootama, kuni hakkavad moodustuma suured kalgendatud tükid.
Kui see juhtub, asetatakse saadud mass marli, pigistatakse välja ja asetatakse pressi alla.

Tänapäeval saate poest kodujuustu igal ajal osta, kuid seda ei saa kunagi võrrelda oma kätega valmistatud tootega. Esiteks on see seotud tõelise lõhna ja maitsega. Teiseks saate kontrollida valmistoote värskust ja kvaliteeti.

Paljud inimesed arvavad, et kodujuustu valmistamine kodus on keeruline, kuid tegelikult, kui teate mõnda reeglit, ei tohiks see protsess raskusi tekitada.

Tasub teada, et piim peaks hapnema millal toatemperatuur, sest külmkapis rikneb see pigem kiiremini kui hapuks. Kui on vaja piima hapnemise protsessi kiirendada, võib lisada veidi hapukoort või valmis kodujuust, kuid keefiri või jogurti kasutamine pole soovitatav.

Arvustused ja kommentaarid

Kuidas valmistada hapupiimast kodujuustu?

Alustame kõige lihtsamast ja populaarne retsept, mida paljud koduperenaised on testinud rohkem kui üks kord. Meie esivanemad kasutasid seda ajal iidne Venemaa. Kasutada võib nii isetehtud kui ka poepiima. Esimesel juhul on lõpptoode maitsvam, kuid samas ka rasvasem. Alustuseks ei ole soovitatav kasutada palju piima, kuna esimest korda võib pidada eksperimentaalseks, nii et kui midagi juhtub, saate protsessi edaspidi kohandada. Esimest korda võtke 1 liiter hapupiima.

Ettevalmistuse etapid:

Valage hapupiim kastrulisse ja asetage see pliidile madalale kuumusele. Küpseta, kuni temperatuur jõuab 50 kraadini. Just sel hetkel peaksid nad hakkama eralduma kohupiimahelbed. Niipea kui näete, et protsess on alanud, eemaldage pann tulelt, sest kui sisu keeb, on lõpptoode sitke ja näeb välja nagu kummitükk;

Võta marli, murra see 4 kihiks ja vooderda kurn sellega nii, et servad jääksid kõrvale. Tõsta panni sisu üle ja jäta mõneks ajaks seisma, et liigne vadak nõrguma, mida saab toiduvalmistamiseks kasutada. erinevad küpsetised. Mõne aja pärast jääb marli sisse valmis ja looduslik kodujuust. Hoidke seda külmkapis 5 päeva.

Aeglases pliidis hapupiimast valmistatud kodujuustu retsept

Valmistada maitsvat kodune toode Peate kasutama multikeetjat, millel on käsitsi temperatuuri seadistamise funktsioon. Kodujuust jääb lõpuks murenema ja pole üldse hapu. Samuti peate valmistama 1 liitri hapupiima.

Kodujuustu valmistatakse aeglases pliidis järgmiselt:

Valage multikeetja kaussi piim ja valige programm Multicook. Temperatuur peaks olema 80 kraadi ja aeg 2 tundi. Pärast helisignaali saab kaane avada.
Vooderda kurn mitme kihi marliga ja aseta sinna kausi sisu. Jätke mõneks ajaks seisma, et vadak saaks nõrguda. Segage segu mitu korda. See on kõik, minimaalselt vaeva ja kodujuust on valmis.

Kuidas teha kodujuustu hapukas kitsepiimast?

Varem valmistati kodujuustu ainult selle looma piimast, nii et seda retsepti peetakse traditsiooniliseks. Lisaks on see toode väga kasulik nii täiskasvanute kui ka laste tervisele. Väärib märkimist, et kitsepiima kodujuust ei põhjusta allergiat. Selle retsepti jaoks peate võtma 1 liitri piima ja 3 näputäis soola.

vala vedelik sisse emailitud pann ja pane see madalale kuumusele. Kuumuta kuni helbed hakkavad eralduma. Protsessi kiirendamiseks sega kõike pidevalt. Ärge laske keema, sest lõpptoode maitseb ebameeldivalt;

Asetage kurn sügavasse kaussi või pannile, mis peaks olema kaetud mitme kihi marliga. Vala kohupiimamass ja korja marli servad, moodustades koti. Liigse niiskuse eemaldamiseks vajutage kergelt või riputage see lihtsalt kausi kohale. Jätke kõik 2 tunniks. Pärast aja möödumist on toode valmis.

