Kuidas kodus kergelt soolatud chum lõhet valmistada. Chum lõhe lõhe: retseptid

See retsept Lõhe marineerimine sobib iga parajalt rasvase punase kala valmistamiseks. Mitte ainult chum lõhe, vaid ka lõhe ja coho lõhe. Kuid roosat lõhet on parem mitte niimoodi küpsetada - see võib osutuda veidi kuivaks.

Chum lõhe kodus soolamine toimub kolmel viisil.

Esiteks võite kasutada kõige lihtsamat marineerimissegu - soola ja suhkrut.
Teiseks võid soolale ja suhkrule lisada veidi tsitruseliste kuivanud koort. Sobivaim on apelsinikoor. Samas sobib suurepäraselt ka sidruni-, greibi- või mandariinikoor.

Miks on vaja marineerimissegule koort lisada? See aitab anda kalale värske aroomi ja kõrvaldab kalalõhna, mida paljud inimesed peavad ebameeldivaks.

Kolmandaks võite vürtside abil soolata lõhet või mõnda muud punast kala. Saate tõelise vürtsika suursaadiku.

Milliseid koostisosi läheb vaja?

Kõik sõltub valitud soolamismeetodist.

Regulaarne soolamine

1 kg nahaga kalafilee jaoks võtke 2 spl soola (joodeerimata) ja 1 spl. granuleeritud suhkur.

Tsitrusviljadega marineerimine

Kõik on sama, peate lihtsalt lisama veidi kuiva tsitruselist koort.

Vürtsikas marineerimine

TO määratud kogus soola ja suhkrut tuleks lisada ½ tl jahvatatud koriander, üks 1 tl sinepiseemneid, üks tl tilliseemneid. Võite lisada ka 1-2 loorberilehte, purustades need peeneks. Saad selle marineerimissegu.

Kuidas soolata lõhet kodus. Toiduvalmistamise etapid

Sulata kalafilee. Võimalusel teeme seda aeglaselt – külmkapis. Ja mitte toatemperatuuril.

Kui kala on sulanud, peske see, vajadusel puhastage ja kuivatage paberrätikuga.

Aseta filee klaas- või emailnõusse. Ja puista mõlemalt poolt marineerimisseguga. Me puistame seda, mitte ei hõõru seda paberimassi sisse.

Kui kasutame maitsestamiseks tsitruseliste koort, siis pane kala peale ja alla mitu väikest tükki.

Kui me küpsetame chum lõhet vürtsikas soolamine, seejärel vala filee samamoodi soola, suhkru ja maitseainete seguga.

Kokku soolatakse chum lõhet meie juures 24 tundi.

Esialgu asetame selle nahaga allapoole. 12 tunni pärast keerake ümber. Siis 12 tunni pärast keerame uuesti ümber jne.

Kalaga me enam mingeid manipuleerimisi ei tee. Me lihtsalt keerame selle ümber ja ongi kõik.

Kahe päeva pärast on kergelt soolatud chum lõhe valmis.

Eraldage viljaliha nahast.

Režiim väikeste tükkidena. Ja sööme mõnuga.

Muide, enne kui hakkate ise kala soolama, pole paha vaadata, kuidas tõelised professionaalid seda teevad.

Kui tervislik on kodus soolatud chum lõhe?

Lõppude lõpuks sisaldab see soola, suhkrut ja rasvu. Kas sellest on võimalik paksuks minna?

Ei, sa ei saa. Ja jah, see on kasulik.

Soola olemasolu roas ei maksa karta, sest kui midagi... Meie kala on kergelt soolatud. Ja seetõttu ei saa rääkida liigsest soolatarbimisest.
Mis puutub suhkrusse, siis seda satub kala liha nii ebaolulises koguses, et seda pole negatiivset mõju ei saa kehale kanda.
Ja lõpuks, kõige tähtsam – rasvad. Punases merekala Seal on palju oomega-3 rasvhappeid. Ja nende ühendite olemasolu selgitab eeliseid sellest tootest. Eriti kui meie kalad on metsikud. Kuna taluversioonis on oomega 3 happeid oluliselt vähem.

Oomega-3 rasvhapetest ei saa kuidagi kaalus juurde võtta. Sest need panevad sind kaalust alla võtma. Need rasvaühendid ei saa ka muid tervisekahjustusi põhjustada.

