Kuidas teha kahetasandilist kooki fondandiga. Kuidas kokku panna mitmetasandilist kooki
Kindlasti imetlevad paljud koduperenaised kauneid mitmetasandilisi kooke ja imestavad, kuidas kodus kahetasandilist kooki valmistada? Mõne jaoks tundub see maagia ja kunstiteosena ning nad kardavad isegi proovida. Kuid see pole sugugi nii keeruline, kui tundub, kui tead, kuidas valmistada tavalisi koogikihte ja kreemi.
Muidugi on kahetasandiliste kookide valmistamisel mõned saladused, kuid need pole seotud mitte niivõrd kulinaarsete oskustega, kuivõrd koogi kokkupanemise saladustega. Sageli võivad koogid vale kokkupanemise tõttu kõverduda, ebaõnnestuda või isegi külili kukkuda. Seda kõike saab vältida, kui kasutate lihtsaid võtteid, mida kogenud kondiitrid kasutavad.
Kõige sagedamini kasutavad kondiitrid kahetasandiliste kookide valmistamiseks kahte tüüpi koogikihte. Alumine koorik on küpsetatud muretainas, ja ülemine on valmistatud biskviidist. Kui alumine kook on biskviidi kook, siis ülemine tuleb heledamaks muuta ja teha heledast sufleest. Siiski juhtub, et vajate mõlema biskviidiastmega kooki ja sel juhul tuleb kooki tugevdada. Vaatame veidi üksikasjalikumalt, kuidas valmistada käsntaignast kodus kahetasandilist kooki.
DIY kahetasandiline kook, retsept koos fotoga
Kahe astme kook Valmis küpsistest võid ise valmistada või ise küpsetada. Loomulikult nõuab see erineva läbimõõduga vorme ja palju aega. Parem on valmistada biskviittainas eraldi alumise astme jaoks ja eraldi ülemise kihi jaoks, et mitte segada. Biskviidi kerkib ju küpsetamisel kõvasti ja tuleb vältida taigna ühte vormi valamist.
Biskviittainas põhjakooriku jaoks:
Alumine biskviidi (26 cm vorm)
Pealmine biskviidi (16 cm vorm)
Kahetasandilise koogi valmistamine oma kätega
Biskviittaigna valmistamise retsept on ülemise ja alumise kooki puhul sama.
Eraldage väga ettevaatlikult valged munakollastest erinevatesse anumatesse.
Alustage valgete peksmist madalaima kiirusega. Lisage järk-järgult suhkur (pool kogu kogusest) ja suurendage järk-järgult kiirust. Valged peaksid vahutama tugevaks vahuks ega kausi ümberpööramisel välja valguma.
Nüüd võid vahustada munakollased ülejäänud suhkru ja vaniljega. Kui munakollase mass on oluliselt suurenenud ja muutunud valgeks, valage munakollased väga ettevaatlikult valkude hulka ja segage mikseri vispliga, kuid ärge lülitage mikserit ise sisse.
Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa järk-järgult muna segu, püüdes vahtu mitte settida.
Kui jahu on munaseguga täielikult segunenud ja tainas muutub homogeenseks, sulatage võid ja lisage see testi.
Biskviittainas on valmis ja võite hakata kooke küpsetama.
Koogikihtide küpsetamine
Asetage ring vormi põhjale pärgament paber, vastavalt põhja läbimõõdule. Vala tainas vormi ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
Vaata biskviiti. Kui kööki tungib värskelt küpsetatud rullbiskviidi lõhn ja pealmine osa muutub kuldseks, eemalda rullbiskviidist, keera pann ümber ja jäta seisma, kuni rullbiskviidi jahtub.
Samamoodi küpsetame biskviiti ka ülemise astme jaoks.
Kui küpsised on jahtunud, tuleb need lõigata 2-3 kihiks. Seda on mugavam teha tugeva niidi või õngenööriga. Tehke terava noaga piki koogi külge lõiget või seadke hambaorkidest "majakad", mässige rullbiskviidi niidiga, katke lõng, justkui seoks koogi ümber sõlme, ja tõmmake aeglaselt niidi mõlemast otsast. . Seega saab rullbiskviidi kergesti jagada ühtlasteks kihtideks.
Kui teete kahetasandilist DIY sünnipäevatorti, valige rohkem paks koor alumise astme kookide katmiseks. Arvesta koogi kaaluga ja sellega, kas see on pehme õrn vaht, tuleb see lihtsalt külgedelt välja. Samal põhjusel ei tohiks te immutamist kasutada, vähemalt alumise astme puhul. Liiga palju pehme rullbiskviidi saab "hõljuda".
Võikreem kahetasandilise biskviidi jaoks
See kreem on väga lihtne, kuid mitmekülgne. Sobib nii tordikihtide katmiseks kui ka valmistordi kaunistamiseks.
Võikreemi valmistamiseks vajate pehmet võid. Hoolitse selle eest eelnevalt ja eemalda või paar tundi enne kreemi valmistamist külmkapist.
Asetage või sügavasse kaussi ja klopige mikseriga kohevaks, pehmeks ja veidi suuremaks mahuks. Kalla vahustades või hulka kondenspiim, suurendades järk-järgult kiirust. Vahusta koort vähemalt 5 minutit, kuni kreem on ühtlane.
