Kodune hapukoor täispiimast. Separaatoriga küpsetamine

Hapukoor on hapendatud piimatoode, mis on piimhappebakterite poolt kääritatud koor Piimhappekäärimise tulemusena toimuvad muutused piimavalkudes, mistõttu hapukoor omastab inimorganismi paremini kui koor. Arvatakse, et kõigist piimatoodetest on kõige kasulikum hapukoor. Hapukoore valmistamise starterkultuur koosneb puhastest bakterikultuuridest - piimhappe- ja koorestreptokokkidest, maitset moodustavatest bakteritest.

Kodune hapukoor on kahtlemata palju tervislikum ja maitsvam kui poest ostetud! Selle valmistamine pole sugugi keeruline, kuid peate teadma, et mitte kõik piim ei sobi selleks otstarbeks. Kui tahad ehtsat omatehtud hapukoort valmistada, siis leia aega, et leida piim, mida pole tehases töödeldud. Niisiis, nüüd räägime teile, kuidas valmistada tervislikku ja maitsev hapukoor kodus.

Paljud inimesed keelduvad kodus hapukoort valmistamast, kuna peavad seda protsessi üsna keeruliseks ja aeganõudvaks. Tegelikult pole kõik nii ja valmistoote maitse fermenteeritud piimatoode See on maitselt ja tervislikult paljuski parem kui poest ostetud tooted. Saate teha hapukoort erinevaid viise, vaatame kõige populaarsemaid retsepte.

Kuidas valmistada omatehtud hapukoort

Kodusel hapukoorel on väljendusrikas maitse ja suurepärased organoleptilised omadused. meeldib kreemjas maitse tööstuslikes piimatoodetes peaaegu kunagi ei leidu. Seetõttu eelistavad koduperenaised ise hapukoort valmistada.

Koostis:

3 liitrit külapiima

Ettevalmistused:

Vanasti valmistati maapiirkondades hapukoort nii, et piima hapendati soojas kohas kuni koore paksenemiseni. Seejärel viidi pott koos sisuga jahedasse kohta, kus toode saavutas soovitud seisukorra. Hapukoort võiks süüa ülepäeviti.
Tuleb märkida, et sel viisil saadud hapukoor oli paks ja rasvane. Väliselt meenutas see väga võid, mida võis isegi noaga lõigata. Ülejäänud jogurtist tehti kodujuustu.
Päris hapukoore valmistamiseks on vaja osta 3 liitrit külapiima. Tavaliselt saab seda teha otse talunikelt, sest sageli müüvad nad linnatänavatel piimatooteid omal käel. Sel juhul peaksite kontrollima seda tüüpi tegevuse jaoks sertifikaatide ja litsentside olemasolu.
Piimaga täidetud purk asetatakse külmkappi. See on vajalik kreemi pinnale tõstmiseks. 24 tunni pärast eemaldatakse need supilusikaga ja jäetakse kella lauale hapnema toatemperatuuril.
Kreemi seisukorda on vaja jälgida, kuna on oht seda üle küpseda. Sel juhul osutub hapukoor liiga hapuks.
Kui see on valmis, asetatakse kreem uuesti külmkappi. Soovitatav on oodata veidi rohkem kui päev.
Esiteks on rangelt keelatud koort segada kogu hapnemisperioodi jooksul, kuna see häirib loomulik protsess kääritamine.
Hapukoore valmidus määratakse järgmiselt: hinnatakse välimus paksuse ja vahetu maitse jaoks.
Kui soovite saada ühtlasema ja õrnema konsistentsiga hapukoort, peaks küpsemisprotsess toimuma lahe koht- mitte külmkapis. Loomulikult võtab see protsess veidi kauem aega, kuid tulemus on seda väärt.
Päris huvitav retsept hapukoore valmistamiseks juuretist kasutades.
See meetod erineb esimesest koore kääritamiseks kuluva aja poolest. Selleks tuleb võtta 20% rasvasisaldusega koor ja soojendada see kehatemperatuurini.
Pärast segu eelnevalt keeva veega üle kõrvetatud purki valamist lisa 2 spl kvaliteetset hapukoort ja sega korralikult läbi. Seejärel mähitakse purk sooja riide sisse ja jäetakse 7-9 tunniks seisma. Võimalusel tasub välistada koore raputamise võimalus, muidu ei pruugi hapukoor välja tulla.
Pärast määratud aja möödumist tuleb purk panna külmkappi paksenema. Tuleb mõista, et paksuse aste sõltub koore rasvasisaldusest, see tähendab, et mida suurem on protsent, seda tihedam on lõpptoode.
Neile, kes oma figuuri jälgivad, sobib hapukoore põhjaks. kooritud piim. See valatakse anumasse ja jäetakse toatemperatuuril hapnema. Seda ei soovita kaanega katta, muidu maitse rikneb.
Parim on katta purk salvrätikuga. Pärast ootamist, kuni vadak koorub maha ¼ kogumahust, lastakse segu läbi marli. Mugavuse huvides kasutatakse kurni. Seerum peaks nõrguma 2-3 tunni jooksul. Viimasel etapil tuleb kohupiima mass kloppida.

