Tør tomater derhjemme. Soltørrede tomater til vinteren - de enkleste og lækreste opskrifter

Jeg håber, du allerede kender til eksistensen af en lækker italiensk snack - soltørrede tomater. Måske har du endda haft heldet med at prøve dem. Men i dag har du en fantastisk mulighed for at få fingrene i en let implementerbar opskrift til at tilberede denne delikatesse.
Soltørrede tomater er en middelhavsret, hvor den varme sol og det tørre klima giver fremragende tomater. I starten blev de tørret i solen (ved en temperatur på mindst 30 grader Celsius), vendte dem fra side til side hver 3-4 time, og om aftenen blev de bragt ind i huset. Nu bliver mere end halvdelen af alle producerede soltørrede tomater tørret i en simpel ovn.
For at forberede et højkvalitets og smagfuldt produkt skal du vælge tætte, kødfulde grøntsager. Det betyder, at den mest ideelle variant af tomater til tørring er fløde.
Du kan opbevare soltørrede tomater i en simpel pose i køleskabet (2-3 uger). For længere opbevaring skal tomater anbringes i en krukke, fyldt med vegetabilsk olie, og forskellige krydderier tilsættes (oliven, hvidløg, rosmarin, timian, citron- eller limeskal, chilipeber).
Kværner du disse tomater med aromafyld i en blender, får du en meget appetitlig og aromatisk pestosauce, der kan tilsættes forskellige retter.
At forberede soltørrede tomater til vinteren er ret let og tilgængelig for enhver husmor. Og hvor mange vidunderlige retter kan så tilberedes ved hjælp af dette italienske kulinariske mesterværk: salater, pizzaer, pastadressinger og meget mere.
Sandwich med blød ost, krydderurter og denne lækre tilberedning er en fremragende snack. Generelt er flugten af din kulinariske fantasi ikke begrænset i dette tilfælde.
Vi tilbyder dig to opskrifter til tilberedning af soltørrede tomater i ovnen, de ligner næsten hinanden, de adskiller sig kun i sættet af urter og det faktum, at vi ifølge en opskrift vil forberede soltørrede tomater i deres skræl og skrælle andre.

Soltørrede tomater i ovnen uden skræl

TID: 3 timer

Let

Portioner: 10

ingredienser

Tomater (tætte, kødfulde, ikke store) - 1,5 kg
Hvidløg - 2-3 fed
Vegetabilsk olie - 100-150 gram
Persille - et par kviste
Krydrede urter – basilikum, krydret, rosmarin
Kværnet sort peber, almindeligt salt (ikke ekstra), perlesukker

Følgende vil også blive brugt: ovn, bageplade og bagepapir.

Forberedelse

Lad os starte vores handlinger ved at sætte en gryde med vand på komfuret, lad det varme op, og vi vasker tomaterne. Når denne opgave er fuldført, bevæbn dig med en takket kniv og lav et krydsformet snit på hver tomat.

Dette vil senere hjælpe os med nemt at fjerne skindet fra tomaterne. Man kan selvfølgelig lave soltørrede tomater med skindet, men det ville efter min mening klart være overflødigt. Vores opgave er trods alt at lave et rigtigt kulinarisk mesterværk, så det er en lille indsats værd. Desuden er det ikke så svært at gøre dette.
Læg tomaterne i kogende vand og lad dem stå i bogstaveligt talt et halvt minut.

Tag derefter tomaterne op af det kogende vand med en ske og sænk dem i en beholder med koldt vand. Efter denne procedure kan tomaterne nemt "strippes".

Skær de flåede tomater i halve eller del i fire dele (som du ønsker). Brug derefter en teske til at fjerne sædvæsken.

Klargøring af overfladen til at visne. Vi tager en bageplade, beklæder den med bagepapir og lægger vores kvarte der.

Drys med krydderurter (basilikum, salte), peber, let sukker og tilsæt salt.

Hæld derefter en dråbe vegetabilsk olie (oliven eller solsikke) på hvert stykke tomat.

Og straks sender vi arket ind i ovnen, allerede forvarmet til 100-130 grader.

Tomaterne tørrer med blæseren tændt i 1,5-2 timer.
I mellemtiden tilbereder vi aromatisk olie, som vi efterfølgende hælder i vores præparat. For at gøre dette, hak persillen og hak hvidløget fint.

Hæld alt i en beholder og fyld den med vegetabilsk olie.

Tilsæt lidt rosmarin. Bland det hele og dressingen er klar.

Vi vender tilbage til tomaterne, sørg for at de ikke er overtørrede, for vi skal bruge soltørrede tomater.

Vi tager dem ud af ovnen og begynder at lægge dem i en steriliseret krukke, fylde lagene med aromatiseret olie (den skal dække overfladen).

Det er praktisk talt alt, vi har løst opgaven - soltørrede tomater uden skræl sendes til at trække i køleskabet og vente i vingerne. Du kan prøve det om næsten en uge og opbevare det hele vinteren.

Hjemmelavede soltørrede tomater med skind

Ingredienser:

2 kg tomat;
1 tsk provencalske urter;
salt;
3-4 fed hvidløg;
olivenolie.

Klargøring af soltørrede tomater i ovnen med skindet på:

Skyl tomaterne under rindende vand, tør dem med køkkenrulle og skær hver grøntsag i to dele.

Fjern midten af hver tomat med en ske, drys med provençalske urter, salt og læg på en bageplade beklædt med bagepapir.

Hæld vegetabilsk olie over grøntsagerne og sæt dem i ovnen.
Kog soltørrede tomater i 6-12 timer (afhængigt af produktets saftighed) ved en temperatur på 70-90 grader.

Læg de færdige tomater i en krukke, tilsæt fed hvidløg.

Hæld olivenolie i og luk låget.

Vores soltørrede tomater i ovnen til vinteren med hvidløg er klar, de skal opbevares i køleskabet.

Få husmødre forbereder soltørrede tomater derhjemme til vinteren. Men hvis du nogensinde har prøvet soltørrede tomater, vil du helt sikkert gerne nyde dem igen. Du kan tilberede sådan en lækker tomatpræparat på forskellige måder: i ovnen, mikroovnen eller elektrisk tørretumbler.

Men i nogle tilfælde vil tilberedningsteknologien være den samme. Skær tomaterne i stykker eller skiver, arranger, drys med dine yndlingskrydderier og tør. Alt er enkelt og nemt. Klare hjemmelavede soltørrede tomater anbringes i små krukker og fyldes med vegetabilsk olie. Det anbefales at opbevare i køleskabet.

Tomater tørres i mange lande rundt om i verden. Denne type tilberedning af tomater er især typisk for lande med varmt klima. Soltørrede tomater tilberedes både i Australien og i asiatiske lande, men fødestedet for denne opskrift er Italien. Dette er en berømt italiensk forret med aromatiske urter. Derfor vil sådanne grøntsager perfekt komplementere middelhavsretter.

I mellemtiden er prisen for en lille krukke med sådanne tørre, aromatiske tomater slet ikke billig i butikken. Samtidig er opskriften på soltørrede tomater til vinteren herhjemme ret simpel. Det eneste, der kan forårsage vanskeligheder, er forberedelsestiden til at forberede tomater til vinteren.

Om vinteren kan du ved at åbne en krukke med soltørrede tomater tilberede en lækker salat eller tilføje aromatiske tomater til suppe eller kødretter.

Soltørrede tomater hjemme i ovnen: en opskrift til vinteren

For at forberede lækre soltørrede tomater til langtidsopbevaring derhjemme skal du bruge 4-6 timer. Du behøver dog ikke stå over komfuret al denne tid, du kan sagtens lave andre ting, mens tomaterne koger i ovnen.

Din aktive deltagelse i madlavning vil kræve meget lidt.

Tilberedningstid: 5 timer.

Ingredienser:

Tomater (kødfulde) - 2 kg.
Vegetabilsk olie (lugtfri) - 1 kop (200 ml).
Salt - 1 tsk.
Granuleret sukker - 0,5 tsk.
Krydderier.
Basilikum.
Hvidløg.

Sådan tilberedes soltørrede tomater i ovnen til vinteren - trin-for-trin opskrift med fotos:

1. Til denne opskrift skal du bruge stærke, friske tomater med masser af frugtkød.

Sorten "Slivka" eller "Fingre" er god. Det er tilrådeligt at bruge disse sorter til tørring.

Vask frugterne under koldt rindende vand. Hvis disse ikke er hjemmelavede tomater, så er det bedre at vaske dem med et specielt produkt. Skær derefter små tomater i halve og store i kvarte.

Brug en teske til at øse frøene ud af hvert stykke. Hvis der er få frø, kan du lade dem stå.

2. Læg bagepapir på en bageplade. Du kan bruge folie i stedet for papir. Arranger tomatstykkerne i stramme rækker.

Når de er tørret, vil tomaterne krympe i størrelse og skabe mellemrum mellem dem. Brug en wienerbrødsbørste til at pensle overfladen af de hakkede tomater med vegetabilsk olie.

Drys tomatbådene med dine yndlingskrydderier (såsom sort peber, herbes de Provence eller tørret hvidløg), salt og lidt sukker.

Sæt bagepladen i en ovn forvarmet til 100 grader. Vælg en tilstand med blæseren tændt. Hvis din ovn ikke har denne tilstand, kan du blot åbne lågen lidt.

Det er ikke nødvendigt at tørre tomaterne med det samme, du kan holde pauser ved at lade dem stå i ovnen med lågen på klem.

Færdiglavede soltørrede tomater falder i størrelse; når de presses, frigives der ingen saft fra dem. Nogle stykker kan have en let brun skorpe – det skyldes sukkeret du dryssede på tomaterne.

3. Klare hjemmelavede soltørrede tomater skal afkøles. Krukker og låg skal være præpasteuriserede. Læg soltørrede tomatskiver i forberedte glas.

Læg basilikumblade og et fed hvidløg ovenpå. Hæld et lag hakkede og tørrede tomater med lugtfri vegetabilsk olie. Gentag derefter laget af tomater med hvidløg og basilikum, hæld olie igen.

Det bliver lækkert med almindelig solsikke og olivenolie.

Gentag lag af tomater, hvidløg og basilikum, indtil glasset er fyldt.

På samme måde kan du forberede søde peberfrugter til vinteren. Dette vil være et rigtigt lager af vitaminer.

