Pardiliha on toores. Toote ajalugu ja geograafia

Riigid Kagu-Aasia domineerivad tumeda pardiliha tootmisel ja tarbimisel, mille kasulikkusest tänapäeval üha enam räägitakse. “Taevase impeeriumi” elanikud ei võta vitamiinitablette, vaid joovad tervise säilitamiseks regulaarselt pardipuljongit. Korealased on pardiliha keha puhastavates omadustes kindlad.

Ajaloolased on välja arvutanud, et inimesed on seda linnuliha söönud enam kui 4 tuhat aastat, alates Yuani dünastia valitsemisajast. See on just see vanus, mis traditsioonilisele omistatakse idamaine roog- Pekingi part. Külades on enamikul peredel oma parditiigid. Pealegi võib iga provints omadega kiidelda ainulaadsed retseptid puljongide ja pearoogade valmistamine.

Traditsioonilises hiina meditsiinis säilitab pardiliha “kuumuse” ja “külma” – “yin” ja “yang” – tasakaalu.

Aasias, Põhja-Ameerika ja mõned Euroopa piirkonnad gurmeetoit Juba traditsiooniks on saanud partide lisamine kallite restoranide menüüdesse.

Teatud toodete kasulikud omadused, nagu teada, sõltuvad nende koostisest. Teaduse ja tehnoloogia nõukogu Jaapani veebilehel võrreldakse 100-grammise pardiportsjoni vitamiinide ja mineraalide sisaldust (mg) muu lihaga.

  • Mis tahes lihas sisalduv raud kuulub metallide hulka, mis esinevad elusorganismides ühendi - heemi - kujul. Kui seda pole organismis piisavalt, moodustub vähe hemoglobiini ja rakkude toitumine halveneb. Ilmub nõrkus ja tekib aneemia. Osa lihastesse kantud hapnikust salvestub reservi ja kasutatakse järsult suureneva füüsilise koormuse ajal. Raud on vajalik ka B-vitamiinide õigeks omastamiseks. Inimene vajab seda umbes 20 mg mineraalaine päevas. Alla 1 mg ja üle 200 mg on ohtlikud annused. Naised vajavad menstruatsiooni ajal regulaarse verekaotuse tõttu 50% rohkem rauda. Raseduse viimasel trimestril suureneb ka rauavajadus.
  • A-vitamiin kaitseb silmi, nina ja kõrvu sissetungivate viirusnakkuste eest. 21. sajandi inimeste jaoks, kes istuvad arvuti taga ja hingavad sisse heitgaase, on see vitamiin ülimalt oluline suu- ja ninaõõne limaskesta taastamiseks.
  • B1-vitamiini puudus võib põhjustada isutust, väsimust, unetust ja avaldab negatiivset mõju meeleolule.
  • B2-vitamiin aitab hoida nahka, küüsi ja juukseid tervena ning osaleb rasvade ainevahetuses.

Pardiliha sisaldab 5,57% küllastumata rasvhappeid, mille kasulikkusest oleme korduvalt kirjutanud. See näitaja on suurem kui kana-, sea- või veiseliha omast.

Küllastumata rasvhapete ebapiisav tarbimine põhjustab arterite, südame, aju haigusi, pärsib laste intelligentsuse arengut ja aitab kaasa dementsuse tekkele eakatel.

Pardi rasv

Oluline omadus on selle madal sulamistemperatuur. Pardirasv sulab 14°C juures (veise-, sea- ja kanaliha sulamistemperatuurid on vastavalt 45°C, 38°C ja 37°C), mis on tunduvalt madalam inimese kehatemperatuurist. Seetõttu eemaldatakse see kehast kergesti.

Monoküllastumata (oomega-3) ja polüküllastumata (oomega-6) rasvade sisalduse poolest on toode sarnane oliiviõli. Pardirasvas on linoolhapet rohkem kui kana- või veiserasvas. See aitab kehal muuta rasva energiaks, mitte hoida seda nahaaluses depoos, ning kiirendab ka lihaste kasvu regulaarse füüsilise tegevusega. Alates eelmise sajandi lõpust on seda ainet järjekindlalt lisatud kehakaalu langetamiseks mõeldud toidulisanditesse.

Supp

Hiina Fujiani provintsi elanikud on immuunsüsteemi tugevdamiseks pardisuppi valmistanud juba sajandeid. Pealegi väidab iga pere, et tema retsept on parim. Kuid on ka kohustuslikud koostisosad: ingver ja hapu Hiina ploomid, mis lisavad valmistoidule ainult kasu.

Kaasaegsed perenaised ei hauta seda suppi madalal kuumusel öö läbi, nagu tegid nende vanavanaemad, vaid kasutavad kiirkeedupotti.

Koostis:

  • 1 kg pardiliha;
  • marineeritud hiina sinepilehed;
  • 50 g tükeldatud porgandit;
  • 10 väikest kuivatatud seened vees leotatud;
  • 3 suurt küüslauguküünt;
  • 100 g tomateid;
  • 2 viilu ingverit;
  • 3 haput ploomi;
  • 2,5 liitrit vett.

Soolatud sinepilehed võib asendada pestud hapukapsaga.

Küpsetusmeetod:

  1. Laota kiirkeedupotti kihiti köögiviljad ja parditükid.
  2. Lisa vesi.
  3. Küpseta 30 minutit.
  4. Pärast väljalülitamist ärge avage kohe kaant, vaid laske puljongil tõmmata.
  5. Kui sul pole kiirkeedupotti, küpseta madalal kuumusel 2-3 tundi.
  6. 10 minutit enne valmimist lisa hakitud värsked tomatid.

Seda suppi peetakse ravimiks, kuid seda ei soovitata liiga sageli süüa.