Soolakala on pikka aega olnud dieedi lahutamatu osa. Kui koduperenaised soolavad heeringat ja makrelli üsna sageli, siis punast kala eelistavad nad osta poest. Igat tüüpi punast kala on aga kodus väga lihtne soolata.

Lõhe ja lõhe pole enam nii aktuaalsed. Tabeli esikohal on soolatud chum lõhe toidud. Chum lõhe kodune soolamine See osutub palju maitsvamaks ja kvaliteetsemaks, kui ostetakse isegi kõige eliidi poest. Hind erineb oluliselt.

Iga soolatud lõhe kalorisisaldus on 180–200 kcal 100 g kohta.

Selleks, et lõhe oleks maitsvam kui tegelikult kallis restoran, peate kaaluma, kuidas kodus õigesti valida, valmistada ja marineerida.

Kauplustest ja kalaturgudest leiate väga ilusaid heleda, mahlase värvi fileed. Kuid ilu ei näita alati kvaliteeti, lisaks ei saa olla 100% kindel, et see on õige kalatüüp.

Soovitav on osta terve rümp ja ise fileerida.

Külmutatud rümp

See peaks olema ühtlase värvusega, ilma jää ja kahjustusteta, tumedate lõpuste ja võõraste lõhnadeta.

Värske kala

Sellel on roosad lõpused, selged, mitte hägused silmad, puhas ja limata nahk, lisaks naaseb kvaliteetne liha pärast rümba sõrmega vajutamist alati oma kohale.

Otse

Lõhe soolamiseks ettevalmistamise reeglid

Kvaliteetne kala tähendab 70% edu. Kuid lisaks sellele peate korralikult sulatama, lõikama, valima vajalikud vürtsid et mitte segada loomulik maitse kala.

Sulatamine

Kala tuleb sulatada loomulikult toatemperatuuril või külmiku alumisel riiulil.

Kes ei armasta soolatud kala? Jah koos keedetud kartulid, värsked ürdid ja koorikleib! Veenduge, et kõik leibkonna liikmed oleksid hästi küpsetatud kalaga rahul. Ja kui ei ole lihtne heeringas, ja noble chum lõhe, siis saab roog parim kaunistusükskõik milline pidulik laud. Tänapäeval on palju retsepte, kuid nende hulgast sellise leidmine, mis tõesti õnnestuks, on keeruline ülesanne. Soovime koduperenaiste elu lihtsamaks teha ja pakkuda neile parimat - chum lõhe lõhet. Kui proovite seda kala küpsetada, jääte retseptile igavesti truuks.

Terve kunst

Ja see on tõsi. Ainult esmapilgul võib tunduda, et piisab, kui puistata kala lihtsalt soolaga - ja ongi kõik, siin sa lähed valmis roog. Tegelikult on toiduvalmistamisvõimalusi palju ja igal neist on oma maitse. Chum lõhet on kõige parem teha talvisest või kevadisest kalast. Enne kaaviari sisaldab selle liha rohkem rasva, nii et pärast töötlemist on sellel suurepärane maitse. Soolamine on kudedes oleva vee osa asendamine soolaga.

Viimased ettevalmistused

Lõhesaadik chum lõhe vajab kasutamist jäme sool. Paljud inimesed arvavad ekslikult, et peamine ülesanne on anda kalale maitse. See on vale. Selle peamine eesmärk on niiskuse eemaldamine. Just tänu sellele tekib säilitusefekt. lahustub aeglaselt, vajab niiskust, mille ta rümbalt võtab.

Peensool kiirendab protsessi, nii et mõned fännid eelistavad lõhesoolamist kaasajastada. Küll aga on maitse mõnevõrra erinev. Sool põletab kudesid, kuid ei kuivata neid. Selle tulemusena on kala kiiresti soolatud, kuid mitte dehüdreeritud.

Asume asja kallale

Muide, selle roa jaoks sobivad peaaegu kõik kalad, välja arvatud tuur. Nende kaunitaride marineerimiseks on vaja spetsiaalseid külmutusseadmeid, mida kodus pole. Punased kalad - roosa lõhe, masu lõhe, chum lõhe, sockeye lõhe, forell - sobivad aga ideaalselt. Kõik need erinevad veidi maitse poolest. Soolatud chum lõhet võib pidada optimaalseks valikuks. Roosa lõhe on liiga kuiv, lõhe pole üldse odav, kuid see kala on igas mõttes optimaalne.

