Isetehtud liköör serviceberryst. Irgi lillede tinktuur

Varjupuust valmistatud joogid annavad kauni, rikkaliku värvi.Jook valmistatakse infundeerimisel kange alkohol.

Saskatooni liköör viinaga

Jook valmistatakse kange alkoholi infundeerimisel. Värske maitse tõttu on soovitav varikatust täiendada teiste maitset andvate marjadega.

Koostis:

teenistusmarjad - 750 grammi;
viin (alkohol 40-45%, konjak, kuupaiste) - 0,5 liitrit;
kuivatatud kibuvitsamarjad- 5-6 marja (valikuline);
suhkur (mesi) - 3 supilusikatäit.

Sobib igasugune varikatus: värske, külmutatud (eelnevalt sulatada ja kuivatada) või kuivatatud (pool retseptis toodud kogusest). Kibuvitsamarjad võib asendada punaste ja mustade sõstardega (150 grammi) või aroonia(75 grammi). Muutke suhkru (mee) kogust oma äranägemise järgi.

1. Püreesta marjad kätega, pane saadud püree infusiooninõusse, näiteks purki.

2. Lisa kibuvitsamarjad, pihlakad või sõstrad (valikuline). Lisa suhkur. Valage alkoholipõhi ja segage.

3. Sulgege kaanega ja asetage 12 päevaks pimedasse kohta toatemperatuuril. Loksutage üks kord 2-3 päeva jooksul.

4. Filtreerige valmis infusioon läbi marli, pigistage viljaliha korralikult välja.

5. 5 päeva pärast tühjendage jook settest ja filtreerige läbi vati.

6. Valage säilitamiseks pudelitesse. Sulgege tihedalt. Kõlblikkusaeg - 3 aastat. Tugevus - 25-30%.

Irgi liköör viinaga

Koostis:

- teenistusmarjad
- viin (alkohol 40%)
- suhkur

Sega kõik vahekorras 1:1:1

Sulgege kaanega ja asetage 7 päevaks pimedasse kohta toatemperatuuril. Raputage iga päev.

Filtreerige valmis infusioon läbi marli.

Valage säilitamiseks pudelitesse. Sulgege tihedalt.

Sõbra retsepti järgi

Kas irga abil on võimalik valmistada moonshine'i, mille retsept pole nii levinud kui teistel? Paljud aednikud ja koduperenaised peavad varikatust kasutuks marjaks, vesiseks, millel puuduvad väljendunud omadused.

See võib olla põhjus, miks serviceberryst valmistatud toodete valik pole nii lai.

Kõige sagedamini kasutatakse seda koos teiste marjadega kompottide valmistamisel. Kasutades aga mitut lihtsad nipid, teenistusmarja viljadest saad valmistada aromaatne tinktuur, mille organoleptilised omadused üllatavad iga gurmaani.

Lisaks ebatavalisele maitseomadused moonshine alates serviceberry võib palun raviomadusi. Selle marja viljades suured kogused Esineb P-vitamiini, mis on seotud veresoonte tugevdamisega ning müokardiinfarkti ja veenilaiendite ennetamisega. Saskatoon normaliseerib ka und, täiendab multivitamiinide puudust ja vähendab vererõhk ja seda kasutatakse seedetrakti häirete korral.

Toiduvalmistamise peensused

Peaksite hoolikalt kaaluma tooraine valikut: peate võtma küpseid marju, võite need üleküpseda, mitte mädanenud, ilma hallituseta. Mida magusamad on serveerimismarjade viljad, seda rikkalikum on maitse. valmistoode. Suhkrusisalduse suurendamiseks puuviljades võite proovida varikatust kuivatada päikese käes 2–3 päeva pärast koristamist.

Marjad võivad olla värsked, külmutatud või kuivatatud, kuid tasub meeles pidada, et kui võtta kuivatatud toorainet, siis tuleb marjade maht retseptiga võrreldes kahekordistada.