Mis kasu on lihast?

Peamised omadused on järgmised:

  • ravib nahka, juukseid ja küüsi;
  • puhastab keha kahjulikest ainetest;
  • parandab rakkudevahelist ainevahetust;
  • aitab tööd teha kilpnääre;
  • rahustab närvisüsteemi;
  • kasulik naistele ja rasedatele emadele;
  • suurendab hemoglobiini.

Kuid part sisaldab tegelikult palju rasva, mille liig võib olla tervisele kahjulik. Seetõttu pidage meeles: ainult mõõdukat tarbimist!

Kodune või metsik?

Lihale on alternatiiv kodupart. Need on metsikud isendid. Nende liha kalorisisaldus on 2 korda väiksem (120 kcal 100 g kohta) ja rasvasisaldus 6 korda väiksem.

Kui olete edukas jahimees, on teie perel valikuvõimalusi. Ülejäänud peavad piirama tervisliku pardiliha sisaldust oma dieedis või treenima end tööd tegema lisakaloreid jooksulindil.

Liha küpsetamise ajal linnuliha Küpseta kindlasti kaua, kuni see muutub pehmeks ja pehmeks. See pole mitte ainult maitsev, vaid ka ohutu, eriti rasedatele ja lastele.

Petuleht koduperenaistele

Selle toote eeliste kogemiseks peate omandama selle õige valimise põhitõed:

  1. Maitsev ja kasulikud pardid"pesa" turgudel. Supermarketist pärit külmutatud rümba värskust saate testida alles pärast selle täielikku sulatamist.
  2. Uurige nahka. Kui see on läikiv ja kergelt kollakas, on see kindel pluss.
  3. Ilma vastikust puudutage rümba sõrmega. Kleepuvust pole ja nahk on elastne - veel kaks eelist.
  4. Vaata sisse. Teiseks ostupõhjuseks paneme kirja erkpunase liha.
  5. Ärge ostke suurt vana parti, kui te ei kavatse teha palju rasva ja teile meeldib selle eriline terav lõhn. “Kõhn” võib osutuda liiga kõhnaks ja sitkeks. Valige keskmise suurusega rümp.
  6. Puudutage nokat ja vaadake käppasid. Noorlinnule on iseloomulik pehme nokk, hele rasv ja helekollased jalad.
  7. Loeme eelised, valime, teeme alla ja ostame.

Õigesti küpsetatud part on maitsev ja toitev. Kuid ärge hoidke jahutatud rümpa liiga kaua - kõik selle eelised muutuvad koheselt puudusteks.

Külmutatud linnuliha säilib sügavkülmas kuni aasta.

Praegu ei ole teadlaste seas üksmeelt kõrge vere kolesteroolitaseme ning südame- ja veresoonkonnahaiguste vahelise seose osas. Veelgi enam, mõned eksperdid (Dr. Franny Mody Los Angelesest) peavad parti üheks tervislikumaks toiduks, hoolimata selle kõrgest loomsete rasvade kontsentratsioonist. Vahepeal väidavad eksperdid, et see toit võib muutuda lihapõhise dieedi tervislikuks osaks.

Pardiliha on tarbijatele väga väärtuslik. Maitsev ja südamlik toode on kaunistuseks mis tahes pidulik laud. See sisaldab palju kasulikud ained. Seda toodet on lubatud kasutada nii täiskasvanutel kui ka lastel.

Ühend

V pardiliha sisaldab järgmisi toitvaid ja kehale kasulikke komponente:

  • B-vitamiinid, samuti vitamiin A, C, E, D, K, PP;
  • mikroelemendid;
  • makroelemendid;
  • tervislikud rasvhapped;
  • betaiin, koliin.

Kõik need komponendid avaldavad kehale positiivset mõju.

Energeetiline väärtus

Glükeemiline koostis 100 g pardiliha kohta:

  • valgud – 19,7 g;
  • rasvad - 18,8 g;
  • süsivesikud - 0,94 g.

Toote kalorisisaldus on 248 kcal 100 g kohta kõrge kalorsusega sisaldus pardiliha, kõik toidud on toitvad ja rahuldavad.

Linnuliha on peamine rasvaallikas, seega saab pardiliha muuta dieetlikumaks, kui küpsetate seda ilma nahata. Kuid te ei tohiks sellisest tootest keelduda, sest ... pardi nahk - kõige väärtuslikum allikas tervislikud oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped.

Kasu

Lõhnaval ja maitsval pardilihal on ainulaadsed kasulikud omadused:

  1. Pardirasvast on organismile kõige suurem kasu, kuna see puhastab selle toksiinidest ja kantserogeenidest. Seda toodet on kasulik süüa neile, kellel on ainevahetushäired.
  2. Toote koostises olev A-vitamiin aitab parandada naha seisundit ja nägemist.
  3. Arstid märgivad kasulikud omadused tooted, mis parandavad immuunsust.
  4. Selline toode on kurnatud inimesele vajalik.
  5. Tänu suurele aminohapete ja retinooli sisaldusele seda toodet eriti kasulik meestele, sest... on hea potentsi stimulaator.
  6. Liha on kasulik ka naistele, sest... avaldab soodsat mõju reproduktiivsüsteemi toimimisele.
  7. Toode sisaldab koliini ja betaiini, mis osalevad otseselt rakumembraani ehituses, mis on organismile eluliselt tähtis.
  8. Pardiliha kasulikkust on täheldatud aneemia ravis.

Neile, kes soovivad lähtestada ülekaaluline ja peab kinni dieettoitumine, ei tohiks süüa rasvast kodumaist pardiliha. Dieediline metslinnuliha sobib rasvunud inimesele.

