Baklažaan hakklihaga ahjus kiire retsept on isuäratav ja tervislik roog. Baklažaan hakklihaga ahjus: kiired valikud

Baklažaan on üks kasulikumaid ja dieedi köögiviljad, sisaldab merd kasulikud elemendid: taimsed valgud, samuti kaalium, fosfor ja raud. Paljud koduperenaised on harjunud neid praadima, kuid see pole kõige rohkem Parim viis säilitab toote kasulikkuse, sest baklažaan imab kogu rasva endasse ja ei muutu just kõige kergemini seeditavaks roaks. Nüüd on koduperenaised relvastatud ahjude, õhugrillide, grillide ja multikookeritega, mis võimaldavad valmistada maitsvaid roogasid ilma lisaõlita.

Tänane valik on pühendatud baklažaani retseptidele ahjus. Lihtne, maitsev, maitsev ja originaalsed retseptid koos juhiste ja fotodega aitavad teil valmistada imelisi roogasid ja rõõmustada oma lähedasi!
Kasulikud näpunäited! Baklažaani ostmisel on parem eelistada mitte kõige suuremaid puuvilju, parem on võtta keskmise suurusega köögivilju, mis on kogu puuviljas ühtlase värviga, kuid on tugevad ja tugevad, ilma täppideta. Kui ostsite juba üleküpsenud baklažaani, siis eemaldage südamik, kuid koort ei lõigata kunagi ära.

Hea teada! Baklažaani ahjus küpsetamisel on oluline eemaldada kibedus, kuna see võib roa maitset rikkuda. Selleks peate lõikama baklažaanid (olenevalt sellest, mida küpsetate, lõigatakse need rõngasteks või pikisuunalisteks viiludeks), puistake soolaga ja laske 15 minutit seista, seejärel loputage või pühkige paberrätikuga. Sellise lihtsa meetodi abil saate kibedusest lahti.

Ahjus küpsetatud baklažaan

Selliste jaoks lihtne retsept sa vajad:

2-3 keskmise suurusega baklažaani
vürtsid või vürtsid oma maitse järgi
40-50 gr. juust (valikuline)

Kokkamine:

1. Köögiviljad peseme, lõikame mõlemast otsast sabad ära ja lõikame rõngasteks (nagu fotol) või võid küpsetada ahjus pikisuunaliste viiludena.

2. Enne toiduvalmistamist peate vabanema kibedusest. Selleks pane tükeldatud baklažaanid paberrätikutele ja soola peale. Jäta 15-20 minutiks. Seejärel pühkige või loputage soolast, nii et liigne mahl ja kibedus kaovad.

3. Panime ahju soojenema 200 kraadini. Sel ajal hakkame baklažaani levitama küpsetusplaadile või küpsetusnõusse. Määri kõik viilud pealt õliga, et need kõrbema ei läheks. Seejärel puista peale vürtse.

4. Pane baklažaan ahju ja küpseta 20 minutit, kuni see on pehme. Köögiviljad peaksid olema pehmed ning servad pruunid ja krõbedad. 5 minutit enne valmimist võite puistata riivjuustuga.

Baklažaani retsept ahjus tomatite, juustu ja seentega

Suurepärane retsept, millel on slovaki juured. Selle roa jaoks vajate:

2 baklažaani
4 või 5 tomatit
3 küüslauguküünt (peeneks hakitud)
Brie / Camembert või muu pehme juust,
šampinjonid - 200 gr.,
natuke riivsaia
40-50 gr. riivitud kõva juust

Kokkamine:

1. Alustuseks pese baklažaanid, lõika sabad ära ja lõika rõngasteks. Me eemaldame kibeduse, puistades neid soolaga. Laske mõjuda 15-20 minutit, seejärel loputage.

2. Lõikame ülejäänud tooted. Sel ajal, kui baklažaan puhkab, valmista ahjuvorm. Parem on võtta kõrgete külgedega vorm. Määri vorm oliiviõliga ja piserda põhja riivsai. Kreekerid imavad küpsetusprotsessi ajal osa niiskusest. Seadsime ahju soojenema 200 kraadini.

3. Hakkame vormi kõik koostisosad välja panema. Pane põhjale pooled baklažaanid, teise kihina pool tomatitest, siis kogu küüslauk, küüslaugule pane kogu pehme juust (see tuleb tükkideks lõigata). Seejärel teeme veel ühe kihi baklažaani, peale tomatid ja peale seened.

