Soodsad päevad kapsa soolamiseks. Millal on parim aeg kapsa marineerimiseks?

Hapukapsas on maitsev ja vitamiinide valmistamine, mida on lihtne valmistada, aga sama lihtne sassi ajada. Et soolamine iga kord õnnestuks, uuri järgi, millal kapsast soolata kuukalender 2018. aastal selgitage välja protsessi soodsad etapid. Maa satelliit mõjutab juurvilja hapnemiseks kasutatavaid käärimisprotsesse. Arvestage seda funktsiooni, kui otsustate hakata küpsetama krõbedaks ja lõhnav preparaat Koera-aastal.

Kuidas kapsast marineerida

Maitsvat ja krõbedat hapukapsast ei saa iga perenaine. Roa jaoks on vaja kvaliteetseid koostisosi, tõestatud retsepti ja õiget päeva. Marineeritud maiuste valmistamise tehnoloogia ei tekita raskusi. Köögivili hakitakse peeneks viiludeks (hakitakse peeneks), lisatakse vastavalt soovile riivitud porgand, sool, suhkur, maitseained. Koostisosad segatakse, segu rammitakse klaasanumatesse. Käärimisprotsess kestab 1-3 päeva kl toatemperatuuril, valmis maius saadetakse külmkapi riiulile hoidma.

Välja arvatud traditsioonilisel viisil juuretis porgandiga, on olemas viise soolase maiuse valmistamiseks, millele on lisatud erinevaid taimsed tooted. Täiendustega omandab toorik erilise maitse, kuid ei kaota oma kasulikke omadusi. Lisandite kasutamisest:

• õunad;
• köömned;
• peet;
• pohlad;
• ploomid;
• küdoonia;
• viinamari;
• basiilik;
• kõrvits;
• paprika.

To kapsa toorik krõbedad, kasutatakse spetsiaalseid komponente koos tanniinidega. See võib olla tamme koor või mädarõika juur. tamme koor saab osta apteegist. Ühe kilogrammi kapsa kohta piisab teelusikatäiest ühest kahest komponendist, et maius oleks krõmpsuv. Komponendid lisavad eelroale vürtsi, mis on harmooniliselt kombineeritud põhikoostisosaga.

Millist kapsast on parem marineerida

Lähenege kääritamise põhikomponendi valikule põhjalikult, roa maitse ei sõltu mitte ainult sellest head päeva kuukalendri järgi, aga ka selle komponentidest. Soolamiseks sobivad ainult põhjalikult küpsed selitatud kapsapead. Kui kapsas pole küps, on selle lehed tumerohelised. Sellist toodet ei soovitata soolata, kuna ilmneb kibedus ja mahlasusest ei piisa. Kapsapead kasutavad tihedalt, ei lõhke, ei ole rikutud. Valige hiline kapsasort, näiteks:

• valgevene keel;
• Dobrovolskaja;
• Sava;
• kingitus;
• Menza;
• Harkov.

Mitte kõik talvised sordid sobib soolamiseks. Amager ja Kromon ei tööta maitsev ettevalmistus, isegi kui järgitakse soolamise reegleid. Ka Hollandi ja Hiina sordid ei sobi hapendamiseks. Töödeldava detaili ettevalmistamiseks on parem kasutada oma aias kasvatatud kapsapäid. See tagab nende kvaliteedi ja ohutuse. Ostes muu toote kui välimus pöörake tähelepanu selle maitsele. Kui a kapsa leht kibe, ära osta kapsapead, muidu on kõik jõupingutused asjatud.

Millist soola

Märkimisväärne komponent, mida tuleks retsepti jaoks hoolikalt valida, on sool. Ärge kasutage toote soolamiseks jodeeritud soola. Jood aeglustab piimhappekäärimist, mis peab kvaliteetse tulemuse saavutamiseks olema aktiivne. Mikroelement kutsub esile tumenemise ja pehmuse lõpetatud toode. Valige keskmise ja jämeda jahvatusega kivisool.

Mis on parim sool

peal maitseomadused Valmis soolakapsast ei mõjuta mitte ainult kuukalendri päev ja valitud tooted, vaid ka marineerimiseks kasutatav anum. Traditsiooniliselt kasutatakse puidust tünnid ja vannid, kuid kolmeliitrine sobib. klaaspurk või emailitud pann mõnikord kasutage plastmahuteid. Kapsa soolamine alumiiniumriistadega on keelatud. Säilitamise ajal omandab köögivili metallimaitse, tumeneb ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Peske juuretise anum põhjalikult, töödelge enne kapsatooriku panemist keeva veega.

