Millisesse perekonda hernes kuulub: köögivili, puuvili või kaunvili, taime kirjeldus. Kas herned on terved?

Näib, et iga aednik teab sellest taimest kõike, kuid vahepeal on see nii kaua põldudel ja aedades olnud, et on välja tulnud päris palju huvitavat alates kasvatamisest kuni toidutaimena kasutamiseni ja mitte ainult taimena. taim.

Alustame sellest, et selle tooted on väga energia- ja valgurikkad (16-40%). Hernes on olnud alates neoliitikumi perioodist. Iidsetel aegadel ja keskajal oli see koos teraviljaga baastoode Euroopas ja Vahemere piirkonnas, mis koos ubadega tasakaalustas vaeste toitumist tarbitava valgu koguse osas, täiendades teravilja süsivesikuid, st. toiteväärtus oli Lõuna-Ameerika rahvaste seas ligikaudu sama tandem kui oad ja mais. Tänapäeval kasvatatakse hernest parasvöötme piirkondades kõigil viiel kontinendil, eriti Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Praegu on teraviljahernes toidulaual oluline osa vaid Tiibetis ja osades Aafrika mandritest ning läänes on see peamiselt söödakultuur. Kuid alates 17. sajandist on hernes olnud köögiviljataimena nõutud kõigis arenenud riikides, eriti pärast konserveerimise ja kiirkülmutamise võimaluse avanemist.

Hernes on üheaastane rohttaim, millel on üsna lühike kasvuperiood, mis on kombineeritud külmakindlusega. Seetõttu õnnestub tal aednikele meeldida isegi väga põhjapoolsed laiuskraadid. Soodsates tingimustes ulatub juurestik 1 m sügavusele, kuid enamik tugevalt hargnenud juuri paikneb pinnakihis. Teise ja kolmanda järgu juurtel on selgelt näha sõlmed sama liigi lämmastikku siduvate bakteritega ( Rhizobium leguminosarum biovar. Viciae), nagu ka magus hernes, mis tegelikult kuulub teise perekonda (Lathyrus).

Varred on kergelt hargnenud, ulatudes 50 cm kuni 2-3 m pikkuseks. Vars on seest õõnes ja tõuseb ülespoole, kuna lehed klammerduvad toe külge. Lehtede kaenlasse hakkavad ilmuma lilled. Kõige varem valmivate sortide puhul toimub see 4. sõlme piirkonnas ja pika kasvuperioodiga sortide puhul 25. sõlme piirkonnas.

Lehed on vahelduvad, koosnevad neljast paarist ovaalsetest lehtedest ja lõpevad lihtsa või hargnenud kõõlusega. Mõnel sordil on peaaegu kõik lehed muutunud kõõlusteks (“Afila”) ja vastupidi, mõnel sordil puuduvad kõõlused ja nende asemel on lehekesed.

Lehtede allosas on vart ümbritsevad suured ümarad varred. Need on sageli lehtedest palju suuremad ja ulatuvad 10 cm pikkuseks. Mõnedel sortidel on piklikud varred, mida prantsuse keeles nimetatakse "jänesekõrvadeks". Paljudel söödasortidel on antotsüaniini laigud põhjas.

Lilled on tüüpilised liblikõielistele, papilloomsed, üksikud või kogutud 2-3 paari õitega õisikusse ja paiknevad lehtede kaenlas. Tuppleht on roheline, moodustatud viiest ühtesulanud tupplehest. Korollal on viis kroonlehte. Tavaliselt on see täiesti valge, mõnikord roosa, lilla või violetne. Tolmukaid on kümme, neist üks on vaba ja üheksa on kokkusulanud. Günoetsia moodustab üksainus karpel. Mõned morfoloogid tõlgendavad sellist karpelit kui lehe arengut, mis on volditud piki keskveeni ja sulanud servadega, mille külge on kinnitatud munarakud.

Tolmlemine toimub siis, kui lilled on suletud, see tähendab, et risttolmlemine on ainult 1%. Nii on puhaste joonte ja sortide säilitamine lihtsam. Põhimõtteliselt toimub risttolmlemine tänu mõnedele putukatele (peamiselt hümenopteradele ja mesilastele), kes suudavad kroonlehed laiali lükata ja lille sisse pääseda.

Vili on 4–15 cm pikkune kahepoolmeline uba, mis sisaldab 2–10 siledat või nurgelist ümarat 5–8 mm läbimõõduga seemet.

