Koduste keefiri kuklite retseptid. Lopsakad kuklid keefiriga

Lahustage pärm 100 ml-s sooja vett, lisa 1 spl suhkrut ja jäta 10-15 minutiks seisma, peaks tekkima kohev kork. Kui korki ei paista, tähendab see, et pärm on vana või valmistasite selle liiga kuumaks. kuum vesi. Valage keefir sügavasse kaussi toatemperatuur, taimeõli, lisa muna, 2 sl suhkrut, sool, sobiv pärm, sega kergelt läbi. Seejärel lisage sõelutud jahu ja sõtke ühtlaseks, pehme tainas. Jäta rätikuga kaetult kausis 1-1,5 tunniks seisma. Tainas peaks kahekordistuma. Valmis tainas Aseta lauale, puista üle jahuga ja sõtku tainas korralikult läbi.

Kuumuta ahi eelnevalt soojaks. Pintselda vahustatud munakollane pealt kuklid ja asetada ahju umbes 30 minutiks 180-200 kraadi juurde. Küpsetised saavad ilusat kuldset värvi.

Pintselda kuumad kuklid sulanud meega, lase neil veidi jahtuda, seejärel eemalda pannilt. Pärmitaignast keefiriga kuklid osutuvad isuäratavad, ilusad ja väga maitsvad.

Nautige oma teed!

Valmistage ette kiired kuklid keefiril, te ei kahetse seda. Neid on lihtne valmistada, need valmivad kiiresti ja süüakse koheselt. Ravi oma perekonda. Kokkake koos meiega!

1 tund

295 kcal

5/5 (2)

Meile kõigile meeldivad omatehtud kuklid. Kuid nende valmistamine pärmitaignast võtab väga kaua aega. Peate ootama, kuni tainas tõuseb mitu korda, seejärel oodake, kuni vormitud kuklid mahuvad küpsetusplaadile.

Neid kukleid on suurepärane teha nädalavahetusel. Ja kui aega on minimaalselt, soovitan teha keefiriga kiireid kukleid.

Kööginõud: kauss, taignarull, küpsetusplaat.

Nõutavad koostisosad

Kuidas valida koostisosi

Need keefiri kuklid valmistatakse ilma pärmita, seega vali jahu lisatasu et need ahjus hästi kerkiksid. See peeneks jahvatatud jahu, tänu sellele sobib tainas küpsetamise ajal paremini.

Võite võtta keefiri mis tahes rasvasisaldus ja vastavalt tihedus. Kuid pidage meeles: mida paksem on keefir, seda vähem jahu vajate ja vastupidi. Või võib asendada margariini või määrdega. Söögisooda asemel võite kasutada küpsetuspulbrit.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Video retsept keefiriga ilma pärmita toiduvalmistamiseks

Roa retseptist on lihtsam aru saada, kui jälgida, kuidas see valmib. Kutsun teid vaatama seda rosinakuklite videoretsepti.

Magusad kuklid keefiriga

Kuklitele ei anna magusust mitte tainas, vaid täidis. Suhkur on märgatav biskviittainas. Ja keefirikuklites, nagu sees pärmiga küpsetised, magususe saamiseks tuleb panna palju suhkrut. Seetõttu on soovitav küpsetada peaaegu hapnemata tainas ja seejärel reguleeri täidisega magusust.

Valmistage keefiritaigen kuklite jaoks eelmise retsepti järgi - see sobib suurepäraselt ahjus küpsetamiseks. Rulli see lamedaks koogiks. Seejärel puista see kook suhkru ja kaneeli (või kakaoga) peale ning lisa hakitud pähklid ja rosinad.

Selle täidise võib kõigepealt kausis segada ja seejärel kogu pinnale ühtlaselt laiali ajada. Nüüd keera kook rulli. Seda saab lõigata risti väikesteks rullideks või küpsetada üheks suureks.