Roheline salat koos pardilihaga takistab rasvade ladestumist ja soodustab nende kiiret lagunemist.

Kahju

Pardiliha pole mitte ainult kasulik, vaid mõnikord osutub see ka kahjulikuks, seetõttu on sellel mõned vastunäidustused:

  • Seda toodet ei tohiks tarbida rasvunud inimesed, see sisaldab suur hulk rasv;
  • kõrge kolesterooliga;
  • Pardiliha on kahjulik inimestele, kes põevad maksa- ja kõhunäärmehaigusi, see toode on sitke ja seedimine võtab kaua aega;
  • allergia esinemisel on täheldatud toote kahjustamist.

Kasutamine toiduvalmistamisel

See on üks populaarsemaid tooteid toiduvalmistamisel. Seda hautatakse, praetakse, küpsetatakse. Part valmistab maitsvaid praade, suppe ja guljašše. Väga populaarne kuivatatud part, mis on suurepärane vorsti asendaja.

See toode sobib ka konserveerimiseks, seda saab soolata. Küpsetatud part õunte, kartulite, tatra ja kapsaga on tõeline delikatess.

Dieetmetsparti saab valmistada samade retseptide järgi kui kodumaist rasvast parti.

Süüa ei tohi mitte ainult liha, vaid ka hapete siseorganeid – maksa, vatsakest. Need tooted pole inimestele vähem tervislikud ja maitsvad.

Valik

Oluline on mitte ainult küpsetada pardi maitsvalt, vaid ka osata seda õigesti valida. Valmistatud roa maitse sõltub rümba kvaliteedist ja värskusest.

Sellist toodet on parem osta turult kui poest, sest... Turgudel müüakse rümpasid sageli külmutatult. Tarnijad on välismaised tootjad.

Te ei tohiks valida liiga suurt rümba, optimaalne kaal on 1,5-2 kg. Suure rümba küpsetamine võtab kauem aega ja sisaldab palju rasva. Teine punkt ostmisel on toote värskus. Korpust kontrollitakse, otsitakse lõikeid, plekke ja hambakattu. Värske pardi nahk on kergelt kollakas, läikiv ja elastne ning toode ise on rikkalikult punast värvi. Ebameeldiva lõhna ja kleepuvuse olemasolu näitab, et toode ei ole värske.

Lindude aretamise tunnused

Teades pardiliha kasulikke omadusi ja suurt nõudlust tarbijaturul, kasvatavad paljud põllumehed seda lindu äritegevuseks. Järgmised punktid on olulised:

  1. Suuremahuliseks kodulindude kasvatamiseks valitakse lihatõud. Nad võtavad kiiresti kaalus juurde, mis vähendab nende hooldamise aega ja kulusid.
  2. Väikeses talus on võimalik kasvatada 250 kuni 280 pead. Kariloomi täiendatakse perioodiliselt noorte loomadega, tasub valida iseseisvalt kasvatatud pardipojad. See vähendab oluliselt projekti elluviimise kulusid. Haudme saamiseks piisab 3-4 emasest. Kodupardi järglastel on hea ellujäämisprotsent ja immuunsus, mida ei saa öelda ostetud pardipoegade kohta.
  3. Talvel tuleb parte hoida hästi ventileeritavas ruumis, kus pole niiskust, tuuletõmbust ega järske temperatuurimuutusi. IN suveaeg linde peetakse linnumajas 3 aastat, 1 m² 3 linnu kohta.

Inimesed on harjunud parte seljas nägema söögilaud mitte nii tihti. Võib-olla sellepärast, et kanad on populaarsemad, või võib-olla mängib rolli maitse. Mitte iga perenaine ei oska öelda, mida ta sitkest lihast teeb õrn roog. Ja see sama muskuspart, mis sobib ideaalselt toiduvalmistamiseks, sai populaarseks mitte nii kaua aega tagasi. Kuid pardiliha kasu ja kahju on siiski arutlemist väärt. Aasia riikides kasulik toode Oma omaduste tõttu on seda tarbitud üle 4 tuhande aasta.

Pardiliha keemiline koostis

IN tervislik liha part sisaldab mikroelemente, makroelemente, rühmade B, A, C, E, K vitamiine. Igal rühmal on oma funktsioonid ja omadused.

Üks olulisemaid elemente on raud. Seda leidub pardis mõõdukalt ja see muudab selle tervislikuks. Just see element vastutab hemoglobiini taseme eest veres. Vastasel juhul kannatab inimene aneemia all. Ilma selleta ei imendu vitamiinid normaalsetes kogustes. Nende protsesside normaalseks kulgemiseks vajab inimene 20 milligrammi päevas. Aga naise keha Soovitav on tarbida poole vähem, sest ta kaotab menstruatsiooni ajal verd.

A-vitamiin on kasulik normaalsele nägemisele. See on üks olulisemaid omadusi, mida lapse keha vajab. sajandil kaasaegsed tehnoloogiad see on oluline. Element aitab ravida dermatoloogilisi haigusi. B1 normaliseerib söögiisu, annab energiat, vähendab unetuse riski ja tagab normaalse meeleolu. B2 on tõeliselt naiselik vitamiin. See aitab säilitada küünte, juuste, naha ilu ning normaliseerib ainevahetust.

Küllastumata happeid leidub selles lihas suurtes kogustes, rohkem kui kana-, vasika- ja sealihas. Need on väga olulised neile, kes kannatavad kõrge kolesteroolitaseme all. Lõppude lõpuks kipuvad nad selle kahju vähendama. Kui küllastumata happeid leidub organismis väikestes kogustes, tekib südame-, aju- ja arterihaiguste oht.

