Kuidas kastaneid kasutada. Sitsiilia uhkus ja Kiievi aare

Hobukastanit hinnatakse traditsioonilistes ja traditsiooniline meditsiin selle kasulike omaduste tõttu. See puu on laialt levinud, kasvab metsades, pargialadel, isiklikel kruntidel. See võib ulatuda 30 meetri kõrguseks, kannab vilja kuni 30-40 aastat. Erinevate preparaatide, tinktuuride ja muude retseptide valmistamisel hinnatakse mitte ainult puuvilju, vaid ka teisi taime komponente - õisi, lehti, koort.

Keemiline koostis

Puuviljade kasulikud omadused hobukastan mida esindab selle keemiline koostis:

• saponiinid tõstavad veenide toonust, parandavad vereringet, kõrvaldavad turse ja aktiveerivad neerupealiste hormoone;
• glükosiid vähendab tromboosiriski, laiendab veresooni, stabiliseerib kesknärvisüsteemi, vedeldab ja eemaldab röga hingamisteedest;
• tanniinidel on kokkutõmbav ja kaitsev toime;
• C-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi, omab põletikuvastast toimet;
• K-vitamiin vähendab verejooksu, tugevdab veresoonte seinu;
• kumariin on tervendava toimega, suurendab vere hüübimist, takistab kasvajarakkude arengut;
• pektiin viib organismist välja toksiine ja sooli, parandab soolestiku mikrofloorat, takistab aterosklerootiliste naastude teket, soodustab regeneratsiooni;
• karoteen kaitseb keha kantserogeenide mõju eest, parandab seisundit südame-veresoonkonna süsteemist;
• orgaanilised happed viivad organismist välja toksiine ja räbu, takistavad käärimis- ja mädanemisprotsesse soolestikus;
• rasvõlid soodustavad kudede taastumist, kõrvaldavad põletikku, reguleerivad ainevahetust;
• flavonoidid vähendavad vererõhku ja pulssi, tugevdavad kapillaare, suurendavad sapi moodustumist;
• tärklis muudetakse glükoosiks ja varustab keha energiaga.

Lisaks puuviljadele on sarnased kasulikud omadused lilled taimed. Hobukastani koor rikas tanniinide, saponiini estsiini ja glükosiidi (eskuliini) poolest. omama:

• flavonoidid - isokvertsitriin, kvertsetiin;
• tanniinid;
• rutiin;
• spireosiid;
• astragaliin;
• karotenoidid.

Alates mikroelemendid hobukastani lehed, õied ja viljad sisaldavad seleeni, boori, kaltsiumi, kroomi, baariumi, joodi, rauda, ​​tsinki, niklit.

Millised on hobukastani eelised?

Puuviljade ja muude hobukastani komponentide keemilist koostist farmakoloogias hinnatakse järgmiselt mõjusid:

• põletikuvastane toime;
• antimikroobne;
• bakteritsiidne;
• venotooniline;
• haavade paranemist;
• taastav;
• valuvaigisti;
• kokkutõmbav;
• diureetikum;
• antioksüdant;
• dekongestant;
• palavikku alandav;
• kasvajavastane;
• anti-sklerootiline.

Hobukastani farmakoloogilised omadused muudavad selle kasutamise nõudlikuks traditsioonilises ja rahvameditsiinis. Taime komponendid võivad toimida nii peamise kui ka täiendava koostisosana ennetamisel ja ravis mitmesugused haigused.

Milliste haiguste korral seda kasutatakse?

Hobukastani farmakoloogiliste omaduste tõttu kasutatakse selle komponente järgmistes lahustes keha probleemid:

• viskoossus ja suurenenud vere hüübivus, tromboos;
• veresoonte seinte suurenenud läbilaskvus;
• verevoolu häired, sealhulgas venoossete veresoonte patoloogia;
• kapillaaride töö häiritud;
• neerude ja maksa efektiivsuse vähenemine;
• põletikulised protsessid ja tursed;
• seedimise, maomahla tootmise ja sapipõie sekretsiooni häired;
• soolade, toksiinide, radionukliidide kogunemine kehasse;

Hobukastani viljadel ja muudel komponentidel põhinevaid preparaate ja retsepte kasutatakse järgmiste haiguste ennetamiseks ja raviks. haigused:

• hüpertensioon, ateroskleroos, muud kardiovaskulaarsüsteemi haigused;
• suurenenud vere hüübivus, venoosne ummistus, tromboflebiit, trombemboolia;
• spasmid, troofilised haavandid ja veresoonte mehaanilised kahjustused, endarteriit, aneemia;
• hemorroidid, verejooks erinevat päritolu, sealhulgas emakas;
• kopsutuberkuloos, bronhiit, bronhiaalastma, läkaköha, kopsupõletik, õhupuudus, hingamisteede haigused;
• urogenitaalsüsteemi, sapipõie, põrna patoloogia;
• ülihappesus ja maohaavand, gastriit;
• reumatoidartriit, ishias, liigesevalu, podagra;
• neuralgia, kõhulahtisus, leukeemia, malaaria, menopaus, lihaspõletikud, eesnäärme adenoom, prostatiit.

Hobukastani komponente kasutatakse peamiselt jalahaiguste, eriti veenilaiendite ravis. Sageli on need koostisosad erinevaid vorme kasutatakse hemorroidide ja muude sarnaste patoloogiate korral. Hobukastani kasutusala on aga palju laiem, mistõttu on see populaarne toode traditsioonilises ja rahvameditsiinis.

Ravimid

Hobukastanil põhinevate traditsioonilise meditsiini preparaatide hulgas on:

• "Aescusan" - angioprotektorite rühm, mida esindavad tabletid, dražeed, tilgad, salvid ja geelid, kasutatakse veresoonte seinte tugevdamiseks venoosse puudulikkuse korral, parandab verevoolu;
• hobukastanil või selle ekstraktil põhinevad kreemid – suur grupp tooteid, mis on mõeldud veenilaiendite raviks, vähendab jalgade väsimust, turset ja valu;
• hobukastanisalve kasutatakse veenilaiendite veresoonte tugevdamiseks, tursete ja põletike vähendamiseks, väsimuse ja lihaskrampide vähendamiseks;
• geeli kasutatakse jalgade veenihaiguste ennetamiseks ja raviks, soodustab taastumisprotsesse;
• geel-palsam hobukastani- ja kaaniekstraktil - vahendit kasutatakse ka venoosse puudulikkuse korral, on turset leevendava ja põletikuvastase toimega, parandab vereringet.

Välja arvatud ravimid Hobukastani traditsioonilise meditsiini komponente kasutatakse ka rahvapärastes retseptides.

Rakendus traditsioonilises meditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse hobukastanit peamiselt tinktuuride ja dekoktide kujul. Nende valmistamiseks kasutatakse mis tahes taime komponente - puuvilju, nende koort, lilli, puukoort, lehti.

Iga koostisosa kogutakse kindlal ajal kui kontsentratsioon kasulikud ained saavutab oma kõrgeima väärtuse:

• hobukastani koor koristatakse kevadel kolmeaastastelt puudelt, kuivatatakse ja hoitakse ventileeritavas ruumis mitte kauem kui aasta;
• puulilled koristatakse õitsemise ajal mais-juunis, pärast koristamist asetatakse õisikud päikese kätte, seejärel kuivatatakse varjus;
• lehti koristatakse maist septembrini, samuti säilitatakse neid mitte kauem kui aasta;
• hobukastani viljad valmivad augustis-septembris, kuivatamiseks eraldatakse tuumad koorest, viimast saab kasutada ka tinktuurides ja muudes retseptides.

