Tomatite valge lumi retsept. Tomatid "lume all" (küüslauguga): retseptid talveks ja kuidas saavutada purgis tomatite loomulik maitse

Tomatid lumes on üks populaarsed retseptid valmistised tomatitest talvine ladustamine. Nüüd sisse talvine periood võite leida kõiki puu- ja köögivilju, kuid need on kõrge hinnaga ja ei pruugi sisaldada kõiki vitamiine. Seetõttu teevad paljud koduperenaised suvel talveks ettevalmistusi. Isegi selleks konserveeritud tomatid säilitavad palju vitamiine ja kiudaineid.

Talveks lumes olevate tomatite retsepte on lihtne valmistada ja need ei võta palju aega. Nimes on kirjas lumi, mis asendab viiruse- ja antibakteriaalset toodet küüslauk. Purkides langeb see tomatitele, meenutades lumehange.

Toiduvalmistamiseks on vaja ette valmistada kolmeliitrised klaaspurgid, marinaad ja tomatid ise. Pangad tuleb esmalt steriliseerida. Parem on, kui tomatid on väikese ümara kujuga, sobib ka kirsisort.

3-liitrise purgi jaoks valmistatakse marinaad järgmiselt:

pane põlema 1,5 liitrit vett;
pärast vee keemist peate valama 100 g suhkrut ja segama veidi;
siis valatakse umbes 35 g soola ja lastakse veel 4-6 minutit keeda.

Marinaadi vee valmistamise ajal tuleb iga tomat põhjalikult pesta. Puhtad köögiviljad mahuvad tihedalt anumasse. Munemise ajal ärge suruge tomatitele kõvasti peale, et need ei praguneks. Pärast kogu purgi täitmist valage keeva veega.

Lumi, nagu eespool mainitud, on küüslauk. Seda saab noaga peeneks hakkida või riivida. Kõik sõltub sellest, kui palju lund soovite. Kui kasutate tükeldamiseks blenderit või küüslaugupurustit, hakkavad marineeritud tomatid häguseks muutuma.

Küüslaugu lõikamisel õige aeg, et saaksid purgist keeva vee välja valada. Tükeldatud küüslauk jaotatakse talveks tomatite peale lume alla ja sisu valatakse soolveega, jättes veidi ruumi. Seejärel peate lisama äädikat.

Sarnane retsept talveks hõlmab viimane samm purgi keeramine rauast kaas. Anum asetatakse pinnale kaanega allapoole ja kaetakse soojade riietega, kuni sisu jahtub.

Äädikhappevaba variant

Retseptid äädikaga aitavad kaasa sellele, et konserveeritud tomatid säilitatakse pikka aega. Äädikas takistab bakterite kasvu ja pikendab säilivusaega. Lisaks annab see tomatitele hapukust. Kuid mõnele inimesele see maitse ei pruugi meeldida. Ja inimesed, kellel on seedesüsteemi haigused, ei saa neid lihtsalt süüa. Seetõttu saate koristada ilma selle koostisosata.

Kuidas valmistada tomateid ilma äädikat lisamata? Liitripurgile peate korjama väikesed tomatid, kaks suurt küüslaugupead. Kasuks tulevad ka sidrunhape ja tillioksad.

Sidrunhappega lume all oleva tomati retsept säilitab pikka aega puuvilja rikkaliku punase värvi, muutes nende maitse ebatavaliselt õrnaks. Lisaks ei mõju sidrunihape mao seintele nii tugevalt kui äädikas.

Marinaadi jaoks peate võtma 30 g soola ja 100 g suhkrut. Marineerige järgmiselt:

till asetatakse klaasliitrise purgi põhja, võite panna lavrushka lehe;
millele järgneb tomatid;
sisu valatakse mitu minutit keeva veega, seejärel tuleb see vesi tühjendada ja valada uus keev vesi;
marinaadiks tuleb kasutada vett, mis on uuesti täidetud;
see valatakse teise anumasse, pannakse tulele ja valatakse suhkur ja sool.

Samal ajal kui marinaad pliidil keeb, vala tomatitele sidrunhape ja lisa hakitud küüslauk. Pärast seda valatakse kogu sisu marinaadiga. Küüslaugu kujul olev lumepall hakkab tomatitele aeglaselt settima.