Pardiliha toiteväärtus ja kalorisisaldus

Kalorite sisaldus ja toiteväärtus Kodu- ja metspardid on erinevad. Samuti erinevad valmistatud kasuliku toote näitajad erinevatel viisidel, vastavalt roa eelised:

  1. Pardifilee sisaldab 304 kcal.
  2. Suitsutatud välisfilee- 415 kcal.
  3. Rind ilma nahata - 145 kcal.
  4. Küpsetatud part – 307 kcal.
  5. Keedetud liha – 252 kcal.
  6. Praetud - keskmiselt 279 kcal.
  7. Puljong sisaldab 25 kcal. Tänu sellele kalorisisaldusele on pardipuljongil rohkem kasu kui kahju.

Mis kasu on pardilihast?

Mõnede näitajate järgi part tervislikum kui kana või veiseliha. Siin on loetelu omadustest, mis näitavad pardiliha kasulikkust inimkehale:

  1. Suures koguses B-vitamiini ja teisi mikroelemente vastutavad peaaegu kõigi kehasüsteemide normaalse toimimise eest.
  2. Mehed võivad esile tuua ka enda jaoks kasuliku omaduse – suurenenud potentsi.
  3. Enamikku selles sisalduvatest kasulikest elementidest tuleks kehale iga päev tarnida.
  4. Riboflaviin ja foolhapet avaldavad positiivset mõju naiste tervis ja ilu.
  5. Toote tarbimine parandab nägemist ja naha tervist.
  6. Rasv eemaldab kantserogeenid.
  7. Normaliseerib ainevahetust.

Kas lapsele on võimalik pardiliha anda?

Lapsele pardiliha andmine on võimalik ja isegi vajalik. Küsimus on vaid selles, millises vanuses see sissejuhatus kahjulik ei ole. Toode on kindlasti kasulik, kuigi sellel on oma puudused.

See on beebi seedesüsteemile väga raske. Ja suur kogus rasva põhjustab terviseprobleeme. Rasvumisele kalduvatele lastele ei anta selle omaduse tõttu hilisemas eas isegi sellist kasulikku toodet. Kuid pardipuljongist on rohkem kasu kui kahju.

B-vitamiin vastutab normaalne areng lapse keha. See on kasulik seedimisele, seksuaalsele, närvisüsteem. Ja aminohapped on lihaskoe ehitamise peamine komponent. A-vitamiin vastutab teadaolevalt nägemise ja naha kvaliteedi eest ning on kasulik isegi pärisnahahaiguste korral.

Raud ja foolhape suurendavad hemoglobiinisisaldust. Pardiliha tagab normaalsel tarbimisel lapse normaalse arengu. Kui kasutate toodet alates lubatud vanusest ja järgite nõutav kalorisisaldus dieet – see tuleb ainult kasuks.

Pardirasva eelised ja kasutusalad

Koduperenaised püüavad muuta pardiliha vähem rasvaseks, eemaldada ülejäägi või valida väikese kehaga part. Aga ka paks hea koduperenaineära ei viska. Seda kogutakse ja hiljem kasutatakse toiduvalmistamiseks, kosmetoloogias ja kodumeditsiinis.

See on loomne rasv ja sellel on palju kasulikke omadusi. Omega-3 ja 6 organism ise ei tooda. Rasva söömine võimaldab teil täita elutähtsaid elemente. Kõik keha ainevahetusprotsessid tagavad koliini, seleeni, vitamiini E. Oleiinhape aitab südame-veresoonkonna süsteemi.

Nagu iga rasva, tuleks seda tarbida mõõdukalt, mitte ületades nõutavat kahjutut normi. Vastasel juhul on oht kolesterooli tõusuks. Ja ülejäänud kasulikest omadustest pole kasu.

Metspardi liha eelised ja kahjud

Metspart on oma positiivne ja negatiivsed aspektid. Lihal on hea maitse. Kuid see tuleb ka õigesti ette valmistada. Esiteks pole see vähem karm ja võib ka lõhnata. Kuid sellel on eelis - metsik isend on vähem rasvane ja vähem kaloreid. Seetõttu on see mõne jaoks kasulikum.

Tähtis! Metspart võib olla nakatunud, mistõttu seda keedetakse. See õige tee kaitsta ennast ja vältida kahjulikke tagajärgi.

Kuidas parti küpsetada

Pardi, nagu iga teist lindu, valmistatakse erineval viisil: hautatakse, praetakse, täidetakse, tehakse suppi, guljašši, pasteeti. Kuid sel juhul peate järgima mõnda reeglit. Ilma nendeta ei saa te head õrna rooga valmistada. Sageli ärritub part oma karmusega, ebameeldiv lõhn, liigne rasvasisaldus.

Toiduvalmistamise saladused:

  1. Pardi keetmine algab rümba valimisega. Tõug peab olema lihakandev, mitte munema. Sel juhul võib loota õrnemale roale.
  2. Lõhn - eristav omadus pardid Et roog ei lõhnaks ebameeldivalt, ei tohiks liha olla vanem kui kaks kuud.
  3. Enne toiduvalmistamise alustamist lõigake haisu vältimiseks tagumik välja.
  4. Ideaalne täidis on õunad, tsitruselised, seened, kuivatatud puuviljad.
  5. Keskmiselt, kui rümp kaalub 2 kilo, kulub küpsetamiseks vähemalt 105 minutit.
  6. Nagu iga lind, sulatatakse ka part enne toiduvalmistamist.
  7. Kui part ei ole lõigatud, siis vali varrukas või foolium.
  8. Kui fooliumi või hülsi pole, valage sama rasv rümba peale.
  9. Enne röstimist praetakse part kiiresti läbi, et mahl säiliks.
  10. Et kõik oleks kondideni küpsenud, keedetakse esmalt liha.
  11. Kui nahal on kännud, siis lauldakse.