Suhkru lisamine ei paranda joogi maitset, parem on lisada suhkrupeeti

Koostisosade vahekordade valimisel tuleb meeles pidada, et küpsete marjade suhkrusisaldus on 9-12%. Seega saad 1 kg serveerimismarjast umbes 100 ml neljakümnekraadist kuupaistet. Suhkru lisamine võimaldab suurendada valmistoote saagist, kuid halvendab oluliselt organoleptilisi omadusi. Kui marjasaak on piisav (alates 10 kg toorainest ja rohkem), siis suhkrut lisada ei pea.

Peedisuhkrut on parem lisada väiksemale mahule.

Seda tüüpi puderit ei ole soovitatav kasutada pärmiga, kuna nende koostises sisaldumise tõttu muutub kuupaiste aroom palju hullemaks. Käärimisprotsessi parandamiseks võite lisada veini starter, või tugineda nn metsiku pärmi võimalustele. See on pärm, mis elab taimede nahal. Kui otsustate anda võimaluse metsik pärm, siis ärge mingil juhul puuvilju peske ning valige koristamiseks päikesepaisteline ja mitte niiske ilm. Kuupaiste valmistamise kohta lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Irga on üsna lihtne, nagu iga teine omatehtud alkoholi retsept, kuid see nõuab mahu, kääritamise ja destilleerimise aja ranget järgimist. Niisiis vajate kodus shadberry kuupaiste saamiseks:

Samm-sammult kuupaiste retsept varjamarjast:

Jahvatage serveerimismarjad ilma neid pesemata homogeenseks konsistentsiks. Selleks võite kasutada hakklihamasinat, blenderit või isegi marju noaga tükeldada. Asetage marja mass spetsiaalselt ettevalmistatud nõusse.
Lisa marjasegule vesi. Soovi korral lisa pärm, juuretis, suhkur ja sega saadud vedelik korralikult läbi. Katke anum riide või kaanega ja laske 3 päeva pimedas kohas tõmmata. toatemperatuur. 8-20 tunni pärast ilmub vedeliku pinnale vaht ja muud käärimisnähud (sihisemine, lõhn).
Pärast määratud aja möödumist valage saadud virre kääritusnõusse. Anumat pole vaja ääreni täita, sest tekkiv vaht võib "välja pääseda". Asetage auguga veetihend või meditsiiniline kinnas. Jätke anum vedelikuga sisse pime tuba temperatuuril 18-28⁰.
Kui kaua virre käärima läheb, sõltub paljudest teguritest: suhkru protsendist puuviljas, pärmi aktiivsusest, temperatuurist. Olenevalt sellest, kas nad on metsikud või veini pärm lisati virdele, lõpeb käärimine 15–45 päeva pärast. Seda saab määrata anuma põhjas asuvate setete, tühjendatud kinda või vesitihendi töö lõpetamise järgi. Kääritatud puder jääb mõrkjaks ega jäta magusat järelmaitset. Kõik see näitab, et saate liikuda järgmise ettevalmistuspunkti juurde.
Kui meski käärib, kurna see läbi mitme kihi marli ja eemalda viljalihast. Marjaosakesed põlevad kuumutamisel.
Esimest korda marli läbi lastud meski saab täielikult destilleerida ilma seda fraktsioonideks jagamata. Valige kuupaiste, kuni tugevus jõuab 35⁰-ni. Pärast seda mõõdetakse destillaadi tugevus ja määratakse puhta alkoholi maht.
Lahjendage saadud moonshine 20 ⁰-ni ja destilleerige uuesti. Kuupaiste esimest osa nimetatakse "peaks". Tavaliselt on see 10–20% mahust. See valitakse eraldi, kuna selle osa joomine on tervisele ohtlik, kuid seda saab kasutada tehnilistel vajadustel.
Kuupaiste peamist mahtu nimetatakse "kehaks". Seda osa kogutakse kuni 45⁰. Seda kasutatakse. Ülejäänud vedelikku nimetatakse "sabadeks". Neid ei pea koguma. Moonshine shadberryst kodus on peaaegu valmis!
Lahjendage saadud jook vajaliku kanguseni (40–45⁰). Serviceberry kuupaistet tuleb hoida õhukindlates anumates. klaasist anumad. Muide, ärge jooge saadud kuupaistet kohe ära, vaid laske sellel 1-2 päeva pimedas tõmmata. lahe koht (külmkapp sobib). Serviceberry veini kohta lisateabe saamiseks vaadake seda videot:

Tänu topeltdestilleerimisele on serviceberry kodust kuupaistet rikas mahe maitse ja õrn puuviljane aroom. Seda alkohoolset toodet on väga lihtne juua, jättes välja peene teenindusmarjade maitse.

