Kuivpärmi pirukad. Kuiv pärmipirukatainas: kiired ja lihtsad toiduvalmistamismeetodid

Koostis:

5 klaasi jahu;
suhkur - 2 supilusikatäit;
sool - 0,5 teelusikatäit;
0,5 liitrit piima;
taimeõli - 2 supilusikatäit;
11 grammi kuivpärmi.

Samm-sammult pärmitaigna retsept

Võtke neli tassi jahu ja segage kuivpärmiga.
Enne tainale lisamist soojendasin piima. Niisiis, kuumuta piim ja lisa koos pärmiga jahule.
Seejärel lisage suhkur, sool ja taimeõli. Kui tegin kukleid kapsaga, lisasin 3 spl suhkrut. Kõik armastavad kodus, kui tainas on magus, aga täidis mitte.
Seejärel lisa ülejäänud tass jahu ja sõtku tainas.
Määri käed taimeõli ja jagades taigna kaheks osaks, pane see kottidesse.
Saada külmkappi. Selle taignaga tegin tunni ajaga pirukad.

Mis peamine, tainas sobib nii prae- kui ka küpsetatud pirukatele, koos mitmesugused täidised. Ja vähemalt pabista temaga. Salvestage see retsept, te ei kahetse seda! Naudi oma einet! Kokkake "Väga maitsev", meie juures on kõik maitsev! Ja proovige kindlasti või!

Naudin kooselu oma poja Nikitkaga, ta on 5-aastane. Ta on minu inspiratsioon, abimees ja sõber. Teen süüa iga päev (alates 9. eluaastast hakkasin kokkama ja kogu perele süüa tegema). Üle kõige armastan ma pereõhtusööke kodus. Ma küpsetan alati nädalavahetuseks maiustusi, mulle meeldib, kui majas on küpsetamise lõhn! See on nii hubane! Mulle meeldib reisida ja tuua retsepte kõikjalt maailmast! Kulinaariaprojekt “Ma armastan süüa teha” on saanud minu pere osaks pikka aega. See pole ainult minu töö, vaid koht, kus jagan kõige intiimsemat, mida mu sugulased jumaldavad – meie pere retsepte.

Olles sageli otsustanud valmistada pärmitaigna, ei tea me ikka veel, milline on täidis - magus või soolane. Sageli saame hakata kokkama mõeldes maitsvad pirukad kirssidega. Ja kui täidis järsku otsa saab, siis läheb hautatud kapsas ja praetud seened. Allpool räägime väga õrnast ja universaalne test pirukate ja pirukate jaoks. Selle valmistamine pole keeruline, tooted tulevad rikkalikud, ei lähe pikaks ajaks seisma. See kehtib eriti siis, kui küpsetate mitu partiid korraga. Ja siin on pärmitaignast kapsaga pirukate retsept.

Kasutame kuivpärmi, neid saab ette osta ja nad jäävad rahulikult riiulil lebama meie kulinaarseid saavutusi ootama.

Selleks, et pärm toimiks, vajame kindlasti sooja kohta. Kui suvel pole sooja kohta raske leida ja talvel on selleks enamasti aku, siis kevadel ja sügisel on optimaalne temperatuur keerulisem. On paar lihtsat võimalust.

Esmalt aseta taignakauss teise, suuremasse kaussi. Valame selle sisse kuum vesi. Vesi jahtub ja tainas kerkib. Kui see jahtub, valage anuma servale keev vesi.

Teine võimalus ei sobi kõigile, vaid ainult neile, kellel on gaasiahi. Ma ei teinud selliseid katseid elektriga, ma ei saa tulemuse eest tagada. Lülitage ahi sisse ja alustage taigna sõtkumist. Temperatuur on minimaalne. Kui olete taigna täielikult sõtkunud, lülitage ahi välja, oodake 5 minutit. Pärast seda pane tainas väljalülitatud ahju. Ootame pool tundi. Tavaliselt sobib tainas selle aja jooksul hästi, hoolimata sellest, et retseptis on märgitud erinev aeg.

