Tatraga guljašši retsept. Sealiha guljašš tatraga

Kalorid: Määratlemata
Aeg ettevalmistamiseks: Määratlemata

Liha guljašš on juba ammu tuntud kaugel Ungari piiridest ja selle tulemusena traditsiooniline retsept on tekkinud palju tõlgendusi. Esialgu küpsetati kas vasikaliha, lisades kohustuslikult värsket ja kuivatatud paprikat, ürte, kartulit või muid köögivilju ning see roog meenutas pigem väga paks supp, asendades nii esimese kui ka teise. Kuid aja jooksul hakati guljašiks kasutama sealiha, kalkunit, kana ja isegi kala ning köögiviljad lakkasid olemast kohustuslik komponent. Sageli valmistatakse guljašš ainult lihast ja serveeritakse koos köögiviljade lisand, teraviljad, pasta. Või nagu selles retseptis, valmivad kohe nii liha kui ka lisand. Veise guljašš tatraga on tagasihoidlik roog, mille valmistamine pole tülikas, kuid väga maitsev ja rahuldav. Muide, saate süüa teha

Koostis:
- sealiha viljaliha - 400 gr;
- tatar - 2 tassi;
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 2-3 sibulat;
- taimeõli - 4 spl. l;
- tomati kaste- 3 spl. l;
- vesi - 4 klaasi;
- sool - maitse järgi (umbes 1,5 tl);
- must pipar - 1 tl (maitse järgi);
- jahvatatud paprika- 1 spl. lusikas.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Liha guljašši valmistamiseks võtame mõõduka rasvasisaldusega jahutatud sealiha, lõikame liha mitte väga suureks, nagu grill.

Kuumuta sügaval pannil, kastrulis või pajas päevalilleõli(rafineeritud), määri liha laiali. Sega kohe läbi, tee tuli tugevaks.

Pruunista liha igast küljest kuni kuldpruun. Soola maitse järgi, puista peale jahvatatud magus paprika. Vala peale kolmandik klaasist vett, hauta liha kaane all tasasel tulel 15-20 minutit.

Liha hautamise ajal puhasta ja tükelda köögiviljad. Lõika kooritud sibul väikesteks kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks. Võtke rohkem sibulat - nii liha kui ka teravili armastavad sibulat, guljašš tatraga suur hulk sibul võidab ainult maitses.

Lõika porgand kuubikuteks või tükelda ribadeks.

Tõstame liha poolküpseks (see peaks muutuma pehmeks ja vesi peaks täielikult aurustuma), lisame sibulad ja porgandid. Hauta veel 2-3 minutit, et juurviljad õli endasse imaksid ja kergelt praetud.

Lisa tomat, sega panni sisuga, soojenda.

Mõne minuti pärast valage pestud välja tatar. Tatra muredaks muutmiseks prae seda koos köögiviljade ja lihaga 3-4 minutit – selle aja jooksul teravili kuivab ega kleepu kokku.

Valage sisse 4 tassi vett. Lase keema, lisa maitse järgi soola. Katame kaanega, alandame tule vaikseks (veel parem on panna jagajale) ja hautame liha guljašši koos tatraga 20-25 minutit. Me ei sega, me ei ava - ühesõnaga, me ei sekku toiduvalmistamisprotsessi. Valmis guljašš lülitage see välja, laske sellel paar minutit tõmmata.

Serveeri kuuma liha guljašši koos tatraga, lisades värsked köögiviljad, ürte või mis tahes teie valitud salatit.

Veise guljašš tatraga rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B6 - 13,7%, vitamiin B12 - 41,2%, vitamiin E - 14,4%, vitamiin PP - 24%, räni - 33,1%, fosfor - 16,4%, raud - 12,2%, koobalt - 44,1 %, mangaan - 12,4%, vask - 19,5%, molübdeen - 14,1%, tsink - 16,1%

Veise guljašši eelised tatraga

Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, pärssimise ja ergastamise protsessides tsentraalses närvisüsteem, aminohapete muundumisel, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismil, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades homotsüsteiini normaalse taseme veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja muundumisel. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
E-vitamiin omab antioksüdantseid omadusi, on vajalik sugunäärmete, südamelihase tööks, on universaalne rakumembraanide stabilisaator. E-vitamiini vaeguse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
PP-vitamiin osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha, seedetrakti normaalse seisundi rikkumine sooletrakt ja närvisüsteemi.
Räni sisaldub struktuurikomponendina glükoosaminoglükaanide koostises ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub moodustumise rikkumistes südame-veresoonkonna süsteemist ja luustik, sidekoe düsplaasia areng.
Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Hiljutised uuringud on näidanud suurte tsingiannuste võimet häirida vase imendumist ja seeläbi aidata kaasa aneemia tekkele.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kohta kasulikud tooted näete rakenduses

Guljašš tatraga pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog. Nõus, me ei söö tatart sageli. Teravili on meie organismile vajalik, sisaldab valke, mineraalaineid. Mis puutub liha, siis võtame veiseliha.
Portsjonid: 4-5
Raske guljaši retsept tatraga kodune toiduvalmistamine samm-sammult koos fotoga. Lihtne valmistada kodus 2 tunniga Sisaldab vaid 262 kilokalorit.

