Sådan marinerer du havkat til stegning i en pande. Stegt havkat i en stegepande

Havkat bruges let af kokke til at tilberede ægte fiskedelikatesser. Dens kød er mørt, blødt, praktisk talt udbenet og moderat fedtholdigt. Dens eneste ulempe er den stærke lugt af mudder, men selv dette forhindrer ikke gourmeter over hele verden i at nyde fiskens delikate kød. Og i vores artikel finder du ud af, hvilken slags fisk havkat er, og hvilke opskrifter til dens tilberedning findes.

Havkat er det største flodrovdyr. Dens længde kan nå fem meter, og dens vægt er mere end 200 kg. I 2006 fangede thailandske fiskere en havkat, der vejede 395 kg! Mange mennesker tror, ​​at havkat er en grim skurefisk, men i virkeligheden foretrækker dette ferskvandsrovdyr at jage levende fisk, skaldyr og andre flodbeboere. Nogle gange er der registreret tilfælde af havkat, der angriber fugle og husdyr.

Havkatten har en lang krop med et stort hoved, små øjne, en bred flad mund og to store overskæg. Der er ikke en enkelt skala på rovdyrets krop, den er glat og dækket af slim. Havkatten lever i tilsølte områder af reservoiret og forlader ikke sit beboelige sted før slutningen af ​​sit liv.

Havkatskød består af 70% vand, resten er proteiner og fedtstoffer. Ernæringseksperter var i stand til at værdsætte fiskens gavnlige egenskaber, da den indeholder et højt proteinindhold. Fedt fra havkat bruges også til kosmetiske og medicinske formål.

Havkat er også meget brugt i madlavning.

Dets kød er blødt og velegnet til dampede eller ovnkogte retter; du kan bruge det til at tilberede fiskesuppe, lave pickles og ryge det.

Havkat fisk bagt i ovnen med kartofler

Enhver husmor kan klare denne ret. Tilberedningsprocessen er enkel, og resultatet er en meget velsmagende og appetitlig ret.

Ingredienser:

• et halvt kilo kartofler;
• en halv appelsin;
• en skefuld smør, fuldfed mayonnaise og varm sennep;
• salt, krydderier.

Det første skridt er at fjerne lugten af ​​mudder, som er karakteristisk for alle flodens indbyggere. Til dette formål skal du forberede en opløsning af salt og citronsyre og holde fisken i den i 20 - 30 minutter.

Madlavningsmetode:

1. Dernæst skal du fjerne slimet fra slagtekroppen ved blot at gnide kroppen med groft salt og derefter skrælle den med den stumpe side af en kniv. Herefter er der kun tilbage at fjerne alt indre, skære hoved, hale og finner af. Den forberedte slagtekrop skal skæres i stykker og vaskes godt.
2. Hæld appelsinjuice over fiskepræparaterne, tilsæt salt og peber og lad det marinere.
3. Bland kartoffeltern med mayonnaise, smør og sennepssauce.
4. Læg de marinerede kartofler på folie, fordel fiskebøfferne ovenpå, pak maden ind og steg i ovnen en times tid ved 180 grader. Du kan fjerne folien 15 minutter før den er klar.

Sådan laver du lækkert mad i en stegepande

Hvis en husmor ved, hvordan man lækkert steger fisk, vil det ikke være svært for hende at give sin familie en lækker middag. I dag skal vi stege store fisk, for vi har fanget en havkat i vores net.

Madlavningsmetode:

1. Til retten skal vi bruge havkatfileter, som vi blot skærer i portioner og drysser med salt og andre krydrede fiskekrydderier. Lad emnet marinere i en halv time.
2. Panér derefter hvert stykke i mel og steg i olie til det er lækkert sprødt.

Opskrift på tilberedning i dej

En simpel stegeopskrift med mel i olie er velegnet til en beskeden familiemiddag, men hvis du planlægger at få gæster, så skal du gøre noget særligt for dem. Kog for eksempel havkat i dej.

Ingredienser:

• 500 g havkatfilet;
• pære;
• æg;
• tre spiseskefulde mel;
• salt, krydderier, olie til stegning.

