Kuidas valmistada maitsvat liha guljašši. Parimad retseptid

Nagu ma juba artiklis kirjutasin, on guljašš iidsetest aegadest tuntud roog. Selles artiklis otsustasin kirjeldada sealiha guljašši, sest tänapäeval ei saa kahjuks kõik endale lubada veiseliha ja sealiha on ikkagi demokraatlikum liha. Kes sealiha ei söö või see ei maitse, võib esiteks järgida ülaltoodud linki - veiseliha guljaši kohta ja teiseks, selle artikli retseptides küpsetage julgelt muu liha ja kanaga, sh.

Sealiha guljaši retseptid kastmega koos fotodega samm-sammult

Loomulikult peaksite proovima võtta lahja sealiha. Kärbi liigne rasv. Toekas ja rasvavaba roog tuleb maitsev, nagu ka kastmega. Ja nii edasi.

Menüü:

1. Kuidas valmistada sealiha guljašši kastmega

Koostis:

• Sealiha - 400-500 g.
• Paprika - 1 väike või 1/2 suur
• Sibul - 2 keskmist pead
• Porgand - 1 keskmine
• Küüslauk - 3 nelki värsket ja näputäis kuivatatud.
• Tomatid - 2 keskmist
• Rosmariin, basiilik, jahvatatud must pipar, paprika
• Loorberileht - 2 tk.
• Taimeõli

Kokkamine:

1. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane eelsoojendatud ahju taimeõli, sügavas paksuseinalises pajas (pannil).

2. Tükelda sibul.

3. Kui liha on hästi praetud,

4. lisa sibul, sega läbi ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

5. Sees jäme riiv hõõru porgandid.

6. Niipea, kui sibul on veidi kuldne, lisa lihale porgand. Me segame kõik.

7. Porgand on muutunud pehmeks, lisa tükeldatud paprika. Sega ja prae veel 2-3 minutit.

8. Nüüd saame soola, pipart, lisada basiilikut ja rosmariini.

9. Vala supilusikatäis paprikat. Me segame.

10. Lisa hakitud küüslauk. Sega uuesti.

11. Lisa vett nii, et see kataks liha.

12. Me paneme paar lahe lehti ja näputäis kuivatatud küüslauk. Siia võid kuivatatud asemel panna teise viilu hakitud värsket või küüslauku üldse mitte lisada. See on maitse järgi. Kuigi kuivatatud küüslaugul on veidi erinev lõhn ja maitse.

13, Kooritud ja tükeldatud tomatid. Võite lisada lihale või isegi guljaššile spetsiaalset maitseainet. Selliseid vürtse on nüüd kauplustes tohutult palju.

14. Sega kõik läbi. Kui vesi keeb, vähenda kuumust ja kata pott kaanega. vaikselt 30 minutit. Maitske liha, et näha, kas see on teie jaoks piisavalt pehme. Kui kõik on korras, keera kuumus maha, lase 5-10 minutit seista.

15. Asetage lisand välja ja lisage sellele meie guljašš.

Noh, guljašš on valmis, serveeritud lauale.

Head isu!

Koostis:

• Sealiha kael - 1 kg.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Bulgaaria pipar - 1/2 tk.
• Tomatipasta - 3-4 supilusikatäit
• Küüslauk - 1-2 tk.
• Jahu - 2 spl.
• Vürtsid
• Sool, must pipar

Kokkamine:

1. Lõika sealiha keskmisteks tükkideks 3 x 4 cm. Aseta tükeldatud liha tükid taldrikule.

2. Sool, pipar. Segame kõike oma kätega.

3. Valage sügavale pannile veidi taimeõli ja kuumutage seda tulel keskmisest kõrgemal.

4. Pange liha eelkuumutatud pannile, ärge unustage seda aeg-ajalt segada.

5. Kui liha on igast küljest veidi praetud, tundub, et see läheb halliks, lisa vett, et

nii, et see kataks liha rohkem kui poole võrra.

6. Sulgege pann kaanega ja hautage liha 30-35 minutit.

Liha haudumise ajal valmista köögiviljad.

7. Pange pliidile teine ​​praepann, valage taimeõli ja soojendage seda.

8. Lõika sibul.

9. Saadame selle kuumutatud pannile. Prae. (2-3 minutit)

10. Vahepeal hõõruge porgandid jämedale riivile ja saatke see kohe sibulale. Me segame. Jätka praadimist (2-3 minutit)

11. Tükeldage magus paprika peeneks ja saatke see ka sibula ja porgandiga pannile. Sega ja prae veel 2-3 minutit. Ära üle küpseta, need hautuvad ikka koos lihaga. Praadimise kiirus sõltub paljudest teguritest, alates pliidist, pannist ja lõikamisest.

12. Kui köögiviljad on hautatud, muutu pehmemaks, lisa tomatipasta, sega kõik läbi ja hauta veel 3 minutit.

13. Võtke pott, valage sinna 4 tassi vett ja keetke. Kui vesi keeb, lisa sellele liha.

14. Sega liha ja pane köögiviljadesse. Me segame kõik. Küpseta veel 10-15 minutit.

15. Kuni guljašš küpseb, soola see, lisa maitseained. Võite lisada guljaššmaitseainet või universaalset maitseainet köögiviljade ja vürtsidega või muid meelepäraseid maitseaineid.

