Sibulakoortes keedetud makrell. Kõige maitsvam makrelli retsept sibulakoores

Suitsutatud, keedetud ja soolatud makrelli retseptid sibulakoored.

Makrell on maitsev ja rasvane kala. Nüüd on seda riiulitel vähe, kuid see on maitse ja suhteliselt madala hinna tõttu väga populaarne. Makrelli küpsetamiseks on palju retsepte, erilist tähelepanu väärib sibulakoorest valmistatud kala.

Makrelli soolamine sibulakoortes

Sibulakoored annavad kalale kauni kuldse tooni. Kodus on väga lihtne valmistada maitsvat toitu, vaja on vaid soovi ja natuke aega.

Sibulakoores soolatud makrelli retsept:

• Valmista marinaad. Selleks kastke peotäis kestasid 1000 ml vette ja keetke 2 minutit. Lase täielikult jahtuda
• Visake kestad ära ja lisage pruunile vedelikule 40 g soola, 20 g suhkrut ja vürtse. Sisestage 180 ml kanget keedetud teed
• Kasta kala külma vedelikku ja jäta 3-4 päevaks külmkappi seisma
• Eemaldage kala marinaadist, kuivatage ja hõõruge taimeõliga.

Marineeritud makrell sibulakoores, retsept

Marineeritud makrell - maitsev roog, mida võib sageli näha pühadelaual. Seda on lihtne ja lihtne valmistada, kuid peate ostma külmutatud või värske toode paar päeva enne puhkust.

Marineeritud makrelli retsept:

• Vala kaks peotäit kestasid sibulad liitrit vett ja keeda 5 minutit
• Kurna lahus ja lisa 50 g soola ja 15 g suhkrut. Lisa pott pipart, lusikatäis kuiva tilli ja 15 ml äädikat. Vürtse saate lisada oma äranägemise järgi
• Kuumuta marinaad ja kasta puhastatud rümbad sellesse
• Keera kuumus maha ja pane kala 72 tunniks külmkappi

Kuidas makrelli sibulakoortes suitsetada?

Muidugi on kuldse koorega soolatud makrell väga maitsev, kuid seda on veelgi parem küpsetada suitsutatud toode. Valmistamiseks kasutatakse musta teed ja kestasid.

Retsept:

• Puhasta kala sisikonnast ja lõika pea ära
• Valage kahe peotäie kestadele 1000 ml keeva veega ja hautage tasasel tulel 3 minutit. Lisa 40 g soola, 20 g suhkrut, Loorberileht, pipart ja paar nelki
• Kurna ja jahuta lahus, kasta kala sellesse ja jäta 72 tunniks seisma
• Kuivatage rümbad, siduge nöör sabade külge ja riputage makrell pärast marli katmist 2 päevaks rõdule. Selle aja jooksul kala kuivab ja muutub väga maitsvaks.

Kuumsuitsu makrell sibulakoores, retsept

Kuumsuitsukala küpsetamine pole sugugi lihtne, eriti kui sul pole suitsuahju. Aga sibulakoortega saad väga maitsva roa, muidugi mitte päris suitsulihaga sarnase. See ideaalne variant, kui ootate külalisi.

Suitsutatud makrelli retsept:

• Vala peotäis kestasid liitrisse vette ja keeda 5 minutit.
• Lisa 100 g soola ja paar loorberilehte
• Kastke puhastatud rümbad lahusesse ja küpseta täpselt 3 minutit
• Lase veel 5 minutit seista, kuid tõsta tulelt.
• Aseta kalataldrik külmkappi ja serveeri jahtunult.

Külmsuitsu makrell sibulakoores, retsept

Külmsuitsu kala pole ka keeruline valmistada, kuid ilma kemikaalideta on seda keerulisem teha. Paljudes retseptides kasutatakse vedelat suitsu, kuid kui sulle ei meeldi lisandid, proovige küpsetada ilma suitsuta.