Nagu kõik kaunviljad, on seemned endospermita ja toitaineid sisalduvad mõlemas poolkerakujulises idulehtedes, mis hõivavad peaaegu kogu seemnete mahu. Need võivad enne valmimist olla kahvaturohelised või valkjad, kollased või isegi mustad. Mõned rohelised seemned muutuvad aja jooksul kollaseks. Need võivad olla siledad või kortsus.

Nende suurus on olenevalt sordist väga erinev. 1000 kuiva seemne kaal - 150 -350 g.

Seemned püsivad elujõulisena kolm kuni viis aastat. Neil puudub puhkeperiood ja seetõttu võivad nad kohe pärast valmimist idaneda. Hernestel on maa-alune idanemistüüp, see tähendab, et idulehed jäävad maa alla.

Idulehed sisaldavad säilitusaineid, keskmiselt 50% tärklist ja kuni 25% valke (hernes proteagineux). Tärklis koosneb amüloosist ja amülopektiinist erinevates vahekordades: siledates seemnetes on rohkem amülopektiini ja kortsus seemnetes rohkem amüloosi. Lisaks sisaldavad viimased rohkem suhkrut. Valguosa koosneb eranditult kolmest lahustuvast valgufraktsioonist: albumiin, vitsiliinid ja konvitsiliinid, kaunviljad. Sisaldab osa albumiinist, mitte suured kogused ensümaatilise aktiivsusega valgud: lipoksügenaasid, lektiinid, proteaasi inhibiitorid.

Herne genoom sisaldab seitset paari kromosoome (2n = 14). Suurus on hinnanguliselt 4500 Mpb, millest 90% on loodud korduvatest retrotransposooni tüüpi järjestustest.

Klassifikatsioon

Herneste tüüp ( Pisum sativum) kuulub perekonda Pisum perekonda kuuluv Fabaceae(või Viciae) ja seotud perekonna auastmega ( Lathyrus L.) ja läätsed ( Objektiiv Mill.), vikk (Vicia L.) ja Vavilovia Fed. Perekond Pisum varem nummerdatud rohkem kui 10 liiki, kuid nüüd sisaldab see ainult kahte: Pisum sativum L. ja Pisum fulvum Sm. Ülejäänud langetati alamliikide või sortide hulka Pisum sativum, millega nad kergesti tolmeldavad.

Vaade Pisum sativum esindab väga suurt geneetilist mitmekesisust, mis väljendub arvukates muutustes lillede, lehtede, varte, viljade ja seemnete morfoloogilistes omadustes, mis on ajendanud erinevaid vormide klassifikatsioone, intraspécifiques. Peamised alamliigid ja sordid on järgmised:

• Pisum sativum L. subsp. elatius (Steven endine M. Bieb.) Asch. & Graebn. on tänapäevase herne metsik vorm, mis on pärit Vahemere basseini idaosast: Kaukaasiast, Iraanist ja kuni Türkmenistanini, hõlmab erinevaid sorte. Pisum sativum L. subsp. elatius(Steven endine M. Bieb.) Asch. & Graebn. var. pumilio Meikle (sün. Pisum sativum subsp. süriakum Berger): suurema kseromorfismiga alamliik, mis on esindatud Lähis-Ida, Küprose ja Türgi kuni Taga-Kaukaasia, Iraagi ning Iraani põhja- ja lääneosa kuivade muru- ja tammemetsade taimestikus.
• Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov: leitud Põhja-Kaukaasias ja Kesk-Taga-Kaukaasias.
• Pisum sativum L. subsp. abyssinicum(B. Braun) Govorov: leitud Etioopia ja Jeemeni mägipiirkondadest. Sellel on üks paar lehti, lillakaspunased õied ja läikivad mustad seemned.
• Herned "Roveja" - Itaalia traditsiooniline sort Pisumsativum subsp . sativum var . arvense L.
• Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov: See vorm on levinud Lähis-Idast ja Egiptusest Mongooliani ja Loode-Hiinasse Tiibetisse ning seda leidub Põhja-Indias. Nii seemneid kui ka kogu taime kasutatakse loomasöödana.
• Pisum sativum L. subsp. sativum: see on praegu kõige levinum alamliik, mis tekkis vormi kasvatamisel Pisum sativum subsp. elatius. Seal on kolm peamist sorti ja arvukalt sorte.
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. arvense(L). Poir. - herned, protéagineux, söödaherned või teravili;
• Pisum sativum L. subsp. sativum var. sativum- rohelised herned, aedherned.