Madlavningsmetode:

1. For at gøre havkattekødet mørt og endnu mere velsmagende kan du marinere det med tør hvidvin eller bare saften af ​​en citron. Hvis sådanne lækkerier er unødvendige i vores tilfælde, så drys blot fiskeportionerne med salt, eventuelle krydderier og fjern dem for at trække i en halv time.
2. Vi laver dejen af ​​et æg, mel, salt og et løg, som skal rives for at danne en pasta.
3. Tag stykker af fisk, dyp dem i dejen og læg dem straks i varm olie. Steg indtil der dannes en pæn skorpe.

Mør havkat fiskefrikadeller

Havkattekød er meget saftigt, mørt og har stort set ingen ben, så du kan lave lækre og moderat fede koteletter af det. De kan serveres med ethvert tilbehør og cremefraiche (mayonnaise) sauce.

Ingredienser:

• 600 g havkatfilet;
• to hvide løg;
• tre stykker brød;
• et halvt glas mælk;
• et halvt hvidløgshoved;
• to kartoffelknolde;
• to æg;
• mel, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Brug en kødhakker til at male fiskefileten.
2. Tilsæt brød udblødt i mælk, finthakket hvidløg og løg til den hakkede fisk. Vi sender også revne kartofler hertil, og pisk også to æg i, tilsæt salt og aromatiske krydderier.
3. Fra den resulterende masse danner vi koteletter, brød dem i mel og steg dem i varm olie, indtil de er kogte.

Fisk stegt med svampe

Du kan blot stege det saftige havkattekød i en stegepande – det bliver meget velsmagende. Men hvis du også tilbereder svampesauce, får du en virkelig festlig og aromatisk lækkerbisken.

Ingredienser:

• 450 g fiskefilet;
• 45 g tørrede svampe;
• to spiseskefulde grøntsager og ghee;
• et halvt glas fiskebouillon;
• salt peber.

Madlavningsmetode:

1. Vi skærer fiskefileterne i bøffer, tilsæt salt og peber og steg i olie, indtil de er kogte.
2. Forkog de tørrede svampe, skær dem derefter i stykker og kom dem i en bradepande med smeltet smør. Steg i 10 minutter, tilsæt derefter krydderier, hæld fiskebouillon i og lad champignonerne simre i 15 minutter.
3. Læg de stegte havkatstykker på et fad og hæld svampesaucen over.

Havkat bagt i et ærme

Velsmagende og sød havkat er velegnet til at tilberede en bred vifte af retter. Så den kan bages i ovnen med alle grøntsager og krydderurter. For at gøre fiskekødet mere saftigt, er det bedre at bage havkatten i en bageovn.

Ingredienser:

• to løg;
• Peberfrugt;
• citron;
• salt, krydderier.

Madlavningsmetode:

1. Vi laver udskæringer på det rensede fiskekroppe, gnider det med salt, peber og drys med citronsaft. Vi lukker udskæringerne med citrusskiver.
2. Vi vil bage havkatten på en bund af grøntsager. For at gøre dette skal du blande løgringe og søde peberskiver.
3. Vi lægger grøntsager i ærmet, lægger fisken ovenpå og sætter præparatet i ovnen i 40 minutter ved en temperatur på 180°C.

Med ost og fløde i ovnen

At tilberede en solid og sund fiskeret er ikke så arbejdskrævende, som det nogle gange ser ud til. Du skal blot købe blødt fiskekød, såsom havkat, og bage det i ovnen med en delikat cremet sauce.

Ingredienser:

• tre løg;
• 280 ml tung fløde;
• salt, krydderier;
• 180 g ost.

Madlavningsmetode:

1. Hæld citronsaft over havkattekroppen, så duften af ​​mudder ikke ødelægger den færdige ret. Så skærer vi det i bøffer og lægger det på en bageplade med folie. Drys emnet med salt, peber og andre krydrede krydderier.
2. Læg løgringe på fiskestykkerne, hæld fløde over dem og drys med ostespåner.
3. Dæk maden med folie og sæt i ovnen i 40 minutter, temperatur – 200 grader. Fjern folien 15 minutter før tilberedning.

Kebab lavet af havkat er ikke mindre velsmagende. For at gøre dette skal du marinere fiskestykkerne natten over i en lage af hvidvin, citronsaft og krydderier. Læg fiskestykkerne på et spyd sammen med peberfrugt og syltede løg. Du vil helt sikkert kunne lide denne kebab! Og generelt viser enhver opskrift til at tilberede havkat overraskende vellykket.

