Mineraalvee taigna retsept pelmeenidele. Toiduvalmistamise meistriklassi kulinaarne retsept omatehtud taignast pelmeenid mineraalveega toiduainetega

Pelmeenide taigna valmistamisel on palju variatsioone. Ja igal neist on oma vaieldamatud eelised, mis saavad teatud tarbijatele oluliseks motivatsiooniks kasutada nende vajadustele ja eelistustele kõige paremini sobivat retsepti. Mõnele inimesele meeldib taigna tihedam struktuur ja nad ei hooli sellest, et sellega on keerulisem töötada ja pelmeene vormida, samas kui teised, vastupidi, toetavad toote täiesti pehmet kesta ja samal ajal naudivad seda. taigna plastilisus modelleerimisel. Kõik on individuaalne ja igaüks valib endale sobivaima variandi.

Allpool räägime teile, kuidas valmistada tainast pelmeenide ja pelmeenide jaoks, kasutades mineraalvett. Proovige seda võimalust, võib-olla muutub see teie märkmiku lemmikuks ja te loobute igaveseks muudest versioonidest ja retseptidest.

Mineraalvee pelmeenide tainas - retsept

Koostis:

nisujahu - 550 g;
gaseeritud mineraalvesi - 290 ml;
sool - 10 g;
üks kana muna.

Ettevalmistus

Taigna valmistamiseks vahuveega segage see muna ja soolaga ning valage eelnevalt sõelutud nisujahuga kaussi. Sõtkume kõik esmalt lusikaga põhjalikult läbi ja lõpetame kätega sõtkumise, saavutades taigna võimalikult ühtlase homogeensuse, sileduse ja mittekleepuva tekstuuri. Kata jahupall riidetükiga ja jäta seisma ruumi tingimused nelikümmend kuni viiskümmend minutit.

Parim tainas mineraalveega valmistatud pelmeenide jaoks

Koostis:

nisujahu - 480-520 g;
gaseeritud mineraalvesi - 245 ml;
rafineeritud taimeõli - 55 ml;
üks kana muna;
supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
kaks näputäis soola.

Ettevalmistus

Taigna valmistamise protsessi alustades sõelu nisujahu. See protseduur rikastab seda hapnikuga ja parandab kvaliteeti valmistooted. Seejärel sega eraldi kausis muna granuleeritud suhkru ja kahe näpuotsatäie soolaga ning klopi kahvli või vispliga veidi läbi. Valage saadud segu jahu hulka, lisage mineraalvesi ja alustage sõtkumist. Segage kõik hoolikalt, saavutades maksimaalse homogeensuse. Sõtkumise ajal lisa rafineeritud taimeõli. See toode muudab taina märkimisväärselt ümber ning muudab selle hästi juhitavaks ja äärmiselt elastseks ning piisava tihedusega mittekleepuvaks. Jätkame sõtkumist veel viis minutit, seejärel katame jahupalli toidukilega ja jätame umbes neljakümneks minutiks küpsema.

Pärast aja möödumist saame jätkata teile sobivaima meetodiga.

Maitsev tainas omatehtud pelmeenide jaoks, kasutades mineraalvett

Mineraalvee taigna võib valmistada ka ilma granuleeritud suhkruta ja veidi erineva taimeõli vahekorraga.

Koostis:

nisujahu - 550-600 g;
gaseeritud mineraalvesi - 255 ml;
rafineeritud taimeõli - 70 ml;
sool - 10 g;
üks kana muna.

Ettevalmistus

Selle retsepti taigna valmistamise protsess on identne ülalkirjeldatuga. Erandiks on see, et me ei lisa sellele granuleeritud suhkur ja suurendage veidi kogust rafineeritud õli, mis muudab selle veelgi paindlikumaks. Sellise taigna lõikamisel ei pea te tööpinda, samuti taignarulli ja käsi jahuga üle puistama. See osutub täiesti mittekleepuvaks ja kuulekaks.

