Gemüseauflauf mit Kartoffeln, Zucchini, Kohl. Blumenkohl-Zucchini-Auflauf Kohl mit Zucchini in einem Slow Cooker gedünstet

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Geschmorter Kohl ist zweifellos eines der leckersten und gesündesten Gemüsegerichte. Deshalb ist es kaum zu glauben, dass es noch gesünder und schmackhafter gemacht werden kann. Dennoch stimmt es, man muss dem Kohl nur frische Zucchini hinzufügen, und schon verändert er seinen Geschmack sogar zum Besseren – er wird zarter, saftiger und aromatischer.

Zutaten

• Weißkohl – 1/2 Kopf
• junge Zucchini – 2 Stk.
• saftige Karotten – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Sonnenblumenöl – so viel wie nötig

Wie man Kohl und Zucchini schmort

1. Zwiebeln und Karotten vorbereiten: Zwiebeln schälen, mit einem Messer ziemlich grob hacken und die Karotten auf einer Reibe mit großen Löchern reiben.

2. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.

3. Während das Gemüse gebraten ist und keine 100-prozentige Aufmerksamkeit erfordert, können Sie sich um den Kohl kümmern – Sie müssen ihn fein hacken, salzen und vorsichtig mit den Händen zerdrücken. Das Wichtigste bei der Arbeit mit Kohl ist, nicht zu vergessen, die Röstzwiebeln und Karotten umzurühren.

4. Legen Sie den Kohl eine Weile beiseite und bearbeiten Sie die Zucchini. Wenn sie jung sind, müssen sie nur gründlich mit Wasser abgespült werden und müssen nicht gereinigt werden. Das gewaschene und getrocknete Gemüse in saubere Würfel schneiden und, mit Salz bestreut, ebenfalls kurz beiseite stellen.

5. Nehmen Sie eine große Bratpfanne, erhitzen Sie eine kleine Menge Öl darin und geben Sie den gehackten Kohl hinein. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis es etwas weicher wird, dann die Zucchini in die Pfanne geben.

6. Nachdem Sie den Kohl und die Zucchini weitere 15 Minuten lang gebraten haben, fügen Sie die Bratzwiebeln und Karotten sowie die erforderliche Menge Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.

Damit der Körper reibungslos funktioniert, muss er regelmäßig verschiedene Nahrungsbestandteile erhalten. Die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, die unser Körper benötigt, findet sich in Obst und Gemüse. Daher müssen wir alle täglich ausreichend dieser Lebensmittel zu uns nehmen. Eines der am häufigsten vorkommenden Gemüsesorten ist Zucchini, das sich positiv auf den Verdauungstrakt, das Blutbild und das Nervensystem auswirkt. Lassen Sie uns klären, wie Sie einen köstlichen Zucchini-Auflauf zubereiten. Wir geben Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept für zwei Kompositionen – mit Auberginen oder Kohl.

Ofenauflauf mit Auberginen und Zucchini

Um einen so leckeren und gesunden Auflauf zuzubereiten, müssen Sie sich mit einer mittelgroßen Zucchini, einer mittelgroßen Aubergine, ein paar großen Tomaten und einer Zwiebel eindecken. Verwenden Sie außerdem je nach Geschmack drei Esslöffel Olivenöl, vier Knoblauchzehen, etwas Salz, Gewürze und schwarzen Pfeffer.

Bereiten Sie das Gemüse vor: waschen und schälen. Zucchini und Aubergine in gleichgroße Kreise schneiden. Die Zwiebel in kleinere Stücke schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie schön goldbraun ist. Dann die zu einem Püree zerkleinerten Tomaten dazugeben. Noch etwas anbraten, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch und Gewürze in die Pfanne geben, je nach Geschmacksvorlieben.

Bereiten Sie eine Form geeigneter Größe vor. Legen Sie die vorbereiteten Zucchini- und Auberginenbecher hinein und gießen Sie das Tomatendressing darüber.
Stellen Sie die Pfanne in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie fünfzig Minuten lang.