16. Puista peale musta jahvatatud pipart. Veelgi parem, kui puistate seda otse pipraveskist, lisab see rohkem maitset. Lisa peeneks hakitud küüslauk.

17. Me katame panni kaanega ja teeme jahu.

18. Võtke 200-250 g kruus, lisage 2 spl jahu, segage hästi, et tükke ei jääks.

19. Valage lahjendatud jahu guljašisse, väikeste portsjonitena, pidevalt segades.

20. Sulgege kaas ja lülitage pliit välja. Tõsta kõrvale ja lase veidi seista, et guljašš immuks.

Noh, meie guljašš on valmis.

Levitame lisandi, meil on pasta, pane peale guljašš, lisa rohelised herned.

ilus. Isuäratav.

Head isu!

1. Sealiha guljaši retsept kastmega

Koostis:

• Sealiha - 500 g.
• Sibul - 2 pead
• Porgand - 1 tk.
• Jahu - 1 spl.
• Ketšup - 3 supilusikatäit
• Sool pipar
• Loorberileht - 2-3 lehte
• Taimeõli

Kokkamine:

1. Peseme liha, puhastame liigsest rasvast ja soontest ning lõikame tükkideks. suured tükid.

2. Vala pannile veidi taimeõli ja kuumuta see kuumaks.

3. Laota liha laiali ja prae 5-7 minutit. Kui juhtub nii, et paned pannile veel külmutatud liha, siis prae seda seni, kuni kogu vedelik on aurustunud.

4. Liha praadimise ajal riivi porgandid ja haki sibul peeneks.

5. Lisa praetud lihale sibul ja porgand, sega kõik läbi ja prae aeg-ajalt segades veel 5-7 minutit.

6. Lisa sool, must pipar ja jahu. Sega kõik hästi läbi. Prae veel 3-4 minutit.

7. Vala sisse ketšup. Võite võtta oma lemmiku. Näiteks ma armastan "tatari" - vürtsikas ketšup. Sega kõik korralikult läbi.

8. Vala guljašši sisse 2-3 tassi vett, nii et vesi kataks liha. Vaata ise. Kui meeldib vedelam, lisa rohkem vett ja vastupidi.

9. Pange kaks või kolm petersellilehte, sulgege kaas ja hautage madalal kuumusel 40–60 minutit, kuni see on pehme.

Guljašš on valmis, see osutus pehmeks, lõhnavaks ja maitsvaks.

Tõsta garneering taldrikule ja pane guljašš. Tegime riisiga. Võib teha mis tahes lisandiga: kartul, tatar, pasta.

Head isu!

1. 1. Video – sealiha guljašš kastmega (kuidas valmistada)

1. Kuidas valmistada guljašši

Koostis:

• Sealiha - 1 kg.
• Sibul - 1 suur pea
• Porgand - 1 suur
• Küüslauk - 2 - nelk
• Tomatipasta - 2-3 supilusikatäit
• Petersell - 50 gr.
• Paprika - 1 tl
• Zira - 0,5 tl
• sool punane kuum pipar, must maitse järgi
• Puljong - 2 spl.
• Taimeõli praadimiseks

Kokkamine:

1. Sealiha, meil ei ole väga rasvane, lõika suurteks kuubikuteks, et oleks mahlasem.

2. Pannil kuuma õli sisse puistake veidi soola, et liha ei kõrbeks.

3. Pane liha pannile. Prae kõrgel kuumusel, et moodustuks koorik, umbes 15 minutit.

4. Lõika sibul poolrõngasteks.

5. Hõõru porgandid jämedale riivile.

6. Liha praetakse, tekivad koorikud, lisage hakitud sibul ja riivitud porgand. Sega ja prae 10 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks.

7. Lisa zira, paprika. Meil kulus liha praadimise algusest umbes 20-25 minutit.

8. Vala jahu, sega ja prae veidi. Umbes 5-7 minutit.

9. Lisa tomatipasta. Me segame kõik.

10. Vala suurde klaasi 250 g puljongit. Segage, sulgege kaas, vähendage küpsetustemperatuuri poole võrra ja küpseta veel 30-35 minutit. Selle käigus saame vajadusel veel puljongit lisada.

11. Haki küüslauk ja petersell peeneks, võid hakkida ka tilli või ühe tilli, kes mida armastab.

12. Guljašš on peaaegu valmis. Lisamine tulised piprad teelusika äärel jälle, kuidas meeldib. Kui sulle meeldib vürtsikas, lisa maitse järgi.

13. Siin lisame küüslaugu ja rohelisi, mida me tükeldasime. Sega kõik läbi ja küpseta veel 7 minutit.

Nii valmib guljašš.

Serveerisime kartuliga, serveerida võib iga lisandiga.

Head isu!