Saadud toorainet saab edaspidi kasutada profülaktiliste ja ravimid rahvameditsiin. Kogumise käigus pööratakse tähelepanu koostisainete välimusele ja kvaliteedile – neid ei tohiks kahjustada kahjurid ega haigused.

lillemahl

Veenilaiendite ravis kasutatakse sageli hobukastaniõite mahla. Toiduvalmistamiseks vajate värskeid õisikuid, need purustatakse segistiga ja seejärel pressitakse mahl välja.

Agensit võetakse 25-30 tilka, lahjendatakse 1 spl. l. vesi. Ravikuur on kaks korda päevas 3-4 nädala jooksul. sisemine kasutamine aitab ka hemorroidide põletiku korral. Välispidine kasutamine leevendab liigesevalu ja podagra.

Värske mahl hobukastaniõied on tõhusad veenilaiendite puhul, regulaarne kasutamine leevendab sümptomeid kuu ajaga.

Salv

Salvi valmistamiseks võtke 5 hobukastani vilja või 5 spl. l. kuivatatud lilled. Toorained valatakse poole liitri taimeõliga ja keedetakse tund aega veevannis. Pärast jahutamist toode filtreeritakse.

Tööriista kasutatakse põletikuliste veresoontega piirkondadele kandmiseks, kasutatakse 2-3 korda päevas.

Spetsiaalse veenilaiendite salvi valmistamiseks kasutatakse sarnast retsepti. 5 st. l. kuivatatud hobukastaniõied segada 2 spl. l. salvei, 4 spl. l. kummel ja 1 spl. l. kartulitärklis.

Saadud massile lisatakse 200 g kanarasva, segu kuumutatakse kolm tundi veevannis. Pärast seda infundeeritakse segu 12 tundi, seejärel keedetakse uuesti. Tulevikus salv filtreeritakse ja seda kasutatakse probleemsetele piirkondadele kandmiseks.

Õli

Nagu tselluliidivastane aine paljud inimesed kasutavad hobukastaniõli. Selle ettevalmistamiseks:

• klaasi sisse oliiviõli magama jääma 100 g hobukastani ja basiiliku purustatud puuvilju;
• tähendab nõuda alates 10 päevast;
• saadud segu filtreeritakse, lisatakse mõni tilk greibiõli.

Tööriista saab kasutada käsitsi ja riistvaraliseks tselluliidivastaseks massaažiks. See aitab ka tursete ja veenilaiendite korral. Vajadusel võib õliekstrakti teha ka teiste taimeõlide baasil. Valmistoodet saab osta ka apteegist.

Lillede alkohol Tinktuura

Hobukastaniõitest alkoholitinktuuri valmistamiseks vajate 10 grammi purustatud toorainet. Need valatakse 100 ml viinaga ja infundeeritakse nädal aega pimedas kohas, aeg-ajalt loksutades.

Saadud tinktuuri võetakse 15-30 tilka kolm korda päevas. Tööriista kasutatakse hemorroidide, tromboosi, veenilaiendite, prostatiidi ravimina. Välispidisel kasutamisel aitab tinktuura vastu ishias, podagra, reumaatilised ja artriitilised valud.

Ravi jaoks liigesed ja müosiit kasutage ka hobukastaniõitel põhinevat alkoholitinktuuri. Ettevalmistus - 40 g kuivatatud õisikuid valatakse liitriga meditsiiniline alkohol. Hoidke suletuna nädal, seejärel filtreerige. Tinktuuri kasutatakse valu korral liigeste ja lihaste hõõrumiseks.

Alkoholi puuvilja tinktuura

Hobukastani tinktuuri saab valmistada sama retsepti ja proportsioonide järgi nagu lilli kasutades. Teine retsept soovitab lõigata puuviljad neljandikku ja täita nendega klaasnõu.

Tinktuuri saamiseks täidetakse anum ääreni viinaga ja suletakse tihedalt. Nõuda pimedas kohas kolm nädalat. Tinktuuri kasutatakse kompresside jaoks artroos, artriit ja reuma.

Teine alkoholitinktuuri retsept võib aidata paraneda prostatiit. Ravimi valmistamiseks segatakse hobukastani puuviljad ja lilled võrdsetes osades. Saadud segu valatakse viinaga vahekorras 1:10.

Tinktuura suletakse sisse klaaspurk, asetatakse kuuks ajaks pimedasse kohta. Võtke 15 tilka 4 korda päevas, kursuse kestus määratakse individuaalselt. Alates podagra aitab alkoholi tinktuur vastavalt järgmisele retseptile:

• 50 g purustatud hobukastaniõisi valatakse 800 ml alkoholi;
• lahus asetatakse pimedasse kohta, nõutakse 10 päeva;
• filtreerige, niisutage marli ja kasutage kompressina, kandes kahjustatud alale.

Lillede keetmine

Hobukastaniõite keetmise valmistamiseks sega 5 g õisikuid ja koort. Emailkausis olevad toorained valatakse 200 ml keedetud veega, seejärel keedetakse madalal kuumusel pool tundi. Tsedat läbi kolmekordse marlikihi.

Saadud puljong esimese kahe päeva jooksul võtta 1 spl. l. üks kord päevas, seejärel suurendage tarbimist järk-järgult 2-3 spl. l. Ravikuur sõltub haigusest - veenilaiendite korral võetakse keetmist kuni 8 nädalat, hemorroidide korral - kuni kuu.

Keedist saab kasutada emakaverejooksu leevendamiseks, valgega loputamiseks ja eesnäärmepõletiku leevendamiseks.

Kell kiiritushaigus kasutage teist retsepti: 20 g purustatud lilli valatakse 300 ml vette ja keedetakse. Pärast seda infundeeritakse puljong 10 tundi, filtreeritakse. On vaja võtta 100 ml kolm korda päevas.

Lillede infusioon

Hobukastaniõite tõmmise valmistamine aitab verehaigused ja ajukasvajad. Retsept on lihtne - 1 spl. l. kuivatatud õisikud vala klaasi veega ja kuumuta peaaegu keemiseni.

Toodet lastakse tõmmata 6 tundi, seejärel filtreeritakse ja hoitakse külmkapis. Võtke veerand tassi mitu korda päevas, kuid mitte rohkem kui liiter. Ravikuur on kolm nädalat, millele järgneb kahenädalane paus.

Puuviljade keetmine

Põhineb hobukastani viljadel dekokte ei valmistata. Tuuma kasutatakse peamiselt tinktuurides ja tõmmistes. Keetmiseks kasutatakse sageli küpsete puuviljade koort.

15 grammi tooraine valmistamiseks valage klaasi vett, keetke 15 minutit ja nõudke poolteist tundi. Saadud keetmist kasutatakse menopausi hommikuseks ja õhtuseks pesemiseks. Tööriist võimaldab teil leevendada sügelust ja kuivust.

Väljavõte

Hobukastani ekstrakt on rikas saponiine, eriti estsiini poolest. Tööriista kasutatakse kõrvaldamiseks venoosne staas ja põletik. Samuti aitab see tugevdada kapillaare ja kaitsta neid kahjustuste eest.

Ravis kasutatakse ka hobukastani ekstrakti südame-veresoonkonna süsteemi patoloogiad. Aitab normaliseerida vererõhku, kasutatakse hüpertensiooni ja ateroskleroosi ravis, samuti tromboflebiidi ravis.