4. Küpseta kogu seda ilu ahjus 45 minutit. 45 minuti pärast puista roog üle riivitud kõva juustuga. Pange veel 10 minutit. Ja ongi tehtud! Naudi oma einet!

Küpsetatud baklažaan tomatite ja hakklihaga

Koostis:

2 baklažaani
1 küüslauguküüs
0,5 kg. hakkliha
2-3 tomatit
klaas tomatipastat
3 supilusikatäit oliiviõli
soola ja pipart maitse järgi
basiilik või petersell - pool kimpu
100 gr kõva juust, rest

1. Enne toiduvalmistamise alustamist peate ahju eelkuumutama 180 kraadini. Minu baklažaanid, lõigatud rõngasteks ja soola, et vabaneda kibedusest, umbes 15 minutit.Sel ajal valmistame hakkliha.

2. Kuumuta suur praepann Koos mittenakkuva kate keskmisel tulel. Kui pann on kuum, lisa 1 spl. l. oliiviõli, prae hakitud küüslauku 1 minut (olge ettevaatlik, et küüslauk pruuniks ei läheks), seejärel lisage hakkliha ja küpseta seda umbes 5 minutit, seejärel lisage tomatipasta. Sega hästi ja küpseta veel 5 minutit. Lisa soola ja pipart. Tõsta pann tulelt ja lisa hakitud basiilik või petersell. Nõruta hakklihast liigne vedelik.

3. Määri ahjuvorm õliga, pane esimesse kihti baklažaanid, seejärel hakklihakiht, peale tomatid ja üks kiht juustu. Korrake ja lõpetage baklažaanikihiga. Katke kõik juustuga ja küpseta 30 minutit, kuni see on valmis. Naudi oma einet!

Ja suupiste retseptiks kokalt: täidetud baklažaanid ahjus

Kirjeldus

Baklažaani pajaroog hakklihaga, mida täna valmistame, on rahvustoidu lähedane sugulane Kreeka köök- musakotid. Kusjuures disain ise meenutab mõlema retsepti puhul täielikult lasanjet. Olgu kuidas on, kõigi nende roogade maitse on erinev.

Kasutame lihtsat ja taskukohane retsept. Loomulikult küpsetame ahjus. Meie kodus valmistatud pajaroog baklažaani, tomati ja hakklihaga osutub maitsvamaks ja rahuldavam kui ükski teine restoran. See roog sobib suurepäraselt õhtusöögiks ja ei näe halvem välja isegi pidulikul laual. Välimus ja maitse sobib.

Allpool on üksikasjalik samm-sammult retsept fotoga vormiroad, iga etapp on võimalikult täpselt maalitud. Kõik teie toiduvalmistamiseks peen roog oli lihtne, kiire ja lihtne.

Koostisained

(2 tk.)
(400 g)
(2 tk.)
(100 g)
(50 g)
(200 g)
(1 supilusikatäis)
(natuke praadimiseks)
(maitse)
(maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Valmistame kõik roa valmistamiseks vajalikud koostisosad.

Kõigepealt valmistame baklažaani. Selleks peske köögiviljad, lõigake mitte rohkem kui 1 sentimeetri laiusteks rõngasteks, pange mugavasse kaussi ja puistake soolaga. See aitab meil baklažaani kibedusest lahti saada. Protsess võtab aega umbes 30 minutit.

Kuumuta pann vähese taimeõliga. Kui olete ostnud hakkliha, seejärel hakake seda kohe praadima, lisades soola, pipart ja tomatipastat. Kui teil on värske veiselihatükk, siis lase see koos poole sibulaga läbi hakklihamasina ja prae läbi.

Poole tunni pärast peske baklažaaniviilud vee all ja kuivatage paberrätikuga. Seejärel prae baklažaan keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Taimsete tükkide liigsest taimeõlist vabastamiseks asetage need paberrätikule või salvrätikule.

Lõika tomatid mitte liiga õhukesteks viiludeks. Riivi pehme ja kõva juust kahte eraldi kaussi.

Valitud kuivvormi põhja asetage pooled meie baklažaanidest ühtlase kihina ilma tühikuteta.

Järgmiseks kihiks tuleb pool küpsetatud hakklihast, mille paneme samuti tihedalt köögiviljade peale.