Köögiviljade soolamine lõpeb purgi keeramisega. Tagurpidi pööratud anum on kaetud sooja tekiga, mis tuleb eemaldada alles siis, kui kõik on maha jahtunud.

Küüslauguga lume all olevaid tomateid võib teha ka näiteks õuna- või viinamarjaäädikas, sõstramahl, hapud õunad või võite lisada hapuoblikaid.

Koostis sinepiga

Talveks saab tomateid valmistada sinepit sisaldavate retseptide järgi. Kaheliitrise purgi jaoks tuleb hakkida umbes kaks väikest küüslaugupead.

Marinaad tomatite konserveerimiseks lume all valmistatakse 200 g suhkru lisamisega, 5 ml äädikat ning 30 g soola ja sinepipulbrit.

Soovitatav säilivus 2 liitris klaasist mahutid pakkige tihedalt kokku puhtad köögiviljad ja vala kuum vesi umbes 17 minutit. Pärast seda valatakse vesi teise anumasse, lisatakse sool suhkruga ja sinep. Pane sisu peale aeglane tuli ja keeda 6-7 minutit. Kui marinaad on veidi jahtunud, lisa lauaäädikas.

Küüslauguga tomatid valatakse saadud soolveega, purk keeratakse raudkaanega, keeratakse ümber ja mähitakse kuumaks.

Mahlased tomatid on ammendamatu uue allikas kulinaarsed ideed nii kogenud kui ka algajatele perenaistele. Tomateid kasutatakse paljude esimeste ja teiste roogade, salatite, suupistete, küpsetiste, võileibade valmistamiseks. Köögiviljade maitse ei ole igav, nii et paljud kiirustavad talveks looduse kingitusi varuma. Täna räägin teile, kuidas valmistada lihtsat, kuid väga maitsvat ja hämmastavat isuäratav suupiste"Tomatid lume all."

Suupiste "Tomatid lume all" samm-sammult retsept

Talveks küüslauguga tomatid valmivad lihtsalt ja kiiresti ning sellise eelroaga purgid kaunistavad nagu tavaline õhtusöök ja pidulik õhtusöök.

Koostis:

500 g tomateid;
1 st. l. hakitud küüslauk;
2 spl. l. 9% äädikat;
2 spl. l. sool;
1,5 st. l. granuleeritud suhkur.

Toiduvalmistamise etapid:

Valmistage ette vajalikud tooted.
Tomatite tooriku valmistamiseks vajate lihtsad tooted mis on alati käepärast
Sorteerige tomatid, valige väikesed küpsed viljad riknemata, peske ja kuivatage rätiku või salvrätikutega.
Koristamiseks valige küpsed köögiviljad, millel on riknemata koor.
Pange köögiviljad steriliseeritud kaussi klaaspurk maht 1 liiter.
Laota tomatid nii, et köögiviljad täidaksid purgi kuni riidepuuni.
Vala tomatitele keev vesi, kata kaanega ja jäta kolmandikuks tunniks seisma.
Jahvatage kooritud küüslauguküüned igal sobival viisil.
Küüslauku võib riivida peenele riivile või tükeldada segistiga
Viige küüslauk tomatipurki.
Küüslaugu kogust saab vähendada või suurendada
20 minuti pärast valage vesi puhtasse väikesesse kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur, sool, segage kõike.
Segage vett kuivainetega, kuni kõik kristallid on täielikult lahustunud.
Aja marinaad keema, vala juurde äädikas, tõsta tulelt ja vala kohe tomatite ja küüslaugu purki.
Keerake purk steriilse kaanega kokku, jahutage ja viige jahedasse sahvrisse või keldrisse.
Hoidke töödeldavat detaili jahedas pimedas kohas

Selle retsepti koostisosad on mõeldud ühele liitrine purk toorikud. Kui soovite saada suur kogus suupisteid, suurendage proportsioone vastavalt soovitud küüslauguga tomatipurkide arvule.