Võite kasutada mitte ainult värsket, vaid ka teist, kõik on veelgi lihtsam. Ärge oodake, kuni rümp on täielikult sulanud. Sel juhul on harjaga luud kergesti eraldatavad ja filee jääb terveks.

Kuiv meetod

See on kõige populaarsem variant, kuna see nõuab palju vähem aega ja vaeva. Lõhe kodus soolamine on täpselt üks kuivatusmeetodeid. Töötava segu valmistamiseks võta võrdsetes kogustes suhkrut ja soola. Soovi korral võid sellele lisada vürtse. Vürtside kogust saab varieerida ja iga kord saad uus maitse. Klassikalise kuivsoolamise korral puistatakse valitud kala lihtsalt soolaga üle ja jäetakse mõneks ajaks köögilauale. Pärast seda pannakse see külma kohta, kuni see on täielikult valmis.

Mõned nüansid

Nagu me juba ütlesime, on sellise toote nagu soolatud lõhe kodus valmistamisel oma nüansid. Kuid tulemus on hämmastav, aromaatne ja maitsev kala. Teil on vaja suurt rümba. See on selline kala, mis on suutnud koguda piisavalt rasva ja on väga maitsev. Kala pole vaja pesta. Nüüd peate filee ette valmistama. Selleks lõigake see seestpoolt piki harja. Kõige tähtsam on, et nahk jääks terveks. Seda pole vaja eemaldada.

Soolamisnõud

Väike ristkülikukujuline praepann või sügav Hollandi ahi võib olla ideaalne. On vaja, et filee asetseks põhjas üsna vabalt. Kata põhi jämeda soolaga, millele pead filee panema. Peaaegu kõik on valmis, jääb alles viimane lihv. Kata kala soolakihiga ja jäta 12 tunniks tuppa seisma. Kui teile meeldib kergelt soolatud kala, võite selle eemaldada 6 tunni pärast. See sõltub ka kala kaalust: mida suurem see on, seda kauem peate ootama.

Viimistlus

Niisiis, aeg on kiiresti läinud, on aeg meie korjus kätte saada. Seda tuleb hästi pesta ja lasta kuivada. Nüüd peate kala puistama musta pipraga. Kui sulle meeldib vürtsikas, soovitame lisada punast pipart. Määri pooled õliga. Saate valida mis tahes - oliivi, päevalille või soja. Pooltele võid panna küüslauku, peale ühe loorberilehe. Nüüd pane 12 tunniks külmkappi küpsema. Pärast seda saate õhukesteks viiludeks ja asetada need leivale ja võile. See on hämmastavalt maitsev.

Kaug-Ida lõhesaadik

Me juba alguses ütlesime, et retseptile lisatakse mitte ainult soola, vaid ka suhkrut. Valikuid on lihtsalt mitu, mille hulgast saad valida endale meelepäraseima. Nüüd räägime teile, kuidas Kaug-Ida meremeeste reeglite järgi chum lõhet lõhega soolada. Nende jaoks ideaalne variant- Selleks tuleb võtta suhkrut ja soola võrdses vahekorras. Sul läheb vaja värske kala, mis tuleb lapikuks teha, soolaga puistata seest ja lõikesse seljal. Lisage sellele teelusikatäis suhkrut, lisage pipar ja loorber. Nüüd mässige kala puhta riide sisse ja asetage külmkappi. Päeva pärast saate süüa. See toiduvalmistamisviis on väga maitsev, seega soovitan seda kala proovida.

Kiire valik

Kui teie ukselävel on külalised ja soovite neid kostitada maitsvad võileivad, siis pole seda sugugi raske teha. Võtke chum lõhe rümp kiiresti välja ja sulatage see. Soolatud chum lõhe purkides valmib vaid paari tunniga. Selleks tuleb rümp lõigata fileedeks. Igaüks neist tuleb lõigata õhukesteks osadeks ja puistata soola ja suhkrut 50/50 sisaldava marineerimisseguga. Nüüd jääb üle vaid kõik tükid tihedalt purki asetada ja tihedalt sulgeda. Hädaolukorras ettevalmistamiseks võite selle lauale jätta ja kui teil on rohkem aega, peate selle külmkappi panema.

