Marineeritud kornišonid. Marineeritud kornišonid talveks - retsept

Kellele ei meeldiks maitsvad kurgid, mis lõhnavad tilli ja küüslaugu järele? Iga koduperenaine unistab ettevalmistusi tehes, et talveks krõbedad kornišonid saaksid kõvad, elastsed, tõelise kurgi maitsega. Kornišonid on väikesed kurgid, mis on tavaliselt suletud väikestesse purkidesse. Neid on väga mugav vahepalana kasutada, näevad seljas ilusad välja pidulik laud, neist valmistatakse erinevaid Rootsi lauas suupisteid. Selliseid kurke näeme sageli supermarketites, kuid samade lõhnavate ja krõbedate kornišonide valmistamine talveks pole keeruline.

Kogenud omanikel on mitu lihtsat saladust, mida nad meiega meelsasti jagavad. Talveks marineeritud kurgid ja kornišonid tulevad täpselt nagu poes, kui neid esmalt sisse leotada külm vesi, ja vett on soovitav mitu korda vahetada, et see ei kuumeneks.

Ärge mingil juhul unustage konservidele kirsi-, sõstra- ja mädarõikalehtede lisamist, need annavad kurkidele jõudu ja aitavad neid kevadeni säilitada.

Soovitame konserveerida kurgid ilma steriliseerimiseta, valades kolm korda keeva veega, kuid sel juhul tuleb purgid steriliseerida, mitte tingimata auruga. Seda saab teha ahjus või mikrolaineahjus või kasutades äädika või viina lahust. Selleks vala äädikalahus puhtaks pestud purki kuni õlgadeni ja loksuta 1 minut, et korralikult loputada. Keeda kaaned või vala mitu korda keeva veega üle.

Maitseinfo Kurgid talveks

Koostis 2-liitrise purki jaoks:

kornišonid (väikesed kurgid) nii palju kui soovid;
küüslauk maitse järgi;
tilli vihmavari 2 tk.;
mädarõika lehed 2 tk.;
kirsi- ja sõstralehed 2 tk;
kuum tšillipipar maitse järgi;
pipraterade segu - 4 tk;
kaneel noa otsas (valikuline);
vett vastavalt vajadusele;
sool 2 spl;
suhkur 4 spl;
äädikas 9% 2 spl.

Kuidas valmistada talveks krõbedaid marineeritud kornišonid (nagu poes)

Kornišonid tuleb ennekõike konserveerimiseks ette valmistada. Kui valisite need just aiast, ei võta ettevalmistusprotsess palju aega. Vala kurgid suurde kaussi külm vesi ja jäta tunniks seisma. Kui korjasite kornišonid eelmisel päeval või tõite need turult, siis peate neid kauem vees hoidma. Teisel juhul aseta kauss ostetud kurkidega 8-10 tunniks külmkappi. Selleks, et teie kornišonid oleksid alati krõbedad, leotage neid mitu tundi külmas vees.

Kornišonide konserveerimisel peetakse oluliseks ürtide ja õisikute olemasolu. Kasutage kindlasti mädarõika lehti, kirsse, sõstraid ja tilli vihmavarju, siis saavad kurgid maitsvad ja krõbedad. Loputage kõik ettevalmistatud lehed jooksva vee all.

Loputage 750-1000 ml mahutavusega klaaspurke põhjalikult ja steriliseerige auruga, täitke kaaned keeva veega. Lisage purkide põhja mädarõika, kirsi ja sõstra leht. Asetage vihmavari tilli ja kaks küüslauguküünt purki. Kasuta maitse järgi musti ja pimentherneid (piisab 3-4 hernest). Soovi korral lisage hoidistele tšillipipart, need lisavad kurkidele vürtsikust;

Lõika väikeste kurkide otsad eelnevalt läbi, et need paremini marineeriksid. Täida purk kurkidega võimalikult tihedalt.

Valage purgis olevatele kurkidele esimene kallake keeva veega. Kata kaanega ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast seda tühjendage vesi ja laske uuesti keema tõusta. Valage purkidesse teist korda keev vesi ja jätke uuesti 10 minutiks. Kornišonid tuleb hästi kuumutada ja lisaks tapab keev vesi kõik mikroobid ning siis ei plahvata konserv hoidmisel.

Nõruta vesi pannile ja valmista nüüd marinaad. Lisa keevasse vette suhkur ja sool ning keeda paar minutit.