Laota pooled viilutatud tomatitest järgmisesse kihti, nagu fotol näidatud.

Siis jälle kiht baklažaani ja kiht hakkliha.

Viimaseks kihiks jääb hapukoor koos ülejäänud tomatitega.

Puista pajaroog esmalt pehme juustuga ja alles siis kõva juustuga.

Kuumutame ahju ja küpsetame oma roogi, kuni juust muutub tihedaks. kuldne koorik. Pajaroog baklažaani ja hakklihaga ahjus on valmis.

Naudi oma einet!

Täidisega baklažaan – isuäratav, rahuldav ja väga ilus roog, mis mitte ainult maitsev maiuspala, aga ka suurepärane kaunistus igale lauale, olgu see siis pidulik või igapäevane.

Täidetud baklažaanid valmivad lihtsalt ja kiiresti soodsatest ja alati käepärastest toodetest. Ideaalne täidis on hakkliha, kuid baklažaani saab täita ka lihtsalt köögiviljade või teraviljadega, luues iga kord uue ja ebatavaline roog. Selles materjalis parimad retseptid täidetud baklažaan.

Täidisega baklažaan hakklihaga ahjus - samm-sammult foto retsept

Esimene retsept räägib näiteks baklažaani keetmisest hakkliha, riisi, porgandi-sibula prae ja juustuga. Valmis roog läheb kindlasti igapäevasesse kodumenüü ja meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Aeg ettevalmistamiseks: 1 tund 45 minutit

Kogus: 6 portsjonit

Koostisained

Veise- ja seahakkliha: 1 kg
Porgand: 1 tk.
Vibu: 2 tk.
Baklažaan: 7 tk.
kõva juust: 150 g
Toores riis: 70 g
Majonees: 2 spl. l.
Taimeõli: praadimiseks
Sool, pipar: maitse järgi

Toiduvalmistamise juhised

Porgandi ja küüslauguga täidetud baklažaan

Täidetud baklažaani retsepte on palju; sealiha või Hakkliha. Taimetoitlased eelistavad köögiviljatäidist. Sellistes retseptides on kõige populaarsemad porgand ja küüslauk.

Koostis:

Baklažaan - 3 tk.
Porgand - 2 tk.
Sibul - 2-4 tk.
Tomatid - 2 tk.
Küüslauk - 4-5 nelki.
kõva juust - 150 gr.
Majonees, pipar, sool.
Õli.

Algoritm:

Esimene samm on baklažaani viljalihas sisalduva kibeduse vabanemine. Selleks peske puuviljad, lõigake "saba" ära. Lõika iga sinine puuvili pooleks, soola.
20 minuti pärast vajutage kergelt, et mahl välja voolaks. Pärast seda lõika lusika või väikese noaga ettevaatlikult keskosa välja.
Lõika baklažaani viljaliha kuubikuteks ja riivi värske porgand, riivi või tükelda ka sibul. Tükelda tomatid. Haki küüslauguküüned.
Prae köögiviljad õlis, alustades sibulast, lisades kordamööda porgand, tomat, küüslauk.
Peaaegu valmis täidis sisse panema baklažaanipaadid. soola. Määri kergelt majoneesi, pipraga.
Nüüd puista peale juust ja küpseta.

Kuna täidis on peaaegu valmis, valmib roog väga kiiresti. Ja see näeb suurepärane välja!

Ahjus küpsetatud köögiviljadega täidetud baklažaan

Mitte ainult porgand ja küüslauk ei vääri baklažaanitäidise peamisteks toodeteks saama. Väikesed sinised on "truud" teistele tuttavatele köögiviljadele. Täidisena saad valmistada järgmise köögiviljavaagna.

Koostis:

Baklažaan - 2-3 tk.
Bulgaaria paprika - 3 tk. erinevad värvid.
Porgand - 1 tk.
Küüslauk - 2-3 nelki.
Sibul - 1 tk.
Tomatid - 2 tk.
kõva juust - 100 gr.
Kana munad - 1 tk.
Sool, lemmikvürtsid.
Õli praadimiseks.
Kaunistuseks rohelus.