Retsept:

• Puhastage rümbad sisikonnast ja lõigake tükkideks, eelistatavalt pooleks.
• Lisa pannile kolm peotäit kestasid ja küpseta 15 minutit.
• Pigista kestad välja ja lisa lahusesse 5 supilusikatäit soola ja 60 g suhkrut.
• Lisa loorberileht ja lemmikvürtsid
• Jahutage vedelik ja kastke kala sellesse
• Asetage rõhumine peal ja jätke 1 päev. Pole vaja külmkappi panna
• Eemaldage kala soolveest ja riputage see 12 tunniks kirjaklambrile, et liigne vedelik välja voolaks.

Kala maitset on poekaladest peaaegu võimatu eristada. Selle hõrgutise valmistamine on üsna lihtne, kuid peate ostma vedela suitsu.

Retsept:

• Vala neli peotäit kestasid 1000 ml keeva veega ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
• Kurna vedelik, lisa 100 g soola ja 50 g suhkrut. Sisestage kolm lusikat vedel suits ja segage, kuni graanulid lahustuvad
• Lõika plastpudelilt pealt ära ja kasta sulatatud ja puhastatud rümbad sellesse, vala marinaad
• Sulgege pudel toidukile ja jäta üheks päevaks külmkappi seisma
• Enne serveerimist kuivata ja pintselda päevalilleõliga.

See retsept valmistab midagi konserveeritud toiduga sarnast. Kala valmimine võtab kaua aega, nii et luud muutuvad pehmeks. Nõu saab kasutada salatite ja suupistete valmistamiseks.

Retsept:

• Vala peotäis kestadele keeva veega ja hauta 3 minutit.
• Kurna vedelik ning lisa kaks supilusikatäit soola ja lusikatäis suhkrut
• Kastke kala, olles eelnevalt sisikonnast ja uimedest puhastanud.
• Sulgege kaas ja hautage tasasel tulel 1-1,5 tundi. Ärge pöörake ega segage tassi küpsetamise ajal, et vältida tükkide lagunemist

Makrell sibulakestes ja teelehtedes, retsept

See retsept muudab kala väga vürtsikaks ja ebatavaliseks. Võib kasutada koos lisandiga keedetud kartulid ja söödake väikelastele kala.

Retsept:

• Pese peotäis kestasid ja keeda liitris vees 5 minutit.
• Kurna vedelik ning lisa 50 g soola ja 20 g suhkrut.
• Lisa loorberileht ja vürtsid, kastke tükeldatud kala ja valage klaasi kanget teed
• Hauta tasasel tulel 2 tundi, pärast kaanega katmist.

Makrelli keetmine pole keeruline, peamine on retseptidest kinni pidada ja mitte kiirustada rümpade sulatamist.

VIDEO: Makrelli retseptid

Suitsutatud makrell sibulakoores. Kodus suitsumakrelli keetmine

Tõenäoliselt on igaüks meist kuulnud ohtudest suitsukala meie keha jaoks. Ja me otsustame ise süüa tervislikult ning toita oma perekonda ja sõpru ainult tervisliku toiduga. Kuid väljakujunenud maitsetest ja maitse-eelistustest pole nii lihtne loobuda.

Sibulakoored annavad kalale justkui suitsutatuna kuldse värvuse ning annavad ka makrellile pikantsuse ja maitse. ainulaadne maitse. Lisaks serveeritakse pakutud retsepti järgi valmistatud makrell imeline kaunistus pidulikul laual.

Retsept a la suitsumakrell

Nõutavad koostisosad:

Kaks suurt külmutatud makrelli;

Üks liiter vett;
Kolm supilusikatäit soola;
Kaks peotäit sibulakoori;
poolteist supilusikatäit suhkrut;
pool klaasi kanget teelehte;
mustad ja pimentherned;
Üks teelusikatäis jahvatatud koriandri seemneid;
Kaks loorberilehte

Kõigepealt valmistame kalale marinaadi. Selleks võtke emailitud pann, mille vastu te ei pane, sest sibulakoored määrivad seda.

