Väikesed tomatid talveks retseptid 0,5. Konserveeritud magusad tomatid

Juba mitu aastat pole dachast saadud saak raisku läinud ja täiendab suurepäraselt varusid. Marineeritud tomatid säilivad talveks purkides ning pakuvad rõõmu hiljem pühade ajal ja argipäeval. Täna jagan teiega erinevaid, kuid kindlasti tõestatud ja head retseptid tomatipreparaadid.

Esmapilgul võib tunduda, et marineeritud tomatid on mingi raskesti valmistatav roog, millega kogenematu perenaine hakkama ei saa. Kuid ma kinnitan teile, et kõik on sama lihtne kui pirnide koorimine. Peaasi on meeles pidada retseptide põhireegleid ja proportsioone ning siis saate isegi improviseerida. Nagu paljud koduperenaised, võite ka teie maitse järgi lisada erinevaid vürtse, ürte ja katsetada tomatisortidega.

Kõige rohkem parim aeg marineeritud tomatite valmistamiseks, siis on neid lihtne osta suured kogused ja madala hinnaga, see tähendab saagikoristuse ajal. Või kasutage peenardes ja kasvuhoonetes neid, mille olete ise kasvatanud.

Marineeritud tomatid purkides on head, nii suured kui väikesed, koore- ja isegi kirsstomatid. Peaaegu igat sorti tomateid saab hästi marineerida.

Maitsvad marineeritud tomatid talveks ürtidega - lihtne samm-sammult retsept

Proovisin marineerida tomateid vastavalt erinevad retseptid ja veendus selles ideaalsed proportsioonid Lõpuks on sool ja suhkur alati igaühe jaoks erinevad, nii et peate võib-olla lõpetama rohkem kui ühe partii, enne kui leiate oma lemmikvaliku. Mõnele meeldivad magusad marineeritud tomatid, teised panevad rohkem soola kui suhkrut ja meeldivad soolased-hapud. Äädikas lisab oma hapukust, kuid ärge unustage, et tomatid ise sisaldavad suur hulk happed.

Seda retsepti iseloomustab see, et magusus ja soolasus on tasakaalus ning maitse on tänu erinevatele lehtedele ja ürtidele väga rikkalik.

Aromaatsete marineeritud tomatite jaoks vajate:

• tomatid - alates 2 kg,
• värske petersell - 2-3 oksa purgi kohta,
• tilli juur, vabatahtlik
• seller,
• musta sõstra lehed - 2-4 lehte purgi kohta,
• kirsi lehed - 2-4 lehte purgi kohta,
• loorberileht- 2 lehte purgi kohta,
• mustad pipraterad - 5 hernest purgi kohta,
• pimentherned - 5 hernest purgi kohta,
• sool,
• suhkur,
• 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Valmistage tomatid ette, peske neid põhjalikult. Need peavad olema terved, ilma kahjustatud nahata, ilma roheliste tünnide ja tagumikuta. Umbes sama suur, aga see pole oluline.

Tomatite paremaks marineerimiseks, olenemata koore paksusest, võtke hambaork ja tehke varre enda lähedale mitu torke. Need väikesed augud võimaldavad marinaadil tungida.

2. Pese koos söögisoodat pangad. Seejärel steriliseerige need pliidil või ahjus. Võite ka steriliseerida mikrolaineahi. Ärge unustage steriliseerida ka kaaned keevas vees. Ei saa mikrolaineahjus küpsetada, kuna need on metallist.

Valige purkide suurus ise, jaoks suured tomatid Suured sobivad rohkem. Kuid pidage meeles, et avatud purk marineeritud tomatitega tuleb hoida külmkapis.

3. Loputage rohelised põhjalikult ja asetage need purkidesse. Roheliste proportsioonid purkides on ligikaudu järgmised. Iga liitri purgimahu kohta saad 1-2 oksa peterselli, 2 kirsilehte, 2 sõstralehte, 4-5 pipratera, 1 loorberilehe.

Kui kasutate 2- või 3-liitriseid purke, suurendage proportsionaalselt lehtede arvu igas purgis.

4. Asetage tomatid igasse purki. Tehke seda nii tihedalt kui võimalik. Jäta väiksemad tomatid hilisemaks, et neid oleks lihtsam kitsendatud purki mahutada või suuremate tomatite vahelisi tühimikke täita.

5. Nüüd mõõdame, kui palju marinaadi peame oma tomatite jaoks ette valmistama. Selleks kasutan oma vanaema imelist oskusteavet.

Et täpselt teada, kui palju vett vajate, valage tomatipurki kuuma vett. Selleks võite lihtsalt veekeetja keeta. Täitke purgid ülaosaga, nii see õnnestub vajalik kogus marinaad

Pärast seda laske neil 10 minutit seista. See steriliseerib tomatid ja maitsetaimed.

6. Nüüd tühjendage vesi purkidest, kuid mitte kraanikaussi, vaid eraldi pannile. Samal ajal kõige rohkem parim viis Saadud veekoguse mõõtmiseks kasutage mõõtekannu või liitrist tühja purki (tingimata steriilne). Nii saad teada, mitu liitrit marinaadi saab marineeritud tomatite purkidesse valada ja üle ei jää. Ja kindlasti ei tule puudust. Marineeritud tomatid optimeeritakse ka säästlikkuse mõttes.

7. Pärast mõõtmist peaks pannil olema teatud kogus vett, millest valmistame marinaadi. Lisage vette soola ja suhkrut sellises vahekorras liitri vee kohta: 1 spl soola ja 2 spl suhkrut.

Sega kõik läbi ja lase pliidil keema tõusta. Niipea kui see keeb, eemaldage see ja lisage äädikat vahekorras 100 ml liitri vee kohta (see on umbes 6-7 supilusikatäit).

Tavaliselt lisatakse äädikat kuum marinaad valmistamise lõpus või isegi otse purkidesse. Äädikas ei tohiks keeda, kuna see kaotab oma omadused.

