Какао бобы — польза, вред и противопоказания. Чудо-бобы какао: удивительная польза и возможный вред для организма

Заканчивается мое голодание, поэтому можно и о вкусностях подумать. Сегодня обнаружила, что совсем у меня мало осталось какао-бобов. Думаю, надо бы еще заказать. Ведь без них как-то не весело. Десерт — не десерт, конфеты — не конфеты 😉

А что это такое, чем они полезны и где купить какао-бобы?

Какао-бобы

Какао-бобы растут вот так необычно.

Внутри этих плодов и находятся какао-бобы, похожие на обыкновенные орехи.

По происхождению они могут быть американские, африканские и азиатские.

Этим также обуславливается и их вкус, который варьируется от горького, кисловатого, терпкого до очень нежного. Каждый может найти здесь свои предпочтения.

Сорта какао-бобов очень многочисленны. Но для простоты выделяют два основные сорта: криолло и форастеро.

Криолло — это благородные высокосортные виды сырья. Но эта культура дает незначительный урожай.

Форастеро является более урожайным сортом и хорошо подходит для потребительских целей.

Полезные свойства какао-бобов
Сразу хочу отметить, что все полезные свойства, перечисленные ниже, полностью теряются при промышленном приготовлении шоколада, так как он подвергается обработке.
В состав какао-бобов входят жиры, алкалоиды, углеводы, белки, органические кислоты и минеральные вещества. В них большое количество золы, клетчатки и других веществ, витамины группы В.
Важную роль играют ароматические вещества. Здесь их большое количество. Именно они предают бобам особый шоколадный вкус.

Калорийность какао-бобов 565 кКал, белки 12.8 гр, жиры 53.1 гр, углеводы 9.5 гр.

Какао-бобы способны:

• положительно воздействать на головной мозг, повышая реакцию и мыслительные процессы
• снять усталость
• улучшить кровообращение
• поднять настроение и убрать хандру
• повысить сексуальность супружеской пары
• усилить либидо
• аргинин, содержащийся в какао-бобах, относится к числу природных афродизиаков
• улучшить качество кожи и волос
• повысить уровень эстрогенов у женщин
• при длительном и регулярном употреблении могут значительно уменьшить риск развития опухолей
• благодаря содержанию эпикатехина какао-бобы способны помочь снизить заболеваемость инсультом, инфарктом, диабетом и даже раком
• способствуют заживлению ран, кроме того разглаживаются морщины, а также предотвращается риск язвы желудка, так как содержат кокохил. Он способствует росту клеток кожи
• благодаря магнию улучшается работа сердце
• способны улучшить зрение
• повысить работоспособность
• оказать мощное антидепрессантное действие, а также поднять тонус
• оказывают положительное действие при простудных заболеваниях
• при постоянном употреблении нормализуют менструальный цикл, устраняют апатию и даже омолаживают
• улучшаются обмен веществ
• с помощью серы улучшается кожа, ногти и волосы. В целом какао бобы ускоряют и улучшают все процессы
• количество антиоксидантов в какао в несколько раз выше, нежели в зеленом чае, ягодах черники и ежевики
• у человеак, который постоянно употребляет какао-бобы появляется чувство счастья 🙂

И что немаловажно — какао-бобы не вызывают наркотической зависимости.

Вред какао-бобов

• не желательно злоупотреблять какао детям из-за содержания кофеина
• кофеин своеобразно действует на сердце, поэтому людям страдающим заболеваниями сердечнососудистой системы лучше воздержаться от активного употребления какао-бобов

возможно получить отрицательный эффект, если какао-бобы выращены на ферме с применением пестицидов

если у вас имеется аллергия на какао-бобы

лучше не употреблять какао-бобы перед сном. Они бодрят)

Как использовать какао-бобы?

Конечно, какао-бобы очень полезны в сыром виде.

Они хрустящие и великолепные на вкус. Так в них сохраняются все полезные уникальные свойства.

Самый простой вариант использования какао-бобов — съесть несколько штук просто так или лучше с медом. Очень вкусно!

Если вы впервые пробуете какао-бобы, то сразу после употребления нескольких штук заметите прилив бодрости и улучшение настроения, поэтому нельзя есть много бобов.