1. sealiha guljaši retsept

Koostis:

• Sealiha - 1 kg
• Sibul - 2 tk
• Porgand - 1 tk
• Tomatipasta - 70 g
• Jahu - 3 spl
• Vesi - 500 ml
• Sool pipar, Loorberileht ja maitseained maitse järgi
• Taimeõli
• Kuivatatud rohelised

Kokkamine:

1. Tükelda liha väikesed kuubikud.

2. Kuumutage suures anumas palju taimeõli ja pange liha sinna umbes 15 minutiks.

3. Liha segati võiga ja puistati peale vürtse, maitse järgi. Me segame kõik. Hästi hautamiseks sulgege kaas.

4. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid.

5. Möödunud on 15 minutit, võib liha soola-pipraga panna ja uuesti katta.

6. Prae pannil peeneks hakitud sibul kuldpruuniks.

7. Lisa porgandid. Prae pidevalt segades.

8. Lisa köögiviljadele tomatipasta ja jätka praadimist samuti pidevalt segades 2-3 minutit.

9. Panime valmis praadimise liha sisse, segame kõike, sulgege kaas uuesti ja hautage veel 10 minutit.

10. Pange jahu eraldi anumasse, valage külm vesi, umbes 500 ml. ja segada. Püüame segada nii, et tükke ei jääks.

11. Lisame lahjendatud jahu järk-järgult guljašisse, pidevalt segades ja aeg-ajalt segame jahu segu, et tükid ei jääks kokku.

12. Lisa loorberileht, kuivatatud maitsetaimed, võite lisada värsket, kui seda on. Segage kõik, sulgege kaas. Kahe või kolme minuti pärast eemaldage see tulelt.

Guljašš on valmis.

Serveerida saab mis tahes lisandiga.

Head isu!

Kui teil on küsimusi või ettepanekuid, kirjutage kommentaaridesse.

1. 1. Video - sealiha guljašš

Guljašš on valmistatud veise-, sea-, lamba-, kanafileest, pardi- ja kalkunilihast. Tema jaoks võite võtta ka rupsi, vorsti, seeni, kartulit ja soja. Leht sisaldab guljaši retsepte põdrast, mägrast, metskitsest, jänesest, nutriast, koprast ja karulihast.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisainet guljaši retseptides on:

Roa koostis sisaldab köögivilju: sibul, paprika, porgand, kartul, küüslauk. Mõnikord küpsetatakse liha kõrvitsa ja õuntega. Maitseks pannakse nõusse paprikat, musta pipart, köömneid, suneli humalat, loorberilehte.

Liha praetakse taimeõlis, seapekk või seapekk. Seejärel hautatakse seda tomatipasta, hapukoore või koore segus. Kastme paksuks muutmiseks lisage sellele jahu või manna.

Kuidas valmistada guljašši

Rahvapärane ungari roog sobib suurepäraselt vene menüüsse. Mahlane liha köögiviljadega, sisse hautatud lõhnav kaste, see osutub südamlikuks ja väga maitsvaks.

Viis kõige toitvamat guljaši retsepti:

1. Ungaris keedetakse guljašši paksuseinalises potis. Võib kasutada kodus malmist pann, pada või pardipoeg. Nõu saab ka sisse küpsetada savipotid ahjus või hauta aeglases pliidis.
2. Guljašš poolt originaal retsept päris lihtne valmistada. Liha lõigatakse suurteks tükkideks ja praetakse koos sibulaga. Seejärel valatakse tooted sellesse puljongiga, lisatakse sool ja vürtsid. Kõige lõpus kastetakse laastud kastmesse - väikesed tükid test. Roog loetakse valmis, kui pelmeenid pinnale ujuvad.
3. Omatehtud toitu valmistatakse erinevalt. Kõigepealt praetakse liha kuumal pannil õlis kuni kuldpruun. Mõne minuti pärast lisatakse sellele hakitud sibul ja riivitud porgand. Siinkohal puistatakse tooted üle soola ja vürtsidega.Tomatipasta või ketšup segatakse hapukoore ja puljongiga. Jahu praetakse kuival pannil. Tooted kombineeritakse ja segatakse vispliga. Kaste valatakse pannile ja liha hautatakse keskmisel kuumusel.
4. Väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulit saab liha kõrvale panna.
5. Chipette valmistatakse jahust, munast ja soolast. Tihti lisatakse tainasse hakitud küüslauku ja hakitud ürte.

Roog serveeritakse leiva ja hapukoorega.

Lisandiks võite küpsetada kartuli-, tatra-, riisi- või spagette.

Arvatakse, et guljašši leiutasid kunagi Ungari kulinaarspetsialistid, et toita suur ettevõte. Kuid roog osutus nii mitmekülgseks ja maitsvaks, et tänaseks on see levinud üle maailma.

Olemas suur summa retseptid, mis pakuvad veiseliha hautist koos mitmesugused köögiviljad, seened ja isegi magusad kuivatatud puuviljad. Et kaste veelgi maitsvam oleks, võid lisada paksendajaks tomatit, hapukoort, koort, juustu ja loomulikult jahu.

Kuid veiseliha guljaši valmistamise alustamiseks soovitavad kulinaareksperdid valida “õige” liha. Viljaliha on eelistatav võtta abalt, tagajalast või sisefileest. Liha peaks olema ilusat värvi, ilma triipude ja muude vigadeta.