Tordi kokkupanek
Nüüd saab hakata kooki kokku panema. Alustame kokkupanekut alumisest astmest. Määri iga rullbiskviidi kiht kreemiga ja voldi kõik koogid nii, nagu peaks. Samamoodi kogume eraldi ülemise astme koogid. Saate kaks eraldi kooki, ühe suure ja teise väikese.
Tekib palju küsimusi: kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kaunistada? Lõppude lõpuks ei tea kõik, kuidas kondiitrisüstalt kasutada ja lehtedega roose välja pigistada. Samuti pole mastiksiga töötamine nii lihtne. Ta on üsna kapriisne ja võite rikkuda rohkem kui tosin kooki, enne kui hakkate midagi sarnast saama ilusad fotod kulinaarsetelt saitidelt. Kui te pole selles küsimuses ekspert, võtke paar purki šokolaadipastat. See on alati võidukas variant, kuna kõik armastavad šokolaadi. Külmutage mõlemad koogid šokolaadimääre ja silu küljed sooja noaga ühtlaseks.
Koogi tasandite kokkupanek on ülioluline hetk. Alguses rääkisime tordi tugevdamisest ja nüüd on see hetk käes. Tavaliselt kasutatakse koogi tugevdamiseks pulgakesi. Need võivad olla valmistatud puidust või plastist. Kui te ei tegele professionaalselt kahetasandiliste meistriteoste küpsetamisega, ärge ostke neid pulgakesi eraldi, vaid kasutage tavalisi katlakõrsi. Paksud peaksid olema ainult kõrred, mida kasutatakse piimakokteilide jaoks.
Torgake kõrs koogi keskele ja lõigake see koogi tasemele. Samuti sisestage 4–5 kõrt ringikujuliselt, et pakkuda tordi ülemisele astmele külgtuge, ja lõigake need ka soovitud kõrgusele.
Kasutades laia spaatlit, kandke ja asetage koogi ülemine tasand põhja peale. See on kõik, tordi kokkupanek on lõppenud.
Kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kaunistada?
Ebaõnnestunud sisekujundusega on meistriteost väga lihtne rikkuda. Astuge koogist paar sammu eemale ja vaadake seda kõrvalt. Marjad, puuviljad, värvilised puistad ja valmis kaunistused mastiksist. Neid kasutatakse ja kogenud kokad, seega pole teil põhjust sellisest abist keelduda.
See on üks paljudest DIY kahetasandiliste koogiretseptidest. Vaatamata näilisele keerukusele on see teostatav ülesanne isegi kogenematu koduperenaise jaoks. Oskus tuleb ainult kogemusega ja see kook on teie pingutust väärt.
Täna tahan teile näidata, kuidas saate seda ise valmistada pulmatort , näiteks kingituseks oma vennale või õetütrele. Kooki saab olema väga lihtne valmistada, kuid samal ajal väga õrn, ehtne. Sellist sündmust nagu pulm võetakse väga tõsiselt. Pruut valib pulmakleidi, peigmehel on vaja otsustada ülikonna, soengu, foto- ja videovõtte, pulmapaiga jms üle.
Samuti püüavad nad oma külalisi üllatada originaalsed suupisted, pulmaklaaside ja šampanja kaunistamine. Ja mis kõige tähtsam, ilmselt igaüks tahab, et tema pulmatort oleks kõige ilusam ja maitsvam.
Aluseks võtan kaks biskviiti, valge rullbiskviidi ja šokolaadi käsnkook. Pulmad on ju kahe südame, kahe erineva energia liit, noorpaar on justkui teineteise täiendus. Nii et meie omad täiendavad üksteist.
- muna - 5 tk.
- jahu - 1 spl. (pole täielik)
- suhkur - 1 spl.
- tärklis - 1 spl. valetama
- sooda - 1 tl.
- kakao - 2 spl. öömaja
Kahetasandiline pulmakook - retsept
Jaga munad 2 ossa, munakollased eraldi, valged eraldi. Vahusta valged kohevaks vahuks ja jahvata munakollased suhkruga, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Võtke klaasitäis jahu, võtke sellest klaasist kolm supilusikatäit jahu ning jahu asemel lisage tärklis, sooda ja kakao. Sega kõik läbi ja lisa läbi sõela munakollastele, mitte korraga, vaid osade kaupa.
Lisame munakollastele ka vahustatud valged ja vaheldumisi, kuni kõik ained on omavahel segunenud. Segada tuleb käsitsi, mitte mikseri, puulusika või silikoonlabidaga, kumb sulle mugavam on. Küpseta ahjus 175 0C juures umbes 30 minutit. See on mõeldud väikese portsjoni jaoks, mul on šokolaadibiskviidi kook - topeltportsjon.
Nüüd peate küpsetama tavalise, lisama kõik samad koostisosad, mis šokolaadibiskviidi jaoks, välja arvatud kakao.
Lõika alates valmis koogid vorm meie tulevase koogi jaoks. Asetan küpsetuspaberiga kaetud pannile vajaliku läbimõõduga kaane ja lõikan sellest 2 ringi. Ülejäägid šokolaadi kook kasutatakse kondiitripahtli valmistamiseks. Valge biskviidi kook on veidi ebaühtlaste servadega. Seda saab ka veidi kärpida.
Samal ajal kui valmistame kreemi.
Koostisosad on näidatud 1 portsjoni koore jaoks, kahetasandilise koogi jaoks vajate kolme portsjonit.