Стоит сказать о кожуре какао-бобов отдельно. Она содержит много полезных веществ. Поэтому рекомендуют перемолоть бобы не очищенными и использовать для приготовления блюд.
Но, если вам не нравится хрустящий вкус кожуры, то можете очистить ее, но не выбрасывать, а перемолоть отдельно и использовать в качестве скраба для тела и лица. Очень эффективное средство.

Кроме домашнего шоколада и конфет из какао-бобов можно делать какао-напиток с использованием воды и молока.

Где купить какао-бобы?
Можно сказать, что удовольствие это не из дешевых.
Сейчас нашла в интернете, что 1 кг бобов стоит примерно 1300 руб. Конечно, хорошая цена 🙂

Зато вам этого хватить очень надолго. Ведь в день нужно съедать всего лишь несколько штук.

Какао-бобы – плоды, являющиеся основой при производстве не только любимого всеми шоколада, но также какао-масла и жмыха. Ценный продукт, используемый во многих отраслях, особенно полезен для человека. Все это благодаря антиоксидантам и витаминам, содержащимся здесь в немалых количествах.

Немного о составе

Зерна шоколадного дерева могут похвастать содержанием всех необходимых человеческому организму компонентов. Это, в первую очередь, жиры, белки и углеводы, а также не менее важные алкалоиды, минеральные компоненты и кислоты органического происхождения.

Рассматривая сторону химического состава, можно отметить, что особая ценность продукта заключена в ядре, какавелле и зародыше. Именно эти части достаточно богаты необходимыми компонентами.

В ядре имеется какао-масло, на него приходится 55% всего объема. Это стеариновая и пальметиновая кислоты.

Наличие дубильных веществ объясняет особый, чуть горьковатый привкус продукта и его цвет.

Отмечено наличие кислот — яблочной, лимонной, уксусной, виннокаменной.

Незаменимо содержание минеральных компонентов – кальция, фосфора, магния. Еще содержится зола, которой в бобах кофейного дерева 2-4%.

Ароматические элементы отвечают за создание специфического запаха, которым обладает шоколад.

Богаты бобы витаминами. Больше всего в них элементов группы В. Также можно говорить о биотине, никотиновой и пантотеновой кислоты.

Где применяются какао-бобы

Необычные плоды шоколадного дерева широко используются на просторах пищевой промышленности. Наиболее важным и ценным продуктом, получаемым из таких зерен, является масло какао, задействованное в роли основы при производстве всех сортов шоколада.

После обработки сырья получаются сухие остатки, нам они знакомы, как порошок какао.

Применяются полезные зерна в фармакологии, производстве парфюмерии.

Польза какао-бобов

Плоды шоколадного дерева – сырье, представляющее собой огромный кладезь полезных для человека веществ и элементов.

1. Благодаря содержанию эпикатехина, удастся значительно снизить риск развития инсульта, инфаркта, диабета.
2. Кокохил – особый элемент, способствующий росту клеток дермы. Это значит, что раны будут заживать быстрее, морщины постепенно разгладятся и повышаются шансы никогда не узнать, что такое язва желудка.
3. При употреблении этого ценного продукта в организм попадает большое количество магния, в связи с чем у человека возникает чувство эйфории. Сердце работает лучше, кровообращение осуществляется эффективнее, а кости крепчают.
4. Агринин – признанный афродизиак, а триптофан является отличным антидепрессантом. Оба эти компонента содержатся в плодах.
5. Содержание серы способствует улучшению состояния кожных покровов, ногтей и локонов.

Таким образом, можно с уверенностью сказать, что роль какао-бобов сводится к улучшению всех процессов, протекающих в организме.

Большинство людей могут спокойно вводить в рацион какао-бобы, не беспокоясь о возможном вреде. Однако не стоит забывать о разумных количествах, ведь если не придерживаться определенных рамок, то химические вещества, родственные коффеину из друга могут быстро превратиться во врага.

Медики обеспокоены тем фактом, что употребление какао в неразумных объемах способно усугубить состояние пациентов, которые страдают тревожными расстройствами.