Veiseliha ise, kui see pole noore vasika liha, nõuab pikka hautamist, nii et peate olema kannatlik ja korjama paksu põhjaga nõusid. Kõik muu sõltub valitud retseptist ja teie oskustest.

Veiseliha guljašš - klassikaline retsept koos videoga

Alati on parem alustada traditsioonilised viisid kokkamine. Guljaši saladuste ja saladuste mõistmisel on abi samm-sammult retsept ja video. Kasutades põhiretsept võite katsetada mis tahes sobivate koostisosadega.

• 500 g veiseliha;
• paar suurt pirni;
• taimeõli praadimiseks;
• 1 spl jahu;
• 3 spl tomat;
• paar loorberilehte;
• sool, pipar maitse järgi;
• näputäis kuiva basiilikut;
• värsked rohelised.

Kokkamine:

1. Lõika liha väikesteks kuubikuteks või pulkadeks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae veiseliha aeg-ajalt segades kuni kuldpruun(umbes 5 minutit).
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Lisa lihale ja prae veel 5-6 minutit.
3. Puista panni sisu jahuga, kergelt soola, lisa tomat, loorberilehed ja basiilik. Segage, valage umbes 2-2,5 tassi vett või puljongit.
4. Kustutage madalal gaasil kaane all vähemalt 1–1,5 tundi.
5. Umbes 10 minutit enne protsessi lõppu lisage rohkelt soola ja pipart.
6. Enne serveerimist lisa guljaššile peeneks hakitud rohelised.

Veiseliha guljašš aeglases pliidis - fotoretsept samm-sammult

Aeglases pliidis on maitsvat guljašši valmistada veelgi lihtsam. Seda sorti köögitehnika spetsiaalselt loodud toodete pikaajaliseks virelemiseks, mis kehtib eriti veiseliha puhul.

• 1 kg veiseliha;
• 1 suur sibul;
• 2 spl paks tomat;
• sama kogus jahu;
• 2 spl hapukoor;
• maitse järgi soola, pipart;
• natuke taimeõli.

Kokkamine:

1. sisse lõikama veiseliha viljaliha väikeste tükkidena.

2. Valige seadmete menüüst programm "röstimine" vms. Valage veidi õli ja laotage valmis liha.

3. Kui liha on kergelt pruunistunud ja mahlane (umbes 20 minuti pärast), lisa kaussi juhuslikult hakitud sibul.

4. Eraldi valmista kaste, segades kokku tomatipasta ja hapukoore. Lisa soola, pipart. Lahjenda kuni vedel konsistents vesi (umbes 1,5 mitut klaasi).

5. Veel 20 minuti pärast, kui liha ja sibul on hästi praetud, lisa jahu, sega õrnalt ja prae veel 5-10 minutit.

6. Pärast tomati-hapukoorekastme valamist visake lavrushka kaussi.

7. Seadke "kustutus" programm 2 tunniks ja saate oma asju ajama.

Veiseliha guljašš kastmega - maitsev retsept

Traditsiooniliselt veiseliha guljašš serveeritakse mis tahes lisandiga. See võib olla kartulipuder, pasta, teravili. Seetõttu on väga oluline, et roog sisaldaks palju maitsvat kastet.

• 600 g veiseliha;
• 1 sibul;
• 1 suur porgand;
• 2 spl jahu;
• 1 spl tomat;
• sool, loorberileht.

Kokkamine:

1. Lõika veiseliha kuubikuteks, mitte suuremaks kui 1x1 cm.Praadige neid kuumas taimeõlis kuni väikese kooriku moodustumiseni.
2. Riivi porgand jämedalt, haki sibul meelepäraselt. Lisa köögiviljad lihale ja prae segades umbes 5-7 minutit.
3. Tõsta kõik ained paksu põhjaga kastrulisse, lisa 0,5 l puljongit ja hauta peale madalal kuumusel keemist.
4. Ülejäänud õlil, aktiivselt spaatliga vehkides, prae kiiresti jahu.
5. Lisa tomat, petersell ja vala puljong (ligikaudu veel 0,5 l). pruulima tomati kaste tasasel tulel umbes 10-15 minutit.
6. Valage liha neile ja jätkake kõike koos hautamist, kuni see on täielikult keedetud.

Kuidas valmistada maitsvat veiseliha guljašši

Guljašš meenutab oma välimuselt paksu suppi, mida on eriti maitsev süüa iga lisandiga. Aga roog valmis järgmine retsept, lennata ära ja lihtsalt leivaga.

• 600 g liha sisefilee;
• keskmine pirn;
• 2 tomatit või 2 spl. tomat;
• 0,75 ml vett või puljongit;
• pipar, sool maitse järgi.