Koostis:

250 ml piima;
8 g kuivpärmi;
30 g suhkrut;
1 muna;
2 tl sool;
450-550 g jahu (kui palju tainast kulub);
50 g võid või margariini;
50 g rafineeritud taimeõli.

Pärmitaigna retsept pirukate, pirukate ja kuklite jaoks

1. Ostame taignaks rasvasemat piima. Ideaalis on see omatehtud piim. Vala väikesesse kastrulisse ja kuumuta 40 kraadini. Piim peaks olema mõnusalt soe, mitte kuum.

2. Piima kuumenemise ajal murra muna mugavasse kaussi. Peske see kõigepealt söögisoodaga.

3. Vala siia sooja piima.

4. Vahusta piim munaga ühtlaseks ja heledaks vahuks.

5. Vala kuivpärm. Need on jaotunud üsna ühtlaselt ega lähe tükkideks.

6. Vala pärmile suhkur ja sega tainas lusikaga ühtlaseks. Pärm lahustub kohe piimas koos suhkruga.

7. Sega kaussi soojas kohas, oota 20 minutit. Kui tegime kõik õigesti, ilmub kohale õhumull. ilus müts.

8. Sõeluge jahu vahetult enne küpsetamist. Lisa pool jahust (250 grammi) tainale.

9. Sõtku taigna lusikas.

10. Tainas muutub elastsemaks ja kausi seinad hakkavad juba eemalduma.

11. Pange paariks minutiks kõrvale.

12. Sulata võid veevannis või mikrolaineahjus. Laske õlil veidi jahtuda.

13. Valage taignasse sulatatud või, seejärel rafineeritud taimeõli.

Kui selle asemel rafineeritud õli kasutage lõhnavat - siis sobib selline tainas eranditult liha täidis.

14. Järgmisel sõtkumisel tainas settib.

15. Sõtku tainas lusikaga korralikult läbi, see on veel üsna pehme.

16. Lisa ülejäänud jahu (veel 250 grammi).

17. Sõtku tainas. Vajadusel võid lisada veel veidi jahu. Valmis tainas peaks olema pehme ja elastne ning jääma hästi kausi seinte taha.

Õrn pärmitainas valmis. Sellisel kujul saab selle pakkida kotti ja hoida sügavkülmas.

18. Enne kuklite, pirukate ja pirukate valmistamist valmis tainas peate 1-1,5 tunniks sooja kohta panema, et see tõuseks.

Sõltuvalt jahu kvaliteedist on iga kord vaja erinevat kogust. Selle retsepti valmistamisel kulus 520 grammi jahu lisatasu.

Tainas on ühtlane, elastne, üldse mitte kleepuv. Jääb kleepida maitsvaid pirukaid.

Selleks, et oma peret korrapäraselt rõõmustada edukate "uduste" küpsetistega, piisab, kui põhjalikult uurida, kuidas valmistada tainast kuivpärmiga pirukate jaoks. Laos peaks igal perenaisel olema oma parimad retseptid. Mitu häid valikuid sellised testid on avaldatud allpool.

Pirukate tainas kuivpärmiga piimas

Koostis: 380-390 ml rasvane piim, 15 g kiiretoimeline pärm, 2 kanamuna, 2-4 spl. lusikad granuleeritud suhkur, ½ tl lauasoola, nael kvaliteetset jahu, 110 ml rafineeritud õli.

Pool piimast soojendatakse veidi. Kastes sõrme vedelikku, ei tohiks perenaine tunda järsku temperatuuri muutust.
Liivaga segatud pärm valatakse piima sisse.
Massi valatakse pool klaasi jahu (eelnevalt sõelutud). Pärast põhjalikku segamist kaetakse tulevane tükkideta tainas rätikuga ja asetatakse kuumusele.
Eraldi kausis vahusta munad soolaga. See segu segatakse vahutaina ja ülejäänud piimaga.
Pidevalt jahu lisamisega sõtkutakse tainas.