Kuidas valmistada kodujuustu kodus ahjus?

Selle toiduvalmistamise võimaluse eeliseks on see, et te ei pea pliidi kohal seisma ja protsessi edenemist kontrollima. Peate võtma 1 liiter piima ja 0,5 liitrit keefirit.

ühendage koostisosad ja asetage need ahju, mis tuleb eelkuumutada 150 kraadini. Küpsetusaeg - 45 minutit. Eemaldage ja jätke toode 15 minutiks. nõudma;
Jääb vaid kõik üle kanda mitme kihi marliga vooderdatud kurni. Jätke mitmeks tunniks, et seerum saaks nõrguda. Tulemuseks peaks olema 300 g kodujuustu.

Kuidas valmistada mikrolaineahjus maitsvat kodujuustu?

Võib-olla üllatab kedagi selle ettevalmistamine fermenteeritud piimatoode Seda saab teha ka mikrolaineahjus.

Protsess on väga lihtne ja kiire, mis aitab välja, kui teil pole absoluutselt aega süüa teha. Valage 2 liitrit hapupiima mikrolaineahjukindlasse kaanega anumasse.

Seadke võimsuseks 750 W ja ajaks 15 minutit. Pärast helisignaali lase massil jahtuda, seejärel eralda marli abil vadak ja saad valmis kodujuust.

Oleme teile esitanud kõige populaarsemad võimalused maitsvate ja õrn kodujuust hapupiimast. Nautige ja nautige oma sööki.

Jälgijad õige toitumine väidavad üksmeelselt, et kodujuust peab sisalduma iga inimese igapäevases toidus. Selle kasutamine on õigustatud erinevad ajad päevad: nii hommiku- kui õhtusöögiks. Erinevad dieedid pole erand paastupäevad. Tuleb märkida, et portsjonite normeerimisest ei saa rääkidagi, kuna toote tarbimine isegi suurtes kogustes on üsna vastuvõetav.

Kodujuustu hindavad paljud reeglina selle pärast suurepärane sisu see sisaldab kaltsiumi, millel on kasulik mõju kasvule, juuste ja küünte seisundile, aga ka luudele. Kuna oleme puudutanud toote eeliseid, tuleb märkida, et hiljuti järgijad tervislik toitumine eelistage omatehtud kodujuustu, kuna seda on rohkem looduslik toode. Pole saladus, et seda toodet klassifitseeritakse lehmadeks ja kitsedeks ning just viimaste poole kaldub tänapäeval enamik inimesi.

Mõelgem, millest see tõeliselt maagiline toode koosneb, võimaldades teil pikendada noorust ja tervist.

Ühend

Kodu eelis kitse kohupiim on tunda kohe pärast selle ilmumist lauale. Esiteks on sellel erakordne maitse, kergelt hapukas ja võrreldamatu piimjas aroom.

Kui süveneda toote koostisse, siis see ei sisalda praktiliselt mingeid allergeene, nagu lehmakohupiim. See võimaldab toodet igapäevaselt kasutada lastel, rasedatel ja imetavatel emadel.

Ja lihaste jaoks hädavajaliku valgu sisalduse poolest vastab selle kogus kitsepiima kodujuustus lihas sisalduvale kogusele. Loomulikult sisaldab see rohkem rasva kui lehmapiim, kuid see imendub organismis kergesti. Ja tänu selles sisalduvale metioniinile, mis reguleerib kolesterooli hulka inimkehas, küll väike kogus süsivesikuid, harva võtab keegi seda toodet tarbides juurde kilogramme. Lisaks parandab toode toitainete ainevahetust.

Kasu ja kahju

Mis tahes toote toitainete kogus sõltub otseselt valmistamismeetodist ja kitsepiima kodujuustust antud juhul ei ole erand. Ja tuleb veel märkida, et mainitud kodujuustu tüüp on eriti kasulik isegi väikelastele, kui mitte meditsiinilised vastunäidustused. See kasu on tingitud kõrge sisaldus kõik lapse keha kasvamiseks olulised ained koos toote hõlpsa ja kiire seedimisega.

Kui rääkida selle kasutamisest täiskasvanute poolt, siis lisaks kasulik mõju kaltsium kehas, seda tüüpi kodujuustu on ette nähtud ka haigusi põdevatele patsientidele seedetrakt, samuti isikud, kellel on probleeme luu- ja lihaskonna, hingamisteede ja verega.