Valmistamisaeg: 11 minutit
Aeg ettevalmistamiseks: 2 h
Kalorite kogus: 262 kilokalorit
Portsjonid: 5 portsjonit
Põhjus: lõunaks

Keerukus: Raske retsept
Rahvusköök: kodu köök
Nõu tüüp: Kuumad toidud, guljašš

Koostisosad viieks portsjoniks
Veiseliha - 450 grammi (filee)
Porgand - 1 tk
Pirn - 1 tükk
Bulgaaria pipar - 1 tk
Küüslauk - 3 nelki
Tomatipasta - 80 grammi
Jahu - 1 Art. lusikas
Loorberileht - 2-3 tükki
Kuivatatud basiilik - 1 tl
Sool - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi
Taimeõli - 3 Art. lusikad

Samm-sammult küpsetamine
Tatraga guljaši valmistamise protsessis on maitsev lisada hakitud kuum pipar. Eriti neile, kes armastavad vürtsikaid roogasid.
Kuidas valmistada guljašši tatraga?
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Loputage veiseliha, lõigake tükkideks. Pese, koori ja riivi porgandid jäme riiv. Koori ja tükelda küüslauk. AGA paprika Eemaldage seemned ja varred ning lõigake poolrõngasteks.
AT paksu seinaga kastrul või kõrgel praepannil, kuumuta õli. Prae sibulat keskmisel kuumusel pehmeks.
Lisa sibulale veiseliha. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni vedelik on aurustunud.
Lisa riivitud porgandid lihale ja sibulale.
Seejärel pange pannile paprika ja küüslauk. Prae köögivilju koos lihaga segades 8-10 minutit.
Seejärel nihutage liha koos köögiviljadega servast veidi eemale ja praege saadud mahlas segades, tomatipasta jahuga.
Vala guljašš keedetud vett või valmis lihapuljong nii, et koostisained oleksid kaetud 1 cm vedelikuga. Tõsta kuumust, lase keema tõusta, seejärel alanda, kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme.
Keeda tatar vastavalt pakendi juhistele. Pane valmis tatrasse tükk võid.
Serveeri guljašš tatraga, kaunistades rooga värskete hakitud ürtidega.
Guljašš tatraga on valmis!
Naudi oma einet!

Samm-sammult tatraga guljaši retsept koos fotoga.
Rahvusköök: kodu köök
Nõu tüüp: Kuumad toidud, guljašš
Retsepti raskusaste: Raske retsept

Valmistamisaeg: 11 minutit
Aeg ettevalmistamiseks: 2 h
Portsjonid: 4 portsjonit
Kalorite kogus: 136 kilokalorit
Põhjus: lõunaks

Guljašš tatraga pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog. Nõus, me ei söö tatart sageli. Teravili on meie organismile vajalik, sisaldab valke, mineraalaineid. Mis puutub liha, siis võtame veiseliha.
Portsjonid: 4-5
Koostisained 4 portsjoni jaoks
Veiseliha - 450 grammi (filee)
Porgand - 1 tk
Pirn - 1 tükk
Bulgaaria pipar - 1 tk
Küüslauk - 3 nelki
Tomatipasta - 80 grammi
Jahu - 1 Art. lusikas
Loorberileht - 2-3 tükki
Kuivatatud basiilik - 1 tl
Sool - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi
Taimeõli - 3 Art. lusikad

samm sammu haaval
Tatraga guljaši valmistamisel on maitsev lisada sellele hakitud teravat pipart. Eriti neile, kes armastavad vürtsikaid roogasid.
Kuidas valmistada guljašši tatraga?
Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Loputage veiseliha, lõigake tükkideks. Loputage porgandid, koorige ja riivige jämedale riivile. Koori ja tükelda küüslauk. Ja koorige paprika seemnetest ja varrest ning lõigake poolrõngasteks.
Kuumutage õli paksus kastrulis või kõrgel pannil. Prae sibulat keskmisel kuumusel pehmeks.
Lisa sibulale veiseliha. Küpseta aeg-ajalt segades, kuni vedelik on aurustunud.
Lisa riivitud porgandid lihale ja sibulale.
Seejärel pange pannile paprika ja küüslauk. Prae köögivilju koos lihaga segades 8-10 minutit.
Seejärel liiguta liha koos köögiviljadega servast veidi eemale ja prae saadud mahlas tomatipasta koos jahuga, segades.
Vala guljašš peale keedetud vett või valmis lihapuljongit nii, et koostisained oleksid kaetud 1 cm vedelikuga. Tõsta kuumust, lase keema tõusta, seejärel alanda, kata kaanega ja hauta tasasel tulel, kuni liha on pehme.
Keeda tatar vastavalt pakendi juhistele. Pane valmis tatrasse tükk võid.
Serveeri guljašš tatraga, kaunistades rooga värskete hakitud ürtidega.
Guljašš tatraga on valmis!
Naudi oma einet!