Kui tainas jääb kergesti kausi seinte taha, võite selle 15-17 minutiks puhata.

Hapukoore peal

Koostis: 820 g kõrgekvaliteedilist jahu, 420 g keskmise rasvasisaldusega hapukoort, 3 kanamuna, 75 g granuleeritud suhkrut, 1 tl “kiire” pärmi slaidiga, 95 ml filtreeritud vett.

Natukese pärast soe vesi pärm lahustub. Mass peaks seisma umbes 20 minutit.
Vahusta munad mikseriga kohevaks vahuks. Kõige lõpus lisatakse segule hapukoor.
Esimesest kahest etapist valmistatud tooted segatakse ja neile hakatakse lisama nisujahu.
kaasatud elastne tainas jäeti tunniks tuuletõmbuseta kohta.

Kui mass sobib hästi ja suureneb, võite hakata moodustama küpsetamise alust.

Kuivpärmiga vees

Koostis: pool kilo kvaliteetset jahu, 1 lihvitud klaas sooja keedetud vett, 1 tl "kiire" pärmi, 1,5 tl lauasoola ja granuleeritud suhkrut, 1 spl. lusikatäis rafineeritud õli.

Kuivpärm lahjendatakse 100 ml soojas vees. Puistekomponendid, välja arvatud jahu, segatakse ülejäänud vee hulka. Kõik kristallid peavad olema täielikult lahustunud.
Kahest kausist saadud vedelikud kombineeritakse. Jahu hakkab neile järk-järgult valama. Segamisel jälgi, et ei tekiks tükke.
Sõtkumise ajal peaks vesi jääma soojaks.
Tulemuseks on elastne pehme pärmitaigen pirukate jaoks.

Mass jäetakse 40-45 minutiks marli alla tuuletõmbuseta kohta.

Pole lisatud mune

Koostis: 460 g kõrgekvaliteedilist jahu, täisklaas mittekülma piima, 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut, näputäis soola, 7 g kuivpärmi, 4 spl. lusikad rafineeritud õli.

Kõik retsepti kuivained, välja arvatud jahu, valatakse mittekülma piimaga. Kõik komponendid segatakse põhjalikult. Järgmisena lisage 2 spl. lusikad jahu.
Mass liigub 10-15 minutiks tuuletõmbuseta kohta.
Ülejäänud jahu sõelutakse infundeeritud tainasse. Kui tainas segamise tulemusena pakseneb, võid sellele õli lisada.

Massi infundeeritakse soojas umbes tund. Seejärel saate sellest valmistada mis tahes saiakesi.

Pirukate keefiril

Koostis: 1 standardklaas keskmise rasvasisaldusega keefirit, pool klaasi taimeõli, 3 tassi kõrgekvaliteedilist jahu, 1 tl lauasoola, 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut, 11-12 g kiirpärmi.

Katse jaoks peate kasutama kuumutatud keefirit. Kõige mugavam on vedelikku tuua soovitud temperatuuri emailitud kausis. Keefir ei tohiks kõrvetada.
Millal fermenteeritud piimatoode eemaldatakse pliidilt, sellele lisatakse õli ja kuivained, välja arvatud pärm ja jahu. See komponent sõelutakse eraldi kaussi. Selle käigus toode küllastub hapnikuga ja muutub õhulisemaks.
Jahule lisatakse pärm. Komponendid segunevad hästi.
Teisest etapist saadud vedelik valatakse koos pärmiga valmistatud jahu.
Jääb sõtkuda elastne mittekleepuv tainas.

Massi infundeeritakse kuumuses 40-45 minutit.

Kuidas leivamasinas süüa teha?

Koostis: 1 tass sooja filtreeritud vett muna ja üks valk, 3 spl. spl rafineeritud õli, 3,5 tassi kõrgekvaliteedilist jahu, 2 spl. supilusikatäit piimapulbrit, 1 kuni 4 spl. supilusikatäit granuleeritud suhkrut (olenevalt sellest, kas pirukad on plaanitud magusad), 2 tl “kiiret” pärmi ja poole vähem soola. Kasutatakse 240 ml mahutit.

