Hefekuchen mit Lachs und Spinat. Torte mit Lachs und Spinat

Pie Kish Loren nach diesem Rezept ist immer lecker. Befolgen Sie einfach diese einfachen Schritte und genießen Sie das Ergebnis.

1. In einer Schüssel Mehl mit Eigelb, Salz und Zucker mischen. Fügen Sie weiche Butter "Ecomilk" hinzu, die in kleine Stäbchen geschnitten ist. Mischen Sie alle Zutaten und gießen Sie kochendes, gekühltes Wasser ein. Kneten Sie die resultierende Masse, bis Sie eine gleichmäßige Kugel rollen. Der Teig sollte sich frei von der Schüssel lösen. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank „ruhen“ lassen, damit die Mehlproteine ​​gut quellen. So gelingen fluffige, mürbe und zarte Backwaren.
2. Bereiten Sie die Quiche-Füllung vor. Trennen Sie dazu das Lachssteak von Knochen und Haut und schneiden Sie das entstandene Fischfilet in mittelgroße Würfel. Hartkäse auf einer groben Reibe reiben.
3. Gießen Sie 3 mittelgroße Hühnereier in eine saubere Schüssel, fügen Sie geriebenen Käse, Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie den zerdrückten Knoblauch der Mischung hinzu. Dann Sauerrahm "Ecomilk" geben. Rühren Sie die Zutaten um. Füllung für Keisha Lauren ist fertig.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Legen Sie es mit Ihren Händen in eine beschichtete Auflaufform und drücken Sie es fest in eine gleichmäßige Schicht entlang des Bodens und der Seiten der Form. 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Der Kuchen nimmt eine schöne goldene Farbe an.
5. Die Quiche aus dem Ofen nehmen und den Quicheboden abkühlen lassen. Dann den in Stücke geschnittenen Lachs auf den Boden legen. Spinat waschen, trocknen und fein hacken. Streuen Sie sie dick über die Fischschicht. Die vorgekochte Füllung aus Käse, Eiern, Sauerrahm und Gewürzen darauf verteilen. Balancieren Sie das Gewicht sorgfältig aus.
6. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie den zukünftigen Kuchen für 30 Minuten in den Ofen. Nehmen Sie danach das Formular heraus, warten Sie, bis der Inhalt abgekühlt ist, und übertragen Sie es vorsichtig auf einen großen Teller. Quiche Loren ist fertig. Vor dem Servieren mit Alpenmarienkäfer-Schmand übergießen, um ihm Saftigkeit und Zartheit zu verleihen.

Noch eine Idee fürs Abendessen.

• Lachs - 800 g Filet
• Hefefreier Blätterteig - 300g
• Spinat - 200 g
• Lauch - 80g
• Sahne - 70g
• Butter - 30 g
• Körnersenf - 1 EL.
• Zitronensaft - 2 Esslöffel
• Dill - 1 EL. zerquetscht
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Hühnerei - 1 Stck. zur Schmierung.

Kochmethode:

Teig. Ich habe mal versucht, Blätterteig selber zu machen und ich verrate es euch – es ist ganz einfach, aber lang. Deshalb kaufe ich den Teig im Laden. Nicht die gesündeste Option, aber die schnellste.

Wenn Sie es selbst machen möchten, dann tun Sie es nach Ihrem eigenen, bewährten Rezept, oder schauen Sie hier, wo Sie Schritt für Schritt die detaillierte Zubereitung von Blätterteig ohne Hefe sehen - genau das kaufe ich ein den Laden, da Hefe bereits sehr stark an Volumen zunimmt. Meiner Meinung nach ist es besser geeignet für alle Arten von Kuchen, Puffs und Burgern. Aber die Kuchen - es ist hefefrei.

Da der Teig gefroren gekauft wird, nehme ich ihn sofort heraus und stelle ihn etwa eine halbe Stunde vor dem Kochen in die Küche zum Auftauen. Der gesamte Vorbereitungsvorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, sodass der Teig einfach wieder normal wird.

Ich kaufe auch gefrorenen Spinat, bereits gehackt. Es ist durchaus möglich, es schnell in der Mikrowelle aufzutauen und auf ein Sieb zu werfen, damit das Wasser glasig wird. Um den Vorgang zu beschleunigen, drücken Sie ihn einfach mit der Hand oben drauf – das Wasser läuft in einem Moment ab.

Lauch gründlich waschen, besonders zwischen den Blättern, und in halbe Ringe schneiden. Ich habe einen hellen, aber nicht weißen Teil der Zwiebel, weil ich es geschafft habe, ihn für ein anderes Gericht auszugeben. Wenn kein Lauch vorhanden ist, ist es durchaus möglich, ihn durch Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln zu ersetzen.