8. Valage valmis kuum marinaad purkides olevatele tomatitele. Vedelik peaks jõudma purgi ääreni. Sulgege kohe kaas ja keerake rulli. Või keerake see kinni, kui teil on keeratavad korgid.

Pärast seda keerake purgid ümber ja asetage need kaanele. Kontrolli tihedust, kui kaane ümber olev purk ei saa imbuvast soolveest märjaks, siis võib selle teki sisse mässida ja umbes ööpäevaks jahtuda. Pärast seda tuleb marineeritud tomatid jätta talveks purkidesse valmima. Kui need on valmis, on need väga maitsvad ja aromaatsed.

Marineeritud magusad tomatid purkides ilma ürtideta

Mulle meeldib marineerida häid lihavaid ploomikujulisi tomateid ilma rohelisteta. Midagi eriti köitvat on selles, et marineeritud tomatid säilitavad vaid oma maitse. Lõppude lõpuks on see väga maitsev köögivili, õigemini mari. Kõik on ju ammu teadnud, et botaanilisest vaatenurgast ei ole tomat sugugi köögivili. Kuid me jätame selle teooria teadlastele, las nad vaidlevad edasi. Ja uurime retsepte, kuidas tomateid talveks marineerida, süvenemata sellesse, mis tüüpi need kuuluvad.

Võite kasutada mis tahes tomateid, mis on teile kättesaadavad või mida olete oma maatükil kasvatanud. Valmistage ette vajaliku mahuga purgid. Kõigile meeldib kasutada erinevaid, kuid enamasti on need liitrised või kolmeliitrised. Oleneb, kui palju inimesi tomateid söövad ja kus neid hoitakse. Ja loomulikult ostke või leidke spetsiaalsed konserveerimiskaaned. Marineeritud tomatitele sobivad nii õhukesed kui ka keeratavad kaaned. Peaasi on hea steriliseerimine.

Magusate marineeritud tomatite jaoks vajate:

• väikesed tomatid - alates 2 kg,
• sool - 5 teelusikatäit (1 l kohta),
• suhkur - 5 supilusikatäit (1 l kohta),
• mustad pipraterad - 0,5 tl (1 l kohta),
• äädikas 9% - 100 ml (1 l kohta).

Ettevalmistus:

1. Steriliseerige marineerimispurgid põhjalikult. Keeda ka kaaned kastrulis veega. Piisab viiest minutist pliidil keetmisest.

2. Pese tomatid, torka hambatikuga varre lähedusse augud. See on vajalik selleks, et marinaad satuks tomati koore alla ja et see ei lõhkeks, vaid säiliks terve säilivusaja.

Asetage tomatid purkidesse.

3. Keeda veekeetjas vesi ja täitke purgis olevad tomatid täielikult keeva veega. Pöörake tähelepanu sellele, kui palju vett veekeetjast välja valati. Seda saab kergesti määrata veekeetja enda skaala järgi. Nii saame teada õige soola ja suhkru koguse kasutatava vee mahu kohta.

Kata purgid tomatitega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

4. 10 minuti pärast tühjendage vesi ettevaatlikult purkidest pannile. Sellest saab marinaad. Lisage vette vastavalt proportsioonidele soola ja suhkrut. Liiter vett vajab 5 tl soola ja 5 sl suhkrut. See muudab marineeritud tomatid magusaks.

Vajaliku soola või suhkru koguse arvutamiseks võtke kalkulaator või telefon. Kui saate näiteks 1,5 liitrit vett, siis arvutused on järgmised: 5 (lusikad) x 1,5 (liitrit) = 7,5 (lusikad). Pooleteise liitri vee kohta kokku seitse ja pool lusikat (suhkrut ja teelusikatäit soola). Asendage purkidest saadud vedeliku maht sellesse valemisse ning lisage vastavalt tulemusele soola ja suhkrut.

5. Lisa veele pipar ja keeda. Segage suhkur ja sool põhjalikult niipea, kui selle välja lülitate, valage äädikas pannile.

Täpse koguse teadasaamiseks kasutage sarnast valemit: 100 (ml äädikat) x 1,5 (liitrit) = 150 (ml äädikat).

Kui teil pole käepärast mõõtetopsi, siis aitab teid tavaline 50-grammine viinaklaas. Liitri vee eest saab 2 ampsu.

6. Pärast seda valage kuum marinaad kohe tomatitega purkidesse. Sulgege kaaned kohe, ärge laske neil jahtuda. Seejärel keerake purgid tagurpidi ja katke need tekiga. Nüüd peavad nad sellisel kujul jahtuma, selleks võib kuluda 12 tundi või rohkem. Võib jätta ööseks.

Purke ümber keerates kontrolli, kas marinaad ei leki kaante kaudu välja!

Selle retsepti järgi marineeritud tomatid osutuvad väga magusaks ja õrnaks äädika hapukusega. Tavaliselt ei saa külalisi ja pereliikmeid sellest maiusest eemale tõmmata isegi kõrva tagant. Pange see maius julgelt peale pidulik laud suupistena.

Head isu!

Marineeritud tomatid küüslauguga “Lumes”

See huvitav retsept Leidsin selle juhuslikult, aga tekkis kohe originaali pärast suur huvi välimus purgid marineeritud tomatitega. Need meenutasid mulle ilusaid lumega suveniirpalle, mida inimestele meeldib kinkida. Uus aasta. Ainult siin kasutatakse lume asemel küüslauku, mis ümbritseb tomatid pehmete valgete helvestega. See näeb välja nagu kohev lumepall. Ja see maitses lihtsalt hämmastavalt. Küüslauguga sobivad ju marinaadid hästi.