Kodus kastaniekstrakti ei valmistata, kasutamiseks ostetakse see apteegist valmis kujul.

lehtede pealekandmine

Kasutatakse hobukastani lehti:

• ravimpreparaatide valmistamisel vee normaliseerimiseks ja soola tasakaal, samuti reuma ja podagra raviks;
• keetmiste ja tõmmiste valmistamiseks - lehed aitavad külmetushaiguste korral, parandavad hingamisteede seisundit, kasutatakse bronhiidi ja bronhiidi ravis. bronhiaalastma, trahheiit, kopsupõletik ja tuberkuloos;
• profülaktikana - lehed rahustavad närvisüsteemi, normaliseerivad und, leevendavad stressi ja närvipingeid.

Traditsiooniline meditsiin ei paku selget retsepti hobukastani lehtedest keetmise või infusiooni valmistamiseks. Tööriista kasutatakse vastavalt vajadusele kiirusega 1-2 spl. l. klaasi vee juurde.

Keetmise valmistamiseks aurutatakse segu veevannis, infusiooniks valatakse see keeva veega ja nõutakse üks kuni mitu tundi. Tinktuura valmistamisel pikeneb periood mitme päevani, tooraine valatakse viinaga ja hoitakse pimedas kohas.

Vee infusioon koorest

Veetõmmise valmistamiseks võtke hobukastani kuivatatud koor. 1 tl purustatud toorained valatakse kahe klaasi keedetud jahutatud veega, nõutakse 8 tundi. Pingutatud tähendab võtta 2 spl. l. 4 korda päevas.

vee infusioon hobukastani koor aitab sapipõie-, neeru-, sooltehaiguste, aga ka hingamisteede põletike puhul.

Kasutamise vastunäidustused

Hobukastanil on kasutamiseks teatud vastunäidustused. taimekomponendid pole kasutatud sisse järgmistel juhtudel:

• madal vere hüübivus;
• neerude ja maksa rasked patoloogiad;
• hüpotensioon;
• Rasedus;
• ebaregulaarne menstruatsioon;
• individuaalne sallimatus.

hulgas kõrvalmõjud eraldama:

• allergiline reaktsioon;
• iiveldus, kõrvetised;
• kõhukinnisus, kõhupuhitus.

Välispidisel kasutamisel võib tekkida ärritus. Sel juhul peatatakse hobukastani ja sellel põhinevate preparaatide kasutamine. Imetamisel hobukastani kasutamise kohta pidage nõu arstiga.

Samuti peaksite hoolikalt taotlema ravimid kastani baasil peptilised haavandid mao ja olulised südamepatoloogiad.

Lisaks ülaltoodule on olemas alkoholi tinktuuri kasutamise vastunäidustused hobukastani lilledel ja viljadel:

• rasedus ja imetamine;
• vanus kuni 16 aastat;
• atooniline kõhukinnisus;
• hüpohappe äge gastriit.

Hobukastani tinktuuriga pika ravikuuri korral on vajalik spetsialisti konsultatsioon. Selle ravimi kasutamise ajal on soovitatav kontrollida ka vere protrombiini taset.

Kastaneid, mille eelised ja kahju on inimestele juba pikka aega teada, kasutatakse mitte ainult rahvapärases, vaid ka traditsioonilises meditsiinis. Looduses kasvab selle taimestiku esindaja umbes 30 liiki, inimesed kasutavad kõige laialdasemalt kahte tüüpi kastanite vilju ja muid taimeosi: hobune ja üllas.

Vääriskastani eelised ja kahju

Kastanid on hästi tuntud mitte ainult ravimite tooraine allikatena. Puud on väga esteetilise väljanägemisega, mistõttu kasutatakse neid laialdaselt linnade haljastamiseks. Õistaimed on väga ilusad. Lisaks on need uhked meetaimed. Kastanimesi on selle poolest kõrgelt hinnatud rafineeritud maitse, hämmastav aroom ja väljendunud raviomadused. Nende puude vastupidavat puitu on pikka aega kasutatud puusepatöös ja tünnide valmistamiseks. Mõned Vahemere riigid ekspordivad magusaid söödavaid puuvilju.

Puuvilju kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel. Kastanipähklid, mille kasulikkuse ja kahju määrab nende keemiline koostis, on paljude gurmaanide maiuspala. Need sisaldavad suur hulk kaaliumi ja vaske, seega on need kasulikud südamepuudulikkuse korral. Üsna kõrge raua- ja fosforisisaldus parandab aneemia seisundit. Võrreldes teiste pähklitega on kastanid C-, PP-, A-, B-vitamiinide olemasolul meistrid. madal sisaldus rasva (kuni 5%) ning küllaltki kõrge valkude ja süsivesikute sisaldusega, puuvilju hindavad kõrgelt need, kes oma kaalu jälgivad. Nälja saab kustutada, süües vaid 3-4 praetud puuvilja. Kastanite kõrge taimse valgu sisaldus muudab need koos kaunviljadega asendamatuks tooteks paljudele taimetoitlastele.

Kuidas kastaneid süüakse? Puuvilju saab toiduvalmistamisel kasutada mitmel viisil:

• pulbrit kasutatakse kohvi valmistamiseks;
• jahvatatud puuvilju kasutatakse martsipani ja šokolaadi valmistamisel;
• söödavad kastanid lisatakse liha kõrvale;
• pähklid on täidetud ulukiga;
• röstitud kastaneid lisatakse suppidele;
• neist saate teha pasta võileibade jaoks;
• need on just jõulupühadeks röstitud.

Neile, kes ei tea, kas kastaneid võib toorelt süüa, vastame: toorelt võib süüa. Kuid nagu kõik pähklid, on röstitud ikkagi maitsvam.

Arvatakse, et väärikate kastanipähklite kasutamine parandab tuju, aitab võidelda krooniline väsimus ja stress. Lisaks normaliseerivad viljad ainevahetust, taastavad kõhre ja luukoe koostist, mõjuvad soodsalt südame, vereringesüsteemi ja neerude talitlusele, leevendavad turset ja omavad kerget valuvaigistavat toimet. Taimsed õlid kastanid parandavad naha seisundit ja taastavad juuste struktuuri.

Kuna puuviljad on väga maitsvad, on neid raske üles süüa, kuid kuritarvitamine võib põhjustada puhitust ja kõhukinnisust isegi terve inimene. Ka allergikud ei tohiks neist end ära lasta, sest pähklid võivad esile kutsuda allergia ägenemise. Sa ei saa sageli süüa vilju üllas kastan ja inimesed, kellel on vähenenud vere hüübimist ja madal arteriaalne rõhk.

Kuidas eristada söödavat kastanit hobukastanist?

Olge ettevaatlik, et mitte segi ajada vääris- ja hobukastanit. Nende puude pähklid on tõesti väliselt sarnased. Kuid puud ise on üksteisest väga erinevad. Söödav kastan kuulub pööklaste sugukonda ja kasvab peamiselt aastal Vahemere riigid. Hobune on hobukastanite omaette perekond, tema levikuala hõlmab põhjapoolseid riike. Tema õisikud näevad välja nagu ažuursed küünlad, õisiku vars asetseb vertikaalselt ülespoole. Ja söödava õisiku juures kogutakse need pikkadesse kõrvarõngastesse. Hobukastani liitlehed näevad välja nagu lahtine peopesa, 1 leht koosneb 5-7 plaadist. Söödavad lehed on lihtsad, väikeste teravate hammastega, kuni 30 cm pikad.