Pardiliha kahjustus ja vastunäidustused tarbimiseks

Kõik ei eelista parti selle rasvasisalduse tõttu. Ja see on üks kõige enam kahjulikud omadused linnud. Arvestades selles sisalduvat rasvasisaldust, ei räägi me enam inimestest, kes kaotavad kaalu, vaid probleemse seedimise ja mõne muu haigusega patsientidest. Kogu rasva ära lõigates saab kaloreid vähendada. Kuid see on siiski suurem kui kana-, veise-, vasika- ja sealiha, mis on enamiku inimeste jaoks kahjulik.

Just rasv põhjustab liigset kaalu ja probleeme kolesteroolitasemega. Rohkem probleeme võivad saada ka need, kes söövad seedetrakti haigustega linnuliha. Lihas pole mitte ainult liigset rasva, vaid ka sitkust, mis tekitab probleeme, eriti lastele ja vanuritele.

Kolesterool, mis tõuseb pärast rasvase toidu söömist, on kahjulik. Lõppude lõpuks on see kardiovaskulaarsüsteemi ja veresoonte haiguste oht.

Pankreatiit, gastriit, liigne kehakaal, südame-veresoonkonna haigused, maksahaigused on peamised vastunäidustused pardi söömisel.

Kuidas valida õiget pardiliha

Pardi rümba valimine pole nii lihtne. Selleks, et õhtul oma peret maitsva õhtusöögiga rõõmustada, peate teadma teatud reegleid. Fakt on see, et selle liha on "kapriisne". Enamik inimesi ei eelista parti, vaid peatuvad seal ainult seetõttu, et nad ei valmistanud seda õigesti ega valinud seda õigesti. Kõige levinumad probleemid on liiga sitke või rasvase lõhnaga liha.

Ebameeldivate üllatuste vältimiseks peate isegi ostmisel õigesti käituma:

  1. Turul olev part on suure tõenäosusega maitsvam ja vähem kahjulik. Tõenäoliselt on see kodumaal toodetud ja sisaldab vähem keemilisi lisandeid.
  2. See peaks olema keskmise suurusega. Paljusid tõmbavad suured korjused, kuid pardirasv ei lõhna kuigi hästi.
  3. Ka kõhn lind pole hea. See saab olema kuiv ja karm.
  4. Nahk peaks olema elastne.
  5. Liha on heledat värvi.
  6. Normaalne nahk ei ole kleepuv, läikiv, kergelt kollakas.
  7. Kui lõhn on väga ebameeldiv, on lind vana.
  8. Optimaalne vanus on 6 kuud. Broiler ei tohiks olla vanem kui 3 aastat.
  9. Noorel pardil on kollased jalad ja veidi pehme nokk.

Reeglite kohaselt säilitatakse jahutatud linnuliha temperatuuril -4 0C mitte rohkem kui kolm päeva. Järgmisena on soovitatav see külmutada. Külmutatuna säilib rümp isegi kolm kuud temperatuuril -15 0C.

Järeldus

Pardiliha eelised ja kahjud tulenevad mikroelementide olemasolust selle koostises. Tootel on palju kasulikke omadusi. Kuid suur rasvasisaldus selles on probleem. Part on vastunäidustatud neile, kes kannatavad seedetrakti haiguste ja ülekaaluline. Selleks, et süüa teha maitsev roog, on oluline valida õige rümp ja see töötlemiseks ette valmistada, muidu on see sitke ja haiseb halvasti.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

Parditoidud on kulinaariahuviliste seas väga populaarsed. Saate need sisse valmistada erinevates vormides– keeta, küpsetada grillil või ahjus, hautada või praadida. Õuntega küpsetatud part kaunistab pühadelauda ja köögiviljadega hautatud part on suurepärane lisand igale salatile.

Pardiliha omadused

Ilus ja maitsev valmistatud roog ei tähenda, et see võib kellelegi tervislik olla. Nagu teistel lihaliikidel, on ka pardil oma eelised ja vastunäidustused tarbimiseks. Selle mõistmiseks tasub selle koostist üksikasjalikumalt uurida.

Nagu kõiki veelinde, eristab ka parti kõrge rasvasisaldus, mis paikneb peamiselt nahas. Selle eemaldamine ei muuda liha dieettooteks.

Pardikiudu iseloomustab teiste lindude lihaga võrreldes suurenenud tihedus ja jäikus ning see sisaldab palju veresooni. Neid näitajaid arvestades liigitatakse pardiliha tavaliselt alla tumedad sordid.

Milliseid kasulikke elemente pardiliha sisaldab?

Pardiliha eeliseid seletatakse keha jaoks vajalike keemiliste elementide mitmekesisusega, milles see on rikas.

A-vitamiin. Seda leidub selles tootes koguses, mis on 2 korda suurem kui mis tahes muu liha sisaldus. Retinool (A) avaldab soodsat mõju naha seisundile, parandades seda välimus, aitab teravdada nägemist, tõsta immuunsust ja kaitsta vastu viirushaigused. Part täiendab A-vitamiini varusid organismis luude ja hammaste täielikuks moodustumise protsessiks, uute rakkude tekkeks ja arenguks ning vananemisprotsesside pärssimiseks.

Vitamiinide rühm IN. Pardi maks sisaldab pantoteenhapet – vitamiini B5. Tähtis vara Selle elemendi eesmärk on kiirendada ainevahetusprotsesse, neutraliseerida negatiivseid ainevahetusprotsesse, mida väljendab suurenenud happesus ja liigse gaasi kogunemine soolestikus. See vitamiin stimuleerib neerupealiste hormoonide glükokortikoidide tootmist, aitab ravida artriiti, allergiaid ja erinevaid südamehaigusi.