4. Skru glasset godt fast med et sterilt metallåg. Soltørrede tomater skal opbevares i køleskabet. I stedet for metallåg kan du bruge tykke plastiklåg.

Fra to kilo rå tomater får du omkring 400 g soltørrede tomater.

Efter et par dage vil de soltørrede tomater i krukken være mættede med krydderurter og hvidløg og kan smages. Den krydrede olie, der er tilbage i glasset, bliver utrolig aromatisk og er perfekt til salatdressing.

Soltørrede tomatskiver kan tilføjes til risotto, pizza, pasta og andre italienske retter. Og bare med sort brød er disse tomater meget velsmagende. God appetit!

Video: Tørrede tomater til langtidsopbevaring i ovnen, en opskrift til vinteren til snoning

Middelhavskøkkenet dukker i stigende grad op på vores borde. Soltørrede tomater er en almindelig ingrediens i disse retter.

Hvad er det?

Soltørrede tomater er en del af mange italienske retter. Italienere har kendt til muligheden for at bruge sådanne tomater i lang tid og inkluderer ofte sådanne grøntsager i opskrifter på lækre retter. Tidligere kunne man kun prøve soltørrede tomater på italienske restauranter eller købe dem i europæiske butikker, men nu er de tilgængelige på det russiske marked. Desuden kan du forberede sådanne lækre grøntsager derhjemme.

Tørrede tomater har fået deres navn for længe siden, men mange mennesker er uenige i det og kalder sådanne tomater tørrede. Forskellen i navnene på denne lækre ret er stadig et spørgsmål om debat, men i mange middelhavslande kaldes tomater, der er tørret i flere timer eller endda dage, soltørrede. Dette navn er konventionelt accepteret og bruges ofte selv af professionelle kokke.

Egenskaber

Soltørrede tomater produceres i forskellige lande. Hver stat har en række tekniske anbefalinger, ifølge hvilke produkter af høj kvalitet skal tilberedes. I vores land fungerer GOST som en sådan anbefaling. Det afspejler alle de vigtigste organoleptiske egenskaber ved produkter såvel som deres smagsegenskaber.

Det kan være ret svært at vælge soltørrede tomater af høj kvalitet. Produktsmag kan variere. Nogle producenter kan tilføje for meget salt eller sukker, hvilket kan påvirke den endelige smag af det færdige produkt.

Det menes, at soltørrede tomater af høj kvalitet produceres i Middelhavslandene. Således kan en krukke soltørrede tomater fra Italien eller Spanien glæde dig med sin unikke smag og specifikke aroma.

Men soltørrede tomater bliver mere og mere populære hver dag, takket være hvilke de begyndte at blive produceret ikke kun i vesteuropæiske lande. Således fremstilles produkter af ret høj kvalitet i Hviderusland. Hvert år vises flere og flere soltørrede tomater med fremragende smag i Rusland. Men hvis du ikke stoler på industrielt tilberedte tomater, kan du tilberede sådan en smagfuld snack selv derhjemme.

Næringsværdien af soltørrede tomater varierer alt efter om tomaterne er lagt i olie. Selvfølgelig fører tilsætning af enhver olie til, at kalorieindholdet i det færdige produkt stiger betydeligt. Næringsværdien ændrer sig også, når andre grøntsager tilsættes tomatforretten – for eksempel sød peber eller aubergine. Sådanne blandinger vil også have et højt kalorieindhold.

Soltørrede tomater kan ikke kaldes et produkt med lavt kalorieindhold – for eksempel indeholder 100 gram omkring 260 kcal. Folk, der holder øje med deres vægt, bør ikke overforbruge disse tørrede grøntsager, da indtagelse af sådanne grøntsagssnacks kan bidrage til at tage ekstra kilo på.

Produktets vigtigste næringsværdi er proteiner og kulhydrater. Så 100 gram produkt indeholder 14 g proteiner og 44 g kulhydrater. Fedtindholdet i frugt er relativt lille – kun 3 gram pr. 100 gram tomater. Derfor bør soltørrede tomater inkluderes i menuen meget omhyggeligt, da indtagelse af produktet i store mængder kan bidrage til vægtøgning.

Hvordan er de nyttige?

At spise både friske og soltørrede tomater giver store fordele for den menneskelige krop. At inkludere disse grøntsager i menuen hjælper således med at forbedre immunsystemets funktion. Visne tomater hjælper således med at forhindre udviklingen af mange respiratoriske patologiske tilstande, hvis forekomst stiger kraftigt i den kolde årstid.

Forskere har fundet ud af, at tomater indeholder lycopen. Dette nyttige stof hjælper med at reducere risikoen for at udvikle farlige tumorer i kroppen og hjælper endda med at forhindre udviklingen af kræft. Lycopen har også en gavnlig effekt på celledelingsprocesser.

Tørrede tomater indeholder organiske naturlige syrer, der vil hjælpe med at forbedre fordøjelsen. Ernæringseksperter bemærker endda, at spise tomater hjælper med at normalisere stofskiftet i kroppen.

De biologisk aktive komponenter i disse grøntsager har en stimulerende effekt på tarmfunktionen. Det menes, at spise tomater hjælper med at slippe af med et meget ømtåleligt problem - forstoppelse. For at afføringen kan blive regelmæssig, bør du også spise tomater regelmæssigt.

Tomater forbedrer mænds sundhed. Det er ikke tilfældigt, at disse grøntsager er mange spanieres og italieneres favoritretter. Mænd, der bor i disse lande, er normalt ret attraktive for damer. Det menes, at systematisk indtagelse af tomater øger styrken og endda hjælper med at forbedre libido.

Er der nogen skade?

Desværre kan tørrede tomater være skadelige. Typisk opstår uønskede symptomer, når grøntsager indtages af mennesker, der har kontraindikationer for deres forbrug.

Tørrede tomater kan være skadelige for mennesker, der lider af inflammatoriske mavepatologier. At spise sådanne grøntsager kan således bidrage til forværring af gastritis og udseendet af alvorlige smerter i maven. For at klare disse ubehagelige manifestationer af sygdommen vil medicinsk intervention være påkrævet.

Også personer med duodenalsår eller mavesår bør ikke spise soltørrede tomater. Tomater, selv soltørrede, indeholder mange naturlige syrer, der kan føre til en forværring af sygdommen. Et sådant forbrug af grøntsager kan endda føre til akut indlæggelse på et hospital.

Soltørrede tomater indeholder ret meget organisk stof. Derfor bør folk, der har kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen, helt sikkert konsultere en læge, før de indtager dem.

Madlavningsmetoder

Den klassiske metode til at forberede soltørrede tomater er metoden til naturlig tørring i solen. Det skal bemærkes, at denne metode til at tilberede grøntsager med succes bruges i mange italienske familier. Hemmelighederne ved at tilberede soltørrede tomater på denne måde bliver normalt omhyggeligt opbevaret og videregivet fra generation til generation.

For at lave lækre tørrede grøntsager har du brug for meget få ingredienser. Så for at forberede den klassiske opskrift behøver du kun modne tomater, olivenolie samt lidt salt og kværnet sort peber. Andre tilsætningsstoffer tilsættes til retten kun efter ønske. De giver det færdige produkt unikke smag.

Først og fremmest, for at forberede tørrede grøntsager, skal du forberede en overflade, hvorpå tomaterne tørrer. For at gøre dette kan du bruge en bageplade eller en træplade. Fordel flere lag køkkenrulle eller almindelige servietter oven på den valgte overflade.

Tomater skal sorteres grundigt og vaskes. Alle rådne dele af grøntsager skal skæres af, men det er bedre slet ikke at bruge rådne tomater til at lave soltørrede tomater, da de opbevares dårligere, og mikrober kan forblive i dem. Efter at grøntsagerne er blevet vasket godt og fordærvede prøver er fjernet, skal de tørres grundigt.

Det er vigtigt at huske, at overskydende fugt, der forbliver på overfladen af tomaterne, vil øge tørretiden.

For at gøre processen så let som muligt, skal grøntsagerne efter vask tørres meget grundigt og omhyggeligt. Dette skal gøres omhyggeligt for ikke at beskadige den sarte tomathud. I nogle modne tomater er den så tynd, at den kan briste, når den gnides.

Efter at grøntsagerne er tilberedt, skal de skæres i halve. For at tilberede denne lækre ret er de bedste tomater dem, der har en aflang form; disse tomater kaldes også ofte blommetomater. De har ret kødfuldt frugtkød, men samtidig relativt lidt saft - sådanne egenskaber sikrer, at tomaterne efter tørring bevarer deres karakteristiske tomatsmag og ikke mister formen meget.

Fjern kernerne fra de kogte tomathalvdele med en ske. Normalt vil saften under denne proces lække ud af grøntsagerne. Det er der ingen grund til at være bange for, da overskydende fugt kun vil få det til at tage længere tid for tomaterne at tørre. Efter at midten af tomaterne er fjernet, skal de forsigtigt duppes med et køkkenrulle. Denne procedure er også nødvendig for at fjerne overskydende fugt fra overfladen af grøntsager. Disse trin i tilberedning af soltørrede tomater er meget vigtige, især med den naturlige soltørringsmetode.

Drys en lille smule salt på tomathalvdelene med kernehus og lad det stå i 15 minutter. Dette er nødvendigt, så saltet "trækker" yderligere fugt fra de saftige frugter. Efter 15 minutter dup tomaterne godt med et køkkenrulle og læg dem på en arbejdsflade for at tørre.

Kokke, der visner tomater på denne måde, rådes til at tørre grøntsager i den varme årstid. Det er bedre, at den omgivende temperatur er mindst 30 grader, i hvilket tilfælde processen med at tilberede grøntsagssnack vil ske meget hurtigere. Under tørring vil tomater frigive en lille mængde fugt, normalt sker dette i de første timer efter starten af tilberedningen.

For at sikre, at grøntsager tørrer jævnt, skal de vendes hver 4. time. Om aftenen, når den omgivende temperatur falder, kan frugterne bringes ind i lejligheden. Under tilberedningen er det også meget vigtigt at sikre, at grøntsagerne ikke bliver våde, da det kan forstyrre tørringsprocessen. Det tager normalt flere dage at tilberede soltørrede tomater på denne måde.