See on puhtalt botaaniline alamliikide klassifikatsioon. Kuid on ka sortide klassifikatsioon sõltuvalt nende kasutussuunast.

• (Pisum sativum L. convar. sativum), on sileda pinnaga ja töötlemise käigus tavaliselt kooritakse ja alles jäävad vaid idulehed. Need sisaldavad palju tärklist ja suhteliselt vähe vabu suhkruid.
• (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. parandama. C.O.Lehm) on küpsena kortsus, mis meenutab aju. Kuid need viiakse sellesse olekusse ainult seemnete tootmisel ja neid kasutatakse küpsena toiduna. Pealegi sisaldavad need erinevalt eelmisest sordist üsna palju suhkrut, mis määrab nende magus maitse. Just need jõuavad purkidesse ja külmutatud segudesse.
• Ja lõpuks suhkruherned (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O.Lehm). Lehtedel ei ole pärgamendikihti ja vilju saab kasutada tervena. Seemned on suhteliselt väikesed ja väga kortsus, mis on tingitud nende suurest veesisaldusest.

Kasvutingimused

Nõuded seisundile: Hernes on jaheda ja suhteliselt niiske parasvöötme kliima taim. Vähem külmatundlik, mis oad võivad idaneda alates +5°C. Noored taimed (enne õitsemisfaasi) taluvad külma, kuid õied võivad kahjustuda alates -3,5°C, vegetatiivsed organid aga alates -6°C. Optimaalne keskmine kasvutemperatuur on vahemikus +15 kuni +19°C. Temperatuuril üle +27°C kasv aeglustub ja normaalne tolmeldamine peatub. Optimaalne kogus sademete hulk herne kasvatamiseks on 800–1000 mm aastas. Herned on tüüpiline pikapäevataim. See tähendab, et see õitseb kiiresti, kui päeva pikkus on maksimaalne.

Herned on sage külaline aiamaad, eelkõige selle roniva varrestruktuuri ja kaunite valgete või roosade õite tõttu. Kuidas dekoratiivne element Ta on hekkide jaoks asendamatu abiline. Kuid loomulikult pole see ainus põhjus, miks aednikud herneid armastavad. Väga populaarsed on selle liblikõielise taime seemned – ümarad väikesed herned, mis on peidetud rohelistesse kaunadesse. Sellest, mis on herned, kas need on köögiviljad või puuviljad, nende kasulikest omadustest ja kasutusviisidest, räägime selles artiklis.

Kõikjal tekivad vaidlused selle üle, milliste liikide alla tuleks herned liigitada. Kas see on puuvili, köögivili või mari? Ühest vastust pole, sest erinevad valdkonnad see klassifitseeritakse erinevate kriteeriumide järgi.

Oma tuumalt kuulub taim liblikõieliste perekonda rohtsete perekonda. See on üheaastane suleliste lehtedega ronitaim, mille võrsed lõpevad kõõlustega. Herneõied on võrakujulised, millele on märgitud kolmeribaline sammas, mille põhjas on soon. Herneseemned on lamedad, kahepoolmelised, rikkaliku rohelise värvusega, peidetud kaunadesse.

Kulinaarsest vaatenurgast kuuluvad kõik kaunviljad köögiviljade klassi. Botaanilisest vaatenurgast on hernes kindlasti puuvili.

Selle probleemi põhjenduseks on see, et kõik õistaimed, mille viljad sisaldavad seemneid, liigitatakse puuviljadeks. Sõna "köögivili" kasutamine on rakendatav kulinaarsetes valdkondades, kus jaotamine põhineb maitseomadused kultuur.

Taimebioloogia

Nagu iga kaunviljataim, jagatakse herned sortideks ja tüüpideks. Kaks suurt rühma, koorimine ja suhkur, sisaldavad suur hulk sordid ja hernesordid.

Kooritavatele ubadele on iseloomulik omamoodi pärgamendikiht ubade siseküljel. Neid kasutatakse konserveerimiseks. Suhkruherneid, vastupidi, ilma igasuguste sildadeta tarbitakse valmimise varases staadiumis, kui herned on väga õrnad ja mahlased.

Üldiselt on hernestel kahesoolised õied, mis on isetolmlevad.

Ronimisosa kasvab aktiivselt rohke kastmise ja kõrge temperatuuriga.

Keemiline koostis

Pole vahet, kas vili on rohelised herned või köögivili (ja veelgi enam mari). See sisaldab rikkalikku toitumiselementide komplekti. Seega on 100 g herneste kohta 5,4 g valku, 0,4 g rasva, 14,5 g süsivesikuid ja 81 kcal.

