Sådan forbereder du kupaty. Kupaty - de bedste opskrifter

Sandsynligvis spiste nogle af os kogte kupats, købt som halvfabrikata i butikken. Men mange husmødre kan lave dem selv. Lidt arbejde - og på bordet vil der være en lækker ret, din egen kreation. Hvad er kupaty overhovedet? Det er rå, saftige, konserverede pølser i naturtarm, der kræver varmebehandling. Så i dag vil vi se på, hvordan man laver kupaty i en stegepande. Dette er en nærende ret med en krydret smag og aroma.

Nogle generelle oplysninger

Kupaty er et produkt af det georgiske køkken, så nogle gange kan du finde et andet navn for det - georgiske pølser. Baseret på fyldet er der to typer af denne ret. I det første tilfælde er kupaty fyldt med hakket kød: en blanding af oksekød og svinekød, kun oksekød, kun svinekød. I den anden mulighed er det hakket lever: lunge, hjerte, lever osv.

Men der er også et obligatorisk element i to typer kupat. Vi taler om krydderier som nelliker, kanel, peber. Når denne ret tilberedes i Georgien, indeholder den altid berberisbær og suneli humle. Hvordan forbereder man kupaty? Vigtigste metoder: i en stegepande, på grillen, i ovnen. Hvis du beslutter dig for at gennembore dem med et spyd, vil de miste deres saft, og retten bliver ikke særlig appetitlig.

Forberedelse til stegning

For at forhindre kupaterne i at briste, når de steges, skal de nedsænkes i kogende vand i bogstaveligt talt et minut. Dup derefter med et køkkenrulle eller lufttørre. Hvis pølserne er frosne, tø dem op. Det anbefales at stege ved middel varme (og bedst af alt med spæk). Hvis du vil have en sprød skorpe, skal du skrue op for varmen, inden du afslutter tilberedningen.

Ved at smøre den stegte kupaty med tomatsauce eller ketchup, får vi en mere appetitligt udseende ret, med en gyldenbrun og krydret skorpe. Hvis du prikker dem på hver side med en nål, vil det tillade, at pølserne forbliver intakte og ikke brister. Vi har gennemgået de grundlæggende krav til, hvordan man tilbereder kupaty i en stegepande, lad os nu gå videre til at beskrive selve processen.

Den første metode til stegning af kupat

Retten skal tilberedes korrekt, da naturtarmen kan briste på grund af tryk eller pludselige temperaturændringer. Vi tilbyder tre måder at tilberede pølser korrekt i en stegepande. Den første metode går ud på at koge kupaterne i en lille mængde vand og derefter stege dem, efter at al væsken er fordampet.

Hæld en spiseskefuld vegetabilsk olie og et halvt glas vand i stegepanden, tilsæt kupaty, luk låget og kog i fem minutter. Vend det derefter til den anden side og steg i yderligere fem minutter. Tag låget af og fortsæt med at koge, vend af og til. Hvor længe skal man stege kupaty i en stegepande? 15 minutter, indtil de får en brun-gylden skorpe.

Anden vej

Vi forkoger vores pølser, og for at gøre dem endnu mere aromatiske gør vi det med krydderier. For en liter vand skal du tage to teskefulde salt, fire laurbærblade, sort og allehånde, en halv teskefuld hver koriander og dildfrø. Kog i fem til ti minutter. Så er det tilrådeligt at lade dem køle af i bouillonen. Fjern fra gryden, dup tør med køkkenrulle, og steg i smør eller vegetabilsk olie. I øjeblikket har vi allerede overvejet to måder at tilberede kupaty på i en stegepande.

Tredje vej

En lækker kødret kan stuves i en stegepande, og ikke bare steges. I dette tilfælde vil saucen, for eksempel tomat-hvidløg, fjerne overskydende fedt fra pølserne. Spørgsmålet er bare, hvordan man gør det. Til dette har vi brug for tre tomater, to løg, fem fed hvidløg, et fem centimeter stykke ingefærrod, en chilipeber, urter, krydderier og salt.

