Tarretatud kalkunitiivad ilma želatiinita. Seajalad ja kalkun

Tarretatud liha on ilmselt kõige populaarsem eelroog igal pühadelaual ja kaugemalgi. Ma valmistan oma armastatud abikaasale üsna sageli süüa. Pole ilmselt saladus, et selle suupiste valmistamisel on üsna palju variatsioone. suur hulk. Mitte kaua aega tagasi rääkis mu sõber mulle midagi tõsist ebatavaline retsept kalkuni tarretis, ilma želatiinita. Tulevikku vaadates ütlen, et see meeldis mulle nii väga, et tahan teile samm-sammult näidata oma retsepti koos fotodega, et saaksite selle maitsva roa valmistada. Aga siis ma lihtsalt mõtlesin, et kuidas see maitseks? Läksin siis turule, ostsin kalkunifileed ja koju jõudes hakkasin kohe kokkama. Kalkuni tarretis sai väga maitsev, me abikaasaga lihtsalt ei suutnud end sellest lahti rebida. Kui soovite oma külalisi üllatada ebatavalise eelroaga, valmistage see roog kindlasti ette.
Koostis:
- 500 g kalkunifilee,
- 1 porgand,
- 1 sibul,
- 1-2 loorberilehte,
- paar pipratera,
- vesi (peab just liha katma),
- sool maitse järgi.

Retsept koos fotodega samm-sammult:

Pese kalkunifilee hästi jooksva vee all. Asetage see kastrulisse ja lisage vett, kuni see katab selle täielikult. Tarretatud liha valmistamiseks võite kasutada filtreeritud vett. Kui te seda joote, eelistage seda ja valmistage kõik toidud, alates suppidest kuni tarretatud lihani.
Lisa kohe soola.

Pärast - pott pipart, loorberileht, porgandid ja sibulad.

Keeda tarretatud liha madalal kuumusel 3 tundi. Pärast vee keemist koguge vaht kindlasti kokku. Tarretatud liha peate küpsetama kaanega. Liiga keema ei tohiks, muidu ei jää puljongit üldse järele.
3 tunni pärast eemaldage liha puljongist, jahutage ja lõigake. Tehke sama porgandiga.

Asetage porgandid ja liha kausi põhja.
Seejärel vala sisse puljong. Võite selle kõigepealt kurnata.

Kui tarretatud liha on tahenenud, võid seda lauale serveerida.

Sama lihtne ja lihtne valmistada

Erinevalt kalkuni tarretisest saab valmistada ilma želatiinita. Linnu kintsuliha kondid sisaldavad piisavalt kollageeni ja rasva, et eelroa sättida ilma täiendavate paksendajateta, mis muutub eriti kasulikuks siis, kui viimaseid käepärast pole.

Kalkuni tarretises liha ilma želatiinita aeglases pliidis

Kõige tihedam tarretatud liha ilma želatiinita saadakse kalkuni kaelast, kuid kaelas on vähe liha ja seda on raske kontidest eraldada ning seetõttu küpsetame koos kaelaga lihane kalkunikinn.

Koostis:

kalkuni kintsupulk - 1 tk;
porgandid - 145 g;
sibul - 175 g;
kalkuni kael - 1 tk;
loorberilehed - 2 tk.

Ettevalmistus

Valmistage liha ette, loputades kalkunikintsud ja -kaelad ning asetades need seejärel sügavale pannile. Peale kalkunit lisa pool porgandit, terve sibul ja pipraterad. Asetage loorberileht ja täitke anuma sisu nelja liitri veega. Aseta kauss kalkuniga madalale tulele ja hauta umbes neli tundi. Ärge unustage pinnalt müra eemaldada, hoolimata asjaolust, et selline kalkuni tarretisega liha ei tule igal juhul läbipaistvaks, aitab õigeaegne prahi eemaldamine eelroa märgatavalt puhtamaks muuta. Pärast aja möödumist kurnake puljong, jahutage kalkun ja võtke seejärel lahti. Asetage liha mis tahes sobivasse anumasse ja täitke puljongiga. Kaunistuseks aseta pinnale porganditükid. Jäta kõik jahedasse, kuni see taheneb.

Kalkuni tarretatud liha kanaga ilma želatiinita - retsept

See retsept on ebatavaline ja tähelepanuväärne selle poolest, et see sisaldab lisaks linnulihale ka kuubikuid. Lisaks singile endale saate oma äranägemise järgi rooga täiendada köögiviljade, muud tüüpi liha, pasteetide ja munadega.