Samm-sammult viinaga viinamarja tinktuuri retsept koos fotoga.
Rahvusköök: Kodu köök
Roa tüüp: Tinktuura
Retsepti raskusaste: Väga lihtne retsept

Valmistamisaeg: 10 minutit
Küpsetusaeg: 3 d
Portsjonite arv: 3 portsjonit
Kalorite kogus: 159 kilokalorit

Kodune tinktuur - soojuse ja rõõmu jaoks))
Valmistamise lihtsus
Veel üks viina tinktuuri retsept. Seekord on kasutatud teenistusmarja vilju.
Koostisosad 3 portsjoni jaoks
Irga (75% mahust) 1 kg
Viin (täidis kaelani) 1,5 l

Samm-sammult
Irga on põõsas, mille viljad meenutavad musti sõstraid.
Puuviljadel on raviomadusi ja osutada abi põletikulised haigused(nt kõri või igemed).
Teenimarja tinktuuril on toniseeriv toime, mis mõjub soodsalt südamele. Lisaks aitab see alandada vererõhku.
Teenindusmarjade viljad on rikkad C- ja B2-vitamiini, aga ka fruktoosi, pektiinide ja suhkrute poolest.
Varjulise tinktuuri valmistamise retsept on üsna lihtne.
Täidame ettevalmistatud konteineri marjade marjadega, ligikaudu 75% selle kogumahust.
Seejärel täida anum kaelani viinaga ja hoia 24 tundi pimedas kohas.
Pärast aja möödumist vedelik filtreeritakse. Asetage pooleldi konteinerisse värsked puuviljad irgi ja täitke kurnatud vedelikuga.
Saadud segu infundeeritakse veel kaks päeva.
Valmis tinktuura villitakse.

Irga on väga levinud aiamaadel ja metsades. Tema maitseomadusi ja värv võimaldavad teil luua atraktiivseid ja tervislikud joogid. Nende hulka kuuluvad varikatuse tinktuur.

Retseptid on üsna lihtsad, mis võimaldab neid proovida isegi algajatel veinivalmistamises.

Irga on rikas antioksüdantide poolest. See sisaldab ka pektiine, mis aitavad eemaldada kehast raskmetallide sooli. Tänu sellele pole jook mitte ainult maitsev, vaid sellel on ka tervisele kasulik mõju.

Parim aeg kogumiseks on juuli keskpaik. Sel perioodil on siniõuntel piisav küpsus, vitamiinide ja suhkrute hulk kõige suurem. Kui likööri pole võimalik teha värsked marjad, siis on soovitatav neid kuivatada. Saate seda valmistada sobival ajal korralik variant pidusöögiks juua.

Värske puuviljalikööri turgutav versioon

Kodus on varjamarjast jooki lihtsam valmistada viina või alkoholiga.

See retsept töötab neile, kellele meeldivad kõrge alkoholisisaldusega joogid. Teil on vaja ainult mõnda koostisosa.

Valmistamiseks vajate:

2 kg värskeid marju;
2 liitrit alkoholi;
0,5 kg suhkrut;
sidrunhape või sidrun.
puhas klaaspurk.

Alkoholi võib asendada puhastatud kuupaistega, kuid on suurem tõenäosus, et viimane häirib puuvilja maitset.

Puuviljad tuleb panna steriliseeritud anumatesse. Parem on need okstest puhastada. Valage alkoholi ja asetage 9-10 päeva pimedasse kohta.