- või - 250 gr.
- piim - 150 gr.
- muna - 1 tk.
- suhkur - 1 spl.
Vahusta muna suhkruga. Kuumuta piim eraldi. Seejärel lisa munasegule kuum, kuid veel keetmata piim ja jätka vahustamist. Peame suhkru täielikult sulama. Seejärel valage kogu piimasegu uuesti kastrulisse ja pange tulele, laske pidevalt segades keema tõusta. Küpseta kuni paksenemiseni. Niipea kui segu on muutunud paksuks, lülitage kuumus välja ja lisage sellele tükk võid, umbes 50 g, segage ja asetage kõrvale, kuni see täielikult jahtub.
Vahusta pehmendatud võid, kuni selle maht suureneb peaaegu kahekordseks. Seejärel lisa väikeste portsjonitena vanillikaste ja jätka vahustamist.
Selle tulemusena peaksite saama väga paksu kreemi.
Noorpaar palus koogile lisada kirsse, et maitse ei oleks lihtsalt magus, vaid magushapu. Leota alumine koogikiht kirsisiirupiga. Meie oma on šokolaad, nii et värvimuutusi pole märgata, kuid kook ise on hästi läbi imbunud ja väga pehme.
Kata kirsid kreemiga.
Tordi kokkupanek. Katame iga kihi kreemiga, kreemiga ei koonerda ega unusta koogi külgi.
Ülejäänud tordikihtidest ja kreemijääkidest valmistame kondiitripahtli.
Kata ja tasanda šokolaadikoogi küljed šokolaadiseguga.
Valge pahtli valmistame samamoodi.
Kasuta valget segu koogi pinna tasandamiseks. Asetage see umbes 4 tunniks külmkappi.
Teeme praegu mastiksiga. Mastiksit valmistan tavalistest näritavatest vahukommidest. Vajame 2 pakki. Üks pakend sisaldab nii valgeid kui roosasid vahukomme. Jagame selle eraldi konteineritesse, sorteerides värvi järgi.
Asetage see 1 minutiks mikrolaineahju, et see sulaks.
Lisa tuhksuhkur.
Ja sõtkuge mastiksit.
Kata valmis mastiks kilega ja jäta 15-20 minutiks kõrvale.
Mastiks on seisnud, jahtunud ja nüüd saate sellega töötada. Valage lauale tuhksuhkur, sõtke mastiks ja rulli lahti.
Tordile lille tegemine. Lõikame välja ringi ja liigume spetsiaalse tööriistaga mööda ringi serva silikoonmatil. Silikoonmati asemel oli mul identne vooder, kuid tööriist, mida vajate, on täpselt sama, mis fotol.
Ühe lille jaoks lõigake välja 5 erineva läbimõõduga ringi. Rullime kõik mööda serva, et saada veidi laineline serv.
Südamiku saab valmistada erinevat värvi mastiksist või liimida peale helmeid. Helmed liimin sulatatud valge šokolaadi abil.
Võtame koogi külmkapist välja. Tasandage kõik pinnad. Kook peaks olema täiesti ühtlane.
Rullige mastiks lahti ja lõigake sellest ring, mille läbimõõt on võrdne koogi ülemise kihi läbimõõduga. Viige mastiks koogile.
Katame ka koogi alumise kihi. Valmistame selle kõik mastiksist roosa värv.
Lauakaunistuseks on kindlasti tort. Samas näeb kolmekorruseline välja nagu tõeline pidusöögikuningas, olgu selleks siis pulmade, sünnipäeva, juubeli või mõne muu kuupäeva tähistamine.
Isegi maailma kuulsaimad kondiitrid peavad selliseid küpsetisi tipptasemeks kokakunst. Ütlematagi selge, et kolmeastmeline kook pole lihtne töö. Kuid uskuge mind, isegi "lihtsurelikud" saavad sellega hakkama. Peaasi, et varu olla kannatlik, seada endale eesmärk teha kõike hoolikalt ja õppida paar nippi. Sellest me räägimegi.
Teiste inimeste vead on parim õppematerjal
Kui arvate, et toiduvalmistamiseks kolmeastmeline kook Piisab, kui laduda kolm erineva läbimõõduga koogikihti üksteise peale kahanevas järjekorras, siis loobu sellest ideest kiiresti! Vastasel juhul raiskate lihtsalt aega ja teisaldate tooteid. Te ei tohiks käituda juhuslikult.
Mis juhtub, kui te tehnoloogiat ei järgi? Kõige tavalisem kõrvalmõju- alumise koogi deformatsioon, mis ei pidanud vastu ülemiste survele. See võib lihtsalt laguneda või hõljuda ühes suunas. Deformeerumise tõttu kõverduvad pealmised koogid ja võib-olla isegi vajuvad kokku. Tõhus, kas pole? Et sellist piinlikkust keset banketti vältida, tasub tähelepanu pöörata teooriale.
Kuidas oma kätega kolmetasandilist kooki vormida
Kuidas vältida plaanide, kookide ja lootuste kokkuvarisemist? Kasutame nippi, mis tugevdab struktuuri. Ja selleks vajame bambusvardaid ja kokteilikõrsi.
Leidke iga koogi keskpunkt ja märkige see. Teises otsas mõõdame raadiust ja jätame kõrvale sama kauguse alumise koogi keskpunktist. Teeme märgised ja asetame teise astme ettevaatlikult esimesele. Märgistus aitab vältida moonutusi. Samal põhimõttel asetame oma koogile pealmise kihi.