Mõlema puu viljad on kaetud lihaka kestaga. Hobuse viljade roheline muguljas kest näeb välja nagu veealune kaevandus. Ja söödav kest on pruuni värvi väikeste naeludega. Küpsed viljad kukuvad koorest välja. Pähklikastanil on sile, läikiv pruun pind, mille ühel küljel on hele matt laik.

Nende kahe puuvilja maitse on üksteisest väga erinev. Korte mõrkjas maitse muudab selle sobivaks ainult loomasööda lisandina. Muide, türklased nuumasid iidsetest aegadest kurnatud hobuseid pikad reisid, kastanid. Samas said hobused väga kiiresti jõudu tagasi. Sellest ka nimi.

Hobukastani eelised ja kahju

Milleks kastan hea on? Kuigi hobukastanid ei ole söödavad, on need kõige rikkalikumad keemiline koostis. Hobukastanit, mille kasulikkuse ja kahju määravad bioloogiliselt aktiivsed ained, on kasutatud erinevate haiguste raviks väga pikka aega. Vahemere maades on vilju ja koort kasutatud juba keskajast palaviku, amööbse düsenteeria ja malaaria ravis. Pähklipulbrit kanti veenilaiendite haavanditele. Podagra korral soovitati vanni võtta kastanikeedusega.

Saksamaal kasutati juba 18. sajandil koore keetmist pikaajalise kõhulahtisuse, hemorroidide ja emakaverejooksu korral. Saksa preester Sebastian Kneipp, kes pühendas kogu oma elu lihtsate ja kõigile taskukohaste ravimeetodite väljatöötamisele, soovitas hobukastanit kasutada tromboflebiidi, maksa ja seedetrakti puhastamise, naiste suguelundite põletike, külmetushaiguste, ishiase, reumaatiliste valude korral. .

Pärast pikki aastaid kestnud uurimistööd jõudis taime alkohoolne tinktuur Euroopa riikide ametlikku meditsiini 1866. aastal. Sellest ajast alates on seda apteekides müüdud kroonilise soolepõletiku, podagra ja hemorroidide raviks. Alates 19. sajandi lõpust Prantsusmaal on arstid hobukastanit kasutanud veenilaiendite, prostatiidi ja eesnäärme adenoomi raviks. 20. sajandi keskel alustati Saksamaal puuviljaekstrakte sisaldavate ja veenide laiendamiseks kasutatavate preparaatide masstootmist. Kaasaegsetes ravimites sisalduvad taimeekstraktid järgmistes preparaatides:

• Reparil-geel;
• Aescusan;
• Yeskuvi;
• Esaven-geel;
• Avenool jne.

Ravimite farmatseutiline toime tuleneb eelkõige bioaktiivsete ühendite sisaldusest peaaegu kõigis taimeosades. Teadusliku uurimistöö käigus selgus, et koores ja viljades sisalduval estsiinil on vasokonstriktiivne toime, see leevendab põletikku ja turset. Patoloogiate korral kasutatakse ravimite rahustavat toimet närvisüsteem(hüpohondria, hüsteeria). Sellised ravimid on kiiritushaiguse ravis väga tõhusad, kuna need puhastavad aktiivselt verd radionukliididest ja toksiinidest.

Kastan, kasulikud omadused mis väljendub põletikuvastases, dekongestandis, valuvaigistavas, krambivastases, haavade paranemises, hemostaatilises, kokkutõmbavas, bakteritsiidses toimes, on leidnud laialdast rakendust rahvameditsiinis paljudes maailma riikides.

Jalade veenilaiendite ja hemorroidide muhke raviks võetakse sisse taime õite värskelt pressitud mahl. 30 tilka mahla tuleks tilgutada 1 spl. l. ja täitke veega. Võtke 2 korda päevas.

Lillemahla saab säilitada. Selleks lahjendatakse see veega pooleks, keedetakse ja rullitakse purkidesse. Vastuvõtul kasutage 30-40 g mahla.

Rohelise seemnekesta keetmisel on väljendunud hemostaatiline toime. Seetõttu kasutatakse seda emaka ja soolte verejooksu korral, mis ei ole seotud onkoloogiliste protsessidega.

Leukeemia korral võib hobukastaniõite infusioon olla suurepärane lisavahend vere koostise taastamiseks. Selle valmistamiseks 1 spl. l. vala 1 klaas lilli külm vesi, lase keema tõusta ja nõuda 8 tundi. Infusiooni kasutamine 1 spl. l. iga 15-20 minuti järel. Päevas juuakse sel viisil kuni 1 liiter tõmmist. Ravikuur on 2 20-päevast tsüklit 10-päevase pausiga.
Sama infusiooni ja sama raviskeemi kasutatakse ajukasvajate puhul.

Kastanite läikivat pruuni kesta kasutatakse prostatiidi raviks kasutatava ravimi valmistamisel. Selleks jahvatatakse seemnekoor pulbriks ja lahjendatakse viinaga vahekorras 1:10, s.o. pudeli viina (0,5 l) jaoks peate võtma 50 g pulbrit. Nõuda 1 kuu. Võtke 20 tilka 5-6 minutit enne sööki. Ravi on ka kursus. 20 päeva uimastitarbimist vaheldub 10 päeva puhkeajaga.

Hobukastani lehtede keetmine on ette nähtud reuma ja podagra, koletsüstiidi, vasospasmi, põletike ja sooleatoonia korral. Lehtede keetmise efektiivsus bronhide põletiku ja kopsutuberkuloosi korral on tõestatud. Puukoore ja lehtede keetmine on eriti kasulik suitsetajatele.

Komponendid koristatakse kevadel, vahetult pärast puu õitsemist. Koort saab kõige paremini koguda noortelt õhukestelt okstelt. Tooraine kuivatatakse varjulises, hästi ventileeritavas kohas.

rikkalik sisu kasulikud mineraalsed komponendid ja bioaktiivsed ained hobukastaniõite ekstraktides on identifitseerinud need paljude kosmeetikatoodete väärtusliku komponendina. Need neutraliseerivad vabade radikaalide toimet, aeglustavad vananemist, toniseerivad kapillaaride seinu, suurendavad vere mikrotsirkulatsiooni ja mõjuvad rahustavalt. Seetõttu võib sügelise dermatiidi korral kasutada ravimeid.

Ettevaatusabinõud

Kastanite kasulikkus inimeste tervisele väljendub paljudes traditsioonilise meditsiini retseptides. Siiski tuleb ravimite kasutamisel võtta ettevaatusabinõusid.

Kuigi vilju peetakse kergelt mürgiseks, ei soovitata neid rasedatele ja imetavatele emadele.

Kõigil juhtudel võib raha võtta alles pärast arstiga konsulteerimist.

Me kõik teame, milline näeb välja kastanipuu, imetleme kevadel õisikute lõhnavaid küünlaid ja sügisel koguvad lapsed oma meisterdamiseks kastani vilju ja nende torkivaid, nii väikeste siilide sarnaseid kestasid. Kuid me ei räägi hobukastanist, mille puid kasvab ohtralt parkides ja tänavatel, kaunistades linnu oma luksusliku võraga, vaid söödavast kastanist.