Hoolimata asjaolust, et marinaad selles valmistises on väga lihtne, on suupiste maitse ja aroom lihtsalt hämmastav. Kuid mina kui igasuguste maitseainete, vürtside ja vürtside armastaja ei suuda vastu panna ja olen katsetanud rohkem kui korra, tehes põhiretsepti mõned täiendused. Peaasi on mõõta jälgida. Just sel juhul omandab toorik uue maitsevarjundi ja õrna aroomi. Üle kõige meeldivad minu perele talveks tomatid, millele on lisatud nelki. Esimene kogemus sellisest valmistamisest oli kurb, kuna läksin vürtsi kogusega liiale. Kuid nüüd võin julgelt soovitada igasse liitrisesse purki lisada mitte rohkem kui üks kuivatatud pung. Kuid väiksemate anumate puhul on parem murda iga nelk ja kasutada pool või isegi kolmandik pungast.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Kui te pole kunagi talveks küüslauguga tomateid "Lume all" küpsetanud, siis soovitan. Retsept on liitrise purgi jaoks. Valmistamine erineb kõigist teistest tomatikonservide retseptidest. Esimene asi, mis võib teid üllatada, kui teete seda esimest korda, on tavapärase vürtside ja vürtside komplekti puudumine marinaadis. Te ei vaja midagi peale küüslaugu. Rõhk on teravusel ja küüslauguaroomil, vürtsid ja vürtsid jäeti välja, et need ei katkestaks küüslauku. Ja seda lisatakse üsna palju ning tomatite marinaad pole mitte ainult väga lõhnav ja maitsev, vaid ka vürtsikas. Tõenäoliselt valatakse küüslaugu marinaad ei pea, seda juuakse isegi kiiremini kui tomateid ära süüakse.
Koristamiseks on parem valida väikesed, tihedad, lihavad tomatid, et liitrine purk tihedamalt täita. Kui otsustate valmistada suurema mahutavusega purkides, võite võtta suuremaid tomateid, ümmargusi või ovaalseid.

Üheliitrise purgi koostisained:
- tomatid - 500-550 gr;
- küüslauk - 1-1,5 pead;
- suhkur - 1,5 spl. lusikad;
- sool - 0,5 spl. lusikad;
- äädikas 9% - 0,5 spl. lusikad;
- tomatite valamiseks mõeldud vesi - 0,5 liitrit.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Kuidas valmistada talveks tomateid "Lume all".
Kontrollime köögivilju, pehmeid ja kahjustatud koorega, paneme kõrvale. Jätame ainult tihedad, on soovitav, et tomatid oleksid keskmise suurusega. Pese konserveerimiseks valitud tomatid põhjalikult jahedas vees. Puhastame küüslauguküünt, vajame umbes supilusikatäit kooritud küüslauku.

Torgime iga tomati varre lähedalt vardas või nõelaga. Seda tuleb teha nii, et koor ei lõhkeks, kui tomatid keeva veega üle valada.

Haki küüslauk. Võimalusi on mitu: hakkida noaga peeneks, peaaegu pudruks; väga väikeste aukudega rest; jätke küüslauk läbi.

Peske purgid ja kaaned söögisooda või muuga pesuaine. Kuumuta keeva veega. Täidame tomatitega, asetades need tihedalt, kuid ärge vajutage.

Keeda vett, umbes pool liitrit purgi kohta. Vala tomatitele keev vesi, kata peale, jäta 20 minutiks või kuni jahtub peaaegu toatemperatuurini.

Tühjendage vesi tomatist eraldi pannile, tühjale. Lisame varuks veidi keevat vett.

Panime soola, suhkrut. Pane pott vett peale tugev tuli. Kuumuta keemiseni, sega soola ja suhkru kristalle kuni lahustumiseni.

Vala keedetud marinaadile äädikas ja tõsta kohe tulelt. On ka teine variant – vala äädikas mitte marinaadi, vaid tomatipurki ja vala peale keev marinaad. Vahet pole, valige endale sobiv meetod.

Valage hakitud küüslauk tomatipurki, valage keev marinaad. Keerame kaaned kokku, kasutame samu, millega purgid esimest korda keeva veega kaeti. Pärast valamist on soolvesi hägune, kuid see on normaalne - me tükeldasime küüslaugu, just tema muudab soolvee väikeste valgete helvestega mitte täiesti läbipaistvaks.

Pärast õmblemist keerame tomatipurgid ümber, paneme kaane peale. Kata teki, tekiga või kata jopega ja jäta järgmise päevani. Jahtunud purgid saadame sahvrisse, kus need säilivad kuni talveni. Edu teile ettevalmistustes!
Soovitan ka

Küpsetada talveks tomatid "lume sees" küüslauguga klassikaline retsept, peaksite valmistama vähemalt 3-liitrise klaasmahuti. Kui marinaad on õigesti tehtud, siis valmistatud köögiviljad on magusad, elastse õrna viljalihaga ja isuäratava küüslaugu aroomiga.