B4 – mõjutused korrektne töö maks ja neerud, koordineerib ajuprotsesse, parandab mälu, takistab ateroskleroosi teket.

Selle linnu liha sisaldab B1-vitamiini, mille puudumine põhjustab unetust, halvendab meeleolu ja söögiisu.

Riboflaviin (B2) tagab rakkude varustamise hapnikuga, vastutab naha seisundi eest, parandab nägemisorganite tööd, avaldab positiivset mõju juuste ja küünte kasvule. B2-vitamiin vähendab igasuguste toksiinide negatiivset mõju hingamissüsteemile ja on vajalik kilpnäärme korralikuks talitluseks.

Betaiin. Selle toime on seotud seedesüsteemi normaliseerimisega. Pardilihaga inimkehasse sisenedes aktiveerib see aine ainevahetusprotsesse, aidates puhastada ja kõrvaldada mürgiseid aineid.

Omega-3 ja Omega-6 happed. Nende komponentide kombinatsioon on juuste ja küünte kasvu aluseks. Need aitavad vähendada põletikulist protsessi, omavad ennetavat toimet neuroloogiliste haiguste korral, pärsivad depressiooni, krooniline väsimus ja emotsionaalsed häired. Küllastumata oomega-happed neutraliseerivad kolesterooli veres. Nende puudus põhjustab aju, südame, veresoonte haigusi, pärsib intellektuaalset arengut ja võib põhjustada dementsust.

Oravad. Pardiliha on valguallikas, mis omakorda sisaldab organismile kasulikke aminohappeid. Valgud osalevad ainevahetuses, tagavad närvisüsteemi toimimise, mõjutavad kasvu- ja paljunemisvõimet.

Linoolhape. Selle kogus pardirasvas on suurem kui üheski teises. Toimib energiavaruna, soodustab toidust saadava rasva töötlemist ning kiirendab lihaste kasvu sportliku tegevuse ajal. Tänu sellele võimele sisaldub linoolhape kaalulangetustoodetes.

Kõik need ained ja vitamiinid on vajalikud elu toetavate süsteemide täielikuks toimimiseks. inimkeha. Loomulikult ei ole pardilihaga üksi võimalik vajalikku taset tagada, kuid seda on soovitatav kasutada lisaallikana.

Pardiliha eelised inimesele

Parditoode sisaldab palju normaalseks toimimiseks vajalikke kasulikke aineid siseorganid. See on väga toitev ja võimaldab teil pikka aega näljatundest vabaneda, küllastades keha kõigi vajalike elementidega. Arvestades iga ülalkirjeldatud elemendi rikkalikku koostist ja omadusi, on pardiliha eelised inimestele järgmised:

· mõjub aju tööd ergutavalt;

· parandab naha seisundit, jumet, vähendab nahadefektide ilmnemist;

· aitab lahendada aneemia probleemi, mõjutades vererakkude tootmist ja tõstes hemoglobiini taset veres;

· suurendab immuunsust ja organismi kaitsvaid omadusi;

· tugevdab veresooni ja luid;

· eemaldab organismist kantserogeensed ained, mis viivad pahaloomuliste kasvajate tekkeni;

· mõjutab meeste potentsi suurenemist;

· mõjutab ainevahetuse paranemist.

Pardilihast saavad kasu inimesed, kelle elatis nõuab palju energiat ja närve. Selle osaks oleval tiamiinil on võime muuta süsivesikud energiaks, et täiendada keha varusid.

Ettevaatust: pardiliha ohud

Lisaks kasulikele omadustele ja maitseomadused, pardilihal on vastunäidustused, mis on seletatavad liigse rasvasisalduse ja kiudude jäikusega.

1. Rasva kogus. Kehasse sattudes mõjutab rasvane pardiliha kolesterooli moodustumist, mis häirib füsioloogiliste protsesside normaalset kulgu veresoontes.

2. Liha sitkus. Sest terved inimesed See omadus ei ole probleem, kuid neil, kellel on seedetrakti haigused, põhjustab sellise toidu söömine tõsiseid tüsistusi.

Pardiliha tarbimine on vastunäidustatud järgmistele patsientide kategooriatele:

· need, kes on rasvunud või ülekaalulised;

· haige suhkurtõbi või kilpnäärme struuma;

· kellel on kroonilised haigused seedetrakt, maks;

· individuaalse talumatusega toote komponentide suhtes.

Selle toote söömist tuleks selle liigse rasvasisalduse tõttu piirata. Pardiliha kahju ja kasu tuleb hinnata iga inimese puhul individuaalselt, arvestades, et kahjulikud mõjud sõltuvad kroonilised haigused ja söödud liha kogus.

Pardid olid kodustatud juba enne meie ajastut. Ja nüüd on ta üks levinumaid kodulinde – maailmas on 110 liiki parte. Rümba kaal on olenevalt tõust keskmiselt 2-4 kg.

Arutelu pardiliha kasulikkusest inimeste tervisele jätkub ekspertide seas. Neid seostatakse märkimisväärse koguse pardiliha sisaldusega. Kõik koduperenaised näevad parti tükeldades rümbas suurt hulka rasva ja teavad, et võrreldes teiste lihaliikidega on part sitkem.

Seetõttu tunnevad emad huvi, kas see sobib imikutoit pardiliha, kas selle omadused on lastele kasulikud ja millises vanuses on soovitatav see lapse menüüsse lisada.

Ebaolulise (alla 1 g) süsivesikute sisaldusega (100 g liha kohta) sisaldab part 5,95 g rasva ja umbes 18 g rasva, ligi 74 g vett ja umbes 1 g tuhka.