Klassikaline hapukoore retsept

Koostis:

3 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

Valage põhikoostisosa kastrulisse ja viige see sooja olekusse. Valage see sisse plastpudel või karahvin, katke paksu salvrätikuga, seo kinni ja jäta sooja kohta seisma.
Keskmiselt kulub piima hapnemiseks 2 päeva, aga kui väljas on külm ilm, võib kuluda 5 päeva. Alati on keelatud vedelikku mingil viisil segada või raputada;
Asetage pannile või kausile kurn, katke see mitme kihiga marli ja kallutage plastanuma sisu. Jäta mõneks ajaks seisma, kuni kogu vedelik on nõrgunud. Keskmiselt võib see protsess kesta ligikaudu 1,5 tundi;
Pane järelejäänud tarretisesarnane mass kaussi ja klopi blenderiga korralikult läbi. Soovitud konsistentsi saab saavutada piima lisamisega. Aseta segu purki, sulge kaas ja aseta pooleks tunniks külmkappi.

Kreem hapukoor

Koostis:

koor (0,5 l), siis peaks selle rasvasisaldus olema vähemalt 10%, muidu ei tööta midagi.
2 spl. lusikad valmis hapukoort

Ettevalmistused:

Kombineerige ettevalmistatud koostisosad ja segage kõik tavalise lusikaga. Jätke 36 tundi toatemperatuuril;
Selle aja jooksul peaks mass omandama vajaliku konsistentsi. Pärast seda pange kõik külmkappi ja mõne tunni pärast saate seda kasutada

Kodune hapukoor piimast

Koostis:

1 liiter piima
4 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Seejärel keera kuumus maha ja jahuta 40 kraadini. See temperatuur on kehale meeldiv ja vedelik on veidi soe;
Valage vedelik sisse liitrine purk ja lisa sinna keefir. Sulgege kaas ja loksutage korralikult. Mähi teki sisse ja jäta 7 tunniks seisma;
Võtke mis tahes sügav anum ja asetage sellele kurn, mille peate katma mitme kihi marliga. Valage purgi sisu kurn, katke ülemine osa kaanega ja asetage umbes 8 tunniks külmkappi. Selleks, et vadak oleks hästi eraldunud, on soovitatav segu perioodiliselt segada.
Asetage järelejäänud hapukoor marlile anumasse ja kloppige segistiga läbi. Soovi korral võite soovitud konsistentsi saavutamiseks lisada veidi piima. Tõsta hapukoor purki ja pane üleöö külmkappi.

Kodune hapukoor poepiimast

Koostis:

315 ml piima 3,2% rasva
300 g võid 8% rasva
2,5 spl. lusikad hapukoort

Ettevalmistused:

Lõika või sisse väikesed tükid ja jäta see kööki, kuni see muutub pehmeks. Seejärel lisa sellele piim, pane tulele ja kuumuta segades, et või sulaks. Lülitage gaas välja enne, kui kõik kuubikud on sulanud, kuna need hajuvad soojas vedelikus ise;
Vala kõik blenderisse ja blenderda 3 minutit. täisvõimsusel. Tulemuseks on maitsev omatehtud kreem, mis on vajalik edasiseks toiduvalmistamiseks;
Vala kõik blenderisse, lisa hapukoor ja sega korralikult läbi. Kata kaanega, mähki teki sisse ja jäta 6 tunniks sooja kohta vaadake perioodiliselt kaane alla ja vaadake toote valmisolekut. Pärast seda pane hapukoor üleöö külmkappi.

Kitsepiima hapukoore retsept

Koduseks toiduvalmistamiseks võite kasutada kahte meetodit: eraldajaga ja ilma. Vaatleme mõlemat võimalust:

Koostis:

kitsepiima rasvasisaldus 3,2%
või 8% rasva
2,5 spl. lusikad hapukoort

Separaatoriga küpsetamine

Piim tuleks esmalt mõneks ajaks toatemperatuurile jätta. Oluline on katta purk marli, kuid mitte kaanega. Vala see kastrulisse ja kuumuta 40 kraadini.
Esmalt läbige eraldaja soe vesi ja siis vala sinna piim. Seadke lüliti nii valmis hapukoor voolas õhukese joana välja
Jätke saadud mass üheks päevaks soojas kohas ja viige seejärel külmkappi. Kui konsistents muutub paksuks, saate seda maitsta.

Ilma eraldajata

Kui hapukoore jaoks pole eraldajat kitsepiim kodus, siis pead värske piim lisa veidi haput.
Pärast purgi katmist marliga jäta kõik 4 päevaks kööki seisma.
Selle aja jooksul peaks pinnale ilmuma kiht ja see on hapukoor.

Kodune jogurti hapukoor

Koostis:

1 liiter piima
2 spl. lusikad joogijogurtit

Ettevalmistused:

Valage piim purki ja asetage see 20 tunniks külmkappi. Pärast seda peaks pinnale moodustuma tihe koorekiht, mis tuleb lusikaga ettevaatlikult maha koorida;
Lisage jogurt, segage ja asetage anum 7 tunniks sooja kohta. Pea meeles, et mida kauem hapukoor külmkapis seisab, seda paksem on konsistents ja parem maitse.