Havkat er en flodfisk med et stort hoved og langt overskæg. Nogle gange når det enorme størrelser. Men det anbefales at spise små og mellemstore fisk. Kødet af store individer er tungt og fedt i smagen.

At skære havkat er en fornøjelse sammenlignet med andre typer fisk. Den har ingen knogler mellem sine muskler og ingen skæl. Derfor, for at rense det, skal du bare skrabe laget af slim og mudder af med en skarp kniv. Hvis du vil, kan du fjerne huden. Det er tykt og nemt at lave. Du skal skære huden rundt om hovedet og derefter trække den ned til halen, som en strømpe. For at forhindre dine hænder i at glide, kan du bruge en serviet eller dyppe fingrene i salt.

Derefter skal du adskille hovedet i området af brystfinnerne ved hjælp af en skarp kniv. Dernæst skal du forsigtigt rive maven op og fjerne indersiden. Hvis du skal koge leveren, er det vigtigt ikke at beskadige galdeblæren, så den ikke smager bittert. Fjern også film fra mavens indre vægge. Skyl derefter fisken godt. Fjern finnerne ved at skære dem på langs på begge sider.

For at fjerne fileten skal du skære gennem begge sider af kødet fra hoved til hale langs højderyggen. Du behøver ikke at smide finnerne og hovedet væk; de vil gøre det fint for øret.

Hvordan man laver mad

Hvis du tilbereder havkat korrekt, vil dets kød være saftigt, mørt og lækkert velsmagende. Problemet er lugten af ​​mudder, som bliver stærkere jo større fisken er.

Der er hemmeligheder, takket være hvilke du kan tilberede havkat, så det ikke stinker.

• Rens slimet grundigt af, det er her lugten af ​​sumpen ligger.
• Mariner fisken i tør hvidvin i 15-20 minutter og skyl derefter. Du kan også bruge citronsaft i stedet for vin.
• Mælk vil hjælpe med at slippe af med lugten. Alene dette vil tage 3-4 timer.
• Brug laurbærblad og andre egnede krydderurter. Duftende krydderier vil ikke efterlade plads til lugten af ​​mudder.
• Server kød med sauce. Dette vil fjerne fremmede lugte.

Den mest populære tilberedningsmetode er simpelthen at stege den i en stegepande. Steger du fisken i stykker, tager det 10 minutter. Steg fileten i dejen i 15 minutter. Ilden skal være medium. Det er ikke nødvendigt at dække gryden med låg.

Hvordan er havkat nyttig?

Havkat er den største flodfisk. Halen er den fedeste del af den med højt kalorieindhold. Et hundrede gram frisk kød indeholder 143 kcal: 16,8 g protein og 8,5 g fedt. Havkatskød kombinerer høj næringsværdi med fremragende smag. Det har også lidt bindevæv og kød er let fordøjeligt.

Soma indeholder mange vigtige vitaminer: , , , PP, B12, B1, B2, B5, B6, . Mikroelementer: jod, jern, zink, kobber, krom, nikkel, fluor, kobolt, molybdæn, mangan. Makroelementer: natrium, magnesium, svovl, kalium, calcium, klor, phosphor, kalium.

Havkat er meget nyttigt for gravide kvinder og personer med nedsat immunitet. Dens kød har også en gavnlig effekt på den generelle sundhed, hud og hår. Anbefales til synsproblemer, hjerte-kar-sygdomme og højt kolesteroltal.

Sådan steger du havkat i en stegepande i dej

Havkat i dej er en enkel og velsmagende ret. Det er hurtigt at tilberede takket være hvor let denne fisk er at skære. Du kan stege både bøffer og filetstykker.

Til denne ret skal du bruge:

• fisk - 600 g;
• æg;
• mel - et par skeer;
• to skeer creme fraiche;
• to skeer mayonnaise;
• lidt salt.

Fisken skal vaskes grundigt og skæres i stykker, der ikke er tykkere end 2 cm. Mens du tilbereder dejen, kan du marinere kødet eller gnide det med salt.

Til dejen, knæk et æg, tilsæt salt, creme fraiche og mayonnaise. Pisk det hele med en gaffel eller røremaskine. Tilsæt mel og pisk igen.