Efter at grøntsagerne er kogt, kan de overføres til glaskrukker og efter ønske toppes med oliven eller anden olie. I denne form kan produktet opbevares i længere tid.

Forskellige gadgets og enheder kommer til hjælp for moderne husmødre. Med deres hjælp kan du tilberede soltørrede tomater meget hurtigere end den klassiske metode til at tørre grøntsager i solen. Så en lækker ret kan tilberedes ved hjælp af en konventionel ovn. Før du laver mad, skal du huske, at for at forberede et helt kilo tørrede grøntsager kræves der omkring fem kilo tomater. Sagen er, at under tørring i ovnen mister grøntsager mere end 60% af deres fugt, og dette fører følgelig til et tab af deres oprindelige masse.

Læg de kogte tomathalvdele på en bageplade og sæt dem i ovnen. Grøntsager skal tørres ved en strengt defineret temperatur - fra 70 til 80 grader. Ved denne temperatur forsvinder overskydende fugt gradvist fra grøntsagerne, men de steger ikke.

Under tilberedningen kommer der ret meget væske ud af tomaterne, og det gør, at der kommer damp i ovnen. For at tørreprocessen kan forløbe korrekt, skal damp slippe ud. Derfor anbefaler kulinariske eksperter at åbne ovndøren et par timer efter starten af madlavningen. Den skal stå lidt åben indtil slutningen af tilberedningen.

Tomater skal tørres med obligatorisk kontrol over processen. Det er ikke nødvendigt at holde øje med grøntsagerne hvert minut, men det er nødvendigt at kontrollere tilberedningstiden og den ensartede tørring af tomaterne. Også dem, der kan lide at nyde soltørrede tomater tilberedt derhjemme, rådes til at vende bagepladen 180 grader flere gange under madlavningen. Dette hjælper grøntsagerne til at tørre bedre.

Tilberedningstiden for en lækker grøntsagssnack afhænger i høj grad af ovnens kraft. Som regel er den gennemsnitlige tilberedningstid for tørrede grøntsager fra 4 til 12 timer. Mange mennesker er interesserede i spørgsmålet om, hvordan man bestemmer et produkts beredskab. For at gøre dette skal du se på tomaternes udseende og også smage dem.

Folk har forskellige smagspræferencer. Så nogle mennesker kan lide grøntsager, der er mere tørre i smagen, mens andre tværtimod er blødere. For nogle er 4 timer således nok til at tilberede soltørrede tomater, mens 6 timer for andre kan virke for korte. Når du tilbereder tørrede grøntsager, er det meget vigtigt ikke at overtørre dem. Derfor kan du smage grøntsagerne indenfor 3,5-4 timer fra du begynder at lave mad. Du kan også justere ovntemperaturen, når du tørrer tomater.

Hvis grøntsager begynder at tørre ud og mørkne for hurtigt under tilberedningen, skal temperaturen sænkes.

At tilberede soltørrede tomater er en ægte kulinarisk kreativitet. Hver kok har sine egne hemmeligheder til at tilberede denne sunde og meget smagfulde grøntsagssnack. Så nogle kokke, for at give soltørrede tomater kogt i ovnen en unik aroma, smør dem med olivenolie med provencalske urter under madlavningen. Dette giver det færdige produkt en unik smag og unik aroma.

Du kan også tilberede tørrede grøntsager ved hjælp af en grøntsagsdehydrator. Moderne elektriske tørretumblere er ret kraftfulde; med deres hjælp kan du nemt tilberede en lækker grøntsagsret derhjemme. For at forberede soltørrede tomater på denne måde skal de også forvaskes, tørres og skæres i halve. Dernæst fjernes overskydende fugt med et køkkenrulle, og tomaterne lægges jævnt ud på bakkerne i den elektriske tørretumbler.

Det skal bemærkes, at apparatet skal varmes op før tilberedning. Dette tager normalt omkring 6-7 minutter. Stil derefter bakker med grøntsager i det opvarmede apparat. Den afskårne del af tomaterne skal "se" op - i dette tilfælde mindskes risikoen for, at tomatjuice kommer på bakken.

Fans af hjemmetørrede tomater tilberedt ved hjælp af en elektrisk tørretumbler anbefaler at drysse halvdele af udskårne grøntsager med salt, tørt hvidløg eller urter fra Provence. Efter deres mening giver dette det færdige produkt en unik og meget appetitlig aroma. For en bedre tilberedningsproces skal temperaturen, hvorved tørringen udføres, være 70-80 grader. Grøntsagerne vil koge i den elektriske tørretumbler i flere timer. Typisk tager hele tilberedningen 8-10 timer.

For at tomaterne skal tørre bedre, bør bakkerne med udskårne tomathalvdele skiftes med jævne mellemrum. På denne måde bliver alle tomaterne jævnt tørrede. Når grøntsagerne er kogt, kan de lægges i opbevaringsbeholdere. Tomater, der er hærdet ved hjælp af denne metode, kan normalt opbevares i flere måneder uden tab af smag. Det vigtigste er, at opbevaringsbetingelserne ikke overtrædes.

Lækre tørrede grøntsager til vinteren kan laves ved hjælp af mikrobølgeovnen. Det skal bemærkes, at få mennesker kan lide denne tilberedningsmetode, da tomaterne under tørreprocessen frigiver en stor mængde fugt, hvilket resulterer i, at der opstår damp inde i mikrobølgeovnen. Jo saftigere tomaterne bruges til at tilberede en lækker grøntsagssnack, jo mere overskydende fugt fordamper fra dem under tilberedningsprocessen.

I en mikrobølgeovn kan processen med at tørre tomater, der er for saftige, tage længere tid. Derfor anbefaler kokke, for at forenkle madlavningsprocessen, at vælge kødfuldere og mindre saftige tomater, der er små i størrelse.

Inden tilberedning skal kogte grøntsager skæres i halvdele og sørg for at drysse med salt, så overskydende fugt kommer ud af dem. I dette tilfælde vil der blive genereret mindre damp under tilberedningsprocessen, hvilket betyder, at grøntsagerne tørrer hurtigere ud. Placer tomathalvdelene med kernehus på mikrobølgeovnen. Grøntsager skal lægges i ét lag, på denne måde tørrer de hurtigere og, vigtigst af alt, mere jævnt. Hvis det ønskes, kan tomaterne drysses med tørret basilikum, rosmarin eller tørt hvidløg.

Dernæst sættes tomaterne i mikroovnen og koges i 5 minutter. Herefter skal grøntsagerne trækkes ud og stå i cirka 15 minutter. Herefter sættes tomaterne i mikroovnen igen i yderligere 5 minutter. Der kan være flere sådanne "tilgange". Den endelige tilberedningstid afhænger i vid udstrækning af mikroovnens tekniske egenskaber og af saftigheden af de tomater, der bruges til at tilberede en lækker grøntsagssnack.

Du kan også koge tørrede tomater i en airfryer. Denne enhed er i stand til at opretholde en høj temperatur, ved hvilken overskydende fugt fordamper fra grøntsager ret aktivt. Tilhængere af denne madlavningsmetode anbefaler det, fordi det er ret praktisk og hurtigt.

Når du tilbereder soltørrede tomater ved hjælp af denne moderne enhed, kan du bruge forskellige yderligere aromatiske tilsætningsstoffer - malet timian, rosmarin, basilikum, malet sort peber og endda hvidløg. De resulterende grøntsager er en fremragende appetitvækker, der vil dekorere ethvert bord, selv en ferie.

Du kan også koge tørrede grøntsager i en langsom komfur. Valget af tilberedningstilstand kan variere. Det enkleste er at tilberede tomater i en speciel bakke til dampning af retter. Typisk er en sådan bakke ret lille i størrelsen, så for bedre tørring bør du skære tomaterne i fire dele. Sådanne små stykker vil miste overskydende fugt hurtigere, hvilket betyder, at de vil lave mad meget hurtigere.

I gennemsnit tager det omkring tre timer at tilberede soltørrede tomater på denne måde. Dernæst kan de kogte tomater lægges i en glaskrukke eller anden beholder, hvor de skal opbevares.

Hvordan opbevares?

Soltørrede tomater er så velsmagende, at fristelsen til at spise dem umiddelbart efter tilberedning er ret stærk. Der er dog ingen grund til at skynde sig ind i at spise. At spise store mængder visne grøntsager kan bidrage til mavebesvær, så de bør spises med måde.

Du kan opbevare tørrede tomater i specielle poser med lynlås. Grøntsager kan opbevares i disse poser i køleskabet i flere uger.

Det er bedre at lægge en lille portion tørrede grøntsager i en pose, så det er praktisk at bruge dem, når det er nødvendigt.

Du kan også opbevare tørrede tomater i glas. Men for at grøntsager skal bevare deres gavnlige egenskaber længere, bør krukken stilles et køligt sted. For eksempel kan tomater opbevares både i køleskabet og i kælderen.

For længere opbevaring og for at give soltørrede tomater en specifik smag tilsættes vegetabilsk olie til grøntsagerne. Det giver dig mulighed for at bevare tørrede grøntsager i flere måneder. Det menes, at en glaskrukke med tomater i olie kan holde op til seks måneder i køleskabet. På samme tid mister tomater ikke deres smagsegenskaber, og med langvarig infusion får de interessante smagsnuancer.

Husmødre, der kan lide at tilberede soltørrede tomater i olie, anbefaler glaskrukker til længere opbevaring, og deres låg skal derfor steriliseres. De anbefaler også at hælde varm olie over kogte soltørrede tomater. Efter deres mening hjælper denne påfyldningsmetode med at bevare tørrede tomater i længere tid.

Hvad skal man gøre med dem?

Tørrede tomater kan bruges til at forberede et stort antal retter. Mange middelhavsopskrifter indeholder denne velsmagende ingrediens. Soltørrede tomater, især dem tilberedt med tilsætning af provencalske urter, er gode til at lave lækre grøntsagssalater. Derhjemme kan du tilberede en meget velsmagende salat af enkle ingredienser, og at tilføje et par soltørrede tomater til det vil gøre retten virkelig festlig.

Salat i italiensk stil

For at tilberede en velsmagende og tilfredsstillende salat i "italiensk" stil, påkrævet:

blanding af grønne blade (romano, isbjerg) - 150 gram;
baconskiver - 2 stk. per portion;
soltørrede tomater - 2-3 stk.;
revet parmesan (efter smag);
et par friske basilikumblade (valgfrit til pynt på den færdige ret);
olivenolie - 1 spsk. l.;
honning - 1 tsk;
salt (efter smag);
citronsaft - 1 tsk.