Millal on kuukalendri järgi parim aeg kapsast kääritada?

Pole teada ühtegi aastat, sadu aastaid tagasi korjasid esivanemad sel viisil kapsapäid. Retsepti pika kehtivusaja jooksul oli võimalik tuvastada muster kuufaasi ja valmistoote maitse vahel. Empiiriliselt saadi teada, millisel kuul on võimalik kapsast soolata ja millal võimatu. Pehme ja hapu preparaat saab välja, kui soolata toodet täiskuul või kahaneval kuul. Et maius oleks krõbe ja maitsev, vaata kuukalendrist 5-6 päeva pärast noorkuu lõppu. See on kõige soodsam aeg köögivilja soolamiseks.

Välja on töötatud veel üks arvutussüsteem, mis ei võta arvesse mitte ainult Kuu kasvu või kahanemist, vaid ka sodiaagimärki, milles Maa satelliit soolamise päeval viibib. Toorikute ettevalmistamiseks valige need aastapäevad, mil kuu kasvab ja päev on Jäära, Amburi, Sõnni ja Kaljukitse märgi all. Ei soovita kääritada mingeid tooteid, kui kontroll läheb Neitsile, Kaladele, Vähile.

Jaanuaris

Kuukalender ütleb teile, millal võite esimesel talvekuul kapsast marineerida. 3. jaanuarist 16. jaanuarini on kuu kahanemas, seega ei tasu soolamisega tegeleda. Parim aeg toorikute jaoks - 18. kuni 29. jaanuarini. Kasutage valmistamiseks kuu viimast kümnendit tervislik köögivili hämmastav vitamiiniroog. Kui kasutate sorte, mis pole ette nähtud kääritamiseks, vaid ladustamiseks, alustage tooriku ettevalmistamist jaanuaripäeval. Sellisesse kapsapeasse koguneb pärast paarikuulist hoidmist piisav kogus kääritamiseks vajalikku suhkrut.

Veebruaris

Kui veebruar tuleb Inimkeha väga puudu toitaineid ja vitamiinid. Hoolitse enda ja oma lähedaste eest, küpseta maitsvalt hapukapsas. See köögivili säilitab kõik oma kasulikud omadused ja isegi korrutada neid. Soodsad veebruarikuu päevad kapsa soolamiseks kestavad 17.-28. Kuu esimesel poolel ei soovitata valmistada soolast maiust.

Märtsis

Märtsi teine ​​pool (18.-28.) on suurepärane aeg toote koristamiseks. Selle kuu ülejäänud kuupäevad ei soovita kapsa marineerimise kuukalender süüa teha marineeritud roog. 17. märtsil ilmub noorkuu, millele järgneb käärimiseks sobiv periood. Kui teil ei olnud Kuu kasvufaasis aega kapsast küpsetada, lükake küpsetamine järgmiseks kuuks edasi.

Aprillis

Säästlikele omanikele, kes on valged köögiviljasordid kevade keskpaigaks jätnud, on parem alustada hapukapsast kuukalendri järgi 17.–28. aprillini. Varsti tulemas värsked puuviljad, seega peate eelmise aasta reserve aktiivselt kulutama. Kui kõik kapsapead sügisest kääritada, võib kapsas hapuks minna. Ventilaatoritel on parem teha toorikuid mitte liiga suurte partiidena.

Maikuus

Viimase kevadkuu saabudes ootavad kõik põnevusega värskete juurviljade ilmumist, aga kui su keldririiulitel on säilinud eelmise aasta kapsas, siis kasuta seda preparaadi valmistamiseks. Mõelge kuu mõjule käärimisprotsessile, kasutage kvaliteetseid tooteid et saada hea tulemus. Täiesti maitsva ja krõbeda kapsa jaoks ei sobi kahanev või täiskuu - ainult noor kuu. Kuukalendri järgi on köögivilja soolamine parem 17. aprillist 28. aprillini.

Juunis

Suve alguses saab juba ennast ravida värsked köögiviljad ja puuviljad, et nende abiga korvata vitamiinipuudust organismis. Kui eelmise aasta kapsa varud pole veel ammendatud, kasuta marineerimiseks kapsapäid. Kuu tõuseb sel kuul 14.-25. juunini, kuupäevad sobivad hapukurgi valmistamiseks. Varajane kapsas ei sobi marineerimiseks, ära oota hea tulemus varavalmivatest peadest.