Söödavat kastanit nimetatakse ka üllakaks ja isegi kunagi nimetati seda embey pähkliteks, kuna Euboia saarest sai selle aretamise keskus. Söödava kastani kodumaa on Aasia ja Kaukaasia. Kaugemas minevikus ei maitsnud nende alade mägirahvad oma elus leiba, kastanid asendasid selle täielikult. Kuid pärast seda, kui kastaneid hakati Euroopasse importima, hakati neid kasvatama Prantsusmaal, Itaalias ja Portugalis. Eriti armus see kultuur korsiklastesse. Nii nagu on võimatu ette kujutada Kreetat ilma oliivideta, nii on võimatu ette kujutada Korsikat ilma söödava kastanita.

kastanite kasu tervisele

Söödav kastan on pähkel ja nagu kõik pähklid, on see väga toitev ja tervislik. Kastanid on rikkad kiudainete ja süsivesikute poolest, mistõttu on need tervisele kasulikud. Ja kuna see sisaldab suhkruid, rasvu ja mikroelemente, tärklist, on sellest saanud taimetoidu lahutamatu osa. Selle pähkli koostis sisaldab nii C- kui ka B-vitamiini.Söödava kastani eripäraks on teiste pähklitega võrreldes madal rasvasisaldus. See asjaolu koos teiste kasulike komponentidega määrab söödavate kastanite erakordsed eelised dieedis.

Kuid mitte ainult söödava kastani viljad pole kasulikud. Kastanipuit on kõrgelt hinnatud. Ja selle puu koorel on raviomadused. Seemnetest valmistatakse keetmine, mida kasutatakse sisemise verejooksu korral. Koori ja seemneid kasutatakse neeruhaiguste raviks. Kuivatatud puuviljad ja söödava kastani lehed on kasulikud kurguvalu korral. Puuviljade ja lehtede ekstraktil on põletikuvastane toime, seetõttu kasutatakse seda laialdaselt kosmetoloogias kreemide valmistamiseks. Samuti kasutatakse selle ekstrakti tugevdavaid omadusi šampoonide valmistamisel.

Röstitud kastanite eelised ja kahju

Kui jutt läheb söödavate kastanite peale, tekib paljude jaoks assotsiatsioon nende röstitud pähklite müüjatega Pariisi tänavatel. Sügisel saabub kastanikorjamise hooaeg ja Lõuna-Euroopa riikides minnakse kogu perega maale maale. lahtine tuli kokkama lemmik maiuspala. Prantsusmaal tuletab see lõhn meelde, et varsti on käes jõulud. Prantsuse klassikute teostes on näha, millise erilise soojusega suhtuvad selle maa elanikud sellesse maitsvasse ja lõhnavasse kombesse. mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik ja toitev roog. Nende kriteeriumide järgi võib seda samastada riisiga või isegi kartul. Kastanid on maitsvad nii suhkru kui soolaga. Ainus hetk, mis võib oma figuuri jälgivatele gurmaanidele eine varjutada, on kõrge kalorsusega sisaldus praetud versioon.

Kuid kastaneid ei saa ainult praadida. Väga täisväärtuslik jahu söödavast kastanist. Seda kasutatakse laialdaselt kondiitritoodetes ja leivaküpsetamisel. Kastanijahu ei jää oma omadustelt alla nisujahule ja mõnel juhul isegi ületab seda. Võid ka kastaneid küpsetada, keeta, nendega suppe keeta, selle pähkliga lindu toppida.

Nagu näha, on söödav kastan ülimalt maitsev ja kasulik toode. Selle toite- ja raviomaduste kasutusala on väga lai. Loodus on sellesse nii palju kasu investeerinud, et me lihtsalt ei saa sellist kingitust ära kasutada.

kastan- See on taim perekonnast pöök. Seda võib olla kahte tüüpi: üllas (see on ka magus või söödav) ja hobune (mittesöödav). Puu kasvab Ameerikas, Euroopas, Aasias. Kastanipuud austatakse eriti Prantsusmaal, selle auks peetakse isegi püha. Puuvilju kasutatakse toiduvalmistamisel, neid saab lisada esimesele ja teisele käigule, neist valmistatakse kastmeid ja magustoite. Pähkleid süüakse praetult, keedetult ja küpsetatult. Need aitavad mitmete haiguste korral, neid kasutatakse alternatiivmeditsiinis ja farmakoloogias.

Ja räägime ka sellest, milliseid kastaneid võib süüa ja kuidas neid haiguste raviks kasutada.

kastani toiteväärtus

Kastanid sisaldavad kõige rohkem süsivesikuid. Toote kalorisisaldus varieerub sõltuvalt valmistamismeetodist - toores toode sisaldab 165 kcal, hautatud või keedetud - 130 kcal, praadimisel - 180 kcal 100 grammi kohta.

Aurutatud kastaneid peetakse dieettoiduks – need sisaldavad vaid 56 kcal, hoolimata sellest, et toitaineid pole neis vähem.

Kastanid sisaldavad 2-3% kiudaineid ja 3% mineraalaineid. Lisaks on kastanites rikkalikult A-, C- ja B-vitamiini.
Kastaniseemned sisaldavad palju kumaniraalglükosiide, triterpeensaponiini, estsiini, rasvõlisid (kuni 7%), valke (kuni 10%), tärklist (kuni 50%) ja tanniine (1%).

Kastani vili on klassifitseeritud pähklite hulka, kuid see sisaldab palju vähem rasva kui teised selle perekonna esindajad. Sellest hoolimata on see puuvili väga rahuldav ja toitev ning seetõttu kasulikum. Oma tekstuuri tõttu kuulub see taimetoidu hulka.

Kastaneid on toiduks kasutatud juba iidsetest aegadest, nende kasulikkus ja kahju organismile on väga suur. Aadliku eristamine looduslikest liikidest on üsna lihtne. Väärisviljadel on karp kaetud tiheda okastekihiga. Iga karbi sees on mitu terava tipuga kreeka pähklit.

Noble sorte kasutatakse toiduvalmistamisel toiduvalmistamiseks erinevaid roogasid, jahu. Kuid mitte ainult populaarne röstitud kastan, kasulikke omadusi täheldatakse isegi toores puuviljas, mille maitse on väga sarnane kartuliga.

Iga puuvili sisaldab palju vitamiine A, B, C, rasvu, suhkrut, tärklist. Omada kastaneid mitte pikaajaline ladustamine. Parim aeg pähklite söömiseks on sügisel, kui nad hakkavad valmima.

Mis on kasulik söödav kastan:

• kasutatakse ateroskleroosi raviks;
• tugevdab veresooni, parandab vereringet;
• efektiivne tromboflebiidi, haavandite, hemorroidide põletiku korral;
• toorete puuviljade söömine võib ravida malaariat, kõhukinnisust, kõhulahtisust;
• kui röstite pähkleid, võivad need verejooksu peatada.

Metsiku kastani eelised

Metskastanil on küll omad kasulikud omadused, kuigi selle mürgisuse ja kibeda maitse tõttu seda ei tohi tarbida. Hobukastani viljad said oma nime juba 16. sajandil, mil esmakordselt märgati pähkli tervist parandavaid omadusi hobustel.

Mõni aasta hiljem hakati pähklit kasutama ravimite, tinktuuride, keetmiste valmistamiseks. Tänu kasulikele ainetele on ekuliini, estsiini ja kastani vilju kasutatud mõnes meditsiinivaldkonnas:

• vere hüübimise reguleerimine;
• verehüüvete lõhenemine;
• põletikuliste protsesside eemaldamine, turse.

Hobukastan on üks peamisi komponente veenilaiendite ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste raviks kasutatavate salvide, tablettide, süstide, tilkade valmistamiseks.