Kõigepealt valatakse kõik retseptis deklareeritud vedelad komponendid vaheldumisi köögiabilise kaussi. Need on soe vesi, rafineeritud õli, toores muna ja valk. Ülejäänud munakollast saab kasutada küpsetiste määrimiseks.
Jahu sõelutakse vedelate komponentide peale. Lusikaga tehakse selle pinnale 4 süvendit. Neisse valatakse ükshaaval suhkur, piimapulber, soola, pärm.
Kauss asetatakse leivamasinasse ja jäetakse režiimile "Tainas" 90 minutiks.

Taigna sõtkumise ajal võib täidisega tegeleda.

Vanillikaste pärmitaigna retsept

Koostis: 680-710 g kõrgekvaliteedilist jahu, täis lihvitud klaas sooja vett, sama kogus keeva vett, 1 spl. lusikatäis kiirpärmi, sarnane kogus granuleeritud suhkrut, 3 spl. lusikad rafineeritud õli, 1 tl. lauasool.

Sügavas kausis segage pool klaasi sõelutud nisujahu, kõik määratud kogus pärm ja muud kuivained.
Massile valatakse soe vesi. Koostisained segatakse vispliga korralikult läbi.
Eraldi kausis keeva veega pruulige 3-4 spl. lusikad nisujahu võiga. Kuum segu ühineb kiiresti kahe esimese etapi massiga.
Jääb vaid lisada ülejäänud jahupartii.
Kõigepealt sõtku tainas spaatliga ühtlaseks, seejärel kätega.

Tere kallid minu ajaveebi külalised. Kas tead, kuidas teha pirukate pärmitainast nii, et see oleks õhuline ja väga maitsev?

Hiljuti rõõmustasin oma peret ühe kiirega. Nii et sel nädalavahetusel tahaks midagi küpsetada, aga mitte kaua süüa teha. Teen täidise teistsuguseks. Üldiselt mulle isiklikult meeldib, et täidis pole magus, näiteks lihaga või munaga või sama kapsaga ja lemmik on juustu ja singiga ja ka kanaga.

Selleks, et saaksite endale sobiva retsepti välja valida, pakun teile nagu alati mitmeid toiduvalmistamisvõimalusi. Või võib-olla meeldib teile kõik ja proovite iga meetodit, muidugi mitte kohe, kuid see on siiski aeganõudev. Aga ma loodan, et võtate teadmiseks. Mul on rohkem kiirlehttaigna retsepte, näete neid.

Muidugi meeldib meile sageli kõike silma järgi teha, kuid parem on siiski pidada kinni proportsioonidest nagu kirjelduses ja siis saad kindlasti õige taigna).

Sõeluge jahu kindlasti läbi sõela ja soovitavalt kaks või kolm korda.

Mulle meeldib, kui kõik on selge, seega on mul iga kirjeldatud toimingu kohta alati foto, et saaksite sellest paremini aru. Alustame minu lemmikretseptiga.

Sellest valmistatud pirukad on uskumatult maitsvad ja lihtsalt sulavad suus. Soovitan seda retsepti teile väga.

Koostis:

Jahu - 6-7 tassi
Kuivpärm - 2 tl
Piim - 1 klaas
Vesi - 1 klaas
Munad - 2 tk
Hapukoor - Art. lusikas
Taimeõli - 100 ml
Sool - 1 tl
Suhkur - 2 spl. lusikas

Küpsetusmeetod:

1. Alustame pärmi aretamisest. Valage need nõusse, lisage 1 tl suhkrut ja sooja vett.

Pärmi tuleks lahjendada ainult soojas vees või piimas, kuid mitte kuumas.