Augustis

Kui teil on suur saak varajane kapsas, pidage meeles, et varavalmivaid kapsapäid ei säilitata pikka aega. Soolamiseks kasutatakse sorte, aga ka pehmed toidud, millel pole piisavalt elastsust, võib tulemuseks olla pudrune mass. Soolamiseks valige kõige tihedamad kapsapead, ilma pragude ja kahjustusteta. Parem on töödeldav detail ette valmistada 12. kuni 24. augustini.

Septembris

Sügise algus - valmimise aeg keskhooaja sordid mis sobivad tooriku ettevalmistamiseks. Nendest saad krõbeda maitsva suupiste, kui valid ja võtad arvesse 2018. aasta septembris kapsa marineerimiseks soodsaid päevi. Kasvav kuu 10.-24. on õige aeg hapukurgi koristamiseks. Määratud aja jooksul küpsetatud köögivili säilib hästi ning osutub krõbedaks ja maitsvaks.

Oktoobris

Sügis on kapsa marineerimiseks parim aeg. Oktoobriperioodil on marineerimissordid juba valminud, müügilauad on täis küpseid vilju taskukohane hind. Valige sordid Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva jt. Kapsapea optimaalne kaal soolamiseks on 3–4 kg. Oktoobris saate hapukapsast tuleviku tarbeks koristada, keskendudes kuukalendrile. soodsad päevad– 10. kuni 21. oktoober.

Novembris

Ideaalne soolamisaeg sügisene köögivili jätkub. Soolamiseks sobivad isegi need kapsapead, mille esimesed külmad üles korjasid. Inimesed räägivad, et valmistoote kvaliteeti ei mõjuta mitte ainult kuufaasid, vaid ka valitud nädalapäev. Selleks, et töödeldav detail säiliks pikka aega ja saaks hästi välja, küpseta kolmapäeviti, reedeti või laupäeviti. Novembris kasvab kuu 8.-21. Garantii saamiseks ühendage mõlemad tähelepanekud maitsev tulemus.

Detsembris

Detsembri käärimisprotsessid on kõige aktiivsemad 8.-20. detsembrini. Kasutage aega kapsa keetmiseks ja marineeritud toorikud muudest puu- ja juurviljadest, õuntest baklažaanideni. Perenaiste tähelepanekute järgi kõige rohkem maitsev suupiste see selgub kasvava kuu tsükli keskel. See kuupäev kuukalendri järgi langeb 14. detsembrile. Testige tähelepanekut ise.

Video

Hapukapsas on maitsev ja vitamiinirikas preparaat, mida on lihtne valmistada, kuid sama lihtne sassi ajada. Et soolamine iga kord õnnestuks, uuri välja, millal 2018. aastal kuukalendri järgi kapsast soolata, selgita välja protsessi soodsad faasid. Maa satelliit mõjutab juurvilja hapnemiseks kasutatavaid käärimisprotsesse. Arvestage seda funktsiooni, kui otsustate hakata koera-aastal valmistama krõbedat ja lõhnavat preparaati.

Maitsvat ja krõbedat hapukapsast ei saa iga perenaine. Roa jaoks on vaja kvaliteetseid koostisosi, tõestatud retsepti ja õiget päeva. Marineeritud maiuste valmistamise tehnoloogia ei tekita raskusi. Köögivili hakitakse peeneks viiludeks (hakitakse peeneks), lisatakse vastavalt soovile riivitud porgand, sool, suhkur, maitseained. Koostisosad segatakse, segu rammitakse klaasanumatesse. Käärimisprotsess kestab toatemperatuuril 1-3 päeva, valmis maius saadetakse külmkapi riiulile hoiule.

Lisaks traditsioonilisele porgandiga juuretise valmistamise meetodile on soolase maiuse valmistamiseks erinevaid taimseid saadusi lisades. Täiendustega omandab toorik erilise maitse, kuid ei kaota oma kasulikke omadusi. Lisandite kasutamisest:

• õunad;
• köömned;
• peet;
• pohlad;
• ploomid;
• küdoonia;
• viinamari;
• basiilik;
• kõrvits;
• paprika.

Selleks, et kapsapreparaat oleks garanteeritud krõbedaks, kasutatakse spetsiaalseid komponente, mille koostises on tanniine. See võib olla tamme koor või mädarõika juur. Tamme koort saab osta apteegist. Ühe kilogrammi kapsa kohta piisab teelusikatäiest ühest kahest komponendist, et maius oleks krõmpsuv. Komponendid lisavad eelroale vürtsi, mis on harmooniliselt kombineeritud põhikoostisosaga.