Maitsev guljašš kastmega!

Otsus guljašš keeta sündis nostalgilistest mälestustest nõukogude toitlustusest. Guljašš tatraga oli nõukogude sööklates traditsiooniline teine roog, aga meil omatehtud veiseliha guljašš palju maitsvam värskete köögiviljade ja ürtidega! Lihtsalt lakku oma sõrmi!

Kaste guljašš on maitsev hautis, mida võib süüa puhtana, kukli peal või paksu supi või hautisena või serveerida tatra, riisi, pasta või kartuli lisandiga.

Mida on vaja kastmega guljašši jaoks

Veiseliha - 1,5 kg;
Sibul - 2 pead;
Porgand - 1 tükk;
Bulgaaria pipar - 1-2 tükki;
Küüslauk - 2-4 nelki;
Tomatipasta või ketšup - 3 supilusikatäit;
Jahu - 2 supilusikatäit;

Vürtsid ja ürdid guljašši jaoks

Jahvatatud piment - 1 tl;
Basiilik - 1 oksake või näputäis kuivatatud;
Till - 3-5 haru;
Kuum pipar (kuum) - 1/3 kaunast;

Taimeõli praadimiseks

Kuidas veiseliha guljašši valmistada

Prae liha enne guljašši hautamist

Loputage liha, eemaldage kõõlused ja lõigake väikesteks tükkideks (25-30 g). Prae kuumas õlis kuni kuldpruun, aga mitte liiga palju. Asetage liha kastrulisse.

Hauta praetud veiseliha

Reeglina jääb kaste pärast praadimist pannile - vala ka see pannile. Panni vedeliku kogutase peaks ulatuma 2/3 liha tasemest. Kui teil on vähem vedelikku, lisage kuum vesi.

Kuumuta liha keemiseni, alanda kuumust miinimumini ja hauta veiseliha kaanega pehmeks (pehmus, selleks kulub umbes 1,5 tundi). Pidage meeles, et liha tuleb regulaarselt segada.

Valmista guljašši kaste

Vala veidi pannile taimeõli, kuumuta ja pane peeneks hakitud õlisse sibul. Ja paari minuti pärast - jämedale riivile riivitud, veel 2 minuti pärast - peeneks hakitud paprika(soovitavalt punane). Köögivilju tuleks praadida madalal kuumusel, kuni need on pehmenenud. Sega, et kaste ei kõrbeks.

Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, lisa 2 jämedale riivile riivitud tomatit, hakitud basiilikut ja jahvatatud piment, peeneks hakitud küüslauk ja ketšup (või tomatipasta). Kui soovid vürtsikat guljašši, lisa peeneks hakitud kuum pipar.

2-3 minuti pärast valage 1 klaasis eelnevalt lahjendatud jahu külm vesi. Sega hästi ja soola.

Kombineeri hautis ja köögiviljakaste

Vala köögiviljakaste koos veiselihaga potti ja sega korralikult läbi. Kui guljašš osutus teie arvates liiga paksuks, võite lisada kuuma vett (kuid mitte rohkem kui 0,5 tassi).

Sulgege liha kaanega ja hautage 10 minutit. Veenduge, et mitte-veise guljašš ei kõrbeks, segage regulaarselt. Maitse kastet, vajadusel reguleeri. Valmis!

Kastrul veise guljašš

Veise guljaši valmistamise omadused

Millal guljašši serveerida

Valmis veiseliha guljašš peaks veidi seisma, rahunege. Nii et see osutub mahlasem ja maitsvam. Lisa kaussidesse hakitud till.

Plaat maitsev guljašš tatraga!

Ketšup või tomatipasta

Kui kasutate ketšupi asemel tomatipastat, proovige kastet. Võib-olla jääb sellest magususest puudu. Seejärel lisa 1-1,5 tl suhkrut.

Taldrik maitsvat toitu!

Kui värsket kuuma pipart pole

Kaunades olevad teravad paprikad võid asendada näpuotsatäie punase kuuma jahvatatud pipraga.

Guljašši on väga maitsev kukliga süüa!

Guljašš ja haige kõht

Kui teil või teie perel on probleeme kõhuga, pange vähem küüslauku ja ärge pange tulised piprad. Tuleb ikka maitsev!