Kokkamine:

1. Lõika sisefilee hammustuse suurusteks tükkideks. Pane need pannile kuuma õli sisse ja prae, kuni eraldunud mahl aurustub.
2. Sel hetkel lisa neljaks lõigatud sibul ja prae segades umbes 5 minutit, kuni see on kuldpruun.
3. Eemalda tomatitelt nahk, lõika kuubikuteks ja lisa lihale. talvel värsked köögiviljad võib asendada tomatipastaga või isegi hea ketšup. Sega ja prae veel 5 minutit.
4. Valage sisse kuum puljong või vett, segage hästi, et vedelik seguneks teiste koostisosadega. Sool ja pipar.
5. Tõmmake tuli ja hautage vähemalt tund, eelistatavalt poolteist tundi, kuni veiseliha on pehme ja pehme.

Ungari veise guljašš

Ja nüüd on aeg liikuda edasi keerulised toidud. Ja esimene on retsept, mis ütleb, kuidas tõelist süüa teha ungari guljašš veiseliha ja kartuliga.

• 0,5 kg kartulit;
• 2 pirni;
• 2 porgandit;
• 1-2 paprikat;
• 2 spl tomat;
• 3 küüslauguküünt;
• 1 kg veiseliha;
• 200 ml punast veini (valikuline)
• 1 tl zira, paprika, tüümian, lodjapuu;
• sool pipar;
• umbes 3 spl. taimeõli.

Kokkamine:

1. pajas või paksu seinaga kastrul soojendage taimeõli. Viska sisse suhteliselt suurteks viiludeks lõigatud veiseliha. Prae neid kõrgel gaasil 6-8 minutit.
2. Lisa sibula poolrõngad ja peeneks hakitud küüslauk. Sega, prae 5 minutit.
3. Järgmisena lisa jämedalt riivitud porgand ja poolrõngad paprikat, samuti tomatipasta. Parim kasutada suvel värsked tomatid. Hauta 10 minutit.
4. Lisa kõik retseptis loetletud maitseained ja hauta keskmisel kuumusel 5 minutit.
5. Vala juurde vein (võid asendada vee, puljongiga) ja hauta kaane all vähemalt 15 minutit, et alkohol aurustuks.
6. Koori kartulid, tükelda suvaliselt ja viska pada. Lisa umbes klaas puljongit või vett nii, et kõik tooted kataks, ja hauta kaane all keskmiselt 20-25 minutit.
7. Sool ja pipar, kui neid on, lisage veel värskeid ürte ja lülitage 5 minuti pärast välja.

Ja nüüd tõeline Ungari guljašš kogenud kokalt. mis paljastab kõik selle roa valmistamise omadused.

See guljašš, vastavalt valmistusviisile ja isegi maitseb legendaarne roog a la Beef Stroganoff. Suurema sarnasuse huvides võite lisada mõned seened ja lõpus riivitud peeneks kõva juustu.

• 700 g veiseliha;
• 1 suur sibul;
• 200 g hapukoort;
• 2 spl jahu;
• sool ja pipar.

Kokkamine:

1. Lõika veisefilee pikkadeks ja õhukesteks kangideks.
2. Viska need kuumale õliga pannile ja prae, kuni pinnale ilmub kerge koorik ja eraldunud mahl on peaaegu täielikult aurustunud.
3. Lisa sibula poolrõngad ja küpseta regulaarselt segades veel viis minutit.
4. Puista üle jahu, soola ja pipraga, sega, kuni kuivained on ühtlaselt jaotunud ning sega kastmesse.
5. 5-6 minuti pärast valage hapukoor ja hautage kaane all mitte rohkem kui 5-7 minutit. Serveeri kohe.

Peaaegu iga toidusõber vastab küsimusele “mis on guljašš” enesekindlalt: liha kastmes. Ja see osutub põhimõtteliselt valeks! Sest guljašš pole igav sööklaroog, vaid omamoodi kulinaarne poeesia. Korralikult ja hingega küpsetatuna jätab see unustamatu maitseelamuse.

Natuke ajalugu

Erinevalt paljudest roogadest on selle autorsus hästi välja kujunenud. Retsepti omanikud on kahtlemata ungarlased. Kuid ka nende seas ei vaibu tulised vaidlused selle üle, mis on guljašš: või on see teine, ohtralt kastmega ja lisandit vajav. Ungarlastel on aga veidi piinlik. Guljašš nendega - universaalne roog, mis toimib edukalt pidulikuna ja samas valmistab seda meelsasti argipäeviti. Guljašš on üldiselt väga demokraatlik. See ei nõua isegi konkreetset liha: seal on autentsed, traditsioonilised retseptid lambaliha, veiseliha, sealiha, ulukiliha, linnuliha ja isegi kala baasil. Ainus, mis kõiki sorte ühendab, on vürtsikus ja teravus koos paks kaste. Maitse ja aroomi ilutulestik – see on guljašš. Ja tema retsepte on palju.