Herned on rikkad mitmesuguste vitamiinide poolest. Need sisaldavad retinooli (vitamiin A), tiamiini (vitamiin B1), riboflaviini (vitamiin B2), niatsiini (vitamiin B3), pantoteenhapet (vitamiin B5), püridoksiini (vitamiin B6), folatsiini (vitamiin B9), askorbiinhapet (vitamiin KOOS). ). Lisaks sellele ulatuslikule vitamiinide loetelule sisaldab puuvili (või köögivili, nagu soovite) kaltsiumi, magneesiumi, suures koguses fosforit ja kaaliumi.

Rikkalik keemiline koostis muudab taime inimkehale väga kasulikuks.

Rakendus

Tõenäoliselt pole toiduvalmistamisel valdkondi, kus rohelisi herneid kasutada ei saaks. Kuigi enamasti kasutatakse seda putrude, suppide valmistamiseks ning hautiste või salatite koostisosana. Igasugune kuumtöötlus paljastab selle taime maitse, muutes selle magusamaks.

Erinevate riikide köögid kasutavad aktiivselt herneid. Näiteks Indias lisatakse seda karrikartulitele või segatakse juustuga. Jaapanis, Hiinas ja Malaisias kasutatakse suupistete asemel kuivatatud ja soolatud herneid.

Taime leviala on tõesti lai, kuna lisaks rikkalikule aminohapete, vitamiinide ja mikroelementide komplektile on hernestel meeldiv maitse.

Video "Roheliste herneste eelised"

See populaarse telesaate "Ela tervena!" pühendatud suhkrurohelistele hernestele. Vaata seda ja saad teada, kui kasulikud on rohelised herned, milliseid vitamiine need sisaldavad, kuidas neid maitsvalt ja õigesti küpsetada ning kuidas säilitada, et need säiliksid. kasulikud omadused pole kuhugi kadunud.

Meie peres magus pipar nad armastavad seda, seetõttu istutame seda igal aastal. Enamikku minu kasvatatavatest sortidest olen katsetanud rohkem kui ühe hooaja; Proovin ka igal aastal midagi uut proovida. Pipar on soojust armastav taim ja üsna kapriisne. Maitsvate ja saagikate paprikate sordi- ja hübriidsorte, mis mul hästi kasvavad, tuleb pikemalt juttu. Ma elan Kesk-Venemaal.

Lopsakad juustukoogid banaani-õuna koostisega pannil - veel üks retsept kõigi lemmikroa jaoks. Et juustukoogid pärast küpsetamist maha ei kukuks, pidage meeles mõnda lihtsad reeglid. Esiteks ainult värske ja kuiv kodujuust, teiseks ei mingit küpsetuspulbrit ega soodat, kolmandaks taigna paksus - sellest saab voolida, see pole tihe, vaid painduv. Hea tainas väikese koguse jahuga saab see ainult välja hea kodujuust, ja siin vaadake uuesti "esmalt" punkti.

Pole saladus, et paljud apteekidest pärit ravimid on suvilatesse rännanud. Nende kasutamine tundub esmapilgul nii eksootiline, et mõnda suveelanikku tajutakse vaenulikult. Samas on kaaliumpermanganaat ammu tuntud antiseptik, mida kasutatakse nii meditsiinis kui ka veterinaarias. Taimekasvatuses kasutatakse kaaliumpermanganaadi lahust nii antiseptikuna kui ka väetisena. Selles artiklis räägime teile, kuidas kaaliumpermanganaati aias õigesti kasutada.

Liha salat sealiha seentega - maalähedane roog, mida võib sageli leida pidulik laud külas. See retsept on šampinjonidega, kuid võimalusel kasuta metsaseened, siis küpseta seda kindlasti nii, siis tuleb veelgi maitsvam. Selle salati valmistamiseks ei pea te palju aega kulutama – pange liha 5 minutiks pannile ja veel 5 minutiks viilutamiseks. Kõik muu toimub praktiliselt ilma koka osaluseta - liha ja seened keedetakse, jahutatakse ja marineeritakse.

Kurk kasvab hästi mitte ainult kasvuhoones või talveaias, vaid ka sees avatud maa. Tavaliselt külvatakse kurke aprilli keskpaigast mai keskpaigani. Saagikoristus on sel juhul võimalik juuli keskpaigast suve lõpuni. Kurk ei talu külma. Sellepärast me neid liiga vara ei külva. Küll aga on võimalus tuua nende saak lähemale ja maitsta oma aia mahlaseid iludusi suve alguses või isegi mais. On vaja arvesse võtta ainult selle taime mõningaid omadusi.