Retsept viinaga

On veel üks võimalus ja selle tulemusena saate maitsva soolase lõhe. Retsept on mõnevõrra ebatavaline, kuid see ei mõjuta lõpptulemust sugugi. Veelgi enam, see valik võimaldab teil saada kõige õrnem kala, mis sulab suus. Niisiis, kala tuleb fileerida. Naha saab vastavalt soovile eemaldada või paigale jätta. Pole vaja tükkideks lõigata. Nüüd sega 2 spl soola, 1 sl suhkrut ja veidi viina. Liiga palju pole vaja valada, puder ei tohiks olla liiga kuiv ega vastupidi, märg. Selle seguga tuleks kala määrida ja filee viljaliha voldida. Nüüd mässi kala linasesse sisse ja pane külmkappi. Kala valmib 12 tunniga, survet pole vaja. Kui see on väga suur, võite oodata päeva.

Kui kala on ette nähtud otsetarbimiseks, võite piirduda kirjeldatud toimingutega. Aga neile, kes soovivad kala kauem säilitada, nõuanne: päeva pärast keerake see lahti ja puhastage liigne sool. Nüüd tuleb kala uuesti lina sisse mässida ja külma panna. Nii saab seda väga pikka aega säilitada. Kuigi tavaliselt kaob see peaaegu koheselt, eriti kui külalised on plaanitud.

Kala soolamine soolveega

Kui kasutate pidevalt ülaltoodud retsepte, kuid soovite proovida midagi uut, siis pakume teile teist meetodit. Soolvees küpseb kala kiiremini ja selle maitse muutub intensiivsemaks. Klassikaline versioon Soolvesi (nagu seda õigesti nimetatakse) valmistatakse üsna lihtsalt. Võtke 3 supilusikatäit soola ja üks supilusikatäis suhkrut. Võite võtta toores vesi, aga kui plaanite kala pikemaks ajaks hoiule panna, on parem see keeta.

Siin tasub mainida peamine saladus. Kui küpsetate kala soolvees, lisage sellele sinepipulber. Kui seda pole, pange see juba valmis. See lisab hämmastava aroomi ja protsess ise läheb kiiremini. Kuid pidage meeles, et peate soolvee jahutama 50 kraadini. Pärast lahuse valmimist peate lihtsalt valama selle ettevalmistatud rümpadele. Kui kala soolatakse tervena, jätke see 2-3 päevaks seisma. Ja filee valmib viie tunniga, see on kiireim variant.

Järelduse asemel

Nüüd teate hästi, kuidas chum lõhet marineerida. Erinevad valikud, mis on esitatud artiklis, võimaldab teil valida täpselt selle, mis sobib teie maitse-eelistustega. Kõik retseptid on tõestatud ja annavad suurepäraseid tulemusi, te ei pea selle pärast muretsema. Valmistage kindlasti ette maitsev chum lõhe eelseisvateks pühadeks. Sellest saab lauakaunistus ja suurepärane variant suupisted!

Üldjuhul soolatud kala on piduliku laua lahutamatu atribuut. Eriti pidulik näeb see välja, kui laual on soolatud chum lõhe. Kahjuks väga sageli ostetud müügikoht soolakala ei vasta nõutavatele nõuetele maitseomadused. Ja selline kala maksab palju raha. Sellega seoses hakkasid paljud koduperenaised ise kala soolama ja chum lõhe pole erand. Lõhe marineerimine kodus, see protsess ei võta palju aega ega raha. Pealegi pole vaja palju kala, nii et koduperenaised panevad sellesse protsessi kõik oma oskused. Lisaks on võimalus retseptidega katsetada, kuna neid on tohutult palju.

IN antud juhul palju sõltub kulinaarsed eelistused koduperenaine ja tema pereliikmed. Maitse ja värvi järgi pole ju kaaslasi: keegi eelistab vürtsikad maitseained, ja keegi eelistab klassikaline marineerimine, ilma erinevaid vürtse lisamata. Seetõttu on koduse soolamise peamine eelis see, et saate toodet oma maitse järgi valmistada. Lisaks osutub see rahaliselt palju säästlikumaks.