Dyp fiskestykkerne i den resulterende dej og læg dem i en stegepande opvarmet med olie. Steg indtil en lækker skorpe vises på hver side i fem minutter ved middel varme.

Der er en anden interessant opskrift - efter dejen dyppes havkatten i sesamfrø. Det viser sig velsmagende og usædvanligt. Dejen kan tilberedes i den klassiske version - med mælk. Det er sundere på den måde.

Sådan steger du havkat i en stegepande i mel

Stegning af fisk i mel er endnu nemmere end i dej. Lad den vaskede hakkede fisk marinere. I mellemtiden opvarmes en stegepande med vegetabilsk olie. Da fisken er ret fedtet, skal du have lidt olie.

Kom mel i en stor tallerken. Dyp fiskestykkerne i mel og læg dem i en bradepande. Steg i 10 minutter, vend derefter og steg i samme mængde på den anden side. For at fjerne fedt, læg kogt fisk på et køkkenrulle.

Med denne tilberedningsmetode bliver kødet ikke så saftigt og mørt. Men det vil ikke gøre den mindre velsmagende; den får en sprød skorpe. Du kan også friturestege havkat.

Sådan tilberedes havkat i en stegepande med grøntsager

Jeg tilbyder en trin-for-trin opskrift med grøntsager. Du skal bruge havkatfilet, et par løg, flere tomater, mel, krydderier, urter.

Vask fisken, skær den og dup den tør med køkkenrulle. Smag til med salt og peber og lad det trække et stykke tid. Varm en bradepande op og læg fiskestykkerne opsuget i mel.

Skær løget i ringe og steg det i en stegepande. Skær tomaterne i skiver og kom dem i løget. Steg grøntsagerne i et par minutter.

Læg den færdige fisk i bradepanden med grøntsagerne. Tilsæt lidt vand og dæk gryden med låg. Lad det simre til det er kogt, indtil vandet fordamper, ved lav varme. Drys den færdige ret med krydderurter og server varm.

Hvad skal man servere havkat til - saucer

Kogte kartofler, grøntsager og ris er gode som tilbehør. Du kan servere fisk med hvidløg, ost, flødesauce. Jeg vil dele de hurtigste opskrifter med dig. Men ikke mindre velsmagende :)

Hvidløg-citron. Pil hvidløget og før det gennem en presse. Tilsæt et par spiseskefulde citronsaft og en halv teskefuld olivenolie, persille. Saucen er klar. Hæld det over hvert stykke fisk og pynt med en kvist basilikum.

Valnøddesauce. Det viser sig meget originalt med denne sovs. For at forberede skal du bruge valnødder (et glas), 4-5 fed hvidløg, et stykke brød. Og også 2-3 spiseskefulde eddike, et glas vand, et par spiseskefulde vegetabilsk olie. Nødderne skal knuses og det forudblødte brød presses ud på dem. Pres hvidløget i blandingen, tilsæt eddike og vegetabilsk olie. Tilsæt vand og rør blandingen, indtil den er moderat tyk. Pisk saucen og læg på et fad sammen med fisken.

Følgende krydderier hjælper med at supplere smagen af ​​havkatkød:

• muskatnød;
• basilikum;
• oregano;
• Melissa;
• Laurbærblad.

Hvad kunne være mere ønskværdigt end et sprødskorpet, lækkert stykke fisk, der for nylig plaskede i flodens kystvand? En husmor, der kender hemmelighederne om, hvordan man lækkert steger havkat eller andre flodbeboere i en stegepande, vil altid være i stand til at brødføde sin familie godt. Efter at have købt et stykke frisk fiskefilet eller taget en del af et trofæ bragt fra fiskeri fra køleskabet, er det slet ikke svært at gøre det til en fantastisk ret.

Havkat: fordele, funktioner, fordele

Havkat er en frugtbar fisk i alle henseender. Det er ret nærende og velsmagende. Samtidig skal du ikke bruge meget tid på at pille ved den, for den har ikke skæl, hvilket betyder, at den ikke skal renses. Hovedhemmeligheden bag mørheden og saftigheden af ​​stegt filet er dej.

Det kan du selvfølgelig undvære ved blot at rulle fiskestykkerne i mel og derefter brune dem i olie. Men hvis du laver et par ekstra bevægelser, for eksempel blander ægget med mælk og mel, og dypper dele af fisken i blandingen, får du en utrolig mør godbid, der bogstaveligt talt smelter i munden.