Kodune hapukoor aeglases pliidis

Koostis:

1 liiter piima 2,5%
150 g hapukoort 20% ja sama palju looduslikku jogurtit

Ettevalmistused:

Kuumutage multikookeris piim mis tahes programmis 40 kraadini. Seejärel lisage sellele teised koostisosad ja segage segistiga kõik põhjalikult ühtlaseks;
Valige režiim "Küte" ja seadke taimer 15 minutile. Pärast piiksu jätke kõik 8 tundi ilma kaant avamata. Pärast seda pane kõik purkidesse ja pane külmkappi.

Hapukoore retsept

Koostis:

Naturaalne või pastöriseeritud koor, 15% rasva, 500 ml.
3 spl. lusikad keefirit

Ettevalmistused:

Sega koor ja keefir, kata salvrätikuga ja jäta päevaks või kuni paksenemiseni sooja kohta seisma.
Ainus erinevus on selles, et kui vaadata tähelepanelikult purgi põhja, on käärimismullid juba näha.
Aseta veel üheks päevaks külmkappi. Valmis!

Kodune hapukoor

Koostis:

koor 35% - 1 spl;
piim - 1 l;
joogijogurt - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Kui teil pole koort, võtke piimapurk ja asetage see umbes 20 tunniks külmkappi. Aja möödudes näete, et kreem tõuseb ülespoole.
Eemaldage need ettevaatlikult lusikaga ja asetage eraldi kaussi. Teie edasised toimingud sõltuvad sellest, millist hapukoort soovite selle tulemusel saada.
Võid koore lihtsalt külmkappi panna ja see taheneb, muutudes magusaks tihedaks massiks. Või võite neile lisada veidi jogurtit ja kõik hoolikalt segada.
Seejärel asetage anum sooja kohta ja jätke umbes 6–8 tunniks. Pärast seda klopi hapendatud piimatoode mikseriga madalaimal kiirusel kergelt läbi ja pane külmkappi.
Mida kauem koorest omatehtud hapukoor jahedas kohas seisab, seda maitsvam ja paksem see osutub.

Kodune hapukoor piimast

Koostis:

poepiim - 300 ml;
või - 300 g;
hapukoor - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Hapukoore valmistamiseks kodus võtke võid, lõika see tükkideks ja pane pannile.
Laske veidi aega toatemperatuuril seista, kuni see pehmeneb.
Seejärel vala piim, pane peale keskmine kuumus ja pidevalt segades sulata või. Nüüd vala segu blenderi kaussi ja lülita see 3 minutiks täisvõimsusel sisse.
Asetage ettevalmistatud sooja kreemi sisse poest ostetud hapukoor, sega ja vala segu termosesse või purki, mille mässime sooja teki sisse.
Jätke see struktuur umbes 10 tunniks soojas kohas. Pärast aja möödumist tõsta hapukoor anumasse ja pane ööseks külmkappi küpsema.
Saate reguleerida selle rasvasisaldust, muutes toodete vahekorda. Pidage meeles, et mida kauem see soojas kohas seisab, seda hapumaks see muutub.
Nagu näete, pole kodus hapukoore valmistamine sugugi keeruline, peaasi, et teil on soov!

Lihtne retsept omatehtud hapukoore valmistamiseks

Koostis:

piim - 3 l.

Ettevalmistus:

Võtame tavalist poest ostetud piima – kõige odavamat. Seejärel valage see kastrulisse, soojendage soojaks ja valage ettevaatlikult plastikust karahvini.
Katame selle pealt paksu salvrätikuga, seome tihedalt kinni ja paneme tooriku sooja kohta hapnema ja looduslikult settima. Tavaliselt kulub selleks 2 päeva ja talvel külma ilmaga 5 päeva.
Hapnemise ajal ärge jooki loksutage ega segage. Pärast määratud ajavahemikku näete, et vadak settib põhja ja täidab umbes veerandi purgist.
Järgmisena pane laiale taldrikule kurn, vooderda see paksu marliga ja vala sellele kerkinud piim. Laske sellel istuda ja nõrutage kogu vadak välja.
Kui see on täielikult nõrgunud, näete 1,5 tunni pärast tarretiselaadset massi. Tõsta see kaussi ja klopi segistiga korralikult läbi.
Kui soovid saada vesist hapukoort, siis lisa veidi piima ja sega ühtlaseks massiks. Aseta vahustatud hapukoor anumasse, sulge kaas ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Kodune hapukoor

Koostis:

kreem

Ettevalmistused:

Niisiis, kui valmistate koorest hapukoort. Selleks peate ostma kreemi. Piisab pooleliitrisest pakist, kuid koore rasvasisaldus peaks olema alates 10 protsendist. Rasvasisaldus võib olla suurem, kuid 10% on madalaim tase.
Järgmisena peate kreemile lisama kaks supilusikatäit tavalist hapukoort. Segad kogu selle lihtsa koostise tavalise lusikaga läbi ja jätad siis päevaks, võib-olla pooleteiseks päevaks rahule. Meie tulevast hapukoort pole vaja külmkappi panna, lihtsalt lase sellel oma toas seista, loomulikul temperatuuril, mis on just see, mida antud juhul vaja on. Kuid pärast seda, kui piimhappebakterid teevad oma "töö" ja see koostis on juba muutunud tõeline hapukoor, siis võid selle külmkappi panna.
Maitse ja konsistentsi poolest ei jää koorest valmistatud hapukoor sugugi alla poodidest ostetule. Siin saate ka raha säästa, sest koore ostmine on palju odavam kui hapukoor.
Teine oluline punkt, mida peaksite meeles pidama, kui otsustate endale valmistada veel ühe portsu omatehtud hapukoort. Järgmisesse kreemipakendisse, teise valmistamise ajal, tuleb eelroaks panna oma toode, mitte poest ostetud hapukoor.
Kuid selles lühikeses videos räägivad nad teile veel ühest koduse hapukoore valmistamise võimalusest.

Kodune hapukoore retsept

Koostis:

värske omatehtud piim,
eraldaja,
juuretis.

Ettevalmistused:

Kodune piim on üsna rasvane, seega peate mõistma, et tulemuseks on paks ja rasvane omatehtud hapukoor, mida saab suppidele lisada.
Sellise toote saamiseks peate esmalt koore eraldama. Kui piima on vähe, siis kooritakse koor maha, jättes piima settima.
Valage piim 3-liitrisesse purki ja pange külmkappi, et see enne tähtaega hapuks ei läheks. Järgmisel päeval võtke see ettevaatlikult välja ja eemaldage sügava lusikaga ülaosale hõljuv kreem (nimetatakse ka topsiks).
Farmis, kus peetakse mitut lehma, on lihtsalt võimatu ilma teatud seadmeta - separaatorita. Piima sellest läbi juhtides saab peremees valmistada isetehtud koort, mis sisaldab kogu rasva, ja saab ka lõssi.
See meetod on palju parem ja tõhusam kui pealsete koorimine – sest saad rohkem kreemi. Selleks, et tulevikus koorest kodust hapukoort valmistada, tuleb see kääritada. Selleks ei ole vaja neid sooja toatemperatuurile jätta.
Kreem läheb külmkapis hästi hapuks, kuigi võtab kauem aega. Kuid on ka eeliseid. Teisel juhul koor ei eraldu, hapukoor osutub homogeenseks.

Kodune hapukoore retsept

Koostis:

omatehtud piim
juuretis

Ettevalmistused:

Siin on veel üks võimalus omatehtud hapukoore valmistamiseks. Sobib just neile, kes oma figuuri hoolikalt jälgivad ja neile, kes eelistavad poest ostetud hapukoort.
Selle meetodi puhul on hapukoore rasvasisaldust lihtne reguleerida ja kontrollida – saate täpselt teada, milline on rasva osakaal piimas. Alustame.
Alustuseks peate omatehtud hapukoore valmistamiseks valama piima purki ja jätma umbes 2 päevaks toatemperatuurile (kui ruum on üsna soe, läheb see hapuks 1 päevaga). Ärge raputage hapukoort kogu haputamisaja jooksul, muidu ei tööta midagi.
Kui purgi põhja ilmub vadak umbes veerandi kogu purgi mahust, valage sisu ettevaatlikult väikeste aukudega kurn või sõela.
Lase vadakul 2-3 tundi nõrguda. Tõsta kohupiimamass vahustamiseks kaussi. Klopi vispliga korralikult läbi. Konsistentsi ja maitse poolest ei saa sellist hapukoort poest ostetud hapukoorest eristada.

Klassikaline kodune hapukoor

Koostis:

1 liiter piima
4 spl keefirit eelkultuuri jaoks

Ettevalmistused:

Keefir võib asendada spetsiaalse starteriga, lisanditeta jogurtiga, supilusikatäis hapu kodujuust, eelnevalt valmistatud hapukoor. Võid jätta värske piima lihtsalt hapnema, kuni see muutub kalgendatud piimaks. Ainus, mis muutub, on küpsetusaeg.
Piim peab olema naturaalne, täisrasvane. Lehm või kits – vahet pole. Kui kasutate poest ostetud, valige lühikese säilivusajaga pastöriseerimata.
Kõigepealt keedame piima, et neutraliseerida patogeensed bakterid. Võite selle sammu vahele jätta, kui kasutate ühe lehma (või kitse) toodet, mille tervislikkuses olete kindel.
Vala üle keedetud piim purki ja jahutada temperatuurini 36-40 o C. Ilma termomeetrita saab seda temperatuuri mõnusa soojana käsitsi määrata.
Lisa keefir ja sega. Purgi saab lihtsalt tiheda kaanega sulgeda ja mitu korda loksutada. Loe rohkem:
Mähi segu soojalt sisse ja jäta 6-8 tunniks seisma. On oluline, et saaksite kalgendatud piima koos trombidega, mis ei tule seintelt kergesti lahti. Kui vadak eraldub samal ajal, on see ka hea.
Asetage kurn sügavale kaussi või pannile. Kurna põhja vooderdame parajalt paksu puuvillase lapiga (kui õhuke, siis 2-4 kihina). Valage infundeeritud jogurt välja.
Kata kurn kaanega ja aseta 5-8 tunniks külmkappi. Aeg-ajalt võtame välja ja segame lusikaga, et vedelik paremini ära voolaks.
Pärast settimist ja liigsest vedelikust vabanemist muutub juuretis traditsiooniliseks. paks hapukoor. Saate muuta selle siledaks ja homogeenseks, segades seda segistiga.
Kodus hapukoore valmistamisel on selle konsistentsi lihtne reguleerida. Kui vajad midagi paksemat, kurna põhjalikumalt, võid isegi veidi pigistada. Vedelama saamiseks peata protsess varem või lahjenda vahustades veidi piimaga.