Vala supilusikatäis kornišonide purki lauaäädikas ja vala keev marinaad. Keera purgid kohe kokku ja aseta tagurpidi. Nüüd jätke purgid rätikuga katmata, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel pane kornišonid sahvrisse.

Säilitage marineeritud kornišonid mitte rohkem kui 1 aasta. Kõigile meeldivad need väikesed krõbedad kurgid.

Marineeritud kornišonid sinepiga talveks “Nagu poest ostetud”

Kornišonid on mitmesugused väikeste krõmpsuvate viljadega kurgid. Marineeritud kornišonid talveks on suurepärane eelroog pühadelauale. Talvel kodus marineeritud tillukeste aromaatsete kurkide kallal on mõnus krõmpsutada. Kornišonide marineerimine talveks ei erine praktiliselt tavaliste kurkide marineerimisest.

Selles retseptis räägime teile, kuidas sulgeda konserveeritud kornišonid sinepiseemnetega maitsevad nagu poest ostetud, tulevad krõbedad ja väga maitsvad.

Aeg: 40 min + 3 tundi leotamiseks.

Saagis: 2 purki 0,5 l.

Tooted:

kornišonid - vastavalt purgi suurusele;
tilli seeme - 2 näputäis.
küüslauk - 2 nelki;
kuum pipar - tükk;
till - 2-4 vihmavarju;
mädarõigas - 1 leht;
pipraterad - 8 tk;
nelk - 2 pungad;
must sõstar - 2 lehte;
tamm (või kirss) - 2 lehte;
loorber - 2 lehte;
sinepiseemned - 1 tl;

Marinaad:

vesi - 1 l;
sool (jodeerimata) - 2 magustoidu lusikad;
suhkur 2 spl. l.;
äädikas 9% 2 spl. l.

Ettevalmistus

Kornišoneid korjates jäävad neile sageli peale kuivatatud lilled. Kurkidelt korjame ära allesjäänud õied, samuti lõikame maha ka varred, kust need alles jäävad.

Pese kurgid. Kogutud kornišonidel on peal valge kate, millest on raske lahti saada. Lihtsam on maha pesta, kui kornišonid on 1 või 3 tunniks külmas vees seisnud.

Klaasnõu, kuhu kurgid säilitamiseks panime, puhastatakse soodaga ja steriliseeritakse seejärel auruga või kuumutatakse ahjus. Nüüd pane see nõude põhjale maitsetaimed ja hakitud küüslauguküüned. Ärge unustage purkidele vürtsi lisada. väike tükk kuum pipar. Asetage kornišonid rohelistele, asetades need vertikaalselt, nii et klaasist mahutid mahutas rohkem köögivilju. Asetage purgi keskele veel säilitamiseks ettevalmistatud rohelist.

Jätkame kornišonide asetamist purkidesse. Me ei paki kurke liiga tihedalt purkidesse, kuid me ei jäta nende vahele ka ruumi.

Kornišonide peale asetame purkidesse hakitud mädarõikalehed ja vihmavarjud või hakitud tillivarred. Kalla purkidesse volditud kornišonid peale keeva veega.

Katame purkide kaelad keedetud kaantega ja katame purgid ise rätikuga. Jätke 10 minutiks, valage see vesi kastrulisse ja keetke uuesti. Täida kornišonid uuesti 10 minutiks kastrulisse keeva veega.

Purkidest nõrutatud vee abil valmista kurkide marinaad. Järgime retseptis näidatud proportsioone. Mõõtke mõõtklaasi abil kurkidest kurnatud vee kogus ja lisage puhas vesi, vajadusel. Pange segatud vesi suhkru ja soolaga tulele, keetke 2 minutit ja seejärel valage äädikas. Täida kauss kornišonidega värskelt keedetud marinaadiga.

Enne marinaadi purkidesse valamist lisage igasse kurginõusse ½ tl. sinepiseemneid ja näpuotsaga tilliseemneid.

Olles purgid kornišonidega hermeetiliselt sulgenud, keerame need kaante peale.

Kata marineeritud kornišonidega purgid rätikuga ja peale soe tekk.

Marineeritud kornišonid säilitame täpselt nii, nagu hoiame kõike talveks ettevalmistatud. kodune konserveerimine(pimedas ja jahedas (soovitavalt) kohas).

Et mitte eksitada, on parem kohe selgitada: kornišonid on mitmete väikeste viljadega kurgisordi üldnimetus.