Koostis:

Ettevalmistus

Enne kalkuni tarretisega liha valmistamist tuleb kintsuliha põhjalikult pesta ja kuivatada. Valage ettevalmistatud kintsule vee ja veini segu ning laske kolm ja pool tundi küpseda. Pärast aja möödumist lisage puljongile kana, lisage soola ja kuumutage täielik valmisolek. Võtke valmis kalkuni- ja kanaliha lahti ning lõigake sink kuubikuteks. Sega liha ürtidega ja vala paks puljong. Tarretatud liha geelistumine toimub ainult madalatel temperatuuridel ja seetõttu asetage suupiste pärast vormidesse valamist külmkappi ja jätke see sinna, kuni see kõveneb.

Ma pole kunagi varem aeglases pliidis kalkuni tarretisega liha küpsetanud. Alati tundus, et see ei tahku või pole maitse piisavalt rikkalik. See osutus asjatuks, sest kõik õnnestus esimese korraga. Selle tulemusel hindasid kõik pereliikmed kalkuni tarretiseliha, mida peetakse ka kõige õrnemaks ja dieedilisemaks, ja nüüd küpsetan seda üsna sageli.

Tarretatud liha valmistamiseks kasutasin aeglast pliiti, mis tegi kogu küpsetusprotsessi väga lihtsaks. Ainult sel juhul peate arvestama tehnoloogia võimalustega, kui kasutate tavalist multikeetjat, siis peate selles küpsetama liha 6-7 tundi, kuid kui kasutate multikookerit, siis aega saab lühendada 4 tunnini.

Ja veel üks oluline punkt- valik lihatooted tarretatud liha jaoks. Selleks sobivad kõige kõhrerikkamad tiivad, kael, trummipulk ja kalkuni reied. Seekord mul ei olnud kalkunikintsu ja reied, seega lisasin tüki kondiga veiseliha. Eksperdid ütlevad, et kõige rohkem maitsev tarretatud liha saadud kalkunijalgade lisamisega, kuid ma ei otsustanud neid kunagi kasutada.

Maitseteave Lihasuupisted

Koostisained

kalkuni tiib – 1 tk;
kalkuni kael - 1 tk;
lahja veiseliha kondiga - 300 g;
vesi - 3 l;
porgandid - 1 tk;
sibul - 1 tk;
küüslaugu pea - 2 tk;
loorberileht - 1-2 tk;
pipraterad - 2-3 tk;
sool - maitse järgi.
loorberileht - 1 tk;
pipraterad - 2-3 tk;
sool - maitse järgi.

Kuidas küpsetada kalkuni tarretises liha veiselihaga aeglases pliidis

Lihatooteid peseme põhjalikult. Kordan, et veiseliha tüki asemel võib lisada kalkunikintsu või reie, tüki lahja sea- või kanaliha.

Lisa porgandid lihatoodetele üks pea korraga sibulad ja küüslauku. Köögivilju pole vaja koorida, lihtsalt lõika otsad ära. Köögivilju on vaja ainult aromaatse puljongi jaoks.

Asetage ettevalmistatud koostisosad multikookeri kaussi, valage külm vesi ja lisa lusikatäis soola. Sulgege kaas ja seadke "kustutus" režiim 6-7 tunniks. Lihal on mugav lasta üleöö küpseda.

Puljongi valmisolekut tarretatud liha jaoks kontrollime järgmiselt: tilgutage tilk sõrmele ja hõõruge teise sõrmega. Kui see muutub kleepuvaks, on puljong korralikult keedetud. Kurna valmis puljong puhtasse kastrulisse ja lase keema.

Sel ajal eraldage liha luudest ja tükeldage see peeneks. Liha võid lasta ka läbi hakklihamasina.

Aseta tükeldatud liha anumatesse 3-4 sentimeetrise kihina. Lisa riivitud küüslauk.

Valage anumatesse kuum puljong nii, et see kataks liha 2-3 sentimeetri võrra.

Peale asetame ilu huvides keedetud porganditest, loorberilehtedest ja piprateradest lõigatud lilled.

Lase puljongil lihaga jahtuda kl toatemperatuur, ja seejärel asetage anumad pooleks tunniks või tunniks (olenevalt anuma kaalust) külmkappi, kuni tarretatud liha on täielikult tahenenud.

