Kuidas valmistada veise keelt. Toiduvalmistamise peensused ettevõtte hüvanguks

Selleks, et keel oleks maitsev ja muutuks teie toidulaual tõeliseks delikatessiks, peate kõigepealt õppima, kuidas keelt õigesti küpsetada. Kahjuks ei tea iga perenaine, kuidas veiseliha õigesti küpsetada või sea ​​keel, valmistage tavalisest rupsist esmaklassiline maius. Kuidas keelt õigesti küpsetada, et selles säiliksid vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid ning liha sulaks suus, oleks mahlane, lõhnav ja maitselt ainulaadne!

Kuid kunagi pole hilja õppida ja me räägime teile hea meelega kuidas keelt valmistada. Selles pole midagi keerulist!

Kuidas keeta keelt

Enne toiduvalmistamist erinevaid roogasid keelest, tuleks seda keeta, seega on keele esmase töötlemise protsess roogade tulevase maitse jaoks väga oluline. Siin on mõned näpunäited keele küpsetamiseks:

1. Esmalt loputage keelt hästi voolava vee all ja eemaldage liigne rasv.
2. Leota keelt pool tundi, et muuta see õrnemaks ja pehmemaks.
3. Seejärel pange see sügavasse kastrulisse ja katke veega. Pane keskmisele kuumusele. Soola pole vaja. Kuumuta keemiseni, eemalda kindlasti vaht lusikaga ja alanda kuumust.
4. Keeda oma keelt kahes vees, mida see tähendab. Esmalt keeda keelt 15 minutit, seejärel nõruta see puljong, loputa keel põhjalikult, vala puhtale pannile uus vesi ja pane keel uuesti keemiseni keema. See võimaldab eemaldada kahjulikke aineid ja halb lõhn puljongi keetmise ajal. Ärge unustage lusikaga vahtu maha koorida.
5. Ära lase liiga kõvaks keema, vaid nii palju, et vesi veidi mullitaks.
6. Keetke keel vees ilma soolata - parem on keel soolata valmis kujul.

   Kuidas määrata, kui kaua veise- või seakeelt küpsetada?

   Seakeelt küpsetatakse 1,5–3 tundi ja veisekeelt 2–3 tundi, kõik sõltub toote suurusest.

Tund enne küpsetamise lõppu lisage kooritud terved porgandid, sibulad, Loorberileht ja pipraterad. Või lisage oma lemmikvürtse.

Võite teha ka segu 1 tl. petersell, 2 loorberilehte ja 1 tl. kuiv till. See maitsetaimede komplekt aitab muuta keele maitselt vürtsikaks.

Pärast köögiviljade lisamist küpseta keelt veel 1 tund.

Kui soovid keelt soolata, siis tee seda pool tundi enne keetmise lõppu.

Kinnitage keeleline valmisolek see on võimalik nii. Torkake keel kahvliga läbi, kui torkab kergelt läbi, siis on valmis. Kui see on sitke, küpseta pehmeks.

Üldiselt sõltub küpsetusaeg keele vanusest ja kaalust.

Keel tuleb puhastada kohe pärast küpsetamist. Ärge hoidke seda puljongis pikka aega. Hoidke valmis keelt mitu minutit all külm vesi ja eemaldage nahk lihtsalt noaga. Kui keel pole korralikult puhastatud, pole see veel valmis.

kauplus puhastatud keel kaanega kaetud kastrulisse, et ära ei kuivaks. Võib-olla puljongis.

Viiluta keel ja serveeri. Soovi korral saate valmistada lisandi. Paljud teevad süüa keele järgi maitsvad salatid. Proovi ka seda!

Veise keel viitab dieettooted. See koosneb täielikult lihaskoest, ei sisalda kõhre ja imendub hästi. Rasedatel soovitatakse seda kasutada, kuna see aitab vältida aneemiat. Inimesed, kellel on diagnoos diabeet» Seda toodet soovitatakse lisada dieeti, kuna see parandab insuliini tootmist. Samuti on see kasulik sportlastele, kuna sisaldab palju valku, ja eakatele, kuna ei tekita probleeme seedimisega ning operatsioonist või pikast haigusest taastuvatele inimestele, kuna aitab jõudu taastada. Kuid mitte kõik ei küpseta seda piisavalt sageli. Mõnikord selle puudumine väärtuslik toode menüüs on tingitud ainult sellest, et perenaine ei oska veisekeelt valmistada. Lehma keele keetmine on pikk protsess, kuid üsna lihtne, nii et isegi kogenematu kokk saab selle tehnoloogiaga hakkama.