Alates õige valik Lõhe chum, sõltub lõpptoote kvaliteet, seetõttu tuleks seda etappi võtta tõsiselt vastutustundlikult. Valides peaksite juhinduma mõnest reeglist:

Parem on osta eluskala või külmutatud. Sel juhul on kõik võimalused värske toote ostmiseks.
Külmutatud lõhe peab vastama järgmistele kriteeriumidele: olema ühtlase värvusega, kala pinnal ei tohi olla jääkoorikut ega lund ning kalarümp ei tohi olla mehaaniliste vigastuste jälgi. Lisaks ei tohiks kala sisaldada kõrvalisi aroome ja lõpused ei tohi olla tumedat tooni.
Ostetakse ainult terveid, roogimata kalarümpasid. Töödeldud kala ei sobi koduseks soolamiseks, kuna kala osutub kuivaks, mis ei anna soovitud tulemust.

Kell omatehtud marineerimine Tasub arvestada tõsiasjaga, et iga vürts ei sobi kalaga, nii jõe kui ka merega. Samas on maitseaineid, mida ei tohiks kalale üldse lisada. Peaasi, et kala maitset maitseainetega üle ei koormata, kuigi maitseainete olemasolu peaks olema tunda.

Vürtsid, mis sobivad suurepäraselt chum lõhe soolamiseks

Et kala oleks tõeliselt maitsev, tuleks lisada ainult neid vürtse, mis kala maitset täiustavad. Need maitseained on:

piment (herned);
loorber;
jäme sool marineerimiseks. Jämesoola kasutamine hoiab ära kala ülesoolamise;
marineerimiseks suhkur, eelistatavalt peedisuhkur. Kuivatatud petersell;
koriander;
köömned;
muskaatpähkel;
sinep (seemned).

Need on peamised koostisosad, mis annavad kalale vajaliku, peene ja atraktiivse maitse.

Retseptid lõhe kodus küpsetamiseks

Kuigi tehnoloogia on lihtne, on valmistoode üsna maitsev.

Selleks peate võtma:

1 kg kala (chum lõhe);
2 spl. l. jäme kivisool;
2 spl. l. peedisuhkur;
loorberileht - 1 leht;
sibul - 1 tk;
must pipar pipar - 3 hernest.

Järgmised sammud:

Kalarümp puhastatakse ja sisikond valitakse, seejärel lõigatakse see 1 cm paksusteks tükkideks. Sool ja suhkur segatakse eraldi anumas ning segatakse hästi. Kata kalatükid selle seguga ohtralt. Pärast seda asetatakse need kihiti tihedalt 1-liitrisesse anumasse. Kihtide vahele aseta loorberileht (hakitud) ja piment. Täidetud purk kaetakse rätikuga ja viiakse 6 tunniks külma kohta, misjärel võetakse filee purgist välja ja pestakse puhta kraaniveega. Seejärel asetatakse tükid uuesti samade kihtidena purki, kihtide vahele aga sibularõngad. Pärast seda toimingut saadetakse konteinerisse pandud kala 1 tunniks külmkappi. Selle aja möödudes võib toodet süüa.

Kiirtehnoloogia chum lõhe soolamiseks – valmis 30 minutiga

Mida selleks vaja on:

1 kg lõhet või muud punast kala;
sool - 2 spl. lusikad;
suhkur - 2 spl. lusikad;
½ osa sidrunist;
loorberileht - 1 tükk;
piment - 5-6 tk. herned

Küpsetusmeetod:

Chum lõhe liha eraldatakse luudest ja pestakse. Lõika 4-6 mm paksusteks tükkideks ja aseta sügavasse anumasse. Veereta tükid soola ja suhkru segus. Sellele massile lisatakse loorberileht ja piment, peale pressitakse osa sidruni mahl. Pärast seda visake kalatükid uuesti ettevaatlikult välja. Jätke kala pooleks tunniks toatemperatuurile. Pärast seda perioodi vabastatakse kalatükid liigsest soolast ja maitseainetest, misjärel saab seda hõrgutist külalistele pakkuda.

Sinepi lisamine põhikoostisosadele võimaldab saada väga huvitava maitse.

Soolamiseks vajate:

1 kg tükeldatud ja roogitud chum lõhet;
jäme sool - 2 spl. lusikad;
suhkur - 2 spl. lusikad;
sinepiseemned - 2 spl. lusikad;
vesi - 1 l;
loorberileht - 2 tk;
piment - 6 tk;

Kuidas süüa teha:

Lisa kaussi kõik maitseained peale sinepi ja lisa vesi. Pane tulele ja keeda. Niipea kui marinaad keeb, lülitatakse kuumus välja ja segul lastakse jahtuda vastuvõetava temperatuurini. Ja alles siis lisatakse jahtunud marinaadile sinepiseemned. Terade asemel võite kasutada kuiva sinepit. Kala lõigatakse kuni 2 cm paksusteks tükkideks. Kalatükid pannakse suvaliselt purki. Lõpuks valatakse kala sinepi marinaad ja pane külma kohta. Ja 3 tunni pärast võib kala süüa.