Algoritm:

Tehnoloogia on lihtne, kuid võtab kaua aega, kuna kõik köögiviljad on vaja pesta, lõigake "sabad" ära.
Lõika baklažaanid pikkadeks paatideks, kasta soolaga maitsestatud vette, vajutades kaant.
Haki ülejäänud köögiviljad, lõika midagi kuubikuteks, haki midagi peeneks, näiteks sibul ja küüslauk, riivi porgandid.
Pane sinised 10 minutiks ahju. Need muutuvad pehmemaks, väljuvad kergesti keskelt. Lõika see ka kuubikuteks.
Pruunista pannil köögiviljad, viimasena lisa baklažaanikuubikud.
Maitsesta segatud köögiviljad soola ja pipraga. Soovi korral vala sisse lusikatäis sojakastet.
Riivi juust ja sega lahtiklopitud munaga.
Aseta baklažaanikaussidesse köögiviljade täidis, määri peale muna-juustu mass. Küpsetamise tulemusena saad väga maitsva ja väga ilusa kooriku.

Need baklažaanid on võrdselt maitsvad kuumalt ja külmalt, nii et saate süüa teha suured portsjonid hommikusöögile lahkuma.

Juustuga täidetud baklažaani retsept

Kui majas ei olnud mingil põhjusel köögivilju, välja arvatud baklažaan või perenaisel on ajasurve, kuid soovite majapidamist üllatada, võite kasutada järgmine retsept kus kasutatakse kõva või poolkõva juustu.

Koostis:

Baklažaan - 2 tk.
kõva juust - 100 gr.
Tomatid - 3-4 tk.
Taimeõli.
soola.
Rohelised, näiteks petersell.

Algoritm:

Tehnoloogia on väga lihtne. Loputage baklažaan, lõigake "saba" ära. Lõika läbi, et ühest otsast oleks ühendatud pikad plaadid.
Soola ettevalmistatud sinised, jäta mõneks ajaks seisma. Vajuta kergelt käega, kurna välja paistev mahl.
Juust viiludeks lõigatud. Pese tomatid ja lõika ka viiludeks.
Pese baklažaan. Tee salvrätikuga märjaks.
Asetage lehviku kujul küpsetusnõusse, pintseldades seda taimeõliga.
Jaota juust ja tomatid ühtlaselt baklažaaniviilude vahele. Võid riivida juustu ja puistata peale.
Pane ahju.

Roog valmib kiiresti, näeb kena välja. Lisaks valmis söök kaunista rohelistega. Vürtsisõbrad võivad roale lisada küüslauku.

Lihaga täidetud ja ahjus küpsetatud baklažaan-paadid

Ja ometi pole võrdset baklažaaniga, kus hakkliha toimib täidisena. Ja pole vahet, kas tegemist on veiselihaga segatud sealiha või õrnema kanalihaga. Muidugi ei saa te ilma tomatite ja juustuta: köögiviljad lisavad mahlasust ja juust kauni kuldse kooriku.

Koostis:

Baklažaan - 2-3 tk.
Hakkliha - 400 gr.
Tomat - 2 tk.
Küüslauk - 2 nelki.
kõva juust - 100 gr.
Rohelised, sool ja vürtsid.
Natuke taimeõli.
Majonees - 1-2 spl. l.

Algoritm:

Loputage baklažaan, retsepti järgi ei saa hobusesaba ära lõigata. Lõika südamik välja. Soolapaadid.
Keera väljalõigatud osa kuubikuteks ja lisa ka veidi soola. Andke neile aega mahla vabastamiseks, mis tuleb kibeduse eemaldamiseks kurnata.
Paadid määrige küpsetusharjaga (igast küljest) taimeõliga. Laota ahjuplaadile. Küpseta 10 minutit.
Prae pannil hakkliha, lisa sellele baklažaanikuubikud, hiljem näiteks kuubikuteks hakitud tomatid, hakitud küüslauk ja ürdid. Maitsesta täidis vürtside ja soolaga.
Pane paatidesse. Määrige majoneesiga.
Viimase punktina peale juust. Küpseta kuni valmis.

Katsetamiseks on põld, hakklihale saab lisada muid köögivilju või seeni.

Peamine reegel on see, et baklažaan peab vabanema kibedusest, vastasel juhul rikutakse lõplik roog. Selleks peate tükeldama köögiviljad ja soola, tühjendama saadud mahl hiljem. Sinised võid täita soolase veega. Leota, nõruta ja kuivata.

Ahjus küpsetatud baklažaan - maitsev ja taskukohane roog mis sobib igapäevaseks toidukorraks ja pühade laud. Lisaks on see köögiviljade küpsetamise viis tervisliku toitumise jaoks üks eelistatumaid.