Til at begynde med skal du skære omkring fem pølser i centimetertykke skiver, stege dem i en lille mængde olie og lægge dem på en separat tallerken. Hak hvidløg og løg, riv ingefærrod og tomater. Steg løget i en stegepande, hæld tomatblandingen i, og bring det i kog. Tilsæt peber, ingefær, hvidløg, krydderier, salt. Når sovsen koger, tilsættes kupaty til stegepanden og lad det simre i ti minutter. Inden servering tilsættes finthakket grønt. Vi har grundigt undersøgt spørgsmålet om, hvordan man laver kupaty i en stegepande.

Tilberedning af kupaty fra okse- og svinekød i en stegepande: opskrift

Til sidst præsenterer vi dig for en af opskrifterne til at lave lækre pølser. På trods af at nogle husmødre finder dette meget svært, vil du nu se, at det ikke er tilfældet. Ingredienser: svinekød - 0,8 kg, oksekød - 0,2 kg, svinefedt - 0,2 kg, svinetarm - tre meter, tre løg, hvidløg - to fed, peber og salt.

Ovenfor så vi på, hvordan man steger kupaty i en stegepande, men nu vil vi fokusere på at tilberede hakket kød og pølser fra det:

Pil hvidløg og løg, kværn i en kødhakker sammen med spæk og kød, skåret i stykker.
Tilsæt peber, salt og bland.
Vi forbereder tarmene, binder dem på den ene side med en tråd, og fyld dem derefter med hakket kød gennem en tragt. Efter 20 centimeter binder vi en anden tråd. Og så videre – indtil hakket kød er færdigt.
Læg badene i kogende vand i et minut og tør dem.
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og varm den godt op.

Du ved allerede, hvordan man steger kupaty i en stegepande. Så snart der kommer en gylden skorpe på dem, tag dem af varmen - og du kan servere på bordet, med for eksempel kartoffelmos og grøntsagssalat. God appetit!

Kupaty tilberedes i en stegepande, hvis der skabes noget så velsmagende og aromatisk derhjemme. Når alt kommer til alt, i originalen skal denne pølse laves over åben ild ved hjælp af en grill. På et gaskomfur bliver dette kødprodukt dog ikke værre. Det vigtigste er omhyggeligt at følge reglerne for varmebehandling.

Sådan formes og steges kupats i en stegepande

Nødvendige komponenter:

kyllingefilet - 900 g;
hvidløgsfed - 3-4 stk.;
rensede svinetarme - valgfrit;
malet allehånde, havsalt, yndlingskrydderier - tilsæt efter smag;
Raffineret solsikkeolie - valgfri (til stegning).

Dannelse af pølser

Inden du steger kupaterne i en stegepande, skal de være smukt formede. Det er værd at bemærke, at et sådant kødprodukt ikke kun kan fremstilles af oksekød eller svinekød, men også af kyllingefilet. Det skal vaskes, skilles fra hud og knogler og derefter hakkes fint. Dernæst skal du tilføje revet hvidløgsfed, malet allehånde, aromatiske og varme krydderier til hakket kød, og Alle komponenter skal blandes og derefter placeres tæt i de rensede svinetarme og bindes med tråde. I dette tilfælde anbefales det at give produktet en hesteskoform.

Varmebehandling af kødretter

Kyllingekupater tager ikke særlig lang tid at tilberede i en stegepande. Hvidt fjerkrækød kræver trods alt ikke langvarig varmebehandling. Det er på grund af disse egenskaber, at vi besluttede at bruge denne type produkt til at skabe en lækker frokost.

Når de tilbereder denne ret, laver mange husmødre en stor fejl ved at placere pølser i naturlige tarme på en varm pande. I 90 tilfælde ud af 100 ender sådan en skarp varmebehandling af kupater med, at svinetarmen først hæver og derefter brister. Som et resultat kommer fyldet ud, skålen brænder og viser sig ikke så velsmagende og smuk, som vi gerne vil. Derfor er det meget vigtigt at stege kupaterne korrekt i en stegepande. For at gøre dette anbefales det først at koge kyllingepølserne og derefter koge dem i olie.