Die Pfanne erhitzen, 10 Gramm Butter und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten braten, dann Spinat, Sahne, etwas Salz, Pfeffer hinzufügen und weitere 4 Minuten auf Feuer halten, bis die Sahne verdunstet ist. Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel umfüllen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Als nächstes machen wir ein Gewürz für den Fisch. Dazu presse ich ein paar Esslöffel Zitronensaft aus, füge gehackten Dill (ich habe frisch eingefroren), körnigen Senf (kann durch normalen, aber französischen, nicht lokalen ersetzt werden) und weiche (nicht geschmolzene!) Butter hinzu. Es ist durchaus angemessen und lecker, wenn Sie noch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, die durch die Presse gegangen sind, ich habe es nur vergessen. Mischen Sie alles, bis es glatt ist.

Backofen auf 180 Grad einschalten.

Ich habe ein bereits auf der Haut geschnittenes Filet gekauft. Wähle alle Knochen mit einer Pinzette aus. Da mein Filet ziemlich dick war, habe ich es in 2 Teile geschnitten. Sie können entweder schneiden oder 2 dünne Filets nehmen. Von allen Seiten salzen und pfeffern.

Ein Filet auf den Teig legen.

Fetten Sie unser Filet mit der Hälfte der cremigen Dillmischung ein und verteilen Sie die bereits abgekühlte Spinatmasse.

Schmieren Sie das zweite Fischfilet mit der restlichen Mischung und verteilen Sie es auf der Spinatmasse, als ob Sie es bedecken würden.

Das restliche 1/3 des Teigs ausrollen, auf den Fisch legen, die Seiten des unteren Teigs anheben und alles gut kreisförmig schließen. Ich habe diesen Haarschnitt gemacht. Machen Sie von oben ein paar drei kleine Schnitte, damit der Dampf entweichen kann, und dekorieren Sie nach Belieben – entfernen Sie dazu zum Beispiel einfach ein wenig Teig aus den Ecken.

Mit einem gut geschlagenen Ei oder nur dem Eigelb belegen.

Für etwa 25-30 Minuten in den vollständig vorgeheizten Ofen geben.

Wenn Sie dieses Gericht etwas im Voraus zubereiten möchten, etwa einen Tag im Voraus, und es dann nur noch einmal aufwärmen, ist dies durchaus möglich, da es nicht viel von seinem Geschmack verliert. Das einzige, was passieren kann, ist, dass eine kleine Menge gebildeter Säfte den Boden tränkt, aber wenn alles sorgfältig entfernt wird, wird das Aussehen überhaupt nicht leiden.

Ich persönlich übertrage es sofort auf einen Teller, auf dem ich es serviere, kühle es vollständig ab, wickle es entweder in Papier oder in eine Tüte und erwärme es dann einfach in der Mikrowelle.

Sie können es auch außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, diesem Kuchen passiert an einem Tag nichts. Wenn Sie mir nicht zustimmen, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Das ist alles. Guten Appetit und schöne Feiertage!

Koch Anleitung

1 Stunde 15 Minuten Drucken

1. Zunächst möchte ich sagen, dass ich eine sehr große Auflaufform hatte, also habe ich den Teig mit einem Rand geknetet. Zuerst Mürbeteig zubereiten: Mehl mit einer Prise Salz mischen und Butterwürfel dazugeben. Mahlen Sie, bis ein homogener „Krümel“ entsteht, fügen Sie dann Wasser hinzu und kneten Sie einen homogenen Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank oder verteilen Sie den Teig sofort in einer gleichmäßigen Schicht und legen Sie ihn ebenfalls eine halbe Stunde in den Kühlschrank (die zweite Option ist für mich bevorzugter, da der Teig weicher und leichter zu verteilen ist). Krippe Wie man Mürbeteig macht

2. Während der Teig im Kühlschrank ist, kümmern wir uns um die Füllung: Den rohen Lachs in Würfel schneiden, leicht salzen und pfeffern. Mit Ricotta und frischem Spinat mischen (ich habe den Spinat nicht blanchiert, da das Produkt ziemlich zart ist). Wenn die Füllung zu steil / dick ist, können Sie Sahne (5-10 Esslöffel) 20-25% Fett hinzufügen, um ein Austrocknen der Füllung zu vermeiden, damit sie zarter wird.
Krippe Wie man Lachs filetiert

3. Als nächstes die Füllung zubereiten: Eier, Sahne und Parmesan mischen. Schlagen, bis es glatt ist. Weißen Pfeffer und Muskat zugeben. Nochmals verquirlen.
Krippe So überprüfen Sie die Eiqualität

4. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank und verteilen ihn in Form. Wir legen Pergament auf den Teig und gießen Unterdrückung aus (ich habe eine Packung Bohnen). Wir backen den Kuchen 10-15 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad.
Werkzeug Backpapier Für ein gleichmäßiges Backen ist es besser, offene Kuchen und Quiches auf einem Rost in den Ofen zu schicken, und damit die von der Hitze kochende Sauce nicht zwischen die Stäbe tropft, hilft Backpapier. Zum Beispiel produzieren die Finnen ein gutes - es ist ziemlich dicht und bereits in Blätter unterteilt, die leicht aus der Schachtel zu bekommen sind. Und mehr vom Papier ist nicht erforderlich.