Осторожность должны проявлять люди, страдающие нарушением свертываемости крови. В связи с замедлением этого процесса в случаях избыточного употребления какао, увеличивается риск большой кровопотери.

У сердечников есть риск возникновения тахикардии.

Осторожность должны проявлять пациенты, страдающие такой патологией, как гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. Чрезмерное употребление какао способно усугубить симптомы недуга.

Вследствие способности какао повышать внутриглазное давление, пациенты с глаукомой должны исключить этот продукт из рациона.

Немало вреда такое сырье способно нанести гипертоникам.

Чрезмерно чувствительные люди могут жаловаться на появление мигрени или головных болей.

Соединения, родственные кофеину, способствуют быстрому выведению из организма кальция вместе с мочей. Отсюда можно сделать вывод о вреде продукта людям с остеопорозом.

Если планируется проведение операции, то употребление какао, необходимо прекратить за 15 дней до этого события.

Противопоказан продукт при тахикардии.

Может появиться аллергическая реакция. Однако такую неприятность вызывает только некачественный продукт, который во время выращивания подвергался химической обработке. Лучше всего отдавать предпочтение уже проверенным поставщикам.

Доброкачественность какао может проверить каждый, сделать это несложно. Щепотка какао растирается между пальцами. Если на коже остается плотный жирный след, то значит сырье хорошего качества. Легкий порошковый след на пальцах оставляет продукт низкого качества, подделка.

Из-за высокой калорийности, употреблять зерна шоколадного дерева не рекомендуется людям с избыточным весом.

У тех, кто не жалуется на здоровье, есть возможность насладиться всеми прелестями удивительных плодов, ведь они принесут немалую пользу.

Измельченные какао-бобы можно использовать совершенно по-разному.

Так, например, желающие могут пару зерен отведать сырыми. Можно какао употреблять вместе с медом, предварительно макнув их в лакомство.

Кстати, какао-бобы являются превосходным бодрящим средством. Для человека достаточно съесть только пару зерен, как он уже будет чувствовать прилив сил и энергии.

Помимо этого, очищенные бобы можно соединить с измельченными орехами и медом. Нежный вкус такого лакомства – настоящая находка.

Из какао порошка получается вкусный напиток. Приготовить его совсем несложно: бобы перемалываются до порошкообразного состояния и заливаются кипятком. Желающие могут напиток сдобрить молоком, получится очень вкусно.

Благодаря шоколадному обертыванию кожа приобретет подтянутый, здоровый вид, заметно омолаживается. Подобная процедура имеет антицеллюлитный эффект. Проводить ее рекомендуется перед пляжным сезоном, так как удастся не только подтянуть тело, но и уберечься от вредоносного ультрафиолетового излучения.

Полезен и массаж с применением шоколадного масла, так как он помогает устранить косметические дефекты (шрамы, рубцы).

Удивительные зерна шоколадного дерева являются не только ценным пищевым продуктом, но и незаменимым компонентом для приготовления многих препаратов в косметологии и фармацевтике. Однако принести пользу человеку это лакомство может только в том случае, если употреблять его в меру.

Видео: какао-бобы — натуральный антиоксидант

Какао-бобы – это сырьё, из которого производится шоколад. Растут они на вечнозелёных деревьях в тропиках. Какао-деревья любят тепло и влагу, поэтому они растут только в экваториальных районах планеты. Деревья с какао-бобами встречаются в основном в тени, они не растут под прямыми солнечными лучами. Эти растения имеют высоту 6-8 метров, но бывает, что они вырастают до 15 метров. Дерево какао живёт 100 лет. Дважды в год с него собирают урожай.

Бобы дерева какао растут на стволах. Размер плодов имеет длину 20-30 см, а вес около 500 граммов. По форме они похожи на лимоны . Внутри – желатиновая мякоть и семена длиной примерно 30 см. Их количество 30- 50 штук семян в каждом плоде. Семена могут быть голубоватого, красноватого, сероватого и коричневого цвета, а по форме круглыми, выпуклыми или плоскими. Это и есть сырьё для изготовления шоколада. Какао-бобы могут быть африканскими, американскими и азиатскими, в зависимости от места произрастания. Для изготовления шоколада используются все их виды, только в разных пропорциях.