Taignast võid teha ka väikesed koogid, rullida need lahti ja piserdada suhkruga, et saada väikesed rullid. Seejärel lõigake need pikuti keskelt, ilma alumist taignakihti puudutamata, ja keerake need välja, moodustades südame.

Kaunistamine ja esitlus

Neid lihtsaid omatehtud kukleid serveeritakse piima või teega. Kui teeksite süüa magustamata saiakesed, siis serveeri seda supi, puljongi või boršiga. Kui see on või, siis olenevalt teie eelistustest kakao või kohviga.

Magusaid kukleid saab kaunistada niristamisega šokolaadi glasuur. See muudab küpsetiste maitse rikkalikumaks ja annab neile isuäratava välimuse. Olen kontrastide fänn, seega soovitan üle puistata tumeda šokolaadi glasuuriga. kookoshelbed. Võite kasutada mis tahes muud heledat pulbrit. Kui tegite glasuuri sellest valge šokolaad, seejärel vali tumedat värvi kakaopõhine pulber.

Paljud koduperenaised kardavad rikkaliku pärmitaigna valmistamist ja see on täiesti asjata! Kell kaasaegsed tehnoloogiad praegu juuretise valmistamine võtab kogu protsess kordades vähem aega kui meie vanaemade ajal. Tainast pole vaja jätta 10-12 tundi, kogu küpsetusprotsess, sealhulgas taigna valmistamine, võtab hetkel maksimaalselt kaks tundi.

Siin pakutud tehnoloogia kasutamisel on öösel taigna valmistamine vastunäidustatud. Esiteks põhineb meie pooltoode keefiril, mis tähendab, et see peroksiidib. Teiseks on kuivpärmi graanulitel veidi erinev toimepõhimõte, mistõttu toimivad nad kiiresti. Pikk viibimine jahupõhjas moonutab selle toote toimemehhanismi.

Võitainas erineb tavalisest taignast lisandite arvu poolest. IN võitainas on lisatud suured kogused munad, või või margariin, hapukoor, suhkur, mitmesugused maitseained – vanillisuhkur, kaneel, pähklid, kuivatatud puuviljad. Tänu sellele pole raske arvata, et küpsetised on palju maitsvamad ja rahuldavamad kui lihtne tainas.

Võitainas keefiripärmiga retsept

Toodete arv:

Retsepti teave

• Köök: Vene köök
• Toidu tüüp: küpsetised
• Küpsetusviis: ahjus
• Portsjonid: 20
• 2 tundi

• 8 grammi kuivpärmi või 15 grammi presspärmi;
• 3,5 tassi esmaklassilist jahu;
• 100 grammi suhkrut;
• 80 grammi võid või margariini küpsetamiseks;
• 1 tl soola;
• 200 ml keefirit;
• 50 ml piima või vett;
• 1 muna;

Küpsetusmeetod:

Soojenda vedelik (keefir, piim, vesi) eelnevalt toatemperatuurile, et selles olev pärm ja küpsetuspulber paremini aktiveeruks. Külm toode ei lase pärmseentel töödeldavat detaili lahti saada ning see osutub sitkeks ja küpsetamiseks sobimatuks.

Enne töö alustamist lahustage kuivpärm piimas, söödake seda veidi, lisades vedelikule üks supilusikatäis suhkrut ja jahu. Segage, et segu seguneks. Jäta 10-15 minutiks seisma, et elavneda. Seejärel vala keefir tassi, lisa ülejäänud suhkur, sool ja sega vispliga, kuni tooted lahustuvad.

Kui keefir on väga hapu, lisage sellele 1/3 tl söögisoodat. Soda kustutamisel läheb liigne hape ära.

Murra muna ja lisa piimasegule.

Vala pärm keefirisegule, sega õrnalt mitme ringikujulise liigutusega.

Lisa kolmandik eelnevalt sõelutud jahust.

Segage segu uuesti.

Sulata või või margariin vedelaks, jahuta veidi ja lisa jahusegule.