På trods af de fedtreserver, som voksne ophober i overskud i deres kroppe, er deres fileter, selv stegte, ikke særligt høje i kalorier - kun 125 kcal pr. 100 g produkt.

Folk, der regelmæssigt spiser havkattebøffer, forbliver unge i lang tid, da dens møre frugtkød indeholder en ekstrem høj mængde vitamin E og A, som forhindrer kroppen i at ældes hurtigt.

Ved at vide, hvordan man korrekt steger havkat i en stegepande derhjemme, kan du genopbygge reserverne af nyttige makro- og mikroelementer i din krop med smag og stor fornøjelse!

Havkat i mel: klassisk opskrift

ingredienser

• Havkatfilet - 500 g + -
• - 2 spsk. + -
• Fiskekrydderier - 0,5 tsk. + -
• - 1 tsk. + -
• - 1-2 spsk. + -

Sådan steges havkat i en stegepande: trin-for-trin opskrift

For dem, der aldrig har beskæftiget sig med kødet af denne type fisk, tilbyder vi en simpel opskrift på at stege det i mel. Bruning i opvarmet olie er fileten dækket af en sprød skorpe, hvorunder mørt, saftigt kød er gemt.

1. Vi vasker fiskefileten i vand, tørrer den let med køkkenrulle, opdeler den derefter i portioner og gnider hver af dem med salt.
2. Efter at have drysset bøfferne med aromatiske krydderier, lader vi fisken salt i cirka en halv time.
3. Tag nu en bradepande, hæld olie i den og lad den varme grundigt op.
4. Når olien begynder at syde, tager du fiskestykkerne, ruller dem i mel og sender dem til stegning.
5. Hvor lang tid det tager at stege havkat i en stegepande derhjemme er svært at svare på. Det hele afhænger af bålets intensitet og tykkelsen af ​​dine fiskestykker. Så jo stærkere ilden er, jo hurtigere vil stykkerne blive dækket af en duftende skorpe, og jo tyndere stykket er, jo hurtigere vil det stege. I gennemsnit tager det 15 minutter at tilberede et parti fisk.

Indikator for beredskab er udseendet af en gyldenbrun skorpe og intern stegning. Havkat er ligesom andre fisk særligt velsmagende varm. Kogte ris er ideel som tilbehør.

Hvis melbelægning er en fremragende mulighed for den daglige menu, kan du i anledning af ferien stege de samme stykker havkat i hjemmelavet dej. Det bliver endnu mere velsmagende og appetitligt!

ingredienser

• Havkat (filet) - 500 g;
• Løg (stort) - 1 stk.;
• Kyllingeæg - 1 stk.;
• Mel - 2-3 spsk;
• Krydderier til fisk - 0,5 tsk;
• Salt - 1 tsk;
• Solsikkeolie - 3 spsk.

Sådan steges havkat korrekt i en stegepande i dej

1. Salt fisken, vasket og skåret i portioner, krydr med krydderier og lad den ligge i en skål, så den når at suge aromaerne ind.
2. Lav dejen: fjern skallen fra ægget, bland med mel og salt.
3. Slib løget (uden skal) med et rivejern med de mindste huller. Tilsæt den resulterende opslæmning til dejen og bland alt godt igen.
4. Vi tager hver del af den krydrede filet og dypper den i den forberedte dej, og læg derefter fisken straks i en stegepande i opvarmet olie.
5. Hvor længe skal man stege havkat i dette tilfælde? 4-5 minutter på hver side vil være nok, forudsat at ilden ikke er højere end medium.
6. For at fjerne overskydende fedt, læg fisken på køkkenrulle - de vil absorbere alt overskydende.

Sådan forbedrer du smagen af ​​havkat med lavt kalorieindhold

• Du kan marinere fileten i tør hvidvin (0,5 kop) eller drysse den med frisk citronsaft på saltningsstadiet.
• Fiskepulp er bedst gennemblødt i krydderier, hvis det er i en lukket beholder.
• Du behøver ikke dyppe fisken i dej, men blot dyppe fiskestykkerne inden stegning: først i et æg blandet med løgvælling og derefter i mel.