Kasutades saab ka taigna sõtkumise protsessi lihtsustada köögitehnika. Nii saad jahu segada mineraalvesi, taimeõli, muna ja sool, kasutades spetsiaalsete lisadega mikserit, ning lõpeta kätega sõtkumine. Kui teil on leivamasin, on parem usaldada see oluline ülesanne neile, mis vähendab oluliselt ajakulusid ja säästab teie energiat.

Tahaksin juhtida teie tähelepanu pelmeenide taigna retseptile mineraalvesi. Tainas sobib suurepäraselt ka pelmeenidele. See osutub väga õrnaks, elastseks ja ei lagune küpsetamise ajal. Mineraalveetaignast saad teha pelmeene kirsside, kodujuustu, kartulite jms. Otsustasin teha pelmeene kodujuustu ja vaniljega. Need osutusid mitte ainult ilusaks, vaid ka väga maitsvaks ja aromaatseks.

Taignast mineraalvees pelmeenide valmistamiseks vajame:

nisujahu - 4 tassi;

gaseeritud mineraalvesi - 1 klaas;

muna - 1 tk;

taimeõli - 4 spl. l.;

sool - 0,5 tl;

suhkur - 0,5 tl.

Täidise jaoks:

kodujuust 9% - 400 g;

vanillisuhkur- 1-2 kotikest;

suhkur - maitse järgi.

Aseta kodujuust sobivasse kaussi, lisa vanill ja suhkur. võtsin omatehtud kodujuust see ei ole kuiv), kui kasutad poest ostetud kodujuustu, on parem lisada 1 väike muna, et täidis ei oleks kuiv ja murenev.

Aseta pelmeenid jahusele pinnale. Sellises vormis pelmeene saab külmutada, asetades need lõikelauale ja sisse sügavkülmik.

Head isu!

Ühest küljest olen ma pidev inimene ja ei meeldi drastilised muutused väljakujunenud harjumustes ja eelistustes. Seevastu kulinaarsest küljest armastan ma katsetusi. Vaatamata asjaolule, et valmistan tainast tavaliselt pelmeenide, pelmeenide, manti jms valmistamise retsepti järgi, hakkan seiklusjanu tabades "proovima". uus retsept" Loomulikult koos kaameraga, et jäädvustada seda võimalikku elu muutvat hetke nii teie jaoks kui ka ajaloo jaoks. Just sellistes katsetes sünnivad sageli uued asjad. lemmik roog. Seekord katsetasin pelmeenide taignaga mineraalvees, st. vee asemel või segada see mineraalveega. Nii et nüüd vaatame samm-sammult, mis sellest välja tuli.

Pelmeenitaina koostisained

(60-80 tükile)

mineraalvesi - 1 klaas (250 ml);
nisujahu - 3-3,5 tassi;
päevalilleõli - 2 spl;
sool - 1/2 tl;
suhkur - näputäis;
muna - 1 tk.

Kuidas valmistada tainast mineraalvee abil

Nõuanne: ma arvan, et peaksin alustama oma samm-sammult kirjeldus täpselt temalt. Valmistamiseks on parem võtta suhteliselt neutraalse lõhna ja maitsega mineraalvett. Gaseeritud. Mida me temalt vajame, pole mineraalid ja muud kasulikud ained, vaid mullid, mis peaksid tainast lahti laskma, et see muutuks pehmeks.

Ma ei kirjutanud meelega oma arvustust tulemusest retsepti algusesse, et te kohe lehelt ära ei jookseks. Andke mulle see andeks!

Lubage mul nüüd kokku võtta - tainas on täpselt nagu tainas, ei midagi erilist, ma ei tundnud mullidest mingit hämmastavat efekti, hoolimata Internetis leiduvatest kiitvatest arvustustest, kui seda nimetatakse "supertainaks". Pigem rakendan seda epiteeti mõnele teisele retseptile, maitsvamale, millega olen juba katsetanud ja mille kindlasti ka blogisse postitan.