Sõelu tööpinnale veidi jahu.

Asetage pooltoode lauale, et sellega edasi töötada.

Valmis mass peaks veidi käte külge jääma. Töötlemise hõlbustamiseks kandke veidi kätele. taimeõli. Määri ka kauss, milles tainas kerkib, õliga. Kääritamiseks kata tass köögirätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma.

Õhuline võitainas on valmis, kui maht suureneb, peaasi, et seda jahuga ei täida, muidu jääb küpsemise ajal kerkimine seisma.

Millise kujuga kuklid saavad, otsustate ise - rullidest, roosidest, punutistest, igast lihtsast taignatükist saab armsa toote.

Keefiriga valmistatud pärmivaba võitainas

Alates võitainas keefiriga ilma pärmita saate kõige rohkem erinevad kuklid, rullid, pirukad ja pirukad, muffinid, küpsised. Leiva valmistamiseks kasutatakse tavalist tainast, Paastuaja küpsetamine, pitsa ja pirukad. See ei tähenda, et kehv tainas oleks vähem maitsev. See on kergem, istub paremini, sobib suurepäraselt täidistega ja on ka tervislikum. Aga küpsetised on kindlasti maitsvamad

Ahjus pirukate, kuklite või kuklite küpsetamiseks on optimaalne küpsetamine ilma pärmitainas keefiri või piima peal. Aluseks mõeldud keefir sobib igasuguse rasvasisaldusega. Kui keefir on madala rasvasisaldusega, peate lihtsalt lisama veidi rohkem muid rasvu.

Toodete arv:

• 800 grammi esmaklassilist küpsetusjahu;
• 500 ml keefirit/mida rasvasem, seda parem/;
• 1 muna;
• 40 grammi võid;
• 50 ml päevalilleõli;
• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 1 tl lauasoola;
• 1 tl soodat;

Küpsetusmeetod:

Tõsta muna sooja keefiri sisse ja lisa soola.

Lisa granuleeritud suhkur ja sega kõik kokku.

Seejärel lisa keefirisegule sooda. Seda pole vaja eelnevalt kustutada. Selle kustutab keefiris sisalduv piimhape.

Soda asemel võite kasutada küpsetuspulbrit.

Lisage taimeõli ja segage uuesti. Taigna ettevalmistamiseks on parem võtta rafineeritud õli lõhnatu.

Eraldi kausis segage pool jahu ja või. Selleks hõõru neid oma kätes, kuni õli on täielikult jahusse imendunud.

Vala vedel segu jahu ja või hulka.

Sega, kuni segu on täielikult segunenud.

Sõelu segusse ülejäänud jahu, jättes veidi laua puistamiseks.

Tõsta paksenenud mass jahuga ülepuistatud lauale ja sega kuni valmis.

Taignapall peaks olema sile ja elastne. Kata see köögisalvrätikuga ja jäta 20-25 minutiks seisma. Pärast seda saab selle lahti rullida ja vormida.

Pirukaid võid praadida keefirist taignast lahtisel tulel või ahjus.

Ilma pärmita keefiriga valmistatud võitainast saab valmistada sõna otseses mõttes 30 minutiga ja see ei nõua kallid tooted ja sobib suurepäraselt erinevatele küpsetistele.

Tere kõigile. Täna valmistame suurepärast süüa kuklid.
Valmistamiseks vajame:

• esmaklassiline jahu 600-750 g (4-5 tassi)
• võid 50 g
• suhkur 95 g (4 spl. lusikad)
• kuivpärm 5 g (1,5 tl)
• 150 ml sooja vett
• 200 ml keefirit
• paks õunamoos 120-150 gr
• muna 1 tk
• sool 3 g (0,25 teelusikatäit)
• 100 ml piima

Kuidas valmistada maitsvaid pehmeid kukleid

Kõigepealt hakkame jahu sõeluma. Järgmisena lisa sõelutud jahule pärm, sool, suhkur ja sega kõik korralikult läbi. Seejärel pane jahu hulka või (pehme, toasoe) ja sõtku see riivsaiaks (nagu muretaigna tainas). Järgmisena lisa muna, vesi ja keefir, sega läbi ja sõtku kuklite tainas. Asetage tainas kilekotti ja jätke 10 minutiks.