Negatiivne mõju Eksperdid pole seda toodet inimkehale tuvastanud, kuid äärmise ettevaatusega on vaja alla üheaastastele lastele anda omatehtud kodujuustu, kui lastearstid lubavad täiendavaid toite. Tõenäoliselt on see tingitud mitte koostisest, vaid kodujuustu konsistentsist. Esindab mitte päris väikest ja karmist kohupiimapallid, kodujuust võib lapsel alguses tekitada ebamugavustunnet kõhus, aga ka kõhuvalu. Sellega seoses peaksite lapsele lisatoiduna kodujuustu andmisel jälgima keha reaktsiooni sellele uuele tootele.

Kui me räägime vanematest lastest ja täiskasvanutest, kellele kodujuust üldse ei meeldi (reeglina tekitab vaenulikkust just kitsejuust oma tugeva aroomi tõttu), siis küllastage keha kasulikud ained, selles sisalduv, on see täiesti võimalik, olles valmistatud kodujuustust erinevaid roogasid(näiteks vormiroad, juustukoogid ja palju muud). Kus toote eelised jäävad samaks, kuid varieeruvad veidi, olenevalt valmistusviisist kuskil üles-alla.

Toiteväärtus

Niisiis, kitsepiima kohupiimaga on alati arvestatud dieettoode, hoolimata sellest, et kitsepiima on vähe rasvasem kui piim lehmapiim (lehmapiima rasvasisaldus on 1,5–3,6 ja kitsepiimas 4–9%). Sel juhul ei tulene kalorisisaldus piima rasvasisaldusest, vaid imendumise kiirusest: kitsepiim, nagu teada, imendub tunni aja pärast 100%.

Kui me räägime kitsepiima kodujuustu kalorisisaldusest, sõltub see vastavalt piima rasvasisaldusest ja valmistusviisist (hapukoorega või ilma). Keskmiselt on kitsepiima kodujuustu kalorisisaldus 156 kilokalorit, lehmapiima kodujuustu ilma hapukooreta aga toiteväärtus 68 kcal ja hapukoorega keetmine tõstab selle näitaja 209 kcal-ni.

Inimestele, kes võitlevad vastu ülekaaluline, või inimesed, kes järgivad tervisliku toitumise standardeid, teavad hästi, et oma igapäevase toitumise korrektseks arvutamiseks on vaja lisaks toote kogukalorite sisaldusele arvestada ka BJU koostisega (valgud, rasvad, süsivesikud). Näiteks kalorisisaldusega lehma kohupiim 65 kcal, mis on valmistatud 3,6% piimast, on BZHU:

valgud - 2,9 g;
rasvad - veidi üle 4 g;
süsivesikud - 4,6 g.

Kitse kodujuustul, mille kalorisisaldus on 156 kilokalorit, on järgmine koostis:

valgud - üle 16 g;
rasvad - umbes 10 g;
süsivesikud - veidi rohkem kui 1 g.

Kui võrrelda näitajaid, siis on ilmne, et kitsekohupiim sisaldab palju rohkem kasvuks vajalikku valku lihasmassi. Lisaks on selle vaieldamatu eelis väiksem süsivesikute kogus, mis eeldab komplekti ülekaal. Selgub, et kitse kodujuust on rikas rasvade poolest (kui me räägime ainult BJU-st), kuid kui arvestada, et tänu teistele selle koostises sisalduvatele ainetele imendub see kergesti ja kiiresti, siis saab selgeks, miks seda toodet nimetatakse. dieedilised.

Toiduvalmistamise omadused

Kitsepiimast kodujuustu on mingil määral lihtsam valmistada kui lehmapiimast kodujuustu. Kuna põhimõtteliselt ei vaja te selle valmistamiseks juuretist. Piisab, kui võtta hapupiim ja keeta, kuni moodustub kohupiimamass. Ja siis on kõik nagu tavaliselt: pane see mitme kihi marli vooderdatud kurn, kurna ja pigista korralikult, misjärel soovitatakse saadud toodet mitmeks tunniks surve alla panna ja kodujuust ongi valmis.

Siiski on üks hoiatus: Kitsepiim säilib kauem kui lehmapiim. Seetõttu juhtub, et isegi üleöö soojas kohas ei saa sellest piima kiiresti hapuks ajada (toodet ei saa pikemaks ajaks sooja kohta seisma jätta, kuna piim rikneb).