2. Sega ja jäta 10-15 minutiks seisma, kuni pärm hakkab “korgis” kerkima.

3. Kui need on aktiveeritud, lisage sinna sool, ülejäänud suhkur, munad, hapukoor ja taimeõli.

4. Sega kõik läbi ja lisa sooja piima, segage uuesti.

5. Seejärel hakkame jahu lisama osade kaupa, segades.

Jahu on alati kõige parem lisada viimasena.

6. Sõtku paksuks.

5. Valage lauale veidi jahu ja määrige käed kergelt taimeõliga. Seejärel jätkame laual sõtkumist 4-5 minutit.

6. Seejärel pane selline kukkel kaussi ja sulge toidukile, pane see sooja kohta ja jäta 1-1,5 tunniks seisma, et see kahekordistuks.

Et see ära mahuks, panevad paljud koduperenaised selle väljalülitatud mikrolaineahju. Selleks on ideaalne mikrorežiim. Lähedusse võib panna ka klaasi kuuma vett.

7. Kui see tõuseb, tõmmake see välja.

8. Sega veel veidi ja lase veel 10 minutit puhata, kata rätikuga.

Tainas on valmis ja saab pirukaid küpsetada. Vaata, kui lopsakas see on muutunud, aga seest poorseks. Sellest küpsetamine tuleb lihtsalt õhuline.

Kiire retsept keefiril küpsetamiseks

Nüüd proovime teist taigna valmistamise viisi - keefiril.

Koostis:

Jahu - 600 gr. (umbes 5,5 klaasi)
Munad - 2 tk.
Suhkur - 3 supilusikatäit
Sool - 0,5 tl
Keefir - 200 gr.
Piim - 50 gr.
Kuivpärm - 1 pakk
Või - 75 gr.

1. Vala kaussi kuumutatud keefir ja kuumutatud piim.

2. Lisa sinna sool, suhkur ja sulavõi.

3. Sega veidi.

4. Seejärel murra sellesse munad.

5. Sega kõik korralikult läbi.

6. Nüüd lisa kuivpärm ja sega läbi.

7. Lisa osade kaupa sõelutud jahu ja sega.

8. Jahu lisamisel muutub tainas paksemaks, hakake seda kätega korralikult sõtkuma.

9. Nii see saab.

10. Kata see millegi, näiteks rätikuga, ja pane 1,5 tunniks sooja, et see sobiks.

11. 1,5 tunni pärast kerkib tainas kaks korda.

12. Vaata, mis sellest seest saanud on, saiakesed sellest tulevad lihtsalt imeilusad.

Kui kogu massi kohe ära ei kasuta, siis säilib see imehästi külmkapis kuni kaks päeva, pane lihtsalt kilekotti ja jäta veidi kerkimisruumi. Ja sisse sügavkülmik säilib veidi üle nädala.

Video, kuidas sõtkuda tainast vee ja kuivpärmiga

See on retsept ilma muna ja piimata. Ja ilma selleta saate pirukate jaoks ideaalse lahja pärmipreparaadi.

Koostis:

Jahu - 500 gr.
Vesi - 300 ml
Kuivpärm - 1 tl
Suhkur - 2 supilusikatäit
Sool 1/4 teelusikatäit
Taimeõli - 60 ml.

Ja kuidas süüa teha, vaadake videot

Nagu näha, hullemaks see ei lähe. Sama õhuline ja kerge. Ja toiduvalmistamine on kiire. Neile, kes seda ametit hoiavad, väga hea otsus.

Maitsev piimatainas majoneesiga

Kuid see retsept on väga ebatavaline. Vähemalt minu jaoks pole majoneesiga veel proovinud. Nii on see alati, kui sind otsitakse hea valik retseptid, komistate kindlasti millegi üsna ebatavalise otsa.

Koostis:

Jahu - 4 tassi
Piim - 250 ml.
Majonees - 250 gr.
Kuivpärm - 8 gr.
Tärklis - 1 supilusikatäis
Suhkur - 3 supilusikatäit
Sool - 0,5 tl

Küpsetusmeetod:

1. Pane pärm piima sisse ja lisa 1 tl suhkrut.

2. Pane jahusse sool, suhkur, tärklis, vala kogu majonees ja piim koos pärmiga.

3. Ja alustage taigna segamist, kõigepealt spaatliga, seejärel kätega, kuni saame homogeense paksu massi. Sõtku umbes 5 minutit.