Veisekeele keetmise omadused, et see oleks pehme ja mahlane

Liha kõrvalsaaduste valmistamise tehnoloogial on oma nüansid ja veiseliha pole erand. Teades selle toiduvalmistamise ja selleks ettevalmistamise omadusi, saab ülesandega hakkama isegi algaja perenaine.

• Proovige valida õige veiseliha keel. Värske on mahlasem kui külmutatud, soolane nõuab pikka leotamist. Valimine värske keel, jälgi, et temalt oleks eemaldatud kõik üleliigne (lümfisõlmed, verehüübed, sidekude, kõri ja hüoidluu).
• Kui ostsite külmutatud toote, laske sellel järk-järgult sulada külmiku alumisel riiulil või toatemperatuuril, siis kaotab see minimaalselt niiskust.
• Soolatud keelt leotatakse 6 tundi jäävees, kuumenedes muutub see värskeks.
• Värske keel enne keetmist tuleks samuti sisse leotada külm vesi aga mitte kauaks, sõna otseses mõttes pool tundi. See hõlbustab selle järgnevat puhastamist.
• Enne veisekeele küpsetamise alustamist tuleb see pesta jooksva vee all ja hästi puhastada, selleks on soovitatav kasutada pintslit. Kui teil on vaja küpsetusaega lühendada või kiirkeedulisse panna suur keel, saate selle mitmeks tükiks lõigata.
• Et keel oleks pehme ja mahlane, tuleb see lasta juba keevasse vette. Soola see võib olla mitte rohkem kui pool tundi enne valmisolekut. Mõned koduperenaised ei soola keetmise ajal keelt üldse, vaid teevad seda pärast puhastamist, kastes selle soolaga maitsestatud vette ja keetes sõna otseses mõttes 15 minutit.
• Valmis keelt on lihtne puhastada, kui tõstad selle kuumalt vedelikult jäävette ja jätad sinna 1-2 minutiks seisma. Pärast seda saate naha kergesti eemaldada.
• Kui te pole keelt kohe pärast keetmist kasutanud, hoidke seda puljongis, et see jääks mahlane ja pehme.

Keedetud keelt saab kasutada külmad lihalõigud või serveeri seda lisandiga. Samuti valmistatakse keelt aspikate, erinevate salatite ja kuumade eelroogade valmistamiseks, küpsetades seda koos köögiviljade või muude toodetega ahjus.

Veisekeele keemisaeg

Veisekeel võib kaaluda 0,8 kg kuni 2,5 kg. Vasikakeele keskmine kaal on 0,4 kg. Rupsi küpsetusaeg sõltub sellest, milles see on keedetud, ja ka selle suurusest.

• Kastrulis keedetakse vasikakeelt (kaaluga kuni 0,8 kg) 2 tundi, veisekeelt kaaluga kuni 1,5 kg keedetakse 3 tundi. Raskemat kui 1,5 kg rupsi keedetakse 3,5-4 tundi.
• Keele küpsemisaeg aeglases pliidis on võrreldav rupsi küpsemisajaga kastrulis. See on 2 kuni 4 tundi, olenevalt rupsi suurusest.
• Kiirkeetjas valmib veisekeel palju kiiremini. Selle toote küpsetusaeg on keskmiselt 45 minutit. Vasikaliha keel valmib poole tunniga, aga kui rups on suur ja kuulus vanale loomale, on soovitav selle küpsetusaega pikendada 1 tunnini.

Keele valmisolekut saab kontrollida noaga. Kui see satub kergesti liha sisse ja tootest voolab välja selge vedelik, on see valmis. Kui keel on pingutusega läbi torgatud või torgamisel voolab sealt välja roosakat vedelikku, tuleb selle küpsetamist jätkata.

Veise keel potis

• veise keel - 1,5 kg;
• vesi - 3,5 l;
• porgandid - 0,2 kg;
• sibul - 100 g;
• loorberilehed - 3 tk;
• sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Loputage keelt jooksva vee all, pange kastrulisse. Täida külma veega, lase 30-40 minutit tõmmata.
• Peske vürtsid, laske neil kuivada.
• Eemaldage sibulalt kest. Kraabi porgandid, pese. tükelda porgandid suured tükid, jätke sibulad terveks.
• Puhastage keel pintsliga ja loputage uuesti hästi.
• Keeda vesi, pane see sisse veiseliha rups. Keeda 10 minutit keskmisel kuumusel, eemaldades pinnalt väljaulatuva vahu.
• Lülitage tuli välja. Kata pott kaanega. Keeda keelt 2,5 tundi.
• Pane porgandid, sibul ja maitseained keelega kastrulisse. Jätkake keetmist pool tundi.
• Kontrollige keele valmisolekut, torgates selle noaga läbi. Kui kõrvalsaadus on valmis, viige see konteinerisse koos jäävesi. Mõne minuti pärast eemaldage see veest ja puhastage see.
• Kurna puljong, visake ära kasutatud köögiviljad ja vürtsid. Soola see. Keeda.
• Kasta kooritud keel keevasse puljongisse. Keeda seda 15 minutit.