Stegt havkaviar: hjemmelavet madlavning

Dobbelt held for enhver fisker er at bringe havkat tilbage fra fiskeriet. Og hvis han også ender med kaviar, så betragte det som en "jackpot"! Kogt i mel (selv på den enkleste måde) er rognen fra denne bundlevende fisk altid storslået.

ingredienser

• Frisk kaviar - omkring 500 g;
• Mel - 2 spsk;
• Vegetabilsk olie - 2 spsk;
• Citronsaft - 1 spsk;
• sort peber - ½ tsk;
• Salt - efter smag.

Sådan steges havkaviar derhjemme

1. Vi vasker poserne fyldt med æg grundigt, skær dem forsigtigt i små stykker 7-10 cm lange, tilsæt salt, smag til med citronsaft og drys med peber.
2. Du skal lade produktet stå i 15 minutter for at suge aroma og salt ind.
3. Hæld olie i en godt opvarmet bradepande med tyk bund.
4. Tag hvert stykke kaviar og rul det i mel. Ryst det overskydende mel af, og læg derefter fisken i den opvarmede olie.

Stegning af havkaviar ved middel varme tager ikke mere end 5 minutter. Du kan ikke holde kaviaren i lang tid, ellers bliver den for hård. Hvis stykkerne stadig er let fugtige, kan du simre dem et par minutter under låg ved moderat varme.

Havkatkaviarfritter: opskrift på en forret

• Ved at befri kaviaren fra filmene og dele den i æg, kan du lave lækre pandekager. For at gøre dette, for et halvt kilo produkt, tag 1 kyllingæg (stort), 1 spsk. majs- eller kartoffelstivelse, 1 spsk. mel, 2 spsk. creme fraiche, en masse frisk dild (eller andre yndlingsurter), peber og salt.
• Vi kombinerer alt, rør og steger som almindelige pandekager.
• Du kan servere denne enkle og meget velsmagende godbid med grøntsager, skære dem i en salat eller med creme fraiche (som du foretrækker).

En generøs fangst af havkat er drømmen for enhver, der ikke skiller sig af med fiskestænger og spinnestænger. At fange en stor fisk er dog kun halvdelen af ​​kampen, for det ville være rart også at vide, hvordan man steger havkat i en stegepande, så det er velsmagende og mættende. Vores trin-for-trin opskrifter hjælper dig med at mestre denne delikate sag til perfektion.

Brug dem som en grundlæggende hjælp - og du vil begynde at skabe rigtige fiskemesterværker!

Fiskeretter er værdsat for deres gavnlige kostegenskaber, delikate struktur, kompatibilitet med de fleste tilbehør samt unikke smag. Du kan tilberede ikke kun repræsentanter for marine arter, men også flod- eller søfisk, som ikke er meget ringere end deres slægtninge. Stegning af havkat er for eksempel meget simpelt og tager kort tid at forberede. En snack lavet af et sådant produkt er kødfuld, saftig, og vigtigst af alt har den få knogler. Enhver husmor kan klare denne opgave, hvis hun følger reglerne for bagning i en stegepande og lytter til tips om tilberedning og stegning af lækker havkat.

Forberedelse

Giv præference til mellemstore eller små prøver, da store fisk har hårdere kød og en stærk, specifik lugt. En af de vigtigste fordele ved havkat er fraværet af skæl på overfladen af ​​huden. Denne kendsgerning forenkler rengøringen af ​​slagtekroppen, hvilket simpelthen er nok til at tømme det godt, helt fjerner den indvendige sorte film, og fjern derefter finnerne, hovedet og halen. Hvis det ønskes, kan du fjerne den tykke hud ved at trække den ned fra hovedet.

Råd! For at undgå at dine fingre glider på huden, anbefales det at dyppe dem i salt eller bruge en serviet.

Havkat har en ret stærk lugt af mudder, som er indeholdt i slimet, der dækker overfladen af ​​huden. For at reducere dette ubehagelige fænomen skal du skrabe dette lag af med en skarp kniv. Efter grundig rengøring af slagtekroppen skylles det godt i vand, skyl både toppen og bughulen. Efter tørring af fisken, skær den i små portionsbøffer eller fileter den, fjern rygraden.

Inden du steger lækker havkat i en stegepande, kan du marinere den i vin, mælk, citronsaft, eller blot gnide den med krydderurter og krydderier. Denne teknik giver retten en særlig smag, der forhindrer fileten i at falde fra hinanden under tilberedningen.