Derfor skal du tage en lille skål, hælde noget drikkevand i den og bringe i kog. Efter dette er det nødvendigt at placere alle de dannede produkter i en stærkt sydende væske og holde i 3-5 minutter. Det er værd at bemærke, at denne gang afhænger direkte af, hvilken slags kød du brugte til at forberede pølserne (hvis det er okse- eller svinekød, så lidt længere).

Når kupaterne har kogt lidt, skal de fjernes med en hulske og tørres godt med papirservietter. Så kan du roligt begynde at stege retten. Men her opstår et nyt spørgsmål: hvor længe skal man stege kupaty i en stegepande? Dette skal gøres indtil kyllingepølserne i svinetarmen er godt brunet på alle sider. For at gøre dette skal du sætte gryden på ilden, tilføje olie til den og varme den op meget højt. Herefter skal gassen reduceres og de kogte produkter lægges i skålen. De skal steges i 17-23 minutter på hver side.

Sådan serveres korrekt

Kyllingkupaty skal præsenteres til bordet sammen med aromatisk og krydret sauce samt en salat af rå grøntsager. I dette tilfælde skal pølserne være så varme som muligt.

Kupaty er hakket kød med hvidløg og en masse krydderier, gemt i et tarmhus og formet som pølser.

De kan steges på grill eller stegepande, bages i grill eller ovn, koges i vand eller skæres i stykker og stuves i sauce.

Det her ret af georgisk køkken, selvom andre nationaliteter også har lignende pølser fyldt med kød eller lever. Du kan købe færdiglavede kupats i butikken, men der er ikke noget mere velsmagende og høj kvalitet end noget lavet med dine egne hænder. Pølserne serveres med tkemalisauce, ketchup, løg skåret i ringe, pickles, drysset med hakkede krydderurter eller granatæblekerner.

Madlavning

For at lave kupaty derhjemme skal du male kødet, blande det med løg, krydderier og fylde tarmen. Formalingsgraden afhænger af individuelle præferencer – nogle kan lide hakket kød af ensartet konsistens, andre kan lide små stykker, så kødet kan mærkes på tænderne. Derfor vendes frugtkødet i det første tilfælde i en kødkværn eller knuses med en blender, i det andet tilfælde skæres det med en kniv.

Det næste trin består i at forberede skallen. Normalt er disse tarme af svin eller lam. Hvis de allerede er behandlet, er der kun tilbage at vaske dem og fylde dem med hakket kød. Hvis det ikke er behandlet, skal tarmene renses. For at lette behandlingen skal de opdeles i stykker på cirka en halv meter og vendes udad. Dette er praktisk at gøre under tryk fra postevand. Læg de vaskede tarme på et bræt, skrab dem med en kniv, hold dem i kanten. Bare ikke skarp, for ikke at beskadige skallen. Som et resultat, når det unødvendige lag fjernes, forbliver en tynd film. Så de fylder det.

Fyld ikke fyldet for tæt, så pølserne ikke brister under stegningen. Til samme formål dyppes færdiglavede rå kupater i kogende vand i 1-2 minutter, duppes med en serviet og steges derefter.

"Kaukasisk køkken". Serie: Kokkeundervisning. Fra værterne for tv-programmet "Spørg kokken"

KUPATY: BEDSTE OPSKRIFTER

Opskrift 1: Tender kupaty

Det særlige ved opskriften er den grundige formaling af hakket kød. Sammen med løg og hvidløg skal du male det to gange i en kødhakker, og det er bedst at male det med en blender. Strukturen er homogen, og når den koges eller steges, bliver den meget mør og saftig. For variation kan du blande granatæble- eller berberiskorn i flere pølser. Prøv det, måske kan du lide det endnu mere.

Ingredienser: 1,5 kilo kød, 100-150 g spæk (hvis kødet er helt magert), 5 fed hvidløg, 3-4 mellemstore løg, peber + salt, en håndfuld granatæble- eller berberisfrø, svinetarm.

Tilberedningsprocessen:

Hak kød, løg, spæk og hvidløg. Bland med peber og salt. Tilsæt ½ eller 2/3 kop vand for saftighed. Tilsæt granatæblekernerne og bland forsigtigt, så kernerne ikke tager skade. Fyld tarmene med hakket kød, form pølser 15-25 cm lange Bind i siderne og sæt de to ender sammen, det er den form de normalt sælger pølse i ringe i butikken. Læg i kogende vand i et minut.