Kuid see on minu arvamus, isiklik ja te ei saa sellele tähelepanu pöörata. Tulemus võib teile huvitav olla. Igal juhul ei tee proovimine kunagi paha.

Chebureks - maitsvad krõbedad pirukad mahlane täidis. Algselt valmistati need hapnemata tainas ja hakkliha. Kuid aja jooksul tuli kokadel palju välja erinevaid retsepte ettevalmistused sellest roast. Tänapäeval tehakse neid vanilli-, lehttaigna- või pärmipõhjal. Kuid tšeburekkide tainas mineraalvees osutub eriti õrnaks.

Klassikaline versioon

Sellest taignast valmistatud tšeburekid osutuvad väga isuäratavaks. Nende pind on kaetud väikeste mullidega. Saate neid teha mitte ainult lihaga, vaid ka mis tahes muu täidisega. Sõtkuda mineraalvee abil tšeburekitele maitsvat krõbedat tainast? kontrollige eelnevalt, kas teil on kõik käepärast vajalikke koostisosi. IN antud juhul vajate:

4 tassi kõrgekvaliteedilist nisujahu.
Supilusikatäis suhkrut.
1,5 klaasi mineraalvett.
Paar supilusikatäit rafineeritud taimeõli.
soola.

Protsessi kirjeldus

See on mineraalvett kasutavate tšeburekkide jaoks kõige lihtsam tainas. Seda on nii lihtne valmistada, et iga algaja saab selle ülesandega probleemideta hakkama. Vala pool eelnevalt sõelutud jahust sobivasse suurde kaussi. Sinna valatakse ka gaseeritud mineraalvett.

Saadud mass täidetakse rafineeritud taimeõli, granuleeritud suhkur ja pool teelusikatäit soola. Sõtku kõike hästi, kuni tainas pole liiga paks. Vala ülejäänud jahu tööpinnale ja aja peaaegu laiali valmis mass ja sõtku hästi. Tulemus on lahe, aga samas elastne tainas Mineraalvees olevad tšeburekid kata kilega ja jäta mõneks ajaks kõrvale. Sõna otseses mõttes kümne minutiga rullitakse see õhukeseks kihiks, lõigatakse välja vajaliku läbimõõduga ringid ja kasutatakse neid ettenähtud otstarbel. Täidisena kasutatakse tavaliselt hakkliha või seeni.

Võimalus viinaga

Allpool kirjeldatud tehnoloogia abil saadakse Kaukaasia pirukate jaoks väga õrn ja krõbe põhi. Kuna see mineraalvee chebureki testi retsept nõuab teatud komponentide komplekti olemasolu, kontrollige eelnevalt oma sahvri sisu. Seekord peaks see sisaldama:

4 tassi kõrge kvaliteediga nisujahu.
300 milliliitrit kõrgelt gaseeritud mineraalvett.
Paar teelusikatäit suhkrut.
20 milliliitrit viina.
Näputäis soola.

Toiduvalmistamise tehnoloogia

Valage eelnevalt sõelutud jahu laia ja sügavasse kaussi. Sinna saadetakse ka soola ja suhkrut. Saadud slaidi keskele tehke väike lohk ning valage sinna viin ja mineraalvesi. Segage kõike hoolikalt, kuni moodustub homogeenne, üsna järsk mass.

Valmis mineraalvees tšeburekkide krõbe tainas rullitakse palliks, mähitakse kilesse ja pannakse külmkappi. Sõna otseses mõttes pool tundi hiljem eemaldatakse polüetüleen sellest ja kasutatakse ettenähtud otstarbel. Pinnale valmis tšeburekid mullid ilmuvad, need praetakse sisse suured kogused taimeõli.