Kas mäletate päris omatehtud hapukoore maitset, mida lapsepõlves vanaemal külas sõite? Unustamatu maitse puhas koor. Ja see oli nii paks, et lusikas lihtsalt seisis. Loomulikult ei saa sellist hapukoort võrrelda poest ostetud tootega. Millest saab kodus hapukoort valmistada? Me räägime sellest täna.

Maatee

Tavaliselt valmistati külades väga hapukoort lihtsal viisil: Piimapottide hoidmine soojas, kuni kreem pakseneb. Siis viidi nad külma kohta, kus kreem küpses. Ja päev hiljem oli hapukoor valmis. Nad võtsid selle lusikaga ära ja sõid mõnuga. See osutus väga paksuks, nagu või, ja seda sai lõigata noaga. Ja ülejäänud madala rasvasisaldusega jogurtist nad valmistasid suurepärane kodujuust. Nii tegid meie vanavanaemad hapukoort.

Hapukoor, eriti omatehtud, on väga kasulik toode. Lõppude lõpuks seedib inimkeha seda palju paremini kui oma kätega valmistatud hapukoort, mille tulemuseks on väga maitsev hapukoor. Retseptid selle valmistamiseks kodune toode mitte nii keeruline. Niisiis, käärime käised üles ja alustame.

omatehtud hapukoor

Koduperenaised mõtlevad sageli, kuidas valmistada omatehtud hapukoort. Retsept on üsna lihtne.

1. Osta ehtsat lehmapiima mitte poest, vaid toidupoest. Aseta 3-liitrine purk külmkappi, et koor saaks settida ja piima pinnale tõusta. Pärast päeva eemaldage koor piimast ettevaatlikult supilusikaga (meie vanaemad nimetasid neid "topsiks").

2. Jäta jahutatud koor toatemperatuurile hapnema. Kuid ärge hoidke seda soojas, vastasel juhul osutub hapukoor liiga hapuks. Kohe, kui kreem on valmis, pane see kohe jahedasse kohta või külmkappi küpsema. Jätke 24 tundi või natuke rohkem. Oluline lisa: kui tahad, et hapukoor oleks homogeenne ja ei eralduks, siis jäta koor jahedasse hapnema. See on pikem protsess, kuid mitte palju ja hapukoor tuleb maitsvam ja kvaliteetsem. Ärge segage koort hapendamise ajal, et mitte häirida käärimisprotsessi loomulikku kulgu. Kui kreem on küpsenud ja paksenenud, siis on hapukoor valmis. Proovi järele ja meenuta lapsepõlvest ammu unustatud maitset!

Külades, kus pea igal õuel on lehm, kasutatakse koore valmistamiseks separaatorit. Sellise masinaga läbi lastud piim eraldub paksuks kooreks ja selle meetodiga saadakse lõppprodukti rohkem kui “tops” koorimismeetodil.

Hapukoore valmistamise retsept juuretisest

Üsna sageli küsivad koduperenaised: "Millest saab kiiresti hapukoort valmistada?" Ja selle juhtumi jaoks on olemas retsept.

Kui teil on vaja kiiresti hapukoort valmistada, kasutage juuretist. Võtke valmis koor, eelistatavalt 20 protsenti, ja soojendage see kehatemperatuurini. Vala keeva veega üle kõrvetatud purki, lisa kaks supilusikatäit head hapukoort ja sega korralikult läbi. Seejärel mähkige purk millegi soojaga ja jätke nii 7-9 tunniks seisma. Ärge raputage ega puudutage purki enne, kui see on täielikult jahtunud. Kui aeg on läbi, aseta purk külmkappi, et hapukoor pakseneks. Mida rasvasem koor, seda paksem hapukoor tuleb välja. Kui eelistate vastupidi madala rasvasisaldusega toodet, siis kasutage toiduvalmistamiseks madala rasvasisaldusega või kooritud piima.

Õrn hapukoore retsept

Kui jälgite oma figuuri, siis mida peaksite hapukoore valmistamiseks kasutama? Lahendus on üsna lihtne. Võtke lähteaineks lõss. Hapukoor ei ole nii kaloririkas, kuigi mitte vähem maitsev.