Selle vältimiseks on soovitatav lisada värsket kitsepiima lauasool, teeme seda kiirusega 1 supilusikatäis soola liitri piima kohta (mida rohkem soola lisate, seda soolasem on kodujuust). Pärast seda jätame värske soolapiima ööseks sooja kohta seisma ja järgmisel hommikul saate värsket hapupiima, millest saab valmistada inimese tervisele soodsalt mõjuvat kodujuustu.

Saadud toote eelised kahekordistuvad, kuna see valmistati iseseisvalt, kodus, ilma erinevaid maitseaineid, värvaineid ja muid kemikaale lisamata.

Retseptid

Nagu eespool märgitud, kodujuust alates omatehtud piim Seda on kodus üsna lihtne valmistada ja see on valmistatud hapupiimast. Kodujuustu kodus valmistamiseks piisab vähemalt ühest liitrist värskest kitsepiimast. Kui kahtled viimase värskuses, siis piim on parem keetke, seejärel laske sellel toatemperatuurini jahtuda ja saate oma retsepti järgi teha järgmise toiduvalmistamise sammu. Tutvustame teie tähelepanu mitmele neist, et saaksite kitsekohupiima õigesti valmistada vastavalt kõikidele nõuetele.

Klassikaline retsept

Lisa värskele kitsepiimale näpuotsatäis soola või 0,5 liitrit keefirit (mida rasvasem keefir, seda rasvasem on kodujuust) ja jäta üleöö sooja kohta edasiseks hapnemiseks. Olles järgmisel hommikul kitsepiimast keefiri saanud, jätkame kodujuustu keetmist, selleks paneme piima peale aeglane tuli ja aja segades keema.

Üleküpsetamine on äärmiselt ebasoovitav, kuna kodujuust tuleb kõva ja kummine.

Parem on kohupiimamass alaküpsetada ja pärast väljalülitamist veel 30 minutiks soojale pliidile jätta, et see “küpseks”. Seejärel paneme kurni, kurname ja toode ongi valmis.

Pangas

Kui väikseid lapsi pole või peres pole inimesi, kellel on probleeme seedetraktiga, siis saab kodujuustu teha poest ostetud kitsepiimast, mis pole kõige värskem (muidugi ei tohiks see olla aegunud, kuid see võib olla mitu päeva vana ). Vala piim sisse klaaspurk ja pane sooja kohta, kuni see hästi hapuks läheb. Seejärel kuumutame purki veevannis, kuni vadak eraldub kohupiimamassist, see on purgis kergesti märgatav. Eemaldage veevannilt ja jätke pooleks tunniks toatemperatuurile. Järgmised sammud on sarnased eelmise retseptiga.

Niisiis, võtke värske piim, segage see teile sobiva hapuainega (sool, vadak, hapukoor, keefir), segage hästi ja jätke umbes kolmkümmend minutit toatemperatuuril. Seejärel valage segu multikookeri kaussi, valige funktsioon “Soojendus” ja jätke 3 tunniks seisma, seejärel asetage see ettevaatlikult, raputamata kurni ja nii edasi.

Kodujuustu on parem küpsetada emailnõudes, et toote värskust võimalikult kaua pikendada;
Kitsepiima kiiremaks hapuks muutmiseks võite lisada eelmisest kodujuustust pärit vadakut, mis säilib külmkapis mitte üle 10 päeva;
kitse kohupiima säilib külmkapis mitte kauem kui 3 päeva;
kui toode on valmistatud liigselt, võib selle täielikult külmutada - erinevalt teistest toodetest ei kaota kitse kodujuust sulatamisel oma esialgset maitset;
Kui soovite valmistada madalama kalorsusega toodet, on soovitatav mitte kasutada kääritamiseks hapukoort ja keefirit.

Kitsepiimast valmistatud piimatoodete ohtude ja eeliste kohta saate teada järgmisest videost.

Hapendatud piimatooted küllastavad keha kaltsiumi ja muude ainetega, ilma milleta ei saa inimene olla täiesti terve. Mis kasu on kitsekodujuustust ja kuidas seda ise kodus valmistada?

Koostisained

Piim 1 liiter soola 3 näputäis

Portsjonite arv: 4
Küpsetusaeg: 26 minutit

Millised on kitsepiima kodujuustu eelised?