Võimalus munaga

See on väga lihtne tehnoloogia. See hõlmab kasutamist minimaalne komplekt koostisained, millest enamik on peaaegu alati igale ettenägelikule perenaisele kättesaadavad. Võimalik, et enne pastalise taigna valmistamist mineraalvees (retsepti koos fotodega näete allpool) ei pea te isegi poodi minema. Seekord peaksid käepärast olema:

700 grammi nisujahu.
400 milliliitrit mineraalvett.
Toores kanamuna.
3 supilusikatäit mis tahes taimeõli.

Toimingute jada

Vahetult enne protsessi alustamist peate mineraalvett jahutama. Selleks asetatakse see sügavkülma. Seejärel valatakse jahutatud jook sügavasse kaussi. Sinna saadetakse ka toores muna ja klopitakse kogu see tavalise kahvliga kergelt läbi. Valage saadud vedeliku hulka taimeõli ja lisage näputäis soola.

Seejärel valatakse sõelutud jahu järk-järgult mineraalvees tulevasse tšebureki taignasse ja sõtkutakse põhjalikult. Niipea, kui saad elastse massi, mis ei kleepu peopesadele, rullitakse see kohe palliks, mähitakse toidukilesse ja asetatakse külmkappi. Pooleteise või kahe tunni pärast rullitakse tainas õhukeseks kihiks ja kasutatakse ettenähtud otstarbel. Tavaliselt on see täidetud hakkliha, kartul, seened või juust.

Lihtne variant

Kasutades allpool kirjeldatud tehnoloogiat, osutub see väga õrn tainas pastade jaoks mulliga mineraalvees. Selle valmistamiseks vajate minimaalselt koostisosi, natuke vaba aega ja natuke kannatlikkust. Aga saadud tulemus ületab kõik metsikumad ootused. Ebameeldivate üllatuste vältimiseks veenduge eelnevalt, et teil on õigel ajal käepärast:

300 grammi kõrgekvaliteedilist nisujahu.
½ tl soola.
50 milliliitrit mis tahes taimeõli.

Toiduvalmistamise algoritm

Kõigepealt peate vett jahutama. Selleks saadetakse mineraalvesi pooleks tunniks sügavkülma. Siis jäävesi vala sobivasse kaussi ja lisa kergelt soola. Lisage saadud vedelikule taimeõli ja lisage väikeste portsjonitena eelnevalt sõelutud jahu. Kõik see segatakse põhjalikult. Esmalt kasuta lusikat või visplit ja kui mass muutub piisavalt tihedaks, kasuta käsi.

Valmis tainas peaks olema elastne ja mitte kleepuma peopesade külge. Niipea, kui see saavutab vajaliku konsistentsi, mähitakse see toidukilesse ja asetatakse külmkappi. Umbes kolmekümne minuti pärast vabastatakse tainas polüetüleenist, rullitakse õhukeseks kihiks ja sellest valmistatakse pastad.

Võimalus võiga

Taigna valmistamiseks kasuta ainult värsket ja kvaliteetsed koostisosad, sest sellest sõltub tulevase roa maitse. Selle koostises olev mineraalvesi annab tšebureki struktuurile täiendava poorsuse, seetõttu soovitatakse taignale sageli lisada mitte tavalist, vaid väga gaseeritud vett. Lisaks vajate muid koostisosi. Seetõttu veenduge eelnevalt, et teie köögikapid sisaldaksid:

200 milliliitrit väga gaseeritud mineraalvett.
3,5 tassi kõrgekvaliteedilist nisujahu.
½ tl suhkrut.
Veerand pulka võid.
Paar supilusikatäit viina.
Kana muna ja näputäis soola.

Eeljahutatud mineraalvesi ja viin on ühendatud ühes sügavas anumas. Sinna lisatakse ka suhkrut. lauasool, toores kanamuna ja eelnevalt sulatatud võid. Saadud vedelikule lisa vähehaaval sõelutud jahu ja sega hoolikalt. Selle tulemusena peaksite saama jaheda massi.