1. Vala piim purki ja jäta toatemperatuurile hapnema. Ärge sulgege purki tiheda kaanega, muidu maitse rikneb. Parem on see katta marli või pabersalvrätikuga. See tagab õhu juurdepääsu purki ja piim ei lähe rääsuma. Kui ruum on jahe, läheb see paari päevaga ära ja kui on soe, siis piisab ühest. Ärge kunagi raputage hapupiima.

2. Oodake, kuni vadak koorub ära põhjast veerandi purgi mahust. Seejärel valmista kurn, asetades selle põhjale kaheks kihiks volditud puhta marli. Ilma segamata valage hapupiim ettevaatlikult marli abil kurn ja jätke 2-3 tunniks, kuni kogu vadak on nõrgunud.

3. Tõsta saadud kalgendatud mass teise kaussi ja vispelda vispliga korralikult läbi. Tulemuseks on õrn õhuline hapukoor – suurepärane kaste salatitesse ja magustoitudesse!

Kuidas koheselt hapukoort valmistada

See retsept on mõeldud kannatamatutele kokkadele. Kui teil pole soovi oodata, kuni koor hapuks läheb, lisage lihtsalt veidi sidrunhape ja želatiini (või agari) lahus. Sidrunhape annab neile soovitud maitse ja želatiin aitab kreemil pakseneda. See on kõik, hapukoor on valmis. Nüüd ei jää muud üle kui küpsetada kohevad pannkoogid ja naudi neid värskelt valmistatud hapukoorega.

Nagu näete, on retsepte üsna palju. Seetõttu ei tohiks enam tekkida küsimust, millest hapukoort valmistada. Head isu!

Hapendatud piimatooteid leidub iga inimese toidus kasulikud ained, soovitatakse neid anda isegi väikelastele juba üsna varasest east peale. Poest ostetud tooted jätavad aga sageli soovida, nii et paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas ise piimatooteid valmistada. Tegelikult pole selles midagi keerulist, peate lihtsalt järgima mõnda soovitust. Ma ütlen teile, kuidas kodus piimast hapukoort valmistada, ja annan teile tõestatud retsepte. Samas ei unusta ma, et piima ei anna ainult lehmad, vaid ka kitsed. See tähendab, et valmistame hapukoore mõlema looma piimast.

Hapukoor on üks populaarsemaid hapendatud piimatooteid ja on koor, mis on fermenteeritud spetsiaalsete piimhappebakteritega. Piimhappe kääritamine põhjustab muutusi piimavalkudes, mistõttu hapukoor imendub Inimkeha palju parem kui sama kreem.

Kuidas valmistada hapukoort lehmapiim kodus?

Retsept nr 1

Sellise fermenteeritud piimatoote valmistamiseks vajate kakssada grammi jogurtit või hapukoort, nelisada grammi raske koor(Koos omatehtud piim). Kombineerige need koostisosad ja segage hoolikalt, et saada homogeenne segu. Pange see kompositsioon kakskümmend neli kuni nelikümmend tundi soojas kohas kõrvale. Eemaldage perioodiliselt lusikaga seintelt paksenenud kiht ja segage hoolikalt.

Olles vastu pidanud õige aeg, segage piimatoode uuesti, katke kilega ja asetage üheks päevaks külmkappi. Selle aja möödudes võib hapukoort lugeda valmis.

Retsept nr 2

Mõned koduperenaised väidavad, et hapukoort saab valmistada ilma pikema hapnemiseta. Valmistage kreem ette, lisage sellele veidi sidrunhapet, samuti lahustatud agar-agar või želatiin. Saadud kompositsioon võidab hapu maitse ja meeldiv paksus. Pärast seda tuleb seda 24 tundi külmkapis hoida.

Retsept nr 3

Selle omatehtud hapukoore versiooni valmistamiseks võite kasutada isegi poest ostetud piima, kuid sellel peaks olema lühike säilivusaeg. Kõigepealt soojendage ja valage purki või muusse sobivasse anumasse. Katke anuma ava paksu marli või linase salvrätikuga, sidudes see tihedalt kinni, et kääbused ja praht piima sisse ei satuks. Jätke anum sooja kohta settima ja loomulikult hapuks. Suvel võib see protsess toimuda ühe või kahe päevaga ja talvel võtab see aega umbes viis päeva. Ärge raputage ega segage piima, kui see hapneb.

Pärast seda, kui toode hakkab veidi kerkima, asetage laiale anumale kurn, vooderdage see paksu marli ja valage sellele kerkinud hapupiim. Jätke see struktuur mõneks ajaks seisma, et seerum täielikult ära voolaks.

Pärast vadaku dekanteerimist (umbes paar tundi) jääb järele tarretiselaadne mass. Vahusta see segistiga, ise konsistentsi reguleerides. Valmistoote vedelamaks muutmiseks lisage sellele veidi piima. Asetage valmistatud segu külmkappi jahtuma.