KOHTA kasulikud omadused Kitsekohupiimast võin lõputult rääkida. See toode on tähelepanuväärne, kuna sisaldab ainulaadset mineraalide ja vitamiinide kompleksi, inimestele kasulik igas vanuses - vanurid, noored, lapsed. Toode sisaldab haruldasi vitamiine nagu B12 ja B2. Tänu nendele vitamiinidele omandavad inimese liigesed võime vabalt ja valutult liikuda.

See toode on ainulaadne ka seetõttu, et selle koostises sisalduv valk imendub inimkehas täielikult ja see on väga oluline. 300 g kitsekohupiima sisaldab päevane annus valgud, inimesele vajalik tervise hoidmiseks.

Kuidas valmistada kodus kitsepiimast kodujuustu?

Retsepte kitsepiima kodujuustu valmistamiseks on palju ja need kõik sisaldavad ligikaudu ühesuguses vahekorras koostisosi. See on väga lihtne, peamine on järgida kõiki retsepti soovitusi, et tooteid mitte rikkuda.

Kodujuustu valmistamiseks vajate järgmisi komponente:

1 liiter kitsepiima;

3 näputäis peeneks jahvatatud soola.

Küpsetusmeetod:

Kodujuustu valmistamine kitsepiimast algab piima keetmisest. Iseenesest hapnemine võtab liiga kaua aega ja keetmine aitab kiiremini kalgenduda. Pärast piima keemist tuleb see soolata. Seejärel kata kaanega ja jäta umbes ööpäevaks sooja ruumi käärima.

Järgmine samm: eraldatud vadak tuleb tühjendada anumast, kus piim oli hapu, emailpannile, panna see madalale kuumusele ja hakata seda järk-järgult kuumutama. Te ei tohiks seda keema ajada, vastasel juhul osutub kodujuust “kumjaks”.

Peale kuumutamist pane toorjuust kurn ja kata pealt mitme kihina volditud marliga, keera see tagasi, et kodujuust jõuaks marli sisse. Lase vedelikul umbes tund aega nõrguda, pärast mida on kodujuust kasutusvalmis.

Kodujuust on väga tervislik ja maitsev toode, mis peab teie laual olema. See on eriti oluline, kui peres on väikseid lapsi. Selgub, et kodus kitsepiimast kodujuustu valmistamine pole sugugi keeruline. Piisab mõne reegli ja saladuse tundmisest.

Hapukas kitsepiimast valmistatud traditsiooniline kodujuust

Kitsepiima hinnatakse selle tõttu palju kõrgemalt kui piimapiima raviomadused. See parandab immuunsust ja tervist, ravib paljusid haigusi. See suurepärane toode on kasulik igas vanuses inimestele ja eriti lastele. Nendes piirkondades, kus kitsepiim ja sellest valmistatud tooted on toidus iga päev, haigestuvad inimesed palju harvemini ja ülekaaluga on palju vähem probleeme.

Kitsepiima kohupiim ei põhjusta allergilised reaktsioonid, see imendub organismis kergemini, kasulik paljude seedetrakti, liigeste, hingamisteed, samuti unetuse korral.

Kitsepiima kodujuust pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik toode.

Sest traditsiooniline kodujuust, valmistamine on üsna lihtne, vajate:

1 liiter kitsepiima;
3 näputäis lauasoola.

Kitsepiim, kui see on värske, võtab hapnemiseks kaua aega. Selle protsessi kiirendamiseks keetke piim ja lisage sellele veidi soola. Pärast seda katke anum kaane või marliga ja jätke see päevaks sooja kohta seisma. Sellest piim käärima hakkamiseks piisab. Mida soojem see on, seda kiiremini see kalgendub, st eraldub vadakuks ja peaaegu valmis kohupiimaks.

Valage hapupiim emailkaussi ja asetage madalale kuumusele, kuni see veidi soojeneb. Seda pole vaja keema ajada, muidu läheb kodujuust keema ja maitseb ebameeldivalt.
Võtke sügav kauss, asetage sinna kurn, mis on kaetud 2-3 korda volditud marliga. Kangas peaks olema kurnist laiem, et sellest piisaks kohupiima kurnamiseks.
Vala hästi kuumutatud segu kurni hapupiim. Oodake, kuni kogu vadak on läbi marli kaussi läinud. Kogu marli servad kokku, tõsta peale kohupiimamass ja lase ülejäänud vedelikul nõrguda.
Pärast seda riputage kodujuustukott umbes 1–2 tunniks sügava kausi kohale: selle aja jooksul nõrgub viimane vadak ja teie kodujuust on lõpuks kasutusvalmis.