Du kan tilberede pølserne med det samme eller lægge dem i fryseren til opbevaring. Efter behov optøs og koges kupaten: steg i en bradepande i 15 minutter, bag i ovnen i 30 minutter eller kog i vand i 15-20 minutter (du kan tilføje laurbærblad og peberkorn).

Opskrift 2: Kupaty derhjemme

Det sværeste ved at forberede dem er at finde modet. Men du kan også købe dem på markedet, hvis du ønsker det, hvis du spørger kødsælgerne. Eller se efter tørre tarme eller kollagenerstatninger i butikken. Du kan bruge absolut enhver form for kød, enten en type eller assorteret - lam, fjerkræ, svinekød, oksekød. Det er bedre hvis det er med fedt, dette giver de færdige pølser saftighed. Krydderier og krydderier tilsættes efter din smag, du kan klare dig med kun salt og peber.

Kupaterne viser sig så velsmagende, det vigtigste er at have tid til at fjerne fingrene fra munden for ikke at bide dem. Dette er en hvidløgsfri opskrift. De, der ikke kan forestille sig en pølse uden hvidløg, kan selvfølgelig tilføje den.

Ingredienser: kød – 1 kg, 3 store løg, eddike (9%) – 2 spsk, krydderier + salt og peber, pillede små svinetarme – 1,5-2,0 meter.

Tilberedningsprocessen:

Kværn kødet, men ikke i en kødhakker, men skær det i tern ca 1 cm, bland med finthakket løg. Tilsæt salt, tilsæt eddike, tilsæt krydderier, ælt og lad kødet marinere et par timer. Fyld tarmene med hakket kød. Pølser kan laves i enhver længde, optimalt 15-20 cm. Enderne af kupaterne bindes med tråd og bindes sammen.

De færdige pølser er formet som en oval eller en hestesko. Nogle af kupaterne kan fryses til fremtidig brug, og den anden kan steges på begge sider i en stegepande eller i en forvarmet ovn (180-200C) i cirka 40 minutter.

Opskrift 3: Kupaty i tomatsauce med hvidløg

Ingen argumenterer for, at kupater er lækre i sig selv. Men for det første vil du nogle gange gerne diversificere smagen, og for det andet er kupaterne lidt fede, så det ville ikke skade at tilberede dem med produkter, der neutraliserer overskydende fedt. For eksempel gryderet i en krydret hvidløg-tomatsauce.

Enhver sideskål er velegnet til denne ret - ris, kartofler, pasta, boghvede.

Ingredienser: kupaty – 0,4 kg, 2 løg, 3 tomater, krydderurter, 1 chilipeber (varm), et stykke ingefærrod – 5 cm, salt, 5 fed hvidløg, krydderier (herbs de Provence).

Tilberedningsprocessen:

Skær 4-5 stykker kupat på tværs i tykke cirkler (1-1,5 cm). Forbered grøntsagerne: Hak løg og hvidløg fint, riv ingefær og tomater. Bland ikke endnu, lad alt ligge i separate bunker.

Steg kupaterne ved at tilsætte lidt vegetabilsk olie. Der er ingen grund til at hælde meget op, pølserne er ret fede, så de steger godt i deres eget fedt. Overfør midlertidigt de brunede pølser til en tallerken. Svits løget i samme olie, hæld tomatblandingen i, lad det simre lidt og tilsæt hvidløg, ingefær og peber. Hvis du ikke har det, kan du tage stødt chilipeber, cirka 1/4 tsk. Sørg for at tilsætte salt og drys med krydderier, gerne provencalske urter.

Nu er det tid til at returnere kupaterne, dvs. i en bradepande og lad det simre og boble i den aromatiske tomatsauce i cirka ti minutter. Til sidst tilsættes finthakket grønt. Alle. Spis og nyd.