Kalkuni tarretatud liha ilma želatiinita aeglases pliidis osutub väga pehmeks, nii et seda ei soovitata tükk aega enne serveerimist lõigata.

Näpunäiteid perenaisele

Rikkama puljongi saamiseks keeda puljongis ikkagi kalkuni- või kanakoibad. Pärast küpsetamist ei saa te neid soovi korral kasutada. Kuid sellisest puljongist tarretatud liha kõveneb kiiremini ja selle konsistents on tihedam.
Puljongile maitse andmiseks ei kasutata mitte ainult sibulat ja porgandit, vaid ka teisi köögivilju - juurselleri, peterselli valgeid risoome ja pastinaaki.

Kui teile väga meeldib veise- või sealiha tarretis, kuid te ei saa end sellega sageli lubada, kuna see on liiga kallis kõrge kalorsusega sisaldus, See ideaalne variant saate seda kasutada see roog kalkunid

Hoolimata asjaolust, et selle valmistamise tehnoloogia ei erine praktiliselt ühestki teisest tarretatud lihast, on lõpptulemus palju kalorivaem ja õrn ning seetõttu võite seda süüa isegi dieedil olles.

See artikkel räägib teile, kuidas valmistada maitsvat kalkuni tarretatud liha. tavapärasel viisil, samuti kasutades multikookerit, muutes maitset olenevalt koostisainetest.

Lihtne retsept

Kui kana tarretatud liha Ilma želatiinita on täiesti võimatu süüa teha, kuid kalkuni luud võimaldavad teil seda saavutada. Nendes sisalduv kollageen ja rasv on täiesti piisav, et tarretatud liha saaks ilma seda paksendajat lisamata täielikult taheneda.

Seega, kui teil pole želatiini käepärast, valmistage see maius ilma selleta. Soovitame teil retsepti samm-sammult uurida.

Selle massi (600 g) jaoks on vaja umbes 4 kalkunitiiba. Soovitav on võtta need osad, millel on 2 seemet, kuna retsept ise ei kasuta täiendavat želatiini;
Loputage tiivad põhjalikult ja asetage need jahedasse vette. Laske kõik keema ja valage see puljong kohe välja, kuna esimest puljongit pole soovitatav kasutada. Loputage tiivad uuesti ja valage pannile täpselt nii palju vett, et tiivad oleksid vaevu kaetud. Asetage pann uuesti pliidile ja niipea, kui vesi keeb, eemaldage kohe tekkinud vaht. Pärast seda lisage porgandid, te ei pea neid koorima, lihtsalt peske need, samuti laht ja pipar;
Laske tulevane tarretatud liha uuesti keema ja vähendage seejärel temperatuuri miinimumini. Küpseta kõike umbes 2 tundi, kuid soola tuleks lisada alles umbes poolteist tundi pärast toiduvalmistamise algust;
Määratud aja jooksul keeb kalkun täielikult, nii et see tuleks veest eemaldada ja veidi jahutada. Sellest on vaja eemaldada kõik kõhred ja luud, samuti eemaldada nahk. Ülejäänud liha tuleks lõigata üsna väikesteks tükkideks;
Küüslauk tuleb pressi abil jahvatada, seejärel lisada kalkunilihale ning seejärel kõigele lisada veidi soola ja pipart. Segage liha, kuni see on maitsetest täielikult küllastunud;
Kurna puljong. Seda tuleb teha läbi marli, mida tuleb esmalt mitu korda rullida. Pärast puljongi puhastamist pange see tagasi pannile ja keetke mitu korda kõrgel kuumusel. See peaks olema väga kontsentreeritud;
Koori ja tükelda porgandid ilusad figuurid või lihtsalt heliseb. Asetage need tarretise põhjale ja lisage neile petersell. Asetage need ilusti välja, sest kui tarretatud liha ümber läheb, on need kõige tipus;
Vala porganditele ja petersellile väike kiht puljongit ning aseta seejärel roog külmkappi. Kuna puljong on kontsentreeritud, ei võta selle kihi kõvastumine palju aega. Pärast seda asetage külmutatud pealiskihile lihatükid. Tihendage see piisavalt tihedalt ja valage ülejäänud puljong välja.
Tarretatud liha peaks külmkapis üleöö tahenema. Selle aja jooksul muutub see üsna tihedaks. Pärast seda asetage vorm korraks anumasse kuum vesi, see võimaldab tarretatud lihal kergesti vormist välja kukkuda.