Porgandipealsete marineeritud tomatite retsept

See retsept tekitas paar aastat tagasi tõelise buumi, kõik otsisid ja proovisid marineeritud tomateid porgandipealsega. Pikaks ajaks Vähesed võiksid kiidelda, et on proovinud selliseid tomateid väga ebatavaliste rohelistega. Kõik on harjunud, et porgandipealsed on mittevajalikud maitsvad ja tervislik juurvili. Kuid vähesed inimesed kahtlustasid, et vitamiinid ja kasulikud ained pealsetes on peaaegu sama palju kui porgandites endas. Ja see annab unustamatu ja võrreldamatu maitse. Just selle rikkalikkuse ja omapära tõttu ei lisata porgandipealsega marineeritud tomatitele enam vürtse. Mõned võivad arvata, et sellest ei piisa, kuid uskuge mind, see pole nii. Tomatid osutuvad unustamatult maitsvaks ja isegi järelejäänud marinaadi saab suure mõnuga juua.

Valmistamiseks vajate:

• värsked keskmise suurusega tomatid - alates 2 kg,
• porgandipealsed - 2 oksa 1 liitri purgi mahu kohta,
• suhkur - 4 supilusikatäit 1 liitri marinaadi kohta,
• sool - 2 supilusikatäit 1 liitri marinaadi kohta,
• äädikas 9% - 3 supilusikatäit 1 liitri marinaadi kohta.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid ja steriliseeri marineerimispurgid. Mõnes retseptis on kirjas, et purke pole vaja steriliseerida, kuid ma ei jäta seda tegevust tähelepanuta, sest täiesti ära visatud suur purk lõhkenud või käärinud tomatitega ei ole steriliseerimisele kuluvat 10 minutit väärt.

Keeda kaaned.

2. Paki tomatid tihedalt purki. Lisage töö käigus oksi porgandipealsed nii et need satuvad tomatite vahele ja mööda purkide seinu. Parim on võtta suured küpsed porgandid, millel on heledam ja rohkem väljendunud maitse. Kui kasutate väikseid purke, saab suuri oksi lõigata tükkideks.

3. Keeda kastrulis või veekeetjas vesi ja vala see siis tomatipurkidesse. Jätke need kaane all 15 minutiks.

Kui olete purgid ja kaaned steriliseerinud ning vesi keeb, siis piisab, kui valate purkidesse ühe korra vett. Seejärel valmistatakse samast veest marinaad.

4. Kurna vesi purkidest 15 minuti pärast pannile ja kuumuta uuesti.

Lisa veele suhkur ja sool. Enne seda arvutage vajalik arv. Just ülaltoodud retseptis olen juba näidanud valemit, mille abil on lihtne teada saada, kui palju soola ja suhkrut on vaja saadava veekoguse kohta. Selle olemus on võtta alguses koostisosade loetelust kogus 1 liitri kohta ja korrutada see vedeliku mahuga liitrites.

5. Lahusta sool ja suhkur vees, lase keema tõusta ja tõsta tulelt. Seejärel lisa äädikas.

6. Valage ettevalmistatud väga kuum marinaad purkides olevatele tomatitele kuni ülemise servani. Mida vähem õhku kaane alla jääb, seda paremini säilivad marineeritud tomatid ja seda väiksem on võimalus bakterite sisenemiseks.

7. Keera või keera tomatipurkidele kaaned peale. Pöörake see ümber ja kontrollige, kas kaas lekib. Kaanetes võib esineda ebatasasusi ja defekte, mis põhjustavad nende tiheduse kadumise.

Kui purk siiski lekib, tuleb kaas kohe tagasi vahetada. Selleks steriliseerin tavaliselt ühe varukaane rohkem kui purke on.

8. Mässi tomatipurgid paksu rätiku või teki sisse ja jäta üheks päevaks külma. Pärast seda saab need ladustamiseks ära panna.

Talveks purkides marineeritud tomatid säilivad üsna usaldusväärselt nii kapis kui ka keldris. Kuid te ei tohiks neid avada varem kui kolm kuud, sest marineerimine jätkub kogu selle aja ja maitse areneb alles talvel.

See ja paljud teised retseptid räägivad teile, kuidas valmistada maitsvaid marineeritud tomateid purkides, kuid kõiki võimalusi on lihtsalt võimatu katta. Seetõttu jagan neist vaid mõnda, mida sain omast kogemusest kontrollida.

Proovige ka, katsetage, vahetage vürtse ja ürte ning kindlasti leiate oma lemmikretsepti tomatite marineerimiseks.

Tomatites on rohkem kasulikud omadused kui kahjulik. Kuna neil on punane värv, on neil positiivne mõju verele, rikastades selle koostist ja võideldes verehüüvetega.

Keetmisel imenduvad need paremini ja tarbitakse sisse värske nõu anda, lisades taimeõli ja küüslauguküüne purustamine.

Marineeritud tomatitel on ka kasulikud omadused. Selgub, et need sisaldavad antioksüdante, mis viivad inimorganismist välja kahjulikud ained. Tomati ja liha kooslus aitab sellel paremini imenduda.

Talveks tomatite istutamine on nüüd täies hoos, seega soovitame teil pöörata tähelepanu järgmistele retseptidele.

Konserveeritud tomatid ilma äädikat lisamata

Lihtne ja maitsev retsept, mis sobib inimestele, kellel on raskusi äädika seedimisega.

• Tomatid kolmeliitrise purgi kohta - 1 kg 700 g;
• granuleeritud suhkur 1 liitri vee kohta – 125 g;
• Nelk;
• Pipar;
• pipraterad;
• Värske estragon või estragon;
• kivisool, liitri vee kohta – 25 grammi ilma liumäeta;
• Sidrunhape - kolmandik teelusikatäit.

Soovi korral loputage purki hästi, saate selle steriliseerida. Aseta põhjale 4 nelki, piment ja must pipar, 3-4 oksakest estragoni.

Pese köögiviljad, kuivata ja tee kahvliga ristikujulisi torke, et nahk kuumtöötlemisel lõhki ei läheks. Asetage lõdvalt, kuni purgi riidepuudeni.