Polyscias on suurepärane alternatiiv klassikalistele kirjudele ja puitunud põõsastele. Selle taime elegantsed ümarad või sulelised lehed loovad silmatorkavalt piduliku lokkis võra ning elegantsed siluetid ja üsna tagasihoidlik iseloom teevad sellest suurepärase kandidaadi maja suurima taime rolli. Suuremad lehed ei takista tal edukalt asendada Benjamin ja Co. ficus. Pealegi pakub polyscias palju rohkem mitmekesisust.

Kõrvitsa pajaroog kaneeliga - mahlane ja uskumatult maitsev, natuke nagu kõrvitsa pirukas, kuid erinevalt pirukast on see õrnem ja lihtsalt sulab suus! See täiuslik retsept magusad küpsetised lastega perele. Reeglina ei meeldi lastele kõrvits, kuid nad ei viitsi midagi magusat süüa. Magus pajaroog kõrvitsast - maitsev ja tervislik magustoit, mis pealegi valmib väga lihtsalt ja kiiresti. Proovi seda! Sulle meeldib see!

Hekk ei ole ainult üks olulised elemendid maastikukujundus. Samuti täidab see erinevaid kaitsefunktsioone. Kui aed piirneb näiteks maanteega või läheduses on kiirtee, siis on hekk lihtsalt vajalik. "Rohelised seinad" kaitsevad aeda tolmu, müra, tuule eest ning loovad erilise mugavuse ja mikrokliima. Selles artiklis vaatleme optimaalseid taimi heki loomiseks, mis kaitseb ala usaldusväärselt tolmu eest.

Paljud põllukultuurid nõuavad korjamist (ja rohkem kui ühte) esimestel arengunädalatel, samas kui teiste jaoks on siirdamine vastunäidustatud. Nende mõlema "meeldimiseks" võite kasutada seemikute jaoks mittestandardseid anumaid. Teine hea põhjus nende proovimiseks on raha säästmine. Selles artiklis räägime teile, kuidas teha ilma tavaliste kastide, pottide, kassettide ja tablettideta. Ja pöörame tähelepanu ebatraditsioonilistele, kuid väga tõhusatele ja huvitavatele seemikute konteineritele.

Kasulik köögiviljasupp alates punane kapsas selleri, punase sibula ja peediga - retsept taimetoitlane supp, mida saab ka küpsetada kiired päevad. Neile, kes otsustavad mõnest ilma jääda lisakilod, soovitaksin kartulit mitte lisada ja oliiviõli kogust veidi vähendada (piisab 1 spl). Supp tuleb väga aromaatne ja paks ning paastuajal võid serveerida portsu suppi lahja leib- siis osutub see rahuldavaks ja tervislikuks.

Kindlasti on kõik juba kuulnud populaarsest terminist “hygge”, mis jõudis meile Taanist. Seda sõna ei saa tõlkida teistesse maailma keeltesse. Sest see tähendab korraga palju: mugavust, õnne, harmooniat, hingelist õhkkonda... Siin põhjamaal, muide, on suurema osa aastast pilvine ilm ja vähe päikest. Suvi on ka lühike. Ja õnnelikkuse tase on üks kõrgemaid (riik on ÜRO ülemaailmses edetabelis regulaarselt esimesel kohal).

Lihapallid kastmes koos kartulipüree- Itaalia köögi põhjal valmistatud lihtne teine ​​roog. Selle roa levinum nimetus on lihapallid või lihapallid itaallased (ja mitte ainult nemad) nimetavad aga selliseid väikseid ümaraid kotlette lihapallid. Kotletid praetakse esmalt kuldpruuniks ja seejärel hautatakse paksult köögiviljakaste- see osutub väga maitsvaks, lihtsalt maitsev! Selle retsepti jaoks sobib igasugune hakkliha - kana, veiseliha, sealiha.

Krüsanteemi nimetatakse sügise kuningannaks, sest just sel ajal kaunistavad aeda tema heledad õisikud. Kuid krüsanteeme saab kasvatada kogu hooaja jooksul - veebruarist detsembrini ja köetavates kasvuhoonetes - isegi talvekuudel. Kui korraldate protsessi õigesti, saate istutusmaterjali ja krüsanteemililli müüa aastaringselt. See artikkel aitab teil mõista, kui palju vaeva nõuab krüsanteemide kasvatamine suurtes kogustes.