Pärast määratud aja möödumist saab panni pliidilt eemaldada, keelt saab kasutada ettenähtud otstarbel.

Veise keel aeglases pliidis

• veiseliha keel - 1 kg;
• vesi - 2 l;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• pipraterad, loorberilehed, sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pange ettevalmistatud veise keel multikeetja kaussi.
• Koori sibul, küüslauk ja porgand. Lõika porgand suurteks tükkideks, lõika sibul pooleks, küüslauguküüned jätta terveks.
• Pange ettevalmistatud köögiviljad keelele.
• Täida toit veega.
• Lülitage seade sisse, valides programmi "Kustutamine". Seadke taimer 3 tunni peale.
• Kui programm on lõppenud, lisa sool ja maitseained. Käivitage seade uuesti kustutusrežiimis, kuid juba pooleks tunniks.
• Pange keel külma vette, jätke paariks minutiks seisma.

Jääb üle keel koorida, lõigata ja serveerida. Puljongit, milles see keedeti, ei tohi välja valada: see sobib tarretiseks ja kui lahjendada, saab selle peal suppi keeta.

Veisekeel kiirkeetjas

• veise keel - 1,5 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• sool - 10-15 g;
• kuivatatud ürdid - 5 g;
• vesi - kui palju see sisse läheb.

Küpsetusmeetod:

• Pese, puhasta oma keelt. Hõõruge seda soola ja kuivatatud ürtidega. Asetage kiirkeedunõusse. Kui see ei sobi, saate selle pooleks lõigata.
• Koori köögiviljad, lõika pikuti neljaks. Asetage köögiviljatükid keele lähedale.
• Täitke toit veega nii, et see kataks need täielikult.
• Sulgege kiirkeetja ja laske sellel 45 minutit töötada.
• Pärast määratud aja möödumist vabastage aur, oodake, kuni rõhk normaliseerub.

Pärast seda saate keele ettevaatlikult eemaldada, langetada külma vette ja puhastada. Kui teie keel on suurem kui retseptis näidatud, on soovitatav pikendada küpsetusaega ühe tunnini.

Veise keel aspikiks

• veise keel - 1,5 kg;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• seller või peterselli juur - 100 g;
• mustad pipraterad - 5 tk;
• piment herned - 5 tk;
• nelk - 3 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - maitse järgi;
• vesi - 3 l.

Küpsetusmeetod:

• Kasta pestud ja puhastatud keel keevasse vette.
• Kui vesi pannil uuesti keema läheb, küpseta rupsi 15 minutit keskmisel kuumusel, eemaldades pinnalt väljaulatuva vahu.
• Alanda kuumust, kata pann kaanega, jättes vahe ja jätkake keele küpsetamist 3 tundi.
• Koorige sibul, lõigake pooleks.
• Koori porgandid ja juurselleri. Lõika need suurteks suvalise kujuga tükkideks.
• Pange juured pannile, kus keelt küpsetatakse. Pange vürtsid sinna sisse.
• Kui vesi potis uuesti keema läheb, soola puljong maitse järgi. Jätkake keele küpsetamist veel pool tundi.
• Leota keelt külmas vees. Mõne minuti pärast eemaldage see veest, kuivatage ja puhastage.

Puljongit, milles keelt keedeti, kasutatakse pärast filtreerimist ka aspiki valmistamiseks. Visake köögiviljad ja vürtsid puljongist välja. Kui porgandid on aspici sees, keedetakse see eraldi.

veisekeel salatiks

• veise keel - 1,5 kg;
• piment herned - 3 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• sool - maitse järgi;
• vesi - 3 l.

Küpsetusmeetod:

• Keeda vesi, kasta ettevalmistatud keel sellesse.
• Pärast 10-minutilist keetmist keskmisel kuumusel, eemaldades vahu, vähendage leegi intensiivsust. Jätkake keele küpsetamist, kuni see on pehme. Selleks kulub umbes 3 tundi.
• Leotage oma keelt külmas vees ja puhastage see.
• Kurna puljong ja maitse järgi soola, lisa sellele maitseained.
• Pane puhastatud keel puljongisse ja keeda 15 minutit.

Keelt salatiks valmistades ei tohiks puljongile lisada rohkelt vürtse ja lõhnavaid juurikaid, et ei juhtuks, et põhikoostise lõhn segab teiste komponentide aroomi, mistõttu eelroa võib omandada ebaharmoonilise maitse.

Veisekeel on üksi tervislik ja maitsev, kui seda korralikult keeta. Saate seda toodet küpsetada kastrulis, aeglases pliidis, kiirkeedupiidis. Aspiciks küpsetades lisatakse puljongile juured ja vürtsid. Salati jaoks toote valmistamisel lisatakse vürtse minimaalses koguses, et selle lõhn ei domineeriks suupiste muude komponentide aroomi üle.

Selleks, et keel oleks maitsev ja muutuks teie toidulaual tõeliseks delikatessiks, tuleb seda õigesti küpsetada. Kahjuks ei tea iga perenaine, kuidas tavalisest rupsist esmaklassilist maiust valmistada.

Kuid kunagi pole hilja õppida ja me räägime teile hea meelega kuidas veise keelt valmistada. Selles pole midagi keerulist!

Kuidas keeta keelt

Esiteks peske see ja eemaldage liigne rasv. Pange sügavasse kastrulisse ja katke veega. Pane keskmisele kuumusele. Soola pole vaja.

Pane keskmisele kuumusele. Lase keema tõusta, eemalda kindlasti vaht.

Seejärel vähenda kuumust ja maitsesta soolaga. Ideaalne proportsioon soola 2 tl potis 3 liitri veega. Lisage oma lemmikvürtsid. Soovitame valmistada segu 1 tl. petersell, 2 loorberilehte ja 1 tl. kuiv till. See maitsetaimede komplekt aitab muuta keele maitselt vürtsikaks.

1,5 tundi pärast keetmise algust lisage kogu kooritud porgandid ja sibulad.

Pärast köögiviljade lisamist küpseta keelt veel 1 tund.

Kinnitage keeleline valmisolek see on võimalik nii. Torkake keel kahvliga läbi, kui torkab kergelt läbi, siis on valmis. Kui see on kõva, küpseta veel 20 minutit.

Üldiselt sõltub küpsetusaeg looma vanusest ja kaalust.

veise keel tuleb puhastada kohe pärast küpsetamist. Ärge hoidke seda puljongis pikka aega. Kastke keel 1 minutiks külma vette ja seejärel eemaldage keelelt nahk noaga.

Õrn ja väga maitsev veisekeel on klassifitseeritud esimese klassi rupsiks. Ja mitte asjata. Veise keelel on peen, õrn maitse ja aroom, mis võimaldab kasutada seda tõeliselt maitsvat toodet mitmesuguste koostisosade ja retseptide kombinatsioonides. Paljud aga veel ei ole kogenud koduperenaised nad kardavad ette võtta veisekeele valmistamist, pidades seda protsessi liiga töömahukaks ja tülikaks ning kardavad ebaõnnestunud tulemust. Ja täiesti asjata! kokkama maitsev roog see pole veisekeelest sugugi keeruline, peate lihtsalt pisut mõistma peensusi ja leidma paar kulinaarset nippi. Ja siin, nagu alati, kiirustab "Culinary Eden" teile appi. Täna kutsume teid õppima ja meeles pidama, kuidas koos meiega veisekeelt küpsetada.

Veise keel on väärtuslik mitte ainult selle kõrge poolest kulinaarsed omadused, aga kahtlemata kasu hea tervise nimel. Otsustage ise. Veisekeele kalorisisaldus on seakeele omast madalam ja see sisaldab rohkem väärtuslikku, kergesti seeditavat valku. Pealegi, madal hooldus Veisekeeles sisalduvad süsivesikud (ainult 2,2%) muudavad selle väga väärtuslikuks tooteks neile, kes järgivad madala süsivesikusisaldusega kaalulangetusdieeti. Veisekeel on ka vitamiinirikas, eriti näiteks B-vitamiini, et katta igapäevane vajadus Kui täiskasvanud inimese kehas on B12-vitamiini, peate ära sööma kõik 70 grammi keedetud veisekeelt. Lisaks vitamiinidele uhkustab veisekeel kõrge sisaldus sellised olulised mikroelemendid nagu raud, tsink, magneesium, kaalium jne. Kõik see muudab veiselihast valmistatud toidud asendamatuks nende menüüs, kes põevad aneemiat, haigusi südame-veresoonkonna süsteemist, peptiline haavand. Veisekeel on väga kasulik rasedatele ja imetavatele emadele ning lisaks kinnitavad arstid, et regulaarne kasutamine veiselihast valmistatud toidud võivad aidata toime tulla unetuse ja migreeniga.

Kuid loomulikult huvitab meid eelkõige kulinaarne ja maitseomadused see väärtuslik toode. Ja siin ei valmistanud veisekeel pettumust. Õigesti küpsetatuna on veise keel üllatavalt õrn ja pehme ning selle õrn maitse ja õrn aroom muudab veisekeele kombineerimise paljude toodetega lihtsaks. Seetõttu on veisekeelega kaasatud roogade retseptide valik nii lai. Mida sellest delikatesstootest ei valmistata: suurepärased külmad ja lõhnavad kuumad suupisted, rikkalikud supid ja maitsev teine kuumad nõud. Veisekeelt mitte ainult ei keedeta, vaid ka praetakse, hautatakse, grillitakse. Ja lisage siia keele suurepärane ühilduvus paljudega maitsetaimed ja vürtsid, kastmed ja tšatnid ning saate ise hõlpsasti veenduda, et veisekeele roogade mitmekesisus on tõeliselt piiramatu.

Täna on sait "Culinary Eden" koostanud teile valiku kõige rohkem olulisi näpunäiteid ja väikesed kulinaarsed nipid koos tõestatud retseptidega, mis aitavad kindlasti ka kõige kogenematumatel koduperenaistel ja annavad teile hõlpsalt teada, kuidas veisekeelt valmistada.

1. Veisekeelt turult või poest valides pöörake tähelepanu selle värvile - hea värske keel rõõmustab teid roosa või kergelt lilla värviga ning mida tumedam on lilla toon, seda rohkem rauda ja tsinki toode on teile pakutakse sisaldab. Enne ostmist nuusutage kindlasti oma keelt. Värskel veisekeel on meeldiva kergelt magusa lõhnaga. Kõik võõrad lõhnad, ammoniaagi, hallituse või mädaniku lõhn näitavad, et toode on riknenud. Kontrollige keelt kahjustuste suhtes, katsuge selle tihedust. hea keel on katsudes tihe ja elastne ning kui sellele sõrmega vajutada, läheb auk kohe sirgeks. Tõenäoliselt külmutati liiga pehme, lõtv veise keel, selline keel on juba kaotanud kõik oma väärtuslikud toiteomadused ja maitseomadused. Ärge kartke küsida müüjalt veterinaarsertifikaati, kui ostate keele võõras kohas - see säästab teid ja teie lähedasi paljudest ebameeldivatest tagajärgedest.

2. Enne kui hakkate oma valitud rooga valmistama, tuleb veisekeel korralikult ette valmistada. Asetage keel sügavasse kaussi või kastrulisse, valage veidi soe vesi ja jäta pooleks tunniks seisma. See lihtne tehnika võimaldab teil keelt kergesti mustusest puhastada ja lisaks annab see sellele ekstra mahlasust. Kui leotada veise keelt piimas, muutub see veelgi õrnemaks ja sellise keele maitse muutub eriti ilmekaks. Pärast leotamist loputage veise keelt jooksva vee all ja hõõruge hoolikalt metallharja või noaga, kraapides keelelt maha jäänud lima, vere ja mustuse. Loputage keel uuesti korralikult voolavas vees ja võite alustada toiduvalmistamist.

3. Enamiku eelroogade ja salatite valmistamiseks peate veisekeele korralikult läbi keetma, hoides selle mahlase ja pehmena. Seda pole üldse raske teha. Asetage keel sügavasse kastrulisse ja täitke see külma veega nii, et see kataks keele viis kuni kuus sentimeetrit. Eemaldage keel potist, lasege vesi keema ja asetage keel tagasi keeva vee potti. Oodake, kuni vesi uuesti keema läheb, ja keetke keelt tugev tuli 10 minuti jooksul. Koori tekkinud vaht ära, alanda kuumust keskmisele, kata pann kaanega ja küpseta keel pehmeks. Tavaliselt on küpsetusaeg kaks kuni neli tundi. Keele valmisolekut saate kontrollida kahvli või õhukese noaga: lihtsalt torgake keel paksemast kohast läbi ja vaadake esiletõstetud värvi värvi. liha mahl. Kui mahl on läbipaistev, on keel valmis, kui väljapaistev mahl on hägune, keeda keelt veel pool tundi ja korda testi uuesti. Soolake keel 10–15 minutit enne keetmise lõppu – see võimaldab teil täielikult säilitada selle pehmuse ja õrnuse. Keele küpsetamisel erilise maitse andmiseks võite lisada sibulat, porgandit, loorberilehti, pimenti.

4. Tõsta küpsenud veisekeel pannilt pilusikaga välja ja aseta kohe jääveega anumasse. Selline järsk temperatuuri langus võimaldab teil keelt ilma koorida erilisi jõupingutusi. Lihtsalt võta kahvliga nahk üles, haara sellest sõrmedega kinni ja tõmba sukaga ära. Kui tegite kõik õigesti, koorub nahk keelelt väga kergesti maha. Kui mõnest kohast nahk maha ei tule, siis lõika see lihtsalt väga terava noaga ära. Mõnikord on veise keel liiga õline ja see on pärast nülgimist selgelt nähtav. Ärge muretsege, vaid lõigake terava õhukese noaga ära liigne rasv, kraapige kergelt keelt ja loputage seejärel jahedas vees. Tõsta puhastatud keel tagasi pannile ja lase puljongis jahtuda. See lihtne tehnika võimaldab teil muuta veise keele veelgi mahlamaks, õrnamaks ja lõhnavamaks.

5. Keedetud veise keele puhastamine, nagu näete, pole sugugi keeruline, kuid mitte kõik nõud ei nõua keedetud keel. Mõnikord on vaja, et keel jääks enne küpsetamist toores, kuid siiski on vaja sellelt nahk eemaldada. Ja siin on vana kulinaarne trikk. Keeda sügavas kastrulis suur hulk vett ja hoidke seda kõige tugevamal tulel. Valage eraldi vaagnasse väga külm vesi ja lisage jääkuubikuid. Kasta hästi pestud keel keevasse vette, keeda paar minutit ja tõsta kohe jäävette. Kangutage ja tõmmake õrnalt maha kõik nahad, mis võivad maha tulla, aidates end veidi väga terava õhukese noaga. Korrake protseduuri veel üks või kaks korda ja saate veise keele nahalt täielikult koorida ning selle viljaliha jääb peaaegu tooreks ja valmis edasiseks küpsetamiseks.

6. maitsev suupiste veisekeelest sobib suurepäraselt nii igapäevaseks kui ka tarbeks pühade menüü. Keeda küpseks, koori ja jäta puljongisse jahtuma üks veise keel. Keele jahtumise ajal lahusta pannil 1 spl. lusikas võid, lisa üks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisage 100 gr. kõik viilutatud värsked või külmutatud seened ja pruunistage, kuni kogu niiskus on aurustunud ja seened on kergelt pruunistunud. Maitsesta supilusikatäie hapukoorega, sega läbi ja tõsta tulelt. Jahvatage blenderis kokku kaks kivideta ploomi ja kaks tuuma kreeka pähklid. Viige saadud segu seentele, soola ja pipart maitse järgi, segage hoolikalt. Lõika keel õhukesteks viiludeks, pane taldrikule, määri peale seenesegu ja kaunista tilliga. Seda eelrooga saab serveerida nii soojalt kui külmalt.

7. Ungari köök kutsub meid sööma lõhnav suupiste keelest ja magus pipar. Keeda pehmeks, koori ja lõika suurteks ribadeks üks veise keel. Keele küpsemise ajal mähkige neli suurt paprikat fooliumisse, asetage need küpsetusplaadile ja asetage 10 minutiks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju. Eemaldage paprikad ahjust, laske fooliumis veidi jahtuda, seejärel eemaldage seemned ja koorige ning lõigake pooleks. Blenderis jahvatage kokku 100 gr. kivideta oliivid, 2 spl. lusikad peterselli ja 1 spl. lusikatäis basiiliku rohelist. peal jäme riiv riivida 100 gr. sinu lemmik kõva juust. Pigista poolest sidrunist mahl välja. Sega oliiviõli juustuga sidrunimahl, maitsesta valge pipra ja peeneks hakitud sibulaga. Igasse paprika poole pange supilusikatäis saadud massi ja paar - kolm tükki veiseliha keelt. Keera paprika servad ümber täidise ja aseta õliga määritud ahjuvormi. Küpseta eelkuumutatud 180° ahjus 15 minutit. Serveeri kuumalt.