Nad ei kasva üle paljudele teadaoleva suuruse. Nii et suurte ja keskmise suurusega sortide väikesed kurgid ei ole sama, mis kornišonid.

Üldiselt ei erine kornišonide marineerimine kuigivõrd samast protsessist tavaliste kurkide puhul.

Sellest roast saab suurepärane suupiste talvel, millal värsked köögiviljad Poest ei maitse parem kui rohi, ja suveni on veel palju aega.

Lisaks soojust meenutavale maitsele saavad konserveeritud “mikrokurgid” ka vitamiiniallikaks.

Marineeritud kornišonid nagu poes

Poest ostsid paljud meist neid samu kornišoneid purkides, teades, et need on alati maitsvad ja sobivad peaaegu igale lauale. Kuid see toode pole saadaval kõigis Venemaa linnades.

Mõned mõtlesid ka ise sellise suupiste talveks valmis teha. Retsept on täiesti lihtne ega vaja mingeid erilisi koostisosi.

Valmistamiseks vajate:

Kornišonid;
Küüslauk;
Petersell või till;
Pipar;
Vesi;
9% äädikat;
soola.

Purke steriliseeritakse paar 10 minutit.

Niisiis, kuidas marineerida kornišonid nagu poes? Kirjeldame tehnoloogiat. Võtke puhtad terved köögiviljad, leotage neid 3-4 tundi külmas vees, mida tuleb selle aja jooksul 2-3 korda vahetada. Kahjustatud kurgid ei sobi, nii et need eemaldatakse.

IN steriilne purk pane pipar, ürdid, küüslauk ja alles siis kornišonid.

Soolvee valmistamiseks täitke pann veega ja kui see keeb, lisage äädikat kiirusega 40 ml 450 ml vee kohta ja keetke 2 minutit. Soola vajab 40 g.

Kata kaanega ja rulli kokku, seejärel lase tagurpidi jahtuda ja hoia külmkapis.

Retsept talveks krõbedate suupistete valmistamiseks

Krõbedad marineeritud kornišonid nagu poes kodune purk talvel - unistus! Maitsev lisand To lihatoidud, lisand hapukurgikastmesse või salatitesse.

Samal ajal ei tööta pehmed kurgid üldse ja neid ei sööda nii hea meelega kui tihedaid ja krõmpsuvaid.

Oma leibkonna või külaliste sellise delikatessiga rõõmustamiseks vajate:

Must pipar;
2 tl suhkrut;
2 teelusikatäit soola;
2 tl äädikat 9%;
Paar tilli vihmavarju okste ja lehtedega;
Kuum pipar;
kirsi lehed, loorberileht, sõstraleht - igaüks 3 tükki.

Kornišonid leotatakse paar tundi külmas vees.

Vahepeal valmivad purgid - need tuleb korralikult pesta ja steriliseerida. Eespool loetletud lehed asetatakse iga purgi põhja.

Põhjalikult pestud kurgid asetatakse hoolikalt ja võimalikult esteetiliselt konteineritesse. Keskele asetatakse küüslauk ja pipar, peal tilli vihmavarjud. Soojenemiseks valage see kõik kaks korda keeva veega. Pärast seda valmistatakse marinaad.

Vett, millega kurgid valati, ei valata välja, vaid see jääb soolvee valmistamiseks. Peate selle keema, lisama suhkrut, soola ja äädikat. Viimaseid saab saata otse pankadesse. Vala keev marinaad kurkidele ja keera kaaned kokku.

Krõbedaks marineeritud kornišonide ümberpööratud purgid asetatakse ja mähitakse teki sisse, jahutades sellisel kujul. Hoidiseid võid hoida keldris, külmkapis või jaheduse korral rõdul.

Nii saavad keedetud kurgid krõbedad ja rõõmustavad talvel kõiki, kes neid proovivad.

Üheliitrise purgi retsept

Kurkide valmistamine ühe purgi jaoks võib olla kas eksperimentaalne või spetsiaalselt valmistatud ühes eksemplaris kingituseks selle roa erilisele armastajale. Või võite võtta need proportsioonid aluseks konserveeritud varude suuremahulise ettevalmistamise jaoks ja arvutada rohkem kurgid

Nii et marineeritud kornišonide jaoks nagu poes vajate:

Kornišonid;
klaas äädikat 6%;
Klaas vett;
Kaks sibulat;
Viis kuni kuus küüslauguküünt;
Supilusikatäis soola;
Kaun kuuma pipart.