5. Wir nehmen den Kuchen aus dem Ofen und verteilen die Füllung in einer gleichmäßigen Schicht, gießen die Füllung aus und stellen sie 35 Minuten lang bei 180-200 Grad in den Ofen. Werkzeug Ofenthermometer Wie sich der Backofen tatsächlich aufheizt, auch wenn Sie eine bestimmte Temperatur einstellen, lässt sich nur mit Erfahrung nachvollziehen. Besser ist es, ein kleines Thermometer zur Hand zu haben, das in den Backofen gestellt oder einfach an den Rost gehängt wird. Und es ist besser, dass es Grad Celsius und Fahrenheit gleichzeitig und genau anzeigt - wie eine Schweizer Uhr. Ein Thermometer ist wichtig, wenn das Temperaturregime streng eingehalten werden muss: zum Beispiel beim Backen.

Aufgrund eines kaputten Laptops musste das Rezept fast zwei Wochen auf seine „Veröffentlichung“ warten. Aber bis jetzt sind die Erinnerungen an den Kuchen sehr warm.. es war köstlich =)
Es wird mehr als eine Stunde gebacken ... aber die Vorbereitungsphase ist sehr schnell. Die gesamte Vorbereitung ist Arbeit mit Teig, Fisch und Käse schneiden ... im Großen und Ganzen ist dies im Allgemeinen alles.

Zum Testen:
Mehl - 250 g
Butter - 125 g (aus dem Gefrierschrank)
Ei - 1 Stück + 1 Stück fetten den Kuchen ein
Eine Prise Salz
Eiswasser ~ 3-6 Esslöffel

Für die Füllung:
Fisch (Lachs) ~ 600 g
Käse ~ 250 g
Gefrorener Spinat - 400 g
Saure Sahne ~ 3-4 EL "mit rutsche"
Salz (braucht nicht viel .. denken Sie daran, dass Käse salzig ist)

Ofen - 200, dann 180 Grad.

1. Es dauerte zwei solche Stücke für den Kuchen. Sie müssen also den Fisch schneiden. Aber wir haben mit der Zubereitung des Teigs begonnen.

Gehackter Blätterteig, wie immer.. wie hier zum Beispiel: Quiche mit Hähnchen und Lauch. Wir nehmen einfach etwas mehr Mehl und Butter, weil. geschlossene Torte.
Kurz alles zum Teig für diese Torte:
- Reiben Sie 125 g Butter aus dem Gefrierschrank. Es lohnt sich nicht, den Prozess der Teigzubereitung zu verzögern. Je schneller Sie es tun, desto "flockiger" wird es ausfallen. Aus Gründen der Zuverlässigkeit kann geriebene Butter für "ein paar Minuten" im Gefrierschrank entfernt werden.
- 250 g Mehl und eine Prise Salz hinzugeben. Mit einem Löffel umrühren, sodass das Mehl die Butterstücke bedeckt. Machen Sie einen Brunnen, schlagen Sie das Ei auf. Fügen Sie ein paar Esslöffel Eiswasser hinzu und kneten Sie den Teig schnell. Möglicherweise müssen Sie Wasser hinzufügen.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen (so schmeckt es besser, aber man kann ihn gleich ausrollen).
(Der nächste Schritt besteht darin, zu beginnen, wenn die Füllung fertig ist oder Sie sehen, dass Sie noch 15-20 Minuten Zeit haben. Im Allgemeinen ist dies die Menge, die Sie für die Zubereitung benötigen.)
- Den Teig in zwei Teile teilen: 2/3 und 1/3. Den kleineren in den Kühlschrank stellen, den größeren ausrollen und in eine Form geben. Mit Folie abdecken, beschweren, in den Backofen stellen.. 200 Grad, 15 Minuten. Das Gewicht entfernen und weitere 10 Minuten backen.
- Rollen Sie eine kleinere Portion des Teigs aus. Füllung auflegen, abdecken, hacken, mit Ei bestreichen.
Es gibt viele Worte, ja ... aber es ist alles einfach, schnell ... und der Teig wird sehr lecker!

2. Also den Fisch relativ groß hacken.

3. Das ist natürlich nicht alles Fisch..

4. Den Käse in Würfel schneiden. Spinat auftauen.

5. Mischen Sie Fisch, Käse und Spinat in einem Topf. Fügen Sie saure Sahne hinzu (3-4 Esslöffel mit einer Folie). Etwas salzen.

6. Wenn die untere Teigschicht fertig ist (d. h. sie war bereits mit und ohne Beschickung im Ofen), legen Sie die Füllung aus.

7. Mit der obersten Schicht bedecken, hacken. Stelle es in den Ofen. ~180 Grad, etwa 80 Minuten. Gegen Ende - die Torte mit einem Ei einfetten.

8. Und jetzt, um drei Uhr morgens, fast anderthalb Stunden später, ist der Kuchen fertig.

10. Es ist genau so geworden, wie es beabsichtigt war.
Gibt es eine Idee, das nächste Mal Pinienkerne hinzuzufügen.. =)

11. Übrigens ist dies der erste Kuchen, der nirgendwo gesehen wurde.

Vorbereitet mit moralischer Unterstützung und spiritueller Führung