Pajaroog baklažaani, tomati ja mozzarellaga

Selle roa jaoks on baklažaanil parem valida pirnikujuline kuju.

Pirnikujulised baklažaanid on õrnemad ja magusamad kui piklikud köögiviljad.

Roa koostisained:

3 tk. väikesed sinised;
5 tomatit;
4 küüslauguküünt;
300 g mozzarellat;
1/2 tl meresool;
30 ml taimeõli;
1/4 tl pipar;
8 basiilikulehte

Juhend:

Lõika sinised.
Baklažaaniviilud tuleks lõigata 2–2,5 cm paksusteks
Puista peale näpuotsatäis soola ja lase 15 minutit seista.
Sool tõmbab baklažaaniviiludest välja kibeduse ja muudab need maitsekamaks.
Viiluta tomatid risti.
Tehke tomatitele mitte liiga sügavad lõiked, selles aitab terav nuga.
Leota neid 3 minutit keevas vees.
Tomatite kiire keetmine aitab neil koort eemaldada.
Seejärel eemalda tomatitelt nahk.
Tomatidelt koore eemaldamine muudab roa maitse õrnemaks.
Torgake need blenderisse.
Jahvatamise käigus olevad tomatid peaksid muutuma püreeks
Tükelda basiilik ja lisa tomatipüreele.
Basiiliku rohelised, kui võimalik, võta värskelt
Purusta küüslauguküüned pressi abil.
Küpsetatud baklažaani küpsetamiseks on parem võtta värsket küüslauku.
Sega tükeldatud tomatid küüslaugu ja soolaga.
Meresool sisaldab palju kasulikke mikroelemente ja suurenenud kogust joodi
Lõika mozzarella paksudeks viiludeks.
Selles roas on parem mitte asendada mozzarellat mõne muu juustuga.
Määri vorm õliga ja laota köögivilja- ja juustukihid, leotades kumbki tomati kaste. Puista peale musta pipart ja kaunista basiilikulehtedega. Seejärel aseta vorm ahju ja küpseta rooga 200° juures 30 minutit.
Küpsetamise ajal raputage baklažaani paar korda, et see ei põleks.
Serveeri kuumalt.
Võib serveerida baklažaaniga värske leib ja värske köögivilja salat

Video: baklažaani lehvik juustu ja tomatitega

Sinised, küpsetatud hakkliha ja paprikaga

Selles esituses on baklažaanid väga mahlased ja roog on rammus.

Koostis:

3 baklažaani;
2 sibulat;
1 paprika;
300 g hakkliha;
200 g kõva juustu;
valikuline 2 spl. l. majonees;
1/3 tl must pipar;
1/2 tl sool;
rohelised serveerimiseks.

Retsept:

Lõika baklažaan kaheks osaks.
Kasutage köögiviljade lõikamiseks teravat nuga.
Tehke viljalihale ristikujulised lõiked. Puista baklažaanidele näpuotsatäie soola ja lase 20 minutit seista.
Baklažaani viljalihale on mugav puuviljade koorimiseks õhukese noaga sisselõikeid teha
Koori sibul.
Sibulat koorides eemaldage kindlasti põhjale tekkinud paksened, nagu need on pärast kuumtöötlus jää kõvaks
Lõika sibul keskmise suurusega kuubikuteks.
Et sibul tükeldamisel pisaraid ei tekitaks, niisuta nuga veega
Riivi juust.
Juustu hakkimiseks sobib keskmise auguga riiv.
Puhasta paprika seemnekarbist ja varrest.
Paprika koorimisel eemalda ettevaatlikult seemned
Lõika paprika kuubikuteks ja prae koos sibulaga ühes supilusikatäis õlis.
Prae köögiviljad kuldpruuniks.
Jahvata baklažaani viljaliha ja lisa praetud köögiviljadele. Hauta 10 minutit.
Baklažaani viljaliha tuleks lõigata suurteks kuubikuteks, see on vajalik roogi tiheda tekstuuri loomiseks.
Jahuta köögiviljad ja sega hakklihaga. Lisa soola ja pipart.
Pärast segamist lase hakklihal köögiviljadega 10 minutit seista.
Nüüd asetage täidis iga baklažaanipaati. Soovi korral võid pealt määrida õhukese majoneesikihiga. Määri juust ühtlaselt täidise peale ja aseta baklažaanipann ahju. Küpseta 200-220° juures 40 minutit.
Vorm enne baklažaani asetamist tuleks määrida ühe või kahe supilusikatäie taimeõliga.
Puista keedetud baklažaanid ürtidega ja serveeri kuumalt.
Tomatikastet võib serveerida küpsetatud baklažaanidega

Sellised baklažaanipaadid, lihaga täidetud, võite edaspidiseks kasutamiseks külmutada.