4. Viige see taimeõliga määritud kaussi. Sulgege kilega, millesse torgake noaga mitu auku.

5. Võid panna 1,5 tunniks sooja kohta, või võid panna ööseks külmkappi. Ja nii, ja nii see tõuseb hästi.

Sellest peaksid pirukad tulema lihtsalt väga maitsvad ja püsivad kaua pehmed. Kindlasti proovin seda retsepti vähemalt korra.

Noh, see on tänaseks kõik. Proovige minu valikut. Peaasi on hoida proportsiooni. Kui jahu või vedelikku on liiga palju, ei pruugi tainas nii lopsakas välja tulla.

Aga ma olen kindel, et saate asjast aru, ma püüdsin kõike peensusteni kirjeldada, et see oleks arusaadav, eriti neile, kes pole kunagi varem küpsetanud, kuid soovivad seda proovida. Ja kõige olulisem reegel – süüa tuleb teha hea tujuga.

Ma soovin sulle kõike parimat. Tulge mulle uuesti külla, palju on veel ees huvitavaid retsepte. Ja kirjutage oma kommentaarid. Hüvasti.

Pole tähtis, millist kuivpärmi ostate: aktiiv-, kiir- või kiirpärmi – enne kasutamist peaksite seda kontrollima. Selleks segatakse väike kogus seda toodet soe vesi ja suhkur ning jäta 10-20 minutiks sooja kohta ilma tuuletõmbuseta seisma. Kui pärast määratud aega ilmub segule vahukork, õnnestub kuivpärmitainas kindlasti. Kui mütse pole, ostame uued ja viskame minema.

Kuivpärmitaigna retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Kuivpärmi konsistents näeb välja selline:

peene pulbri kujul – need on kiired lahustumisained, mis segatakse otse jahuga
väikeste pallide või graanulite kujul - need on aktiivsed, mis nõuavad alati enne kasutamist aktiveerimist (muidu taigna ettevalmistamine)
Samal ajal võib neid nimetada erinevalt - iga tootja valib nime ise. Ja selleks, et meie kuivpärmitaigna retsept välja tuleks, õpime nende sortidel vahet tegema.

Esimene tüüp sobib hästi leivamasinatele - panen kõik tooted sisse ja midagi pole vaja teha, tark masin sõtkub kõik ilma meie osaluseta läbi. Teine on eelistatud juhul, kui teatud küpsetiste jaoks on vaja valmistada kuivpärmiga kompleksne pärmitaigen, näiteks Lihavõttekoogid või magusad kuklid. Jälgime lihtsalt, et kalleid tooteid ei kaotataks.

Viis kiireimat kuivpärmitaigna retsepti:

Kas on veel mõni oluline punkt, mida on parem meeles pidada, kui soovite õppida pärmitaignaga töötamist. Kui kuivpärmiga pärmitaigna retsept näitab, et jahumassil tuleks lasta 2 tundi soojas kohas seista, tuleb seda lugeda nii: lase tainal poolteist korda mahutada. See võib juhtuda tunni või kolmega – kõik oleneb elava kultuuri aktiivsusest, mis need seened on. Tainas kerkis - mindi sõtkuma, sõtkuti pool tundi korralikult ja pandi uuesti kerkima. Teisel korral seisab, kuni tõuseb kaks korda. Ja selleks võib kuluda pool tundi ja kõik viis.

Tegelikult töötab iga kuivpärmiga pärmitaigna retsept alati, kui järgite ülalkirjeldatud reegleid. Lisaks saab taigna aeglases pliidis eemaldada, kuumutamiseks sisse lülitada. See on hermeetiliselt suletud ja tõuseb kordades kiiremini. Kui petta temperatuuriga, siis pärm sureb.