— Hvis du vil lave bade derhjemme, men der ikke er nogen speciel vedhæftning til at fylde tarmene, kan du bygge en hjemmelavet enhed. Skær bunden af en plastikflaske (0,5-1,0 l) og fyld den med hakket kød. Placer tarmen på halsen og brug en flaske eller anden anordning med mindre diameter til at presse det hakkede kød ud.

— For at gøre kupaterne mere saftige skal du pakke hver pølse ind i folie, når du bager dem i ovnen.

— For at forhindre, at pølsehuset brister under stegningen, skal du gennembore dem i begge ender med en tandstikker, så dampen kan slippe ud.

Testkøb: Svinebade

Pølse og Kupaty fra berømte kokke

kilde http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Goddag, mine kære venner. Har du nogensinde spist kupaty? Indtil for nylig vidste jeg ikke, hvad det var. Jeg brugte hakket kød til at lave hjemmelavede koteletter eller frikadeller i ovnen. Nu er min mænds kost blevet fyldt op med en ny lækker ret. Og dette gør dem meget glade :) I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man laver kupaty i en stegepande.

Dette er hakket kød med en masse krydderier og hvidløg. Selve hakket kød lægges i et naturtarm. Udvendigt minder kupaty meget om buttede pølser - saftige, møre og utroligt velsmagende. De kaldes også for hjemmelavede pølser.

Forresten kommer kupater fra Georgien. Her tilberedes de som et værdigt alternativ til shish kebab. Men da enhver nation har faste kødspisere, vil denne ret appellere til mange. Og de kan laves af kylling, svinekød, lam mv.

Varme krydderier giver kupats en unik smag. Ud over sort peber tilsættes her normalt suneli humle, hvidløg, fed, kanel, spidskommen eller koriander.

Et andet træk ved ægte georgiske kupater er brugen af svinetarme ved tilberedning af pølser. En kollagenerstatning vil ikke virke; til dette behøver du kun et naturligt produkt.

Hvor længe skal du stege kupaty i en stegepande

Hvis du tilbereder et frossent produkt, skal du sørge for at afrime det før varmebehandling. For at gøre dette skal du overføre "pølserne" fra fryseren til køleskabet. Og hold derefter i 30 minutter ved stuetemperatur. Hvis du vil tø hurtigt op, så kom dem i en gryde med lunkent vand.

Hvor længe man skal stege pølserne afhænger i høj grad af tilberedningsmetoden. Lad os se på madlavningsmulighederne:

For at forhindre, at pølsernes naturlige tarm brister, og at kupaterne får deres karakteristiske form, skal du først koge delikatessen. Det er nok at koge dem i cirka 4 minutter. Bare lad være med at gennembore den under nogen omstændigheder! Ellers bliver din saftige pølse til en tør kotelet. Og steg derefter kupaterne ved middel varme i cirka 10 minutter, vend pølserne med jævne mellemrum.
En anden mulighed er først at koge (det vil sige blanchere) delikatessen i en stegepande ved svag varme. Du skal tilføje nok vand, så bunden af beholderen er helt dækket. Under varmebehandlingen skal du sørge for at vende pølserne på den ene eller den anden side. Når vandet er helt fordampet, tilsættes et par spiseskefulde i skålen. olier Steg kupaterne i 5 minutter på hver side (karret skal være dækket med låg). Og kog derefter i yderligere 10 minutter uden låg.
Stegning kupats skåret i cirkler i sauce. Samtidig kan saucen være meget varieret – efter din smag.

Hvis du vil have en delikatesse med en appetitlig skorpe, skal du skrue op for varmen et par minutter, før den er klar. Du kan også smøre pølserne med ketchup eller din yndlingssauce. Dette vil give dem en krydret smag.

Sådan steger du kupaty på en grillpande

Sådan tilberedes kupaty med kartofler i en bradepande i ovnen

Kog først pølserne i saltet vand. Tilberedningstid er et par minutter. Derefter sættes bradepanden med kupaterne i en ovn, der er forvarmet til 180 grader. I dette tilfælde skal de pakkes ind i folie på forhånd. Jeg anbefaler at pakke hver pølse individuelt med et par stykker kartoffel. Det vil se ud som om du putter dem i en pose. 🙂 Desuden skal kanterne på "posen" være øverst.