Først og fremmest skal du stege baconen, hvorefter du skal tørre skiverne med køkkenrulle - det hjælper med at slippe af med overskydende fedt. Den stegte bacon skal skæres i små strimler og lægges på salatblade. Top baconen med soltørrede tomater.

For at forberede salatdressingen skal du blande olivenolie, salt, honning og citronsaft. Hæld den resulterende blanding over salaten og drys derefter revet parmesanost på toppen. Denne salat kan enten være en festlig ret eller en god idé til aftensmaden.

Soltørrede tomater i aromatisk olie kan tilsættes pastaen. Dette tilsætningsstof giver dig mulighed for at diversificere en velkendt ret og tilføje din egen unikke smag til den. Soltørrede tomater passer godt til forskellige typer pasta. De kan også bruges til at lave en meget rig tomatsauce. Grøntsagspasta med soltørrede tomater nydes normalt af næsten alle familiemedlemmer.

De spiser soltørrede tomater bare sådan. De er en god forret, der kan indgå i både hverdags- og feriemenuer. Soltørrede tomater kan serveres med eller uden den olie, de opbevares i. Serveringsmetoden afhænger af alles smagspræferencer.

Bruschetta

Søde soltørrede tomater kan bruges til at lave lækker bruschetta. Denne ret er meget populær i Italien. For at forberede det skal du bruge meget få ingredienser:

flere skiver brød (det er bedre at tage fuldkorn);
lidt olivenolie;
soltørrede tomater;
flere kviste af basilikum;
malet sort peber (efter smag).

Brødet skal skæres i stykker og steges på begge sider i olie i en stegepande. Du kan også brune brødstykkerne i ovnen. Brødet skal have en appetitlig gyldenbrun skorpe. Så skal de ristede brødstykker afkøles lidt.

Efter et par minutter lægges et par stykker soltørrede tomater på hvert stykke brød. Dernæst smages bruschettaen til med lidt peber. Folk, der ikke kan lide formalet sort peber, kan undlade det. Du kan dekorere den færdige italienske "sandwich" med en kvist frisk basilikum.

Har du ikke friske krydderurter ved hånden, kan du bruge tørret basilikum.

Bruschetta med soltørrede tomater er en meget velsmagende forret, der er perfekt til ethvert feriebord. Denne lækre ret kan også tilberedes til morgenmad eller til en snack. Sådanne aromatiske italienske "sandwicher" hjælper endda med at forbedre dit humør.

Soltørrede tomater tilsættes også, når man tilbereder nogle kødretter. Brugen af sådanne tørrede grøntsager i kulinarisk kreativitet kan være meget forskelligartet. Så soltørrede tomater kan også tilføjes, når man laver nogle lækre snacks. Sådanne grøntsagssnacks tilberedes både til ferier og på almindelige dage, da soltørrede tomater kan tilføje variation til enhver menu. Interessant nok er tørrede tomater også gode til at lave lækre bagværk.

Riskugler

Almindelige hverdagsopskrifter bliver festlige, når man tilføjer soltørrede tomater. Så du kan lave lækre riskugler med tørrede tomater. For at forberede dem skal du bruge:

kortkornet ris - 200 g;
fint revet ost - 30-50 g;
soltørrede tomater med provencalske urter - 5-8 stk.;
sød majs på dåse - 50 g;
salt (efter smag).

Den angivne mængde ris skal vaskes godt og overføres til en gryde. Til denne opskrift bør du vælge klæbrige ris – det er nødvendigt for at det i fremtiden bliver nemmere at danne kugler af risene. Ris skal skylles i vand flere gange, indtil vandet bliver næsten klart.

Efter at risene er vasket, skal de fyldes med 400 ml vand, hvorefter gryden stilles på komfuret. Når risene koger reduceres varmen. Kog risene i cirka 15 minutter ved svag varme, indtil de bliver bløde.

Mens risene koger, skal du forberede alle de andre ingredienser. Til denne opskrift skal du rive osten. Det er bedst at bruge hård ost til at lave riskugler. Blåskimmeloste med smag er også velegnede.

Så snart risene er kogt, skal de afkøles, hvorefter de kan overføres til en salatskål. Du bør også tilføje hakkede soltørrede tomater, dåse majs (uden væske) og revet ost. Blandingen skal saltes efter smag. Vær forsigtig, når du tilføjer salt: Mængden af salt afhænger i høj grad af, hvor salt osten bruges til at tilberede denne lækre snack.

Når blandingen er klar, skal der dannes små kugler af den. For at rismassen skal klæbe mindre til dine hænder, bør de fugtes med vand. Denne mængde blanding skal lave 25-27 kugler.

De færdige kugler kan rulles i sesamfrø eller finthakket persille. Efter kuglerne er klar, skal de stilles i køleskabet, så de køler godt af. Denne forret vil være en fremragende ret til en familiefest, og den er også velegnet til en hverdagsmiddag eller frokost.

Bemærkning til værtinden

For at tilberede lækre soltørrede tomater derhjemme, bør du først og fremmest vælge kvalitetsgrøntsager. Opskrifterne til at tilberede sådanne grøntsager er ret enkle. For at tomaterne skal tørre ordentligt og blive "tørrede", kan du bruge specielle tekniske enheder. De hjælper med at forberede denne lækre ret meget hurtigere og uden en betydelig investering af tid og kræfter.

For at vælge de "rigtige" tomater bør du bruge følgende anbefalinger.

Vælg mellemstore grøntsager, der har ret fast og kødfuldt kød. Jo mere saft og frø tomaterne har, jo mindre egnede er de til at lave soltørrede tomater med.
Giv præference til sydlige sorter af tomater, da deres smag er sødere og rigere. Gode varianter er "Lady's finger" og "Cream".
Hvis små tomater bruges til forberedelser, er det bedre at vælge cherrytomater. Før du køber, er det tilrådeligt at prøve grøntsagerne, da kun søde tomater skal bruges til tilberedning. Stærk surhed i tomater kan forringe den endelige smag af det færdige produkt.

For at lære at forberede soltørrede tomater, se følgende video.

En af måderne at forberede tomater på om vinteren - tørring - kombinerer den lyse smag af modne grøntsager med krydderier og olivenolie.

Husmødre bruger forskellige metoder til at forberede tomater. Og dåse, og syltet og saltet. De laver også juice, adjika og forskellige saucer. Faktisk er det meget simpelt at lave lækre soltørrede tomater til vinteren derhjemme, bare vælg en gennemprøvet og vellykket opskrift.

Hvilke frugter er velegnede til tørring?

Langt fra det er ikke alle frugter egnede til dette. Du skal vælge:

grøntsager dyrket på en mark eller i et sommerhus, men ikke i et drivhus;
tomater med tyk hud, kødfulde, men ikke særlig saftige;
blommeformede tomater, ikke særlig store;
Grønlige og tætte grøntsager er bedst.

Typer af frugttørring (tørring)

Der er to hovedtyper:

i solen (luft) er en billig, men ikke hurtig måde at tørre grøntsager på. Holder cirka fire til ti dage;
Tørring af frugter i ovnen varer fra otte til tolv timer, afhængigt af de valgte frugter og temperaturforhold.

Soltørrede tomater hjemme i ovnen: en klassisk og usædvanlig opskrift

Opmærksomhed! Jo lavere temperatur i ovnen er, jo bedre er kvaliteten af det endelige produkt; det vil bevare alle vitaminer og mikroelementer.

Funktioner ved tørring - den viden, der er nødvendig for højkvalitets forberedelse af soltørrede tomater hjemme i ovnen.

Tør frugterne ved en temperatur, der ikke er højere end 80 0 C, ellers vil de simpelthen bage eller blive til kul;
tilberedningstid 10-12 timer;
skær frugterne i skiver, hæld olivenolie, drys med salt og krydderier;
Under tørreprocessen skal du sørge for at vende grøntsagsskiverne;
Læg folie på en bageplade og grøntsager ovenpå, med snitsiden opad;
ovndøren skal stå på klem, så fugt kan slippe ud;
Efter tørring skal grøntsagerne køle helt af med ovndøren lukket.

Opskrift nr. 1 Traditionelle soltørrede tomater

Ingredienser:

tomater;
aromatiske tørrede urter (basilikum, persille, koriander, oregano, rosmarin);
salt, kværnet sort peber eller en blanding af peberfrugter;
hvidløg;
ekstra jomfru oliven olie.

Forberedelse:

forberede frugterne - vask, tør og skær i fire skiver;
fjern frø med en teskefuld;
dæk en bageplade med folie;
læg frugtskiverne ud, salt let, krydr med sukker og peber;
anbringes i ovnen i seks til ti timer ved en temperatur på ikke over 90 0 C;
Efter tørring, lad grøntsagerne køle af;
Læg et laurbærblad og en kvist oregano på bunden af glasbeholderen;
Drys hvert lag tomat med aromatiske urter;
varm (ikke kog) olivenolie, pres hvidløg ind i det;
hæld over de tørrede kiler;
Luk glassene og lad afkøle;
stilles i en kælder eller et andet koldt sted.

Råd! Du kan tilføje ikke kun hvidløg til fyldet, men også finthakket persille. Tomater kan skrælles inden de tørres, så de koger hurtigere og bliver meget delikate i smagen.

Opskrift nr. 2 – Ekstraordinære soltørrede tomater “Ajour” med italienske krydderurter

Produkter:

tomater - 1 kg;
ekstra jomfru olivenolie - efter at det færdige produkt er frigivet (vi hælder det i de tørrede kiler);
italienske urter;
salt;
rosmarin - valgfrit;
lille hvidløgshoved.

Forberedelse:

et par timer før madlavning, hæld italienske urter (rosmarin, basilikum og andre) i en lille beholder og tilsæt olie;
dæk med låg og anbring et varmt sted;
vask, tør og skær frugterne i fire til seks stykker, afhængigt af størrelsen;
hæld aromatisk olie over skiverne;
pres hvidløget der;
bland godt og lad stå i en time (ikke i køleskabet);
læg forsigtigt skiverne på en bageplade, og pas på ikke at lade overskydende vand komme ind;
anbringes i ovnen, opvarmet til en temperatur på 100 0 C, i ca. seks timer;
ovndøren skal være let åben;
Placer det færdige produkt i en glasbeholder og hæld varm olie i;
rulles sammen og lægges i kælderen eller køleskabet.

