Kuidas puhastada külmutatud krevette. Kuidas puhastada krevette erinevate roogade valmistamiseks

Paljud meie kehale nii vajalikud mereannid on meie toidulaual endiselt delikatess. Enamik populaarne toode sellest kategooriast - krevetid. Tõde selle kohta, kuidas neid küpsetada, ei tea veel kõik. Erakordne ja õrn maitse need mereelu muudab need igale lauale teretulnud maiuspalaks. Kui krevettide küpsetamiseks on palju võimalusi, on nende töötlemisprotsess alati sama, kuigi see hõlmab mõningaid võimalusi ja nüansse. Sellest tahan ma täna rääkida veebisait.

Väikeste hõrgutiste suur kasu

Enne kui räägime, kuidas krevette õigesti koorida, paljastame selle nüüd populaarse toote kasulikkuse saladused. Esiteks sisaldab krevetiliha vähe rasva – ainult 7–8%, seega on need mereloomad väga kasulikud veresoontele ja südamele. Teiseks on krevettides palju aminohappeid, mikroelemente, mineraale ja vitamiine. Need on rikkad tsingi ja kaltsiumi, joodi ja kaaliumi, väävli ja oomega-3 polüküllastumata rasvhapete poolest.

Ja lõpuks, kolmandaks, just nende koorikloomade aine (astaksantiin), mis neid küpsetades punaseks muudab, on 500 korda tugevam kui E-vitamiin ja 10 korda tugevam kui antioksüdandid, mille poolest puu- ja juurviljad nii rikkad on! Kõik see teeb krevettidest toote, mis millal regulaarne kasutamine aitab teil püsida suurepärases füüsilises vormis.

Kuidas krevette puhastada

Loomulikult ostab enamik selle toote fänne seda tavalisest poest. Näiteks supermarketis. Seal müüakse krevette nii kooritud kui ka koorimata kujul. Esimesed on vastavalt kallimad. Millise neist osta, valib igaüks ise, kuid tasub meeles pidada, et kolm kilogrammi koorimata koorikloomi on väärtuselt võrdne ühe kilogrammi kooritud koorikuga.

Kui valik langeb koorimata tootele, tuleb mõelda, kas krevetid tasub koorest koorida või mitte. Fakt on see, et erinevaid retsepte on palju rahvusköögid, eeldades kuumtöötlus selle toote kohta koos kestaga ja isegi pea ja jalgadega. Näiteks krevette keedetakse Hiinas ja Itaalias, kus enne söömist eemaldatakse krevettidelt jalad ja pea ning koort süüakse koos lihaga.

Krevettide praadimise hõlbustamiseks jätavad prantslased ja itaallased oma sabad ning roa esteetilise väljanägemise huvides küpsetavad kokad paljudes restoranides krevette koos peaga. Ja muide, sellel on palju kasulikud ained. Seetõttu tasub mõelda, kas krevette on vaja kõigist nendest kommunaalteenustest puhastada.

Aga kui sa koristad...

See ei tähenda, et krevettide puhastamise protsess oleks keeruline või ebameeldiv. Pole keerulisem kui kala puhastamine. Seda saab teha erineval viisil. Näiteks:

Esiteks eemaldatakse krevettide pea ja seejärel eemaldatakse sabast tõmmates kest ja söögitoru tõmmatakse krevetist välja.
Esiteks eemaldatakse krevettidelt jalad ning seejärel pea ja kest. Kui käppades on munakotid, eemaldatakse need ettevaatlikult, sest süüakse ka krevettide kaaviari.
Krevettide seest veenidest puhastamiseks lõigake krevetid nikerdusnoaga pikuti ja eemaldage noaotsaga kõik mittevajalik. Lihtsaim viis seda teha on spetsiaalsete tööriistade abil.

Saate puhastada krevette ja tõeliste gurmaanide viisi:

Käpad lõigatakse ära spetsiaalsete köögikääridega.
Väikese noaga lõigatakse kest piki välimist paindet.
Kesta pooled liiguvad lahku.
Noaotsaga torgatakse tume “soon”.
Liha eemaldatakse ettevaatlikult ja pestakse jooksva vee all.

Selle õõnesveeni saab eemaldada ka pärast kogu kesta eemaldamist krevettidelt.

Juba keedetud krevettide koorimise hõlbustamiseks kastetakse kuumad krevetid mõneks sekundiks külma vette.