Kalkuni tarretis želatiiniga

Kui te pole täiesti kindel, et teie tarretatud liha kõveneb, on kõige parem mängida ja lisada siiski želatiini. Nad ei saa rooga rikkuda, nii et maitse on endiselt hämmastav.

kalkun - 500 g;
želatiin - 1 tabel. l.;
porgandid - 100 g;
sibul - 70 g;
pipraterad - 4 tk;
loorberileht - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
rohelised - 5 oksa;
pipar ja sool.

Ajapiirang: 10 tundi.

Kalorite sisaldus: 61 Kcal.

Kuna retseptis kasutatakse želatiini, siis võid valida kalkuniliha tükid, ka lihtsa filee, sest siis ei pea sa muretsema kontide pärast. Lõika kalkuniliha keskmise suurusega tükkideks ja hakake neid jahedas vees keema. Lisage sellele ka porgand ja sibul ning seejärel lisage vett, nii et liha oleks täielikult kaetud. Soola kõik ja lisa pipraterad;
Puljongi keetmisel eemalda kindlasti tekkiv vaht. Samuti võite vajadusel lisada seda väikese koguse, kuid mitte rohkem kui 100 ml, kui märkate, et puljongis olev vesi keeb liiga kiiresti ära;
Kalkuniliha väga pehmeks muutumiseks kulub umbes 4 tundi. Eemaldage liha luust ja eraldage see kiududeks. Kurna puljong mitu korda läbi marli ja seejärel lisa sellele želatiin. See peaks täielikult lahustuma;
Pidage meeles, et puljongi keetmisel valmivad köögiviljad palju varem kui liha, seega tuleks need eemaldada umbes 30-40 minutit pärast keetmise algust. Visake sibul koheselt ära ja kõigepealt jahutage porgandid ja seejärel tükeldage;
Aseta porgandid vormi põhjale ning laota seejärel õhukesteks viiludeks lõigatud liha ja küüslauk. Hapukuse saamiseks võid lisada ka veidi sidrunit;
Pärast seda tuleks tarretatud liha valada puljongiga ja puistata üle hakitud ürtidega. Jäta tarretatud liha külmkappi tahenema, seejärel eemalda vormist ja serveeri.

Pidulik kalkuni- ja kanakaela tarretis

Selle retsepti puhul kasutatakse kinkimiseks lisaks kalkuni kaelale ka kanakoibu valmis roog sügavam maitse.

kalkuni kael - 200 g;
kalkuni tiib - 200 g;
kana jalad - 300 g;
loorberileht - 5 tk;
porgandid - 200 g;
sibul - 150 g;
pimentherned - 7 tk;
küüslauk - 7 nelki;
soola.

Ajapiirang: 9 tundi.

Kalorite sisaldus: 115 Kcal.

Loputage kogu kalkuniliha ja asetage see kastrulisse. Pärast seda valmistage kanajalad ette, eemaldades neilt esmalt naha ja seejärel kärpides küüned falangetega. Lisage need kalkunile;
Valage pannile veidi rohkem kui 5 liitrit vett ja seejärel seadke tahenema keskmine kuumus. Niipea, kui pann keeb, eemaldage vaht ja vähendage seejärel kuumust võimalikult madalale tasemele;
Tarretatud liha tuleks küpsetada umbes kolm ja pool tundi. Paar tundi pärast keetmise algust tuleks sinna aga panna porgandid ja sibul ning loorberilehed ja paprika;
Kui liha on täielikult küpsenud, tuleks see eemaldada. Soola puljong ja keeda uuesti. Jahtunud liha tuleks luudest eemaldada ja seejärel väikesteks tükkideks lõigata;
Haki küüslauk ja sega siis lihaga. Lõika porgandid viiludeks. Pärast seda alustage tarretatud liha kogumist. Asetage kogu liha ja küüslauk panni põhja ning seejärel asetage porgandid ühtlase kihina. Kõik tuleb valada kontsentreeritud puljongiga ja lasta 5 tundi külmas kohas taheneda.

Proovige süüa teha, see on huvitav ja ebatavaline suupiste, mis jõudis meieni Foggy Albionist.

Sees pidulik laud Serveeri ahjus küpsetatud sealiha ise. Ja me ütleme teile, kuidas muuta liha ebatavaliselt mahlakaks.

Vürtsikas kana teriyaki kastmes on see, mida vajate! Võtke teadmiseks.