Zucchini-, Auberginen- und Hackfleischauflauf

Um eine etwas sättigendere Variante des Gemüseauflaufs zuzubereiten, müssen Sie sich mit einer Aubergine, einer Zucchini, zweihundert Gramm Hackfleisch, einhundert Gramm Käse und etwas Pflanzenöl eindecken. Verwenden Sie außerdem eine große Tomate, eine mittelgroße Zwiebel und ein paar Knoblauchzehen.

Zuerst Zucchini und Aubergine waschen, schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch und Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch schön goldbraun braten, Hackfleisch dazugeben. Das Fleisch unter ständigem Rühren anbraten, damit es nicht zusammenklebt. Geriebene Tomaten, Salz und Pfeffer zum weißen Hackfleisch geben. Kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze, bis sie eindickt.

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten. Zucchini- und Auberginenringe schichtweise anrichten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte der Soße darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen. Als nächstes wiederholen Sie die Schichten.

Stellen Sie die Pfanne in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang.

Auflauf mit Zucchini im Ofen und Kohl

Um ein so leckeres und sehr gesundes Gericht zuzubereiten, müssen Sie dreihundert Gramm Weißkohl, eine mittelgroße Zucchini, ein paar Hühnereier und einen Esslöffel Mayonnaise zubereiten. Verwenden Sie außerdem ein paar große Knoblauchzehen, etwas Salz (je nach Geschmacksvorlieben) und Pflanzenöl.

Bereiten Sie zunächst das Gemüse vor. Vom Kohl die oberen Blätter entfernen, die Zucchini waschen und schälen.
Einige Blätter jungen Weißkohls in kleinere Stücke schneiden. Legen Sie sie gleichmäßig auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Dies wird die erste Schicht Ihres Auflaufs sein.
Reiben Sie die geschälte Zucchini auf einer ziemlich großen Reibe. Den Knoblauch in kleinere Stücke schneiden oder durch eine Knoblauchpresse geben. Die Zucchini mit dem Knoblauch vermischen und als zweite Schicht auf den Kohl legen.

Eier und Mayonnaise vermischen, mit einer Gabel etwas aufschlagen und den Inhalt der Auflaufform mit dieser Mischung übergießen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.

Dann legen Sie die Form in den auf zweihundertzwanzig Grad vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie die Backtemperatur schrittweise auf 160 Grad. Nach 35 Minuten erhält das Gericht eine angenehme goldene Farbe, sodass es aus dem Ofen genommen und serviert werden kann.

Köstlicher Kohl-Zucchini-Auflauf

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie achthundert Gramm zubereiten – ein Kilogramm Zucchini, dreihundert Gramm Blumenkohl, dreihundertfünfzig Gramm Brokkoli, drei bis vier mittelgroße Kartoffeln, drei Zwiebeln und dreihundert bis vierhundert Gramm Champignons . Verwenden Sie außerdem ein Drittel eines Glases Sahne (20 %), siebzig Gramm Käse, drei Hühnereier, einen Teelöffel Backpulver und einhundertfünfzig Gramm Forelle oder Lachs. Auf Fisch kann man verzichten.

Zucchini und Kartoffeln schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Legen Sie dieses Gemüse beiseite, damit der Saft abtropfen kann. Es muss ausgedrückt werden, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Die Zwiebel schälen und möglichst fein und dünn reiben oder hacken. Die Zwiebeln zur Kürbis-Kartoffel-Mischung hinzufügen.
Brokkoli und Blumenkohl in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser einige Minuten kochen.

Die Hühnereier in eine Schüssel geeigneter Größe schlagen. Mehl und Salz, Backpulver und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und die resultierende Mischung über das geriebene Gemüse gießen.

Die Pilze waschen, in beliebige Stücke schneiden und in einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne weich braten.

Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Die erste Schicht geriebenes Gemüse mit der Eimischung belegen. Gebratene Champignons darauf legen. Den Auflauf mit gekochtem Blumenkohl und Brokkoli belegen. Nach Belieben Forelle oder Lachs zwischen die Blütenstände legen und aufrollen.

