Aurutatud khanum - fotoretsept lihaleiva küpsetamiseks aurutis. Kõige maitsvam khanum: aurutatud liharull

Täna valmistame kõige rohkem ette maitsev khanum: aurutatud liharull. - see on roog, mis on väga sarnane mantiga, see kuulub idamaisesse kööki: see võib olla usbeki, tadžiki, kasahhi. Neid nimetatakse ka "laistiks mantiks" ja täidis võib olla väga mitmekesine. Nagu te juba aru saite, aurutatakse lihaleib. Aurutatud toidud on alati tervislikumad, kuna kõik säilib tervislikud vitamiinid ja mineraalid: ja nende valmistamine on palju lihtsam ja kiirem. Selline roog idamaine köök saate kodus kergesti süüa teha. kaunistada pidulik laud, ja külalised jäävad kõhu täis ja rahulolevateks. Hakkame kokkama.

Koostis:

Täidise jaoks vajame:

• sea- ja veisehakkliha - 500 grammi;
• porgandid - 2 tükki;
• kartul - 2 tükki;
• sibul - 2 tükki;
• vesi - 0,25 osa klaasist;
• sool, punane ja must jahvatatud pipar maitsta

Testi jaoks vajame:

• vesi - 0,5 osa klaasist;
• jahu - 500 grammi;
• taimeõli - 1 supilusikatäis;
• sool - 1 teelusikatäis;
• või - toore ja valmis taigna määrimiseks

Kõige maitsvam khanum: rull aurutatud lihaga. Samm-sammult retsept

Alustame taigna valmistamisest.

1. Valmistame ette sügava kausi: sõelu sinna jahu. Teeme keskele süvendi.
2. Lisa 1 tl soola, pool klaasi vett ja 1 spl taimeõli.
3. Sõtku esmalt lusikaga tainas ja seejärel vala jahu lauale ja sõtku tainas kätega.
4. Peate sõtkuma umbes seitse minutit: siis osutub see elastseks ja pehmeks.
5. Kui tainas on korralikult sõtkutud, keerake see sisse toidukile ja jäta see lauale.
6. Liigume edasi täidise juurde. Valmistame ette sea- ja veisehakkliha. Liha saab keerata hakklihamasinas, tükeldada noaga väikesed tükid või kasutage kombaini.
7. Puhastame ja peseme sibula, lõikame väikesteks kuubikuteks.
8. Samuti peseme ja riivime porgandid. jäme riiv.
9. Sega sea- ja veisehakkliha sibula ja porgandiga.
10. Lisa sool, punane ja must pipar, vesi. Segage uuesti kätega.
11. Liigume edasi kartulite juurde. Puhastame, peseme ja riivime jämedale riivile. Võib lõigata väikesteks ribadeks.
12. Asetage riivitud kartulid eraldi taldrikule. Me ei lisa kartulitele soola: need annavad juba väga kiiresti mahla.
13. Võta tainas, lõika väike tükk ära, puista laud jahuga üle ja rulli tainas ristkülikuks: võimalikult õhukeseks. Mähi ülejäänud tainas uuesti kilesse ja jäta.
14. Nüüd peame või sulatama. Ja määri lahtirullitud taigna pind selle õliga.
15. Tee käed veega märjaks ja aseta peale õhukese kihina hakkliha. Jätke ühele servale ilma täidiseta vaba ruumi: umbes 5 cm.
16. Sama õhukese kihina aseta hakklihale riivikartul. Soolame.
17. Mähime khanumi täidisega servast lihaga. Ja näpista servad mõlemalt poolt.
18. Valmistame vormi: määrige see taimeõli. Asetage saadud khanum vormile.
19. Sama teeme ülejäänud taigna ja hakklihaga. Sellest saab umbes kolm rulli.
20. Asetage vorm keeva veega pannile ja aurutage nelikümmend minutit - suletud kaanega.

40 minuti pärast on kõige maitsvam khanum: aurutatud liharull - valmis! Aseta taldrikule. Pintselda koheselt eelsulatuga võid. Kuni roog on kuum, lõigake khanum tükkideks väikesed tükid. Puista üle ürtidega! Seda rooga saab serveerida mis tahes kastmega. Kergesti valmistatav idamaine roog osutus väga maitsvaks, õrnaks, aromaatseks mahlane täidis. Kas soovite teada rohkem huvitavat ja tervislikud retseptid- minge veebisaidile "Väga maitsev". Head isu!