Sel ajal tuleks kaas steriliseerida. Aseta kaussi, vala kuuma veega ja jäta viieks minutiks steriliseerima. Kokkupandud purk täidetakse keeva veega, suletakse kaanega ja jäetakse kümneks-viieteistkümneks minutiks seisma.

Pärast määratud aja möödumist valatakse pannile keev vesi ja jääb üle mõõta veekogus marinaadi valmistamiseks. Peame meeles pidama, et iga liitri vee kohta kasuta üks supilusikatäis soola, viis supilusikatäit suhkrut ja kolmandik teelusikatäit sidrunhapet.

Peale keetmist keedetakse marinaadi veel minut ja saad selle purki valada. See tuleks täita kuni ülaosani. Rulli kokku keeratavad korgid või kasutades kirjutusmasinat.

Marineeritud köögiviljad keeratakse ümber ja kaetakse sooja tekiga. Lihtsalt oodake, kuni see täielikult jahtub. Rulltomatit hoitakse sisse lahe koht.

See võttis väga vähe aega, kõige rohkem pool tundi.

Suurepärase eelroa saamiseks lisa mädarõigast!

Selles talveks tomatite rullimise retseptis kasutatakse koos tomatite ja muude koostisosadega ka mädarõigast. Selle tulemusel tulevad tomatid "iseloomuga" ja kõik, kes neid vähemalt korra proovivad, küsivad retsepti.

Niisiis, ettevalmistamiseks vajate:

• Tomatid, 8 jaoks liitrised purgid- 5 kg;
• hunnik peterselli;
• Mädarõigas - 150 g;
• Küüslauk - 3-4 pead;
• Paprika - 3 tk.

Soovitav on võtta tiheda viljalihaga ja sama suurusega tomatid. Mugavuse huvides kasutatakse konserveerimisel piklikke väikeseid tomateid.

Köögiviljad lõigatakse pooleks, eemaldatakse sabad, mädarõigas tuleks lõigata suurteks rõngasteks, eemaldada pipralt seemned ja kõik peale tomatite ja peterselli (see peaks olema peeneks hakitud) läbi hakklihamasina hakitud.

Tulemus saab maitsev köögiviljapuder. Purgid tuleb pesta ja steriliseerida ahjus või vees.

Aseta iga purgi põhja üks supilusikatäis köögiviljamassi, seejärel kiht tomateid, voldi lõikepool allapoole. Tõsta peale uuesti köögiviljamass, seejärel tomatid, lõikepool all, ja tee seda seni, kuni purgid on täis. Viimane kiht on köögivilja mass, purgid tuleb täita kuni riidepuudeni.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Vesi – 2,5 l;
• Sool - 100 grammi;
• granuleeritud suhkur - 200 grammi;
• Lauaäädikas 9% – 1 klaas.

Vala pannile sool ja suhkur ning aseta pliidile. Küpsetamise ajal peate veenduma, et sool ja suhkur lahustuvad. Niipea kui marinaad keeb, oodake veel kaks minutit, seejärel valage äädikas, sulgege kaas ja eemaldage minuti pärast tulelt.

Valage kuum marinaad purkidesse, et need ei lõhkeks, ja sulgege eelnevalt steriliseeritud kaantega. Marinaadi tase peaks olema üks sentimeeter allpool purgi serva.

Jääb vaid purgid steriliseerida. Selleks valmistage sügav kastrul, pange sinna kaks-kolm purki, valage kõik keeva veega ja pange tulele. Veetase pannil peaks olema 2 cm allpool purkide riidepuud.

Pärast keetmist steriliseerige veel 5–15 minutit, nagu olete harjunud. Ägeda keetmist ei tohiks olla. Täida purgid lõpuni ülejäänud marinaadiga ja keera kokku.

Hoia tomatirulle jahedas, kuigi toatemperatuuril säilivad need hästi.

Magusad marineeritud tomatid

Ühes liitrises purgis on keskmiselt 600 grammi tomateid, kuigi palju sõltub pakendi tihedusest. Selle tulemusena osutuvad nad väga maitsvaks ja magusaks. Talveks magusate tomatite kokkurullimise retsept on lihtne ja see on selle eelis.

• Tomatid - 1,5-2 kg;
• Sool - 30 grammi;
• Suhkur - 200 g;
• Loorberileht – 3 tk.;
• Musta pipraterad - 5 tk;
• Lauaäädikas 9% – 100 ml.

Tomatid tuleks pesta, kuivatada ja koore lõhkemise vältimiseks teha varrele kahvliga kaks ristikujulist torki.

Selles retseptis ei ole vaja purke steriliseerida, peaasi, et need oleksid puhtad ja kuivad. Valage tomatipurgid ettevaatlikult keeva veega üle ja laske neil kümme minutit seista.

Vesi tuleb tühjendada ja mõõta. Ühe või pooleteise liitri vee jaoks vajate 30 g soola ja klaasi suhkrut (200 g). Pann marinaadiga asetatakse pliidile, sinna lisatakse loorberilehed ja pipraterad ning kõige lõpus lisatakse äädikas.

Marinaad keedetakse, segatakse, kaks minutit enne valmimist valatakse äädikas ja kaas suletakse.

Purgid täidetakse marinaadiga ja suletakse kohe steriliseeritud kaantega.

Marineeritud magusad tomatid on talveks valmis, hoitud jahedas või toatemperatuuril.

Mahlane ja maitsev. Pakume teile suurepärane valik huvitavaid retsepte.

Maitsev marineeritud suvikõrvits talveks on suurepärane suupiste To talvine laud. Võtke teadmiseks mõned meie omad.

Siit saate teada, kuidas baklažaane talveks korralikult ette valmistada, et mitte rikkuda selle köögivilja imelist maitset.

Retsept roheliste tomatite rullimiseks viinaga

Tugevama soo esindajad, saades teada, et retsept sisaldab viina, küsivad alati rohkem. Tegelikult see kange jook toimib säilitusainena, kuid sellel on siiski oma maitse.