(lat. Písum) on liblikõieliste sugukonda kuuluv rohttaimede perekond. Enim levinud kasvatamisel saanud hernest (lat. Pisum sativum). Just seda tüüpi hernest käsitletakse selles artiklis.

Herneste päritolu

Hernes on inimesele tuttav juba ammusest ajast. Tema esivanem on põldhernes (mitu liiki). mida niitudel ikka leidub. See oli üks esimesi taimi, mida iidsed inimesed hakkasid kasvatama, isegi varem kui nisu ja mais. Suure tõenäosusega on kultuurherneste sünnimaa Vana-Kreeka, kus neid kasvatati juba 4. sajandil eKr. kasvatatakse laialdaselt toidukultuurina. Herned olid populaarsed ka keskaegses Euroopas, eriti hollandlaste seas.

Herneste bioloogiline kirjeldus

Harilik hernes on üheaastane rohttaim, millel on ronivad ja klammerduvad varred.

Lehed on sulgjad ja lõpevad kõõlustega, mille külge hernes kinnitub. Stiklid on suhteliselt suured.

Herneste õied on papilloni tüüpi.

Botaanilisest seisukohast on herne viljaks kahepoolmeline uba, mille sees on kerakujulised või veidi lapikherneseemned.

Herneste sordirühmad

Kõik hernesordid võib jagada järgmistesse rühmadesse:

• koorimine (kasutatakse suppide valmistamiseks);
• aju (kasutatakse peamiselt konserveerimiseks);
• suhkur (toiduks kasutatakse terveid ube koos seemnetega).

Herneste toiteväärtus (100 g kohta)

Toiteväärtus

Makrotoitained

Mikroelemendid

Vitamiinid

Herneste kasulikud omadused määratakse selle keemilise koostise järgi. Herned on väga rikkad suhkrute ja valkude, B-vitamiinide, askorbiinhappe (C-vitamiini), kaltsiumi, raua, magneesiumi, fosfori, kaaliumi ja tsingi poolest. Niklisisalduse poolest on see kõigi taimestiku esindajate seas esikohal ning kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, alumiiniumi, boori, raua ja vase sisalduse poolest on see kindlalt poodiumil.

Võrreldes teiste köögiviljadega on herned üsna toitvad, sest need keskmine kalorisisaldus- 81 kcal/100 g, mis on suurem kui kartulil. Hernevalgud ei jää sugugi alla lihavalkudele, kuna sisaldavad sama palju asendamatuid aminohappeid.

Süüakse nii herneid endid kui ka kaunasid, mis muu hulgas sisaldavad palju klorofülli ja muid kaltsiumisisaldust organismis optimeerivaid aineid. Kõige vähem kasulikud on kooritud herned, mis on ilma põhiosa mineraalelementidest ja vitamiinidest.

Kõige tervislikumad herned on värsked, või veel parem, värskelt varre küljest korjatud. Sellel on kerge diureetiline toime, see leevendab maohaavandeid, vähendades selle keskkonna happesust. Sel juhul on parem süüa hernepüree(1-2 supilusikatäit).

Hernes sisaldab suures koguses antioksüdante (sh seleeni!), mistõttu nende pidev tarbimine vähendab vähi ja ateroskleroosi tõenäosust, aeglustab oluliselt naha vananemisprotsesse, vähendab halva kolesterooli taset veres. Herned sobivad üldiselt hästi südame-veresoonkonna süsteem juba tänu kõrgele magneesiumi ja kaaliumi sisaldusele.

Herned on südamele ülimalt kasulikud, kuna vähendavad oma diureetilise ja tursevastase toime tõttu selle organi koormust ning tänu suurele PP-vitamiini sisaldusele tugevdavad kapillaare ja leevendavad põletikke veresoonte seintelt.

Kuna herned on C-vitamiini sisalduse poolest paljudest teistest köögiviljadest paremad, tuleb neid ennetamiseks ja raviks süüa külmetushaigused. Pealegi sobivad selleks otstarbeks isegi konserveeritud rohelised herned.

Vastunäidustused herneste söömiseks

Hernes põhjustab gaasi moodustumist, kuna sisaldab palju väävlit ja kloori. Seetõttu on see vastunäidustatud gaaside ja muude haiguste korral. seedetrakt(soole atoonia, kõhukinnisus).

Herned võivad põhjustada kroonilise vereringepuudulikkuse ägenemist.

Kuivad herned võivad põhjustada soolesulgust, mistõttu tuleb need põhjalikult läbi keeta.