Kuigi Aasia on suurepärane, teavad vähesed läänes elavad inimesed selle köögi traditsioone. Lähme maitsvalt järele! usbeki rahvusroog khanum on väga aromaatne, maitsev ja südamlik rull lihaga täidetud, aurutatud.

Tema kodumaal saab seda igal pool maitsta ja seda serveeritakse peamiselt tomati- või hapukoorekaste ja rohelised. Seda rooga kutsutakse rahvasuus ka hanoniks, hanimiks ja ka laisad mantakiired, sest see maitseb tõesti nagu manti, aga seda on palju lihtsam teha.

Koos toidu valmistamisega Usbeki khaan isegi algaja kokk saab kodus topeltkatlaga hakkama ja üksikasjalik samm-sammult retsept koos fotoga, kuidas hakklihast, kartulist ja sibulast rulli teha, aitab seda kaunilt ja õigesti teha.

Nõutavad koostisosad:
Testi jaoks:

• nisujahu - 2 spl.
• Vesi - 1/2 spl.
• Taimeõli - 2 spl. lusikad
• Sool - näputäis

Täidise jaoks:

• Liha (filee) - 700 g.
• Kooritud kartul - 4-5 tk.
• Sibul - 500 g.
• Zira. Jahvatatud must pipar, sool maitse järgi.

Esitamiseks:

• Või - ​​50 grammi, maitsetaimed.
• Kastme jaoks: Hapukoor - 150 grammi - 2 küünt

Kuidas khanumi kodus valmistada, samm-sammult retsept koos fotodega topeltkatla jaoks

1. Täidise jaoks tükelda väikesed kuubikud lihafilee. Parem on võtta rasvasemaid lihaliike, näiteks sea-, veise- või lambaliha kaela- või abaosa. Kui aga soovite kanaga khanumit küpsetada, sobib ideaalselt reiefilee.
2. Koori sibul ja haki noaga peeneks.
3. Loputage kartulid hästi ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

4. Sega kõik täidise jaoks purustatud koostisosad, lisa pipar, sool, köömned ja sega korralikult läbi. Soovi korral võid täidisele lisada ka meelepäraseid lihavürtse.

5. Taigna jaoks sõelu jahu laiade äärtega kaussi ja tee keskele süvend.
6. Valage kaevu õli, vesi ja sool.
7. Sõtku painduv elastne tainas. Nagu paljude teiste roogade puhul, armastab khanumi tainas pikka ja põhjalikku käsitsi sõtkumist, seetõttu on soovitatav sellele protsessile pühendada vähemalt 10 minutit. Valmis tainas kata kausiga või mähi toidukilega ja lase umbes tund aega laual “puhata”.
8. Jaga “puhanud” tainas pooleks.

Alates määratud kogus Koostisainetest peaks saama 2 keskmise suurusega rulli.
9. Puista laud üle jahuga ja rulli iga taignatükk õhukeseks kihiks.

10. Aseta täidis lahtirullitud taignale ja tasanda see kogu pinna ulatuses, jättes ääred täidiseta.

11. Rulli tihedaks rulliks ja pigista servad kinni.

12. Asetage rullitud rullid määritud aurutamisnõusse ja aurutage umbes 45 minutit.

Kui mõlemat rulli pole vaja korraga küpsetada, saab teise rulli eemaldada sügavkülmik, säilib see seal suurepäraselt pikka aega.
13. Vala valmis rull ohtralt sulavõiga ja puista üle ürtidega.
14. Khanum sobib väga hästi hapukoorekastmega. Selle valmistamiseks peate segama hapukoore peeneks hakitud ürtide ja küüslauguga, lisama maitse järgi soola.

Nii valmib klassikaline aurutatud khaanumirull liha, kartuli ja sibulaga, maitsev ja lihtne kodus.

Kasulik ja maitsev lisand retsepti juurde

Nad teevad ka usbeki rulli köögiviljatäidisega - porgandid kapsa ja sibulaga; praetud baklažaanid paprikaga, kergelt hautatud kõrvits sibulaga või kartul sibula ja rasvatükkidega liha asemel. Kui küpsetate ilma lihata, valage peeneks hakitud köögiviljad peale hapukoort (valikuline, tuleb maitsvam ja mahlasem) ning keerake see siis taignasse rulli. Katsetage meiega! Küpseta kodu köök erinev pühade road lihaga on see lihtne ja maitsev.