Konserveerimiseks peate valima tomatid hoolikalt: ühesuurused, ilma täppideta, kahjustusteta. Kõik tomatid peaksid olema küpsed, kuid mitte üleküpsed. Neid tuleks eelnevalt põhjalikult pesta. külm vesi pehme käsnaga.

Paksu koorega sordid (Cream), ei torga, vaid lõika varre küljelt risti. See annab köögiviljale maksimaalse mahlasuse ning nahk eemaldatakse sellelt kiiresti ja täpselt, mis on oluline maiuste lauale serveerimisel. Tomateid talveks lume alla saab valmistada ka Cherry sordist. Kasutatakse maitsvaid väikeseid konservtomateid sõltumatu suupiste ja muude roogade kaunistuseks.

Talveks tomatite koristamine algab puuviljade valimise ja konteinerite ettevalmistamisega. Kõik kasutatud nõud tuleb põhjalikult pesta ja auruga steriliseerida spetsiaalse aukudega otsiku abil. Olenevalt konteineri mahust on steriliseerimisaeg 5-10 minutit. Valmis purgid jäetakse jahtuma ja alles seejärel täidetakse ettevalmistatud koostisosadega. Konserveerimiseks kasutatavaid kaasi tuleks ka vahetult enne õmblusprotsessi umbes 5 minutit keeta.

Kavandatud tõestatud retsept on mõeldud 1,5 liitri jaoks valmis marinaad. Seda on täiesti võimalik oma maitse järgi kohandada. Sel eesmärgil kasutatakse lisaks küüslaugule täiendavaid vürtse. Magusate marineeritud tomatitega sobivad hästi koriandri- ja sinepiseemned, terved nelk, basiilikuoks, loorberileht.

Maitseteave Tomatid talveks

Koostisained

Tomatid on küpsed punased või oranžid;
Värske küüslauk - 2 suurt pead;
Värske petersell - 2-4 oksa;
Filtreeritud vesi - 1,5 l;
9% lauaäädikas - 7 supilusikatäit;
Suhkur - 150 g;
Soolakivi laud - 1,5 supilusikatäit;
Musta pipraterad - 20 tk.

Kuidas valmistada talveks lume all marineeritud tomateid küüslauguga

Kellel pole purkide steriliseerimiseks spetsiaalset kaant, võib kasutada anuma tavalist keetmist vees. Pärast seda tuleks anumad kuivatada, pannes need tagurpidi puhtale köögirätikule.

Kõigepealt lastakse valmistatud roogadesse mitu hernest musta pipart ja pestud peterselli oksi, eelistatavalt õisikutega.

Valitud ja pestud tomatid kuivatatakse ja torgatakse varre keskele jämeda nõelaga. Marineeritud tomatite maitsvaks ja ilusaks muutmiseks on oluline kasutada sarnase kujuga vilju: piklikud, ümarad, ovaalsed.

Tomatid surutakse ettevaatlikult, et mitte kahjustada, kuni kaelani purkidesse.

Keeda kastrulis puhas vesi. Purgis olevad tomatid valatakse kohe keeva veega, mis kaetakse kohe keedetud kaantega. Sellist kuuma “vanni” laagerdatakse mitte kauem kui veerand tundi.

Tugev, valitud küüslauk kooritakse, pestakse, hõõrutakse väikeste osadega riivis. Selline "lumepall" võetakse arvutusest: 2 supilusikatäit 1 kolmeliitrise purgi kohta.

15 minuti pärast kurnatakse jahtunud vesi purkidest tagasi pannile. Nüüd lisatakse siia sool ja suhkur. Marinaadi keedetakse. Kui vürtsid on lahustunud, valatakse kogu äädikakogus vedelikku ja pann eemaldatakse pliidilt.

Küüslauk ja muud vürtsid pannakse tomatitega purkidesse.

Tomatid valatakse marinaadiga.

Selles etapis viiakse läbi rullimine. Olenevalt kaane tüübist saab selleks kasutada erinevaid spetsiaalseid masinaid. Pärast protseduuri lõppu tuleks purgid tagurpidi keerata ja sooja teki sisse mähkida.

Kui tomatikonserv on täielikult jahtunud, viiakse need pimedasse lahe koht pikaajaliseks ladustamiseks.