Millist kapsast on parem marineerida

Hakkamise põhikomponendi valikule lähenege põhjalikult, roa maitse ei sõltu mitte ainult kuukalendri järgi õnnestunud päevast, vaid ka selle komponentidest. Soolamiseks sobivad ainult põhjalikult küpsed selitatud kapsapead. Kui kapsas pole küps, on selle lehed tumerohelised. Sellist toodet ei soovitata soolata, kuna ilmneb kibedus ja mahlasusest ei piisa. Kapsapead kasutavad tihedalt, ei lõhke, ei ole rikutud. Valige hiline kapsasort, näiteks:

• valgevene keel;
• Dobrovolskaja;
• Sava;
• kingitus;
• Menza;
• Harkov.

Kõik talisordid ei sobi hapendamiseks. Amagerist ja Kromonist ei saa te maitsvat preparaati, isegi kui järgite soolamise reegleid. Ka Hollandi ja Hiina sordid ei sobi hapendamiseks. Töödeldava detaili ettevalmistamiseks on parem kasutada oma aias kasvatatud kapsapäid. See tagab nende kvaliteedi ja ohutuse. Toote ostmisel pöörake lisaks välimusele tähelepanu ka selle maitsele. Kui kapsaleht on mõru, ära osta kapsapead, muidu on kõik pingutused asjata.

Millist soola

Märkimisväärne koostisosa, mida tuleks retsepti jaoks hoolikalt valida, on sool. Ärge kasutage toote soolamiseks jodeeritud soola. Jood aeglustab piimhappekäärimist, mis peab kvaliteetse tulemuse saavutamiseks olema aktiivne. Mikroelement kutsub esile valmistoote tumenemise ja pehmuse. Valige keskmise ja jämeda jahvatusega kivisool.

Mis on parim sool

Valmis soolakapsa maitset ei mõjuta mitte ainult kuukalendri päev ja valitud tooted, vaid ka marineerimiseks kasutatav anum. Traditsiooniliselt kasutatakse puidust tünnid ja vannid, kuid sobib kolmeliitrine klaaspurk või emailpann, mõnikord kasutatakse plastnõusid. Kapsa soolamine alumiiniumriistadega on keelatud. Säilitamise ajal omandab köögivili metallimaitse, tumeneb ja muutub tarbimiseks kõlbmatuks. Peske juuretise anum põhjalikult, töödelge enne kapsatooriku panemist keeva veega.

Millal on kuukalendri järgi parim aeg kapsast kääritada?

toiduvalmistamise retseptid marineeritud köögiviljad pole teada ühtegi aastat, sadu aastaid tagasi korjasid esivanemad sel viisil kapsapäid. Retsepti pika kehtivusaja jooksul oli võimalik tuvastada muster kuufaasi ja valmistoote maitse vahel. Empiiriliselt saadi teada, millisel kuul on võimalik kapsast soolata ja millal võimatu. Pehme ja hapu preparaat saab välja, kui soolata toodet täiskuul või kahaneval kuul. Et maius oleks krõbe ja maitsev, vaata kuukalendrist 5-6 päeva pärast noorkuu lõppu. See on kõige soodsam aeg köögivilja soolamiseks.

Välja on töötatud veel üks arvutussüsteem, mis ei võta arvesse mitte ainult Kuu kasvu või kahanemist, vaid ka sodiaagimärki, milles Maa satelliit soolamise päeval viibib. Toorikute ettevalmistamiseks valige need aastapäevad, mil kuu kasvab ja päev on Jäära, Amburi, Sõnni ja Kaljukitse märgi all. Ei soovita kääritada mingeid tooteid, kui kontroll läheb Neitsile, Kaladele, Vähile.

Jaanuaris

Kuukalender ütleb teile, millal võite esimesel talvekuul kapsast marineerida. 3. jaanuarist 16. jaanuarini on kuu kahanemas, seega ei tasu soolamisega tegeleda. Parim aeg koristamiseks on 18.-29.jaanuar. Kasutage kuu viimast kümnendit, et valmistada tervislikust köögiviljast hämmastav vitamiiniroog. Kui kasutate sorte, mis pole ette nähtud kääritamiseks, vaid ladustamiseks, alustage tooriku ettevalmistamist jaanuaripäeval. Sellisesse kapsapeasse koguneb pärast paarikuulist hoidmist piisav kogus kääritamiseks vajalikku suhkrut.

Veebruaris

Veebruari saabudes on inimorganismis teravalt puudus toitainetest ja vitamiinidest. Hoolitse enda ja oma lähedaste eest, küpseta maitsvat hapukapsast. See köögivili säilitab kõik oma kasulikud omadused ja isegi suurendab neid. Soodsad veebruarikuu päevad kapsa soolamiseks kestavad 17.-28. Kuu esimesel poolel ei soovitata valmistada soolast maiust.