Teema kohta lisateabe saamiseks vaadake:

Rulle, nagu manti, valmistatakse kõige sagedamini topeltkatla jaoks hapnemata tainas, sõtkudes seda vee, jahu ja munaga. Aga nende jaoks rohkem tainast jahutooted saab keefiriga teha. Kui sulle meeldib elastne tainas, siis sõtku seda munadega. Ilma munata osutub tainas pehmemaks. Erinevus on ka selles, kus te rulli küpsetate: kiirkeetjas või topeltkatlas. Pärast aurutamist on toodetes olev tainas tihedam kui kiirkeedul. Seega on teie otsustada.

Nende lihapätsikeste aurutis küpsetamiseks vajate:

Testi jaoks:

• 400 g jahu;
• 250 g keefirit;
• 1 muna;
• 10 g soola;
• taimeõli kausi määrimiseks.

Täidise jaoks:

• 250 g kanahakkliha;
• 1 porgand;
• 3 sibulat;
• 2 tl punase paprika kaaviari (soolatud);
• 30 g sulatatud võid;
• pipar.

Kõigepealt sõtku tainas. Selleks valage kaussi jahu, tehke süvend ja pange sinna sool, muna, valage keefir (foto 2).

Sega kõik hästi läbi. Tainas peaks olema parajalt elastne, sest halvasti sõtkutud tainas võib täidise all märjaks jääda (foto 3).

Kata tainas tagurpidi kausiga ja lase tund aega seista. Pärast seda proovimist on teil palju lihtsam seda lahti rullida.

Vahepeal valmista täidis. Riivi porgandid keskmisele riivile. Haki sibul peeneks. Aseta kaussi hakkliha, porgand, sibul, paprikakaaviar, sulatatud võid ja segage hoolikalt (foto 6-9).

Piprakaaviari asemel võid segada tavalise paprika taimeõli ja soolaga ning segada. Sellele täidisele tuleb lisada veidi soola, et mitte üle soolata.

Jagage ettevalmistatud tainas kolmeks osaks (foto 4-5).

Rullige igaüks neist suureks õhukeseks ringiks (foto 10).

Aseta täidis mahlale ja jaota ühtlaselt üle kogu pinna (foto 11).

Rulli kolm rulli (foto 12).

Asetage need määritud aurutamiskaussidesse (foto 13).

Sulgege kaas ja küpsetage rulle 35 minutit (foto 14).

Lõika valmis rullid portsjoniteks ja puista üle punase pipraga (foto 15).

Hakkliha ja kartuliga rulli valmistamine ei võta sul palju aega. Seda saab küpsetada kas kastrulis või kahes katlas, vastavalt sellele, kumb teile mugavam on.

• Roa valmistamiseks vajame:
• Muna - 1 tk.
• Vesi - pool klaasi
• Jahu - kui palju tainast kulub?
• Hakkliha - umbes 400 g.
• Kartul - 2-3 tk.
• Sool, vürtsid

Hakkliha ja kartuliga rulli retsept

Valmistame taigna rulli jaoks ette. Selleks vajame 1 muna, pool klaasi vett, eelistatavalt keedetud, kuid jahutatud toatemperatuur, näpuotsaga soola.

Lisa jahu nii palju kui tainast kulub ja sõtku tainas mitte liiga tihedaks, vaid nii, et see käte külge ei jääks.

Valmista täidis. Selleks lõika 2 väikest sibulat kuubikuteks ja prae kuldpruuniks.

Vahepeal koori 2 keskmist kartulit ja lõika väikesteks kuubikuteks, lisa jahvatatud musta pipart ja veidi soola. Sega.

Lisa hakkliha sibulale ja prae valmis. Meie hakkliha sai kohe soolatud, kui sul seda pole, siis pead soolama.

Ühendage meie täidis ja segage.

Jaga tainas 4 ühtlaseks osaks. Rullige iga osa väga lahti õhuke vormileib nii, et see oleks läbipaistev, kuid mitte rebenenud. Määrime täidise laiali.

Ja siis keerame selle rulli, näpistades hoolikalt külgi.

Kui küpsetate rulli pannil, peate põhja panema veidi täidist ja peale panema meie rulli. Seda rulli võid ka sügaval praepannil küpsetada.

Panime kõik saadud rullid pannile. Muidugi on soovitav, et rullid lamaksid ühes reas, aga kui pann seda ei võimalda, siis võib rullid laduda 2 rida, kuid ridade vahele peaks jääma väike kiht täidist. Täida veega nii, et see kataks rullid täielikult ja küpseta umbes 30 minutit. Kui küpsetate rulli topeltkatlas, määrige kiht võiga ja asetage seejärel rull. Keeda sama 30 minutit. Head isu!