10 minutit on möödas ja võtame taigna uuesti üles. See on juba pehmemaks muutunud, gluteen on mõjunud ja hakkame seda sõtkuma. Sõtkume ja paneme tunniks sooja kohta, vaatame kuidas käitub, peaks kahekordistuma.

Tunniga kahekordistus meie tainas. Sõtkume selle ja hakkame sellest kuklid vormima. Tõsta rasvainega määritud lauale ja näpi kuklite moodustamiseks väikesed pallikesed. Püüame näpistada ära võrdsed tükid, et kuklid oleksid ligikaudu ühesuurused. Kui kellelgi on köögikaal, siis saab iga jupi kaaluda ja siis on kõik täpselt käes. Ja hakkame kukleid moodustama. Vormistame kuklid nii - surume servad alt ülespoole, keerates neid veidi, justkui venitaks palli kesta. Alumine osa saab ilusaks ühtlaseks kukliks ja ülaosast “kukliks”. Vajutades seda sõrmedega, keerame selle ümber ja paneme tahvlile ning jätkame järgmisega. Nii et kõik kuklid. Seejärel katke need rätikuga ja jätke 10 minutiks.

Kuidas valmistada kuklitele täidist

Selleks vajame:

• piim 100 ml
• suhkur 95 g (4 spl. lusikad)
• või 10-15 g
• vanilliin

Kuklitele täidise valmistamiseks võta väike kauss, vala sinna piim, lisa suhkur, vanill ja või. Panime kõik tulele ja kuumutame kuni täieliku lahustumiseni. Segu peaks lõpuks olema kergelt läbipaistev ja maitsema veidi kondenspiima moodi.

Hakkame küpsetama kukleid. Määrige küpsetusplaat taimeõliga, minge kergelt üle servade. Kasutame sügavat küpsetusplaati, kuna täidame kuklid täidisega.

Teeme täidise. Tasandage seda veidi peopesal ja asetage väike tükk keskele. õunamoos. Võite kasutada kõike, mis teil on, võite kasutada moosi. See pole absoluutselt oluline, see on kuklite tipphetk. Ja siis rullime täidise kukli keskele ja asetame valmis küpsetusplaadile üksteisest kaugel. Jäta veidikeseks sooja kohta kerkima. Määri kerkinud kuklid ettevalmistatud täidisega. Määri iga kukkel. Pane 200°C ahju 30 minutiks, vaata kuidas kerkivad, kuidas pruunistuvad ja vajadusel siis veel 5 minutit, kui ei, siis võid välja võtta.

Määri valmis kuklid võid et koorik oleks pehmem ja ilusam. Noh, pärmi ja keefiriga tehtud kuklid on valmis. Head isu!

Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata

Keefiriga võitaignal on palju eeliseid. Esimene on võimalus ülejääk keefir taaskasutada ja valmistada maitsvaid omatehtud kooke. Plussiks on ka see, et kuklitaigen tuleb väga kohev, õhuline, kerkib kiiresti ja hästi, sest... keefir soodustab käärimist. Noh, võib-olla on peamine eelis see, et keefiril põhinev võitainas on lihtsalt ideaalne töötamiseks. Selle abil saad moodustada mis tahes kujuga kukleid – tavalistest ümaratest kuni keeruliste palmikute, lokkide või tigudeni. IN valmis küpsetised Puru on struktuurilt poorne, suurte ja väikeste aukudega, kuid see on tavapärasest veidi tihedam ning koorik on sama õhuke ja õrn. Keefiri kuklid on väga õnnestunud retsept, võtke see kindlasti teadmiseks! Võitainast valmistatud kuklid tulevad väga õrnad ja lõhnavad. Proovi ka, küpseta.