Lihtsalt koos fotoga samm-sammult

Roa saab valmistada isegi minimaalsete koostisosadega, mida tõenäoliselt leidub külmkapis ja iga säästliku perenaise kappide riiulitel. Ehitame alustuseks aluse (foto). Pool kilo rümba mis tahes osa, ainult värsket, mitte keritud, pestakse ja kuivatatakse pabersalvrätikutega, seejärel hakitakse see kiudude suunas peeneks. kuumas taimeõli tükid praetakse väga kiiresti - peaaegu maksimaalsel kuumusel. Kõik plokid peavad hoidma omavahel vahemaad; kui neid on palju - praadida osade kaupa. Vastasel juhul lahkub sisemine mahl sealihast. Kui kõik viilud on pruunistunud, vala sisse kaks hakitud sibulat. Need muutuvad läbipaistvaks - valatakse klaas puljongit, anum kaetakse kaanega ja guljašši hautatakse vaikselt tund aega. Kui vedelikku pole piisavalt, peate lisama keeva vee - külma või toores vesi tapab guljašši maitse. Viis minutit enne määratud aega lahjendatakse kastmes lusikatäis tomatipastat ja valatakse vürtsid: paprika, zira, loorber, majoraan, herned, sool. Neid peaks olema palju, aga nii, et sööjatele meeldiks. Kui tegite kõike armastusega, saab teie pere sel päeval esimest korda teada, mis on guljašš. Ja ta saab aru, et enne seda nimetas ta rooga sellise tiitli jaoks täiesti väärituks!

Ehtne Ungari guljašš

Algse retsepti proovimiseks peate ostma naela. Sügaval pannil praetakse neid sealiha rasv hakitud sibul (kaks tükki), porgand ja plaadid kolme küüslauguküünt. Umbes kuue minuti pärast valatakse köögiviljadesse vasikalihakuubikud, mida intensiivselt praaditakse mitu minutit. Seejärel valatakse paprika (slaidiga lusikas) ja näpuotsaga köömneid, valatakse klaas vett ja hautatakse guljašši vedeliku lisamisega umbes pool tundi, nii et tulemuseks oli terve liiter. Neli kooritud tomatit hakitakse väikesteks kuubikuteks, viis kartulit - vastavalt lihatükkidele. Põhi pipardatakse, soolatakse, maitsestatakse loorberi ja valmisköögiviljadega ning keedetakse, kuni kartul on valmis.

Međimursky retsept

Sellise sealiha guljaši valmistamine retsepti järgi (koos fotoga) on samm-sammult üsna lihtne. Soovitav on sellele lisada võrdne kogus vasikaliha - see on maitsvam. Kõigepealt valmistatakse poolest kilogrammist hakitud sibulast (700 g liha kohta) praad. Kuldne - lisatakse 2 hakitud küüslauku ja kolmandik kilo tükeldatud seeni. Pärast kümmet minutit hautamist valatakse liha ja pruunistatakse (mõlemat tüüpi). Järgmisena lisatakse vürtsid ja vürtsid: paprika, hakitud terava pipra kaun, must pipar, tüümian. Nüüd valatakse sisse poolik pokaal punast veini. Pärast pooletunnist ühist vaikset keetmist valatakse kartulikuubikud, tomatimahl (paar lusikat), vajadusel veidi vett. Veerand tunni pärast saate sakramente võtta

Viini guljašš

Austerlased laenasid naabritelt kiiresti ahvatleva roa. Tõsi, nad said oma, originaalist erineva guljašši. Retsept koos fotoga (selgitab kõike samm-sammult ja üksikasjalikult) aitab teil valmistada Viini erinevat guljašši. Praadimine toimub neljast sibulast; niipea kui ta punetab, valatakse lihatükid (eelistatavalt vasikaliha), 600 g. Kohe puistatakse see jahvatatud kuum pipar ja nihutatud sidruniviiludega, ilma kestade ja teradeta. Pärast pooletunnist virisemist valatakse 2 klaasi rikkalik puljong. Kui vasikaliha pehmeneb, paar supilusikatäit vees lahti võetud jahu ja kaks supilusikatäit naturaalset tomatipüree. Kui kaste muutub paksuks, riietatakse guljašš klaasi hapukoorega ja tormab pelmeenide või nuudlitega lauale.

Õrn guljašš

Kes selle variatsiooni välja mõtles, pole teada, kuid retsepti omanikud arvasid, et see oli parim guljašš sealihast. Samm-sammult selle loomine on järgmine:

1. Liha (poolkilone) lõigatakse väikesteks kangideks, puistatakse üle ohtralt vürtse ja lastakse 25-30 minutit marineerida, misjärel see praetakse kiiresti õhetavaks.
2. IN liha mahl praadimine on valmistatud hakitud kahest sibulast, suurest porgandist ja paksust paprikast.
3. Köögiviljad saadetakse sealihale, maitsestatakse päris tomatimahl(pool tassi), pipart ja soola. Jahutamine kestab umbes pool tundi.
4. Guljašš puistatakse kahe supilusikatäie jahuga, segatakse ja valatakse suvalise puljongiga - nii, et kaste on väga paks.
5. Pärast mõneminutilist segamist valatakse koor soovitud tiheduseni.

Veel paar minutit keetmist - ja tuli kustub. Võid lasta guljašsil umbes viis minutit aroomidest küllastuda ja kutsuda näljased laua taha.

