Lihtne retsept pardi küpsetamiseks. Muide, kõige parem on võtta hapud õunad, nagu Antonovka

ahjus küpsetatud part

Kuidas pardi õigesti küpsetada. Toiduvalmistamise saladused

Enamik eelistab süüa teha täidetud part, valides oma maitse järgi täidise. Pardi saab aga mitte ainult küpsetada, vaid ka praadida, hautada, keeta ja aurutada. Pardi rinnatükke või -koibasid kasutavate roogade jaoks on palju suurepäraseid retsepte...

Alustuseks ütleme teile kuidas valida head part:

Osta parem part liha tüüp. Tal on õrn, maitsev ja pehme liha. Osta saab ka liha-muna tüüpi parti. Munevast parti on parem mitte toiduvalmistamiseks kasutada.

Parimad pardid toiduvalmistamiseks on pardid kaks kuud. Selleks ajaks on nende kaal kaks kilogrammi või rohkem ning liha muutub pehmeks, pehmeks ja väga maitsvaks. Samas puudub iseloomulik ebameeldiv pardilõhn. Part peaks olema hästi toidetud ja sellel peab olema sile, läikiv, kuid mitte kleepuv nahk. Tükeldatud liha peaks olema sügavpunast värvi.

10 saladust pardi keetmiseks

Pardi küpsetamine on veidi keerulisem kui näiteks kana, nii et oleme kokku pannud kasulikke näpunäiteid selle kohta, kuidas pardi ahjus õigesti küpsetada, et see osutuks õrnaks ja maitsvaks.

1. Valige 2–2,5 kg kaaluv part – see tagab, et lind on noor.

2. Lõikamise käigus lõigake pardi tagumik kindlasti välja, et vältida ebameeldivat lõhna.

3. Küpsetatud pardi mahlasemaks ja aromaatsemaks muutmiseks on parem kasutada täidiseks õunu, apelsine, seeni koos riisiga ja ploome.

4. Pardi küpsetusaega saab arvutada ligikaudu nii: 40-45 minutit 1 kg kaalu kohta + 25 minutit pruunistamiseks, temperatuur - 180 kraadi. Madalamatel temperatuuridel pikeneb küpsetusaeg. See tähendab, et 2 kg kaaluva pardi küpsetamine võtab umbes 1 tund 45 minutit.

5. Kui teil on külmutatud part, peaksite selle eelnevalt külmkapi alumisel riiulil üles sulatama.

6. Pardi võid küpsetada ja praadida restil, ahjuplaadil, pardipotis, pannil, fooliumis või küpsetuskotis. Kui otsustate pardi röstida tervelt, on kõige parem kasutada varrukat või fooliumit, lõigake see 20 minutit enne küpsetamist, et part pruunistuks.

7. Kui küpsetate parti ilma fooliumi või varrukateta, loputage parti kindlasti sulatatud rasvaga kogu küpsetusprotsessi vältel.

8. To pardi rinnatükk ei muutu kuivaks, tuleb seda kiiresti praepannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel praadida.

9. Algajatele perenaistele on veel üks saladus: võid parti veidi keeta (umbes 20 minutit), jahutada ja siis retsepti järgi küpsetada, siis pole see seest kindlasti toores.

10. Kui ostsite juba lauldud pardi, siis pole seda vaja laulda. Kui ei, siis on soovitatav lind kõrvetada, eriti kui seal on “kännud”.

Täidetud part ahjus

Koostisained roa valmistamiseks:

2 kg part

300 g šampinjone

500 g kartulit

150 g sibulat

Sool, must jahvatatud pipar(maitse järgi)

Taimeõli (määrimiseks)

Küpsetusmeetod:

1. Sibul tuleb pesta, koorida ja lõigata väikesteks kuubikuteks.

2. Seejärel tuleb seened pesta, koorida ja viiludeks lõigata.

4. Pärast sibulad praadige taimeõlis, lisage seened, lisage soola ja praege umbes viis minutit.

5. Seejärel lisa seentele ja sibulatele kartulid, maitse järgi soola ja pipart ning prae kümmekond minutit. 6. Järgmisena hoolitsege pardi eest. Pardirümp tuleb pesta, kuivatada, täita seente ja kartulite, soola ja pipraga.

7. Seejärel tuleb part kokku õmmelda, panna küpsetushülssi ja kinnitada mõlemalt poolt.

8. Seejärel asetada part küpsetusplaadile, valada peale veidi vett ja küpsetada 180 kraadini eelsoojendatud ahjus kaks tundi.

Pekingi part

Koostis:

Paks noorpart kaaluga vähemalt 2 kg

Šerri - 1 supilusikatäis

Mesi (parim on vedel lillemesi) – 4 spl

Seesamiõli - 1 supilusikatäis

Sojakaste (ilma täiendavate maitseaineteta) - 5 supilusikatäit

Ingveripulber või riivitud ingverijuur - 1 spl

Värskelt jahvatatud must pipar - 1 supilusikatäis

Küpsetusmeetod:

Pardi ettevalmistamine enne küpsetamist

1. Kõigepealt tuleb parti põhjalikult loputada jooksva vee all. toatemperatuur. Vältige kokkupuudet väga kõrge ja madala temperatuuriga, samuti sulatamist mikrolaineahi– pole vaja liha enne tähtaega vigastada.

2. Jookse terava noaga läbi linnu naha ja eemalda üleliigsed karvad. Lõika ära tiibade ülemised falangid.

3. Nüüd tuleb rümbalt ära lõigata liigne rasv, mis võib segada kerge krõbeda kooriku teket. Erilist tähelepanu Peate keskenduma kaela ja saba piirkondadele.

4. Kui liigne rasv on eemaldatud, riputage part konksu otsa (alternatiiv on terasaed) ja valage rümp põhjalikult keeva veega. Vett peaks olema vähemalt pool liitrit!

5. Pühkige part maha ja laske sellel kuivada. Nüüd saame edasi liikuda Pekingi pardi valmistamise järgmise etapi juurde, mis on kõige pikem ja huvitavam.