Eine halbe Stunde bei 180 Grad kochen lassen, dann Sahne hinzufügen und mit Käse bestreuen. Als nächstes kochen, bis es braun ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Ein harmonischeres Duett als das Ensemble aus Blumenkohl und Zucchini in einem leichten Auflauf lässt sich kaum finden. Süßlich-saftige Zucchini ergänzen die Kohlblütenstände perfekt mit ihrem charakteristischen Aroma, das bei jedem guten Appetit hervorruft. Die Hauptsache ist, den Kohl nicht zu lange zu kochen – er ist in wenigen Minuten fertig.

Ein würdiger Ersatz für würzigen Dill sind Frühlingszwiebeln mit einem milderen Geruch.

Das Hinzufügen von Schmelzkäse mit verschiedenen Füllungen trägt dazu bei, dem Essen einen ungewöhnlichen Geschmack zu verleihen. Der Auflauf ist sehr nahrhaft, leicht bekömmlich und sieht angeschnitten fantastisch aus.

Zutaten

• Blumenkohl 0,5 Gabel (400 g)
• Zucchini 1 Stk. (330 g)
• Hühnereier 2 Stk.
• Sahne 100 ml
• Hartkäse 50 g
• Weizenmehl 0,25 Tassen (60 g)
• Dill 1 Bund
• Pflanzenöl 2-3 EL. l.
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Semmelbrösel 2 EL. l.

Vorbereitung

1. Den Blumenkohl 7–10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser einweichen und dann abspülen. In kleine Blütenstände zerlegen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

2. Den gekochten Blumenkohl in ein Sieb geben, abspülen und abkühlen lassen. 7-10 Minuten einwirken lassen, damit das Wasser abtropfen kann.

3. Spülen Sie die junge Zucchini ab und entfernen Sie die „Schwänze“. In kleine Würfel schneiden. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zucchini bei mäßiger Hitze 5-7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

4. Geben Sie fettarme Sahne in einen separaten Behälter und fügen Sie außerdem zwei Eier hinzu. Die Produkte mit einem Schneebesen glatt rühren.

5. Das Mehl sieben und mit der Sahne und den Eiern auf den Teller geben. Mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren, sodass keine Mehlklumpen in der Mischung zurückbleiben.

6. Reiben Sie den Käse auf einer kleinen Reibe. Den Dill hacken. Zutaten zum Teig hinzufügen und vermischen.

7. In einem separaten Behälter gekochten Blumenkohl, gebratene Zucchini und eine cremige Käse-Kräuter-Mischung hinzufügen. Nach Geschmack Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen. Gründlich vermischen, bis eine homogene Mischung entsteht.

8. Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Die vorbereitete Masse auflegen und im Ofen bei 180 Grad 30-50 Minuten backen.

9. Der Blumenkohl-Zucchini-Auflauf ist fertig. Etwas abkühlen lassen, in Portionen schneiden und servieren.

Gemüse ist sehr gesund, das weiß ausnahmslos jeder. Aber nicht jeder weiß, wie man sie lecker zubereitet. So lehnen Kinder Gemüsegerichte oft ab und Erwachsene sind mit Salaten und Eintöpfen nicht zufrieden. Ein Auflauf kann eine gute Alternative sein. Dieses Gericht wird im Ofen zubereitet, wodurch die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses erhalten bleiben. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man einen Gemüseauflauf mit Kohl, Zucchini und Kartoffeln zubereitet.

Gemüseauflauf mit Zucchini, Kartoffeln und Kohl

Um ein so leckeres und sehr gesundes Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein halbes Kilogramm Kohl, eine mittelgroße Zucchini, ein paar mittelgroße Kartoffeln und eine Karotte. Verwenden Sie zusätzlich vier Esslöffel Sauerrahm, vier Esslöffel Grieß, einhundert Gramm geriebenen Käse und etwas Salz mit Gewürzen, je nach Geschmacksvorlieben.