Kõigepealt peate veenduma krevettide värskuses. Kõiki krevette tuleks hoida külmkapis -18 kuni -21 °C juures. Toored krevetid tuleks ära süüa 48 tunni jooksul pärast ostmist, samas kui keedetud krevette võib säilitada 5-7 päeva. Külmutatud krevetid säilivad 5-6 kuud.

Pese krevetid. Asetage need kurn ja loputage hoolikalt külm vesi. Uurige kõiki hoolikalt ja pange kõrvale need, mis tunduvad limased, värvitud või tugeva kalalõhnaga.

Vee temperatuur, milles krevette pestakse ja sulatatakse, peaks olema toatemperatuurist madalam. Krevetid küpsevad väga kiiresti, nii et kuum vesi muudab nende liha tekstuuri kleepuvaks ja kleepuvaks.

Vabane oma peast. Haara nimetissõrme ja pöidlaga peast, kus see on kehaga ühenduses, ning teise käega hoia kindlalt sabast. Pigistage ja keerake pead, et see keha küljest lahti rebida.

Kõiki krevette ei müüda pea peal ja mõned inimesed eelistavad need maitse parandamiseks peale jätta. valmis söök. Pead võib ka süüa, kuigi see tundub imelik. Rebi oma pead maha, kui oled väga kidur inimene.
Pange pead eraldi kotti ja proovige see võimalikult kiiresti välja võtta, muidu ilmub see väga kiiresti halb lõhn. Võite ka pead jätta ja küpsetada omatehtud puljong mereandidest.

Tõmmake jalad ära. Olles tegelenud peaga, pöörake krevettide "kõht" enda poole. Suruge jalad sõrmeotstega tugevasti kokku ja rebige saba poole. Seda on piisavalt lihtne teha, kuid tõenäoliselt ei saa te esimest korda kõiki jalgu eemaldada. Ülejäänud jäsemetest vabanemiseks korrake protsessi.

Eemaldage kest. Neid on mitu erinevatel viisidel eemaldage kest ja igaühe tõhusus sõltub sellest, kas töötate toorete või juba keedetud krevettidega. Proovige protsessi alustada sealt, kus jalad ära rebisite, ja eemaldage krevettide külgedelt järk-järgult kooretükid. See on kõige levinum puhastusmeetod.

Kasutage oma küünt või väikest puuviljanuga, et eemaldada kooretükid ükshaaval. Seda saab teha ka nii, et esmalt eemaldate krevettide pea ja eemaldate seejärel kesta. See meetod pole vähem tõhus.
Teise võimalusena võite noaga lõigata kesta piki krevettide kumerat osa ja seejärel koorida selle külgedelt. Seda meetodit kasutatakse kõige sagedamini puhastamiseks toored krevetid, kuna nendest tuleb ikka veeni välja saada.

Sabauime saab soovi korral eemaldada. Kõige sagedamini küpsetatakse krevette koos sabauimega, kuid kõik sõltub retseptist. Sabauime on lihtne eemaldada ja selleks on vaja seda kergelt küljele tõmmata. Kui te ei saa uime kätega eemaldada, kasutage väikest noa, et teha sisselõige piki saba põhja.

Eemaldage veen. Mööda kreveti tagakülge jookseb tume veen, mis toimib sooletraktina. Noaga saate selle kätte, kui teete kreveti viljalihasse sügava sisselõike otse mööda seda veeni.

Lõige ei tohiks olla liiga sügav, tehke lihtsalt sisselõige, mis võimaldab teil veeni pääseda (see asub umbes kreveti keskel).
Tõmmake noaotsaga veeni ja tõmmake seejärel sõrmed saba poole. Veen peaks kergesti välja tulema. Kontrollige sooletrakt eemaldati täielikult.

Merekalu ja teisi ookeanisügavuste söödavaid asukaid on läbi aegade peetud hõrgutisteks, mis kallitele külalistele luksusliku maiuspalana lauale tõsteti. Need saatsid rannikuriikide valitsejad kingituseks oma sõbralikele merest kaugele naabritele. Neid soovitavad toitumisspetsialistid liha asemel ka neile, kes soovivad oma figuuri ja tervist kõrge vanuseni suurepärases korras hoida. Ja see on hea, kui olete rannikul sündinud ja kasvanud, aga kui mitte? Pole hullu, tänapäeval leiab igast linnapoest mereande, vähemalt samasuguseid krevette. Nii et tavalisel perenaisel pole nende ostmine ja küpsetamine keeruline pühade õhtusöök oma perele või külalistele. Peate lihtsalt teadma, kuidas värskeid või külmutatud, tooreid või keedetud krevette õigesti puhastada. Selles artiklis on sellekohased soovitused.