Råd! Hvis du ikke planlægger at opbevare snacken i lang tid, behøver du ikke at tilføje olie, bare læg en kvist rosmarin i bunden af krukken.

Soltørrede tomater i en grøntsagstørrer: i detaljer og med video

Grøntsager af enhver sort kan tørres (kureres), og ikke nødvendigvis de mest udvalgte frugter. Lidt umodne, knuste og ikke særlig smukke duer. Soltørrede tomater kan bruges som selvstændig ret, eller males til pulver (i en blender) og tilsættes som krydderi.

Nyttig video med opskrift trin for trin:

Soltørrede tomater i vegetabilsk dehydrator ligner tørrede abrikoser, lige så bløde og let strækbare. Smagen er krydret-sød, med noter af skarphed og pikant.

Opskrift nr. 1 Soltørrede tomater med chilipeber:

Produkter:

to kilo frugter;
et halvt glas vegetabilsk eller olivenolie;
salt - spiseskefuld;
urter: oregano, basilikum, spidskommen, persille - en spiseskefuld;
to store hvidløgshoveder;
to bælg varm peber;
laurbærblade.

Tilberedningsprocessen:

sorter og vask frugterne (det er tilrådeligt at vælge samme størrelse);
skæres i to dele;
Brug en lille ske til at øse frugtkødet ud (smid det ikke væk!);
Læg et fed pillede hvidløg i hver halvdel;
skær varm peber i tynde ringe og læg i hver tomat "båd";
salt og drys halvdelene med en blanding af aromatiske urter. Du kan i øvrigt vælge en kombination af urter efter eget skøn;
placer "både" på alle niveauer af tørretumbleren, så de ikke rører hinanden;
Tør frugterne ved maksimal temperatur i 8-10 timer;
I bunden af beholderen beregnet til opbevaring af snacks placeres et laurbærblad, et fed hvidløg og finthakket persille;
placer det færdige produkt tæt;
hæld olie, luk;
opbevares i en kælder eller kold kælder.

Opmærksomhed! Hvis snacken skal opbevares i 6 til 8 måneder, så forvarm olien (må ikke koge!), og hæld derefter det færdige produkt i.

Tørringsprocessen er fordampning af overskydende fugt. Dette opnås ved forskellige metoder: du kan tørre frugterne i ovnen, mikroovnen, elektrisk tørretumbler, grøntsagstørretumbler eller i solen. Det vigtigste er at følge tørreteknologien, og så vil det endelige produkt forbløffe dig og din familie med sin ekstraordinære rige smag.

Hvad er den bedste måde? Den bedste måde er selvfølgelig i solen. Sandt nok kan dette ikke altid gøres: nogle gange tillader vejret det ikke, nogle gange er der ingen betingelser. Når tomater tørres i ovnen, kan de blive til kiks eller endda trækul. Men en vegetabilsk dehydrator giver en vidunderlig struktur til det færdige produkt og udtørrer det ikke.

Opskrift nr. 2 Krydret-søde soltørrede tomater

Ingredienser:

frugter - tre kilo;
salt, sukker;
italienske urter;
oregano og rosmarin;
lugtfri vegetabilsk olie;
hvidløg - et stort hoved.

Trin-for-trin forberedelsestrin:

vælg tætte, ensartede frugter;
skyl, tør og skær i fire dele;
øs frugtkødet ud med en ske;
læg på et tørrestativ;
Hold ved maksimal temperatur i mindst otte timer (tiden afhænger af typen af tomat);
læg i bunden af krukken: en kvist (blade) af rosmarin, oregano og laurbærblad;
placer frugterne i forberedte glasbeholdere;
Drys hvert lag tomat med peber, krydderurter og finthakket hvidløg;
Tilsæt olie;
Dæk med et nylonlåg og sæt i køleskabet.

Opmærksomhed! Overkog ikke frugterne på grillen: de skal forblive bløde og let fugtige, men ikke frigive saft;

i stedet for ekstra jomfru olivenolie kan du bruge den sædvanlige lugtfri vegetabilsk olie;
Til tørring skal du tage mellemstore tomater, helst kirsebær eller lille "creme". De er ikke så saftige, og det vil ikke tage meget tid at forberede dem;
For at forhindre, at frugterne mister deres form, når de skrælles, skal de forbehandles: Lav krydsformede udskæringer, dyp dem i kogende vand i et par minutter, og overfør dem derefter til koldt vand;
krukker til opbevaring af det færdige produkt skal steriliseres. Du kan gøre dette på enhver bekvem måde: i ovnen, over damp, i mikrobølgeovnen;
Du kan blot pakke skiverne ind i husholdningsfilm og opbevare dem i køleskabet. Sandt nok vil smagen af de færdige frugter ikke være så rig og lys;
Frugtkødet, som du fjernede fra tomatskiverne, må ikke smides ud. Du kan bruge den til at lave en smagfuld pizzasauce, tilføje den til borscht eller kødgulasch;
hvis du spiser en snack og fyldet bliver tilbage. Brug den som dressing til alle salater - den er meget velsmagende.

Soltørrede tomater hjemme i mikroovnen

En original og velsmagende snack - soltørrede tomater - er for nylig blevet meget populær. Pizza og forskellige salater med rucola og ost tilberedes med denne forret. Sådan et kulinarisk mesterværk er meget dyrt i butikkerne, og ikke alle kan købe det. Derfor tilbereder husmødre soltørrede tomater i mikrobølgeovnen derhjemme, for ved hjælp af mirakelteknologi vil denne utroligt velsmagende snack være på bordet om en halv time.

Den er især god til pasta og fiskeretter. Dette er også en fantastisk morgenmad - en sandwich med grønt, skinke og et par rykkede skiver.

Tørrede frugter i deres egen juice

For at forberede os har vi brug for:

små frugter. Kødagtige, stærke, men ikke saftige, tyndskallede frugter;
oliven eller vegetabilsk olie, lugtfri;
Provencalske urter, eller en sammensætning af urter, som du selv vælger, alt efter dine smagspræferencer;
salt - groft havsalt;
hvidløg.

Forbered dig som følger:

forbered frugterne: vask og skær i to eller fire dele afhængigt af størrelsen;
Placer tomathalvdele i en beholder med høje sider;
krydr med krydderurter og drys med olie;
anbring i ovnen i syv til otte minutter ved maksimal effekt;
sluk og lad stå i ovnen i ti minutter;
fjern beholderen og dræn den resulterende væske;
tilsæt salt og sæt i mikrobølgeovnen - ovnen i yderligere fem minutter;
efter programmets afslutning, lad frugterne køle af;
fold det færdige produkt i en krukke i lag;
top hvert lag med hakket hvidløg;
hæld den tidligere afdryppede saft ovenpå.

Råd! Opbevar krukker i køleskabet i højst en til to måneder.

Mikrobølgetørrede tomater med rosmarin og sort peber

Denne opskrift bruger ikke andre urter end rosmarin. Og som krydderier – kværnet sort peber og salt.

Produkter:

tomater;
hvidløg;
rosmarin;
salt, sukker og formalet sort peber;
vegetabilsk olie (oliven)

Tilberedningsprocessen:

skær små frugter i to dele;
fjern kernen med en lille ske eller skær med en skarp kniv;
læg de forberedte skiver på en flad tallerken;
drys med olie, salt og drys med lidt sukker;
drys peber og rosmarin på toppen;
sæt i ovnen ved maksimal temperatur;
simretid fem til syv minutter;
åbne døren og lad dampen slippe ud;
dræn væsken, hvis den er dannet;
gentag proceduren tre gange mere;
kontroller processen, så frugterne ikke tørrer ud;
Sørg for at give frugterne en pause mellem tørring og åben mikrobølgeovnens dør;
tilsæt en og en halv spiseskefuld olie til det hakkede hvidløg, rør;
læg de afkølede skiver i lag, toppe dem med hvidløgsblandingen;
hæld varm olie over det færdige produkt (må ikke koge!);
rulle op med et metallåg eller luk med et nylonlåg;
afkøles og stilles et køligt sted.

På en note! En snack tilberedt på denne måde kan opbevares i lang tid selv ved stuetemperatur.

Hurtige soltørrede tomater

Er der kun få frugter, kan du hurtigt og nemt tilberede en lækker snack i mikroovnen. Selvfølgelig vil smagen være lidt anderledes end frugter tørret i ovnen eller i solen. I mikrobølgeovnen bliver de mere bagte end tørrede, men stadig utroligt velsmagende og aromatiske.

Smagen af delikatessen kan justeres uafhængigt ved at tilføje forskellige aromatiske urter, citronskal eller chilipeber.

Madlavningsteknologi:

vask og skær frugterne i fire til seks stykker;
bland krydderier, salt og en knivspids sukker med olivenolie (du kan bruge vegetabilsk olie);
beklæd hver skive med dine hænder med olivenolie og krydderier;
placer "bådene" i en brandsikker beholder med høje sider;
anbring i mikrobølgeovnen og tænd for fuld effekt (800 kW) i fem minutter;
efter at timeren er slukket, lad den sidde i ti til femten minutter;
dræn derefter saften af;
sæt det tilbage i ovnen og tænd timeren i to til tre minutter;
lad frugterne "hvile" og tænd den igen i to til tre minutter ved fuld kraft;
afhængigt af graden af parathed af snacken, gentag denne procedure igen;
Placer de færdige skiver i en glasbeholder, topping hvert lag med hakket hvidløg;
hæld varm olie.

For aroma og pikanthed kan du arrangere lagene med hvidløg og hakkede urter (persille, basilikum, dild). For saftighed, tilsæt den tidligere drænede væske til krukken;

Skynd dig ikke med at hælde fyldet ud, der er tilbage efter forretten - tilsæt det til enhver salat eller spis det med hvidt brød og et stykke ost.

Soltørrede tomater hjemme i en elektrisk tørretumbler

Som erfaringen antyder, er det bedst at tilberede soltørrede tomater derhjemme i en elektrisk tørretumbler, da madlavningen tager kort tid. Det er dog stadig nødvendigt at kontrollere processen for ikke at overtørre det færdige produkt.