Märtsis

Märtsi teine ​​pool (18.-28.) on suurepärane aeg saagi koristamiseks. Selle kuu ülejäänud kuupäevad ei soovita hapukapsaroa valmistamiseks kasutada kapsa soolamiseks kuukalendrit. 17. märtsil ilmub noorkuu, millele järgneb käärimiseks sobiv periood. Kui teil ei olnud Kuu kasvufaasis aega kapsast küpsetada, lükake küpsetamine järgmiseks kuuks edasi.

Aprillis

Säästlikele omanikele, kes on valged köögiviljasordid kevade keskpaigaks jätnud, on parem alustada hapukapsast kuukalendri järgi 17.–28. aprillini. Värsked puuviljad ilmuvad varsti, nii et peate eelmise aasta varusid aktiivselt kulutama. Kui kõik kapsapead sügisest kääritada, võib kapsas hapuks minna. Hapukapsasõpradel on parem teha ettevalmistusi mitte liiga suurte partiidena.

Maikuus

Viimase kevadkuu saabudes ootavad kõik põnevusega värskete juurviljade ilmumist, aga kui su keldririiulitel on säilinud eelmise aasta kapsas, siis kasuta seda preparaadi valmistamiseks. Mõelge kuu mõjule käärimisprotsessile, kasutage hea tulemuse saamiseks kvaliteetseid tooteid. Täiesti maitsva ja krõbeda kapsa jaoks ei sobi kahanev või täiskuu - ainult noor kuu. Kuukalendri järgi on köögivilja soolamine parem 17. aprillist 28. aprillini.

Juunis

Suve hakul on juba võimalik end kostitada värskete juur- ja puuviljadega, nende abil korvata vitamiinipuudust organismis. Kui eelmise aasta kapsa varud pole veel ammendatud, kasuta marineerimiseks kapsapäid. Kuu tõuseb sel kuul 14.-25. juunini, kuupäevad sobivad hapukurgi valmistamiseks. Varajane kapsas soolamiseks ei sobi, varavalmivatest kapsapeadest head tulemust ei oota.

Augustis

Kui olete koristanud suure saagi varajast kapsast, pidage meeles, et varavalmiv kapsas ei säili kaua. Soolamisel kasutatakse sorte, kuid liiga pehmed tooted, millel pole piisavalt elastsust, võivad saada pudruse massi. Soolamiseks valige kõige tihedamad kapsapead, ilma pragude ja kahjustusteta. Parem on töödeldav detail ette valmistada 12. kuni 24. augustini.

Septembris

Sügise algus on toorikute valmistamiseks sobivate keskvalmivate sortide valmimisaeg. Nendest saad krõbeda maitsva suupiste, kui valid tõestatud retsepti ja võtad arvesse 2018. aasta septembris kapsa marineerimiseks soodsaid päevi. Kasvav kuu 10.-24. on õige aeg hapukurgi koristamiseks. Määratud aja jooksul küpsetatud köögivili säilib hästi ning osutub krõbedaks ja maitsvaks.

Oktoobris

Sügis on kapsa marineerimiseks parim aeg. Oktoobriperioodil on marineerimissordid juba valminud, müügiletid on taskukohase hinnaga küpseid vilju täis. Valige sordid Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva jt. Kapsapea optimaalne kaal soolamiseks on 3–4 kg. Oktoobris saate hapukapsast tuleviku tarbeks koristada, keskendudes kuukalendrile. Soodsad päevad - 10. kuni 21. oktoober.

Novembris

Ideaalne aeg sügisese juurvilja hapendamiseks jätkub. Soolamiseks sobivad isegi need kapsapead, mille esimesed külmad üles korjasid. Inimesed räägivad, et valmistoote kvaliteeti ei mõjuta mitte ainult kuufaasid, vaid ka valitud nädalapäev. Selleks, et töödeldav detail säiliks pikka aega ja saaks hästi välja, küpseta kolmapäeviti, reedeti või laupäeviti. Novembris kasvab kuu 8.-21. Kombineerige mõlemad tähelepanekud, et saada garanteeritud maitsev tulemus.

Detsembris

Detsembri käärimisprotsessid on kõige aktiivsemad 8.-20. detsembrini. Kasutage aega kapsa ja hapukapsa valmistamiseks koos teiste puu- ja köögiviljadega õuntest baklažaanideni. Perenaiste tähelepanekute järgi saab kõige maitsvam suupiste kasvava kuu tsükli keskel. See kuupäev kuukalendri järgi langeb 14. detsembrile. Testige tähelepanekut ise.