Walesi guljašš

Ja üks on olemas! Veelgi enam, see erineb radikaalselt juba kirjeldatud. Tõenäoliselt on suurimaks raskuseks kaalika saamine. Kuid peaksite proovima, kui soovite proovida täiesti hämmastavat guljašši kastmega. Retsept koos fotoga samm-sammult näeb välja selline.

1. Veerand kilogrammi head suitsupeekonit lõigatakse kuubikuteks ja sama palju ei ole väga rasvane lambaliha- kuubikud.
2. Mõlemad koostisained praetakse ghee sees pruunikaks pruunikaks.
3. Porru tükeldatakse, kartulid murenevad kuubikuteks, kaalikas hakitakse peeneks. Kõiki köögivilju tuleks võtta sama palju kui lihakomponente - igaüks 250 g.
4. Liha ja peekon pannakse suure poti põhja või jaotatakse mitme väiksema vahel. Selle peale asetatakse köögiviljasegust “tekk”. Vürtse valatakse heldelt: jahvatatud paprika (nii punane kui ka must) koos lõhnavate, näiteks Provence'i ja Itaalia ürtidega.

Guljašš säilib ahjus 20–40 minutit, olenevalt sellest, kui suured on teie potid. Ja ingliskeelsed fantaasiad Ungari teemal – teie kulinaarsele tähelepanule!

Guljašši jaoks on palju retsepte. Kõige tähtsam on valida õige värske liha. Vali ilma veenideta ja suur hulk rasv. Parim on kaelaosa. Liha värvus peaks olema hele - see tähendab, et loom on noor ja roog osutub pehmeks ja mahlakaks.

Veiseliha guljašš kastmega - klassikaline retsept

Kõik mäletavad lapsepõlvest lõhnav maitse see lisand, serveeritakse kartuli puder. Lihakuubikud on maitsvad, pehmed ja sulavad suus. Kaste on mahlane ja paks. Tänapäeval tehakse süüa erinevad tüübid liha, aga tõesti klassikaline retsept kasutatakse ainult veiseliha.

Koostis:

• veiseliha - 1,5 kg;
• päevalilleõli;
• porgandid - 2 tk .;
• tomatipasta - 5 spl. lusikad;
• vesi;
• jahvatatud pipar;
• sibul - 3 tk;
• jahu - 6 spl. lusikad;
• sool;
• rohelus.

Kokkamine:

1. Kuubikuteks lõigatud liha.
2. Puista peale pipart. Sega.
3. Sega jahu soolaga. Kastke iga tükk.
4. Kuumuta õli, prae veiseliha.
5. Sibul lõigatakse rõngasteks.
6. Riivi porgandid.
7. Röstitud köögiviljad.
8. Asetage köögiviljad ja liha ühele pannile.
9. Valage vett nii, et kõik tooted oleksid kaetud.
10. Hauta 30 minutit.
11. Lõika rohelised.
12. Vala pasta, puista peale ürte, pipart ja soola. Sega.
13. Hauta 7-10 minutit.
14. Et roog immuks ja lõhnaks, katke kaanega ja jätke 20 minutiks ilma tuleta.

Kuidas valmistada liharooga aeglases pliidis?

Veiseliha guljašš kastmega aeglases pliidis on väga lihtne ja mugav valmistada. Küpsetamiseks kulub minimaalselt aega, liha jääb mahlane ja pehme.

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• sool;
• sibul - 2 tk .;
• jahvatatud must pipar;
• porgandid - 2 tk .;
• vesi;
• jahu - 2 spl. lusikad.

Samm-sammult retsept:

1. Pese liha, lõika tükkideks.
2. Pane multikookeri jaoks mõeldud kaussi, kasta pinda kergelt õliga.
3. Eemaldage sibulalt nahk. Haki.
4. Koori porgandid, hõõru riivile.
5. Viige köögiviljad lihale.
6. Seadke režiim "Küpsetamine" 45 minutiks.
7. Hauta aeg-ajalt segades.
8. Pärast määratud aja möödumist lisa jahu ja maitseained. Sega.
9. Valage kaussi vett nii, et liha oleks poolenisti vedelikku sukeldatud.
10. Lülitage kaheks tunniks sisse režiim "Kustutamine".
11. Kui kõlab küpsetusprotsessi lõpu signaal, segage ja serveerige.

Ungari veiseliha guljašš kastmega

Selle roa retsepti mõtlesid välja Ungari lambakoerad, kes valmistasid toitu pottides veiselihaga ja sellest, mis neil kaasas oli.

Koostis:

• veiseliha - 1500 g;
• porgandid - 4 tk;
• kuiv punane vein - 400 ml;
• sibul - 4 tk;
• kuum pipar - 2 kauna;
• tüümian - 2 teelusikatäit;
• tomatid mahlas - 400 g;
• sool - 2 teelusikatäit;
• tüümian - 2 teelusikatäit;
• oliiviõli - 6 spl. lusikad;
• küüslauk - 8 nelki;
• kartul - 6 tk .;
• magus paprika - 4 spl. lusikad;
• paprika pipar - 6 tk;
• värske rasv - 40 g;
• valged oad - 200 g.