Kuidas õigesti ja kiiresti krevette koorida, koka nõuanded

Et teada saada, kuidas igat liiki ja sorte krevette õigesti ja lihtsalt puhastada, on kõige parem seda küsida professionaalilt. Ja täna käsitleb seda armsatele daamidele mõeldud numbrit Itaalia, Hiina ja India kokakunsti tundja, maailma ühe juhtiva restorani Francois Lurie kõrgetasemeline kokk. Nii tuleks meistri sõnul puhastada värske toores kuninglik või Tiigerkremp, samuti mis tahes muud sorti krevetid:

"Võtke krevetid vasakusse kätte kõhust, paremasse kätte teravad käärid ja lõigake kest mööda selga. Seejärel eemaldage peast sabani liikudes ettevaatlikult ükshaaval kõik kitiinplaadid. Pärast seda lükake ettevaatlikult rümp selja küljelt ja eemalda sooleveen, lõigates selle mõlemalt poolt kääridega ära.Paljud koduperenaised kiirustavad pea eemaldamisega, kuid Francois ei soovita seda teha.Esiteks näeb krevett huvitavam välja koos Ja teiseks, peas kogunevad kõik kõige maitsvamad ja aromaatsemad ained, mis keetmisel rikastavad puljongit märgatavalt ja annavad sellele. ainulaadne maitse. Seda on oluline meeles pidada esimeste roogade ja kastmete valmistamisel. Noh, muidugi ei tohiks te jalgu ignoreerida. Need tuleb kõhust ettevaatlikult eemaldada ja kõrvale panna. Lõppude lõpuks võib neil olla kaaviar - tõeline ja peen delikatess!"

Nagu näete, on krevettide puhastamine Francois Lurie meetodil täiesti lihtne ja kättesaadav kõigile, isegi algajale koduperenaisele.

Kuidas puhastada külmutatud tooreid või keedetud krevette?

Eespool kirjeldatud meetod on universaalne. Seda kasutades saate puhastada ka külmutatud tooreid krevette, olles need eelnevalt sulanud jooksva vee all, ja valmis keedetud toite. Mõned koduperenaised eelistavad aga krevette lõigata mitte mööda selga, vaid mööda kõhtu. Tegelikult pole see tegelikult oluline. Saate tegutseda nii Francois Lurie kui ka tavaliste koduperenaiste meetodi järgi. Peaasi, et lõpptulemus meeldiks nii neile, kes laua taga istuvad, kui ka kokale endale.

Ja veel üks väike, kuid väga oluline hetk: selleks, et kavandatud roog osutuks tõeliselt maitsev ja isuäratav, peate oskuslikult valima selle peamise koostisosa, see tähendab krevetid. Loomulikult on kõige parem neid elusalt omandada spetsiaalsest akvaariumist, kuid see pole alati ja mitte alati võimalik. Teine võimalus on külmutatud ja pakendatud krevetid. Nende ostmisel on oluline hoolikalt uurida välimus toode. Õigesti töödeldud krevetid peaksid olema terved ja mitte kokku kleepunud. Jalad ja sabad on surutud keha külge ning pea on roheline või pruun. Igal üksikul karkassil peaks olema piisavalt jääd, et see tunduks kõige õhema glasuuriga suletud ning lume ja jäätükkide olemasolu pakendis on üldiselt lubamatu.

Ja lõpuks veel üks nõuanne. Pärast tooreste krevettide puhastamist võtke aega, et kitiinsed kestad ära visata. Neist saab valmistada suurepärase puljongi kergeks supiks või eksootilise kastmeks. Pange need kastrulisse. Valage vette nii, et see kataks neid vaid veidi, laske keema tõusta ja keetke madalal kuumusel 30 minutit. Seejärel eemaldage pann tulelt, kurnake selle sisu, visake koored ära ja kasutage keetmist ettenähtud otstarbel. Naudi oma einet!

Elanikud mere sügavused on alati peetud hõrgutisteks, mida serveeritakse külalistele luksusliku maiuspalana lauale.