For at gøre delikatessen velsmagende, råder jeg dig til at koge "pølserne" i folie i de første 15 minutter. Åbn derefter hver "pose" af aluminium og fortsæt med at bage, indtil den er færdig. Dryp også pølserne med jævne mellemrum med fedtet, der frigives af de bagte kupater. På denne måde bliver de meget saftigere og mere møre.

Sådan laver du bade derhjemme

Du kan også tilberede butikskøbte pølser: i dag er det ikke et problem at købe halvfabrikata. Men I må være enige, venner, at hjemmelavet mad smager meget bedre. Derfor vil jeg vise dig, hvordan du selv laver dem.

Opskriften på delikatessen er som følger:

1,5 kilo kød;
300 gram svinefedt;
2 større løg;
4 fed hvidløg;
et halvt glas vand;
2,5-3 m svinetarm;
salt + krydderier efter din smag.

Undersøg omhyggeligt grisetarmene – de skal skrabes godt ud. Rens aldrig tarmene med et knivblad. Udfør denne operation med bagsiden af en køkkenkniv. Dette er den eneste måde, hvorpå skallen forbliver intakt.

Vend tarmene ud og pil dem forsigtigt med en kniv. Skyl derefter tarmene, gnid dem indvendigt og udvendigt med salt og skyl igen. Og læg derefter den naturlige skal i blød i vand og begynd at fylde.

Hak spæk og kød fint med en køkkenkniv eller kom gennem en kødhakker. Brug kun i det andet tilfælde en større dyse. Hak også løg og hvidløg. Kombiner alt i en blanding. Salt og tilsæt krydderier. Bland derefter ingredienserne grundigt, tilsæt vand og bland massen grundigt igen.

Bind derefter den ene ende af tarmen og indsæt en tragt i den anden eller sæt den på en speciel vedhæftning. Du kan gøre det selv. Til dette skal du bruge en to-liters plastikflaske. Skær bunden af en sådan beholder. Placer det forberedte naturtarm på halsen. Og fyld selve flasken med hakket kød. Fyld derefter forsigtigt skallen med hakket kød. Fra tid til anden, klap tarmene - dette er nødvendigt for at frigive overskydende luft.

Og fyld heller ikke skallen for stramt med hakket kød. Ellers vil pølsen under varmebehandlingen briste som en ballon. For hver 15. cm skal du binde tarmen og begynde at fylde en ny pølse.

Det er det: hjemmelavede halvfabrikata er klar. Nu kan du enten stege dem eller fryse dem til fremtidig brug.

Hvad er den bedste måde at servere færdiglavet kupaty på?

Server de færdige pølser varme. Drys dem med hakket koriander på toppen. Tkemali, satsebeli og krydret adjika passer godt til denne delikatesse. Salater lavet af friske grøntsager og pickles passer også godt til pølser. Og lavash er et must. Alt er som det skal være ifølge "kaukasiske traditioner".

Mine kære læsere, jeg håber inderligt, at du i dag lærte noget nyt og nyttigt. Abonner på opdateringer, og din viden vil stige dag for dag. Jeg siger farvel til jer: vi ses igen, venner!

Hvis nogen opfatter georgisk kupaty som en almindelig hjemmelavet pølse, som i landsbyerne engang blev lavet af hver ejer involveret i husdyrbrug, og nu kan købes i enhver slagterbutik, så er en sådan opfattelse forkert.

Teknologien til, hvordan man tilbereder kupaty på de første trin, ligner virkelig pølse, men så får den sin egen unikke linje: både i tilberedning som et halvfærdigt produkt og i tilberedning som en fuldgyldig ret og i stil med servering .

Hjemmelavede pølser – det kaldes de også.

Kulinariske eksperter bemærker rettens fantastiske saftighed og dens ekstraordinære smag.

Eller, som vi siger, det betyder superlativer, lækkerhed.

Rettens historie

Kupats har været kendt i Georgien i lang tid, de blev lært og værdsat for kun et par år siden og er tilberedt som et alternativ til en anden populær georgisk ret - shashlik.

Georgiske husmødre satte pris på bekvemmeligheden ved halvkogte pølser i den kolde årstid.