Muide, ärge valage vadakut välja: saate sellega süüa teha suurepärased pannkoogid ja küpsetised! Ja omatehtud kodujuustuga saavad need välja.

Küpsetamine erinevatel viisidel

Võtke 0,5 liitrit kitsepiima, valage see purki ja soojendage veevannis. Pärast seda hapub see vähemalt 2 päeva, kuid me kiirendame seda protsessi, lisades ühe supilusikatäie hapukoort. Kui piimast hakkavad tõusma märgatavad õhumullid (st on tekkinud kalgendatud piim), asetage purk veevann ja soojendage uuesti madal kuumus, umbes 15 minutit.

Nõruta saadud mass läbi marliga kaetud kurni. Riputa saadud kodujuustukott mitu tundi, et vadak välja voolaks. Võid marli veidi pigistada, et vedelik kiiremini lahkuks.

Küpsemise kiirendamiseks tuleks kitsepiimaga nõusid hoida soojas ruumis

Järgmine retsept sarnaneb selle artikli kõige esimesega, traditsiooniline. Kuid see on keerulisem ja nõuab teilt rohkem aega. Kuid juust osutub originaalseks ja eriti maitsvaks.

Võtke 1 liiter värsket kitsepiima ja hoidke seda üleöö soojas kohas. Piim alustab hapnemise protsessi.
Võtke hommikul veel 1 liiter värske piim, pane põlema. Kui piim hakkab vahutama, vala sisse noor hapupiim. Keeda see segu ja tõsta pann tulelt hetkel, kui peale tekib kollakas-rohekas vedelik.
Kurna vadak välja ja aseta kohupiim ettevaatlikult ettevalmistatud kaussi. Püreesta see lusikaga, et eemaldada ülejäänud vadak.

Sellist kodujuustu nimetatakse skyriks, see tuli meile alates Norra köök. Sellel on õrn konsistents ja omapärane meeldiv maitse.

Kui teil on multikeetja, siis kodujuustu valmistamise protsess kitsejuust see on palju lihtsam.

Lisa 1 klaas keefirit anumasse 3 liitri värske piimaga, sega korralikult läbi ja jäta ööpäevaks sooja kohta seisma. Sa peaksid saama paksu jogurti tihedate helvestega. Valage see segamata multikeetja kaussi – nii muutub kodujuust teraliseks ja isuäratavamaks. Lülitage režiim "Soojashoidmine" umbes 3 tunniks sisse. Pärast seda kurnake vadak välja ja teie kodujuust on valmis!

Pole saladus, et paljud emad püüavad kodujuustu oma laste igapäevasesse dieeti lisada. Kuid mitte igale lapsele see toode ei meeldi tavalisel kujul. Saate oma beebi "kavaldada" ja valmistada talle jogurtist väikesed portsjonid kodujuustu.

Võtke kitsepiimast 0,5 liitrit biojogurtit. Kuumuta ahi, lülita see välja ja aseta sinna jogurtikarp. See peaks seisma seal vähemalt 6 tundi, kuni ahi jahtub. Tunni jooksul jogurt pakseneb ja hakkab helvesteks kõverduma. 6 tunni pärast peate saadud massi kurnama. Selle kodujuustu konsistents on sarnane hapukoorele.

Pöörake tähelepanu! Kodujuustu kurnamiseks mõeldud marli peab olema täiesti puhas. Parem on kasutada roostevabast terasest või emailitud kurni. Võite kasutada ka vitstest korve. Kuid kõik nõud peavad olema täiesti puhtad.

Kui toas, kus kodujuustu valmistad, on temperatuur alla 25 kraadi, võib piim hapu asemel rikneda. Seetõttu proovime küpsemist kiirendada, lisades eelmisest kodujuustust pärit vadaku.

Kodujuustu kurnamiseks kasutage ainult puhtaid nõusid ja marli.

Peate olema kindel värske piima kvaliteedis, millest kavatsete kodujuustu valmistada. Kui te pole kindel, on parem piim keeta.

Nagu me juba ütlesime, ei ole vaja vadakut välja valada - see on kasulik mitte ainult paljude roogade valmistamisel, vaid ka kosmeetilistel eesmärkidel. Kuid ärge unustage, et seda tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 10 päeva.