Praktiliselt valmis tainas mineraalvees viina ja munaga, rulli palliks, mässi kilesse ja pane külmkappi. Umbes kolmekümne minuti pärast vabastatakse ta toidukile ja jagatud kaheksaks ligikaudu võrdseks osaks. Iga saadud tükk rullitakse piisavaks õhuke vormileib, täitke see eelnevalt ettevalmistatud hakklihaga ja sulgege servad. Kui tainas osutub kuivaks ja ei taha kokku kleepuda, siis niisutatakse seda veidi külm vesi. Et tooted muutuksid mullitavaks ja omandaksid kauni kuldne koorik, asetatakse need kuumutatud praepannile ja ei kaeta kaanega. Vastasel juhul võib kondensatsioonivesi sattuda õli sisse ja hakata tulistama. Kui tšeburekid ei ole seest hästi läbi küpsenud, siis pärast teisele poole keeramist võid anuma korraks kaanega katta.

Kiirustamata pelmeenid on iga koduperenaise unistus. Mäletate reklaami, milles naine pärast pikka pelmeenide keetmist väsinud teeskles? Trikk seisnes selles, et need osteti ära. Pärast pelmeenide mineraalvee taigna maitsmist ei taha te enam poolfabrikaate osta.

Need on pelmeenid...

Alates iidsetest aegadest on mis tahes hapnemata tainas valmistatud kristallselge allikaveega. Metropolist ei ole võimalik allikat leida, seega peate küpsetuspõhjade valmistamise retsepte kohandama kaasaegsed tingimused elu. Pelmeenide mineraalveetainas osutub üllatavalt maitsvaks, poorseks ja õrnaks.

Selle aluse sõtkumiseks on palju variante, kuid neil kõigil on üks ühine joon: peamine koostisosa- mineraalvesi. Mida rohkem mängulisi mullikesi vedelikus on, seda parem. See tainas päästab teid paljudest probleemidest: te ei ole vihane, et see teie käte külge kleepub, toorikute servad kleepuvad ideaalselt kokku ja küpsetamise ajal ei vabasta ükski pelmeen täidist.

Kõik oleks nii lihtne, kui mitte mõningaid nüansse:

vali ainult väga gaseeritud vesi;
sõtkumise ajal näete, kuidas mass mullitab, mis tähendab, et me läheme õiget teed;
sool ja granuleeritud suhkur on hapnemata taigna olulised kaaslased;
võite lisada piima, see tainas on õrnem;
rafineeritud taimeõli annab pelmeenitainale täiendava elastsuse;
Mineraalveetaignast valmistatud pelmeenid taluvad hästi külmumist;

vaid paar lusikatäit hapukoort muudab taigna pehmemaks ja maitsvamaks;
saab lisada pelmeenipõhjale tomatipasta- mitte päris traditsiooniline, kuid väga maitsev;
tainas peaks kerkima, laske 20 minutit soojas seista;
munad on taigna jaoks tsement, kuid saate täiesti ilma nendeta hakkama, ilma et see roa kvaliteeti ja maitset kahjustaks.

Seda retsepti nimetatakse õigustatult universaalseks. Selle taigna põhjal saate valmistada mitte ainult kõigi lemmikpelmeene. Pelmeenid, manti, vormileivad, rullid – kõik need toidud vallutavad gurmaanide südamed ja kõhud. Ärge unustage peatust tee ääres asuvas supermarketis ja ostke pudel vahustavat mineraalvett.

Mis puudutab jahu, siis paljudes retseptides pole selle täpset kogust märgitud. Olenevalt valge tolmu sordist ja kvaliteedist võib taignale kuluda rohkem või vähem toodet, seega juhinduge olukorrast. Aga varuks alati jahukott käepärast.