Valage kastrulisse vesi ja laske keema tõusta, pange sinna sibulakoored, keetke kümme minutit, seejärel laske veel viisteist minutit tõmmata.

Pärast seda kurna sibulapuljong

Seejärel lisa sool, suhkur, pipar, koriander ja loorber, sega korralikult läbi ja lisa teelehed. Pärast seda peate kalamarinaadi täielikult jahutama, kattes panni kaanega.

Selle aja jooksul valmistame ette makrelli. Makrell tuleb esmalt üles sulatada, seejärel pead eraldada, kõht lõigata, sisikond eemaldada, must kile eemaldada ja kõht põhjalikult pesta. Kui te ei soovi kõhtu lõigata, siis eemaldage kala siseküljed ettevaatlikult läbi augu, kus on pea.

Pane valmis kala sobiva suurusega suurde kaussi või lapikusse anumasse, vala kalale jahtunud marinaad ning aseta peale taldrik, et kala ei ujuks. Panime kala marinaadi külmkappi või rõdule ja laseme seista kaks-kolm päeva, keerates makrelli perioodiliselt teisele poole, et see oleks mõlemalt poolt ühtlaselt värvunud ja ühtlaselt soolatud.

Kui kala on soolatud, tuleb see marinaadist eemaldada, salvrätikutele panna ja kergelt kuivatada.

Jätke makrell paariks tunniks lauale kuivama, aeg-ajalt ümber pöörates. Või võite riputada makrelli sabast kraanikausi kohale, et liigne vedelik kinni püüda. Pärast seda määrige makrelli pind kergelt taimeõli ja seda saab serveerida.

Kui lõikate selle portsjoniteks, näete, et see ei erine välimuselt suitsutatud poest ostetud makrellist. Minu külalised hävitasid ennekõike selle makrelli, kala osutus mõõdukalt soolaseks ning tee ja sibulakoorte keetmine andsid sellele huvitava, suitsutatud maitsega sarnase maitse.

Igas peres soolatud makrell armastas ja söödi üsna sageli. See on kohal nii pidulikul laual kui ka kodustel õhtusöökidel. Kuid soolatud makrelli hind tõuseb, nii et see on muutumas kalliks naudinguks. Makrelli saab kodus valmistada. Seda on võimatu eristada suitsutatud poest ostetud ja maitse on mitu korda parem. Mis on saladus? Kõik on väga lihtne! Valmistame makrelli teelehtedes ja sibulakoortes! Kiirusta ja pane retsept kirja!

Makrelli retsept teelehtedes ja sibulakoores

Sa vajad:

• värskelt külmutatud makrell (2-3 tükki)
• keedetud vesi (1,5 liitrit)
• suhkur (1,5 spl)
• lauasool (3 supilusikatäit)
• must lehtede tee(3 supilusikatäit)
• sibulakoor (2 peotäit)

Seda retsepti järgides osutub makrell kuldpruuniks, väga maitsvaks ja mitte halvemaks kui poest ostetud ja isegi parem.

1. Alustada tuleks soolvee valmistamisest. Peseme sibulakoored korralikult puhtaks, valame suurde kastrulisse vett, lisame tee, soola, suhkru ja sibulakoored. Peaksite vee hästi keema, seejärel jahutage ja kurnake see soolvesi ettevaatlikult läbi marli või sõela.
2. Puhastage kala, eemaldage kõik selle sisikond, pea ja saba. Loputage puhastatud kala jooksva vee all külm vesi ja kuivatage paksu paberrätikuga.
3. Asetage kala emailpannile ja täitke see täielikult soolveega. Pärast seda katke kaanega ja jahutage 3 päeva.
4. Makrelli on soovitav pöörata kaks korda päevas. 3 päeva pärast võib kala soolveest välja võtta, rätikutega kuivatada või mõneks ajaks riputada, et järelejäänud soolvesi nõrgaks. Kui soovite, et makrell säraks, võite selle rümba veidi päevalilleõliga määrida.