Part on kõrge kalorsusega toode: 100 g kohta on see 248 kcal.

Pardiliha sisaldab tohutul hulgal vitamiine:

  • riboflaviin (B 2);
  • tiamiin (B 1);
  • niatsiin (B3 või PP);
  • koliin (B 4);
  • foolhape (B 9);
  • püridoksiin (B 6);
  • pantoteenhape (B 5);
  • tsüanokobalamiin (B 12);
  • , K, D.

Muljetavaldav on ka mineraalide varu:

  • fosfor;
  • vask;
  • seleen;
  • raud;
  • mangaan;
  • kaalium;
  • naatrium;
  • koobalt;
  • väävel;
  • fluor;
  • kroom;
  • molübdeen;

Eriti muljetavaldav on kaaliumi (271 mg), vase (253 mcg), fosfori (203 mg) sisaldus 100 g liha kohta.

Mis kasu on pardist?

Pardiliha on väga rasvane, nii et dieettooted seda ei saa omistada.

Kuigi pardiliha ei ole dieetne, on sellel siiski kasulikud omadused:

  1. Tänu terve kompleksi sisaldusele lihas on sellel kasulik mõju paljude organite talitlusele: närvisüsteem, seedetrakt, vereloome, südame-veresoonkonna süsteem. B1-vitamiin aitab parandada lapse söögiisu, leevendada väsimust, normaliseerida und ja parandada meeleolu. B2-vitamiin koos tsingiga tagab terve naha, juuste ja küünte. Koliin (vitamiin B4) ja tiamiin (vitamiin B1) osalevad rakumembraanide moodustamises või nende taastamises.
  2. Nägemistravust tagava A-vitamiini kvantitatiivse sisalduse poolest ületab part kalkunit ja kanaliha. See vitamiin koos mineraalide ja teiste vitamiinidega tagab terve naha ja suurendab dermatoloogiliste haiguste ravi efektiivsust.
  3. Suur tähtsus on lihas olevate aminohapete optimaalsel vahekorral – see on suurepärane ehitusmaterjal organismi kudedele.
  4. Lihas sisalduv raud ja foolhape on vajalikud erütrotsüütide (punaste vereliblede) sünteesiks ja hemoglobiini tõstmiseks. See on eriti oluline laste puhul.
  5. Pantoteenhape parandab imendumist toitaineid, soodustab ainevahetuse aktiveerumist organismis.
  6. Fosfor ja kaltsium aitavad kaasa luukoe ja hambaemaili arengule ja tugevusele.
  7. Polüküllastumata rasvade (Omega-6, Omega-3) sisaldus pardis on väga märkimisväärne (5,57%), see vastab praktiliselt nende esinemisele mereandides. Need rasvad on vajalikud enamiku organismi elutähtsate protsesside tagamiseks: nägemis-, haistmisorganite funktsioonid, impulsside edastamine mööda närvikiude ja normaalne südametöö. Küllastumata rasvhappeid sisaldavate toitude ebapiisav tarbimine võib põhjustada mitte ainult südame-veresoonkonna patoloogiaid, vaid ka laste intellektuaalse arengu hilinemist. Nende hapete sisalduse poolest võrdub part.
  8. Vitamiinide A ja E ning küllastumata rasvhapete antioksüdantsed omadused tagavad kahjulike ainete, kantserogeenide, radionukliidide eemaldamise organismist, mis on oluline keskkonnale ebasoodsatest piirkondadest pärit lastele. Need ained aitavad kaasa nägemisorgani limaskestade kiirendatud taastumisele, hingamisteed tänapäeva lastel, kes istuvad tundide kaupa arvutite taga ja hingavad linnatänavatel heitgaase.
  9. Pardirasvas sisalduv linoolhape (pardis on seda rohkem kui veise- või kanalihas) soodustab selle energiaks muutumist, mitte kogunemist keha rasvadepoosse.

Pardi kahjustused

Pardiliha peamiseks puuduseks on kõrge rasvasisaldus. Päris palju rasva jääb liha sisse ka siis, kui rümbalt nahk eemaldada. Seetõttu ei tohiks parti lisada dieeti:

  • lapsed, kellel on;
  • kannatus .

Part on sitke, raskesti seeditav toode, mis sisaldab tulekindlaid rasvu. Sel põhjusel ei soovitata seda lastele:

  • seedeprobleemide olemasolu;
  • kannatavad sapiteede ja maksa all.

Pardi tuleks allergiliste reaktsioonide tekkeks kalduvate laste dieeti lisada ettevaatlikult, kuna pardiliha söömine võib esile kutsuda sümptomeid.

Koduperenaised ostavad turult pardirümpasid, nende külmutatud liha saab osta poest. Külmutatud pardi ostmisel peate tähelepanu pöörama toote aegumiskuupäevale. Pakend ei tohi sisaldada verekristalle. Kuid ostetud liha kvaliteeti saate täielikult hinnata alles pärast sulatamist.

Värske liha ostmisel peate järgima selle kvaliteedi hindamise reegleid:

  • pardi nahk peaks olema kollakas, läikiv, elastne ja mitte kleepuv;
  • liha sisemus peaks olema helepunane;
  • vana part on suurema rümbaga ja rikkam spetsiifiline lõhn;
  • liiga kõhn lind võib olla liiga sitke ja kõõlune;
  • Noorpart on heleda rasvase, suhteliselt pehme noka ja helekollaste jalgadega.

Jahutatud rümpa säilib külmkapis 2-3 päeva, külmutatuna aga sügavkülmik- kuni aasta.

Millal saab lastele parti kinkida?