Järgmiseks vajate:

kalla üle alkoholi infusioon serviceberry teise puhtasse anumasse;
hoida jahedas kohas;
Valage marjadele vett, kuni need on täielikult kaetud;
sulgege jook tihedalt;
Hoidke purki või muud anumat kolm päeva pimedas ruumis.

Selle aja möödudes segage alkohol ja vee infusioon, lisa suhkur ja sega korralikult läbi.

Nädala pärast lisage näputäis sidrunhape või sidrunimahla. Veel 7 päeva pärast on kauaoodatud tinktuur valmis. Lisand sidrunimahl lisab tootele hapukust, nii et sõltuvalt individuaalsetest eelistustest saate selle kogust muuta. Sidrunimahla ei tohiks olla rohkem kui 20 tilka, vastasel juhul ei ole sisu väga meeldiv. Seda saab kasutada kui ravim, aga mitte aperitiiviks.

Enne saadud tinktuuri villimist kurna kogu kompositsioon kaks korda läbi marli.

Kuidas valmistada kuivatatud marjadest tinktuuri

Väga sageli jäävad talveks kuivatatud puuviljad nõudmata. Et mitte kaotada väärtuslik toode, kevadel saab neid kasutada maitsvate aluseks alkohoolne jook. Marjad tuleb esmalt kohviveski või muul viisil purustada.

Nendest sinistest puuviljadest suurepärase likööri valmistamiseks vajate:

1 kg kuivatatud marju;
0,5 l viina.

Purustatud varikatus jaguneb kaheks osaks. Esmalt täitke 0,5 kg maht viinaga nii, et see oleks täielikult vedelikuga kaetud. Mugavam on konteinerina võtta suur pudel. Kahe päeva pärast kurna segu ja visake ära kasutatud viljaliha. Lisage varjundipulber tagasi anumasse. Uut portsjonit tuleks infundeerida ka kaks päeva. Seejärel kurna korralikult ja vala saadud jook pudelitesse. Seda tinktuuri saab säilitada 5–6 kuud. See retsept võimaldab teil tinktuuri kiiremini kätte saada, kuid selle maitse ja värvus on vähem intensiivsed.

Konjaki infusioon

Paljud peavad imemarja maitsetuks, nii et infusioonide armastajad lisavad seda sageli lisakomponendid efekti tugevdamiseks. Meeldiva järelmaitsega ebatavaline tulemus saadakse, kui teha tõmmist konjakiga.

See nõuab:

1,5 kg värskeid marju;
1 liiter konjakit või konjakijooki;
2 spl. l. mesi;
300 g musti sõstraid.

Saate osta odavat konjakit, sest see nõuab pigem püsivat aroomi kui maitset. Soovi korral võib mustad sõstrad asendada kibuvitsamarjadega, siis tuleb tõmmis magusam.

Infusiooni ettevalmistamisel peate toimima järgmiselt.

jahvatage segisti abil varikatus ja mustsõstrad;
kalla saadud püree sisse klaaspurk;
lisada mett ja konjakit;
Sulgege anum tihedalt kaanega;
asetage purk pimedasse kohta.

Tinktuura ühtluse tagamiseks peate purki loksutama iga kolme päeva tagant. 14 päeva pärast kurna klaasanuma sisu läbi marli, visake marjad ära ja villige tinktuura pudelisse. See retsept võimaldab likööri säilitada kuni 3 aastat, kuid tavaliselt juuakse see enne kõlblikkusaja lõppu ära.

Irga on põõsas, mis kasvab suure puu suuruseks ja kannab erinevalt õuntest igal aastal vilja. Kliimatingimustes keskmine tsoon Veini jaoks sobivaid viinamarju on peaaegu võimatu kasvatada. Seetõttu on juba iidsetest aegadest valmistatud meie laiuskraadidel kasvavatest puuviljadest ja marjadest likööre, veine ja likööre.

Veini valmistamine on töömahukas ja aeganõudev protsess. Kuid selle tulemusena saate loomuliku ja maitsev jook, mis sugulastele ja sõpradele maitseb, kui nad degusteerimiseks kokku saavad pidulik laud. Serviceberry veini on meeldiv maitse, ilus rubiinvärv ja õrn lillearoom.