Retsept nr 4

Selle hapukoore versiooni valmistamiseks peate valmistama ühe klaasi rasket koort ja paar supilusikatäit hapukoort. Kuumuta klaas koort temperatuurini nelikümmend kraadi. Seejärel valage need purki, olles eelnevalt keeva veega kõrvetanud. Lisa koorele paar supilusikatäit värsket hapukoort ja sega korralikult läbi. Katke purk marli ja kinnitage see elastse ribaga. Järgmisena mässige anum hästi sooja, näiteks teki sisse ja jätke see üheksaks tunniks rahule. Kogu selle aja ei pea te purki puudutama, kandma ega raputama. Pärast üheksa tunni möödumist eemaldage purk tekilt ja asetage see külmkappi. Tihedus lõpetatud toode sõltub ainult kasutatud kreemi rasvaprotsendist.

Kuidas kodus kitsepiimast hapukoort valmistada?

Arvatakse, et kitsepiimast hapukoort on raskem valmistada kui lehmapiimast, kuid see on ka mao poolt kergesti seeditav.

Võtke värske kitsepiim ja segage see väikese koguse hapu kitsepiimaga. Jätke see kompositsioon neljaks päevaks, kattes marli või lapiga. Parim on asetada purk sooja ruumi. Seda ei tohi puudutada ega liigutada kogu seismise ajal. Nelja päeva pärast tekib piima pinnale kiht. See on kitsepiima hapukoor. Eemaldage see ettevaatlikult, segage (võite kasutada blenderit) ja asetage see külmkappi. Purgi põhjas on jogurt, mis on ka organismile väga kasulik ja mida saab kasutada toiduvalmistamise toorainena erinevaid roogasid, näiteks küpsetamine.

Mis kasu on hapukoorest? kasulikud omadused mis tal on?

Kvaliteetse hapukoore mõõdukas tarbimine võib tuua suur kasu keha: parandada seedimisprotsesse, parandada ainevahetust, parandada meeleolu ja jõudlust.

See hapendatud piimatoode imendub meie kehasse väga kiiresti ja tõhusalt, seega võib seda anda nii lastele kui ka eakatele. Hapukoor soodustab normaliseerumist hormonaalsed tasemed, avaldab positiivset mõju aju ja reproduktiivsüsteemi aktiivsusele. See küllastab ka meie keha. tohutu summa kasulikud ained, mida esindavad vitamiinid, mineraalid, aminohapped ja rasvad.

Hapukoore kalorisisaldus

Kalorite sisaldus sellest tootest sõltub otseselt rasvasisaldusest. Seega on sada grammi kahekümneprotsendilist hapukoort kakssada kuus kalorit, sada grammi viieteistprotsendilist hapukoort sada viiskümmend kaheksa kalorit ja madala rasvasisaldusega kümme protsenti hapukoort sada viisteist kalorit. sada grammi.

Kas hapukoorel on vastunäidustusi?

Kindlasti. See on rasvane toode. IN suured hulgad ja kui seda kasutatakse regulaarselt, võib see raskendada maksa ja sapipõie tööd ning aidata suurendada keharasv peal siseorganid.

Järeldus

Teate, kuidas kodus hapukoort valmistada, saite selle retsepti. Nüüd jääb üle vaid praktikas korrata. Hapukoor valmistatud kvaliteetseid tooteid, on suurepärane maiuspala kogu perele!

Kodune hapukoor

Koostis:

koor 35% - 1 spl;
piim - 1 l;
joomine - 2 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Kui teil pole koort, võtke piimapurk ja asetage see umbes 20 tunniks külmkappi. Aja möödudes näete, et kreem tõuseb ülespoole. Eemaldage need ettevaatlikult lusikaga ja asetage eraldi kaussi. Teie edasised toimingud sõltuvad sellest, millist hapukoort soovite selle tulemusel saada. Võid koore lihtsalt külmkappi panna ja see taheneb, muutudes magusaks tihedaks massiks. Või võite neile lisada veidi jogurtit ja kõik hoolikalt segada. Seejärel asetage anum sooja kohta ja jätke umbes 6–8 tunniks. Pärast seda klopi hapendatud piimatoode mikseriga madalaimal kiirusel kergelt läbi ja pane külmkappi. Mida kauem koorest omatehtud hapukoor jahedas kohas seisab, seda maitsvam ja paksem see osutub.

Kodune hapukoor piimast

Koostis:

poepiim - 300 ml;
- 300 g;
hapukoor - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus

Koduseks hapukoore valmistamiseks võta või, lõika tükkideks ja pane kastrulisse. Laske veidi aega toatemperatuuril seista, kuni see pehmeneb. Seejärel vala juurde piim, pane keskmisele kuumusele ja sulata pidevalt segades või. Nüüd vala segu blenderi kaussi ja lülita see 3 minutiks täisvõimsusel sisse. Valmis soojale kreemile lisa poest ostetud hapukoor, sega läbi ja vala segu termosesse või purki, mille mähime sooja teki sisse. Jätke see struktuur umbes 10 tunniks soojas kohas. Pärast aja möödumist tõsta hapukoor anumasse ja pane ööseks külmkappi küpsema. Saate reguleerida selle rasvasisaldust, muutes toodete vahekorda. Pidage meeles, et mida kauem see soojas kohas seisab, seda hapumaks see muutub. Nagu näete, pole kodus hapukoore valmistamine sugugi keeruline, peaasi, et teil on soov!