• Tomatid - 2 kg;
• till - 2 vihmavarju;
• Mädarõika lehed - 2-3 tükki;
• Loorberileht - üks iga purgi kohta;
• Punane kaun kuum pipar– üks tükk purgi kohta;
• Küüslauguküüs – 5 tükki iga purgi kohta.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Vesi – 1,5 liitrit kolme purgi kohta;
• Jäme sool - 50 g;
• granuleeritud suhkur - 125 g;
• Lauaäädikas - 100 ml;
• Viin - 2 spl. l.

Roheliste tomatite katmine viinaga talveks on lihtne ja lihtne.

Tehke lõiked tomatite varre lähedale ja sisestage kaheks pooleks lõigatud küüslauk.

Iga purgi põhjas asetatakse kuum pipar, mädarõikalehed, loorberileht, till ja tomatid peal.

Vala köögiviljad keeva veega, oodake kümmekond minutit, tühjendage vesi, pange tulele, lisage sool ja suhkur. Niipea, kui see keeb, oodake veel kaks minutit ja lisage äädikas ja viin.

Marinaad tuleks valada kuumalt. Säilitatakse jahedas kohas.

Roheline puuviljasalat talveks

See talveks roheliste tomatite rullimise retsept meeldib isegi kõige nõudlikumatele koduperenaistele, köögiviljad osutuvad magushapuks ning valmivad lihtsalt ja kiiresti.

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• rohelised tomatid - 5-6 kg;
• Küüslauk - 2 pead;
• Punane kuum pipar maitse järgi;
• Punane paprika– 4 tk.;
• Till - iga purgi jaoks vihmavari;
• Aspiriin - 1 tablett iga purgi kohta.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Vesi - 3 l;
• Sool - 1,5 tassi kõige jaoks;
• Suhkur - 150 g;
• Lauaäädikas - 1 klaas.

Aseta iga purgi põhja vihmavari tilli ja 3-4 tükiks lõigatud tomatit. Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi, jahvata paprika ja terav paprika hakklihamasinas, sega küüslauguga ja jaota purkide vahel ühtlaselt.

Aspiriini tabletid pannakse ükshaaval purkidesse.

Valmista marinaad, segades kõik koostisosad, pane pliidile ja lase keema. Kõige lõpus lisa äädikas, sulge kaas ja vala minuti pärast purkidesse.

Valage marinaad igasse purki. Järgmiseks peate purgid masina abil kokku rullima, tagurpidi keerama ja kokku pakkima. Talveks ei pea tomatipurke steriliseerima, piisab, kui hoida kaaned viis minutit keeva vee all.

Mõni küsib: miks on vaja purke ümber pöörata ja pakkida? Seda tehakse nii, et kaas oleks täiendavalt steriliseeritud. Lisaks on koheselt märgata, kas purk veeres hästi või mitte.

Purgid pakitakse selleks, et steriliseerida mitte ainult kaaned, vaid ka tooted.

Talviseks istutamiseks on parem valida väikesed pikliku kujuga tomatid. Neid on mugavam purki panna, need on lihavamad ja taluvad paremini ka kuuma keeduvett, millesse need valatakse.

Tomatite kalorisisaldus on madal, 20 kcal 100 g kohta, samuti soovitatakse neid kaalu langetamiseks rohkem süüa.

Tomatid sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda ja teisi, mis on elutähtsad inimkeha ained.

Paljud maailma köögid, näiteks Itaalia, ei suudaks ilma selle tooteta ellu jääda. Edu tomatite talveks istutamisel!

Tõenäoliselt valmistab iga pere talveks marineeritud tomateid. See on magusad tomatid aromaatne marinaad- enamik populaarne välimus hapukurk Venemaal. Marineeritud tomateid saab teha ilma steriliseerimiseta – säilivad ikka terve talve hästi, kui muidugi vastu peab.

Magusate marineeritud tomatite retsept 1-liitrise purgi jaoks

Meil on vaja:

• 2 supilusikatäit äädikat või lahjendatud essentsi;
• petersell, koriander ja tilli vihmavari;
• loorberileht - 2 lehte;
• 5 tera musta pipart;
• 2 taset supilusikatäit suhkrut ja soola;
• 600–700 grammi keskmise suurusega tomateid;
• sibul - väikesed pead.

Ettevalmistus:

1. Aseta petersell, till ja maitseained marliga vooderdatud kurn, kalla steriliseerimiseks üle keeva veega ja kuivata salvrätiku või rätikuga.
2. Peseme tomatid korralikult puhtaks ja teeme tagumikule ristikujulise lõike.
3. Koorige sibul ja jagage iga pea neljaks osaks.

Sibul peab olema väike! Kui ainult leiad suur köögivili, lihvige seda rohkem.

1. Tomatite lõikesse pista sibulaviil.
2. Valage sel viisil valmistatud köögiviljad peale keeva veega ja laske neil 10-15 minutit tõmmata, tühjendage vesi ja alustage marinaadi valmistamist.
3. Alustame täidise ettevalmistamist. Selleks keetke liiter vett kõrgel kuumusel.
4. Valage äädikas, sool ja suhkur keevasse vette, hoidke segades tulel, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Vürtsid ja ürdid panime steriliseeritud purki põhja - nende kogust ja koostist saab vastavalt soovile varieerida.
6. Asetage tomatite kihid ettevaatlikult - ärge proovige neid tihendada, need ei sobi - sööge neid toorelt!
7. Vala tomatid keeva marinaadiga, mis on tavalisest veidi suurem.

Keerame purgid kokku, keerame kaane peale ja jätame sooja teki sisse mähituna jahtuma. Umbes päeva pärast saab need ladustamiseks ära panna.

Marineeritud tomatid küüslauguga talveks 1 liitristes purkides

Meil on vaja:

• 1 kg tomateid;
• 1,5 tl soola;
• 1,5 tl suhkrut;
• 1 kaun kuuma pipart;
• Paar pimenthernest;
• 50 ml 9% äädikat;
• 50 ml päevalilleõli;
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart.
• maitsetaimede komplekt - minu jaoks on need mädarõikalehed ja tillikoored;
• 200 g küüslauku.