Ingredienser:

tomater;
aromatiske urter - provencalsk eller italiensk;
greens - persille, dild eller noget andet efter din smag;
salt og hvidløg;

Lad os forberede det sådan her:

Forbered frugterne:

skyl, skåret i skiver;
fjern kernehuset (hvis det er nødvendigt, hvis frugterne er meget saftige).

Forbered blandingen til at drysse:

kombiner i en lille beholder: salt, lidt granuleret sukker (for at fjerne surheden af frugten) og tørre urter;
Brug groft salt: sten- eller havsalt.

Læg de kogte tomatskiver tæt på en elektrisk tørretumbler.

Drys med den forberedte blanding og dryp med olie.

Tænd for tørretumbleren til maksimal temperatur.

Tilberedningstid afhænger af frugten. Ved en temperatur på 50 0 C vil de tørre i cirka 12-14 timer. Ved en temperatur på 70 0 C – fra 6 til 8 timer.

Styr tørreprocessen:

bytte paller;
fjern skiver, der allerede er tørret, fra bakken.

Forbered krukker til opbevaring:

vask og steriliser over damp;
Læg en blanding af smør og hakket hvidløg og en kvist rosmarin på bunden af glassene.

Arranger det færdige produkt i lag i krukker. Smør hvert lag med smør-hvidløgsblandingen.

Luk med et nylonlåg eller rul op med et metal. Placer på et køligt sted.

Inden du lægger skiverne på grillen, læg dem på et køkkenrulle og lad dem stå der i ti til femten minutter. Dette gøres for at den overskydende saft løber væk;
hvis du ikke kan lide smagen af provencalske eller italienske urter, så drys bare skiverne med tør basilikum eller kværnet peber;
Hvis du bruger almindelige tomater til tørring, skal du sørge for at fjerne kerner og kerne fra dem. Hvis du har "creme" tomater, behøver du ikke skrælle kernen, da frøene vil tilføje en speciel aroma og smag til det færdige produkt;
Drys skiverne med tørre krydderurter, og læg friske krydderurter i bunden af glasset;
de færdige frugter skal være bløde, tætte og uden overskydende væske;
15-20 kg frugt vil give 1-2 kg af det færdige produkt;
Du kan kontrollere produktets klarhed ved at trykke på grøntsagen. Hvis saften ikke skiller sig ud, så er delikatessen klar.

Soltørrede tomater til vinteren: Italiensk opskrift

Soltørrede tomater er ikke kun en tilføjelse til forskellige retter og salater, de er også en selvstændig snack, som du kan nyde med et stykke hvidt brød.

Og olien i forretten kan bruges som dressing til råsalater.

For at få en original saftig snack med en rig sød og sur smag i dit arsenal, kan du forberede soltørrede tomater til vinteren efter en italiensk opskrift. I det varme Italien tørres frugterne i luften under solens stråler. Men ikke enhver husmor har mulighed for at lave lækker mad i solen. Derfor kommer ovnen til undsætning!

Opskrift nr. 1 – Italienske soltørrede tomater med rosmarin og basilikum

Ingredienser:

frugter - fire kilo (du får tre halvliters krukker);
en halv teskefuld malet krydderier: sort peber, rosmarin og basilikum;
ekstra jomfru olivenolie - glas;
salt og sukker - efter smag.

Madlavningstrin:

forbered tomaterne: skyl, skåret i fire til seks stykker;
skær kernen ud med en kniv eller skræl med en teske;
Beklæd skiverne med olivenolie ved hjælp af dine hænder;
Placer på en bageplade beklædt med folie;
salt let hver skive og tilsæt lidt sukker (for at fjerne overskydende syre);
bland sort peber, basilikum og rosmarin;
drys med blandingen;
opvarm ovnen til 160 0 C og læg en bageplade;
stå i mindst to timer;
lave mad i ovnen med døren på klem;
styr processen - grøntsager må ikke tørre ud og blive til gløder. Farven skal være orange-brun.
Læg de varme skiver i en steriliseret glasbeholder og fyld med varm (ikke kog!) olie til toppen;
Dæk med et steriliseret låg og stil i køleskabet.

Opskrift nr. 2 italienske soltørrede tomater med timian og rødløg

Produkter:

tomater - to kilo;
salt, malet sort peber - efter smag;
hoved af hvidløg;
rødløg;
Oliven- eller vegetabilsk olie uden lugt.

Forbered dig som følger:

vask, skåret i to dele;
fjern frø og skillevæg med en teske (skarp kniv);
bland olien med hvidløg, passeret gennem en hvidløgspresse, salt og peber;
pensl skiverne med denne olie;
hvis timian (det er bedre at tage citrontimian) er tørret, så bland det med olie og hvidløg, hvis det er frisk, læg en kvist i bunden af glasset;
sæt bagepladen i ovnen og tør i fire til seks timer ved en temperatur på 100-120 0 C;
Læg det færdige produkt i krukker i lag: et lag kiler, et lag rødløg skåret i ringe;
hæld hvert lag med en blanding af olivenolie og vineddike;
Dæk med låg og lad stå i køleskabet eller den kolde kælder til vinter.

Råd! For at det færdige produkt kan opbevares i lang tid, skal olien dække frugten godt.

Soltørrede tomater: en opskrift til vinteren fra Yulia Vysotskaya

Den berømte kulinariske specialist Yulia Vysotskaya har sin egen usædvanlige opskrift på soltørrede tomater, hvis smag vil erobre de mest sofistikerede gourmeter. Med en sådan forberedelse er selv uventede gæster ikke bange. Små sandwich lavet af hvidt brød med ost og en skive krydrede tomater er en fremragende snack til vin.

Tomaterne koges i olivenolie. De har en rig krydret-pikant smag. Du kan tilberede dem i ovnen. Tilberedningstid er tre til fire timer, afhængigt af typen af frugt. Frugter skal vælges af mellemstørrelse, af sorten "creme". De er ikke for vandige og har en tæt struktur.

Krydrede soltørrede tomater i ovnen

Forbered dig som følger:

Vask frugterne grundigt.

Skær på langs i to dele og fjern frø og væske med en ske.

Læg skiverne tæt i et varmefast fad eller bageplade med høje sider.

Forbered dressingen:

Kværn peberkorn og tør basilikum i en morter;
tilsæt et lille bundt frisk basilikum og tre fed hvidløg;

Gnid alle halvdele grundigt.

Hæld raffineret olivenolie over de krydrede frugter, indtil de er ¾ dækket.

Forvarm ovnen til 190 grader.

Lad det simre i tre til fire timer.

Sørg for at kontrollere, at oliestanden altid dækker frugten med ¾.

Tilsæt eventuelt olie.

Læg det færdige produkt i krukker og læg en kvist rosmarin på bunden.

Hæld den samme olie i, som grøntsagerne blev simret i.

Læg tomaterne tæt nok på bagepladen, så der ikke er et tomt mellemrum mellem dem. Men de skal ikke ligge oven på hinanden;
I stedet for grøn basilikum er det bedre at tage rød oregano - den samme basilikum, kun blå. Det vil give frugterne en krydret smag og aroma.

Soltørrede tomater fra Alla Kovalchuk

Hver husmor tilbereder grøntsager og frugter til vinteren: hun laver marmelade, tilbereder saucer og forskellige pickles for at glæde sin husstand med forskellige delikatesser om vinteren. Så Allochka Kovalchuk, en kulinarisk ekspert, tilbyder en opskrift på lækre soltørrede tomater.

For at tilberede denne ret har du brug for følgende ingredienser:

blommeformede frugter - 15 stykker;
teskefuld salt;
tørre urter: basilikum, oregano - 20 gram hver;
en halv teskefuld kværnet sort peber.

Trin 1. Vask tomaterne, skær kryds og læg dem i kogende vand. Lad det derefter køle af i et par minutter og fjern skindet.

Trin 2. Skær de skrællede frugter i to eller fire dele, afhængigt af størrelsen.

Trin 3. Fjern kernen (forandring og pulp) med en skarp kniv.

Trin 4. Læg skiverne med snitsiden opad på en bageplade, der tidligere har været dækket med bagepapir.

Trin 5. Salt og peber hver skive, drys finthakket persille og tørre krydderurter ovenpå.

Trin 6. Sæt bagepladen i ovnen og tør ved 100 grader i halvanden til to timer.

Trin 7. Placer det færdige produkt i en steriliseret glasbeholder og hæld varm vegetabilsk olie ovenpå.

Bemærk! Kog ikke vegetabilsk olie til hældning, opvarm den bare!

Soltørrede tomater: Opskrift

Hvis sommeren er varm og høsten rig, er her en simpel opskrift på at lave soltørrede tomater. Det er nødvendigt, at lufttemperaturen er mindst 34-36 0 C. Ved en lavere temperatur bliver tomaterne simpelthen mugne og bliver håbløst forkælet. Inden du begynder at tørre, skal du derfor tjekke vejrudsigten for de næste syv dage.

Ingredienser:

tomater;
salt;
papir;
olivenolie;
plader (bakker) til tørring;
gaze.

Forberedelsestrin:

Trin et:

forberede bordet;
dæk det med rene køkkenhåndklæder;
forberede en skarp kniv;
Vask og tør tomattørrebakker eller plader.

Trin to:

vask tomaterne grundigt;
tør dem på håndklæder;
skæres i to dele;
fjern kernen med en skarp kniv;

Læg tomathalvdelene med snitsiden nedad på et håndklæde for at dræne overskydende væske;

Trin tre:

Dæk hvert ark eller bakke med papir;
pensl med olivenolie;
læg frugterne med snitsiden opad på en bakke;
salt hver halvdel (brug groft havsalt eller stensalt);
dæk med gaze og lad stå hele dagen;
om aftenen, medbring bakker med grøntsager indendørs;
Om morgenen, omkring klokken 11, tag den ud i solen igen;
tørreprocessen kan tage fra seks til ti dage.

Opbevar snacken i rene glas, lukket med låg, uden at tilsætte olie eller andre krydderier.

Sådan spiser du snacken

Før brug skal du blot lægge de tørrede skiver i blød i letsaltet vand;
de kan tilsættes til brøddej (focaccia);
skiver kan tilføjes til spaghetti sauce eller pizza;
du kan lave sandwich: et stykke Borodinsky sort brød, blød gedeost, en skive tørret frugt og et par udstenede oliven.