På trods af det faktum, at landet kaldes det sydlige, er vintrene i Georgien ret hårde og snedækkede, med et klima, der er ganske acceptabelt til opbevaring af kødprodukter.

De gæstfrie georgiere benyttede sig af dette og tilbød deres talrige gæster rygende varme minipølser, hvis bagetid er ét stykke toast, ikke mere.

Forkogning af halvfabrikata tog meget mere tid, men hvem i Georgien redder det, når det kommer til at modtage kære gæster?!

Brug en dag eller to på at tilberede rå kupater, og derefter opbevare dem frosne, og når gæsterne står lige uden for døren, bag eller steg dem i et par minutter - dette er det særlige ved retten og den georgiske generøsitet.

Traditionel klassisk opskrift

Kupaty i den klassiske version er kød, en masse krydderier og ild.

Desuden kan kødet være af enhver art: fra lam til kylling, du kan blande det, såvel som ildkilden - fra en ild til en langsom komfur.

Plus syrlig rødvin og godt selskab.

For at gøre pølserne ægte georgiske, har du også brug for svinetarm (mange, i mangel af et naturligt produkt, bruger kollagenerstatninger, men det er ikke helt det, der skal til).

For at sikre, at din ret er fuldstændig identisk med den traditionelle, skal du lede efter et naturligt tarm, som kan sælges i kødgangene på landbrugsmarkeder eller i slagterbutikker.

Hvis du har løst opgaven og købt de "korrekte" tarme, skal de behandles: skæres i stykker på 0,5 meter, vendes ud, renses og vaskes.

Den færdige skal af høj kvalitet skal være gennemsigtig og intakt - uden en eneste pause.

Nu kan du fortsætte direkte til at forberede kupats med visuelle fotos:

Det er ikke svært at tilberede et halvfabrikat, hvis du kender fyldningsteknologien.

Dette er den sværeste ting for uerfarne kokke: du skal fordele hakket kød jævnt og sørge for, at det ikke river skallen.

Men der vil ikke være nogen problemer, hvis du har moderne køkkenudstyr med specielle vedhæftede filer til at fylde pølser.

Råvarer kan tilberedes med det samme eller fryses - under alle omstændigheder vil de efter bagning få en fantastisk aroma og smag.

Ved du ikke, hvordan man forbereder færdiglavet kupaty?

Det er ganske enkelt: Steg dem hele grundigt til de er gyldenbrune og det er det, eller brug opskrifterne herunder.

Hvis du har en elektrisk kødhakker med en speciel sprøjtefastgørelse, så er du meget heldig!

Denne omstændighed vil i høj grad lette hele receptteknologien.

Lad os se videoen og finde ud af alt:

Kupaty i en stegepande

Hjemmelavede pølser kan ikke være smagløse.

Selv med den mest standardtilberedning - i en stegepande - bliver kupaterne saftige og aromatiske.

Er du lige kommet hjem fra arbejde og er ret sulten, kan du hurtigt lave dem: Tag dem ud af fryseren, læg dem i en stegepande, dæk dem med låg og steg dem på begge sider.

Men du kan bruge en anden, mere original opskrift.

Så hvordan man laver kupaty i en stegepande er beskrevet nedenfor:

Skær flere pølser (4-5 stykker) i tykke skiver og steg i vegetabilsk olie. Tilsæt meget lidt olie, da hakket kød indeholder svinefedt, takket være hvilket kupaterne er i stand til at "frigøre fedt".
Læg midlertidigt de brunede pølser på en tallerken, og svits løget (1 løg) i det resterende fedtstof i bradepanden, og tilsæt lidt senere tomatjuice (0,5 dl), presset hvidløg (3-5 fed), lidt ingefær og (valgfrit) en lille bælg varm peber. Salt saucen og tilsæt nogle provencalske urter for smag.
Kom pølsestykkerne tilbage i den kogende tomatsaft og lad simre i yderligere 25-10 minutter. Pynt den færdige ret med finthakkede krydderurter og nyd.

Sådan kupaty i en stegepande er original, velsmagende, moderat krydret og pikant.