Kuidas valmistada:

Pese tomatid väga hästi läbi kuum vesi, teeme neile lõike tagumiku ülemisse ossa.

Koorime küüslaugu, tükeldame 4 osaks ja pistame igasse tomatisse vastavalt maitsele ja soovile vürtsikus - mina panin 2 neljandikku. Lõika terav pipar väikesteks ribadeks ja lisa igasse auku. Kui teile ei meeldi vürtsikad toidud, peaksite selle sammu vahele jätma.

Vala mädarõigas ja till keeva veega ning aseta ürdid liitriste purkide põhja.

Keeda 2 liitrit vett, soola ja suhkrut, vala sisse õli ja äädikas.

Asetage ürtide peale kiht küüslauku, seejärel tomatit, dubleerides kihte purgi ülaossa.

Täida steriliseeritud purgid keeva marinaadiga ja keera soolakurk ettevaatlikult kokku.

Tomateid võib süüa 2-3 päeva pärast, selle aja jooksul marineeritakse need suurepäraselt!

Marineeritud tomativiilud küüslaugu ja õliga talveks

Tänu õlile on tomatid väga õrnad, sarnased roogadega Itaalia köök– võite võtta mis tahes köögivilja, oliivi või päevalille, kuid parim on rafineerimata.

Meil on vaja:

• tomatid - 1 kg;

Marinaadi jaoks:

• 8 küüslauguküünt;
• 1 spl soola;
• 5-6 basiilikulehte;
• tükk kuuma pipra kauna;
• 50 g suhkrut;
• 50 ml taimeõli;
• 50 ml äädikat;
• tilli ja peterselli oksi.

Ettevalmistus:

Pane küüslauk, sool, basiilik, pipar, suhkur, ürdid segisti kaussi, lisa õli ja äädikas.

Jahvata tulevast kastet 30 sekundit ja tõsta tõmbama.

Pese tomatid hästi ja vala peale keev vesi. Lõika tomatid terava noaga viiludeks.

Kui kasutate väikeseid köögivilju, lõigake need lihtsalt neljandikku.

Asetage tomatid keeva veega üle valatud purki ilma neid tihendamata. Täida köögiviljad marinaadiga anuma servani. Kui salat läheb hästi talvine ettevalmistus, pane see mikrolaineahju kaant sulgemata 5 minutiks täisvõimsusel.

Pärast seda keerame purgid kaanega kokku ja jätame jahtuma, keerame kaane peale ja katame tekiga. Kui soovite salatit nädala jooksul ära kasutada, katke see lihtsalt plastkaanega ja asetage külmkappi. Vürtsikad ja vürtsikad tomativiilud sobivad suurepäraselt grillimiseks!

Talveks marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimise küsimus hirmutab paljusid koduperenaisi, on hea, et mõned retseptid võimaldavad teil ilma selle protsessita hakkama saada! Sel viisil valmistatud tomatid säilivad hästi ega nõua küpsetamisel palju vaeva.

Mugavuse huvides peaksite muretsema spetsiaalse kurni kaane: seda müüakse igas ehituspoes, see maksab senti, kuid muudab perenaise elu palju lihtsamaks - lõppude lõpuks saab seda säilitusmeetodit kasutada koos muud retseptid!

Koostis:

• porgandid - 2 tk purgi kohta;
• 3-4 kg tomateid;
• loorber;
• till - oksake purgil;
• küüslaugu pea;
• paprika;
• kuum pipar;
• piment;
• 200 ml äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 110 g soola.

Kuidas valmistada:

Asetage tillioksad purgi põhja.

Muru peale viskame punase kuuma pipra kauna, 3 küüslauguküünt ja loorberilehe, lisame vürtsiherned.

Nüüd peame ühe kihina täitma purki puhaste tomatitega.

Külgedel on lüngad - neisse paneme seemneteta paprikad, lõikame neljandikku ja pistame ülejäänud ruumi porgandid.

Jätkame tomatite lisamist.

Valmistame kastruli keeva veega - vaja läheb umbes 5 liitrit. Valage see igasse purki. Jätke 5 minutiks.

Nüüd peate vee tühjendama spetsiaalse hapukurgi kaane abil (saate seda ise teha, tehes tavalisse auku).

Marinaadi jaoks vala äädikas 3 liitrisse keevasse vette, lisa sool ja suhkur ning keeda, kuni ained lahustuvad. Vala marinaad purkidesse ja sule!

Köögiviljade paigutamisel saate näidata oma kujutlusvõimet - purgid muutuvad elegantseks ja kaunistavad mitte ainult sahvri riiuleid, vaid tulevikus ka teie lauda!

Järgmine partii preparaate on valmis - jääb üle vaid oodata talve ja proovida uusi retsepte, meenutades suve aroome!

Soovitan teil vaadata videoretsepti magusate marineeritud tomatite talveks rullimiseks

Head isu ja uute retseptideni!

Postituse navigeerimine

Portsjonid: 8 tk.
Küpsetusaeg: 2 tundi
Köök: valige köök

Retsepti kirjeldus

Sellel lehel räägin teile, kuidas tomatid talveks purkidesse sulgeda. Olen juba palju aastaid tomateid talveks tükkideks katnud. Varem panin need alati täielikult kinni – seda tegi mu ema ja siis tegin mina. Kuid sellest ajast peale, kui ma selle retsepti meisterdasin, on see ainus viis, kuidas ma neid valmistan. Veelgi enam, iga mu sõber või külaline, kellel õnnestus proovida minu maitsvaid konserveeritud tomateid, meenutab valmis salat, küsis, kuidas katta lõigatud tomatid talveks.