Selliseid retsepte kasutatakse eriliste tõttu üsna sageli maitseomadused valmistoode.

Selleks peate ette valmistama:

chum lõhe - 1 rümp;
sool - 1,5 spl. l;
suhkur - 1 spl. l;
loorberileht - 2 tk;
nelk - 5 õisikut;
küüslauk - 3 nelki;
oliiviõli - 1 spl. l.

Küpsetustehnoloogia:

Roolige rümp ja eraldage liha luudest. Filee lõigatakse suured tükid ja hõõruda soola ja suhkru seguga. Kala peal ei tohiks olla palju soola. Küüslauguküüned purustatakse väiksemateks tükkideks ja topitakse chum lõhe liha sisse. Pärast seda pannakse chum lõhefilee kaussi. Kalaliha peale pannakse nelk, loorberilehed ja piment. Pärast seda valatakse filee oliiviõli. Võtke anumast väiksem taldrik (kastrul) ja katke kala, seejärel pange koorem, mis koosneb 3-st liitrine purk veega. Tulemuseks on 3 kg koormus, mis on täiesti piisav. Selles olekus kala marineeritakse 1 tund. Pärast seda eemaldatakse plaat koos koormaga, kala kaetakse tavalise kaanega ja asetatakse veel 60 minutiks külma kohta. Selle aja möödudes serveeritakse toode lauale.

Teine väga huvitav viis väga maitsva kala küpsetamine.

Mida selleks vaja on:

kala (chum lõhe) - 1 kg;
puhas vesi - 1 l;
jäme sool - 2 spl. l;
suhkur - 1,5 spl. l;
petersell ja till - 1 kamp;
2 tk. loorberilehed;
5 pimenthernest;
kuiv köömned - 1/2 tl;
pool sidrunit.

Soolamise tehnoloogia:

Valage pannile 1 liiter vett ja laske keema tõusta. Kõik maitseained ja vürtsid valatakse keevasse vette. Niipea kui soolvesi keeb, lülitage kuumus välja ja laske sellel jahtuda kuni toatemperatuur. Kalatükid asetatakse ettevalmistatud (klaas)nõusse ja puistatakse peale hakitud ürte (petersell ja till). Vala kalale soolveega ja aseta peale sidrunirõngad. Seejärel eemaldatakse marinaadis olev kala lahe kohtüheks tunniks. Ühe tunni pärast eemalda sidruniviilud nõudelt, misjärel jäetakse kala veel 8-12 tunniks samale kohale. Seejärel saab kala serveerida.

See meetod on äärmiselt lihtne ega vaja erilisi koostisosi.

Selle soolamistehnoloogia jaoks vajate:

kalarümp;
2 spl. lusikad soola;
1 spl. lusikatäis suhkrut.

Lõika ja rookige kala, seejärel loputage hoolikalt. Lõika kala piki harja kaheks osaks. Iga osa tuleks hõõruda suhkru ja jämeda soola seguga. Asetage kaks poolikut kala kaussi ja katke kuiva rätikuga. Kala asetatakse nii, et nahk oleks kala põhjas ja peal. Pärast seda asetatakse chum-lõhe kolmeks päevaks külmkappi. Enne kala serveerimist puhastatakse see liigsest soolast ja suhkrust ning lõigatakse ühtlasteks tükkideks.

Seda retsepti eristab ainulaadne koostis, mis võimaldab teil saada suurepäraste maitseomadustega toodet.

Selleks peate ette valmistama:

1 kg punast kala (chum lõhe);
1 sidrun või 1 spl. lusikatäis äädikat;
2 spl. lusikad jämedat kivisoola;
2 spl. lusikad suhkrut;
küüslauk 2 küünt;
sibul 3 tk;
0,5 klaasi vett;
mädarõigas (juur) - 30 g;
oliiviõli - 2 spl. lusikad.