8. prantsuse köök andis meile väga lihtsa retsepti küüslaugu ja tüümianiga lõhnavast veisekeelest. Keeda üht veise keelt pooleks küpseks, umbes poolteist tundi. Eemalda nahk ja kurna puljong. Aseta blenderi kaussi kaks kooritud küüslaugupead, 2 tl tüümianilehti, 1 spl. lusikatäis puljongit ja näpuotsatäis soola. Jahvata ühtlaseks. Tehke keelele mitu sügavat sisselõiget ja hõõruge seda põhjalikult küüslaugu pasta. Tõsta keel ahjuvormi, lisa üks klaas puljongit ja pool klaasi kuiva valget veini. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180° juures tund aega, loputades aeg-ajalt puljongi ja veiniga. Pange valmis keel tassile ja lõigake jaotatud tükid. Serveeri koos keedetud riis ja värskeid köögivilju.

9. Kaasaegne Šoti köök kutsub meid proovima originaalset vürtsikat veisekeelt Mehhiko inspireeritud köögiviljadega. Keeda kuni valmimiseni, koori ja lõika suurteks kuubikuteks üks veise keel. Lõika kaks paprikat õhukesteks ribadeks, üks väike tšillipipar ringideks, üks punane sibul poolrõngasteks, kolm küüslauguküünt õhukesteks kroonlehtedeks. Kuumuta pannil 2 spl. lusikad taimeõli, lisa sibul, küüslauk ja tšilli. Prae paar minutit. Seejärel lisa veisekeel, 1 tl paprikat, sega ja küpseta veel viis minutit. Seejärel lisage paprika, purk konserveeritud mais pole vedelikku, üks suur tomat, kuubikuteks lõigatud, maitse järgi soola ja musta pipart. Sega ja hauta keskmisel kuumusel kaane all 15 minutit. Tõsta sügavale metallnõusse ja serveeri. Vahetult enne serveerimist valage 50 ml. hea viski ja pange see põlema.

10. Vene köök on alati olnud kuulus oma maitsvate ja lõhnavad retseptid hautatud toidud. Ka seekord ei vedanud ta meid alt. Proovige valmistada maitsvat, väga õrna ja rammusat veiseliha keelt, mis on hautatud köögiviljadega. Keeda pehmeks, koori ja lõika paksudeks viiludeks üks veisekeel. Kurna järelejäänud puljong. suured porgandid ja koorige peterselli juur ja lõigake ringideks. Koori kaks väikest kaalikat ja lõika kuubikuteks. Koori ja tükelda üks suur kartul. Sügaval praepannil soojendage 2 spl. supilusikatäit taimeõli, lisa porgand ja petersell ning prae kergelt kuldseks. Seejärel lisa kaalikas ja kartul ning prae kõrgel kuumusel sageli segades veel 7 minutit. Tõsta köögiviljad tulelt ja tõsta suurde keraamilisse potti. Lisa köögiviljadele keedetud keel, 2 spl. supilusikatäit hakitud peterselli ja oksake tüümiani, lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Vala kõik puljongiga, kata pott kaanega ja pane pooleteiseks tunniks 150°-ni eelsoojendatud ahju. Seejärel alanda ahju kuumus väikseimaks ja lase juurviljaga keelel paar tundi higistada. Jälgi, et puljongitase ei langeks alla kolmandiku poti mahust. Vajadusel lisa veidi kuuma puljongit. Kustuta ahjus tuli ja jäta keel koos juurviljadega koos sellega jahtuma. Enne serveerimist vala serveerimispottidesse, kuumuta uuesti ja lisa igasse üks supilusikatäis hapukoort. Kaunista hakitud ürtidega.

Ja saidi lehtedelt leiate alati veelgi rohkem huvitavaid ideid ja tõestatud retseptid, mis kindlasti ütlevad teile, kuidas veise keelt valmistada.

Keedetud veisekeel - väga maitsev ja populaarne roog, mida paljud ei tea, kuidas süüa teha, seega püüame selles artiklis välja mõelda, kui kaua ja kuidas veisekeelt küpsetada, et see oleks pehme, mahlane ja puhastaks hästi pärast küpsetamist.

Kui kaua veise keelt küpsetada?

Veisekeele valmimisaeg nii kastrulis kui spetsiaalsetes köögiseadmetes on üsna pikk ja toimub mitmes etapis. Mõelgem üksikasjalikumalt, kui kaua kulub veisekeele küpsetamiseks erinevatel viisidel:

• Kui kaua veise keelt pannil küpsetada? Kastrulis tuleb veise keelt keeta 2-4 tundi pärast vee keetmist (keetmisaeg sõltub keele suurusest ja lehma vanusest).
• Kui kaua võtab veisekeele küpsetamine aeglases pliidis aega? Aeglases pliidis tuleb veisekeelt režiimis “Hautis” küpsetada keskmiselt 2,5–3 tundi.
• Kui kaua keedetakse veisekeelt kiirkeetjas? Kiirkeetjas saab veisekeele valmis 30-45 minutiga.