Ruududega töötamine on veelgi lihtsam. Ja koogid ebatavaline kuju(näiteks südamed) ei tekita tõenäoliselt raskusi neile, kes mõistavad kolmetasandilise koogi valmistamise põhimõtet.
Nüüd tuleb lõbus osa. Torkame varda abil koogi keskele ja torgime kõik kolm kihti läbi. Liigutame auku veidi, et toru sinna sisse mahuks. Sisestame toru, valame sulatatud šokolaadi sisse (seda on mugav teha süstlast) ja pistame sinna sisse vardas. Samamoodi teeme keskmise ümber veel mitu kandvat telge. Need hoiavad ära koogi külili kukkumise.
On loogiline eeldada, et mida kergem on keskmine ja ülemine tasand, seda vähem on stabiilsusega probleeme. Valige põhjakooriku jaoks "raskem" tainas. Aluseks võib võtta näiteks brownied - väga maitsev ja ilus retsept. Alusena sobib hästi ka meekookide retsept.
Ideaalne teise ja kolmanda astme jaoks kerge biskviidi kook või lehttaigen, nagu "Napoleonis". Kopsud kookoskoogid"Raffaello" ei koorma ka struktuuri ja lisab maitsele unustamatuid noote.
Suflee ja tarretise valmistamine
Koogi ülaosa saab üldjuhul teha mitte taignast, vaid sufleest. Iga magustoidu retsept sobib Vahusta 10 jahutatud munavalget, lisades järk-järgult suhkrut (1 spl). Kõige lõpus lisage 0,5 tl. sidrunhape. Seejärel lahustage 10 g želatiini 100 ml vees. Kui želatiin paisub, vala segu õhukese joana valgetesse, sega lusikaga läbi ja pane vormi. Suflee taheneb vähemalt 12 tundi.
Suurepärane valik oleks ka tarretis. Selle ettevalmistamiseks lisage vees lahustuv 1/3 vähem kui tootja soovitab.
Koogikreem
Enne alustamist mõelge, milline teie kolmeastmeline kook välja näeb. Võib-olla tasub koogid enne püramiidi kokkupanemist mastiksis pingutada? Või äkki pole mastiksit üldse plaanis ja tahaks valmis kooki kreemiga määrida?
Proovige kihtide vahel luua kreemikihte. Ja koogid ise võib eelnevalt pikuti ära jagada ja sellega korralikult läbi imbuda.
Vältige liiga õhukesi kreeme. Kui teil on raske valida, valmistage ette win-win: Kuumuta 200 grammi õli kuni toatemperatuur, klopi madalal kiirusel kohevaks, lisa 250 g keedetud kondenspiima, jätkates kloppimist. Enne töö alustamist hoia kreemi külmkapis vähemalt 20 minutit.
See kreem mitte ainult ei voola, vaid hoiab ka suurepäraselt oma kuju. Ja tänu kondenspiima viskoossele konsistentsile liimib see koogid kokku, andes lisatugevust.
Abiained, täiteained, dekoor
Kas kardate, et teie kolmetasandiline kook ei ole piisavalt tugev? Kasutage veel ühte trikki. Tee lahedaks marjatarretis, lisades pakki mitte rohkem kui kolmandiku soovitatavast veekogusest. Katke koogid nagu liimiga ja ühendage need kokku.
Andke oma kujutlusvõimele vabad käed, kui valmistate kolmeastmelisi lastetorte. Fotodelt on näha, et neid saab kaunistada muinasjutulise lossi kujul või kaunistada teie lemmikmuinasjuttude tegelastega.
Alternatiivsed meetodid: ebatavalised toidud
Kui soovite tõesti teha vapustavat magustoitu, kuid kardate, et ülesanne läheb üle jõu, kasutage lihtsamat meetodit. Kes ütles, et kolmekorruseline tort peab olema monoliitne? Asetage koogid spetsiaalse serveerimisnõu tasanditele, nagu fotol näidatud.
See magustoit näeb välja mitte vähem muljetavaldav, eriti kui kaunistate küpsetisi samas stiilis.
Neile, kes ei karda raskusi ja kellele meeldib köögis aega veeta, pakume teile oma kätega elegantset ja huvitavat kahetasandilist kooki vormis valmistada. talveonn. Magustoit koosneb tavalistest küpsistest: alumine hapukoore ja maapähklitega, ülemine õrna ja mõnusa kirsivahuga. Valmistoode kaetud proteiinikreemiga ja kaunistatud vastavalt uusaasta teemale.
Mugavuse huvides soovitame tordi vormimise jagada mitme päeva peale, näiteks küpsised eelnevalt küpsetada ning alles siis hakata astmete “kokku panema” ja kaunistama. Kook ei valmi muidugi kõige kiiremini, aga tulemus on vaeva väärt! Külalised sinult kulinaarsed oskused Nad on täiesti rõõmsad ja kui õnnelikud on lapsed sellise magusa üllatuse üle! Loome koos talve lugu oma kätega!
Koostis: 
Alumine biskviidi kook (26 cm vorm):
- munad - 8 tk;
- suhkur - 240 g;
- jahu - 160 g;
- tärklis - 50 g;
- või - 50 g;
- küpsetuspulber - 1,5 tl;
- vanillisuhkur - 2 tl.