Sibul tuleb koorida ja lõigata õhukesteks rõngasteks. Küüslauk on samuti kooritud ja peeneks hakitud. Pese paprika ja eemalda seemned.

Kornišonid pestakse jooksva külma veega ja volditakse tihedalt sisse liitrine purk segatakse sibula, küüslaugu ja pipraga. Vesi aetakse keema, seejärel lisatakse sellele sool ja äädikas ning seejärel jahutatakse. Jahtunud soolvesi valatakse kornišonidele.

IN emailitud pann veega, mille temperatuur on vähemalt 60 kraadi Celsiuse järgi, 10 minutit. Rullige kohe pärast steriliseerimist kokku, seejärel keerake tagurpidi teki sisse ja jahutage.

Nii valmib üks purk kergelt vürtsikaid marineeritud kornišoneid. Soovi korral võid pipra ära jätta ja maitsestada kirsi-, sõstra- või loorberilehtedega.

Iga piduliku laua asendamatu atribuut on kornišonid. Need on kvaliteetsed teatud suurusega kurgisordid, mida kasutatakse peamiselt marineerimiseks. Ilusad, krõbedad, kergesti söödavad, isemajandav roog, suurepärane vahepala ning paljude salatite ja muude roogade asendamatu komponent.

Kornišonid on kvaliteetsed teatud suurusega kurgisordid, mida kasutatakse peamiselt marineerimiseks.

Kornišonid leiate igast poest. Mõnikord osutuvad aga ilus purk ja armsad kurgid sees, et need pole sugugi need, mida nad ütlevad. Marinaad on äädikaga üleküllastunud, kurgid ei ole krõmpsud, vaid näevad välja nagu üleküpsenud banaan, mida võib süüa ka siis, kui pole hambaid. Kuid kornišonide marinaad ja krõmpsus on nende kaks põhikomponenti. Selle tulemusena läheb raha raisku ja puhkusetunne rikutakse. Et järgmine kord mitte torkida, on lihtsam kodus marineeritud kornišonid valmistada.

Selle retsepti järgi kornišonide talveks valmistamiseks ei pea te rohkem pingutama. Tulemus sõltub soovist ja kannatlikkusest.

Tootearvutused on antud kolmeliitrise purgi kohta. Mida vajate:

kornišonid (eelistatavalt sama suurusega);
mustad pipraterad - 6 hernest;
küüslauk - 4 nelki;
petersell - 0,05 kg;
vihmavarju till - 5 tk;
sõstraleht (mustsõstra sortidest) - 5 tk;
loorberileht - 3 tk.

Marinaadi jaoks:

Mineraalvesi b/g - 1,5 l;
jäme sool - 0,020 kg;
granuleeritud suhkur - 0,025 kg;
äädikhape (70% lahus) - 0,030 l;
viin - 0,070 l.

Igal perenaisel on hea meel minna keldrisse, kus korralikes ridades seisavad purgid erinevate talveks ettevalmistustega. Krõbedad marineeritud kornišonid, mille retsepti kõik ei tea, on looduse kingituste hulgas erilisel kohal. Ja see pole juhus. Lõppude lõpuks meeldib selline suupiste isegi gurmaanidele. Küpsetusprotsess võtab veidi aega.

Marineeritud kornišonid nagu poes: retsept

Neid kurke on kõige parem keerata liitristesse purkidesse. Valmistamiseks vajate:

Värsked kurgid.
Kaks teelusikatäit äädikat, suhkrut ja soola.
Kolm küüslauguküünt.
Mitu tilli vihmavarju.
Ainult natuke kuuma pipart.
Kolm lehte: loorber, must sõstar ja kirss.
Must pipar - 5 hernest.

Toiduvalmistamise etapid

Poest ostetud marineeritud kornišonid, mille retsept on allpool kirjeldatud, ei vaja erilisi oskusi. Kõigepealt peate kurgid üles võtma. Need peavad olema väga väikesed. Kornišonide suurus on võrdne tikutoosi pikkusega. Valitud kurgid tuleb täita puhta veega ja jätta mitmeks tunniks.

Selle aja jooksul saate kõike ette valmistada vajalikud komponendid ja pangad. Konteinerid peaksid olema valmistatud läbipaistvast klaasist. Neid tuleks põhjalikult pesta. Nendel eesmärkidel on parem kasutada söögisoodat. Muidugi, pärast purkide pesemist peate need põhjalikult loputama.