Marineeri lind. Pikka, väga pikka aega...

Pardi marineerimine on selle valmistamisel väga oluline etapp. Päeva jooksul, mil lindu infundeeritakse, omandab tema liha lihtsalt jumaliku maitse, mahlakuse ja pehmuse.

6. Kõigepealt tuleb part šerriga (valge kangendatud vein). Valage see isegi linnu sisse.

7. 10-15 minuti pärast asetage see ilma rümba pühkimata ümarale klaasile või pudelile ja hõõruge põhjalikult jämeda, kuid mitte jodeeritud soolaga.

8. Asetage part püstises asendis alusele ja tühjendage linnult tilkuv vedelik perioodiliselt sinna 12 tunni jooksul.

9. 12 tunni pärast, ilma parti klaasist eemaldamata, määrige see poole ettevalmistatud vedela meega. Aseta rümp veel 12 tunniks jahedasse kohta ja mine magama mõttega, et homme proovid lõpuks Pekingi pardi retsepti.

10. 12 tunni pärast paneme pardi, mis on suurema osa mett juba endasse imenud (kujutage vaid ette, kui mahlakaks see on saanud!) ahju.

11. Kuumuta ahi 190 kraadini. Aseta part mitte ahjuvormi, vaid otse grillile – rinnapool ülespoole. Kata kogu rest fooliumiga.

12. Vala pannile vesi ja aseta pannile rest.

13. Asetage saadud struktuur ahju ja küpsetage 70 minutit.

14. Kui part on seest praetud, saab edasi liikuda glasuuri sarnase krõbeda kooriku moodustamisega. Pärast seda etappi hakkate Pekingi parti seostama karamellise õunaga. Vähemalt minuga juhtus nii. Niisiis, võtame linnu ahjust välja. Eemalda foolium ja eemalda alumine küpsetusplaat. Segage pool sellest sügavas kausis sojakaste , ingver, seesamiõli

15. ja musta pipart ning pintselda pintsliga part selle seguga.

16. Aseta korralikult määritud rümp tagasi ahju (seekord ainult restile, ilma fooliumi ja küpsetuspaberita) maksimaalsel temperatuuril - umbes 250-260 kraadi. 25 minutit tuleb jälgida, et part kõrbema ei läheks.

17. Pardi röstimise ajal sega ülejäänud pooled mesi ja sojakaste. Pruunistatud part tuleks saadud glasuuriga igast küljest katta. Proovi teha kiht üsna paks – nii näeb lind isuäratavam välja.

Lülitage grill sisse ja asetage part veel 10 minutiks ahju, kuni koorik on läbi küpsenud ja sügavkuldne. Lase linnul veel 10 minutit ahjus jahtuda, seejärel eemalda ja lõika portsjoniteks. Nad ütlevad, et kogenud Hiina kokad suudavad Pekingi pardi retsepti meisterlikult lõigata rohkem kui 100 jaoks parimad tükid

Part meekaramellis õuntega

Lihtsaim viis
marineerimine pardi jaoks

Kõige lihtsam
Pardi marineerimise viis on leotada seda mitu tundi keefiris või
punases veinis. See aitab pehmendada liha isegi vana pardi puhul.

Ikka päris
Lihtne retsept pardi marineerimiseks on rümba hõõrumine sinepi ja majoneesi seguga
võrdsetes osades, lisades soola ja pipart. Pardikorjus purk
marineerida selles marinaadis 24 tundi.

Vürtsikas marinaad

Jahvata viis
küüslauguküünt, pool supilusikatäit musta pipart ja sama palju köömneid. Lisa
sool, kaks supilusikatäit mett, üks supilusikatäis taimeõli, üks
supilusikatäis veiniäädikas, klaas kuiva punast veini, segage hästi
saadud marinaad. Vala peale saadud marinaad pardikorjus ja pane sisse
külmkappi marineerida vähemalt üleöö. Seejärel kurna marinaad ja vala üle
part röstimise ajal.

Tsitrusviljade marinaad

Võtke pool klaasi
loomulik apelsinimahl, lisa poole sidruni mahl (umbes kolme
supilusikatäit), üks supilusikatäis mett, kaks kuni kolm supilusikatäit soja
kaste, maitseained vastavalt soovile. Määri pardirümp saadud marinaadiga heldelt ja
laske sellel tõmmata viis kuni kuus tundi.

Kiire marinaad

Kui vajate
sõna otseses mõttes poole tunni pärast saatke part ahju, seejärel valage see sidruniga
mahl, pintselda soola ja vürtside seguga ning jäta tuppa tõmbama
pool tundi temperatuuril ja seejärel küpseta pardi varrukas.

Võite pardi hõõruda
sidrunimahla ja mee segu soola ja vürtsidega.

Apelsini marinaad

Väga maitsev
tuleb välja apelsinidega küpsetatud part. Kuid part osutub veelgi maitsvamaks, kui
leotage see eelnevalt sisse apelsini marinaad, ja see osutub veelgi maitsvamaks
kui teete pardile nn apelsinisüste. Seda pole üldse raske teha, tuleb see lihtsalt välja pigistada
mahl ühest või kahest apelsinist, kurna saadud mahl läbi mitme kihi
marli, et apelsini viljaliha süstimise ajal nõela vahele ei jääks. Sega
kurnatud mahl saja grammi kuiva valge veiniga. Seejärel võtke süstal koos
jäme nõel ja toppige sellega saadud apelsinimarinaadi
pardikorjus. Seejärel hõõru pardirümp soola ja vürtside seguga ning aseta sisse
külmkappi, et marineerida viis tundi. Pärast seda küpseta part nagu tavaliselt.
viisil.

Sarnased
meetodil, kasutades süste, saate pardiliha leotada mis tahes vedelikuga
marinaad, näiteks õunaäädikas või vein sidrunimahl, või konjakit koos
sojakaste. Seejärel tuleb part vähemalt kuueks tunniks külmkappi panna ja
isegi öösel.