I mel

En enkel klassisk opskrift er at bage fisk i mel. Denne form for panering skaber en let skorpe på overfladen og holder kødets fibre sammen.

For at stege havkat i en stegepande skal du forberede:

• 1 mellemstor kopi;
• Hvedemel;
• vegetabilsk olie;
• krydderier;
• aromatiske urter.

Skær den rensede og vaskede krop i små stykker, bland kværnet peber, salt og krydderier i en dyb beholder. Læg alle skiverne i denne blanding og rul dem grundigt, og lad dem trække i tyve minutter. Opvarm en stegepande, smurt med olie, og læg fiskestykker paneret i mel i bunden. Du skal stege med åbent låg, indtil der dannes et gyldent lag på hver fad. Tilberedningstid er cirka ti minutter, forudsat at ovntemperaturen er moderat. Den bagte havkat lægges på papir, så overskydende fedt kan optages i den. Denne ret er lækker serveret med en passende sauce eller som tilføjelse til en grøntsagsskål.

Bøffer

Mange fiskeelskere foretrækker at spise det i form af bøffer. Havkat er perfekt til at skabe et sådant kulinarisk mesterværk, og forberedelsen kræver ikke meget indsats eller meget tid.

Ingredienser:

• 2 kg fisk;
• 80 gr. brødkrummer;
• 2 spsk. l. citronsaft;
• 50 ml vegetabilsk olie;
• krydderier og salt.

Skær den forberedte skrog i bøffer, der er cirka tre centimeter tykke. Gnid stykkerne med dine yndlingskrydderier, peber og salt efter smag, og drys dem med friskpresset citronsaft. Efter fem minutter rulles havkatskiverne til en tallerken med rasp og lægges i en varm stegepande med vegetabilsk fedt. Steg i 5 minutter ved middel varme på hver side. Når den er sprød, sluk for ovnen og lad fisken stå på den varme overflade et par minutter mere. Vi tager bøfferne ud og lægger dem på en papirserviet. Efter at fedtet er optaget, skal retten serveres med det samme, suppleret med et tilbehør med kogte kartofler eller ris.

I marinaden

En af de originale opskrifter er at bage havkat i en marinade. Der er mange muligheder, men det mest almindelige er at marinere i vin.

For at gøre dette er slagtekroppen opdelt i praktiske stykker, så det er nemt at stege og bekvemt at spise. Læg fisken i en dyb tallerken, tilsæt løg hakket i en blender, citronsaft og hæld tør hvidvin over hele indholdet. Efter en halv times marinering tages fisken ud og tørres med et håndklæde. Denne lækre havkat kan steges i ovnen, lægges på en bageplade med bagepapir eller blot pakkes ind i folie.

Men hvis du bruger en stegepande til madlavning, så skal den smøres med en lille smule solsikkeolie og varmes godt op. På dette tidspunkt skal du blande mælk med pisket æg i en beholder og hælde knuste kiks i en anden. Alle skiver dyppes først i æggeblandingen, rulles derefter i panering og lægges først derefter i et stegefad. Bag havkatten, indtil den er halvstegt på begge sider. Det anbefales at servere den varme forret med bechamelsauce.

Paneret

Steger du fisk rigtigt i dejen, bliver den helt sikkert saftig indeni og sprød udenpå. Og fed havkatkød er ideelt til madlavning ved hjælp af denne metode.

Til opskriften tag:

• 600 gr. fiskefilet;
• 2 spsk. l. mel;
• 2 spsk. l. mayonnaise;
• 2 spsk. l. fedtfattig creme fraiche;
• 1 æg;
• salt efter smag.

Skær havkatten i fileter eller bøffer, der ikke er mere end to centimeter brede. Salt bare stykkerne eller mariner dem. Til dejen piskes ægget med en blanding af mayonnaise, creme fraiche og salt i en blender. Tilsæt mel og bland det hele grundigt igen. Dyp derefter hvert stykke i dej og sænk det i opvarmet solsikkeolie. Steg ved moderat varme, indtil der dannes en skorpe - fem minutter på alle sider.

Råd! For at give retten et smukkere udseende og interessant smag, kan du efter dejen drysse skiverne med sesamfrø.