Lihtne retsept omatehtud hapukoore valmistamiseks

Koostis:

piim - 3 l.

Ettevalmistus

Võtame tavalist poest ostetud piima – kõige odavamat. Seejärel valage see kastrulisse, soojendage soojaks ja valage ettevaatlikult plastikust karahvini. Katame selle pealt paksu salvrätikuga, seome tihedalt kinni ja paneme tooriku sooja kohta hapnema ja looduslikult settima. Tavaliselt kulub selleks 2 päeva ja talvel külma ilmaga 5 päeva. Hapnemise ajal ärge jooki loksutage ega segage. Pärast määratud ajavahemikku näete, et vadak settib põhja ja täidab umbes veerandi purgist. Järgmisena pane laiale taldrikule kurn, vooderda see paksu marliga ja vala sellele kerkinud piim. Laske sellel istuda ja nõrutage kogu vadak välja. Kui see on täielikult nõrgunud, näete 1,5 tunni pärast tarretiselaadset massi. Tõsta see kaussi ja klopi segistiga korralikult läbi. Kui soovid saada vesist hapukoort, siis lisa veidi piima ja sega ühtlaseks massiks. Aseta vahustatud hapukoor anumasse, sulge kaas ja pane pooleks tunniks külmkappi.

Hapendatud piimatooted on iga inimese toidus, neid soovitatakse anda juba väikesest peale. Poest ostetud tooted jätavad aga sageli soovida, nii et paljud koduperenaised mõtlevad, kuidas ise piimatooteid valmistada. Tegelikult pole selles midagi keerulist, peate lihtsalt järgima mõnda soovitust. Ma ütlen teile, kuidas kodus piimast hapukoort valmistada, ja annan teile tõestatud retsepte. Samas ei unusta ma, et piima ei anna ainult lehmad, vaid ka kitsed. See tähendab, et valmistame hapukoore mõlema looma piimast.

Hapukoor on üks populaarsemaid hapendatud piimatooteid ja on koor, mis on fermenteeritud spetsiaalsete piimhappebakteritega. Piimhappekäärimine toob kaasa muutused piimavalkudes, mistõttu hapukoor imendub inimkehasse palju paremini kui sama koor.

Kuidas teha kodus lehmapiimast hapukoort?

Retsept nr 1

Sellise fermenteeritud piimatoote valmistamiseks vajate kakssada grammi jogurtit või hapukoort, nelisada grammi rasket koort (omatehtud piimast). Kombineerige need koostisosad ja segage hoolikalt, et saada homogeenne segu. Pange see kompositsioon kakskümmend neli kuni nelikümmend tundi soojas kohas kõrvale. Eemaldage perioodiliselt lusikaga seintelt paksenenud kiht ja segage hoolikalt.

Pärast vajaliku aja ootamist segage piimatoode uuesti, katke kilega ja asetage üheks päevaks külmkappi. Selle aja möödudes võib hapukoort lugeda valmis.

Retsept nr 2

Mõned koduperenaised väidavad, et hapukoort saab valmistada ilma pikema hapnemiseta. Valmistage kreem ette, lisage sellele veidi sidrunhapet, samuti lahustatud agar-agar või želatiin. Saadud kompositsioon omandab hapu maitse ja meeldiva paksuse. Pärast seda tuleb seda 24 tundi külmkapis hoida.

Retsept nr 3

Retsept nr 4

Selle hapukoore versiooni valmistamiseks peate valmistama ühe klaasi rasket koort ja paar supilusikatäit hapukoort. Kuumuta klaas koort temperatuurini nelikümmend kraadi. Seejärel valage need purki, olles eelnevalt keeva veega kõrvetanud. Lisa koorele paar supilusikatäit värsket hapukoort ja sega korralikult läbi. Katke purk marli ja kinnitage see elastse ribaga. Järgmisena mässige anum hästi sooja, näiteks teki sisse ja jätke see üheksaks tunniks rahule. Kogu selle aja ei pea te purki puudutama, kandma ega raputama. Pärast üheksa tunni möödumist eemaldage purk tekilt ja asetage see külmkappi. Valmistoote paksus sõltub ainult kasutatud koore rasvaprotsendist.

Kuidas kodus kitsepiimast hapukoort valmistada?

Arvatakse, et kitsepiimast hapukoort on raskem valmistada kui lehmapiimast, kuid see on ka mao poolt kergesti seeditav.

Võtke värske kitsepiim ja segage see väikese koguse hapu kitsepiimaga. Jätke see kompositsioon neljaks päevaks, kattes marli või lapiga. Parim on asetada purk sooja ruumi. Seda ei tohi puudutada ega liigutada kogu seismise ajal. Nelja päeva pärast tekib piima pinnale kiht. See on kitsepiima hapukoor. Eemaldage see ettevaatlikult, segage (võite kasutada blenderit) ja asetage see külmkappi. Purgi põhja jääb jogurt, mis on ka organismile väga kasulik ja mida saab kasutada toorainena erinevate roogade, näiteks küpsetiste valmistamisel.

Kuidas ise hapukoort valmistada? Ise maitsva omatehtud hapukoore valmistamine