Pealmine biskviidi (16 cm vorm):
- munad - 2 tk;
- suhkur - 60 g;
- jahu - 40 g;
- tärklis - 10 g;
- või - 10 g;
- küpsetuspulber - ½ teelusikatäit;
- vanillisuhkur - 1 tl.
Küpsiste immutamine:
- suhkur - 90 g;
- vesi (keev vesi) - 300 ml;
- konjak - 1-2 spl. lusikad.
Kreem põhjabiskviidi jaoks:
- hapukoor 20% - 200 g;
- vahukoor 33-35% - 200 ml;
- suhkur - 120 g;
- maapähklid - 100 g.
Vaht pealmise rullbiskviidi jaoks:
- koor 33-35% - 150 ml;
- külmutatud kirsid - 150 g;
- toorjuust- 130 g;
- suhkur - 80 g;
- pulbristatud želatiin - 5 g;
- vesi (želatiini lahustamiseks) - 30 ml.
- munavalged - 4 tk .;
- suhkur - 200 g;
- vanilliin - näputäis;
- või - 320 g.
Kaunistuseks valgukreem:
- munavalged - 3 tk .;
- vesi - 75 g;
- suhkur - 150 g;
- sool - näputäis;
- sidrunhape - näputäis.
Disain:
Akende jaoks:
- tume šokolaad - 40 g;
- või - 10 g;
- marmelaad;
- magus põhk.
Jõulupuude jaoks:
- vahvlitorbikud jäätise jaoks - 2 tk;
- või - 100 g;
- kondenspiim - 4 spl. lusikad;
- toiduvärv (roheline).
DIY kahetasandilise koogi retsept koos fotoga
Kuidas valmistada biskviidi kahetasandilise koogi jaoks
- Valmista alumine biskviit. Eraldame väga ettevaatlikult valged munakollastest ja asetame sügavasse, puhtasse ja kuiva kaussi. Vahusta mikseriga, lisades järk-järgult pool portsu suhkrut. Töötame seni, kuni saame “tugevad piigid” (ehk kuni saame tiheda massi, mis jääb kausi kallutamisel/pööramisel liikumatuks).
- Eraldi koos teise osaga granuleeritud suhkur ja lõhnav vanillisuhkur klopi munakollased lahti. Töötame segistiga vähemalt 5 minutit. Mass peaks heledamaks, märgatavalt paksenema ja suurenema 2-3 korda.
- Murra munakollased vähehaaval õrnade liigutustega alt üles valkudesse. Sõeluge jahu koos tärklise ja küpsetuspulbriga munasegule, segades iga kord hoolikalt. Meie ülesanne ei ole lopsakat massi häirida, seega töötame väga hoolikalt! Sega segu ringikujuliselt biskviittainas Sa ei saa, ainult alt üles!
- Sulata või, jahuta ja vala üle kausi serva homogeensele taignale. Sega korraks.
- Vooderdame 26 cm läbimõõduga vormi põhja pärgamendiringiga, ärge määrige seinu. Mahuti täitmine biskviittainas ja asetage eelsoojendatud ahju. Küpseta 180 kraadi juures kuivaks.
- Pöörake vorm värskelt küpsetatud biskviidiga ümber ja asetage see kahele kausile või restile. Jätke küpsetised sellesse vormi, kuni need täielikult jahtuvad. See samm aitab vältida koogi ülaosa settimist.
- Ülemise biskviidi valmistame samamoodi nagu alumise, ainult seekord võtame 16 cm läbimõõduga vormi.
Kuidas valmistada mousse ülemise astme jaoks
- Peamise rullbiskviidi täidiseks valmistame kirsivahu. Selleks kata kirsid ilma eelsulatamata suhkruga ja aseta peale aeglane tuli. Kuumuta segades umbes 5 minutit (kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud ja marjad pehmenenud).
- Lase kirsimassil jahtuda ja keera siis blenderi abil “püreeks”. Jahvata põhjalikult läbi peene sõela. Kogu saadud mahla kasutame vahu valmistamiseks ( väikesed tükid Sõelale jäänud kirsse me ei kasuta).
- Vahusta külm koor paksemaks. Lisa toasoe toorjuust ja kirsimahl. Sega, kuni saadakse homogeenne ühtlase värvusega mass.
- Eemalda vormist pealmine biskviit (kõigepealt lase noaga mööda anuma külgi). Lõika tainas kaheks kihiks. Peseme vormi, pühime kuivaks ning vooderdame põhja ja küljed pärgamendiga. Kastke alumine kook ettevalmistatud anumasse, valage immutusega peale (selle valmistamiseks lahustage suhkur keevas vees, jahutage, lisage konjak).
- Vala želatiin külma, eelnevalt keedetud veega. Lase massil paisuda.
- Pane kauss paisunud želatiiniga kaussi koos kuum vesi. Segage pidevalt, kuni pulber lahustub.
- Lisa želatiinilahus kreemjale kirsikreemile, samal ajal mikseriga pidevalt vahustades. Määri segu põhjale ja tasanda. Aseta anum külmkappi, kuni vaht taheneb.
Kuidas valmistada kreemi alumise astme jaoks
- Kuni vaht taheneb, valmista koogi alumine kiht. Vahusta rõõsk koor suhkruga paksuks. Lisa hapukoor, vahusta paar sekundit (kuni komponendid ühtlustuvad üheks kreemiks).