Kaviar

For at bage havkaviar korrekt skal du tage:

• 500 gr. produkt;
• 1 spsk. l. frisk citronsaft;
• 2 spsk. l. mel;
• 2 spsk. l. vegetabilsk olie;
• 0,5 tsk. peber;
• salt.

Vi vasker poserne, skærer dem i små skiver, tilsæt salt, drys med citronsaft, peber og lad det stå i 15 minutter. Varm en stegepande op med olie og læg plastikken rullet i mel heri. Steg havkaviar i højst fem minutter over medium flamme.

Havkat er ikke kun let at rengøre, men også nemt at tilberede. Denne fisk er sund, kødfuld og mør. Når du kender opskrifterne til dets tilberedning, kan du få en delikatesse med en behagelig aroma og et appetitligt udseende.

Den klassiske havkat er et stort rovdyr, der når en meter i længden. Men i det sydlige Rusland og Ukraine er der små bundlevende havkat, kun 35 cm lange, så de er de lækreste. Store fisk har ret sejt kød med en bestemt lugt, så de kan kun bruges til at lave koteletter, tærtefyld og tærter.

Foreløbige instruktioner

Før du tilbereder havkat , det skal renses og renses. Denne fisk har ingen skæl, kun slim på huden. For at fjerne det (og det skal gøres, ellers vil fadet stinke af sumpmudder), gnid slagtekroppen med groft salt. Åbn derefter maven, tag gællerne og indvoldene ud, klip halen, hovedet og finnerne af. Gnid indersiden grundigt med salt, og skyl derefter grundigt. Skær store fisk i portioner. Drys med citronsaft.

Hvad skal vi have for at tilberede havkat?

Dette er en fed fisk, så du skal ikke bruge meget olie på den. Men den har en stærk lugt, og derfor er det nødvendigt ikke at spare på krydderier, laurbærblade og andre duftende urter for at bekæmpe "sumpens aroma". Lad os ikke glemme citronsaft, som vil gøre det møre hvide kød endnu mere delikat. Havkat laves til koteletter, steges i en bradepande, bages i ovnen, stuves, fyldes, koges til shish kebab og endda røges i balyk.

Hvordan tilbereder man havkat i en stegepande?

Dette er den nemmeste og hurtigste måde at tilberede fisk på. Gnid portioner med salt, drys med peber, rul i melpanering og steg på begge sider i en lille mængde vegetabilsk olie. Server med citronskiver. Men du kan vælge en mere kompleks opskrift: i dobbelt dej. I en skål blandes mel med salt, og i den anden - æg med salt (leison). Rul først hvert stykke havkat i mel, dyp i leison og derefter igen i mel. Kom derefter i godt opvarmet vegetabilsk olie og steg indtil gyldenbrun.

Hvordan tilbereder man havkat i ovnen?

Fiskestykker skal gnides med salt og krydderier, pakkes hver i folie og lægges i ovnen i en halv time (temperaturen skal være 200-220 grader). Hvis du støder på en lille havkat, og du beslutter dig for at bage den hel, kan du fylde den med krydderurter (persille, dild, basilikum) og citronskiver. Du kan også prøve denne mulighed: fyld maven med færdiglavet boghvedegrød blandet med stuvede gulerødder. Pak fisken ind i folie, så den ikke tørrer ud, og bag den i ovnen ved 200 C i 40-50 minutter.

Sådan tilberedes havkat bagt i creme fraiche

Salt og peber først de portionerede stykker, rul i mel og steg let. Steg derefter løgringene til de er gyldenbrune. Læg skroget i en dyb stegepande, hæld creme fraiche i og drys med løgringe. Bages i ovnen ved 180 C i en halv time. Cremefraiche skal koge væk, og havkatten skal dækkes med en delikat sprød skorpe.

Sådan tilberedes havkat til grillmad

Denne fede fisk kan marineres natten over for at lave en fantastisk kebab. For at gøre dette kan du tage haledelen, fileten eller hel havkat, rense den og skære den i stykker. Salt, drys generøst med krydderier, hæld over citronsaft (en citron pr. kg fisk). Tilsæt et glas hvidvin til citronsaften og lad det være sådan. Vi sætter stykker af fisk på spyd, skiftende dem med skiver af peberfrugt og ringe af let syltede løg.