Lastele tuleks pakkuda keedetud, hautatud või küpsetatud parti. Röstitud part sobib suurepäraselt õuntega.

Ekspertide arvamused selles küsimuses on erinevad. Mõned neist usuvad, et pardi saab lastele küpsetada alles pärast 7. eluaastat, teised aga lubavad pardiliha toidulauale lisada alates 5. eluaastast.

Kõik lastearstid ja toitumisspetsialistid kinnitavad üksmeelselt, et alla 3-aastastele lastele ei tohi pardiliha anda. Selle sitket ja rasvast liha on raske seedida ja omastada, eriti kuna seedesüsteemi Laps pole veel piisavalt küps.

Konkreetselt iga lapse puhul tuleks pardiliha tarbimise küsimus lahendada lastearstiga, kes jälgib last ja tunneb tema keha iseärasusi. Seda tüüpi liha kohta võime öelda järgmist: parem on lisada see dieeti hiljem kui varem.

Lapse portsjoni suuruse osas on parem konsulteerida ka lastearstiga. Esimene pardiproov peaks olema minimaalne: 0,5-1 tl.

Lapse seisundi jälgimine järgmisel või kahel päeval aitab tagada, et ei ole allergiline reaktsioon pardi jaoks. Hea talutavuse korral võib lihaportsjonit järk-järgult suurendada ja suurendada 70 g-ni.

Lastel on soovitatav küpsetada värsket noorpardi liha - selles on vähem rasva ja see on vähem sitke. Part võib olla:

  • kokk;
  • aur;
  • hautis;
  • küpsetada.

Kasuta praetud liha lastele tuleks välja jätta.

Lapse jaoks on eelistatav pardirinna keetmine või küpsetamine.

  • Part sobib hästi roogadesse köögiviljade ja. Lõhnavad õunad vähendab liha spetsiifilist lõhna.
  • Roog sobib kõige paremini roheliste salatilehtedega – selles sisalduvad ained neutraliseerivad rasva ja takistavad selle ladestumist organismi.

Puljongi valmistamisel, millel nagu kanapuljongil on raviomadused, on parem kasutada ilma nahata liha. Kui rümbas on palju rasvkudet, siis on parem see enne toiduvalmistamise alustamist välja lõigata.

Pardi küpsetamisel ei lisata täiendavalt taimseid ega loomseid rasvu. Parti tuleb küpsetada piisavalt kaua, et see muutuks pehmemaks ja õrnemaks.

Lihakonservide kasutamisel soojendage seda veevanni või mikrolaineahju abil.

Pardi saab valmistada:

  • borš, supp;
  • potipraad;
  • köögiviljahautis;
  • tarretis;
  • pilaf;
  • isetehtud lihapasteet;
  • kotletid;
  • lihapallid;
  • lihapallid.

Pardi retseptid lastele

Pardisupp

  1. Pane väike pardirümp ja 1 terve sibul kastrulisse ning lisa kuum (umbes 80 0 C) vesi. Keeda pärast keetmist 5 minutit ja kurna puljong.
  2. Võtke rümp välja ja lõigake osadeks, pange need kastrulisse koos tükeldatud porgandite, juurtega (50 g peterselli ja selleriga), lisage vesi ja pange tulele.
  3. Pärast keetmist eemaldage vaht, lisage praetud ja 150 g hästi pestud kuum vesi hirss, sool maitse järgi ja piment.

Suppi keedetakse kuni valmis. Soovi korral võid kokku koguda ja eemaldada tippu kerkinud rasva. Rohelised lisatakse enne serveerimist.

Pardirind mee ja kirsikastmega

Valmistamiseks:

  1. Võta 2 pardirinda, pese korralikult läbi ja tee peale väikesed lõiked, lisa veidi soola.
  2. Segage 2 spl. l. Koos muskaatpähkel ja kaneel, noa otsas võetud.
  3. Määri rinnad saadud seguga (marineeri), pane taldrikule ja jäta kaheks tunniks seisma.
  4. 2 tunni pärast on vaja eraldunud mahl tühjendada (kuid mitte välja valada).
  5. Kuumuta ahi 200 0 C-ni, aseta pooleks tunniks küpsetusplaat, millele on laotatud rinnatükk.
  6. Kastme saamiseks lisa rinna marineerimisel eralduvale mahlale 2 spl. l. konserveeritud, keeda paar minutit ja lisa 1 tl. tärklis, segage hästi.
  7. Tõsta küpsetatud rinnatükk taldrikule ja vala üle saadud kastmega.

Pardipraad

  1. Pardirümp tuleb pesta, kuivatada paberrätikuga, hõõruda seest ja väljast soola ja maitseainete seguga ning asetada ahjuvormi.
  2. Pese 0,5 kg õunu (soovitavalt hapud sordid), lõika südamik välja, lõika viiludeks ja täida part nendega. Kinnitage pardinahk puidust varraste abil.
  3. Küpsetage ahjus 3 tundi, perioodiliselt valades rümbale rasva ja mahla segu.

Kokkuvõte vanematele

Pardiliha, kuigi tervislik, kuid suures koguses loomseid rasvu sisaldav, ei tohiks kindlasti anda alla 3-aastastele lastele.

Vastasel juhul võib talumatu koormus lapse seedetrakti ebaküpsetele organitele põhjustada seedimisprotsessi halvenemist ning kõhunäärme ja maksa funktsioonide häireid.

Tänu oma koostisele aitab vanemate laste poolt tarbitav part parandada nahka ja juukseid, puhastada keha mürgistest ainetest, aktiveerida ainevahetusprotsesse ja parandada vere koostist.

Toitumisspetsialist räägib pardiliha omadustest:


Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded