So brühen Sie in einem Türken auf dem Herd richtig leckeren Kaffee: der beste Weg. Wie man in einem Türken richtig Kaffee brüht. So brüht man in einem Türken richtig Kaffee

Wo beginnt ein guter Morgen? Für die einen aus dem Kuss eines geliebten Menschen, für die anderen aus leckerem Rührei nach dem Lieblingsrezept und für die anderen aus frisch gemahlenem Kaffee. Man muss es sich nur vorstellen... Morgen. Leise Musik erklingt, ein Topf mit einem Getränk köchelt auf dem Herd bei schwacher Hitze und das ganze Haus ist von einem erstaunlichen Duft erfüllt. Ist das nicht der perfekte Morgen?

Wie bereitet man zu Hause türkischen Kaffee richtig zu, um ein köstliches Getränk zu erhalten? Welche kleinen, aber wichtigen Geheimnisse müssen Sie wissen?

Wie man wählt

Natürlich wird köstlicher türkischer Kaffee nicht aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt. Es ist besser, Kaffeebohnen den Vorzug zu geben. Es gibt viele Sorten, aber die beliebtesten sind Arabica und Rabusta. Die Arabica-Sorte hat einen feineren Geschmack mit einer leichten Säure. Rabusta ist eine weniger edle Sorte. Dank des hohen Koffeingehalts hat es aber eine sehr gute Stärke und ist leicht bitter. Hersteller mischen sehr oft verschiedene Sorten und erzielen so bestimmte Geschmacksnuancen. Was vorzuziehen ist, liegt in der Entscheidung des Verbrauchers. Dennoch müssen einige Regeln beachtet werden.

Es ist besser, Bohnen in kleinen Vakuumverpackungen zu kaufen, da der Kaffee mit der Zeit seinen Geschmack verliert, wenn das Siegel gebrochen ist. Die Körner sollten glatt und gleichmäßig sein, ohne Flecken. Aroma ohne einen Hauch von Ranzigkeit oder Schimmel. Und achten Sie beim Kauf unbedingt auf das Verfallsdatum.

Geheimnisse der perfekten Türkin

Auch die richtige Turka, oder wie sie auch Cezve genannt wird, ist ein wichtiger Bestandteil bei der Zubereitung eines guten Getränks. Der ideale Türke muss folgende Bedingungen erfüllen:

ein sehr schmaler Hals und ein sehr breiter Boden, da in einem schmalen Hals das Kaffeemehl eine dichte Kruste bildet, die verhindert, dass das Aroma aus den Kaffeebohnen entweicht;

Material - Keramik, mit glasierter Innenfläche oder mit Zinn beschichtetes Kupfer. Solche Türken sind langlebig und erwerben mit der Zeit die Fähigkeit, dem Kaffee einen reicheren Geschmack zu verleihen;

Je dicker die Wände, desto besser. Bei Türken mit dicken Wänden erfolgt die Erwärmung gleichmäßig und möglichst langsam. Unter diesen beiden Bedingungen kommt der Geschmack der Kaffeebohnen voll zur Geltung;

Der Griff ist lang und besteht aus Material mit geringer Wärmeleitfähigkeit.

Zubereitung der Körner

Der Geschmack des Getränks hängt auch vom Mahlgrad der Kaffeebohnen ab. Hier müssen Sie das Geheimnis kennen und sich von Ihren Geschmackspräferenzen leiten lassen. Je feiner der Mahlgrad ist, desto größer ist die Fähigkeit, Koffeinextrakt an das Wasser abzugeben, und desto stärker wird das Getränk. Mahlen Sie keine großen Bohnenmengen im Voraus. Denn wie bereits erwähnt, geht bei längerer Lagerung der Geschmack verloren.

Kochmethoden

Es gibt 2 Technologien zum Zubereiten von Kaffee. Es gibt noch viele weitere Rezepte.

Die einfachste und gebräuchlichste Zubereitungsart ist türkischer oder orientalischer Kaffee. Sie müssen den leeren Türken nicht länger als eine Minute lang auf ein kleines Feuer stellen, um ihn aufzuwärmen. Je nach Geschmack zwei Teelöffel fein gemahlenen Kaffee und Zucker hinzufügen. Fügen Sie einhundert Milliliter eiskaltes gefiltertes Wasser hinzu. Der Kaffee wird so weit gebracht, dass er fast kocht. Das ist das Geheimnis des perfekten Getränks – den Moment einzufangen, in dem es möglichst heiß, aber noch nicht gekocht ist! Die entstandene Kruste lässt man absetzen, indem man den Türken vom Herd nimmt. Der Zyklus wird zwei- bis dreimal wiederholt. Der gebrühte Kaffee wird in Tassen gegossen und die Verdickung lässt man ein bis zwei Minuten lang auf den Boden fallen.

Arabischer Kaffee ist die älteste Zubereitungsart. Geben Sie einen Löffel Zucker in einen Türken und stellen Sie ihn auf die niedrigste Stufe. Wenn der Zucker etwas dunkler wird, fügen Sie eine ¾ Tasse weiches, gereinigtes Wasser hinzu und bringen Sie es zum Kochen. An diesem Punkt zwei Teelöffel fein gemahlene Bohnen hinzufügen und zum Kochen bringen, dann ¼ einer Kaffeetasse Wasser hinzufügen. Dann gut erhitzen, bis Schaum entsteht, aber nicht kochen. Es wird heiß getrunken. Nach Belieben können Sie gemahlenen Zimt hinzufügen.

Kaffee, zubereitet nach türkischer oder arabischer Art, ist die Grundlage vieler Rezepte für exotische Getränke.

Rezepte

Rezept „auf Französisch“

eine Tasse (einhundert Milliliter) gebrühten türkischen Kaffee;

ein Teelöffel Kakaolikör;

Türkisch gebrühter Kaffee wird in eine Tasse gegossen. Lassen Sie es dicker werden. Kakaolikör oder Schokoladenüberzug hinzufügen. Mit Schlagsahne dekorieren.

"Latté"

einhundert Milliliter türkischer Kaffee;

einhundert Milliliter Milch;

Schokoladenstückchen;

Zimt.

Sie müssen die Milch auf siebzig Grad erhitzen, in eine French Press oder Thermoskanne gießen und gründlich schütteln, bis sich Schaum bildet. Gießen Sie Milch in ein durchsichtiges Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 Millilitern und gießen Sie frisch gebrühten heißen Kaffee darüber in einem dünnen Strahl entlang der Wand. Wir können davon ausgehen, dass ein „Latte“ gelungen ist, wenn sich eine klare Grenze zwischen Milch und Kaffee gebildet hat. Milchschaum darauf geben. Mit Schokoladenstückchen und gemahlenem Zimt bestreuen.

Eis

Einhundert Milliliter türkischer Kaffee;

Zimtstange;

vierzig Gramm Sahne;

Zucker nach Belieben;

Die Zimtstange leicht zerdrücken und über das frisch gebrühte Getränk gießen. Lassen Sie es eine Stunde ziehen. Den Zimt herausnehmen, Sahne und Zucker hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Abkühlen beiseite stellen. In hohen Gläsern mit Eis servieren.

Ritual

Natürlich werden viele über die Frage nachdenken: Warum macht man sich das Leben so kompliziert? Schließlich gibt es Kaffeemaschinen und
Kaffeemaschinen, die die optimale Wassertemperatur und die erforderliche Zuckermenge auswählen und nach Geschmack sogar Gewürze und Milch hinzufügen.

Die Verwendung von Turka beim Kochen ist eine Art Ritual, eine Tradition. Der Geschmack von im Turk gebrühtem Kaffee besteht nicht nur aus hochwertigen Bohnen, die unmittelbar vor der Zubereitung gemahlen werden, und aus dem richtigen Material mit schmalem Hals und breitem Boden, das der Turk auswählt, sondern auch aus der Seele und der Stimmung des Kaffeeliebhabers. Jeder kann dieses Getränk zubereiten, aber nicht jeder kann wirklich köstlichen Kaffee zubereiten.

Kochvideo

Die Keramikkanne kann durchaus als Erbe der allerersten Utensilien angesehen werden, in denen Menschen Kaffee zubereiteten. Zeit und Technologie haben ihre eigenen Anpassungen vorgenommen, aber ein Cezve aus gebranntem und glasiertem Ton ist in modernen Küchen immer noch gefragt. Wie brüht man Kaffee in einem Keramik-Cezve richtig? Gibt es besondere Feinheiten für die Zubereitung eines anständigen Getränks in einem Keramik-Cezve?

So brühen Sie Kaffee in einer Keramikkanne auf dem Herd

Mit einem Cezve aus Keramik erhalten Sie ein reichhaltiges und aromatisches Getränk. Seine dicken Wände erhitzen sich gleichmäßig, so dass der Kaffee effizient extrahiert wird und das gemahlene Pulver dem Aufguss den ganzen Geschmack und das ganze Aroma verleiht. Daher konkurrieren Keramiktürken erfolgreich mit Kupfertürken. Kochrezepte können auf unterschiedliche Weise gegeben werden. Wir bieten unseren eigenen Algorithmus an, der Ihnen bei der Zubereitung eines starken und belebenden Getränks hilft.

Kochvorgang

1. Bereiten Sie eine Cezve aus Keramik vor. Wenn es neu ist, waschen Sie es gründlich mit warmem Wasser und wischen Sie es trocken.
2. Geben Sie den feinsten gemahlenen Kaffee in einen Turk, in einer Menge von 10–12 Gramm pro 100 ml Wasser. Das sind ungefähr 2 volle Teelöffel mit einem kleinen Schieber. Dieses Verhältnis ergibt ein starkes Getränk; wenn Sie es weniger intensiv machen möchten, verwenden Sie weniger Pulver.
3. Trinken Sie Kaffee mit Zucker? Dann mit Kaffee aufgießen. Ungefähr 1 Teelöffel.
4. Gießen Sie kaltes Wasser in den Türken. Es werden 2/3 des erforderlichen Volumens benötigt. Um die erforderliche Flüssigkeitsmenge genau abzumessen, gießen Sie diese zunächst in die Tasse, aus der Sie Kaffee trinken möchten, und gießen Sie dann den größten Teil des Wassers in die Kaffeekanne.
5. Stellen Sie den Türken auf schwache Hitze. Verwenden Sie nach Möglichkeit einen Flammenverteiler, um das Getränk gleichmäßig und langsam zu erhitzen.
6. Sobald der Schaum aufzusteigen beginnt, nehmen Sie den Keramiktopf vom Herd.
7. Den aufgegangenen Schaum in eine Tasse umfüllen.
8. Geben Sie das restliche Wasser aus der Tasse in die türkische Tasse und rühren Sie den Kaffee mit einem langstieligen Löffel um.
9. Anschließend den Türken wieder auf das Feuer stellen und den Schaum erneut aufsteigen lassen.
10. Nochmals umrühren und erneut anzünden. Nachdem Sie gewartet haben, bis der Kaffee wieder aufgegangen ist, nehmen Sie ihn vom Herd, lassen Sie ihn einige Minuten ziehen und rühren Sie erneut um.
11. Gießen Sie das Getränk vorsichtig in die Tasse, in der Sie zuvor den Schaum platziert haben.

Ihr Kaffee ist bereit zum Genießen.

Regeln für die Verwendung von Türken aus Keramik

Utensilien haben ihre eigenen Regeln und Einschränkungen, die berücksichtigt werden müssen, bevor Sie mit der Kaffeezubereitung beginnen.

• Keramik-Cezves eignen sich für die Kaffeezubereitung auf einem Gas- oder Elektroherd. Sie bereiten Kaffee auf Sand und sogar in der Mikrowelle zu.

Keramik kann nicht auf Induktionsherden verwendet werden. Wir haben in diesem Artikel über Türken für Induktionsherde geschrieben.

• Glasierte Keramik mag keine plötzlichen Temperaturschwankungen. Bevor Sie den Türken nach Gebrauch waschen, lassen Sie ihn gründlich abkühlen.

Stellen Sie niemals ein sehr kaltes Cezve auf eine heiße Herdplatte.

• Reinigen Sie das Geschirr mit warmem Wasser und nicht scheuernden Reinigungsmitteln.
• Ceramic Turk hat keine Angst vor Feuer und Hitze, da für das Geschirr spezielle feuerfeste Keramik verwendet wird, bleibt es jedoch zerbrechlich und hält Stoßbelastungen nicht gut stand.
• Sie können eine leere Cezve über dem Feuer erhitzen, genauso wie Sie darin Zucker karamellisieren können, vorausgesetzt, dass die Innenbeschichtung der Cezve nicht aus Glaskeramik besteht.

Wie bereitet man Kaffee in einem Keramik-Turk on Sand zu?

Für diejenigen, die echten Kaffee nach einem traditionellen orientalischen Rezept probieren möchten, bieten wir einen vollständigen Algorithmus für die Zubereitung von Kaffee auf Sand in einem Keramiktürken.

1. In eine kleine Cezve (bis zu 120 ml) 1 Messlöffel gemahlenen Kaffee geben. Ein Keramiktopf erwärmt sich langsamer als ein Kupfertopf, daher ist es besser, Töpfe mit der Mindestgröße zu nehmen.
2. Gießen Sie kaltes Wasser hüfthoch in den Türken.
3. Den feinen erhitzten Sand in einer speziellen Elektrofritteuse flach drücken und den Türken in den Sand legen. Dies sollte in kreisenden Bewegungen und mit Druck erfolgen. Dadurch wird der größte Teil des Behälters fast bis zum Hals in Sand eingetaucht. Wenn Sie den Türken nicht sofort begraben können, graben Sie ihn mit einem normalen Löffel mit Sand ein.
4. Warten Sie 40–50 Sekunden und lassen Sie den Kaffee aufwärmen.
5. Dann muss der Türke am Griff gefasst und im Kreis bewegt und im Sand vergraben werden. 5-7 Sekunden einwirken lassen und die Position der Türken erneut ändern. Achten Sie darauf, dass die Oberfläche des Getränks nicht bewegt wird und der Kaffee nicht herausspritzt.
6. Nachdem Sie 5-6 Kreise gemacht haben, lassen Sie den Türken mit Kaffee im Sand, bis sich Schaum bildet.
7. Nehmen Sie den Behälter aus dem Sand und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Sie können das Getränk mit einem langstieligen Metalllöffel umrühren.
8. Setzen Sie den Türken wieder in den Sand, bis der Schaum wieder aufsteigt.
9. Anschließend kann der Kaffee in Tassen abgefüllt und serviert werden.

Um Kaffee auf Sand zuzubereiten, verwenden Sie eine Cezve mit schlichtem, lakonischem Design, ohne Applikationen oder voluminöse Verzierungen. Alle diese dekorativen Elemente verlangsamen die Erwärmung und stören ihre Gleichmäßigkeit.

Für alle, die bereit sind, ein paar Minuten ihres Lebens mit der Zubereitung eines guten Getränks zu verbringen, haben wir ein paar Tipps zusammengestellt, die den Kaffee in einem Keramik-Turk noch schmackhafter machen.

1. Wenn Sie Kaffee mit Zucker trinken, verwenden Sie braunen Rohrkaffee. Mischen Sie es gründlich mit gemahlenem Kaffee und fügen Sie erst dann Wasser hinzu. Ihr Kaffee wird einen starken und hohen Schaum erzeugen und das Aroma auf eine neue Art offenbaren.
2. Bevor Sie ihn auf das Feuer legen, erwärmen Sie den Türken unter fließendem heißem Wasser oder stellen Sie ihn für einige Sekunden in die Mikrowelle. Gemahlener Kaffee erhält in einem erhitzten Cezve ein reiches und intensives Aroma.
3. Den Löffel, mit dem Sie den Kaffee umrühren, können Sie im Kühlschrank vorkühlen.
4. Wenn Sie ein Getränk mit Gewürzen zubereiten, fügen Sie die harten Gewürze sofort zum gemahlenen Kaffee hinzu und lassen Sie den gemahlenen Kaffee stehen, bis das Getränk fertig ist. Sie werden hinzugefügt, wenn der Kaffee vom Herd genommen wird.
5. Damit sich der Kaffeesatz schneller setzt, geben Sie ein paar Tropfen kaltes Wasser zum fertigen Kaffee.

Mit einer Keramikkanne können Sie einen möglichst geschmacks- und aromareichen Kaffee zubereiten. Dies geschieht durch ausreichende Entnahme des gemahlenen Pulvers in einem dickwandigen Behälter. Die Keramikkanne hat einen würdigen Platz im Kaffeebuch unserer Zivilisation eingenommen, daher sollten wir uns die Eigenschaften dieses Utensils und alte Rezepte zunutze machen, um uns ein köstliches Getränk zu gönnen.

Artyom Temirov, einer der Mitbegründer der Cherny-Genossenschaft (die Organisation beschäftigt sich mit Kaffee) berichtet:

Wir interessieren uns für Statistiken und In Russland ist es erschreckend: Von 100 % des Kaffeemarktes sind 85 % Instantkaffee. Weitere 5 % sind Kaffeegetränke, also überhaupt kein Kaffee, und nur 10 % sind naturbelassener gemahlener Kaffee

Für echte Kaffeekenner sind die Statistiken traurig. Dennoch gibt es einen gewissen Prozentsatz an Menschen, die natürlich gemahlenen (gebrühten) Kaffee lieben.

Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Aufbrühen von Kaffee in einem Türken:

1. Wählen Sie Ihre Lieblingsröstung (grün, geröstet, tief geröstet usw.)
2. Mahlen Sie die Bohnen. Es wird angenommen, dass je feiner der Kaffee gemahlen ist, desto schneller und aktiver gibt er seinen Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften an das Wasser ab, in dem er gebrüht wird..
3. Den leeren Türken über dem Feuer erhitzen.
4. Wenn Sie möchten, können Sie ein Stück raffinierten Zucker oder Salz auf die Unterseite des Truthahns (Cezve) geben. Dieser kleine Trick wird dazu beitragen, den Geschmack Ihres wunderbaren Kaffees zu verstärken und hervorzuheben. Wenn Sie keinen Zucker in Ihrem Kaffee zulassen, sollten Sie zu Beginn nichts hinzufügen.
5. Nehmen Sie die erforderliche Menge sauberes, gefiltertes Wasser.
6. Gießen Sie die gemahlenen Kaffeebohnen in den Turk. Die Kaffeemenge wird nach Geschmack bestimmt. Normalerweise sind dies eineinhalb bis zwei gehäufte Teelöffel für eine kleine Tasse Kaffee.. Eine Alternative zum Aufbrühen von Kaffee besteht darin, das leicht angetrocknete Material zunächst in einer Kanne zu erhitzen, ohne Wasser hinzuzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
7. Mit kaltem, ungekochtem, gereinigtem Wasser auffüllen. Türken haben meist einen Engpass an der Spitze. Entlang dieser besonderen Markierung müssen Sie gemäß den Regeln Wasser gießen.. Darüber hinaus ermöglicht der enge Raum, dass das Getränk während der Zubereitung einen Kaffeesatz am oberen Rand des Gefäßes bildet, um Kaffeeöle und andere nützliche Substanzen zu bewahren.
8. Sie müssen die Cezve (türkischer Name im Osten) auf niedrige Hitze stellen, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft, wie es bei der Kaffeezubereitung auf diese Weise oft der Fall ist.
9. Warten Sie, bis das Wasser kocht, aber lassen Sie nicht zu, dass der Prozess der Umwandlung von Wasser in Dampf richtig beginnt, d. h. warten Sie, bis sich eine Schaumkappe bildet. Ein solcher Schaum wird zunächst als jung bezeichnet, das heißt, er ist der erste Schaum des zukünftigen Getränks, seine Farbe ist weiß. Später wird es dunkel, also „alt“. Dies lässt sich an den Bläschen erkennen, die sich in dieser Phase der Kaffeezubereitung oben bilden.
10. Nun sollten Sie das Gefäß vom Herd nehmen und etwas warten, bis der Schaum nachlässt.
11. Wenn ein vollständiger Zyklus abgeschlossen ist, können Sie mit einem weiteren desselben Zyklus beginnen. Darüber hinaus ist eine mehrfache Wiederholung zulässig. Diese Menge hängt von der Qualität und Größe des Mahlguts ab.

Anschließend empfiehlt es sich, den Kaffee einige Minuten „ruhen“ zu lassen. Nehmen Sie dann Tassen und gießen Sie warmes Wasser ein. Warten Sie, bis sie warm sind. Lassen Sie das Wasser ab, sobald es die meiste Wärme an die Tassen abgegeben hat. Sie können jetzt mit Kaffee gefüllt werden.

Laut der Frauenzeitschrift „Woman Style“

...Laut den Franzosen kann man keinen Kaffee kochen. Und das ist die Wahrheit. Ein zum Kochen gebrachtes Getränk verliert seinen Wert, weil es einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma hat. Deshalb muss man bei der Zubereitung „brauen“ sagen.

Noch ein paar Möglichkeiten, Kaffee in einem Türken zuzubereiten

Methode eins:

• Eine kleine Menge Wasser aufkochen.
• Gießen Sie etwas kochendes, warmes Wasser in die Reibe.
• Gießen Sie zerkleinerten Kaffee in die Kanne. Eine Standardtasse fasst normalerweise bis zu 2 Teelöffel. Kaffee. Die Menge hängt jedoch von Ihren individuellen Geschmackspräferenzen ab.
• Dann gießen Sie Wasser aus dem Wasserkocher in den Türken. Dabei ist zu beachten, dass das Wasser nicht kochen darf. Die Gesamtwassermenge im Turk sollte dem Volumen Ihrer Tasse entsprechen.
• Stellen Sie den Türken auf den Herd und warten Sie, bis der Kaffee zu kochen beginnt. In diesem Moment muss das Getränk vom Herd genommen werden.
• Lassen Sie das Getränk einige Minuten ruhen, gießen Sie es in eine Tasse und genießen Sie den einzigartigen Geschmack und das einzigartige Aroma. Alle weiteren Zutaten müssen direkt in den Becher gegeben werden.

Methode zwei:

• Erhitzen Sie den Türken 30 Sekunden lang über dem Feuer.
• Je nach Geschmack 2 Esslöffel Kaffee und Zucker hinzufügen.
• Eine kleine Mischung aus Kaffee und Zucker in einem Türken anbraten.
• Wenn der Zucker zu schmelzen beginnt und der Kaffee zu verklumpen beginnt, hören Sie mit dem Rösten auf.
• Füllen Sie Wasser bis zur Höhe des Flaschenhalses des Türken auf. Dieses Rezept erfordert die Verwendung von kaltem, ungekochtem Wasser.

Warten Sie, bis der Schaum aufsteigt und der Kaffee kocht. Nehmen Sie den Türken vom Herd. Lassen Sie es einige Minuten ziehen und gießen Sie das fertige Getränk in eine Tasse.

Während des Garvorgangs können verschiedene Fragen auftauchen. Zum Beispiel, was tun mit dem Schaum, der beim Kaffeebrühen immer entsteht. Wenn Sie kein Fan von Schaum sind, versuchen Sie, den Kaffee aus dem Türken in eine Tasse zu gießen und dabei den Schaum an den Wänden des Türken zu belassen, oder fangen Sie ihn einfach vorher vorsichtig auf und spülen Sie ihn in der Spüle aus. Wenn Sie dennoch das volle Aroma des Kaffees genießen möchten, geben Sie den Schaum mit einem Löffel in Ihre Tasse. Sie können dem bereits zubereiteten Kaffee auch Milch, Sahne oder verschiedene Gewürze hinzufügen. Die Dosierung des gemahlenen Kaffeepulvers kann je nach Wunsch angepasst werden, die Wassermenge sollte jedoch immer der Standardmenge entsprechen.

Was tun, wenn man Kaffee mag, die Türken aber nicht?

Ein kleiner Topf (Emaille) oder eine Schöpfkelle helfen Ihnen. Geben Sie frisch gemahlene Kaffeebohnen in einen sauberen, vorgewärmten Behälter, den Sie für die Kaffeezubereitung zu Hause ausgewählt haben.. Sie müssen unmittelbar vor Beginn des Prozesses geröstet und gemahlen werden. Proportionen: 3 Esslöffel des Produkts in ein normales Glas Wasser gießen. Beim Erhitzen des Gefäßes über dem Feuer muss das Getränk nicht umgerührt werden..

Für das Aufbrühen in der Mikrowelle empfiehlt das Kofella-Kaffeegebiet:

Bevor Sie Kaffee aufgießen, messen Sie, wie lange es dauert, bis ein Glas Wasser in Ihrer Mikrowelle kocht. Tatsache ist, dass alle Geräte eine unterschiedliche Leistung haben und wir nicht genau sagen können, wie lange Sie den Kaffee aufbewahren müssen, damit er gerade die gewünschte Temperatur erreicht

In der Mikrowelle können Sie Kaffee auf eine etwas andere Art und Weise zubereiten. Beobachten Sie einfach genau, wann der Schaum aufzusteigen beginnt. In diesem Moment müssen Sie das Gerät schnell ausschalten, sonst läuft der Kaffee „weg“. Warten Sie nach dem Ausschalten eine halbe Minute und das Getränk ist fertig!

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Kaffee auf Türkisch zuzubereiten ist eines der ältesten Rezepte. Schon afrikanische Nomaden brauten das Getränk in kupfernen Wasserkrügen mit Henkel und kleiner Tülle. Im Laufe der Zeit wurde die Größe der Krüge verringert, um den Transport zu erleichtern, und sie erhielten den Namen „Dalla“. Nachdem die Türken jedoch den wunderbaren Geschmack von Kaffee kennengelernt hatten, modernisierten sie die Dalla, indem sie ihren Hals verengten, damit das Getränk während des Brühens sein Aroma nicht verlor und nicht in den Sand gelangte. So entstand die Cezve, oder wie sie in Russland genannt wird, die Turka, und Kaffee wurde zum türkischen Nationalgetränk.

Bei der klassischen Kochmethode wird ein kleines Loch in den Sand gebohrt, in das die Cezve gelegt wird, und anschließend wird sie gleichmäßig bis zum Hals mit Sand bestreut. Eine Alternative zum Natursand sind heute elektrische Sandkästen, die natürliche Bedingungen nachbilden. Diese Methode gilt als die beste, da Sie mit Sand im Gegensatz zu einem Elektro- oder Gasherd den gesamten Topf gleichmäßig erhitzen können. Aber auch auf dem Herd kann man türkischen Kaffee richtig zubereiten, wenn man ein paar Geheimnisse kennt.

Der Geschmack des Getränks besteht aus fünf Komponenten:

• Türkische Größe. Eine Standardkaffeetasse hat ein Volumen von 70-100 ml. Wenn Sie sich also für einen Türken entscheiden, müssen Sie berechnen, wie viele Personen die Portion bedienen wird;
  
• Wasserreinheit. Abgekochtes und hartes Wasser eignet sich nicht für die Kaffeezubereitung; es ist besser, destilliertes Wasser zu nehmen, immer kalt oder sogar eiskalt;
  
• Mahlgrad. Der Mahlgrad sollte so fein wie Mehl oder Staub sein. Nur dann kann sich im Hals des Turka ein dichter Schaum bilden, der dem Getränk sein Aroma behält;
  
• Bohnenqualität. Je höher die Qualität der Bohnen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass sich Fehler bei der Zubereitung auf den Geschmack auswirken;
  
• Der Kochvorgang selbst.
  

Köstlicher und aromatischer türkischer Kaffee mit eigenen Händen.
Heutzutage, wo jeden Tag etwas Neues erfunden wird, ist es schwierig, die Kaffeezubereitung als etwas Außergewöhnliches zu bezeichnen. Der Vorgang erfordert keine menschliche Anstrengung – Sie drücken einen Knopf und das war’s.

Wer jedoch in einem echten Türken auf einem Elektro- oder Gasherd Kaffee zubereiten möchte, braucht etwas Erfahrung und spezifische Kenntnisse können nicht schaden. Es empfiehlt sich, Kaffeebohnen in einem Café zu kaufen – so können Sie sicher sein, dass Sie ein sehr leckeres Getränk mit angenehmem Aroma erhalten.

Beginnen wir mit der Kaffeezubereitung auf dem Herd

Alles beginnt mit der Vorbereitung. Zuerst müssen Sie einen Türken auswählen. Am besten geeignet ist Kupfer. In der Türkei nennt man sie Cezves, und die Einwohner dieses Landes gelten als große Kaffeeliebhaber.
Keramiktöpfe sind auch eine gute Option, allerdings sind sie nur für viel Geld zu kaufen und gehen zudem schnell kaputt. Wenn Sie in einem solchen Türken Kaffee zubereiten, achten Sie auf die Temperatur. Das Gerät kann unter starker äußerer Einwirkung, beispielsweise durch einen Aufprall, brechen, daher müssen Sie es im Auge behalten.
Für die Zubereitung eines Getränks ist jeder Herd geeignet: Gas-, Elektro-, Keramikbrenner. Der Kaffee sollte langsam und schrittweise erhitzt werden. Wenn Sie alles schnell machen, verschwinden Geschmack und Geruch.
Sie müssen auch an die Qualität des Wassers denken. Seine Zusammensetzung beeinflusst direkt das Aroma und den Geschmack von Kaffee. Verwenden Sie am besten Wasser in Flaschen, das im Laden erhältlich ist. Es ist sauber und frisch. Auch gefiltertes Wasser ist gut. Mit schlechtem Wasser kann man kein angenehmes Getränk zubereiten.
Wir halten uns beim Garvorgang an die Regeln
Kaffeekenner wissen: Wenn beim Brühen das Wasser kocht, ist alles verloren. Der Duft und der einzigartige Geschmack von frischem Kaffee gehen sofort verloren. Deshalb sagen Liebhaber starker Getränke gerne: „Kaffee aufbrühen“ und nicht „Aufbrühen“.
Um das zu bekommen, was Sie wirklich wollen, nämlich einen exquisiten, unvergesslichen Geschmack, befolgen Sie bestimmte Regeln:
⦁ Geben Sie gemahlenen Kaffee in folgender Menge in eine Kaffeekanne: für eine 50-ml-Tasse – einen kleinen gehäuften Löffel. Bestimmen Sie unter Berücksichtigung der Größe Ihres Türken das Verhältnis von Kaffee zu Wasser.
⦁ Wer süßen Kaffee trinkt, muss den Zucker sofort mit dem Kaffee in die Kaffeekanne geben.
⦁ Wasser einfüllen.
⦁ Stellen Sie den Türken auf niedrige Hitze.
⦁ Warten Sie, ohne umzurühren, bis sich das Getränk erwärmt hat.
⦁ Beginnen Sie mit dem Rühren und rühren Sie, bis sich oben im Getränk Schaum bildet. Bis zum Ende des Garvorgangs muss nicht noch einmal umgerührt werden.
⦁ Sie werden sehen, wie der weiße Schaum einen dunklen Farbton annimmt. Wenn es anfängt, an den Wänden des Türkens entlang zu kriechen und Blasen entstehen, nehmen Sie den Türken heraus und schalten Sie die Hitze aus. Auf keinen Fall darf Wasser kochen.
Wenn Sie den Kaffee in Tassen füllen, vergessen Sie nicht den Schaum. Platzieren Sie den Schaum vorsichtig in den Bechern auf dem Getränk. Echte Kaffeekenner lieben ihn sehr und betrachten ihn als unverzichtbares Merkmal eines frisch gebrühten Getränks.