Idamaine marinaad pardile

Selleks vajate
sega kolm supilusikatäit sojakastet, ühe laimi või sidruni mahl, üks
supilusikatäis vedelat mett, lisa pool tl palsamiäädikas,
kaks supilusikatäit taimeõli ja üks supilusikatäis riivitud
riivi ingver peeneks. Hõõru part ohtralt soola ja jahvatatud pipra seguga.
kata marinaadiga ja jäta kümneks tunniks tõmbama.

Vürtsikas marinaad - 1

Jahvatage uhmris
üks teelusikatäis soola, pool teelusikatäit köömneid, üks teelusikatäis musta
pipart, pool tl koriandriseemneid, lisa viis küüslauguküünt ja muud
lihvima üks kord. Lisage jahvatatud vürtsidele kaks supilusikatäit taimeõli.
õlid, poole apelsini ja poole sidruni mahl. Lase tõmmata
jäta saadud marinaad umbes viieteistkümneks minutiks seisma ja määri part selle marinaadiga korralikult üle
rümp Marineerida võib tund kuni kümme tundi, mida kauem part istub
selles marinaadis, seda pikantsem on selle liha.

Vürtsikas marinaad - 2

"Nõukogude maja"
pakub teile ühe teise retsepti vürtsikas marinaad kes teeb parti
liha on ebatavaliselt pehme ja mahlane. Selle marinaadi valmistamiseks peate segama
võrdsetes kogustes soola, musta pipart, paprikat, kurkumit, kardemoni, küüslauku,
ingver, lisa kolm kuni neli supilusikatäit sojamahla ja ühe mahl
oranž Sega marinaad korralikult läbi ja määri saadud marinaadiga üle.
pardikorjus.

IN
artiklit Pardi marinaadide tüübid jagasin teiega marinaadide retsepte
pardid, mis võivad muuta pardiliha mahlakaks ja maitsvaks, samuti säästa
part spetsiifilisest lõhnast.

Pole saladus, et mõnes toidus osutub pardiliha palju maitsvamaks ja pikantsemaks kui näiteks kana või hani. Kuid vaatamata sellele küpsetatakse pardiliha harvemini ja kõige sagedamini küpsetatakse seda tervena või hautatud.

Kui roog valmistatakse tervikuna, siis tavaliselt marineeritakse liha esialgu. Marineerimine aitab spetsiifilist maitset veidi toniseerida. pardiliha. Marineerimismeetodeid on üsna palju, kuid olenemata sellest, millist meetodit valite, osutub eelnevalt marineeritud liha pärast küpsetamist õrnemaks, mahlasemaks, paremini küpsetatuks ja maitse on ebatavaliselt pikantne!

Kuidas pardiliha marineerida?

Esiteks tuleb rümp korralikult ette valmistada. Kui liha osteti poest, siis piisab selle täielikust sulatamisest ja hästi loputamisest. Värske linnuliha tuleb ära kitkuda, roogitud ja korralikult pesta nii seest kui väljast. Pange tähele, et parem on pardi saba kohe eemaldada. Ausalt öeldes pole sellel liha ja see rümba osa rikub oluliselt roa maitset.

Kui rümp on marineerimiseks valmis, hakkavad nad marinaadi ette valmistama. Võib kasutada erinevad marinaadid. Kasta part ettevalmistatud marinaadi. Rümm peaks olema üleni marinaadiga kaetud, nii et parem on kasutada mahukat kaussi või panni (sellist, kuhu mahub kogu pardirümp). Pardi saab kergelt millegi raskega anuma põhja alla suruda.

Kata anum kaanega ja aseta kolmeks tunniks külmiku alumisele riiulile. Selle aja jooksul liha marineerub ja omandab huvitava aroomi. Pärast marineerimist võetakse part välja, pestakse voolava vee all ja kasutatakse toiduvalmistamisel.

Milliseid marinaade saab kasutada?

Marinaad veini ja sidrunimahlaga

Valage klaas mis tahes veini ja pigistage sinna ühe sidruni mahl. Puista peale veidi soola, erinevaid vürtse ja ürte.

Apelsini marinaad

Jahvata üks apelsin koos koorega. Lisa kaks supilusikatäit apelsinisegule dessertvein ja sama palju taimeõli, lisage lusikatäis sulatatud mett. Soola ja pipar heldelt, lisa lihale erinevaid vürtse. Soovi korral võid lisada ürte ja ühe sidruni mahla. Selles marinaadis jäetakse part üleöö jahedasse kohta.

Majoneesi marinaad

Võtke neli kuhjaga lusikatäit majoneesi (sidrunimahlaga), lisage sool, veidi suhkrut (tl), lusikas sinepipulber, pipar ja vürtsid. Maitse järgi lisage vürtse, ürte on parem mitte kasutada. Kui kõik koostisosad on segunenud, lisa supilusikatäis äädikat ja sega uuesti. Lind marineeritakse selles marinaadis umbes ööpäeva. Pöörake rümp perioodiliselt ümber.

Küüslaugu marinaad

Haki paar küüslauguküünt (kui küüslauk on suur, siis piisab neljast, väikestele on vaja veidi rohkem). Lisa küüslaugule üks supilusikatäis mett ja taimeõli. Sool ja pipar. Pigista ühest sidrunist mahl ja vala peale 10 grammi palsamiäädikat. Sega kõik korralikult läbi ja marineeri liha 12 tundi.

Äädikas marinaad

Vala klaas vett ja lisa supilusikatäis äädikat. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Saate lisada vürtse. Marineeri umbes kolm tundi.

Pardiliha pole lihtne valmistada pehmeks ja maitsvaks. Selleks peate seda korralikult töötlema, marineerima, küpsetama. Marinaadil on linnuliha valmistamisel väga oluline roll. Kõik selle valikud ei sobi partidele.

Sel juhul tasub kasutada marinaadi suur hulk vürtsid Vala segu pardile vähemalt 3 tunniks. Mida kauem lind soolvees marineeritakse, seda mahlasem ja maitsvam roog tuleb.

• Näita kõiki

  Pardi parimad marinaadivalikud

  Part on raskesti küpsetatav liha. Et see tõeliselt maitsev oleks, tuleb esmalt rümp marineerida.

  Marinaadid on universaalsed ja sobivad nii kodu- kui metslindudele. Kuid viimast tuleb hoida palju kauem.

  Piimaga

  
  

  Koostis:

  • jahvatatud koriandri seemned - 1 tl;
  • sool - 1 spl. l.;
  • oliiviõli - 2 spl. l.;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • sibul - 1 tk;
  • paprika - 1 tl;
  • tšilli maitseaine - 1/2 tl;
  • piim - 1 spl.

  Ettevalmistus:

  
  

  Koostisosade kogus on arvestatud ligikaudu 2,5 kg linnuliha kohta. Selles segus peate parti marineerima vähemalt 12 tundi. Marinaad sobib ka tervele linnurümbale.

  

  Sidruniga

  
  

  Koostis:

  • sidrun - 1 tk;
  • sojakaste (klassikaline, ilma lisanditeta) - 80 ml;
  • sinep mädarõigas - 2 tl;
  • küüslauk - 3-4 nelki;
  • kokkupandavad vürtsid praepart- 1,5 spl. l.;
  • jahvatatud karri - 1 tl;
  • värsked rohelised (assortii) - 1/2 kamp;
  • jahvatatud must pipar ja herned - maitse järgi;
  • majonees - 2 spl. l.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Pigista terve sidruni mahl segamiseks sobivasse anumasse. Kurna see seemnetest välja.
  2. 2. Lisa sojakaste.
  3. 3. Lisa segule sinep ja mädarõigas. Saada see aadressile aeglane tuli ja soojendage veidi.
  4. 4. Lisa massile purustatud küüslauk. Lisa see soojendavale marinaadile. Aja segu keema, aga ära keeda.
  5. 5. Vala sinna kõik vürtsid. Hoia tasasel tulel veel pool minutit. Sega aeg-ajalt.
  6. 6. Tõsta marinaad pliidilt. Sega see majoneesiga ja jahuta segu.
  7. 7. Lisage peeneks hakitud rohelised. Sega kõik läbi.

  Määri kogu pardirümp või linnutükid marinaadiga. Jäta vähemalt 1 tunniks külmkappi seisma.

  

  Oranž

  
  

  Koostis:

  • suured apelsinid - 2 tk;
  • magus sinep (võite kasutada teralist) - 1 spl. l.;
  • vedel looduslik mesi- 3 spl. l.;
  • klassikaline sojakaste - 2 spl. l.;
  • sool ja pipar - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Koori tsitrusviljad. Eemalda viiludelt kiled. Eemaldage seemned.
  2. 2. Blenderda ülejäänud viljaliha ja mahl segistiga.
  3. 3. Saadud massile lisa vedel mesi ja magus sinep klassikaline kaste. Sega koostisained ühtlaseks massiks.
  4. 4. Sool ja pipar.

  Pardirümp on soovitatav üleöö apelsinimarinaadis seisma jätta. Enne küpsetamist tuleks see külmas kohas marineerida. Lisandiks sobivad hästi õunad ja suvikõrvits.

  Mesi magusa sinepiga

  
  

  Koostis:

  • loomulik mesilase mesi (vedel konsistents) - 5 d.l.;
  • magus sinep - 1 d.l;
  • joogivesi - 1 spl .;
  • sool ja pipar - maitse järgi;
  • värske küüslauk - 3-5 nelki.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Vedel mesi tuleb segada pastalaadse magusa sinepiga. Lahjendage kõik joogivesi. Kui te ei leia vedelat mett, võite selles retseptis kasutada marinaadiks suhkrustatud mett. Esmalt peate selle veevannis sulatama.
  2. 2. Soola ja pipar maitse järgi. Soovi korral võite kasutada täiendavaid vürtse.
  3. 3. Viilud värske küüslauk koorida ja tükeldada väikesteks kuubikuteks.
  4. 4. Sega teiste koostisosadega.

  See marinaad sobib nii kodu- kui metspardipojale. Terve rümp või lihatükid peavad selles veetma vähemalt 40 minutit. Leotatud ja küpsetatud linnuliha on maitsev kohe küpsetatuna kartuli ja/või kõrvitsaga.

  Sojakastmega

  See retsept muudab marinaadi vürtsikaks. Saate seda reguleerida, suurendades või vähendades kasutatava sinepi ja küüslaugu kogust.

  
  

  Koostis:

  • klassikaline sojakaste - 1/2 spl;
  • pruun suhkur- 1,5 spl. l.;
  • keedetud vesi - 2 spl. l.;
  • vürtsikas sinep - 1/2 tl;
  • värske küüslauk - 4 nelki.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Soe keedetud vett valage klaasnõusse. Lahustage pruun suhkur selles täielikult. Selleks peate segu intensiivselt segama.
  2. 2. Lisa vürtsikas sinep, vala sisse klassikaline sojakaste.
  3. 3. Koori küüslauk, purusta ja lisa marinaadile. Kui sojakaste on piisavalt soolane, pole segu jaoks lisasoola vaja.

  IN valmis marinaad Võite leotada terve pardirümpa ja selle mis tahes osi. Selleks, et liha jääks lõpuks pehme ja mahlane, tuleb see segusse jätta vähemalt üleöö.

  Punase veiniga

  
  

  Koostis:

  • kuiv punane vein - 1 spl;
  • kaneel - 1 pulk;
  • värske rosmariin - 1-2 oksa;
  • nelk - 3 tk;
  • värviliste paprikate segu - maitse järgi;
  • purustatud värske koor sidrun - 1,5 spl. l.;
  • filtreeritud vesi - 200 ml;
  • meresool - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Vala sisse punane kuiv vein väikesesse kastrulisse. Lisa juurde alkohoolne jook puhas filtreeritud vesi.
  2. 2. Soojendage vedelikke koos madalal kuumusel 3-4 minutit.
  3. 3. Lisa tulevasse marinaadi kaneeli (terve pulk), nelki, paprika segu ja tsitruselist koort. Soojendage segu veel 7-8 minutit.
  4. 4. Kurna vein vürtsidest välja. Soola see.
  5. 5. Vala aromaatne vedelik pardile (näiteks Mulardi tõug). Aseta peale rosmariin. Jäta päevaks seisma.

  Sellise marinaadiga on mõnus liha ahjus varrukas küpsetada. Part läheb sellesse koos kogu vedelikuga, milles ta päeva veetis. Linnuga saate kohe valmistada lisandi - porgandi ja suvikõrvitsa tükid või küpsetada rümba rosmariini ja puuviljadega - hapude õunte viilud.

  Vürtsikas valge veini ja õunaäädika marinaad

  
  

  Koostis:

  • oliiviõli - 1/3 spl;
  • suhkur - 1 spl. l.;
  • kuiv valge vein - 1/2 spl;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • suur tšillipipar - 1 kaun;
  • looduslik õunasiidri äädikas - 1/3 spl;
  • jäme sool - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Sega õunasiidri äädikas oliiviõli. Võtke kindlasti looduslik toode, ja mitte tavaline laud, millele on lisatud puuviljamaitset.
  2. 2. Võid segu kohe soolata. See peaks tunduma veidi soolane.
  3. 3. Lahusta suhkur kuivas valges veinis. Kombineerige see õliseguga.
  4. 4. Lisa purustatud küüslauk ja keskmisteks tükkideks lõigatud tšillikaun (ilma seemneteta).

  Selles vürtsikas marinaad Enne küpsetamist peate pardi ahjus jätma mitu tundi (vähemalt kaks). Pärast leotamist veinis, õlis ja õunasiidri äädikas lind on vürtsikas ja pehme. Nõu tuleks küpsetada fooliumis keskmisel temperatuuril. Saate selle kohe küpsetada kartuliviiludega.

  Marinaad Pekingi pardi jaoks

  
  

  Koostis:

  • klassikaline sojakaste - 2-3 spl. l.;
  • seesamiõli - 1 spl. l.;
  • riisiäädikas - 1 tl;
  • kuiv pulber küüslauk - 1 tl;
  • jahvatatud punane pipar - 1 tl;
  • linnuliha maitsestamine “Viis vürtsi” - 0,5 tl;
  • jäme sool - 1 näputäis.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Vala sisse sobivad nõud klassikaline sojakaste. Segage see teiste vedelate koostisosadega - riisiäädikas ja seesamiõli.
  2. 2. Saadud soolveele lisa sool ja kõik vürtsid. Viimasena lisa segule kuiv küüslauk.
  3. 3. Sega koostisained hoolikalt läbi.

  Valmis marinaad tuleks valada üle terve pardirümba (2–3 kg). Jätke see üheks päevaks nii. Seejärel küpseta lindu 180 kraadi juures umbes 90 minutit. Täpne aeg küpsetamine sõltub pardi suurusest. See on lihtsaim viis kodus Pekingi pardi küpsetamiseks, mitte halvem kui restoranis.

  Kiivi ja majoneesiga

  
  

  Koostis:

  • kiivi - 4 tk;
  • jahvatatud ingver - 1-2 näputäis;
  • värske küüslauk - 4-5 nelki;
  • klassikaline majonees- 2 spl. l.;
  • sool, pipar - maitse järgi.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Koori kiivid. Haki jämedalt ja pane blenderi kaussi. Püreesta ühtlaseks.
  2. 2. Lisa puuviljasegule peeneks hakitud või purustatud küüslauk.
  3. 3. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Võite kasutada ka mis tahes linnuliha maitseaineid.
  4. 4. Viimasena lisa klassikaline majonees. Selle kogust võib vähendada, et kastme maitse marinaadis liiga tugevalt esile ei tuleks.
  5. 5. Sega kõik koostisained korralikult läbi.
  6. 6. Sega koostisained hoolikalt läbi.
  7. 7. Kata part saadud seguga. Marineerige seda vähemalt kaks tundi jahedas kohas.

  Selle retsepti järgi valmistatud lind on varrukas küpsetatud maitsev. Üldiselt on marinaad universaalne ja sobib pardi ahjus küpsetamiseks mis tahes meetodil. Võid küpsetada kohe koos lisandiga – kartuliga. Sel juhul köögivilja tükid Samuti peate selle kergelt marinaadiga katma.

  Marineeritud part naeripuljongis

  
  

  Koostis:

  • naeris - 1/2 tk;
  • sibul - 1 tk;
  • porgandid - 1/2 tk;
  • vesi - 0,7 l;
  • sool, pipar - maitse järgi;
  • loorberileht - 1-2 tk.

  Ettevalmistus:

  1. 1. Koori, pese ja tükelda köögiviljad peeneks.
  2. 2. Vala pannile vesi. Kuumuta keemiseni.
  3. 3. Lisa vedelikule tükeldatud köögiviljad.
  4. 4. Viska pannile loorberilehed. Selles etapis on aeg vedelik soolata.
  5. 5. Keeda segu köögiviljade pehmendamiseks.
  6. 6. Lahe valmis puljong. Eemaldage sellest loorberilehed.
  7. 4. Sool ja pipar.

  Valage saadud puljong ettevalmistatud (roogitud ja pestud) linnulihale. Jäta 4–5 tunniks külmkappi seisma. Järgmisena küpseta ahjuvormis või küpsetusvarrukas.

  Pardiliha maitsvaks ja pehmeks muutmine pole lihtne. Selle eelduseks on linnuliha eelmarineerimine.

Pidulikku pidusööki on võimatu ette kujutada ilma “põhiroa”ta, mis annab tooni kogu kulinaarsele kompositsioonile. Jah, selleks Pühapäeva lõuna"Tavaline" sobib suurepäraselt pereringidesse praetud kana Koos köögiviljade lisand. Mahlane ja maitsev kalkun, õuntega täidetud, valmistatakse traditsiooniliselt tänupühadeks – rooga serveeritakse koos jõhvikasiirup ja kõrvitsapirukas. Kuid paljud inimesed seostavad ahjus küpsetatud parti aastavahetuse ja jõuludega. Maitsev ja mahlane, selline "lind" kaunistab iga lauda, ​​tõmmates kõigi tähelepanu oma punaka, krõbeda naha ja hingematva aroomiga. Esiteks, kuidas marineerida ahjus küpsetamiseks mõeldud parti nii, et see oleks pehme ja mahlane? Täna õpime marinaadide valmistamise saladusi, mis annavad liha ebatavaliselt pehmeks ja hea maitse- mee, sinepi, küüslauguga. Lisaks leiate siit lihtsaid samm-sammult retsepte koos fotode ja videotega tervelt ja tükkidena kartulite, apelsinide, tatraga küpsetatud pardist ja ka Pekingi stiilis. Meie lihtsate retseptide abil saavad isegi kogenematud koduperenaised hõlpsasti kodus valmistada hämmastavalt maitsvat varrukas ja fooliumisparti, rõõmustades lähedasi sellise ebatavalise ja luksuslik roog. Niisiis, alustame kokkamist!

Kuidas marineerida parti ahjus küpsetamiseks nii, et see oleks pehme ja mahlane - samm-sammult retsept koos fotodega

Ahjus küpsetatud part valmib eriti erilisteks puhkudeks, mil laua taha kogunevad sugulased ja sõbrad. Paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas praeparti marineerida nii, et see oleks pehme ja mahlane? Erinevalt kana- või kalkunilihast on pardiliha rasvasem ja kaloririkkam – 100 grammis on 2240 kcal! Tänu õigesti valitud marinaadile "kaotab" part küpsemise ajal liigse rasva ning muutub ka pehmeks ja õrnaks. Juhime teie tähelepanu samm-sammult retseptile koos maitsvate fotodega küüslaugu marinaad– majoneesi ja sojakastmega. Järgides meie lihtsat retsepti, saate kiiresti valmistada ülimaitsvaid ja aromaatne marinaad, mis pardirümbale kindlasti “meeldib”.

Pardimarinaadi retsepti ahjus küpsetamiseks vajalikud koostisosad:

• küüslauk - 4-5 nelki
• majonees - 100 ml
• sojakaste - 5 spl. l.
• must pipar (või erinevate paprikate segu) - maitse järgi
• sool - maitse järgi

Pardi marineerimine enne ahjus küpsetamist - samm-sammult retseptijuhised koos fotodega:

Vürtsikas marinaad pardile mee ja sinepiga üleöö - retsept koos fotoga

Mee-sinepi marinaad annab küpsetatud pardile maitsva maitse vürtsikas maitse ja maitsev "karamelli" koorik. Tõepoolest, rohkemat on raske välja mõelda sobivad koostisained marinaadi valmistamiseks kui mesi ja sinep - see kombinatsioon on pikka aega muutunud klassikaks. Oleme valinud lihtsa retsepti koos fotodega gurmeekaste, mida kasutatakse tavaliselt pardi ööseks määrimiseks, et liha oleks vürtsidest küllastunud. Meie retsepti järgi ahjus marineeritud part osutub pehmeks ja mahlakaks - kõige “nõudlikumad” gurmaanid hindavad kindlasti selle piduroa õrna maitset.

Pardi üleöö mee-sinepimarinaadis küpsetamise koostisosade loetelu:

• pardirümp – keskmise suurusega
• looduslik mesi ja sinep - igaüks 2 spl. l.
• vesi - 1 klaas
• vürtsid ja sool - maitse järgi

Mee ja sinepi vürtsika marinaadi retsept ahjus küpsetatud pardi jaoks - valmistage samm-sammult:

1. Peske lind põhjalikult ja kuivatage paberrätikuga.
2. Eraldi taldrikul segage sool ja lemmikvürtsid. Hõõru saadud segu pardile.
3. Marinaadi jaoks sega mesi ja sinep ühtlaseks massiks ning kata pardirümp täielikult. Tõsta ahjuplaadile ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju – ära unusta retsepti järgi vett lisada.
4. Küpseta umbes tund aega, valades perioodiliselt küpsetusplaadilt kastet linnu peale. Aseta valmis part peale ilus roog ja kaunista värskete ürtide okstega. Head isu!

Küpsetatud part ahjus õuntega – maitsev retsept samm-sammult koos fotodega

Uusaasta ja jõulupühade eel võtavad koduperenaised välja tõestatud retseptidega märkmikud ning uurivad uute toodete otsimisel ka igasuguseid kulinaarseid saite. Kui otsustate oma lähedastele ja külalistele midagi maitsvat rõõmustada, soovitame valmistada pardi ahjus küpsetatud õuntega. Linnuliha “õuntes” küpsetamise traditsioon pärineb Euroopast - paljudes riikides on see lemmik pühade roog. Siit leiad maitsev retsept samm-sammult koos fotoga pardist, õuntega täidetud ja küpsetatakse tervelt ahjus. Serveerimisel saab valmis pardirümba kaunistada ürtide ja õunte garneeringuga - imeline kulinaarne natüürmort!

Varume ahjus õuntega küpsetatud pardi retsepti koostisosi:

• pardirümp – kaal umbes 2 kg
• magushapud õunad - 4-5 tk.
• kaneel - ½ tl.
• pruun suhkur - 2 tl.
• sool ja pipar - maitse järgi
• vürtsid (rosmariin, pune, Provansi ürdid) - 1 tl.
• õunasiidri äädikas - ½ tassi
• oliiviõli - 2 spl. l.