Tarretatud liha köögiviljade ja ürtidega aeglases pliidis

Multikeetja on tarretatud liha valmistamisel parim abiline, sest peale toidu sinna laadimist saad oma asja ajada ning vahepeal teevad seadmed kõik ise ära. Vaatame lähemalt, kuidas küpsetada kalkuni tarretises liha aeglases pliidis.

- kalkuni kael - 200 g;
- kalkuni tiib - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- želatiin - 40 g;
- petersell - 5 oksa;
- sibul - 70 g;
- porgandid - 100 g;
- loorberileht - 2 tk;
- soola ja jahvatatud musta pipart.

Ajapiirang: 9,5 tundi.

Kalorite sisaldus: 74 Kcal.

Kalkuniliha tuleks väga põhjalikult pesta ja seejärel kogu üleliigsest puhastada. Asetage see kastrulisse ja valage sinna keedetud vesi. Oodake, kuni vesi keeb, ja keeda umbes 10 minutit. Eemaldage kindlasti kogu vaht. Selle aja möödudes eemaldage pann pliidilt ja tühjendage vesi. Kogu liha tuleks panna aeglasesse pliiti;
Selles etapis tuleb kalkunit maitsestada ja seejärel lisada köögiviljad. Te ei pea neid lõikama, vaid puhastage. Täitke kõik värske külma veega ja sulgege kaas. Tarretatud liha tuleks valmistada režiimis “Supp”. Määrake aeg kolm ja pool tundi. Kui aega on jäänud umbes 15 minutit, lisa loorberileht;
Valage želatiin eraldi tassi ja täitke see veega. Kui see paisub, lisa see puljongile. Kuumutage anumat puljongiga aeglaselt, kuni želatiin täielikult paisub;
Purusta küüslauk ja lisa samuti puljongile. Pärast seda eemaldage kalkun veest ja eemaldage kõik luud. Lihtsalt lõika liha väikesteks tükkideks ja pane vormi. Pärast seda lisage tükeldatud porgandid ja hakitud rohelised. Kata kogu tarretatud liha puljongiga ja pane külmkappi jahtuma.

Tarretatud liha kalkunikintsu ja seajalgadega

Kui sa ikka ei saa ennast keelata... sealiha tarretisega liha, siis sega lihtsalt sea jalgade liha kalkuni koibadega. Uskuge mind, te ei unusta seda kombinatsiooni niipea.

kalkuni kintsupulk - 1500 g;
sealiha jalad - 1500 g;
till - 10 oksa;
sibul - 150 g;
porgandid - 300 g;
seller - 100 g;
musta pipraterad - 8 tk;
loorberileht - 3 tk;
küüslauk - 8 nelki.

Ajapiirang: 13 tundi.

Kalorite sisaldus: 124 Kcal.

Sealiha jalgu tuleb väga põhjalikult pesta. Selleks võtke jäik pintsel ja nühkige neid jooksva vee all. Pärast seda pange need lihtsalt suurde kastrulisse. Loputage ka kalkunit ja küpsetage koos jalgadega;
Täida kõik külma veega. Asetage pann keskmisele kuumusele ja oodake, kuni see keeb. Eemaldage selle protsessi käigus kogu vaht, nii et puljong osutuks väga selgeks;
Kui vesi keeb, peaksite kohe kuumust vähendama. Koori ja tükelda porgandid suured tükid ja seejärel lõika sibul neljandikku. Keera sisse ka sellerivarred suured tükid, ja seejärel pane kõik köögiviljad puljongisse. Sellele tuleks lisada ka küüslauku, pipraterad, tilli ja loorberilehte. Üldiselt tuleks puljongit lihaga keeta umbes 6 tundi;
Eemaldage puljongist köögiviljad ja kalkun. See tuleks jahutada ja liha luudelt eemaldada. Lõika see tükkideks ja pane vormi. See peaks hõivama ligikaudu 2/3 vormist endast;
Pärast seda eemaldage seajalad puljongist. Soola puljong ja kurna. Pärast seda valage puljong lihale ja laske sellel külmkapis soovitud olekusse taheneda. Pärast tarretatud liha küpsetamist tuleks sellelt rasvakile eemaldada. Serveerige seda eelrooga julgelt lauale.