Kuivatatud herneid ei tohi süüa neeruhaiguse (eriti nefriidi) ägenemise korral, samuti podagra või seedetrakti haiguste ägenemise korral.

Herned – mis taim see on ja millised on selle omadused?

Tänan teid

Herned- see on rohttaim aastane taim, kaunviljaliste perekonna liige. Väga elegantne ja ilus, kaunviljadele iseloomulike õhukeste lehtede, kõõlustega ja õitega. Õitseb sagedamini valge, mõnikord roosa. Mõned sordid õitsevad lilla ja fuksia värviga.

Päritolu

Tüübid ja sordid

Omakorda sordid seemne herned jagunevad kolme põhikategooriasse:

• aju,
• Koorimine,
• Suhkur.

Suhkru sordid– kuna küpsed terad sisaldavad palju niiskust, tõmbuvad need kuivades väga kokku. Neid kasutatakse enamasti ebaküpsete terade staadiumis. Seda süüakse koos kaunadega.

Koorivad sordid– neid sorte kasutatakse keetmiseks ja putrude valmistamiseks. Nende sortide seemned on kaetud kõva kestaga, mis on tööstusliku töötlemise käigus maha koorunud.

Põldherned on vähem levinud sort, mida mõnes kasvatatakse Euroopa riigid. Terad eristuvad nurkade olemasolu poolest.

Kalorite sisaldus ja koostis

Valk tootes

Ausalt öeldes olgu öeldud, et hernevalgus ei ole metioniini liiga palju, seega ei saa see loomseid valke täielikult asendada. Küll aga oskuslikult kombineerides erinevaid taimsed tooted, sealhulgas kõrge valgusisaldusega, on võimalik saavutada peaaegu samaväärse asendajana lihale ja loomsetele toodetele. See ei kehti laste toitumise kohta, kuna nende keha jaoks on loomsete saaduste valk kergemini seeditav ja väärtuslikum.

Valgusisaldus kaunviljades:

• sojajahu - 36-46 gr. 100 gr. toorained
• maapähklid - 26,9 g,
• Herned, läätsed - 24,0 g,
• Oad - 21,4 g,
• Kreeka pähklid - 15 gr.

Omadused

Meditsiiniline kasutamine:

• Rasvumise ennetamine,
• aneemia ennetamine,
• Normaliseerib maksafunktsiooni,
• Normaliseerib südame tööd ja puhastab veresooni,
• Parandab neerufunktsiooni, diureetikum,
• Reguleerib soolte tööd, puhastab seda roojakividest ja kogunemisest,
• Reguleerib vere kolesteroolitaset,
• Hoiab ära pahaloomuliste protsesside arengu,
• Aktiveerib aju,
• Rahustab närvisüsteemi
• Suurendab seksuaalset jõudu,
• Puhastab nahka.

Tervise retseptid

1. Lehed ja võrsed aitavad vabaneda kividest ja liivast neerudes . Tükelda, 2 spl. Valmistage toorained 300 ml keeva veega, laske pool tundi seista. Aja läbi sõela, kasuta 2 spl. enne sööki.

3. Põletikuliste nahaprotsesside raviks: keetke terad, jahvatage need viljalihaks ja kandke haigele kohale kaua aega. Sama puder aitab valgendada tedretähnide või vanuselaikudega nahka.

4. Seksuaalse jõu suurendamiseks: valage toored terad 2 tunniks toatemperatuuril veega, tühjendage vesi, maitsestage väikese koguse meega. Söö teravilja ja joo vedelikku.

5. Hambavalu raviks: Keeda terad oliiviõlis ja loputa suud. See õli aitab parandada juuste seisundit.

6. Kivide eemaldamiseks põis ja neerud tee musta herne teradest keetmine ja tarbi seda kolm korda päevas, 100 ml. See toode on rasedatele keelatud.

7. Kõhukinnisuse raviks: võtke 2 tl kolm korda päevas. hernejahu tühja kõhuga.

8. Dermatiidi raviks: valmista topsidest ja kaunalehtedest tõmmis, tee tõmmisega kompressid. Tulemuse saavutamiseks piisab 3-4 päevast.

9. Aju funktsiooni parandamiseks: juurte tee. See on väga maitsev ja tervislik. Võite juua nii palju kui soovite.

10. Põlvede ja jalgade valu korral hernestel põlvili on väga tõhus. Kui jalad valutavad, on ubadel kergem seista. See protseduur parandab vereringet jalalaba- ja põlvelihastes, leevendab turset ja valu.