Kuidas küpsetada tervet mahlast parti õuntega:

1. Enne küpsetamist peate pardirümpa töötlema - eemaldage sisikond, lõigake ära liigne rasv ja luude otsad.
2. Sega eraldi taldrikus või kausis vastavalt retseptile kõik marinaadi ained - sool, pipar, maitseained, äädikas ja oliiviõli.
3. Kandke marinaad rümbale, määrides hoolikalt kõik osad vürtsika seguga. Nüüd paneme linnu külmkapi riiulile ööseks või vähemalt 4–6 tunniks.
4. Pärast määratud aja möödumist võtame pardi välja ja jätkame järgmise etapiga - peske õunad, lõigake need tükkideks ja eemaldage südamik.
5. Täida marineeritud part õuntega ja aseta ahjuvormi. Ülejäänud puuviljatükid asetame pardirümba ümber küpsetama selle “puhtal” kujul.
6. Paljud kogenematud koduperenaised on huvitatud sellest, kui kaua parti ahjus küpsetada - küpsetusaeg 90 kraadi juures kestab umbes 2 tundi. Läikiva kuldpruuni kooriku moodustamiseks kastke lindu iga 30 minuti järel mahla ja rasva seguga, mis voolab küpsetusplaadi põhja.
7. Valminud parti serveerime kahe erineva lisandiga - “hakklihana” küpsetatud õunte ja linnu ümber asetatud puuviljadega. Esimesel juhul ei vaja lisand täiendavat töötlemist, piisab, kui asetada tükid koos pardiga tassile. Mis puutub pannil küpsetatud õuntesse, siis pane need eraldi kastrulisse ja täida sulatatud pardirasvaga (2 spl). Lisa sinna suhkur ja kaneel ning seejärel pane peale keskmine kuumus umbes 5 minutiks.
8. Küpsetatud pardiga roog kaunistab iga lauda, ​​luues piduliku õhkkonna – on aeg nautida meie küpsetatud pardi ainulaadset maitset ja aroomi!

Mahlane terve part ahjus kartulitega kodus - samm-sammult retsept koos fotodega

Tänu oma väärtuslikule toiteomadused Pardiliha on soovitatav tarbida rikete korral südame-veresoonkonna süsteem, samuti mõned närvihäired. Lisaks sisaldab part terve seeria kasulikud ained– oleiinhape, oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped, samuti hulk vitamiine A, B, E. Kuidas valmistada kodus mahlast parti? Järgige meie samm-sammult koos fotodega retsepti ja paari tunni pärast on see valmis. maitsev part kartulitega - lihtsalt kuninglik roog! Esitletud tervelt kartulipadjal küpsetatud pardi retsept tuleb koduperenaistele eelseisvaks aastavahetuseks ja jõulupühadeks kindlasti kasuks.

Koostisosad ahjus pardi küpsetamiseks kartulitega:

• värske roogitud part - 1,5 kg
• kartul - 1 kg
• küüslauk - pea
• õun - 1 tk.
• majonees - 150 gr.
• sool ja pipar - maitse järgi

Kodus pardi küpsetamine kartulitega - retsept samm-sammult koos fotodega:

1. Loputame pardi põhjalikult jooksva vee all, kuivatame paberrätikuga ja asetame suurde kaussi - naaseme “linnu” juurde veidi hiljem.
2. Koori küüslaugu pea ja haki noaga peeneks.
3. Eraldi kausis sega majonees hakitud küüslaugu, maitse järgi soola ja pipraga. Jahvata lusikaga küüslauku, kuni segu on ühtlane.
4. Määri part saadud marinaadiga igast küljest ja jäta umbes pooleks tunniks ligunema.
5. Koori kartulid ja lõika 2-3 cm suurusteks tükkideks, lõika õun kaheks osaks, eemalda südamik ja tükelda ka.
6. Tõsta kartulid ühtlase kihina sügava ahjuplaadi põhjale, peale õunatäidisega pardirümp. Katke tükiga toidufoolium ja pigista servad tihedalt kinni. Aseta vorm koos linnuga 200 kraadini eelsoojendatud ahju – umbes tunniks ajaks.
7. Võtame küpsetusplaadi koos pardiga välja, eemaldame fooliumi ja küpsetame uuesti 10 - 20 minutit. Selle tulemusena säilitab liha oma mahlasuse ja omandab kuldse krõbeda kooriku.
8. Enne serveerimist saab kogu rümba tükkideks jagada ja kaunilt vaagnale asetada, lisades kartuli lisand. Sellisest partist saab iga tõeline "esiletõstmine". pühade menüü- sa lihtsalt lakud oma sõrmi!

Varrukas küpsetatud ahjus küpsetatud pardi retsept koos valmis roa fotoga

Küpsetatud part riisiga on tõeliselt universaalne roog, mis sobib nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale. Kui teil on juba külalised ukse ees, võite meie lihtsa ja fotodega retsepti järgi julgelt ahjus varrukas parti küpsetada, kasutades kõige rohkem saadaolevad koostisosad. Riisi lisand lisab roale küllastumist – olgu valmis lõunasöök või õhtusöök!

Ahjus varrukas küpsetatud pardi retsepti koostisosade loetelu:

• värske pardirümp – 1 tk.
• riis - 300 gr.
• sool ja vürtsid - maitse järgi

Kuidas küpsetada ahjus varrukas mahlast pardiliha - retsepti kirjeldus:

1. Hõõru roogitud part soola ja vürtsidega – seest ja väljast. Praeguseks tõsta kauss linnulihaga kõrvale, et liha marineerub.
2. Pange riis kastrulisse, lisage vesi ja laske keskmisel kuumusel küpseda. Vett tuleb soolata.
3. Täida part valmis, jahtunud riisiga ja kinnita puust hambaorkidega auk, aseta küpsetushülssi. Seo tihedalt kinni ja pane umbes tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
4. Pärast määratud aja möödumist saame serveerimiseks valmis mahlase pehme pardi. Liha välja panemisel ärge unustage riisi lisand, täiendades ideaalselt roa maitsvat maitset. Hakkame maitsma!