Külmutamiseks vajate kilekotte, mida müüakse toidupoodide riistvara osakonnas. Parem on panna igasse kotti üks pool, nii ei külmuks poolvalmis köögiviljad üksteise külge.

Video: baklažaan hakklihaga bešamellikastmes

Küüslaugukastmes baklažaani dieetretsept

Seda retsepti hindavad eriti need, kes jälgivad oma kaalu ja kalorite tarbimist.

Mida sa vajad:

3 tk. väikesed sinised;
3 küüslauguküünt;
100 g hapukoort;
70 g maitsetaimi;
3 g soola;
näputäis musta pipart.

Vajalikud toimingud:

Haki baklažaan õhukesteks viiludeks ja puista peale näpuotsaga soola. Lase seista 15 minutit.
Ärge koorige baklažaani koort, sest see sisaldab palju kasulikke mikroelemente.
Küüslauk ilma kestata ja hakkliha terava noaga.
Jahvata küüslauk mitte liiga peeneks, selle tükid peaksid valmis roas tunda andma
Sega hakitud küüslauk hapukoorega.
Sega kaste korralikult läbi, et küüslauk jaotuks selles ühtlaselt.
Nüüd lisa hapukoore ja küüslaugu massile maitseained.
Võid võtta meresoola ja kotist musta pipra asemel jahvata herned käsiveskis
Haki ürdid ja sega hapukoorekastmega.
Roheliseks sobivad petersell, till, koriander või roheline sibul.
Aseta baklažaan kuumakindlasse kaussi ja lisa hapukoore täidis. Küpseta pool tundi, seades ahju temperatuurianduri 200 kraadi peale.
Laota baklažaanid kihiti, nii on need paremini kastmes leotatud.
Valmistatud baklažaanid hapukoorekaste võib süüa nii soojalt kui külmalt.
Baklažaanid hapukoorekastmes on hea kvaliteediga isuäratav suupiste või täis sööki neile, kes peavad dieeti

Video: baklažaan hapukoore ja juustu kasuka all

Tomatikastmes küpsetatud seente ja juustuga täidetud rullid

Suurepärane roog alates saadaolevad koostisosad rõõmustab kogu peret ebatavaline maitse ja isuäratav aroom.

Koostis rullide jaoks:

4 baklažaani;
250 g šampinjone;
1 sibul;
3 art. l. hapukoor;
150 g kõva juustu;
1 st. l. võid;
1/2 tl sool;
1/4 tl must pipar.

Kastme koostisained:

500 g tomateid;
3 küüslauguküünt;
1/2 tl sool;
1 tl Sahara.

Lõika baklažaan pikuti õhukesteks viiludeks.
Varraste paksus ei tohiks ületada 0,5 cm, vastasel juhul on neid raske rullideks rullida
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota sellele baklažaaniviilud. Küpseta neid ahjus 180° juures 15 minutit.
Pärast küpsetamist muutuvad baklažaaniviilud pehmemaks ja neist saab kergesti rullida.
Lõika seened kuubikuteks.
Mida peenemaks seened lõigata, seda lihtsam on rulle toppida. hakitud seened
Haki sibul peeneks.
Sibul, nagu šampinjonid, lõigake võimalikult väikeseks, see annab roale vajaliku tekstuuri
Prae sibul ja seened. Seejärel jahuta need maha.

Baklažaan on hooajaline köögivili talveaeg Saate seda osta ainult supermarketist. Seetõttu, niipea kui "sinised" - nagu baklažaane hellitavalt kutsutakse - müügile ilmuvad, hakkavad koduperenaised katsetama võimsust ja peamist, lisades neid erinevatele roogadele ja kasutavad neid ka peamise koostisosana.

Baklažaanide eripära seisneb selles, et neid ei sööda toorelt, vaid hautatakse, praetakse ja küpsetatakse koos teiste köögiviljade või lihaga.