Kokkamine:

1. Leota oad eelnevalt, kõige parem on üleöö.
2. Keeda tund aega.
3. Veiseliha on parem võtta emakakaela osa, see on pehmem ja mahlasem. Loputage liha, eemaldage kile. Eemaldage niiskus paberrätikuga. Lõika umbes 3 cm suurusteks tükkideks.
4. Prae pekk pannil, eemalda jäägid. Saadud rasvas praadige veiseliha regulaarselt segades. Kui liha muutub punakaks ja kuldse koorikuga, tõsta kastrulisse.
5. Eemalda sibulalt nahk, tükelda. Rösti pehmeks. Puista peale tüümian ja tüümian. Sega ja hauta viis minutit.
6. Tõsta tulelt ja puista peale jahvatatud paprika. Sega ja tõsta veiselihaga kaussi.
7. Soola liha.
8. valada kuiv vein, keeda.
9. Vala tomatid omas mahlas.
10. Tõsta keedetud oad kaussi. Sulgege kaas.
11. Hauta kaks tundi. Küpsetamise käigus alkohol aurustub, veiseliha leotatakse ning muutub pehmeks ja lõhnavaks.
12. Koori kartulid, lõika kuubikuteks.
13. Koori porgandid ja lõika rõngasteks.
14. Viige köögiviljad lihale. Kui vedelikku on vähe, lisage vett. Küpseta pool tundi.
15. Eemalda pipralt seemned, lõika kuubikuteks.
16. Koori küüslauk ja haki peeneks. Võib purustada küüslaugus.
17. Loputage kuum pipar veega, lõigake tükkideks.
18. Lisa kaussi valmistoidud.
19. Soola ja sega.
20. Küpseta, kuni pipar on pehme.

Guljaši paksus oleneb lisatud veest ja mahlast, mida köögiviljad eralduvad.

Maitsev guljašši retsept - nagu lasteaias

Kõik mäletavad just seda guljaši maitset, mis lasteaias oli. Täiskasvanuna tahavad kõik seda rooga uuesti proovida. sõrmitsemine erinevad variandid Toiduvalmistamine annab hoopis teistsuguse maitse. Selle retsepti abil saate teada, kuidas valmistada veiseliha guljašši lasteaiapärase kastmega.

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• porgand - 2 tk;
• sibul - 2 tk .;
• jahu - 3 spl. lusikad;
• õli - 2 spl. lusikad;
• sool - 2 teelusikatäit;
• vesi - 400 ml;
• must jahvatatud pipar- 2 näputäis.

Kokkamine:

1. Pese liha, lõika kuubikuteks.
2. Koorige sibul koorest, loputage, lõigake tükkideks.
3. Vala praepannile õli, kuumuta.
4. Tõsta liha üle. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Peaasi, et sellega mitte üle pingutada, muidu osutub liha kuivaks ja maitsetuks.
5. Koori porgandid. Riivi jämedale riivile.
6. Tõsta köögiviljad lihale, hauta viis minutit.
7. Vett kallama. Puista peale jahu, pipart, soola. Vala sisse tomatipasta. Sega.
8. Keeda kaane all tund aega.

Veise guljaši keetmine pannil

Retsept jõudis meile Ungarist. Seal on roog supp, aga meil kuulub see teise käigu alla. Guljašš sobib hästi kartuli, pasta ja igasuguste teraviljadega.

Koostis:

• veiseliha kael - 700 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• porgandid - 1 tk;
• keev vesi - 400 ml;
• tomatipasta - 5 spl. lusikad;
• sool, päevalilleõli.

Kokkamine:

1. Loputage liha, kuivatage, lõigake kuubikuteks.
2. Koorige sibul koorest, tükeldage.
3. Koori porgandid, lõika tükkideks.
4. Lõika kooritud küüslauk kuubikuteks.
5. Vala õli pannile ja prae köögiviljad. Tõsta liha üle.
6. praadida valge värv liha.
7. Vala vesi ja tomatipasta. Sega.
8. Pärast keetmist vähendage kuumust. Kata pann kaanega.
9. Hauta regulaarselt segades umbes kaks tundi.

kasulik, dieetroog, küpsetatud ahjus lihtsa, saadaolevad koostisosad. Sellest retseptist saab maitsva mahlase kastme.

Koostis:

• veiseliha - 1200 g;
• tomatipasta - 2 spl. lusikad;
• sibul - 2 tk .;
• jahu - 2 spl. lusikad;
• vesi - 600 ml;
• sool pipar.

Kokkamine:

1. Eemalda sibulalt nahk, pese ja lõika rõngasteks.
2. Loputage liha, kuivatage salvrätikutega. Lõika kuubikuteks. Tõsta küpsetusplaadile, mis peab olema sügav.
3. Pane peale kiht sibulat. Sega.
4. Puista peale soola, pipart. Sega.
5. Hauta 15 minutit.
6. Võta ahjust välja. Sega. Hauta uuesti sama kaua.
7. Lisa tomatipastale jahu ja vesi. Sega vispliga, et tükke ei jääks.
8. Vala kaste lihale. Sega. Hauta pool tundi.
9. Võtke uuesti välja ja segage. Hauta pehmeks umbes 30 minutit.