De kan serveres både som hverdagsret og som en festlig – de står flot på bordet.

Sådan laver du kupaty med en grøntsagsskål i videoen nedenfor:

Opskrifter til madlavning i ovn og multicooker

Der er ingen grundlæggende forskelle mellem at tilberede kupat i en stegepande, i ovnen eller i en slow cooker: det samme kød, i samme skal, kan udsættes for forskellige typer varmebehandling.

Der er smagspræferencer: nogle kan lide stegte pølser, nogle kan lide bagte.

Fordelen ved kupats tilberedt i ovnen er antallet af pølser, der kan bages på én gang.

Metoden er velegnet til tilfælde, hvor et stort antal gæster er inviteret til huset.

Hvis du bruger frossen kupaty, skal du først tø halvfabrikata op og koge dem i saltet vand. Men mange kokke undlader at lave mad - de bager eller steger straks pølserne.
Placer en bageplade med disse kødprodukter i en ovn forvarmet til 180 grader.
Mens du bager, drysser du dem med det fedt, der kommer ud af dem, hvilket giver dem ekstra saftighed.
For at gøre retten perfekt skal du bage pølserne i folie de første 15 minutter, og færdiggøre tilberedningen ved at frigøre dem fra folieindpakningen.
For at få både en kødret og et tilbehør på samme tid, læg skårne kartofler på en bageplade. Gennemvædet i fedt og aromaer af duftende urter vil kartoflerne være fremragende.

Vi fandt ud af, hvordan man laver kupaty i ovnen, og processen er ret enkel.

Der er originale opskrifter til madlavning af pølser i en langsom komfur, hvilket giver dem en unik smag.

Her er en af dem:

Tænd for multikogeren, indstil "stewing" -tilstanden, hæld lidt vegetabilsk olie i skålen og varm op i et par minutter.
Gennembor kupaterne (4-6 stykker) med en gaffel flere steder og læg dem i en skål. Steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
Efter stegning skal du tage dem ud af multikogeren i et stykke tid og lægge revne gulerødder (2 stk.) og løg skåret i ringe (1 stk.) på dette sted.
Efter fem minutters varmebehandling af grøntsagerne kan du returnere pølserne til multikogeren.
I en separat beholder tilberedes en vinsauce fra 150 g tør hvidvin, en teskefuld sennep, 0,5 teskefuld sukker, salt og sort peber. Bland ingredienserne, hæld indholdet af skålen og kog i endnu en halv time. Det er al visdommen i, hvordan man laver kupaty i en langsom komfur.

Hovedårsagen, der forhindrer hjemmekokke i at forberede kupaty fra bunden, er ikke engang uvidenhed om, hvordan man forbereder dem derhjemme, men manglende evne til at håndtere den naturlige skal - tarmene.

Vi præsenterer for din opmærksomhed metoderne til at behandle dette tynde materiale, som næsten enhver landlig bedstemor kender:

tarmene skal ikke renses med bladet, men med bagsiden af kniven, så de forbliver intakte og mister den ubehagelige slimbelægning;
hvis du ikke har en speciel vedhæftning på en kødkværn til påfyldning af kupats, kan du med succes bruge en hjemmelavet enhed fra en plastikflaske: skær bunden af en literbeholder af, fyld flasken med hakket kød, efter at have lagt det forberedte tarm på halsen, og klem det hakkede kød ud med næven eller en mindre flaske;
For at forhindre, at den tynde skal brister under stegning eller bagning, er det nødvendigt at lave flere punkteringer.

Efter salte retter, vil du have noget sødt? Jeg har en idé! frodigt børstetræ.

Ved at følge disse enkle tips kan du få hjemmelavede hjemmelavede pølser, der er så tæt som muligt på den georgiske original.

Og for at besvare det ældgamle spørgsmål: hvad er forskellen mellem kupaty og hjemmelavet pølse, prøv dem bare.

Ikke kun størrelsen og ikke kun navnet, rettens vigtigste karakteristiske faktorer: smag, aroma, ømhed - alt dette er til stede i de originale kaukasiske pølser, og alt dette kan fås i dit køkken, hvis du prøver.