Peaaegu iga kastani osa (õisik, koor, pähkel) kasutatakse järgmiste haiguste raviks:

• põletik, kopsuturse;
• bronhiit;
• aneemia;
• peatada verejooks;
• sapipõie haigused;
• siseorganite põletikulised protsessid;

Hobukastan on üks võimsamaid, kuid samal ajal vastuolulisi puuvilju. Kui kogute ravimite toorainet õigesti, võib see vabaneda paljudest tõsistest terviseprobleemidest, mis pole halvemad kui kallid ravimid. Kui teete seda kirjaoskamatult, võib ravim olla kasutu või osutuda isegi mürgiks.

Hobukastani vilju, koort, lehti ja õisikuid on vaja koguda linnast, maanteedest ja suurtest asulatest eemal. Kõige paremini sobib puu, mis kasvab metsas, mägedes, teedest ja tööstusettevõtetest eemal. Esimene samm on õisikud koguda siis, kui kastani õitseb – mais.

Lilled tuleb korjata, asetada otsese päikesevalguse kätte ja kuivatada paar päeva ventileeritavas ja soojas kohas. Hoida linases kotis. Samuti koristatakse koort kevadel, kui selle alla hakkavad kogunema esimesed mahlad. Parem on lõigata koor noortelt okstelt, seejärel kuivatada see põhjalikult päikese käes.

Koori säilitatakse mitte rohkem kui aasta, seejärel kaotab see järk-järgult oma kasulikud omadused. Lehti saab koristada peaaegu igal ajal – alates noorte lehtede ilmumisest kuni nende kollaseks muutumiseni. Kuid sobivad ainult küpsed puuviljad - niipea, kui need hakkavad maapinnale kukkuma. Rohelised, küpsed kastanid võivad olla ohtlikud.

Kaotada kaalu hobukastaniga

Kaalulangetamise ajal on kastan kasulik välispidisel kasutamisel, kuna see parandab vereringet ja lümfiringet.

Selle toote abil vabanevad oma figuuri jälgivad naised tselluliidist ja tursest.
Kahtlemata on kastani kasutamise mõju palju märgatavam, kui seda kasutatakse koos harjutus ja tselluliidivastane massaaž.

Retseptid kehakaalu langetamiseks kastaniga

• Kuivatatud kastanikoore pulbrina segatakse õliga ja kasutatakse tselluliidivastaseks massaažiks. Koor toimib sel juhul kooriva ja stimuleeriva ainena.
• Kastani kombinatsioon kummeli keetmise ja rohelise tee infusiooniga suurendab oluliselt selle toimet.
• Kell pikaajaline ladustamine, massaažisegu kaotab oma kasulikud omadused ja võib isegi toksiine vabastada, mistõttu tuleks seda valmistada väikeste portsjonitena ja hoida külmkapis.
• Massaaži ajal tuleks anda probleemsed alad Erilist tähelepanu- enne protseduuri tuleb need nahaeritistest puhastada.

Piisab, kui teha sellist massaaži iga 2 päeva tagant kuu aja jooksul, suurendades iga nädal peale kantud segu portsjonit ja tulemus ei lase end kaua oodata. Tugevama efekti saab, kui enne iga protseduuri vannis käia.

Kastani raseduse ajal kasutamise küsimuses on arstid üksmeelselt "vastu".

Fakt on see, et sellel tootel on väga tugev mõju veresoontele ja igasugune drastiline muutus raseduse ajal on vastuvõetamatu. Kastani ekstrakti sisaldavate ravimite abil ei soovitata isegi turseid eemaldada.

Hobukastani meditsiiniline kasutamine

Pärast kastani raviomaduste uurimist selgub, et selle kasutamisel meditsiinis pole analooge. Iga taimeosa sisaldab tervet hulka kasulikke aineid ja seetõttu kasutatakse seda laialdaselt ametlik meditsiin ja farmaatsiatooted.

Hobukastanipreparaatide kasutamine kapillaaride suurenenud hapruse, veenipõletike, veenilaiendite ja tromboflebiidi korral on väga tõhus.

Bioloogiliselt aktiivsete ainete olemasolu puuviljades, lehtedes ja õisikutes võimaldab hobukastanil põhinevaid preparaate kasutada neuralgia ravis, kuna taimel on kehale rahustav, hüpnootiline toime.

Ravim aitab kaasa kudede toitumisele veresoonte vereringe paranemise tõttu. Kastanipõhist vahendit kasutatakse operatsioonijärgsel perioodil esineva tromboosi, põletike, trombemboolia ravis.

Farmakoloogilised ained, mis hõlmavad seda taime, on haiguste korral tõhusad seedetrakti. Nad kõrvaldavad kõhulahtisuse sümptomid, normaliseerivad sapipõiest sapi sekretsiooni protsesse. Kastanipõhiseid preparaate kasutatakse kurguvalu, bronhiaalhaiguse ja tonsilliidi korral.

Empiiriliselt leiti, et kõige tõhusam ravim on seemnete alkohoolne ekstrakt, mis koos sellega on ka kõige vähem mürgine. Üks peamisi mõjusid organismile on estsiinglükosiid, millel on väljendunud venotroopne, põletiku- ja tursevastane toime.

Suukaudseks kasutamiseks mõeldud ravimpreparaatidest on järgmised:

• Aescusani hüdroalkohoolne ekstrakt;
• Tableti ravim Esflazid;
• Anavenol - saadaval tilkade või dražeedena.

Välispidiseks kasutamiseks kasutatakse hobukastani ekstrakti sisaldavaid kreeme ja geele: Venitan kreem ja Dr Theis geelid, Essaven.

Kastanite kasulikkus tervisele on väga kõrge, seetõttu on seda traditsioonilises meditsiinis kasutatud juba aastaid.

Flebeurüsm

• 50 g lilli;
• 0,5 l viina.

Kokkamine

1. Asetage kastaniõied klaaspurki;
2. Täida viinaga.
3. Infundeerige 2 nädalat, aeg-ajalt loksutades.
4. Kurna infusioon.
5. Võtke 30 tilka 3 korda päevas pool tundi enne sööki.
6. Ravikuur on 1 kuu.

Tromboflebiit

• 100 g viina;
• 10 g hakitud kastaneid.

Kokkamine

1. Vala viin üle kastanijahu.
2. Eemaldage 10 päeva pimedas kohas.
3. Kurna infusioon.
4. Kasutage enne iga sööki veega lahjendatud tõmmist 30 tilka 60 ml vee kohta.

Liigesevalu

• 50 g purustatud puuvilju;
• 0,5 l viina.

Kokkamine

1. Sega kastan viinaga.
2. Nõuda 3 nädalat.
3. Võtke 20 ml 3 korda päevas enne sööki.
4. Hõõruda haigetesse liigestesse.
5. Ravikuur on 1 kuu.

Gastriit

• 0,5 st. l. hakitud kastanikoor;
• 400 g vett.

Kokkamine

1. Valage vesi koos koorega kastrulisse.
2. Määra 8 tundi.
3. Keeda.
4. Kurna.
5. Tarbida päeva jooksul 4 annust enne sööki.

kastaniõli

• 15 g purustatud puuvilju;
• 150 g oliiviõli (taimne).

Kokkamine

1. Sega õli kastanipulbriga.
2. Nõuda 14 päeva.
3. Hauta veevannis 3 tundi.
4. Kasutada 3 korda päevas, 10 ml lahjendatuna 100 ml soojas vees.
5. Määrige kahjustatud kehapiirkondi.