Заготовка и хранение какао-бобов

Семена просушивают, обрабатывают, при этом меняется их вкус, и сырьё получает специфический приятный аромат. Порошок какао получают уже с обезжиренных и измельчённых бобов. Он хранится в герметичной упаковке, в сухом и прохладном помещении. Влажность воздуха не должна быть выше 70%. Срок хранения может быть при надлежащих условиях довольно длительным, без потери качества.

Применение в быту

Какао-бобы употребляют, главным образом, как продукт питания. Их используют и в жареном, и в сыром виде. Плоды можно употреблять с мёдом и фруктами. Из порошка готовятся вкусные кондитерские изделия, конфеты и такой популярный напиток, как какао. Также продукт применяют для изготовления мороженого, коктейлей. Его можно употреблять в сочетании с орехами, сухофруктами, травяным чаем, изюмом.

Состав и лечебные свойства какао-бобов

1. В сыром виде они содержат самое большое количество антиоксидантов (свыше 320 видов). Они являются хорошей защитой от бактерий, микробов и вирусов, от старения, сердечно-сосудистых заболеваний, рака. Главный антиоксидант какао-бобов – полифенол намного сильнее, чем витамины С и Е, являющиеся распространёнными антиоксидантами.
2. Это хороший антидепрессант. Продукт вызывает естественный сон, устраняют беспокойство, повышают настроение, уменьшают чувство тревоги.
3. В какао-бобах содержится очень много полезных веществ, которые принимают участие в обменных процессах организма, регулируют водно-солевые, кислотно-щелочные реакции, свёртываемость крови. Они участвуют в работе мышц, в укреплении костной системы (благодаря фосфору и кальцию).
4. В какао-бобах содержится калий, магний, сера, кальций, хлор, фосфор, натрий, медь, кобальт, молибден, цинк, железо, марганец и т.д. В них содержится много витаминов. Бета-каротин, провитамин Д, активно участвует в усвоении белков организмом, является надёжным барьером в защите от раковых опухолей. Витамин РР участвует в регулировании нервных процессов, в профилактике заболеваний ЖКТ, атеросклероза , разных внутренних воспалений.
5. Кроме того, в какао-бобах содержатся витамины В1, В2, теобромин, кофеин и другие полезные вещества, укрепляющие организм и повышающие умственную деятельность.
6. Это один из наиболее полезных и целебных продуктов. Они способствуют заживлению ран, исцелению язв, укреплению сосудов, поэтому их используют в фармакологии и парфюмерии, для профилактики аллергии и заболеваний кожи.
7. Американские, итальянские и немецкие учёные считают, что какао-бобы улучшают зрение, повышают работоспособность, способствуют профилактике остеопороза , укреплению сосудов, предотвращают инсульт, сердечную недостаточность, повышают двигательную активность и кровообращение.

Применение какао-бобов в народной медицине

Какао-бобы для похудения

Для борьбы с лишним весом рекомендуется следующий рецепт: 1 чайную ложку дроблёного какао или напиток из него употребить натощак. Возникнет чувство насыщения, и можно будет отказаться от пищи вообще или употребить только ½ часть порции. Если это делать ежедневно, то из организма начнёт выводиться избыточный жир, и можно будет похудеть за месяц примерно на 2-3 кг.

Какао-бобы для снижения аппетита

• просто пожевать сырые бобы: такое средство не только снизит аппетит, но и доставит удовольствие;
• молотые какао-бобы заливаются тёплой водой, куда добавляются мёд или сахар;
• прекрасно удовлетворит аппетит и вкус очищенный банан, погружённый в молотый какао-порошок;

Какао-бобы для выведения токсинов

Для тех, кто работает на вредном производстве, особенно полезны какао-бобы – нужно ежедневно натощак выпивать стакан теплого какао с молоком.

Какао-бобы против алкоголизма и табакокурения

Для курящих какао-бобы полезны, так как облегчают процесс борьбы с курением, какао-бобы используют при лечении алкоголизма – надо ежедневно 2-3 раза жевать по 10-15 зерен какао-бобов.

Отвар какао-бобов для улучшения мозгового кровообращения

Какао-бобы полезны также для улучшения памяти, внимания, мыслительных процессов, особенно при употреблении их в виде напитков. Заварить 10 штук какао-бобов в стакане воды, настоять 10-15 минут. Можно добавить сахар или мед.

Противопоказания

Какао-бобы противопоказаны больным сахарным диабетом, аллергией на этот продукт, детям до 3 лет. При избыточном употреблении этого продукта возможны тошнота и аллергия.

В Южной Америке какао бобы издавна славятся и пользой и вредом. Латиноамериканцы уже давно полюбили его, за некоторые свойства, у кого как не у них расспросить о этом чуде. Правда, для изготовления магазинных продуктов, какао проходит несколько этапов обработки, потому рассчитывать на такой же эффект как у “домашних” бобов просто бесполезно.

Сейчас “шоколадные деревья” выращивают преимущественно в странах Африки (Гана, Нигер, Нигерия…), а также в некоторых странах Азии и Южной Америки. Все эти страны обладают приятными климатическими условиями для растений, но мы также можем попробовать вырастить дерево какао создав хороший микроклимат. Настоящие растения достигают в высоту примерно 9-12 метров, но для нас создали миниатюру высотой до 170 сантиметров – их можно выращивать в квартире.
Какао бобы – плод какаового дерева, который широко используется в пищевой промышленности, на дереве имеют яркий оранжевый цвет. Для промышленности их используют полностью, без отходов.

Полезность плодов

Мы уже разобрались что такое какао бобы, польза от них не менее интересный пункт чем их история. Для того чтобы понять какую пользу несет в себе наш продукт, нужно рассмотреть таблицу пищевой ценности.

• 55% составляют жиры
• 15% белки
• 7% крахмала
• около 5% клетчатка

Вдобавок, в какао бобах содержится много различных витаминов и минералов: кальций, магний, фосфор, витамины B и PP . Имеют ли какао бобы полезные свойства – однозначно. Для тех кто не в теме, объясним подробней. В содержит в себе некоторую долю витаминов группы D, что крайне редко встречается в растениях. Благодаря этому, а еще меланину, порошок какао используют в косметической промышленности.

Польза какао бобов отображается на уменьшении риска заболеть такими болезнями как:

• инсульт
• болезни сердца и сосудов
• диабет

В борьбе с инсультами

Научные исследования Гарвардского университета доводят что жители побережья Панамы на много реже болеют гипертонией (высокое артериальное давления – прямой путь к инсульту ). Как утверждают ученые – все из-за пользы какао бобов, полезных при профилактике сердечных заболеваний. Среднестатистический панамец выпивает близко пяти чашек какао в день, а болеет на сердечные болезни в несколько раз реже чем житель другого места на планете. Свойства зерен панамцы используют в правильном русле, не так ли.

Но стоит обратить внимание, какао бобы польза и вред для здоровья которых изучена довольно сильно, несут опасность для уже больных сердечными болезнями, ведь содержат кофеин. Если у вас уже нарисовываются некоторые проблемы с сердцем – не стоит принимать плоды шоколадного дерева как профилактическое или лекарственное средство .

При диабете

Донедавна было принято считать, что потребление таких продуктов при сахарной болезни категорически запрещено. Сейчас же, специалисты более мягко относятся именно к этому продукту. Врачи помогли нам составить некий список чем полезны какао бобы при диабете:

• Содержат множество витаминов
• Способствуют метаболизму (обмену веществ)
• Помогает организму очиститься

Для того, чтобы “шоколадные” бобы вам не навредили нужно придерживатся правил его употребления. Мы не будем уточнять можно ли есть какао бобы или пить, его свойства действительны в любом виде – употреблять какао можно употреблять утром или же на протяжении дня, но никогда не делайте этого вечером. Напиток должен исключать сахар или его заменителями, также он должен быть теплым.

Профилактика онкологических заболеваний

Состав зерен бобов содержит много антиоксидантов(антиокислители). Консерванты имеют способность оберегать клетки от повреждений и способны уменьшать риск заболеть раком. В начале 2000-х французскими исследователями было доказано, что вещества какаовых тормозят рост большинства клеток пораженных этим недугом. Свойства растения в сфере онкологии еще не достаточно исследованы, много чего остается загадкой на сегодня, но уже известные исследования дают надежду.