Iga ettevalmistatud mahuti põhjas peate asetama kolm loorberi, musta sõstra ja kirsi lehte. Samuti tuleks küüslauk koorida ja pärast jooksva vee all loputamist panna mõni nelk anumasse. Keskele peate panema rohkem pipart ja peale vihmavarju tilli.

Asetage kornišonid purkidesse ja valage need peale keeva veega. 10 minuti pärast tuleb vedelik tühjendada. Saadud soolvett tuleb kuumutada ja valada tagasi kurkide purkidesse. Seda protseduuri tuleks korrata kolm korda. See on vajalik selleks, et purkide sisu hästi soojeneks.

Selleks, et talveks marineeritud kornišonid, mille retsept on igale perenaisele kättesaadav, maitsvaks osutuks, peate valmistama marinaadi. Selleks soolvesi, nõrutatud sisse viimane kord, peate keema ja lisama sellele soola, suhkrut ja veidi äädikat. Viimase komponendi võib ilma marinaadi lisamata otse purkidesse valada.

Valage kurkidele valmistatud soolvesi ja keerake need kokku. Purgid tuleks tagurpidi keerata ja pakkida. Seega peaksid konteinerid seisma, kuni need täielikult jahtuvad. See on kõik: marineeritud kornišonid, mille retsepti te nüüd teate, on valmis. Hoidke purke jahedas kohas.

Ketšupiga

Krõbedad marineeritud kornišonid, mille retsept sisaldab tomati ketšup, võib saada originaalne suupiste. Viie purgi kokkurullimiseks vajate:

Klaas granuleeritud suhkrut.
8 supilusikatäit ketšupit.
Paar supilusikatäit soola.
Klaas 9% lauaäädikat.
Seitse klaasi vett.
Kornišonid.

Igasse liitrisesse purki peate panema vürtsid. Ühe konteineri jaoks vajate:

Marineeritud kornišonid: retsept

Nagu ka eelmisel juhul, tuleb kurgid eelnevalt ette valmistada. Peate võtma ainult kornišonid. Enne rullimist tuleks köögiviljad valada sügavasse anumasse ja täita veega. Selles asendis peaksid kurgid lebama vähemalt pool tundi. Selle aja jooksul saate kokku koguda kõik marinaadiks vajalikud komponendid ja valmistada purgid. Mahutit pole vaja steriliseerida. Piisab, kui neid põhjalikult pesta.

Selleks, et marineeritud kornišonid, mille retsept on igale perenaisele arusaadav ja kättesaadav, lõhnaksid, peate valmistama marinaadi. Selleks vala pannile vesi, lisa äädikas, sool, suhkur ja ketšup. Kõik tuleb põhjalikult segada ja keeta.

Marinaadi valmimise ajal võid kornišonid purkidesse panna. Pärast seda tuleks igasse anumasse panna üks vihmavari, kolm musta hernest ja üks piment. Täida purgid marinaadiga ja tõsta peale tillioksake. Konteinerid peavad olema kaanega kaetud ja steriliseeritud. Marineeritud kornišonid, mille retsepti tuleks hoolikalt järgida, võib rulli keerata 10 minutit pärast vee keemist. Suletud anumad tuleb panna tagurpidi ja pakendada.

Sidrunhappega

Niisiis, kuidas muidu saate marineeritud kornišoneid valmistada? Selle suupiste retsept võib koosneda mitmesugustest toodetest. Siiski on midagi, mis jääb muutumatuks – kurkide suurus. Need peavad olema väga väikesed. Õmblemiseks vajate:

Kuidas marineerida

Kurgid tuleb põhjalikult pesta ja asetada ettevalmistatud purkidesse. Asetage igasse täidetud anumasse suur hääl. sibulad, kolm küüslauguküünt, tükk mädarõikajuurt ja mitu vihmavarju tilli.

Pärast seda võite hakata marinaadi valmistama. Valage suurde anumasse 10 liitrit vett ning seejärel lisage loorberilehed, sinepiseemned, pipraterad, sidrunhape, suhkur ja sool. Kõik tuleb põhjalikult segada ja keeta. Vala saadud marinaad kurkidele. Pärast seda tuleb rulli umbes 25 minutit steriliseerida ja seejärel kokku rullida. Purgid tuleb panna tagurpidi ja pakendada.

Pärast marineeritud kornišonid jahtumist tuleb need viia külma kohta. See suupiste meeldib mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka lastele. Väikesed kurgid saavad suurepärane täiendus kartuliroa jaoks.