Õrn part apelsinidega ahjus fooliumis - samm-sammult retsept koos fotode ja videotega

Apelsinidega ahjus küpsetatud pardi retsept pärineb Prantsusmaalt, riigist, kus on kõige rohkem gurmeeköök maailmas. Õrn, peene tsitruse noodiga selline part jääb selle järgi kauaks meelde võrreldamatu maitse ja aroom. Meie samm-sammult koos fotodega retsepti saab iga koduperenaine hõlpsasti selgeks teha, muutes “tavalise” linnuliha tõeliseks prantsuse delikatessiks. Videoretsept näitab selgelt, kuidas ahjus apelsinimarinaadis parti küpsetada - maitsev, aromaatne ja toitev!

Videoretsept fooliumis ahjus küpsetatud pardi jaoks apelsinidega:

Kuidas küpsetada ahjus tervet parti õunte ja ploomidega, et see oleks mahlane - samm-sammult retsept koos fotodega

Paljud on uued kulinaarsed asjad Pardi küpsetamist ahjus peetakse üsna keeruliseks ja töömahukaks protsessiks, mida saavad teha ainult kogenud käsitöölised. Selle veelinnu jaoks on aga palju lihtsaid retsepte, mida igaüks oskab meisterdada. Kuidas küpsetada terve parti õunte ja ploomidega nii, et see oleks mahlane? Meie samm-sammult retsept koos maitsva ja mahlase pardi fotoga saab kindlasti teie signatuuriks - hooajalised ploomid võib asendada apelsinide või küdooniaga.

Terve pardi ahjus küpsetamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• keskmise suurusega pardirümp – 1 tk.
• õunad - 3-4 tk.
• ploomid - 4 tk.
• sool - 1 spl. l.
• linnuliha vürtsid (segu) - 1 spl. l.
• sojakaste - 25 ml
• mesi - 25 ml

Õunte ja ploomidega täidetud ahjus küpsetatud pardi valmistamise protseduur - samm-sammult vastavalt retseptile:

1. Pardirümba peseme seest ja väljast, vajadusel eemaldame ülejäänud suled ja liigse rasva. Asetage veekeetja tulele ja oodake, kuni see keeb.
2. Asetage ettevalmistatud lind suurde kaussi ja hakake sellele keeva veega üle valama - see kuum "pesu" aitab poorid sulgeda. Selle tulemusena muutub nahk elastsemaks ega hakka küpsetamise ajal pragunema.
3. Kuivatage part paberrätikuga ning hõõruge soola ja vürtsidega. Jäta umbes 30 minutiks ligunema.
4. Lõika õunad, eemalda südamik ja seemned ning lõika keskmise suurusega viiludeks. Me eemaldame ploomidelt süvendid ja lõikame need neljandikku. Toome pardi sisse puuviljatükid ja kinnitame augu puuvardaga.
5. Vooderda ahjuplaadi põhi pärgamendiga ja lao “mugavalt” õuna- ja ploomitükkidega ümbritsetud täidetud linnuke. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Kui isuäratav toit ilmub pinnale kuldpruun koorik, keera part teisele poole ja jäta veel 40 - 50 minutiks küpsema, vähendades temperatuuri 170 kraadini.
6. Määratud aja jooksul peate tegema pausi, et määrida rümp sojakastme ja mee seguga. Tõsta valmis lind tassile ja serveeri puuviljaga garneeringuga. Meeglasuur annab pardile kauni läikiva läike ja vürtsikas segu annab ainulaadne maitse ja aroom.

Kuidas küpsetada hautatud parti tükkideks nii, et see oleks pehme ja mahlane - videoretsept ahju ja praepanni jaoks

Ahjus küpsetatud part on tõeliselt lai fantaasiaväli algajatele ja kogenud kokad. Kuidas küpsetada hautatud parti tükkidena, et see oleks pehme ja mahlane? Kasutades lihtne videoretsept avastad enda jaoks palju “tarkusi”. korralik ettevalmistus hautatud part- praepannil ja ahjus.

Hautatud pehme ja mahlane part ahjus tükkidena - videoretsept:

Kuidas kodus Pekingi parti õigesti ja kiiresti valmistada - samm-sammult videoretsept

Pekingi part on üks traditsioonilisi ja populaarsed toidud Hiina köök. Vaatamata temale eksootiline nimi, toit valmib lihtsalt ja kiiresti – videost leiad retsepti lihtsustatud versiooni. Niisiis, kuidas Pekingi parti õigesti küpsetada? Meiega samm-sammult retsept sa saad tassi, jumalik maitse mida nautisid Taevaimpeeriumi muistsed keisrid ja aadlikud.

Pekingi pardi küpsetamine kodus lihtsa videoretsepti abil:

Kuidas küpsetada pardi ahjus varrukas tatraga, et see oleks pehme ja mahlane - videoretsept

Ahjus küpsetatud part koos tatraga saab tõeliseks kaunistuseks pidulikule ja igapäevane laud– õrn ja rahuldav, roog sulab suus! Kuidas valmistada pardi varrukas nii, et see oleks pehme ja mahlane? Videost leiate selle retsepti universaalne roog– nii kuum roog kui ka lisand.

Mahlane ja pehme part ahjus tatraga varrukas - toiduvalmistamise retsept, video:

Kuidas ahjus küpsetatud parti õigesti valmistada? Meie lehtedel on esitatud lihtsad retseptid samm-sammult koos fotoga vürtsikad marinaadid pardi jaoks, et see oleks pehme ja mahlane - mee, sinepi, küüslaugu, vürtsidega. Lisaks saate meie videos olevate retseptide järgi küpsetada pardi ahjus tervelt ja tükkidena, fooliumis ja varrukas - õunte, kartulite, riisi, tatra, apelsinide, ploomidega, Pekingi stiilis. Oleme kindlad, et nende retseptide abil saab iga perenaine kodus maitsva ja mahlase pardi valmistada. Tõeline kuninglik maiuspala!