Video

Aastal 2019, nagu igal teisel, tasub valmistada rohkem hapukapsast. Igal perenaisel on selle valmistamisel oma saladused, kuid juurvilja tuleks kääritada teatud päevadel, mis on märgitud kuukalendris.

Kääritamise põhireeglid

Milliseid reegleid tuleb kapsa valmistamisel järgida? On mitmeid ja Kõik need on kohustuslikud:

• Kapsasorte on kõige parem võtta hilja.
• Kapsapead peaksid olema tihedad.
• Kännud tuleb välja lõigata.
• Haki köögiviljad väga õhukesteks ribadeks.
• Nad kääritavad seda ainult kasvaval kuul.
• Et kapsas oleks krõbe, lisatakse sellele mädarõika lehti.
• Kui sa ei armasta lauaäädikas, võid selle asendada õuna või aspiriini või sidrunimahlaga.
• Vajaliku soolakoguse osas on kõik väga lihtne - tihendage tükeldatud köögivili purki ja kandke soola kogu selle alale, sellest piisab.
• Ärge kasutage jodeeritud soola, muidu ei maitse kapsas hästi.

Need reeglid aitavad köögivilja talveks õigesti ette valmistada.

Millal kapsast soolata 2019

Mõned koduperenaised imestavad, miks nad ei saa maitsev roog. See on lihtne – nad soolavad kapsast valel ajal. Ja millal õige soolamine köögivili pole mitte ainult maitsev, vaid säilib ka pikka aega - kuni 7 kuud.

Kõige ebasoodsam periood marineerimiseks on täiskuu. Kui töötate sel ajal kapsaga, osutub see maitsetuks, pehmeks ja rikneb kiiresti. Täiskuu ajal ei tohiks säilitada muid toiduaineid, välja arvatud peet. Sa ei tohiks midagi kääritada isegi siis, kui Kuu on Vähis, Kalades ja Neitsis.

Hapukapsas kuukalendri järgi (video)

Parim variant on köögiviljade koristamine kahaneval kuul, soovitavalt 3. või 6. päeval pärast noorkuud. On suurepärane, kui kääritate kapsast kasvaval kuul Jääras, Amburis, Kaljukitses, Sõnnis või Lõvis. Nii osutub toorik krõbedaks ja seda hoitakse pikka aega. Tähtis! Hankige köögivili lauale peaks olema ka näidatud märkides!

Arvatakse, et kapsast tuleks koristada alles 10 päeva pärast esimest külma. Enamasti juhtub see oktoobris või novembris. See märkus on tingitud asjaolust, et nendel perioodidel muutub hape suhkruks, nii et kapsas osutub väga maitsvaks.

Veel üks punkt, kui marineerite köögivilja vannides, ärge avage neid sageli, vastasel juhul kuivavad toorikud. Rääkides nädalapäevadest, paremad päevad töö tegemiseks on: neljapäev, teisipäev ja esmaspäev.

Maitsev hapukapsa retsept

Enne köögivilja koristamist peate korda seadma konteineri, milles seda tegelikult hoitakse. Alustuseks, kui olete selle valinud, peate selle harja ja pesuseebiga põhjalikult pesema, seejärel valama mitu päeva puhas vesi. Arvestada tuleb sellega, et kogu sodi kohe maha pesta ei õnnestu, see settib vette, seega tuleb must vesi välja vahetada.

Pärast esialgsete manipulatsioonide lõpetamist võite hakata valmistama "puljongit" - vett, millele on lisatud lõhnavad ürdid- selleks, et see seejärel tünni valada. Soovitatav on katta anum kangakangaga ja jätta 12 tunniks kapsa keetmisele.

Niisiis, kaaluge köögiviljade kääritamise retsepti. Et kõik oleks täiuslik, peaksite:

• Võtke spetsiaalne kapsa purustamiseks mõeldud lõikur ja tükeldage see.
• Tõsta puhtasse anumasse, näiteks basseini, lisa peotäis soola (sobib ka suur lauasool) ja sama kogus granuleeritud suhkrut.
• Nüüd saate toidulisandeid teha. Pange see, mis teile meeldib: porgandid, sibulad, jõhvikad või lõhnavad rohelised.
• Seejärel peate kõik paljaste kätega hoolikalt jahvatama, püreestama, mahla veidi pigistades.
• Kui pole soovi saada oranži värvi kapsast, tuleks porgandid käsitsi lõigata.
• Kogu saadud segu tuleb tünni saata ja kergelt tampida.