Mereannid toitumisspetsialistid soovitavad liha asemel neile, kes soovivad oma figuuri säilitada.

Krevette peetakse kindlasti üheks populaarsemaks ja tarbitavamaks karploomaks.

Turul on palju sorte, need erinevad tavaliselt suuruse ja värvi poolest. Kuidas krevette õigesti puhastada? Lõppude lõpuks on iga roa jaoks vaja ainult kooritud liha. Selgitame välja.

Kuidas puhastada tooreid krevette

Toores või keedetud krevettide puhastamine hõlmab mitmeid lihtsad sammud. Ükskõik, millist tüüpi krevette ostate, pole nende puhastamine keeruline.

Alustame siis järjekorras:

1. Loputa krevetid. Asetage krevetid kurn, peske hoolikalt külm vesi.

2. Kontrollige krevette ja visake ära kõik, mis on limased, tuhmid ja halvasti lõhnavad.

3. Toores krevettide puhastamine peaks algama pea ärarebimisega (kui see on olemas). Selleks pigista pea nimetissõrme ja pöidla vahele, ainult sealt, kus keha juba algab. Hoidke oma keha kindlalt teisel küljel. Alustage pea päripäeva keeramist, kuni pea tuleb lahti.

4. Seejärel eemalda kest, alustades laiast otsast ja liikudes saba poole. Jalad tulevad koos koorega maha. Esinduslikuma välimuse saamiseks võib sabaotsa jätta. Aga kui sul on siiski vaja saba eemaldada, siis lihtsalt vajuta sellele ja pigista see lihast välja.

5. Pärast krevette peate lõikama ja eemaldama sooletrakti (tume veen mööda keha). Tehke terava noa või kääridega sisselõige väliskõvera keskele, umbes kolmandiku torso pikkusest. Nii saate eemaldada krevettide soolestiku. Lihtsaim viis seda teha on hambaorkuga. Viilutamine annab atraktiivsema välimuse, kuna need kõverduvad kergelt ja tulevad küpsetamisel lahti.

Tänu sellele ei tohiks krevetiroog kibe olla. Järgmisena loputa krevetid külmas vees ja kuivata paberrätikul. Krevetid on küpsetamiseks valmis.

Kuidas puhastada külmutatud krevette

Kuidas krevette õigesti puhastada, sorteerisime need välja. Kuid mõned võivad küsida, kas külmutatud krevettide puhastamisel on mingeid funktsioone. Mõtleme selle välja, sest mõned funktsioonid on endiselt olemas.

Enne külmutatud krevettide puhastamise alustamist peate need kõigepealt põhjalikult loputama jaheda vee all. Pärast salvrätikule või rätikule kandmist kuivatage veidi. Sega kuivatatud, kuid siiski külmunud krevetid sügavasse kaussi ja jää magama jämesool. Ootame paar minutit ja alustame. Kuna enamikul juhtudel müüakse külmutatud krevette juba ilma peata, jätame selle sammu vahele.

Kuidas puhastada külmutatud krevette:

1. Loputage toodet külma vee all, kuni need on täielikult sulanud.

2. Ettevaatlikult, et mitte liha ära rebida, hakkame koort eemaldama. Selleks tuleb kest lõigata ja plaadid eemaldada. Kui krevetid on suured, tehke seda ettevaatlikult ja aeglaselt, kuna see rebib liha tõenäolisemalt lahti.

3. Soolestiku eemaldame meile juba tuttaval viisil, kuid seda tuleb teha aeglaselt (sulatatud krevettidel võib soolestik kergesti puruneda).

Pärast kõiki protseduure pestakse krevetid uuesti jooksva vee all ja kuivatatakse rätikuga. Kuivatamisel ei pea te neid kortsutama, lihtsalt kuivatage need õrnalt kuiva rätiku või salvrätikuga.

Kuidas krevette õigesti puhastada? See küsimus teeb muret kõigile, kes esmakordselt sarnase tootega kokku puutusid. Siin saime õigesti aru. Kuid kuidas valida õigeid krevette, on palju oluline küsimus. Lõppude lõpuks sõltub keedetud roa maitse ja aroom kvaliteedist.