- Prae maapähklid kuival pannil segades läbi. Niipea, kui nahk hakkab lõhenema, eemaldage see kuumusest ja jahutage. Pärast kestade eemaldamist jahvatage maapähklid segisti abil.
- Jaga biskviit 3 kihiks. Kastke alumine immutusega ja seejärel määrige pool kreemjas hapukoor. Laota peale pooled maapähklid.
- Kata koogipõhi teise tordikihiga, immuta ja määri peale ülejäänud kreem. Puista peale teine pool maapähklitest. Valage viimane kook immutusega ja asetage see peale. Me ei kata töödeldava detaili ülaosa ja külgi veel millegagi.
- Leota teine koogikiht pealmise biskviidi jaoks ja aseta see külmutatud vahu peale. Panime koogi jaoks nii ülemise kui ka alumise astme külmikusse.
Kuidas valmistada võikreemi tordi katmiseks
- Segage valged suhkruga, asetage kauss " veevann" Segage segu aktiivselt ja pidevalt vispliga, kuumutage segu madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Valmisoleku kontrollimiseks võtke väike osa valgeid ja hõõruge neid pöidla ja nimetissõrme vahel. Kui terad pole tunda, eemaldage anum pliidilt. Oluline on valgeid mitte üle kuumutada, sest muidu võivad need kalgendada! Oravatega kausi põhi ei tohiks puudutada alumises anumas olevat vett.
- Lisa äsja tulelt eemaldatud valgetele maitse andmiseks vanilliin ja hakka kohe massi kloppima. Tasapisi valged pakseneb. Töötame mikseriga, kuni moodustuvad “pehmed tipud”. Pole vaja saavutada väga tugevat ja stabiilset massi, nagu rullbiskviidi tegemisel. Niipea, kui segistist on kreemile jäänud selged triibud, lõpetame.
- Lisa pehmendatud või väikeste tükkidena proteiinimassile, pidevalt mikseriga töötades. Selle tulemusena saame üsna tiheda võikreem.
- Alumise tüki võtame külmkapist välja. Määri pealt ja küljed või-valgukreemiga ning tasanda.
- Selleks, et alumine tasand ei satuks ülemise raskuse alla, tugevdame oma "struktuuri". Võtame puidust vardad, lõikame need alumise kihi kõrguseks ja torkame biskviidi sisse kohta, kus tuleb ülemine tasand (meie idee kohaselt jääb see alumise küpsise servale seisma).
- Aseta ülemine kiht sobiva läbimõõduga koogipõhjale. Määri peale võikreem ja silu. Asetage see koos substraadiga ettevalmistatud alumisele astmele.
Kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kaunistada
- Selleks, et kook näeks välja nagu onn, lõikasime välja ja eemaldame alumiselt astmelt kolmnurkse segmendi. Kandke lõikekohale võikreemi ja seejärel kinnitage jäljendamiseks kõrs puidust lauad. Samuti kärpime veidi ülemist tasandit, määrime selle koorega ja lisame õled.
- “Akende” tegemiseks rulli marmelaad suhkruga ülepuistatud köögilaual lahti. Lõika välja sobiva suurusega ruudukujulised tükid. Suhkur on vajalik selleks, et marmelaaditükid ei jääks tööpinna külge kinni.
- Sulata šokolaad koos võiga “veevannil”, jahuta ja tõsta kornetisse. Kanname väikese osa šokolaadimassist õlgedele ja marmelaaditükkidele ning kinnitame “aknad” “maja” külge. Samuti visandame šokolaadiga "akende" piirjooned.
Kuidas valmistada valgukreemi kahetasandilise koogi kaunistamiseks
- Et meie kahekorruseline kook näeks veelgi rohkem välja nagu lumega kaetud onn, katame selle proteiinikreemiga. Keeda siirup – lisa veele suhkur ja kuumuta keemiseni. Kuumuta siirup 118 kraadini.
- Samal ajal vahusta valged koos sidrunhape ja näpuotsaga soola, kuni tekivad jäigad tipud (kausi ümberpööramisel peaksid valged kindlalt paigal “istuma”).
- Segistiga töötamist katkestamata valage valgusegusse õhukese joana kuum siirup. Vahusta koort pidevalt, kuni see jahtub toatemperatuurini (umbes 10 minutit).
Kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kaunistada
- Katame tordi tasandid lumivalge valgukreemiga ja teeme jääpurikate jäljendamiseks ümber “akende” keerised.
- Soovi korral kaunista tort figuuridega. Lumememme valmistamiseks valmistame marmelaadist 2-3 erineva suurusega palli ja asetame need alumise astme vabale servale. Määri figuuri valgukreemiga. Vormime marmelaadist uuesti “porgandi”, “mütsi” ja “nööbid”, joonistame šokolaadiga “silmad”, õletükkidest valmistame “käed”. Valmistame “jõulupuud” sarvedest ja värvainega võikreemist ( detailne tehnoloogia retseptis kirjeldatud
Ettevalmistus maitsev kook– vastutusrikas ülesanne igale perenaisele. Ja kui kook on pühadeks küpsetatud, siis tuleb ikka anda ilus disain. Valmistage oma tähistamiseks kaunis kahetasandiline tort, mis on kaunistatud fondandi ja sellest valmistatud roosidega. See võlub kindlasti kõiki kokkutulnud külalisi.