Kirjutasin seda retsepti nii tihti tuttavatele, sugulastele, sõpradele ja töökaaslastele üles, et otsustasin lõpuks selle saidile üles riputada. Pealegi, nüüd jälle sügishooaeg, odavad juurviljad on kümmekond peenraha ja kui keegi tahab tomatid talveks kinni panna, siis on aeg leida sobiv retsept et talvel oma lähedasi rõõmustada maitsvate tomatikonservidega, lisades neid lihale või.

Selles retseptis pakun koostisosad 8-liitrise konserveeritud tomatite purkide jaoks. Kui soovite küpsetada rohkem (või vähem), suurendage (või vähendage) koostisosade kogust proportsionaalselt.

Sordi osas võib muidugi talveks katta suvalised tomatid: kollased, roosad või punased, kauni väljanägemise saamiseks võib teha erinevat värvi tomatite segu. Kuid parem on eelistada kõvasid, tugevaid puuvilju, et tükid küpsetamise ajal ei laguneks ega kaotaks kuju, vaid näeksid välja terved ja ilusad.

Konserveerimist alustan alati köögi koristamisest, seejärel pesen purgid soodaga ja keedan metallkaaned paar minutit. See ei ole tühine nõuanne. Köögis puhtus, kõik tööks vajalik käepärast olemas, puhas sädelev klaasnõud eelnevalt ette valmistatud - see kõik loob pidutsemise ja õnne õhkkonna. Ja see on vajalik konserveerimise õnnestumiseks.

Tükeldatud tomatite talveks purkides valmistamiseks vajate:

• 5 kg tomateid.
• 2 tassi suhkrut.
• 3 spl. lusikad soola.
• 1,5 tassi äädikat.
• 6 keskmist sibulat.
• 0,5 tl nelki.
• 8 väikest loorberilehte.
• 40 tera musta pipart.
• 1-2 kauna teravat pipart (tuli, jalapeno või paprika).
• 3,5 liitrit vett.

Küpsetamine samm-sammult:

• Köögiviljade valimine säilitamiseks. Mida küpsemaid, ilusamaid ja maitsvamaid puuvilju tööle võtate, seda maitsvam on teie oma. konserveeritud tomatid talveks purkidesse.
• Pese tomatid sisse puhas vesi ja laske neil nõrguda ja veidi kuivada. Koori sibul, pese terav pipar, lõika pooleks ja eemalda seemned.

• Lõika sibul õhukesteks rõngasteks ja haki terav pipar noaga peeneks. (Muide, kui te pole kunagi varem sellist paprikat lõiganud, siis olge ettevaatlik. Lõika parem kinnastega, muidu kõrvetavad sõrmed mitu päeva).
• Sega hakitud sibul hakitud pipraga, jaga umbes 8 osaks ja lisa iga purgi põhja portsjon.
• Järgmisena lisa igasse purki 5 musta pipart, 1 loorberileht ja 2-3 tk. nelgi seemned.

• Seejärel tükelda tomatid. Kui teie köögiviljad pole suured, võite selle lihtsalt neljaks osaks lõigata. See võib olla väiksem - vastavalt teie soovile. Kuid ma ei soovita seda liiga väikeseks lõigata, parem on lõigata tükkideks, mida on lihtne kahvlile tõsta.
• Lisa sibulate peale purkidesse tükeldatud tomatid.
• Pärast seda valmista marinaad: lase vesi keema, lahusta selles sool ja suhkur, vala ettevaatlikult äädikaga ja kuumuta uuesti, kuni marinaad keeb.
• Vala marinaad purkidesse koos tükeldatud tomatid(ära lisa servale 1-1,5 cm). Paigaldame pangad sisse suur kastrul või keedetud vett, mille põhja on paigaldatud rest või muu tugi (klaasnõusid ei tohi panna otse panni põhja, see võib lõhkeda).
• Vala pruulile sooja vett(ei saa valada külma, et kuuma marinaadiga purgid ei lõhkeks temperatuuride erinevuse tõttu). Vesi pannil peaks olema 3-4 cm allpool purkide ülaosast, et keetes ei valguks vesi keeduveest purkidesse.
• Katke iga purk metallist kaas, pange pann tulele, viige vesi keemiseni ja steriliseerige meie tomatid 5 minutit (madala tulega).
• Pärast seda eemaldage konservipurgid keevast veest, keerake kaaned tihedalt kinni (või sulgege need õmbluse võtmega).
• Pöörake iga purk tagurpidi, katke tekiga ja jätke pooleks päevaks seisma, kuni see täielikult jahtub.
• Jahtunud maha konserveeritud tomatid viige see külma ruumi. Kui elate eramajas, siis arvan, et teil pole sellise ruumiga probleeme - sobib kelder või panipaik või lihtsalt külmkamber. Kui elate kortermajas, kus suvel on palav isegi panipaikades ja majapidamisruumides, siis on parem alustada tomatite talveks konserveerimist sügisel, kui kuumus taandub.
• Avatud tükkidena konserveeritud tomatid on parimad vähemalt kaks nädalat pärast küpsetamist, et neil oleks aega vürtsidega leotada. Näiteks avan konservi alles siis, kui värsked köögiviljad otsa saavad.

Tomatite konserveerimine talveks on väga maitsvad köögiviljad saab valmistada erinevate retseptide järgi. Klassikaline versioon selline konserveerimine, see eraldi ettevalmistus marinaad ja terved tomatid sisse kolmeliitrised purgid, mis on täidetud selle tomatiga.

Selles artiklis pakume mitte ainult klassikalised meetodid tomatite konserveerimine, aga ka kuivatatud köögiviljad ja muid huvitavaid tõlgendusi. Tohutu arv toiduvalmistamismeetodid võimaldavad teil sahvrist saada mitmekülgse sortimendi, mis muudab talve maitsvaks ja tervislikuks. Teha saab rohkemgi.