Loomulikult on kõige parem osta need spetsiaalsest akvaariumist otse, kuid see pole alati ja mitte alati võimalik. Teine võimalus on külmutatud krevetid. Nende ostmisel on oluline hoolikalt kaaluda igaühe välimust eraldi. Korralikult töödeldud krevette ei tohiks kokku kleepida. Jalad ja sabad on keha lähedal ning pea peaks olema roheline või pruun. Igal rümbal peaks jää olema minimaalne, nii et krevetid oleks justkui kõige õhema kattekihiga suletud. Lume ja jäätükkide olemasolu kotis tervikuna on vastuvõetamatu.

Kuidas kasutada eemaldatud krevettide kestasid

Ja lõpuks veel üks nõuanne. Pärast tooreste krevettide puhastamist ärge kiirustage kestasid ära viskama. Saate neist süüa teha imeline supp või eksootiline kaste. Pange need kastrulisse. Vala peale nii palju vett, et karbid kataks, lase keema tõusta ja keeda veel kaua madal tuli 30 minuti jooksul. Pärast seda, kui peate panni tulelt eemaldama, kurnake sisu ja hakake krevetikoorte puljongil suppi keetma.

Krevetid on üks levinumaid ja armastatumaid mereande. Nendest valmistatakse erinevaid Hiina ja Vahemere köök Või söö seda lihtsalt keedetult. Samal ajal on paljud huvitatud küsimusest, kuidas krevette puhastada nii, et see tegevus tooks kaasa minimaalse ebamugavuse ja võtaks natuke aega. Vastus sellele sõltub suuresti sellest, millisel kujul krevetid teieni jõudsid ja milleks neid tulevikus kasutatakse. Näiteks kui need osteti keedetud-külmutatud, siis enne krevettide puhastamist tuleb need viia toatemperatuuril, sulatades järk-järgult külmkapis, kasutades kuum vesi, mikrolaineahjus või lihtsalt keeda keevas vees koos vürtsidega 1-2 minutit. Viimane variant on kõige edukam serveerimiseks lihtsalt õllega eelroana. Seetõttu kasutatakse seda tavaliselt väikesed krevetid, ja igaüks puhastab need ise, rebides tal sõrmedega peast ja eemaldades ettevaatlikult kesta. Samal ajal on soovitav koos nendega serveerida väikesi maitseveega kausse. sidrunimahl või selle viiludega.Käed sellesse kastes saad lahti kitiini jäänustest, mahlast, aga ka kõikidele mereandidele omasest lõhnast.

Kuidas hiidkrevette koorida?

Neid suuremaid lülijalgseid kasutatakse tavaliselt toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid, suupisteid või suppe. Krevettide mugavaks kasutamiseks nende saba tavaliselt ära ei rebi. Enne krevettide puhastamist võib need läbi keeta (mõnel juhul tehakse protseduur ka tooretega). Esiteks rebivad nad ära (lõigavad ära) pea, seejärel eemaldavad ettevaatlikult kest ja jalad. Järgmiseks tuleb võtta terava otsaga noa ja teha sisselõige piki kogu selga, et sealt seedetrakt eemaldada. Kui tegemist on väiksemate inimestega, ei saa seda eemaldada, kuna protseduur on tüütu ja peaaegu mittevajalik (see on liiga väike, et seda tarbides tunda). Mis puutub majori hiidkrevetid, tuleb seda teha tõrgeteta, kuna liiv ja planktoni jäänused, millest need loomad toituvad, võivad teie söögiisu päris palju rikkuda.

Kuidas puhastada krevette salatite ja pearoogade jaoks?

Kui seda koostisosa kasutatakse supi ühe komponendina, on kesta ja isegi pea olemasolu lubatud. Loomulikult ei pruugi sellise roa söömine olla väga mugav, kuid see näeb välja atraktiivne. Kui kokk hoolib oma oskuste tundjate mugavusest, oleks parem kõik ebavajalik eemaldada. Salatite jaoks puhastatakse krevetid täielikult, jätmata midagi ekstra. Välja arvatud juhul, kui mõnda tükki saab täielikult kaunistuseks kasutada.

Mõnikord müüakse neid mereande juba koorituna. Siis on need täiesti valmis söömiseks või kasutamiseks suppides, salatites jne. Siiski, olles kaua aega ilma kooreta krevetiliha kaotab oluliselt maitseomadused. Sel põhjusel on soovitatav neid osta puhastamata kujul. Muidugi tuleb veidi nokitseda (enne krevettide puhastamist tasub varuda kannatust, eriti kui need on väikesed), aga tulemus on palju parem kui poolfabrikaati kasutades.