Kuidas süüa teha

Lõhe puhastatakse, eemaldatakse pea, saba ja uimed, misjärel lõigatakse see võrdseteks, 1,5–2 cm paksusteks tükkideks. Võtke pann või purk, kuhu kalatükid asetatakse. Eraldi anumas segage vesi ja ülejäänud retsepti koostisosad. Sibulad lõika rõngasteks ja küüslauk suurteks tükkideks. Mädarõigas riivitakse. Tulemuseks on segu, millega kala valatakse. Pigista marinaadi peale 0,5 osa sidruni mahl või vala peale äädikas. Marinaadiga täidetud toode pannakse paariks päevaks külmkappi. Pärast seda aega võib kala tarbida.

Et filee luudest paremini eraldada, lõigatakse kala harja küljest lahti.
Kui kala on liiga soolane, pole see probleem. Seda võib panna paariks tunniks vette ja seejärel kuivatada.
Vürtse on parem mitte lisada, kui neid lisada. Vastasel juhul kaob kala (chum lõhe) loomulik maitse.

Nagu näete, protsess isesoolamine Kala retsept pole keeruline ja on kättesaadav igale perenaisele, kes seda soovib.

Chum lõhe on suhteliselt odav punane kala. See kala maitseb kõige paremini soolatuna. Kui olete selle hõrgutise poest ostmisest tüdinud, uurige, kuidas kodus chum lõhet marineerida. Tegelikult on see palju lihtsam, kui esmapilgul võib tunduda.

Kuidas marineerida chum lõhet, et valmistada maitsvat suupistet

Koostisained

Vürtspipar 5 hernest Loorberileht 1 tk Sidrun 1 tk soola 60 grammi Suhkur 40 grammi Chum lõhe 1 kilogrammi

Portsjonite arv: 10
Ettevalmistusaeg: 30 minutit
Küpsetusaeg: 30 minutit

Kuidas valmistada chum lõhet kodus kiiresti ja maitsvalt

Üllataval kombel võimaldab see retsept kala marineerida vaid poole tunniga! Selle abiga saate kiiresti valmistada suupiste ootamatutele külalistele.

Küpsetustehnoloogia:

Puhasta filee luudest ja nahast. Lõika see mitte paksemaks kui 0,5 cm viiludeks. Kala täpseks lõikamiseks peaks see olema veidi külmunud. Selle protsessi jaoks kasutage laia teraga teravat nuga.
Sega sool suhkruga. Veereta selles segus chum lõhetükke.
Pigista poolest sidrunist mahl välja. Vala see chum lõhele.
Aseta peale vürtspipar ja loorberileht.
Jätke eelroog pooleks tunniks marinaadiks.

Kui ostsite külmutatud lõhe, sulatage see järk-järgult. Parim on asetada kalad jahedasse vette, kuni see on täielikult sulanud. Sulatage sisse kuum vesi või veelgi enam mikrolaineahjus hävitab see lihtsalt kala maitse.

Kuidas valmistada soolatud chum lõhet soolvees

See mitmekomponentne soolvesi muudab eelroa eriti maitsvaks. Suupiste valmistamiseks vajate:

1 kg kala;
1 liiter vett;
30 g granuleeritud suhkrut;
50 g tilli ja peterselli;
50 g soola, eelistatavalt jämedat;
2 loorberilehte;
5 hernest vürtspipart;
3 g kuiva tüümiani;
pool sidrunit.

Samm-sammult retsept:

Jagage lõhe fileedeks, peske hoolikalt ja kuivatage paberrätikutega.
Keeda kastrulis vesi. Pane sinna sool ja suhkur, tüümian, loorber, pipar. Tõsta pann tulelt ja jahuta selle sisu 30°C-ni. Kasutage selleks köögitermomeetrit.
Asetage kalafilee sügavasse anumasse. Haki petersell ja till peeneks, puista chum lõhe ürtidega.
Lõika pool sidrunist poolrõngad. Asetage see roheliste peale.
Täida anum soolveega, kata kaanega ja jahuta.
1 tunni pärast eemaldage sidrun. Lase kalal veel 12 tundi külmkapis marineerida.

Enne serveerimist võid terve kala soolata ja fileerida. Sel juhul peaks see kauem marineerima.

Igas retseptis reguleerige vürtside ja soola kogust ise. Kala võid teha enam-vähem soolaseks. Saate seda lihtsalt nautida puhas maitse või kaunista see suur hulk erinevaid vürtse.