Ilu retseptid

2. Mask jaoks rasusele nahale: 1 spl. hernejahu, 1 tl. orav kana muna peksid, 1 tl. keefir Need maskid siluvad kortse. Neid tuleb teha iga päev 10 päeva järjest.

3. Vananemisvastane mask: 2 spl. hernejahu, 1 spl. taimeõli, 2 spl. piima. Hoidke 20 minutit. Puhastage oma nägu jaheda teega.

4. Võib kasutada puhastusvahendina rasusele nahale . Selleks lahjendatakse jahu veega hapukoore konsistentsini ja kantakse ettevaatlikult ringjate liigutustega otsaesise, põskede ja lõua nahale. Lase mõjuda 10 minutit ja loputa maha.

5. Juuste tugevdamiseks: 2 spl. hernejahu, 2 spl. henna, 1 munakollane, 1 spl. takjas või muu taimeõli, veidi keeva vett ja hoida soojas, kuni ilmuvad mullid. Töötle veega niisutatud juukseid ja jäta pooleks tunniks mõjuma.

6. Hiina ravim juuste tugevdamiseks: hernejahu täitke üleöö veidi soojendatud veega. Kanna juustele hommikul ja loputa poole tunni pärast. sooja vett. Suurepärane õli eemaldamiseks juustest.

7. Koorijana: võta 300 gr. hernejahu ja 300 ml piima, segage, lisage paar tilka rosmariiniõli ja ravige keha ( eriti kuiva nahaga). Loputage 20 minuti pärast sooja veega maha.

Retseptid

3. Herne-oasalat. Vaja läheb: ühte purki rohelisi herneid ja ube, neli küüslauguküünt, veidi oliiviõli, soola, pipart, piparmünti. Kombineeri kaunviljad, maitsesta küüslaugu, õli, ürtidega. Söö koos viiluga valge leib rikkalikult tomatikastme või oliiviõliga kaetud.

4. Pirukad hernestega. Taigna jaoks läheb vaja: 200 ml keefirit, 1 muna, veidi soodat, 2 spl. suhkur, veidi soola, 1 spl. taimeõli, 2-3 tassi jahu. Tainas peaks olema piisavalt jäik, et lahti rullida. Tee taignast vorst, lõika viiludeks ja rulli igaüks ringiks. Pirukad praetakse õlis. Täidiseks: keedetud herned, hautatud sibul, maitse järgi soola ja pipart. Enne pirukate vormimist lase täidisel jahtuda.

5. Hernekotletid. Vajalik: 400 gr. kuivad herned, 100 gr. manna, 3 spl. jahu, kaks sibulat, pipar, sool maitse järgi, riivsai. Keeda herned, nõruta puljong ja keeda sellel manna ( vajate 250 ml keetmist). Segage herned ja manna, lisage jahu, vürtsid, praetud sibul. Tee kotletid ja veereta neid riivsaias. Prae, seejärel pane 15 minutiks ahju. Serveeri soojalt.

Lastele

Esimesed püreepartiid ei tohiks ületada teelusikatäit. Seejärel saate kogust järk-järgult suurendada, jälgides lapse keha reaktsiooni. Eelistatuimad kombinatsioonid on köögiviljad. Lihaga osutub see maitsvaks, kuid veidi raskeks, nii et selliste roogadega on parem hoiduda.
Lapsed alates kahest eluaastast võivad lisada oma dieeti toored rohelised herned. Kuid ainult neile lastele, kes juba oskavad selliseid toite hästi närida, kuna terad võivad põhjustada lämbumist.

Vastunäidustused

• Nefriit ägedas vormis,
• soole seinte põletik ägedas vormis,
• Gastriit ägedas vormis,
• Krooniline vereringepuudulikkus.

Kuidas süüa teha?

Kasvav

Säilitamine

2. Külmutamine - suurepärane meetod, mis võimaldab säilitada kõik toiteomadused, kuid terade välimus halveneb mõnevõrra.

3. Konserveerimine: 1 spl soolvee jaoks soola ja 1 liiter vett. Keetke terad soolvees mitte kauem kui 3 minutit, valage purkidesse ja täitke soolveega. Steriliseerige purke 45 minutit, valage 70% äädika essentsi ( liitri mahu kohta - 1 tl.), rulli kokku ja jahuta. See osutub väga maitsvaks ja soolvesi ei muutu häguseks.

Kikerherned (usbeki)

Mungoa herned

Hiirte sort

Mere hinne