Hobukastani rakendus kosmetoloogias

Eksperimentidega on see tõestatud kosmeetika Kastaniekstraktil põhinevad need aitavad kaitsta nahka vabade radikaalide oksüdatiivse toime eest, aeglustavad naha vananemisprotsesse, tugevdavad naha kapillaaride seinu, normaliseerivad mikrotsirkulatsiooni näo kapillaarides ja veresoontes ning rahustavad nahka. .

Lisaks mõjutavad kastani ekstraktil põhinevad šampoonid juuksefolliikulite ja peanaha pärisnaha seisundit, aidates tugevdada juukseid ja ennetada nende väljalangemist.

Hobukastan on UV-kaitse ja niisutava toimega ning seetõttu kasutatakse seda päevituskreemide koostisosana. Tselluliidivastaste mähiste jaoks on palju tooteid, kuna see parandab vereringet.

Mõned jalakreemid sisaldavad taimeekstrakti, mis on vajalik veenilaiendite vastu võitlemiseks ja tursete leevendamiseks.

Oluline on meeles pidada, et kastanikosmeetikat tuleks hoida tihedalt suletud pakendites ja jahedas kohas.

Kastan on võtnud oma õige koha kosmetoloogias. Seda leidub paljudes kreemides, geelides ja šampoonides. Hobukastani maskid ja šampoonid muudavad juuksed tugevaks, tugevaks, läikivaks ja elastseks.

Šampoon on üsna kerge, loputab kiiresti maha, soodustab juuste kasvu kiirendamist. Väga populaarsed on ka hobukastanil põhinevad kreemid. Ravimil on kasulik mõju kapillaaridele ja veresoontele, mis võimaldab teil vabaneda ämblikveenidest, hematoomidest ja tumedatest ringidest silmade all.

Kastani lahustavat toimet kasutatakse võitluses tselluliidi vastu - see eemaldab suurepäraselt vedeliku lümfoidkoest. Hobukastanil põhinevad kreemid ja maskid noorendavad ja toniseerivad nahka, muudavad selle pringimaks ja elastsemaks ning pideval kasutamisel pinguldub näoovaal.

Kastanil on bakteritsiidsed omadused, seetõttu kasutatakse seda tõhusalt akne ja isegi peanaha seeninfektsioonide vastu võitlemisel. Eemaldab suurepäraselt kõõma ja kaitseb juuste väljalangemise eest.

Kastani vastunäidustused

Kastani viljade raviomadused ja kasutamine on laialt levinud, kuid neil on mitmeid vastunäidustusi.

Kuigi kastanipähkel on nõudlus, ei soovitata seda kasutada:

• hüpertensioon;
• menstruaaltsükli rikkumine;
• Rasedus;
• suhkurtõbi;
• sisemine verejooks.

Puuvilju, õisikuid, lehti, kastanikoort ei soovitata koguda teede ääres, halva ökoloogiaga piirkondades (tehased, prügilad), kesklinnas. Kastan, nagu kõik taimestiku esindajad, imab kahjulikke aineid keskkonnast, pinnasest.

Pähklite söömine võib kehale tõsist kahju tekitada, sest kastanipähklitest on kasu ja kahju peenike joon. Esiteks kahjulik pähkel on mõeldud ülekaalulistele inimestele.

Kastanitel on väga kõrge kalorsusega sisaldus, nii et kaalu langetamiseks peate nende vilju hoolikalt kasutama. Need sisaldavad suures koguses tärklist, süsivesikuid, nii et toode aitab kaasa rasvumisele ja koormab tõsiselt südame-veresoonkonna süsteemi.

Pähkel põhjustab kehale tõsist kahju, kui seda kuritarvitatakse või väärkasutatakse. Väärkasutus on hobukastani (metsik) kasutamine toiduvalmistamiseks. Tanniinide kõrge kontsentratsiooni tõttu võib hobukastan põhjustada tõsist mürgistust.

Kastanipähkel on kasulik teada kõigile, sest see toode on suurepärane ravim ja paljude tõsiste haiguste ennetamine. Enne ravi alustamist on soovitatav konsulteerida arstiga, sest kastanil on mitmeid vastunäidustusi, millega tuleb arvestada.

Hiljuti oli see vili, mis kohati kohalike elanike jaoks kartulit ja maisi asendab, meile täiesti võõras. Täna vaatame üha rohkem kastanid- mitte ainult Euroopa reisidel, vaid ka restoranide menüüs, poodides ja oma köögis.

Mis on kastanid

Minu lapsepõlve õues, nagu paljudes teistes vanades Moskva hoovides, kasvas luksuslik kastan. Võib öelda, et tegemist oli eeskujuliku kastanipuuga: ulatus kuuenda korruse kõrgusele, õitses maikuus korrapäraselt elegantsete küünaldega ja kukutas päikesepaistelisel oktoobril kaalukad käbid valesti paigaldatud pingile. Kõvad rohekad kivikesed kasutati laste erinevateks mängudeks, aga kui keegi ütleks, et kuskil neid praetakse, keedetakse ja tehakse šokolaadiga kooke, siis me naeraksime talle näkku. Muide, nad oleksid õigesti käitunud, sest see kastan ilmselgelt nii oli hobune- selle lehed nägid välja nagu kujulised tähekujulised käpad (söödavate viljadega puul on need piklikud ja kinnituvad ükshaaval oksavarre külge).

söödavad kastanid ei kasva meie laiuskraadidel. Lähim koht kaardil on Kaukaasia, Armeenia ja Aserbaidžaan, kuid isegi seal osutuvad nad kuidagi väikeseks, nagu kreeka pähklid, samas kui Euroopas - suurus hea mandariin. Eriti suuri hinnatakse aga peaaegu nagu trühvleid ja neid ei eksporditagi. Neid võib kohata Lõuna-Prantsusmaal, Hispaanias ja loomulikult Itaalias, kus sünnivad loomulikult soliidsed hõrgutised.

Kõige valivam - Sitsiilias, lihtsalt hea - riigi põhjaosas. Piemontes, Lombardias, võib tänavatel näha silte, mis hoiatavad pähklite hooajalise langemise eest (kastanid on pähklid). Just sel sügisel võtavad möödakäijad kõhklemata saagi üles, laotavad selle rahulolevalt oma kastidesse ja kottidesse Furlast - loomulikult ei pea maksma kolme eurot kilo eest, nagu supermarketis. !

Põhja-Itaalias, Euroopa jaoks äärmiselt haruldane metsikud kastanimetsad, kuhu septembris-oktoobris käivad korvidega terved ettevõtted. Ja pereemad mäletavad kümneid retsepte selle sügisese looduse kingituse valmistamiseks. Peate kiirustama: kastaneid hoitakse halvasti - paari päeva pärast hakkavad nad kuivama ja riknema. Tõsi, kui need küpsetatult või keedetult sügavkülma panna, siis võid siis kasutada terve hooaja ja maitse ei kannata.

Kus aga loodus kastaneid ei viska. Üks sortidest - lõhnav kastanid tamba- kasvab Jaapanis Honshu saarel. Riigis tõusev päike kastanid on väga lugupeetud – poeetilise jaapanlaste seas peetakse neid üheks sügise sümboliks, kuna kirsiõied on kevade sümboliks. Värsked Tamba kastanid on nii magusad, et neile ei lisata keetmisel suhkrut. riisipallid kurimochi, amaguriõlle eelroog või vahvlitäidis, mida müüakse vanade linnade sagivatel ristmikel.