Zuerst die Zucchini waschen und schälen. Reiben Sie es auf einer mittleren Reibe und drücken Sie den Saft aus der resultierenden Masse. Die Karotten schälen und waschen. Mahlen Sie es auch mit einer Reibe. Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohl und entsorgen Sie sie. Den Kohl so dünn wie möglich raspeln oder mit einer Küchenmaschine zerkleinern.

Kartoffeln schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Drei Esslöffel Sauerrahm dazugeben und verrühren. Fügen Sie Kartoffeln zu allen anderen Gemüsesorten hinzu.
Den Käse auf derselben Reibe reiben und ebenfalls zum Gemüse geben.

Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie sie mit etwas Pflanzenöl ein. Grieß zum Gemüse und Käse geben, salzen und würzen. Mischen Sie diese Zutaten gründlich und geben Sie sie in eine Auflaufform, indem Sie sie leicht andrücken.

Den Auflauf mit der restlichen sauren Sahne bestreichen. Kochen Sie es vierzig Minuten lang bei 180 Grad. Am besten schneiden Sie das fertige Gericht, nachdem es etwas abgekühlt ist.

Gemüseauflauf mit Zucchini, Kartoffeln, Kohl und Wurst

Um diese Auflaufvariante zuzubereiten, müssen Sie sich mit einer mittelgroßen Zucchini, vier Tomaten und vier Kartoffeln eindecken. Verwenden Sie außerdem eine mittelgroße Zwiebel, zweihundert Gramm Hartkäse, dreihundert Gramm halbgeräucherte Wurst und zweihundert Milliliter Sauerrahm. Je nach Geschmack benötigen Sie außerdem ein paar Frühlingszwiebeln, etwas Pflanzenöl, etwas Salz und Gewürze.

Zucchini schälen, in halbe Ringe oder Scheiben schneiden, die optimale Dicke beträgt ein bis eineinhalb Zentimeter. Dann dieses Gemüse salzen, würzen und gut vermischen. Es ist wichtig, dass jedes Stück mit Gewürzen überzogen ist.

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben, denn sie sollten Zeit zum Backen haben. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Tomaten halbieren und den Stiel entfernen. Jede Hälfte in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Wurst auf die gleiche Weise. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren oder groben Reibe. Die Frühlingszwiebeln waschen, überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und in kleinere Stücke schneiden.

Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn auf zweihundert Grad vorheizen. Nehmen Sie eine geeignete Backform oder Pfanne. Gut mit Pflanzenöl schmieren. Stellen Sie Becher mit Zucchini darauf, dann Tomaten, dann Zwiebeln, Kartoffeln und Wurst. Abwechselnd auf diese Weise bis zum Ende des Backblechs schichten. Verteilen Sie den Inhalt des Backblechs so, dass es die gesamte Oberfläche bedeckt. Alle Zutaten salzen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen (auf Wunsch können Sie auch andere Gemüsesorten verwenden).

Geriebenen Käse und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen (es sollte ziemlich flüssig sein). Die entstandene Käsesauce mit einem Löffel auf der gesamten Oberfläche des Auflaufs verteilen. Verteilen Sie es, um das Gemüse gleichmäßig zu bedecken.

Stellen Sie den Auflauf in den Ofen und kochen Sie ihn ein bis eineinhalb Stunden lang. Um die Bereitschaft festzustellen, sollten Sie eine Kartoffel- und Zucchinischeibe probieren. Wenn sie feucht, aber oben bereits ausreichend gebräunt sind, decken Sie den Auflauf mit Folie ab und kochen weiter.

Eine weitere köstliche Auflaufvariante

Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie dreihundert Gramm jungen Kohl, zweihundert Gramm junge Zucchini (etwa eine Zucchini), eine mittelgroße Karotte, vier Kartoffeln, eine mittelgroße Zwiebel, ein paar Tomaten und zwei Eier. Decken Sie sich außerdem mit einhundert Milliliter Milch, fünfzig Gramm Butter, etwas Salz, Kräutern, schwarzem Pfeffer und Kurkuma ein.

Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind. Zu einem Püree pürieren.
Die Karotten reiben und die Zwiebel in kleinere Würfel schneiden. Stellen Sie eine Bratpfanne mit Butter auf das Feuer und braten Sie darin die Karotten und Zwiebeln an. Während das Gemüse kocht, den Kohl in kleinere Stücke schneiden und die Zucchini reiben. Diese Zutaten zu den Zwiebeln und Karotten geben, umrühren und zugedeckt fünf bis sieben Minuten garen.

Bereiten Sie gleichzeitig die Füllung vor. Dazu die Eier mit der Milch verrühren, salzen und würzen und anschließend mit einem Schneebesen verrühren.

Nehmen Sie eine Auflaufform und fetten Sie diese mit ausreichend Butter ein. Legen Sie das Kartoffelpüree auf den Boden und verteilen Sie es mit einem Löffel, sodass die Schicht gleichmäßig dick ist. Das restliche Gemüse darauflegen. Füllen Sie den Inhalt der Form mit der Ei-Milch-Mischung. Tomatenringe darauflegen. Kochen Sie diesen Auflauf zwanzig bis dreißig Minuten lang bei 180 Grad. Bestimmen Sie die Bereitschaft durch angenehme Bräunung. Servieren Sie das fertige Gericht mit frischen Kräutern bestreut auf dem Tisch.

Heiße Sommertage rauben uns den Appetit. Ich möchte leichtes und schmackhaftes Essen aus Gemüse und Obst. Wenn Sie die gleichen Wünsche haben oder einfach nur auf Ihre Gesundheit und Figur achten, dann ist mein Rezept für einen leckeren Diät-Auflauf aus jungem Gemüse mit cremigem Geschmack bestimmt genau das Richtige für Sie. Ein im Ofen gegarter Diät-Auflauf aus Zucchini und Kohl lässt Sie nicht zunehmen, hat aber einen wunderbaren Geschmack und ist sehr sättigend. Und mein Rezept und die Schritt-für-Schritt-Fotos der Zubereitung helfen Ihnen bei der Zubereitung.

Kaufen Sie die folgenden Produkte auf dem Markt:

• junger Weißkohl - 300 g;
• junge Zucchini mit dünner Schale - 200 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Tomaten - 1-2 Stk.;
• Ei - 2 Stk.;
• Milch - 100 ml;
• Salz;
• Kurkuma – eine Prise;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Grün;
• Butter - 50 gr.

Wie man einen Zucchini-Kohl-Auflauf im Ofen kocht

Bereiten wir zunächst die Gemüsekomponente vor. Dazu das Gemüse hacken: Karotten mit einer Reibe hacken, Zwiebel in feine Würfel schneiden.

Nun die Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten. Sie können natürlich Pflanzenöl verwenden, aber unser delikater Auflauf erfordert einen einzigartigen cremigen Geschmack, deshalb verwende ich Butter.

Während die Karotten und Zwiebeln schmoren, den jungen Kohl fein hacken und die Zucchini auf einer groben Reibe reiben. Dieses Gemüse in die Pfanne geben, mischen und 5-7 Minuten bei schwacher Hitze mit Karotten und Zwiebeln unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Während das Gemüse kocht, bereiten Sie das Eierdressing vor. Die Eier mit einem Schneebesen mit Milch verquirlen. Salz und Gewürze hinzufügen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und leicht abgekühltes Gemüse hineinlegen. Füllen Sie den Inhalt mit der Eimischung und legen Sie frische Tomatenscheiben darauf.

Stellen Sie das Gericht in den auf 180° vorgeheizten Backofen und backen Sie es, bis es leicht gebräunt ist. Dies dauert etwa 20 Minuten. Das ist so ein wunderschöner Leckerbissen, den ich am Ziel bekommen habe. Das Gericht mit Dill und Petersilie bestreuen.

Schneiden Sie den Auflauf in Portionen und genießen Sie den zarten Geschmack eines Gemüsegerichts mit cremigem Geschmack.

Einfach, lecker und erschwinglich! Bereiten Sie auch etwas Leckeres zu. Guten Appetit!)