Selleks, et kapsas "hingaks", st. et õhk ei koguneks ja see kääriks, peate toorikusse kogu tünni pikkuses tegema mitu auku. Valmisolekut testitakse empiiriliselt.

Hapukapsa kuukalender 2019. aastal: soodsad ja ebasoodsad päevad

Kuukalendri järgi tuleks kapsa ettevalmistusi teha teatud päevadel. Ainult sel viisil osutub see krõbedaks ja meeldiva meeldiva aroomiga. Mõelge, millised perioodid on tööks kõige soodsamad ja ebasoodsamad.

Kääritame kapsast ainult kuukalendri järgi ja see tuleb üllatavalt maitsev! Ka teil õnnestub.

Kuidas ja millal kapsast kääritada (video)

Kaasaegsed inimesed on kindlad, et looduslikud tegurid mõjutavad tegelikku elu vähe, mistõttu esivanemate sajanditevanustest tähelepanekutest pole ammu praktilist kasu. Tegelikkuses on asjad mõnevõrra teisiti. Teadlased ei lakka kunagi hämmastamast, kui teaduslikult põhjendatud iidsed märgid ja kombed. Näiteks päevad, millal 2016. aastal kuukalendri järgi kapsast kääritada, et see tuleks mahlane, krõbe, mõõdukalt hapu, näitavad vanad vanaemad eksimatult. Selleks peavad nad lihtsalt öötähte vaatama.

kuu ja kapsas

Kõiki meie planeedi biokeemilisi protsesse, mis toimuvad elusorganismides ja keskkonnas, sealhulgas kääritamist (hapukapsas), reguleerivad kuufaasid. Maa satelliit, nagu nähtamatu kellavärk, määrab sündmuste käigu. Me ei saa nooli tõlkida, seega oleme sunnitud kohanema. See on aga meile ainult kasuks. Kui hapukapsa valmistamine toimub kuukalendri järgi, on see võimalik mitte ainult suurepärane maitse, aga ka vitamiinide ja mikroelementide pikaajalist säilivust (6-7 kuud) saavutada. Nende puudus talvel ja varakevadel kahjustab oluliselt immuunsüsteemi.

Vanasti hakati talveks hapukapsast andma pärast 7. oktoobrit, mil saabub sügiskülm ja kapsapead “käivad” esimesest külmast tihedamalt. Lemmikköögivili korjati tünnides, nii et kapsa hakkimine ja marineerimine venis nädalaks. Perenaised arvasid, et hapukapsas, täiskuuks käärimine saab läbi. Vastasel juhul on suur tõenäosus, et teie lemmiksnäkk tuleb pehme ja hapu, te ei võta seda suhu. Vaatame kuukalendrit ja arvutame, millal on hapukapsas 2016. aasta oktoobris edukas.

Täiskuu tuleb 27., tavaliselt hapendame kapsast talveks toatemperatuuril 2-3 päeva, soodne periood tuleb välja oktoobris - 14.-25. Sel ajal kuu "kasvab". Kuidas soolata kapsast suurtes kogustes, kus hoida linnakorteris? Selle perenaise ülesanne lahendatakse lihtsalt: hapukapsa valmistamine toimub aastal kolmeliitrine purk, nagu vajatud. See tähendab, et nad tunnevad huvi, millal õnnestub kapsa kääritamine 2016. aastal kuukalendri järgi teistel kuudel. Novembris - 12-13-23, detsembris - 12-21-22.

Hapukapsa "negatiivsed" kuupäevad talveks hõlmavad ka noorkuud ja päevi, mil Öökuninganna asub Vähi ja Neitsi tähtkujus. Hapukurgile võib tekkida hallitus, te ei saa sellist toodet süüa, lihtsalt visake see minema.

Kvasimi kapsas talveks: näpunäited ja saladused

Isegi kui võtta arvesse kõiki astronoomilisi nüansse, on täpselt arvutatud, millal kuukalendri järgi 2016. aastal kapsast kääritada, ei saa ilma kulinaarsete kogemusteta kapsa soolamisel. Ja see pole vähem oluline kui astroloogilised teadmised. Alustame põhitõdedest, kahvlite valikust.

Emad ja vanaemad on innukad ostma soolamiseks legendaarse Slava sordi suuri päid. Nüüd aga seda madala kvaliteedi ja madala saagikuse tõttu praktiliselt ei kasvatata. Vanad kultuurid on asendunud uutega. häid sorte, näiteks "Megaton", lühikese varre ja vähese hulga ülemiste roheliste lehtedega. Niisiis, mida ära visata, kui otsustate 2016. aasta oktoobris hapukapsast süüa, on teil üsna vähe. Selleks on soovitatav osta ka tugevad elastsed kahvlid, mida tõmmatakse 6-10 kg.