Koostisained taigna jaoks:
- soe piim - 60 ml;
- värske presspärm - 15 g;
- suhkur - 1 tl;
- jahu - 3 spl. l. väikese liumäega.

Taigna sõtkumiseks:

- küpsenud tainas;
- suhkur – 2/3 tassi + suhkur kuklite puistamiseks;
- sool - 0,5 tl;
- munad - 2 tk. taignasse + 1 kuklite määrimiseks;
- jahu - 3,5-4 tassi (vaadake tainast);
- keefir - 250 ml;
- või - 70 gr.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Kuidas teha pärmitaignast magusaid kukleid?



Jahvata värske presspärm teelusikatäie suhkruga vedelaks pastaks.

Valage sisse sooja piima, lahusta pärm piimas. Lisage 2-3 spl. lusikad jahu (sõelutud), segage ühtlaseks.

Taigna tainas on sama konsistentsiga kui pannkookide tainas. Kata tainas paksu rätiku või kaanega ja aseta 30 minutiks sooja kohta.

Kontrollige perioodiliselt, kuidas tainas sobib. Kui tainas on 3 korda kasvanud ja aukudega kaetud, võib hakata tainast sõtkuma.

Sulata või mikrolaineahjus või eemalda see eelnevalt külmkapist ja jäta toatemperatuurile. Samuti võta eelnevalt välja munad ja keefir, et tooted kuumeneksid. Sega pehme või, munad ja suhkur.

Vala sisse toatemperatuuril keefir. Segage koostisosi, kuni need on peaaegu segunenud homogeenne mass(võivad jääda väikesed õlitükid, see pole suurem asi).

Lisa laagerdunud tainas. Sega tainas ülejäänud koostisosadega.

Sõelu tainasse jahu. Esmalt lisa 3 tassi jahu ja vaata, kuidas tainas välja tuleb. Kui see on viskoosne või kleepuv, lisage rohkem jahu, kuid vähehaaval, et tainas ei muutuks tihedaks.

Asetage tainas lauale ja sõtke see korralikult läbi. Keefirikuklite rikkalik pärmitainas osutub väga pehmeks, see võib veidi käte külge kleepuda, kuid proovige mitte lisada rohkem jahu, parem on valada sisse veidi taimeõli. Tõsta tainas õliga kaetud kaussi ja aseta 1,5 tunniks sooja kohta.

Kerkimise ajal suureneb tainas 4-5 korda, muutub õhuliseks ja pehmeks.

Sõtku tainast, aga ära sõtku. Jagage mitmeks osaks. Valmista üks lõikamiseks ette, ülejäänud jäta kaussi ja kata.

Jaga tainas pooleks väikesed tükid suurus pähkel. Rulli iga tükk suvalise jämeduse ja pikkusega köieks (mida jämedamad köied, seda uhkemad kuklid).

Ühendage kimbud kolmes tükis, vajutage ülaosas - sellest saab punutise algus. Ja siis punuge see nagu tavaline palmik, liigutades kiud keskele ja külgedele. Kinnitage punutise ots ja suruge see alla. Nii et tööta kogu taignaga või tee kuklid erineva kujuga.

Tõsta punutised ahjuplaadile ja lase u 20 minutit tõmmata. Saate seda ka küpsetada.

Küpseta võitaignast magusad pärmikuklid mõõdukal temperatuuril (180 kraadi) kuldpruuniks. Eemaldage need kuumalt küpsetusplaadilt, viige need kohe tasasele pinnale ja laske jahtuda. Sel ajal, kui pärmitaignast valmistatud kuklid jahtuvad, keetke lõhnav tee või soojendage piima ja nautige maitsvat omatehtud koogid! Märkus perenaisele – vahelduseks saab.