Kuid mitte iga baklažaan ei sobi tarbimiseks. Fakt on see, et baklažaanid on head ainult noores eas, samas kui seemned pole neis veel küpsenud ja nende koor pole jämenenud.

Vananedes hakkavad baklažaanid lisaks kasulikele mikroelementidele ja vitamiinidele tootma inimese tervisele ohtlikku ainet – solaniini, mis suurel hulgal võib põhjustada mürgistust. Seetõttu ei ole soovitav toiduks süüa suuri, ülekasvanud isendeid.

Solaniini olemasolu kohta baklažaanis on väga lihtne teada saada. Puuviljad on vaja pooleks lõigata (või vähemalt osa viljalihast ära lõigata) ja mõneks minutiks õhku seista. Suure koguse solaniini korral muutub viljaliha pruuniks.

Sellest kahjulikust ainest vabanemiseks piisab, kui soolata lõigatud baklažaanid ja jätta 20 minutiks. Eraldatud mahl tuleb kurnata. Puuviljad pärast sellist töötlemist on edasiseks kasutamiseks valmis.

Väga maitsev baklažaan köögiviljadega täidetud, seened, liha, ahjus küpsetatud.

Kuidas valmistada baklažaani täidiseks

Pese baklažaan, lõika vars ära. Eemaldage nahk. Noortel viljadel on nahk õrn, nii et seda ei saa ära lõigata.
Lõika viljad pikuti pooleks.
Kraapige lusikaga ettevaatlikult välja osa viljalihast, jättes seinad sama paksusega (vähemalt 5 mm). Valitud viljaliha võib õlis praadida, seejärel kombineerida hakklihaga või kasutada mõne muu roa valmistamiseks.
Täida paadid täidisega.

Täidetud baklažaani keetmise peensused

Täidise saab panna nagu sisse toores baklažaan, ja eeltöödeldud. Kibedusest vabanemiseks kasta viljalihast vabastatud baklažaan 2-3 minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Seejärel pane need sõelale või kurni ja jäta vesi nõrguma.
Blanšeerimise asemel saab valmis koorega baklažaani kiiresti praadida taimeõli ja alles siis täida hakklihaga.
Täidist saab kasutada erinevalt. See võib olla liha sibula ja erinevate maitseainetega, peeneks hakitud köögiviljade segu või sibulaga praetud seened.
Baklažaane võib ahjus küpsetada, mitte hakklihaga täidetud, vaid kihiti, eelnevalt paksudeks ringideks lõigatud. Kuid sel juhul tuleb need kõigepealt õlis praadida.
Isuäratava välimuse saamiseks puistatakse baklažaanid peale juustuga või valatakse üle hapukoorega.

Köögiviljahakklihaga küpsetatud baklažaan

Koostis:

baklažaan - 500 g;
porgandid - 200 g;
sibul - 150 g;
hapukoor - 170 g;
hakitud petersell - 1 spl. l.;
tomatid - 100 g;
sool;
juurvilja rafineeritud õli– 35

Küpsetusmeetod

Kastke paatide kujul valmistatud baklažaanid 2 minutiks keevasse vette. Seejärel pane kohe külmkappi jäävesi, arutage.
Valmista hakkliha. Haki sibul peeneks, pruunista õlis. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud porgandid, prae pehmeks. Lõika tomatid kuubikuteks, kombineeri sibula ja porgandiga. Hauta kõike koos 3-4 minutit. Pange sool ja hakitud ürdid, eemaldage tulelt. Jahuta soojaks.
Täida baklažaanipaadid hakklihaga. Asetage need õliga määritud pannile. Kata hapukoorega. Pane ahju. Küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Küpsetatud baklažaan tomatis hakitud seentega

Koostis:

baklažaan - 500 g;
värsked seened - 250 g;
sibul - 100 g;
tomatipasta - 30 g;
rafineeritud taimeõli - 35 g;
sool;
juust - 120 g.

Küpsetusmeetod

Blanšeerige paatide kujul valmistatud baklažaane 2 minutit keevas vees, jahutage, kuivatage paberrätikuga.
Valmista seenehakkliha. Kastke kooritud ja pestud seened keevasse vette, soola, keetke 10 minutit. Viska kurn. Kui vesi ära voolab, haki peeneks. Prae õlis. Lisa peeneks hakitud sibul, sega, prae 2-3 minutit. Pane tomatipasta, sool, keeda kõik kokku. Jahuta soojaks.
Täida baklažaanid hakitud seentega. Puista peale riivjuust. Asetage need õlitatud vormi.
Pane ahju. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures.