Ka kapsa purustamine on vajalik targalt. Soovitav on valida pika ja terava teraga nuga ning kindlasti on lõikelaud “suurformaat”, et tükeldatud õled lauale ei kukuks. Muide, te ei pea seda tegema väga õhukeseks, alla 2 mm, vastasel juhul hakkab see koheselt käärima, isegi enne käärimisprotsessi lõppu muutub see jõuliseks ja lõtvuks. Laiadel ribadel (5 mm või rohkem), vastupidi, pole aega küpseda. Pidage meeles, et valmistoote maitse sõltub otseselt õigest lõikamisest, nii et see peaks olema ilus ja sile.

Kapsas "On kiirustades» küüslauguga

Valite õige päeva, mil peate 2016. aastal kuukalendri järgi kapsast kääritama, kuid te ei jõua määratud kuupäeva oodata, soovite hapukapsast. Sel juhul soovitame kasutada alternatiivne. Kuigi mitte päris hapu, aga väga maitsev suupiste. Ja see valmib üllatavalt kiiresti.

Tükelda pool peakapsast valge kapsas, paar porgandit jäme riiv hõõruda. Haki seal peeneks paar küüslauguküünt (maitse järgi). Sega ained korralikult läbi ja pane purki (3 l). Keeda marinaad 2 liitrist veest, 2 spl lauasoolast (jodeerimata) ja 4 suhkrust. Vala see kuumalt kapsapurki. Jääb lisada 80-100 ml taimeõli (päevalilleõli) ja 50-60 ml õunasiidri äädikas. Kui õhtul kõik tehtud, saab juba hommikul proovi võtta. Naudi oma einet!

Kapsast hapendati Venemaal pikka aega. Ajal, mil külmikuid veel ei eksisteerinud, oli see suurepärane võimalus hoida tervislikku toodet kevadeni. Selle köögivilja kääritamisel toimub protsess piimhappe fermentatsioon koos piimhappe moodustumisega. See on inimkehas esinev looduslik aine. See on glükoosi lagunemise lõpp-produkt ja eritub neerude kaudu.

KÜPSETUD KAPSA EELISED

Piimhape mitte ainult ei kahjusta inimest, vaid toob ka suurt kasu, kuna on antiseptiline ja pärsib patoloogiliste mikroorganismide paljunemist soolestikus ning takistab käärimisprotsesse.

kapsas on väga kasulik toode. Paljud erinevad vitamiinid, sealhulgas haruldased, rikkad mineraalne koostis ja märkimisväärne kogus kiudaineid muudab selle toitumises asendamatuks, tuleks neid süüa nii sageli kui võimalik. Hapukapsas sisalduv piimhape annab sellele kasulikud omadused. Kasulik on ka tootes sisalduv soolvesi. See moodustub kapsamahlast ning sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Ja C-vitamiini, mida selles köögiviljas leidub ohtralt, säilib hapukapsas kadudeta. Värskete kapsapeade puhul väheneb selle sisaldus ladustamisel aja jooksul oluliselt.

Kui kapsas talveks hapendatud

Sügis on kapsa marineerimiseks parim aeg. Oktoobriperioodil on marineerimissordid juba küpsed, kioskid on taskukohase hinnaga küpseid vilju täis .. Kapsapea optimaalne kaal hapendamiseks on 3–4 kg. Oktoobris saate hapukapsast tuleviku tarbeks koristada, keskendudes kuukalendrile. Soodsad päevad - 10. kuni 21. oktoober. Samuti on kuukalendri järgi kõige parem kapsast kääritada:

• Päevad, mil kuu on sodiaagi tulemärkides (Jäär, Lõvi, Ambur) või maa peal (Kaljukits ja Sõnn).
• Kapsast kääritatakse talveks eranditult kasvaval kuul.
• Kui köögivilju on vaja lihtsalt kaks päeva soolata, siis selleks sobib kahanev kuu kolmandal päeval pärast noorkuu algust.

2018. aastaks on juba paika pandud päevad, millal on kõige parem kapsast kääritada ja soolata:

• September 2018. Soolamise päevad tulevad 10.-22.
• oktoober 2018 - 10.-19.
• november 2018 - kella 8-15 ja 19-20.
• detsember 2018 - 8-13 ja 16-21.