Koostis:
Kõrgeima astme jaoks (meekook ploomide ja hapukoorega):
- jahu - 3 tassi;
- muna - 2 tk;
- suhkur - 1 klaas;
- mesi - 2 spl. lusikad;
- või (võib asendada margariiniga) - 100 g;
- sooda - 2 tl;
- äädikas - sooda kustutamiseks.
Kreemi jaoks:
- hapukoor (rasvasisaldus 15-20%) - 400 gr.;
- suhkur - ½ tassi.
Täidise jaoks:
- ploomid - 250 gr.
Alumise astme jaoks (šokolaadi rullbiskviidiga kirsside ja võikreemiga):
Koostisosad on märgitud ühe rullbiskviidi jaoks (tordi jaoks on vaja valmistada kaks rullbiskviidi, et koogile oleks vajalik kõrgus).
- jahu - 80 gr;
- muna - 4 tk;
- suhkur - 150 gr .;
- küpsetuspulber - 1 tl;
- kakao - 2 spl. lusikad.
Kreemi jaoks:
- vahukoor - 1 klaas;
- tuhksuhkur - 1/2 tassi.
Täidise jaoks:
- kirsid (värsked või külmutatud) - 500 gr.;
- suhkur - 3 spl. lusikad.
Kahe koogi ühised koostisosad:
Kookide tasandamiseks:
- või - 400 gr;
- kondenspiim - ½ purki.
Mastiksi jaoks:
Koogi katmiseks:
- vahukomm ( valge) – 300 gr.;
- tuhksuhkur – ~1,5 tassi;
- või - 1 spl. lusikas.
- vahukommid - 400 gr;
- tuhksuhkur – ~2 tassi;
- või - 1 1/4 spl. lusikad;
- roosa toiduvärv - noa otsas.
Lehtede jaoks:
- vahukomm - 100 gr;
- tuhksuhkur – ~0,5 tassi;
- või - 1 tl;
- roheline toiduvärv - noa otsas.
Tordi ülemise kihi läbimõõt on 15 cm, alumine 22 cm.
Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha
Alustame kahetasandilise mastiksiga koogi valmistamist rooside ettevalmistamisega, kuna need peavad enne koogile panemist veidi kuivama. 
Niisiis, võtke vahukommid, eraldage need värvi järgi. Jäta valged vahukommid koogi katteks, roosadest aga rooside tegemiseks. Asetage roosad vahukommid anumasse ja lisage neile võid. 
Asetage anum loetletud koostisosadega mikrolaineahju ja kuumutage neid 600 W juures 1 minut, kuni vahukommide maht suureneb. Sega kõik lusikaga läbi. 
Lisa toiduvärv roosa (või mõni muu teie valitud värv). Värvainet kasutame andmiseks särav värv roosid Segage kõike uuesti, kuni värv on ühtlane. 
Lisage väikeste portsjonitena tuhksuhkur ja sõtke, kuni saate homogeense plastmassi - mastiksi. 
Rulli see üle puistatud tuhksuhkur laud taignarulliga kihiks.
Meie kahetasandilises koogis kasutame kahte tüüpi roose. Valmistame pistikute abil ühte tüüpi roose.
Nii lõigake spetsiaalsete "Rose" lõikurite abil välja erineva suurusega toorikud. 
Peenesta seda veidi spetsiaalne tööriist lillede servad. 
Alates väike tükk mastiks, tehke koonus ja kleepige see hambaorki. Sellest saab roosi alus. 
Asetage väikseima läbimõõduga tükk hambatikule ja kinnitage see koonuse külge tilga veega. 
Nüüd liimige tilga vett kasutades üks kroonleht koonuse külge (keerake see ümber). 
Järgmisena liimige juba liimitud kroonlehe külge vastandlik kroonleht. 
Seejärel liimige samamoodi kõik teised kroonlehed. 
Samamoodi keerake suuruselt järgmine tükk läbi ja liimige see tilga veega. Samuti liimige kõik kroonlehed eelmisele toorikule. 
Järgmisena liimige järgmine tükk. 
Ja viimane. Jäta roos kuivama. 
Tehke seda nii vajalik kogus roosid
Fondant-tordi jaoks teist tüüpi rooside valmistamiseks lõika välja kaks väiksema läbimõõduga ringi (minul on 4 cm) ja viis suurema läbimõõduga ringi (minu on 5,5 cm). Need on roosi kroonlehed.
Õhendage kroonlehtede servi. 
Tee roosile koonus ja torka see hambaorki külge. 
Kleepige üks kroonleht veetilgaga koonuse külge ja keerake see ümber, jättes natuke vaba serva. 
Seejärel asetage kroonlehe vabale servale teine kroonleht ja keerake see samuti ümber eelmise kroonlehe. Liimi iga kroonleht tilga veega eelmise külge. 
Järgmine on järgmine kroonleht. Liimige kõik kroonlehed sel viisil. Kuivatage roosid. 
Valmistage roheline mastiks. Rullige lahti ja kasutage lehtede väljalõikamiseks spetsiaalset vormi. 
Rohelisest mastiksist saab teha ka flagellasid. Peate mastiksi õhukesteks ribadeks rullima ja pliiatsi ümber mähkima. 
Meekoogi valmistamine.
Sega munad suhkruga. Vahusta need mikseriga või jahvata vispliga.