Kuidas kastaneid süüa

Tasapisi tegime tutvust ka kastanitega. Varem või hiljem tuli igaüks meist jõuludeks Euroopasse ja oli selle maagiast lummatud. Talv oli ehk soe ja peaaegu lumetu – selline, et tahtis kõndida ja kõndida. Vanalinnas toomkiriku ümbruses askeldas pidulik turg, mis pakkus kõikvõimalikke sädelevaid ja laulvaid aardeid. Kõikjal küpsetati lõhnavaid lainepappe, valati punši ja hõõgveini, soojendades huvi elu vastu. Ja loomulikult olid kogu selle loo lahutamatuks osaks kastanimüüjad, kes langevas hämaruses teatraalselt valitsesid oma veekogude eelsete ahjudega. Raudlehtedel põrkasid, särisesid ja hõõgusid õilsa kuldse toonini pruunid kastanid. Lõhkevad pallid kallati paberkotti – siis avanesid need kergesti, nahka dušides ja põlesid mõnusalt. Maitse meenutas sarapuupähkleid ja samas keedust magus kartul, mida küpsetatakse Aasia linnade tänavatel. Aga see juhtus Pariisis või Roomas või Strasbourgis, Kölnis, Viinis ...

Üldiselt ei ole meie mälestused päevast, mil esimest korda kastaneid maitsesime, ilma sentimentaalsuseta. Kui aga tunded kõrvale jätta, kokkama eksootilisi pähkleid, mis on saadud tavalisest turust või kallist gastrobutiigist, ja oma köögis. Lihtsaim retsept praadida need sama primitiivselt: tehke lamedale küljele sisselõige (muidu nad plahvatavad), pange need pannile (muidugi mitte teflon), katke kaanega ja kuulake, kuidas nad seal hüppavad, valmis lõhkema. ja näidata maailmale õrna, murenevat seest. Kuid kõige maitsvamad kastanid ei ole need, mis on juba lõhkenud, vaid need, mis hakkavad lõhkema, "äärel" ... Kuid selle "peaaegu" määratlemine on peaaegu kunst. Ainult professionaalid omavad seda. Näiteks jaapanlased, kes röstivad oma Tamba kastaneid kuuma jõeliivaga täidetud tünnides, jätmata temperatuuriregulaatorit järelevalveta.

Kastanid on maitsvad erakordselt kuumalt, lihtsalt ahjust või pannilt. Kui te ei sihi mitte põgusat sidet (õpilasõhtusöök: kastanid ja uus vein), vaid tõsist suhet, võib see röstimise etapp olla alguseks nn ilusale sõprusele. Eemaldage lusikaga ettevaatlikult mõranenud nahalt soe viljaliha ja küpsetage ühel kümnetest viisidest.

Kuidas kastaneid küpsetada

Oletame, et kastaneid saab serveerida garneering prae jaoks- tavalise kartuli asemel. Või lisa pilafile. Või nagu Kaukaasias, täida need täis suur kogus sibul kaussi liha küpsetamine, ja jäta kümneks kuni viieteistkümneks minutiks seisma: kastanitel on täiesti erinev maitse. Ja neid tuleb serveerida eraldi, granaatõunaseemnetega üle puistata.

Sobib hästi äärelinna lõunaks kombinatsioon õuntega ja: kõigepealt viige kastanid vett valades meeldivaks pehmuseks, seejärel lisage vesi tükeldatud õunad ja või ning hautage, kuni viljad muutuvad pehmeks. Ploomid ja pähklid lisavad roale pikantsust.

Kastaneid küpsetatakse, praetakse, keedetakse, neid täidetakse ka linnulihaga: Ameerikas - tänupäevaks, Euroopas - jõuludeks. Meid ei seo igivanad traditsioonid ja saame kukke või kalkunit toppida just praegu. Muide, kastanite ja armanjakiga täidetud kapooni müüakse gastronoomiabutiikides uskumatute summade eest.

Kastan on üldiselt meistrite lemmik kõrgköök. Ja need, kellele meeldib luua ebatavalisi maitsekombinatsioone. Muide, sellistes kombinatsioonides sobib see suurepäraselt suveniirina: nad tõid mulle just Pariisist moosi, selle nimi on "kastanid ja hiina suitsutee". See on peaaegu magustamata, seda ei saa süüa küpsiste või pannkookidega - lihtsalt artefakt.

Gastronoomiahuvilised sõbrad hindavad mängu ilu, kui teete neile süüa kastanisupp. See ei nõua eriteadmisi ega pingutusi: et lihapuljong maitsestatud sibula, küüslaugu, selleri ja peterselliga, pärast kastaneid tuleb lisada lusikas võid, klaas koort ja veidi alkoholi nagu brändit.

Kui pole aega pähklite röstimise ja koorimisega mässata, võib kasutada konserveeritud kastanipüree. See on aluseks kümnetele huvitavatele ja lihtsalt valmistatavatele roogadele. Enamasti muidugi magus. Kõige lihtsam kook, mida pole vaja isegi küpsetada: sega paar klaasi püreed 175 grammi või, 300 grammi tumeda šokolaadi ja mõne supilusikatäie rummiga korralikult läbi, pane vormi ja hoia üle öö külmkapis. Või lihtsalt vahusta püree koorega.

Alates kastanijahu lõhnav küpsised(mm, s männi pähklid ja rosinad), aga ilmselt enamik meist, eriti lapsed, armastavad terveid kastaneid: närivad pähklit suurt nagu muna, pealegi sellisega. ebatavaline maitse- kellele see ei meeldiks? Meie nõrkust lubavad eelkõige tootjad marron glasse- glasuuritud kastanid, mida võib leida mis tahes Prantsuse, Hispaania või Itaalia supermarketist.

Suhkrusiirupis laagerdunud ja paksu šokolaadi või valge glasuuriga koore sisse peidetud kastaneid on lihtne ise valmistada. Veelgi lihtsam - "purjus" kastanid: vala sada grammi suhkrut klaasi punasesse veini, pane keedetud kastanid ja hauta veidi keskmisel kuumusel, kuni tekib siirup. Seejärel pane veel kuumalt sulepeenrale vahukoort, puista peale vanilli ning kaunista piparmündi ja suhkrustatud puuviljadega.

Söödavaid kastaneid müüme kolme sorti: värsked koorimata, värskelt külmutatud kooritud ja marineeritud. Viimased on valmistoode, ilma täiendava töötlemiseta saab neid lisada salatisse, näiteks koos apelsini või suitsufileega pardi rinnatükk. Värskelt külmutatud kastanid tuleb esmalt röstida ja seejärel kasutada näiteks puravikkudega supis. Ja värsked, koorimata pähklid tuleks lõigata, katta fooliumiga ja küpsetada ahjus umbes 20 minutit, seejärel soolata ja süüa nagu seemneid või maisi.
Teine ebatavaline "kastani" toode, mis on otseselt seotud pähklitega, pole aga sellega midagi pistmist, on mesi. Mõnusalt vedel (kristalliseerub alles kevadel ja võib-olla kauemgi, lihtsalt ei püsinud meil kauem), tumepruun - täpselt kastan! - kerge aroomi ja hämmastava mõru maitsega värvid. On kasulik neeru- ja maohaiguste korral, tapab mikroobe. Sajaprotsendilist kastanimett pole olemas – see oleks liiga kibe, mesilased koguvad teiste taimede õietolmu. Ja mida selgemalt on mees tunda kibedust, seda rohkem on selles kastanit ennast.