Vesi - 1 l
Suhkur - 2,5 spl. lusikad (või maitse järgi)
Sool (kivi, jäme) - 1 spl. lusikas ilma slaidita
Äädikas, 9% - 1 spl. lusikas

Võimalikud maitseained:

*Maitset on rohkem, kuid mitte vürtsikust

Sinepioad - 1 tl
Musta pipraterad - 2 tk.

Olulised üksikasjad:

Tomatid on parem võtta väikesed, küpsed, kuid tihedad, võite kirss. Suured tomatid tuleb lõigata neljandikku. Keskenduge maitsele. Meile meeldib tomativiiludega variant vähem.
Marinaadi koostisained on toodud veerisega. Ligikaudne arvutus: jagage purkide maht 2-ga.

3-liitrise purgi jaoks lume all olevad tomatid võtavad 1,5 liitrit marinaadi ja 1,5 spl. lusikad äädikat.
1 liitri kohta - umbes 0,5 liitrit vedelikku ja 0,5 spl. lusikad äädikat.
Suure partii toorikuid tehes loeme kokku, mitu purki tomatitega täitsime, ning hindame kergesti soolvee ja selle komponentide kogust. Mugav on arvutada proportsioon samade võimsuste puhul. Näiteks kolm 3-liitrist purki = 9 liitrit. Jaga kahega, et saada 4,5 liitrit marinaadi. Ja viis 1-liitrist purki = 5 liitrit või 2,5 liitrit täidist. Ainult 7 liitrit. Korrutage suhkur, sool ja äädikas 7-ga ning keetke marinaad rahulikult valmis. See on kindlasti piisav.

1) Köögiviljade valmistamine.

Pese tomatid ja torka hambatikuga läbi varre kinnituskoht. See on vajalik selleks, et need ei lõhkeks ja paremini marineeritaks.

Meile meeldib küüslauku peeneks hakkida, mitte läbi pressi suruda. Selleks kasutame blenderit suur hulk toorikud. Kui otsustate teha proovipurgi, tükeldage lihtsalt noaga.

Liiga laisk, et jamada? Ajakirjandus on abiks. Kuid pidage meeles, et pudru kasutamisel võib marinaad alguses olla väga hägune. Sa ei pea seda kartma. Pärast mõnda aega seismist, juba kokkukeeratud purkides, muutub lahus läbipaistvaks.

Peseme purgid sooda või sinepipulbriga ja steriliseerime sobival viisil. . Sama looduslik ravim pese kaaned ja pane 5-7 minutiks keevasse vette.

2) Valage keeva veega ja seejärel - marinaad õmbluseks.

Tomatid kuumutatakse 1-korras puhta keeva veega. Selleks pane valmis köögiviljad purkidesse. Me ei tampi tugevalt, vaid jaotame tihedalt, kui palju sisse läheb.

Kui teile meeldivad tomativiilud, on seda kasulik kasutada liitrised purgid need on pildil allpool. Kuid pidage meeles, et see järjehoidja sisaldab vähem marinaadi.

Täidame purgid keeva veega - kuni tipuni. Katke kaanedega (katke lihtsalt). Laske köögiviljadel 15 minutit soojeneda.

Selle aja jooksul valmista marinaad. Kuumutame vett, lisame suhkrut ja soola, segame kuni täieliku lahustumiseni ja ootame keemiseni. Keeda tulel vaid minut. Viimasena vala juurde äädikas ja keera kuumus maha.

Marinaad peab purkidesse valamiseks olema kuum. Komponendid on kasulik lahustada tomatite kuumutamise lõpu poole.

Pärast 15-minutilist kuumutamist tühjendage vesi purkidest.

Puista tomatitele peeneks hakitud küüslauk. Siin see on – efekt lume all sisse elegantne retsept. Kui kasutate sinepiseemneid ja musta pipart, on aeg lisada vürtsid.

Täidame purgid kuni tipuni kuuma marinaadiga ja keerame kohe tihedalt kaane alla rulli. Keerake rullid ettevaatlikult raskusega, nii et küüslauk jaotuks vedelikus. Pange tagurpidi ja mähkige. Kui see on jahtunud, pane pimedasse kappi. Jahedus on kasulik, kuid mitte vajalik. toatemperatuuril toorik peab hästi vastu.