Irga mari on väga kasulik - lugege selle kohta.

Lihtne salamarjaveini retsept

Nüüd saate osta seadmeid ja veinipärmi spetsialiseeritud kauplustes, kuid võite proovida marjadest veini valmistada ilma selliste raskusteta. Tuleb ainult võtta lihtsad tooted ja ole kannatlik, sest veini maitsta saad alles mõne kuu pärast.

Koostis:

teenistusmarjad - 3 kg;
vesi – 1 l/l mahla kohta;
suhkur – 500 gr./liitri mahla kohta;
rosinad - 50 gr.

Ettevalmistus:

Irga tuleb pesta ja sorteerida, kuna rohelised või riknenud marjad võivad tulevase joogi maitset rikkuda.
Kuivatage need paberrätikul ja jahvatage segistiga veidi. Võite kasutada suure võrgusilmaga hakklihamasinat.
Tõsta saadud segu paksu põhjaga kastrulisse ja kuumuta umbes 50-60 kraadini. Jätke kaanega, kuni see on täielikult jahtunud. Marja peaks andma mahla.
Pigista mahl ettevaatlikult läbi marli välja ja kurna. Lahjendage mahl veega vahekorras 1:1 ning lisage suhkur ja rosinad.
Segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valmistage ette ja steriliseerige klaaspurk või -pudel.
Valage vedelik nii, et see ei võtaks rohkem kui ¾ anumast, ja pange kaela meditsiiniline kummikinnas. Sõrmedesse on vaja nõelaga teha mitu torke, et gaas välja pääseks.
Asetage oma konteiner sisse sobiv koht kääritamiseks. Peamised tingimused on pimedus ja jahedus.
Mõni päev hiljem, kui aktiivne käärimisprotsess on lõppenud, peate välja valama veidi virret ja lahustama selles suhkru kiirusega 100 grammi liitri mahla kohta. Valage segu tagasi pudelisse ja vahetage kinnas.
Seda protseduuri tuleb korrata umbes viie päeva pärast.
Kui 1,5 kuu pärast ei ole protsess peatunud, peate veini hoolikalt valama puhtasse anumasse. Püüdke hoida setet põhjas ja mitte uude anumasse kukkuda.
Oodake kääritamise lõppu ja võtke proov. Vajadusel võid lisada suhkrut.
Noorveinile lisatakse mõnikord alkoholi, mis parandab selle säilivust, kuid võib halvendada selle aroomi.
Valage noor vein pudelitesse ja hoidke jahedas ja pimedas kohas. Pudelid tuleb täita peaaegu kaelani.

Koostis:

teenistusmarjad - 1 kg;
vesi - 1 l;
suhkur - 600 gr.

Ettevalmistus:

Selle veini valmistamise meetodi marju ei saa pesta. Neid tuleb kolm päeva külmkapis seista ja seejärel kätega veidi sõtkuda. Starteri valmistamiseks vajate umbes 100 grammi. teenistusmarja ja 200 gr. Sahara.
Aseta marjad klaasnõusse, lisa vesi ja suhkur ning juuretis. Samuti on parem irgat veidi kätega venitada.
Parem on see sulgeda vesitihendiga. See on lihtne plastikust kate auguga, millesse sisestatakse painduv toru. Üks ots tuleks kasta veini ja teine ots tuleks langetada veepurki.
Kolme päeva pärast kurna lahus ning lisa veidi suhkrut ja vett. Sulgege kaas uuesti toruga.
2-3 nädala pärast, kui käärimisprotsess on peatunud, tuleb vein hoolikalt kurnata. Jälgi, et sete jääks purgi põhja.
Jätke see veel 3 kuud pimedas ja jahedas kohas laagerduma ning seejärel valage ettevalmistatud anumatesse ja hoidke keldris või külmikus.

See meetod võimaldab teil valmistada mitte vähem aromaatset ja maitsvat omatehtud vein.

Vein teenistusmarjast ja mustast sõstrast

Selle veini bukett on huvitavam ning maitse on kergem ja veidi viskoosne.