Ebatavaliselt maitsva tarretatud liha valmistamiseks tuleks valida need linnu osad, millel on palju luid ja kõhre. Just kael, tiivad ja jalad on tema jaoks ideaalsed tükid;
Ärge küpsetage kalkuni tarretist ainult ühe lihaga, see peab sisaldama ka köögivilju, nagu porgand, sibul ja ürdid. Mängige maitseainetega vastavalt soovile.

Head isu!

Türgi - dieettoode, toitaineterikas. Sellest linnust igasuguste roogade valmistamisel kasutatakse peaaegu kõiki osi, mis muudab selle jäätmevabaks. Üks neist erakordsetest ja väga maitsvatest roogadest on kalkuni tarretis, mis tuleb kasuks igal laual.

Küpseta klassikalist tarretatud liha kastrulis želatiiniga

Traditsiooniline vene roog, ilma milleta ei saa keegi hakkama Uusaasta laud, saab valmistada alates 500 g dieetliha kalkuniliha ja 15 g želatiini, mis garanteerib roa tahkumise.

Lisaks on teil vaja:

suur porgand;
väike sibul;
paar pipratera;
loorber;
pool küüslaugu pead;
kuni 50 g peterselli;
väike valge sool.

Küpseta tarretatud liha kastrulis želatiiniga:

Liha lõigatakse portsjoniteks ja asetatakse veepannile.
Porgand, sibul, sool ja pipraterad saadetakse kohe linnule.
Vajadusel lisa vett nii, et see kataks lihatükid.
Keetmise käigus eemaldatakse puljongilt vaht.
30 minuti pärast eemaldatakse köögiviljad, sibul visatakse ära ja porgandid tükeldatakse pärast jahutamist.
4 tunni pärast, mille jooksul lisatakse mitte rohkem kui 100 ml vett, filtreeritakse puljong mitu korda ja liha lahutatakse kiududeks.
Kui luud on olemas, eemaldatakse need.
Želatiin lahustub puljongis.
Porgand ja küüslauguviilud asetatakse vormi põhja, seejärel jaotatakse liha ja ürdid.
Kõik valatakse puljongiga ja saadetakse külmkappi tahenema.

Türgi kael

Tarretatud linnukaelad – lihtne valmistada, väga õrn roog rikkaliku maitsega.

Retsepti täitmiseks vajate:

2 suurt kaela;
pirn;
väikesed porgandi viljad;
pastinaak;
herned piment, valge sool, ürdid ja loorberilehed.

Toiduvalmistamise skeem:

Pestud kaelad jagatakse mitmeks osaks, mis täidetakse 1,5 liitri veega.
Pärast keetmist eemaldatakse puljongilt vaht.
2 tunni pärast lisatakse pannile sool, vürtsid, pastinaak ja köögiviljad.
Puljongi valmistamisel lisatakse vedelikku nii, et lõppu ei jääks üle 600 ml.
Kui ettenähtud kogus vedelikku jääb järele, lisa pannile petersell.
5 minuti pärast eemaldatakse kaelad.
Liha eraldatakse luust ja asetatakse kaussi, kus see täidetakse kurnatud puljongiga.
Aspik taheneb külmkapis.

Aeglases pliidis küpsetamine

Kui valmistate aeglases pliidis kalkuniosadest tarretatud liha, on roog aromaatne ja dieetne, kuid see ei nõua praktiliselt mingit pingutust.

Koostis:

700 g reied ja tiivad;
sibula pea;
väikesed porgandi viljad;
pool küüslaugu pead;
spetsiaalsed maitseained tarretatud liha jaoks.

Töö edenemine:

Liha pannakse kaussi, mis täidetakse 2 liitri veega.
Multikeetja lülitatakse 5 tunniks režiimile "Kustutamine".
2 tunni pärast lisatakse puljongile köögiviljad, vürtsid ja sool.
Kui signaal kõlab, puljong filtreeritakse.
Liha eraldatakse kontidest ja asetatakse vormi, kus puistatakse üle küüslaugupuruga ja täidetakse ilma juurviljadeta puljongiga.
Aspikat infundeeritakse vähemalt 5 tundi külmas tahenema.

Kuidas teha ilma želatiinita

Kalkuni kintsupulgad sisaldavad suures koguses rasva ja kollageeni, mis aitab aspic tarduda.

Seetõttu pole tarretatud liha valmistamine ilma želatiinita probleem.

Piisab, kui valmistada:

1 trummipulk;
1 kael;
sibul;
2 keskmist porgandit;
sool ja vürtsid.