Lisa pehme või ja mesi.
Kustuta sooda äädikaga ja lisa samuti koostisosadele.
Sega kõik läbi. Nüüd peate tegema "veevanni". Keeda kastrulis vesi. Asetage anum segatud koostisainetega panni peale (vesi pannil ei tohi ulatuda ülemise anuma põhja). Hoia anumat vannis 15 minutit. Selle aja jooksul peaks selle mass suurenema. Eemaldage anum vannist ja lisage jahu.
Eraldage taignast väikesed tükid. 
Rulli need taignarulliga lahti. Kata vajaliku läbimõõduga plaadiga (kaane või vormiga) ja lõika üleliigne tainas ära. 
Tõsta tainas jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. 
Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kuldpruuniks umbes 10-15 minutit.
Valmis koogid jahutada.
Meekoogi kreemi valmistamiseks kombineeri hapukoor suhkruga.
Vahusta, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Kalla ploomidele kuum vesi ja jäta pooleks tunniks paisuma. Pärast seda kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks.
Pane kokku kahetasandiline kook. Sees lame roog asetage koorik. Määrige see kreemiga nii, et see ei ulatuks äärteni umbes 1 cm (see on vajalik selleks, et vältida kreemi edasist kokkupuudet mastiksiga).
Puista peale ploomid. 
Kata teise koogikihiga ja tee sama protseduuri. Koguge kogu kook sel viisil. Jätke see vähemalt mõneks tunniks leotama.
Muide, hapukoore asemel võite kasutada kondenspiima, nagu meilgi.
Šokolaadibiskviidi valmistamine.
IN see kook kasutatud kaks küpsist.
Jaga munad valgeteks ja munakollasteks.
Lisa pool suhkrukogusest munakollastele. Vahusta munakollased suhkruga mikseriga kuni segu muutub heledaks.
Vahusta valged eraldi, kuni moodustuvad pehmed tipud. Pärast seda, jätkates kloppimist, lisage järk-järgult ülejäänud suhkur. Vahusta munavalged ja suhkur, kuni moodustuvad tugevad tipud (need ei tohiks kaussi tagurpidi keerates välja valguda).
Lisa kolmandik vahustatud valgetest munakollastele. Sega mass läbi. Sõelu hulka eelnevalt küpsetuspulbri ja kakaoga segatud jahu. Sega spaatliga, tõstes massi alt üles.
Lisa ülejäänud valged. Sega kõik uuesti hoolikalt läbi. 
Määri küpsetusvorm võiga ja vooderda pärgamendiga. Tõsta tainas sinna ja tasanda pind. 
Küpseta biskviiti umbes 30-35 minutit 180⁰C eelsoojendatud ahjus. Ärge avage ahju esimese 20 minuti jooksul, muidu kukub biskviit maha. Kui rullbiskviidi küps, jäta see ahju umbes 1 tunniks seisma. Seejärel eemalda ja jahuta restil.
Biskviit peaks seisma vähemalt 5-6 tundi. Pärast seda lõika see pikuti 3 kihiks. Kuna meil on 2 rullbiskviidi, siis saame ainult 6 tordikihti (üht tordikihti ma ei kasutanud, kuna kook oli liiga kõrge). Võid kasutada kõiki koogikihte. 
Šokolaadibiskviidi täidise valmistamiseks kombineeri kirsid suhkruga.
Asetage tulele ja keetke 5 minutit. Lahe. Kurna need läbi kurna.
Leota pressitud mahlaga käsnkoogid. Aseta osa kirsse leotatud koorikule. 
Koogikreemi valmistamiseks vahusta koor tuhksuhkruga.
Seejärel pintselda kook kreemiga.
Kata teise koogikihiga, lisa kirsid ja pintselda kreemiga.
Koguge kogu kook kokku. Jätke see mõneks tunniks leotama. 
Vahusta pehmendatud või mikseriga.
Seejärel lisa kondenspiim ja jätka vahustamist, kuni saad koheva kreemi. 
Määri mõlemad koogid pealt ja külgedelt kreemiga, siludes koogi ebatasased pinnad. Mastiksi alune pind peaks olema võimalikult sile, sest mastiks ei varja, vaid pigem näitab kõiki ebatasasusi. 
Aseta koogid mitmeks tunniks külmkappi, et kreem hästi tahetuks. Vajadusel võid peale kanda uuesti kihi võikreemi. Külmutatud võikreemi saab noaga edasi siluda. Selleks soojendage nuga sisse kuum vesi ja pühkige see kuivaks. 
Valmistage ette valge mastiks, rullige see lahti ja viige taignarulliga ühele astmele. Silu hästi, lõika üleliigne ära. 
Tehke sama teise astmega.
Nüüd pane kook kokku. Kuna koogi ülemine tasand on alumisest raskem, saab kooki veelgi tugevdada puidust varrastega. Selleks lõigake vajaliku pikkusega vardad võrdseks alumise astme kõrgusega ja torgake need alumisse astmesse. (Kui teie koogi ülemine tase on näiteks hele rullbiskviidi, siis ei ole vaja vardasid torgata). 
Asetage ülemine tase alumise astme peale. Sulgege tasandite vahe žgutiga. 
Kaunista kahetasandiline fondanttort rooside, lehtede ja flagelladega. 
Soovitame ka mastiksist ehete austajatel pilk peale visata