Kasulikud näpunäited soolatud makrelli valmistamiseks teelehtedes

• Soolamiseks tuleks makrelli hoolikalt valida. Kui ostate külmutatud kala, siis pöörake tähelepanu sellele, et sellel poleks palju jääd, see võib viidata sellele, et kala on mitu korda külmunud ja sulanud. Valige keskmise suurusega kala, see on maitsvam ja tervislikum kui täiskasvanud kala. Kala pind peab olema kahjustamata ja puhas.
• Makrelli pikaks säilitamiseks tuleks see sisse mähkida pärgament paber või fooliumiga ja säilita külmkapis.
• Maitse saamiseks võite soolveele lisada 2-3 hernest piment ja loorberileht.
• Teelehtedes küpsetatud makrelli võib külmutada. Sulatamisel see laiali ei lagune ja säilitab kogu oma maitseomadused ja aroom.

Tõenäoliselt tood selle poest värskelt külmutatud makrell, siis panime sulama ja vahepeal saad valmistada marinaadi, mis toimib värviva vedelikuna.
Teatavasti ümbritseb suitsusuits loodusliku suitsutamise käigus kala, muudab naha värvi ning annab fenoolide, vaiguliste ainete ja aldehüüdide mõjul iseloomuliku värvuse ja aroomi. Sama efekt saavutatakse ka vedela suitsu – lõhna- ja maitseaine – kasutamisel kiire suitsetamine tööstuses ja igapäevaelus. Kui olete mures mõlema mõju pärast keemilised ained toiduks – see marinaad on suurepärane tervislik alternatiiv, mis aitab mitmekesistada kalaroog ja selle serveerimine on palju isuäratavam kui lihtsalt soolatud isetehtud makrell!
Niisiis, jätkame keetmist ja lisame vahukulbile marinaadi vett, musta teed ja mustusest või liivast pestud sibulakoored. Asetage pliidile ja lase keema.

Vahepeal saab makrelli ette valmistada: loputada, eemaldada pead ja sisikond, puhastada kõhud ja loputada hästi sisemised õõnsused, vabanedes trombidest, selgroo luu all olevatest tumedatest kiledest jne.

Kohe, kui tee ja sibulakoortega vesi keema läheb, märgi aeg kirja ja lase tasasel tulel podiseda 2-5 minutit, “keetes” kõik vette lisatud koostisainete tanniinid ja värvained. Pärast seda võid tule kinni keerata ja vahukulbi kõrvale toatemperatuurile jahtuda.

Aseta veidi soe värvaine vedelik kurni või sõela, kurna ja eemalda kestad ja teelehed.

Nüüd saate lisada kurkumit, millel on lisaks oranžikaskollaste kristallide värvimisele ka väga väärtuslikke omadusi meie keha jaoks - põletikuvastane ja kasvajavastane.

Teeme marinaadi soola ja suhkruga valmis, lahustame need vedelikus ja lõpuks jahutame marinaadi täielikult (!). Mitte mingil juhul ei tohi kiirustada ega täita kala kuuma või soe marinaad, on võimalus, et keedate makrelli soolamise asemel lihtsalt keema.

Asetage töödeldud makrell laia anumasse ( Plastist konteiner või koha).

Täida see marinaadiga ja jäta 3 päevaks külma. Kui teie kala pole täielikult marinaadiga kaetud, keerake see süstemaatiliselt ümber, laske hästi ja ühtlaselt soolatuda ja värvida. Väga mugav kasutada marineerimiseks plastpudelülaosaga ära lõigatud - see on kitsas ja kõrge, mis võimaldab kala täielikult marinaadi kasta, ilma et oleks vaja seda ümber pöörata.

Seejärel eemaldage makrell värvimarinaadist, kuivatage see salvrätikute/rätikutega ja laske sellel veidi aega õhu käes kuivada (2-5 tundi). Seejärel määrime rümpade ülaosa taimeõliga ja paneme need ladustamiseks külmkappi. Enne serveerimist lõika terava noaga portsjoniteks.