Вред и опасности

Преимущественно польза какао бобов сырых, перемолотых, растопленных или других видов будет для
большинства людей. Но есть в какао бобах и противоположная сторона, для экономии времени мы подготовили еще один список:

• Может увеличить кровяное давление.
• Высококалорийный.
• Возможна нервозность.
• Бессонница (инсомния).

Есть еще ряд возможных негативных последствий употребления бобов cacao (англ), но все эти пункты касаются людей чувствительных к различным раздражителям. Если же ваше здоровье позволяет вам насладится всеми прелестями этого отличного растения, оно принесет вам только пользу.

Вечнозеленое дерево какао в высоту достигает 8 метров. На нем растут крупные плоды в форме мяча для регби. Зерна этих плодов называются какао бобами. Выращивать шоколадные деревья можно в тропиках и субтропиках. Крупнейшие производства какао бобов, находятся, преимущественно, в странах Африки: Гане, Кот-д’Ивуаре, Нигерии и других.

Ольмеки, одна из первых цивилизаций Южной Америки (1500 г. до н.э. до 400 г. до н.э.) начали первыми употреблять какао в пищу. Его использование в качестве напитка была продолжено майя (250 г. н.э. — 900 н.э. — классический период развития).

В ацтекском обществе какао бобы служили денежной единицей. Так, за 500 семян можно было купить одного раба.

В настоящее время различные сорта какао бобов, в основном, используют для производства шоколадных изделий. Одним из продуктов переработки какао бобов является какао тертое — сырье для производства шоколада и масла какао.

Нашли они применение и в фармацевтической и косметической промышленности. Так, многие женщины используют масло, которое добывают из семян шоколадного дерева, для избавления от морщин и для предотвращения растяжек во время беременности.

Химический состав какао бобов изменяется на всем протяжении их «жизни», и зависит от обработки, которую они проходят и от того, в каком регионе посадить шоколадное дерево.

После ферментации и сушки в семенах какао содержатся:

• Вода — 3.2%.
• Жир (масло какао) – 57%.
• Зола — 4.2%.
• Азот — 2.5%.
• Теобромин — 1.3%.
• Кофеин — 0.7%.
• Крахмал – 9%.
• Сырая клетчатка — 3.2%.
• Калорийность какао бобов – 565.3 ккал.

Исследования показывают, что зерна какао — пожалуй, лучшие источники антиоксидантов. Они содержат в три раза больше антиоксидантов, чем зеленый чай и в два раза больше красное вино. Вы, скорее всего, слышали, что черника является отличным источником антиоксидантов, однако, в то время как в «одомашненная» черника содержит 32 антиоксиданта, а дикая — 61, в какао бобах содержится 621 антиоксидант.

Антиоксиданты имеют ряд преимуществ для здоровья. Они защищают клетки от повреждения и снижают риск возникновения нескольких видов рака. Также они предотвращают окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), тем самым предупреждая развития атеросклероза и образования налета на стенках артерий.

Полезные свойства какао бобов

В какао бобах содержатся флавоноидные компоненты, в частности, эпикатехин. Есть предположение, что эффекты эпикатехина сопоставимы с действием анестезии и пенициллина. Данное вещество может снизить риск возникновения:

• диабета;
• заболеваний сердца;
• рака;
• инсульта.

Благодаря тому, что эпикатехин имеет горький вкус, его часто удаляют из какао-продуктов, поэтому чтобы воспользоваться преимуществами этого соединения, необходимо приобрести целые сырые какао бобы.

Также польза семян какао для сердечно-сосудистой системы объясняется тем, что они содержат полифенолы. Исследования показывают, что полифенолы помогают снизить кровяное давление.

Какао бобы содержат магний. Это еще один питательный элемент, способствующий укреплению нашего «сердечного мотора» и уменьшающий вероятность образования тромбов. К тому же, недостаток магния усугубляет симптомы предменструального синдрома. Многие женщины испытывают тягу к шоколаду во время «этих дней». Это может быть попыткой организма получить достаточный уровень магния. Обжаренные какао бобы, перемолотые в кофемолке и сваренные в турке, могут быть более здоровым способом удовлетворить ежемесячную тягу к шоколаду.