Kalkuni tarretatud liha valmistamiseks ilma želatiinita järgige lihtsat algoritmi:

Liha koostisosad valatakse 4 liitrisse vette, millesse lisatakse ka sool, vürtsid, sibul ja 1 porgand.
Tulevast tarretatud liha keedetakse 4 tundi, seejärel filtreeritakse puljong ja võetakse lahti. väikesed tükid liha pannakse konteineritesse.
Kalkuniliha, millele on kaunistamiseks laotatud ülejäänud porgandiviilud, valatakse puljongiga.
Pärast ööd külmkapis serveeritakse aspic.

Kalkuni koiba tarretatud liha

Kalkunitarretis – suurepärane dieetroog, mille võib kõhklemata õige toitumise menüüsse lisada.

Retsepti ellu viimiseks vajate:

mitu trummipulka;
väikesed porgandid;
paar sibulat;
loorber;
piment;
nelgi pungad (vastavalt eelistustele);
keskmise suurusega soola ja lemmikrohelist

Toimingute jada:

Tüvepulgad asetatakse pannile ja täidetakse veega nii, et selle tase on lihast 10 sentimeetrit kõrgem.
Järgmisena asetatakse köögiviljad, vürtsid ja sool.
Nõu keedetakse 4 tundi.
Poole aja pärast eemaldatakse köögiviljad.
Sibulad visatakse ära ja porgandid lõigatakse ribadeks.
Kui liha on küpsenud, eraldatakse see kontidest, mis lastakse veel 1 tunniks puljongisse tagasi.
Lihatükid laotakse kaussi, kus need kaunistatakse ürtide, porganditega ja täidetakse valmis puljongiga.

Tiivaküpsetamise tehnoloogia

Huvitav retsept, mis želatiiniga sooritades annab suurepärane roog uskumatult maitsva aroomiga.

Teil on vaja:

2 tiiba;
1 kael
pirn;
porgand;
hunnik rohelust;
peterselli juur;
veidi želatiini;
sool ja vürtsid.

Loomise meetod:

Liha pannakse pannile, kuhu valatakse vesi. See peaks koostisosi vaid veidi katma.
Puljongit keedetakse 1 tund, seejärel saadetakse konteinerisse köögiviljad, vürtsid, sool ja peterselli juur.
Kui veel 2 tundi on möödunud, puljong filtreeritakse.
Želatiin lahjendatakse 50 ml jahutatud vedelikus.
Luudest eraldatud liha ja porgandid lõigatakse viiludeks, rohelised tükeldatakse.
Purustatud tooted asetatakse vormi, kus need valatakse juba želatiiniga segatud puljongiga.
Sudok läheb külma kätte.

Liha pannakse pannile koos köögiviljade, soola, petersellijuure ja piprateradega.
Kõik on täidetud veega, mis peaks täielikult katma peamised koostisosad.
Puljongit keedetakse 3 tundi, 30 minutit enne selle aegumist saadetakse pannile hakitud ürdid, pipar ja loorberileht.
Valmis liha eraldatakse luudest ja asetatakse anumasse.
Puljong filtreeritakse ja segatakse vees lahustatud želatiiniga.
Puljong valatakse kaussi ja tulevane tarretatud liha saadetakse külmkappi.

Seajalad ja kalkun

Sellise lihatoodete kombinatsiooniga on tarretatud liha ühtaegu tihe ja kerge.

Enne toiduvalmistamist peaksite valmistama:

kalkuni kintsupulk;
2 sealiha jalga;
sibul;
porgandid;
½ pea küüslauku;
sool ja vürtsid.

Retsepti ellu äratamise protsessis:

Sealiha jalgu leotatakse 2 tundi, seejärel puhastatakse need põhjalikult.
Valmistatud toode läheb koos kalkuni jalaga pannile.
Kõik täidetakse veega, soolatakse ja keedetakse 6 tundi.
Keetmisprotsessi keskel lisatakse puljongile köögiviljad.
Pärast määratud aja möödumist eraldatakse liha kontidest ja pannakse koos hakitud küüslauguga kaussi, kus täidetakse kurnatud puljongiga ja maitsestatakse.

Toitumisele mitmekesisemaks muutmiseks ei pea te süüa tegema. keerulised toidud, veetes suurema osa päevast pliidi läheduses. Saate katsetada ja luua kulinaarne meistriteos, restoranimenüü vääriline, minimaalsest toidukomplektist.