Ilma äädikata

Omanikele, kes hoolivad maksimumist tervislik toitumine, kasuks tuleb talveks tomatite konserveerimise retsept, väga maitsev, ilma äädikata. Need tomatid osutuvad uskumatult tervislikeks, ilma suurenenud happesus. Kuid säilitamiseks valitakse ainult küpsed, mitte pehmed puuviljad. Kollased tomatid säilivad sel viisil suurepäraselt.

Mida vajate:
3 kg tomateid;
Neli küüslauguküünt;
Kolm oksa tilli;
Igaüks kuus kirsi- ja sõstralehte;
Seitse pipratera;
poolteist spl. soolad;
Kaks põrandalt. spl Sahara;
Vesi (kui palju on purki lisatud);

Tomatite konserveerimist saab sel viisil alustada valmimisperioodil, mil köögiviljad on kõige kasulikumad ja soodsamad. Kõigepealt loputage purgid ja kaaned, seejärel steriliseerige ja kuivatage. Saate hoolitseda tomatite eest, mida tuleks pesta. Koori küüslauk, valmista ürdid ja vürtsid eraldi.

Asetage igasse ettevalmistatud purki ürdid ja küüslauk, seejärel suruge tomatid purgi ülaossa ja valage köögiviljad keeva veega. Kata purgid kaanega ja jäta veerand tunniks seisma. Selle aja möödudes valage vesi pannile ja valage tomatid värske keeva veega. Lase vesi keema ja kui vesi on teist korda tühjendatud, lisa see soolvesi.

Ärge unustage kõigepealt soolvees lahustada suhkrut ja soola. Jätke õmblus veel veerand tundi, seejärel valage pann uuesti. Keeda soolvett paar minutit ja vala purki, keera kohe rulli ja keera tagurpidi, et täielikult jahtuda. Kui purgid on jahtunud, tuleb neid hoida jahedas kohas.

Nõuanne! Kui hoiate sellise tihendiga purke, saate neid hoida ainult ruumis, kus toatemperatuur, siis enne sulgemist tuleks igasse purki visata paar sidrunhappe kristalli. See nipp võimaldab säilitada tomateid vähemalt 30 kraadi Celsiuse juures.

Klassikaline retsept

Kui rääkida tomatite talveks säilitamisest, siis tahan teha paar purki klassikalist pitsat. Seetõttu ei saa eirata sellist traditsioonilist, lapsepõlvest saati armastatud meetodit.

Mida vajate (3-liitrise purgi jaoks):
Punased tomatid purgi ülaosa täitmiseks;
Paar sõstralehte;
Üks mädarõika leht;
Mitmed kirsi lehed;
Kolm tilli vihmavarju;
Kaks loorberilehte;
Kümmekond musta pipra tera;

Soolvee jaoks (liitri vee kohta):
Supilusikatäis soola ja sama palju suhkrut;
supilusikatäis äädikat 9%;

Loputage köögivilju ja ürte hoolikalt ning asetage kuivama. Sel ajal loputage ja steriliseerige purgid. Aseta põhjale hakitud küüslauk, ürdid ja vürtsid. Tõsta tomatid kõige peale ja vala peale keeva veega. Lase seista 15 minutit. Seejärel vala pannile vesi, lase keema tõusta ja vala uuesti tomatid. Kolmandal korral, pärast vee kurnamist, vala tomatid. valmis soolvesi. Sulgege purgid, laske neil tagurpidi jahtuda ja viige need siis püsivasse hoiukohta.

Päikesekuivatatud tomatid

Kui vaja suurepärane variant talveks konserveerida tomateid, mis on ilma steriliseerimiseta väga maitsvad, soovitame kaaluda hämmastavaid ja hetkel väga populaarseid päikesekuivatatud tomateid.

Mida vajate:
Tomatid;
Kolm osa pipart, kolm osa soola ja viis osa suhkrut;
Värske küüslauk;
Värske basiilik;
looduslik oliiviõli;
palsamiäädikas;

Võtke minimaalse mahlasisaldusega tomatid. Lõika need kaheks pooleks või väiksemaks. Eraldi segage pipar, sool ja suhkur. Tõsta tomatid ahjuplaadile ja puista üle ohtralt puruseguga. Aseta tomatid viieks tunniks ahju, seades temperatuuri 125 kraadini.

Sel ajal haki küüslauk ja basiilik peeneks. Vala värsked köögiviljad oliiviõli. Viie tunni pärast võta tomatid ahjust välja, sega küüslaugu ja basiiliku seguga ning pane purkidesse. Tilgutage igasse purki paar lusikat palsamiäädikas. Asetage säilitamiseks külmkappi.

Sidrunhappega

Teine võimalus tomatite talveks konserveerimiseks, väga maitsev sidrunhappega. Sidrunhape on suurepärane äädika asendaja, sellist lahust peetakse kasulikumaks neile, kes kannatavad erinevaid probleeme koos seedetraktiga.

Mida vajate:
kaks kilogrammi punaseid tomateid;
Kolm tilli vihmavarju;
Paar loorberilehte;
Pipar herned;
Mädarõika leht;
Kolm kuivatatud nelki;
pool küüslaugu pead;
Pool kiipi kuum pipar;
3-liitrise purgi jaoks supilusikatäis soola;
Väike lusikas sidrunhapet;

Steriliseerige ja kuivatage purgid eelnevalt. Pese tomatid, eemalda varred. Asetage ürdid ja vürtsid purkidesse. Täitmiseks keeda vesi mitterahaliselt ja vala purkidesse. Jätke tomatid 20 minutiks, seejärel tühjendage vesi ja laske teist korda keema tõusta. Jäta tomatid teist korda 20 minutiks seisma, vala vesi tagasi pannile.

Järgmisena tühjendage vesi ja laske uuesti keema tõusta, kuid seekord lisage sellele sool ja suhkur, sidrunhape. Sellest saab juba marinaad, vala see tomatitele ja saad köögiviljad rulli keerata. Oluline on sidrunhapet põhitoodetele lisada alles enne konserveerimist, et see lõpuks kasutuks ei jääks.

Tomatite konserveerimine