Bemærk! Det er kun nødvendigt at tørre grøntsager i solen uden for byen, for eksempel på landet. Væk fra smog og bystøv.

Opskrift på soltørrede tomater i airfryeren

Opskrifter på italiensk køkken omfatter soltørrede tomater. En meget interessant og simpelthen uerstattelig ingrediens, når du tilbereder pizza eller pasta. De er især gode i salater med blød gedeost og rucola.

Der er mange madlavningsmetoder: de tilberedes i ovnen, mikrobølgeovn, multicooker, elektrisk grøntsagstørrer. Du kan også koge soltørrede tomater i airfryeren ved hjælp af en simpel opskrift. Denne proces er enkel og ikke lang. Efter et par timer kan du allerede nyde delikatessen.

Simpel opskrift

Ingredienser:

et kilo små tomater;
salt, peber, provencalske urter;
oliven- eller vegetabilsk olie.

Vask tomaterne og skær dem i halve på langs (store frugter - i fire dele);
skær kødet ud med en kniv;
krydr med krydderier og drys let med olie;
placer bådene på airfryer-grillen;
tør frugterne ved en temperatur på 90 grader i mindst tre timer;
Læg det færdige produkt i en glasbeholder, tilsæt olie og luk.
Server tre timer efter tilberedning.

Krydrede soltørrede tomater med hvidløg

Produkter:

fløde tomater - kilogram;
tørrede urter: basilikum, rosmarin, timian - en teskefuld hver;
peberblanding;
groft havsalt;
hvidløg - 3-4 fed.

Forberedelse:

tilbered tomater på den sædvanlige måde;
forbered dressingen: bland urter, salt og peber;
skær hvidløget i tynde strimler;
læg hvidløg i hver "båd" og drys med den forberedte blanding;
Læg skiverne på airfryer-stativet og tør ved en temperatur på 90-110 grader i tre til fire timer.
læg det færdige produkt i en krukke, i bunden af hvilken lægges peberkorn: hvid og sort;
hæld olie.
Råd! Når du tørrer frugt, skal du ikke lukke låget til varmluftovnen helt for at lade overskydende fugt slippe ud.

Hjemmelavede soltørrede cherrytomater

Pilaffen med soltørrede cherrytomater er vidunderlig – aromatisk og utrolig velsmagende. Og alle derhjemme vil kunne lide denne ret, uden undtagelse. Denne snack kan ikke kun købes i butikken, men også tilberedes derhjemme.

Ingredienser:

et halvt kilo cherrytomater;
to til tre spiseskefulde olie - oliven eller vegetabilsk olie uden lugt;
dessertske med granuleret sukker;
frisk timian;
salt;
en blanding af peberfrugter (hvis ikke, kan du bruge kværnet sort peber).

Forberedelsestrin:

vask, tør og skær tomaterne i to dele;
læg dem stramt (snitsiden opad) på en bageplade, hvorpå du lægger folie;
bland salt, sukker og drys på tomater;
bland peber med olie;
drys blandingen over frugthalvdelene;
Læg en kvist timian på hver halvdel;
tør i ovnen i tre timer;
opbevares i glasbeholdere.

Soltørrede tomater fra Vincenzo Barba

Tiden er inde til at forberede vinteren. Og jeg vil gerne forberede noget usædvanligt og originalt til denne periode.

For eksempel soltørrede tomater fra Vincenzo Barba. En ekspert og berømt italiensk kok delte en original og meget velsmagende opskrift.

Madlavningsvejledning:

Placer flåede og kvarte tomater på en bageplade med snitsiden opad;

tilsæt salt og peber (bland salt og sort peber i en teske) og sæt i ovnen, forvarmet til 120 0, i tre timer;

Læg de færdige frugter i en glasbeholder i lag;

drys lagene med urter (basilikum og oregano) og tynde skiver hvidløg;

hæld olie opvarmet i en stegepande.

Soltørrede tomater i Isidri-tørretumbleren

Soltørrede tomater er en yderst velsmagende snack. Du kan nemt tilberede sådanne grøntsager i en Isidri grøntsagstørrer.

De skal ikke tørres til en skør tilstand, men til en blød tilstand. Ellers vil frugterne miste deres smag og aroma og blive smagløse.

Sådan tilberedes soltørrede tomater i Isidri-tørretumbleren:

Når du tørrer tomater, skal du bruge tætte, modne frugter af sorten "creme";
vask og skær fire kilo tomater i to dele, fjern frø og frugtkød;
læg forberedte grøntsagsskiver på tørrebakker (skåret side opad);
tilsæt salt og drys med en blanding af provencalske urter;
Du skal tørre det i seks timer ved en temperatur på 70 grader.

Opbevar som følger:

hæld et glas olie (oliven eller grøntsag) i en lille beholder og sæt i brand;

tilsæt hvidløg, skær i tynde skiver og steg, indtil det bliver gyldent;

læg lidt grønt (basilikum, dild, persille) i bunden af krukken og læg skiverne;

hæld afkølet, siet olie.

Simple soltørrede tomater i olie til vinteren

De enkleste soltørrede tomater i olie til vinteren tilberedes på følgende måde:

vælg modne og faste tomater;
skåret i skiver;
fjern midten;
bland salt og sukker (2:1) og drys på skiverne;
sæt i ovnen i seks til otte timer;
forberede en beholder til opbevaring af snacks;
læg på bunden: laurbærblad, aromatiske urter, kværnet peber, små stykker chilipeber;
opvarm raffineret olie (oliven eller vegetabilsk), lad afkøle;
fyld beholderen med krydderier ½ fuld;
bland olien og krydderierne grundigt;
læg soltørrede tomater i en beholder, tilsæt fyld, så det dækker dem helt;
opbevares i kælder eller køleskab.

Soltørrede tomater i varmluftovn

En italiensk snack - soltørrede tomater - kan nemt og enkelt tilberedes i ovnen. Det er godt, hvis du har en varmluftsovn, så tager tørretiden ikke mere end fire timer, ved en temperatur på 80 grader.

Hvad er nødvendigt:

mellemstore frugter;
aromatiske tørre urter;
et par kviste frisk rosmarin;
hvidløg;
salt og sukker.

Sådan tilberedes soltørrede tomater i varmluftovn:

forbered tomaterne: vask, skær i skiver, fjern kernen;
Beklæd en bageplade med folie og læg halvdelene;
salt og let drys med granuleret sukker;
sæt i ovnen i fire til fem timer;
læg en kvist rosmarin i en opbevaringsbeholder;
fold det færdige produkt i en glasbeholder i lag;
top hvert lag med tørrede urter og tynde skiver hvidløg;
Tilsæt olie;
læg den i spisekammeret.

Soltørrede tomater med balsamicoeddike

En krydret snack af soltørrede tomater med balsamicoeddike kan nemt tilberedes hjemme i ovnen. Til dette skal du bruge:

mellemstore frugter - cirka 1,5-1,7 kg;
salt, sukker, peber - bland alle ingredienser i en skål i lige store proportioner;
frisk basilikum (det er bedre at bruge citronbasilikum) og provencalske urter;
balsamicoeddike;
oliven- eller vegetabilsk olie.

tilbered tomater: vask, skåret i skiver;
læg skiverne på en bageplade;
drys med krydderiblanding;
tør i ovnen i 6-8 timer;
Læg et frisk basilikumblad i en glasbeholder;
Læg tørrede skiver i en beholder i lag, drys hvert lag med provencalske urter;
Tilsæt olie;
hæld en teskefuld balsamicoeddike ovenpå;
opbevares i spisekammeret.

Soltørrede tomater med basilikum og hvidløg

Pikante og krydrede soltørrede tomater med basilikum og hvidløg tilberedes i ovnen i 8 timer ved en temperatur på 100-110 grader. For at de færdige frugter skal være duftende, er det nødvendigt at forberede olien til hældning:

en lille bundt basilikum, hak fem fed hvidløg;
placeres i en lille beholder;
hæld i et ufuldstændigt glas oliven (vegetabilsk) olie;
lad det brygge;
I mellemtiden begynder vi processen med at tørre tomater.

Tilbered delikatessen som følger:

Skær små frugter i skiver og fjern frø;
læg på en smurt bageplade;
bland i lige store mængder: salt, tørret hvidløg, malet sort peber;
drys hver tomatskive;
sukker lidt og drys med olie;
sæt det i ovnen for at tørre;
Placer det færdige produkt i lag i en glasbeholder, hæld hvert lag med en forberedt fyldning (olie + basilikum + hvidløg);
Det sidste lag skal være fyldet.

Opbevaring

Tomatforretter kræver særlig opbevaring, ellers kan alt arbejde være forgæves:
Opbevar tørrede kiler på et køligt sted - et køleskab eller kælder.
Anbring kun det færdige produkt i steriliserede glas.
Du kan lukke glassene med et nylon- eller metallåg.
Læg urter og hvidløg i bunden af krukken.
Hæld de tætpakkede skiver med brændt, lugtfri vegetabilsk olie eller ekstra jomfru olivenolie.
Til brug i salater skal du lægge soltørrede tomater i blød i letsaltet vand i 15-20 minutter.

Sådan opbevarer du soltørrede tomater derhjemme

Så vi lavede forretten.

Et logisk spørgsmål opstår: hvordan man korrekt opbevarer soltørrede tomater derhjemme, så du kan nyde dem om vinteren eller det sene efterår? Der er flere hemmeligheder.

Opbevaringshemmeligheder:

Hvis tomaterne er tørret i solen, skal de lægges i en bomuldspose og lægges i kælderen. Der sker ikke noget med dem i seks til otte måneder.
Ikke for tørrede skiver skal placeres tæt i en steriliseret glasbeholder. Hæld varm (må ikke koge!) olivenolie, hæld en halv ske balsamico eller æblecidereddike i. Luk med et nylonlåg eller rul op med et metal. De opbevares i køleskabet i et år og ødelægges ikke.
En anden måde: soltørrede tomater kan pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares i fryseren. Før du tilføjer dem til fadet, skal du lægge skiverne i blød i saltet vand i en dag.

Hvorfor er denne snack så populær, og hvorfor er den så sund?