Olles õppinud, kui palju peate veise keelt keetmiseni küpsetama, kaalume veelgi selle valmistamise protsessi kastrulis ja aeglases pliidis.

Kuidas valmistada veise keelt toiduvalmistamiseks?

Enne küpsetamist tuleks veisekeelt leotada 30 minutit külmas vees, et seda oleks hiljem lihtsam saastumisest puhastada.

Seejärel pestakse keelt jooksva külma vee all mitu korda põhjalikult, puhastades seda hoolikalt erinevatest saasteainetest, mis võivad selle pinnal olla. Samuti saab puhastamisel kasutada puhast harja, et seda oleks lihtsam ja mugavam puhastada. Pärast neid protseduure saab veisekeelt keeta kastrulis (aeglane pliit, kiirkeetja).

Kuidas pannil veisekeelt küpsetada?

Levinuim viis veisekeele valmistamiseks on see potis keeta. Vaatame lähemalt, kui maitsvalt veisekeelt kastrulis küpsetatakse:

• Puhastatud ja pestud veiselihakeel tuleb panna suurde kastrulisse (valime kastruli suuruse, võttes arvesse, et keetmise ajal keele suurus veidi suureneb), valada külma vett, nii et see kataks selle täielikult.
• Kõrgel kuumusel lase pannil olev vesi keema ja keeda keelt keskmisel kuumusel 15-20 minutit, pärast mida kurname pannilt kogu vee ja valame uue sisse (soovitav on eelnevalt keeta nõutav summa vesi).
• Lisame pannile ühe kooritud terve sibula ja porgandi, et puljong ja veisekeel ise maitsvam ja aromaatsem oleks ning peale vee uuesti pannil keetmist keedame keele madalal kuumusel (vesi ei tohiks palju keema minna) keskmiselt 2-2,5 tundi. Pott peab olema kaanega kaetud.
• Pool tundi enne keetmise lõppu lisa vette maitse järgi soola (keskmiselt 0,5-1 tl) ja vürtse (loorberileht, must ja piment).
• Veise keele küpsetamise lõpus kontrollime selle valmisolekut (piisab noaga läbitorkamisest, kui liha on pehme ja keelest tuleb selget vedelikku, siis on valmis). Kui keel pole küpsetatud, tuleb seda veel 30 minutit küpsetada ja seejärel uuesti valmisolekut kontrollida.
• Keedetud veisekeel tuleb koheselt keevast veest külma (jää)veega anumasse viia ja seal mitu minutit hoida, et see oleks seejärel kergesti nahast (kilest) puhastatav.
• Lõika kooritud keel tükkideks ja serveeri.

Tähtis: keedetud veisekeel on alati parem puhastada kohe pärast küpsetamist, kuna see on hästi puhastatud pärast temperatuuride erinevust (pärast keeva vee juurest külma vette liikumist).

Kuidas valmistada veisekeelt aeglases pliidis?

Veisekeele keetmine aeglases pliidis on lihtsam kui kastrulis, kuna vajate vähem tegevust ja isiklikku aega. Mõelge samm-sammult, kuidas aeglases pliidis veise keelt küpsetada:

• Esmalt puhastage keel hoolikalt (kirjeldus artikli alguses), seejärel lõigake see mitmeks osaks (kui see on suur) ja asetage multikookeri kaussi.
• Järgmisena lisa aeglasesse pliidiplaadile terve kooritud sibul, porgand, sool ja maitseained (loorberileht, must pipar) ning täitke see kõik külma veega nii, et see kataks täielikult keele ja oleks mitu sentimeetrit kõrgem.
• Seadsime režiimi "Kustutamine", seadke taimer 2,5-3 tunniks (olenevalt keele suurusest) ja lülitame aeglase pliidi sisse.
• Küpsetamise lõpus kontrollime peale piiksu küpsenud veisekeele valmisolekut (noaga läbi torgates, kui see on pehme ja sealt tuleb selget vedelikku, siis on valmis). Kui keel pole valmis, paneme selle veel 30 minutiks samal režiimil küpsema, aga kui see on juba küpsenud, tõstame selle mitmeks minutiks külma veega anumasse, misjärel puhastame kohe paks nahk.

Märkus: veise keele küpsetusaeg on peaaegu sama, mis pannil, kuid küpsetamise ajal ei pea te vett vahetama ja seda jälgima, mis hõlbustab oluliselt selle valmistamise protsessi.