Hapukoores hakitud seentega küpsetatud baklažaan

Koostis:

baklažaan - 500 g;
sibul - 70 g;
rafineeritud taimeõli - 45 g;
värsked seened - 120 g;
väike muna - 1 tk;
hapukoor - 140 g;
sool;
hakitud tilli rohelised.

Küpsetusmeetod

Lõika baklažaan kaheks pooleks, kraabi osa viljalihast välja. Prae saadud "paadid" kergelt õlis läbi.
Keeda seeni 10 minutit. Tõsta sõelale, seejärel lõika kuubikuteks.
Haki sibul peeneks, kombineeri seente ja baklažaani viljalihaga. Prae kõike koos, kuni sibul on pehme. Eemalda tulelt. Pane toores muna, sool, sega hästi.
Täida baklažaanid hakklihaga. Aseta õliga määritud vormi. Vala sisse hapukoor. Küpseta ahjus 180° juures umbes 30 minutit.

Hakkliha ja juustuga küpsetatud baklažaan

Koostis:

baklažaan - 500 g;
tomatid - 250 g;
veiseliha või segatud hakkliha- 250 g;
sibul - 120 g;
koriander - 4 g;
juust - 120 g;
sool;
küüslauk - 1 nelk;
rafineeritud taimeõli - 25 g;
pipar.

Küpsetusmeetod

Valmistage baklažaan ette, lõigake see pikuti ja eemaldage seemned. Puista peale soola, jäta 15 minutiks seisma. Seejärel loputage sisse külm vesi, kuivatage salvrätikuga.
Haki sibul ja küüslauk. Lõika tomatid ja baklažaani viljaliha kuubikuteks.
Prae hakkliha õlis. Lisa sibul ja küüslauk, küpseta 1-2 minutit. Lisa tomatid ja baklažaani viljaliha. Rösti, kuni see aurustub köögiviljamahl. Puista peale maitseaineid. Segage. Eemaldage kuumusest ja jahutage soojaks.
Täida baklažaan hakklihaga. Laota rasvainega määritud ahjuplaadile. Puista peale riivjuust.
Küpseta ahjus 35 minutit 180° juures.

Hakkliha, porgandi ja tomatiga küpsetatud baklažaan

Koostis:

baklažaan - 700 g;
tomatid - 350 g;
sibul - 100 g;
porgandid - 120 g;
küüslauk - 3 nelki;
juust - 250 g;
sool;
pipar;
rafineeritud taimeõli - 45 g.

Küpsetusmeetod

Lõika baklažaanid 1 cm paksusteks ringideks, soola, jäta 15 minutiks seisma. Loputage külmas vees, kuivatage paberrätikul.
Prae õlis helepruuniks. Pane taldrikule.
Ülejäänud õlis prae hakkliha mureneks. Pane poolrõngasteks lõigatud sibul ja hakitud porgand. Prae veel 2-3 minutit. Sool ja pipar.
Lõika tomatid õhukesteks ringideks, tükelda küüslauk.
Riivi juust keskmisele riivile.
Pane kiht baklažaani määritud vormi. Kata need hakklihaga (võta täpselt pool). Tõsta hakklihale tomativiilud ja küüslauk. Puista peale juust. Lao uuesti baklažaanikiht, millele laota ülejäänud hakkliha, tomatid ja küüslauk. Puista peale juust. Laota baklažaan ülemise kihi peale. Pea peale ülejäänud juust.
Pane ahju. Küpseta 35-40 minutit, kuni roog on kaetud isuäratav koorik. Puista üle ürtidega.

Märkus omanikule

Ahjus küpsetatud baklažaanidest saad valmistada maitsva eelroa.

Selleks lõigake baklažaan paksudeks ringideks, soolage kergelt, jätke 10 minutiks. Nõruta mahl, mis välja paistab. Aseta baklažaanid määritud ahjuplaadile, nirista peale õli ja küpseta 17-20 minutit.

Nendele baklažaanidele võid panna mis tahes täidist: seeni, pruunistatud sibulat, tomatit küüslauguga, ürte majoneesiga, hapukoort küüslaugu ja tilliga. Serveeri seda eelrooga külmalt või veidi soojalt.