Makrell sibulakoores on valmis! Naudi oma einet!

Kalatoidud pole mitte ainult väga tervislikud, vaid ka uskumatult maitsvad: retseptid, mida tahan teile pakkuda - makrell sibulakoores 3 minutiga ja suitsumakrell koorega - kinnitavad seda. Keedetud makrell kohene toiduvalmistamine - dieetroog, mis sobib neile, kes jälgivad oma figuuri ja peavad sellest kinni tervisliku toitumise. Suitsutatud makrell maitseb sama, mis poest ostetud, kuid valmistatakse ilma suitsuta: ainult alates looduslikud tooted. Kodus küpsetatud makrell võib saada suurepärane võimalus mitte ainult perega õhtusöögiks - see näeb suurepärane välja ka pühadelaual.

Koostis:

• üks kooritud värske makrell keskmise suurusega;
• 5 supilusikatäit soola;
• 1 liiter vett;
• sibulakoored (nii palju kui võimalik).

1. Küpsetamiseks valime panni nii, et kala mahuks täielikult, ilma kortsudeta (ideaalne variant on pardipojapann või mõni muu ovaalse kujuga pann).
2. Asetage sibulakoored kastrulisse, lisage sool ja täitke külma veega.
3. Pane pann tulele, aja vesi koos kestadega keema, lase veidi podiseda ja lisa kala.
4. Küpseta makrelli sibulakoortes täpselt 3 minutit.
5. Eemaldage kohe ja serveerige. Kaunista serveerimisnõu sidruniviilude, tomativiilude ja sibularõngastega kalaga.
6. Valmis makrell on väga ilus, läikiva koorega, sarnane suitsutatud. Aga maitse on tavaline keedetud kala: maitsev ja kergelt soolane.

Kuid samade koostisosadega saate makrelli marineerida: ja see maitseb nagu suitsutatud.

• Võtke 1 kilogramm makrelli, puhastage see põhjalikult sisikonnast ja mustast kilest ning eemaldage pea. Asetage anumasse nii, et ei tekiks kortse. Kala ei tohiks olla täielikult sulanud ega tihe
• Vala pannile 1 liiter vett, lisa 5 sl soola, 2 sl suhkrut, taldrikutäis (peale) sibulakoori, 10 koriandrihernest, 5 vürtsihernest ja 2 loorberilehte. Lisa 3 supilusikatäit musta teed ilma lisanditeta (võib asendada teekotikestega – 6 tk). Sega kõik korralikult läbi, tõsta tulele ja lase 5-10 minutit podiseda.
• Valage makrellile jahutatud, kurnatud marinaad. Asetage peale 2 rõngasteks lõigatud sibulat. Panime kalale surve peale ja panime 3 päevaks külmkappi.

• Valage kastrulisse 2 tassi vett, lisage 3 spl soola, 2 spl suhkrut. Lisa maitseained: 2 loorberilehte, 1 tl koriandrit, 1,5 tl basiilikut. Sega läbi ja pane tulele. Lülitage kohe pärast keetmist välja. Lase jahtuda toatemperatuurini.
• Kaks makrellirümpa (eelnevalt külmkapis sulatatud), lõigatud portsjoniteks. Tõsta anumasse, milles marineerime (mina teen seda majoneesiämbris).
• Täida jahtunud soolveega ja aseta ööpäevaks külmkappi (minimaalselt).
• Enne serveerimist kaunista sibularõngastega ja nirista peale taimeõli.

Sibulakoores suitsutatud ja marineeritud makrell on valmis: keetke kartulid ja kutsuge kõik lauda. Kodumaine makrell kiirvalmistamine on palju maitsvam kui poest ostetud: ja väga ilus. Tõeline delikatess Sest pidulik laud. Meie veebisaidil “Superkokk” näete ka teisi retsepte kala valmistamiseks: soolatud ja suitsutatud.