Какао бобы уменьшают беспокойство, одновременно усиливая концентрацию. Чашка какао может наполнить тело энергией так же эффективно, как и чашка кофе. Однако, в связи с меньшим количеством стимуляторов в какао, вы не ощутите беспокойства, как бывает после чашки крепкого кофе.

Давно замечена польза какао бобов для похудения. Полифенолы, содержащиеся в них, способствуют улучшению чувствительности к инсулину. Ученые в настоящее время изучают связь между ожирением и состоянием, известным как синдром резистентности к инсулину. Жировая ткань отличается высокой метаболической активностью, поэтому при превышении нормальной массы тела на 35% (и более) чувствительность тканей к инсулину снижается на 40%.

Повышенная чувствительность к инсулину может поддержать усилия по похудению и поддержанию идеального веса. Более того, природные антидепрессанты, найденные в какао бобах, делают их хорошим выбором для людей, которые склонны «заедать» депрессию. Разумеется, для долговременного эффекта похудения мало пить одно лишь какао. Однако какао бобы могут входить в состав сбалансированной диеты, если к этому нет противопоказаний (например, пищевой аллергии).

Какао бобы также содержат вещество теобромин. Оно обладает активностью, схожей по действию с кофеином (т.е. повышает жизненную энергию, мотивацию к труду, и концентрацию).

Все сорта какао содержат триптофан, незаменимую аминокислоту, необходимую для производства нейромедиатора серотонина. Повышение уровня серотонина в организме может подавить тревогу и улучшить настроение.

Потенциальный вред какао бобов

Употребление какао бобов не принесет вреда большинству людей. Однако употребление в пищу большого количества какао бобов может вызвать побочные эффекты, связанные с кофеином, такие как:

• нервозность;
• повышенное мочеиспускание;
• бессонница;
• быстрое сердцебиение.

Какао бобами и продуктами питания, их содержащими, в умеренных количествах можно лакомиться во время беременности и кормления грудью. Однако лучше посоветоваться с ведущим беременность врачом.

В больших количествах какао бобы являются, возможно, небезопасным продуктом в связи с содержанием кофеина. Хотя этот факт является спорным, некоторые данные свидетельствуют о том, что высокие дозы кофеина во время беременности могут быть связаны с преждевременными родами, низким весом новорожденного и даже выкидышем. Некоторые эксперты советуют ограничить потребление кофеина до 200 мг в день во время вынашивания ребенка. Имейте в виду, что шоколадные изделия, в составе которых есть какао бобы, содержат 2-35 мг кофеина в одной порции.

• Какао повышает уровень сахара в крови, что может сделать его небезопасным для диабетиков и тех, кто готовится к хирургической операции.
• Кофеин, содержащийся в какао бобах, в больших дозах может усилить диарею. Также его не рекомендуется употреблять людям с синдромом раздраженного кишечника.
• Какао может вызвать мигрень у чувствительных людей.

Применение бобов какао в кулинарии

Что можно делать с какао бобами? Их терпкость, горечь и резкий вкус не позволяют включить сырые или обжаренные какао бобы в блюда в цельном виде. А вот какао крупка, приготовленная из зерен, прошедших минимальную обработку, является лучшим выбором для вашей кладовки.

Прежде чем делать что-то с обжаренными какао бобами, вы должны дать им полностью высохнуть. Как и в случае с другими зернами, обжарка придает семенам какао более насыщенный аромат и делает их более удобными для измельчения. Какао бобы можно жарить в духовке, разогретой до 170 градусов по Цельсию, в течение 15 минут.

Из обжаренных и измельченных в кофемолке зерен какао можно приготовить шоколад.

Для этого нужно добавить к молотому какао сахар по вкусу и 2-3 столовых ложки кокосового масла и довести смесь до кипения в кастрюле (при постоянном помешивании). После закипания масса должна прокипеть еще пару минут.
Чтобы придать сливочному соусу шоколадный привкус и аромат, заверните зерна какао в марлю и привяжите к ней бечевку. Добавьте зерна в крем и 15 минут держите на среднем огне.