Ühend:

2 muna;
0,7 l mineraalvett;
0,3 l piima;
½ tl. keskmise jahvatusega soolad;
sõelutud jahu.

Ettevalmistus:

Võtame oma ooterežiimi kausi ja lööme sinna munad.

Segage lusika või vispliga munakollased ja valged, kuni moodustub homogeense konsistentsiga mass.

Nüüd lisame lauasoola.

Ärge olge laisk ja segage kõike uuesti põhjalikult.

Hakkame kõike segama.
Kas näete, kuidas vedeliku pinnale on juba ilmunud mullide Browni liikumine?
Nüüd on meie kulinaarse aktsiooni kulminatsioon. Hakkame osade kaupa lisama sõelutud jahu. Peaasi, et mitte üle pingutada.
Esmalt lisage üks klaas ja segage.

Segage, ärge lõpetage, tainas muutub juba paksuks.

Järgmisena lisa veel üks osa sõelutud jahu.

Niipea, kui meil on vispliga taigna sõtkumine raskendatud, pange see lauale ja jätkake käsitsi sõtkumist.
Valmis tainas tuleb kohev, mõõdukalt paks ja elastne.
Nüüd saate teha pelmeene.

Omatehtud pelmeenid: üllatage oma lähedasi

Igal koduperenaisel on oma arsenalis lemmik retsept tainas pelmeenide jaoks. Kuid ma tahaksin seda rooga valmistada nii, et nad hüppaksid suhu, nagu filmis “Õhtud talus Dikanka lähedal”, nii et õpime, kuidas tainast pelmeenide jaoks mineraalvees sõtkuda. Mida rohkem on vees mullid, seda maitsvam on põhi.

Väike näpunäide: kui sõtkute tainast liiga palju ja täidate selle jahuga, lisage rohkem mineraalvett. 20 minuti pärast muutub mass pehmemaks ja elastsemaks ning liigne jahu sulab nagu lumi päikese käes.

Ühend:

4 spl. sõelutud jahu;
4 spl. l. rafineeritud taimeõli;
1 spl. mineraalvesi;
½ tl. keskmise jahvatusega soolad;
½ tl. granuleeritud suhkur;
1 muna.

Ettevalmistus:

Et mitte ära rikkuda sellist imelist ja õhuline tainas, kasutage ainult rafineeritud õli.
Loomulikult on desodoreerimata õlil meeldiv ja atraktiivne aroom, kuid mitte sel juhul. Me saame rikkuda vaid kibeda õlise lõhna ja maitsega pelmeenide maitset.
See on väga lihtne: tainas valmistatakse ette mõne sammuga.

Samm nr 1: sega serveerimisnõus muna mineraalveega. Lisage viivitamata kaussi sool, granuleeritud suhkur ja rafineeritud taimeõli.

Samm nr 2: hakake kõike segama. Kõige parem on kasutada visplit. See lihtne käsitsi mehhanism aitab meil kiiresti massi homogeenseks konsistentsiks viia.

Samm nr 3: lisa sõelutud jahu, kuid ainult osade kaupa. Kui võimalik, sõtku tainas esmalt lusikaga või vispelda kausis. Niipea, kui see protsess on muutunud keeruliseks, eemaldame kõik laualt, puistame selle pinna jahuga üle ja laotame taigna välja.

Selle aja jooksul sõtkume pidevalt tainast, peatumata hetkekski.
Lase taignal täidise valmistamise ajal veidi puhata.

Mineraalveel põhineva taigna valmistamisel on palju variatsioone. Valige oma maitsele vastav retsept. Näete, kui lihtne on seda tainast valmistada. Ja selle maitse, pehmus ja õhulisus vallutavad teie südame ja kõhu. Mõned koduperenaised kasutavad lasanje jaoks hapnemata tainast, mis on valmistatud ülalkirjeldatud retseptide järgi. Palun võtke see teave teadmiseks. Head isu!