Først og fremmest:

grøntsager bevarer gavnlige mikroelementer og vitaminer;
snacken opbevares i lang tid;
grove fibre, som findes i tørrede frugter, forbedrer funktionen af fordøjelseskanalen;
snacken er et fremragende antidepressivt middel - forbedrer humør og velvære;
denne ret indeholder store mængder kalium, som kombineret med vitamin B reducerer og normaliserer blodtrykket;
Deres regelmæssige brug hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme;
At indeholde chrom i snacken hjælper med at normalisere sukker og reducere kolesterol.

Kan alle nyde denne forberedelse?

Næsten alle, med undtagelse af mennesker med høj surhedsgrad og mave-tarmproblemer.

Opskrifter på en vidunderlig snack - soltørrede tomater derhjemme til vinteren kom til os fra det solrige Italien. Krydrede og usædvanligt velsmagende frugter kan serveres som tilbehør til en kødret, eller man kan bage aromatisk kornbrød med. Der er mange muligheder - vælg hvilken som helst!

Leder du efter en lækker forret til dit feriebord, et velsmagende fyld til hjemmelavet pasta eller et smagfuldt tilbehør til bagt kød? Prøv derefter at tilberede soltørrede tomater i ovnen. Denne delikatesse er først for nylig blevet populær i Rusland, men har allerede vundet mange fans. Alle kulinariske finesser og originale opskrifter kan findes i denne artikel.

Sådan tørrer du tomater derhjemme

Enhver husmor ved, hvordan man forbereder lækre marinerede smukke tomater til vinteren, men af en eller anden grund er ikke mange venner med tørrede grøntsager. Der er ikke noget kompliceret ved denne proces, du skal bare mestre nogle tricks:

Til tørring skal du kun bruge friske, uspolerede små frugter. Mellemstore grøntsager skæres i skiver, og små - i halve.
Hvis tomaterne er for saftige, så fjern midten fra præparaterne med en teske. Du skal tørre tomaterne i ovnen på en bageplade med papir eller folie.
Ellers vil saften brænde og tilføje en dårlig smag til det færdige produkt.
Før eller efter tilberedning smages retten til med persille, basilikum, rosmarin, timian og nelliker.

Hvor længe skal tomater tørres i ovnen

Baseret på det tilgængelige udstyr kan tilberedningen blive forsinket eller omvendt accelereret:

En gasovn klarer opgaven på 5-6 timer, forudsat at skabslågen er let åben.
En elektrisk ovn med varmluft tilbereder tomater på 3 timer.

Find ud af mere om, hvor længe du skal tørre tomater i ovnen fra opskrifterne nedenfor. Tilberedningstid varierer afhængigt af den valgte sammensætning og tørremetode. Så for at få møre, lidt saftige tomater ved hjælp af den enkleste metode med et billede, vil det tage dig omkring 5 timer under hensyntagen til det forberedende arbejde. En mere kompleks mulighed er soltørrede tomater i ovnen med dåse til vinteren, du skal gøre det i cirka 5-6 timer.

Opskrift på soltørrede tomater

Pocherede tomater bliver en usædvanlig topping til hjemmebagt brød, salte kager eller en ingrediens til pizza. Alt du skal gøre er at vaske og hakke grøntsagerne. For mere information om, hvordan du forbereder soltørrede tomater derhjemme, læs opskriften og glem ikke at tage et billede til allersidst som en souvenir, fordi den færdige ret bliver udsolgt i løbet af få sekunder.

Ingredienser:

salt med krydderier - efter smag;
tomater - 1 kg;
citron - 1 skive;
olie - 4 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Forvarm ovnen til 100 grader og beklæd en bageplade med bagepapir. Vask og skær grøntsagerne i skiver. Fjern midten af tomaten. Smør pergamentet med olivenolie og læg dine stykker ovenpå. Krydr tomaterne med krydderier og salt på toppen, drys med citron. Sæt bagepladen på midterste rille i ovnen og steg i 3-4 timer. Læg de færdige soltørrede tomater i en ren krukke og fyld hulrummene med den resterende olie. Dæk beholderen med et plastiklåg og sæt den i køleskabet.

Soltørrede tomater til vinteren

Det er skønt, når spisekammeret er rigt på forskellige ting. Hver husmor ved, hvordan man laver lækre konserves, men hun leder altid efter nogle nye usædvanlige opskrifter med fotos. Du kan også diversificere din kogebog og tilføje en opskrift på, hvordan du forbereder soltørrede tomater derhjemme til vinteren. Denne ret vil glæde kære og overraske gæster.

Ingredienser:

"Plum" tomater - 3 kg;
vegetabilsk olie - 2 spsk;
basilikum - 1-2 tsk;
rosmarin - 1 stk.;
laurbærblad - 2 stk.;
hvidløg - 2 fed.

Madlavningsmetode: Vask tomaterne grundigt, tør med køkkenrulle og skær. Brug en dessertske til at fjerne forsigtigt kernehuset og dup indersiden tør med et håndklæde. Beklæd en bageplade med papir. Læg de tørre grøntsagshalvdele ovenpå, med skæresiden opad. Forvarm ovnen til 120 grader og sæt en bageplade på midterste rille i 2 timer. Efter et stykke tid reduceres temperaturen med 20 grader, fortsæt med at koge i 3 timer. Dæk bunden af beholderen med krydderier og hakket hvidløg, og læg et lag soltørrede tomater ovenpå. Når du har nået toppen, skal du fylde indholdet med opvarmet solsikkeolie. Rul glasset sammen, dæk beholderen med noget varmt og lad det modne i køkkenet.

Soltørrede tomater - Enkle og overkommelige måder at fylde op med soltørrede tomater til vinteren

Alle elskere af middelhavskøkken er selvfølgelig bekendt med dette produkt, usædvanligt for østeuropæiske og asiatiske retter.

Smagen af soltørrede tomater kan ikke sammenlignes med noget som helst. Der er ikke noget kompliceret ved at forberede dem.

Hvis du vil tilføje variation til din kost, vil vi fortælle dig, hvordan du laver soltørrede tomater derhjemme og derved får ikke kun en velsmagende og aromatisk snack, men også et fremragende fyld til enhver ret. Soltørrede tomater kan bruges til pasta, suppe og salat, de passer også godt til kød og fisk.

Soltørrede tomater i olie - opskrift

Du kan lave fremragende soltørrede tomater derhjemme ved at koge dem i olie med krydderurter.

Ingredienser:

tomater - 1 kg;
hvidløg - 2-3 fed;
oliven- eller vegetabilsk olie - 0,5 l;
kværnet sort peber, havsalt, tørre krydderurter.

Forberedelse

Vask og tør tomaterne. Skær i halve eller kvarte og fjern kernehuset. Læg tomaterne på en bageplade beklædt med bagepapir, så de passer tæt sammen. Smag til med salt og peber.

Tilsæt et par dråber olie til hver del af tomaten og sæt bagepladen i ovnen, opvarmet til 60-100 grader. Tør tomaterne i 5-8 timer, det hele afhænger af ovnens effekt og størrelsen på tomaterne.

Når tomaterne er klar, er de reduceret markant i størrelse, læg dem i glas, i bunden af hvilke lægger stykker hvidløg, krydderurter og lidt olie. Fyld 1/3 af glasset med tomater, hæld lidt olie på, tilsæt krydderier og tomater igen. Skift ingredienser på denne måde, indtil glasset er fyldt. Til sidst komprimeres tomaterne lidt og hældes i, så olien dækker dem helt.

Luk glassene og stil dem i køleskabet eller et køligt, mørkt sted.

Italienske soltørrede tomater

Autentiske middelhavstomater er konserveret ved hjælp af ekstra jomfru olivenolie og herbes de Provence. Du kan erstatte det med solsikke, men smagen bliver anderledes. Olivenolie er ikke billig, så ægte kendere af italiensk kvalitet bør forstå prisen på en sådan konservering

Ingredienser:

tomater;
olivenolie;
salt;
sukker;
Provençalske urter (du kan bruge en færdiglavet blanding, eller du kan samle komponenterne separat, baseret på din egen smag).

Stadier af konservering derhjemme:

Forbered tomaterne. De skal vaskes godt og tørres af med et håndklæde. Skær tomaterne i skiver, fjern kernerne og den hvide del nær stilken. Læg grøntsagerne på en rist.
For at forhindre tomaterne i at blive sure, skal du drysse dem med salt ovenpå. Hæld olie på en bageplade under ovnristen. For det første vil det blive steriliseret, og for det andet vil det blive blandet med tomatjuice og salt - det vil være en god saltlage.
Stil i ovnen ved 90 grader i cirka 3-4 timer. Fjern jævnligt de færdige soltørrede tomater fra bagepladen.
Forbered krukker til konservering. Det er ikke nødvendigt at vaske, tørre eller sterilisere.
Hæld lidt olie i bunden af glassene og tilsæt krydderier. Tilsæt tomater og krydderier i lag.
Hæld varm olivenolie i det tomme rum, tryk forsigtigt med en gaffel for at frigive luft. Væsken skal fylde alle tomaterne.
Rul sammen og lad stå i 2 uger, så tomaterne er mættede med krydderier.

Den krydrede olie kan senere bruges som salatdressing. Og hvis du vrider det med tomater, får du "tomatpesto."

Opskrift: Italienske soltørrede tomater hjemme med hvidløg

Den krydrede tilberedning vil passe godt sammen med ingredienserne i salater. Den kan også serveres som tilbehør.

Behøver:

soltørrede tomater - 0,5 kg;
basilikum blade;
hvidløg (mængde efter ønske);
solsikkeolie (oliven) - 500 ml.

Følg disse trin for at forberede:

Steriliser krukker og låg.
Kværn hvidløg og basilikumblade.
Forbered tomater til konservering. Skær rene tomater, fjern kernerne og tør i solen, i ovnen eller mikroovnen.
Læg tomaterne i en krukke, skiftevis lag af basilikum og hvidløg.
Hvis forbruget af soltørrede tomater forudsiges inden for seks måneder, så kan olien hældes i glasset med det samme. Til langtidsopbevaring er det nødvendigt at varmebehandle "olielage".
Skru lågene fast på glassene og vend dem på hovedet.
Tomater er klar til at spise om en uge.

Jo længere krukken står, jo bedre bliver grøntsagerne mættede med hvidløg og basilikum og får en uovertruffen smag.

Hjemmelavede italienske soltørrede tomater med frugtkød

Næsten alle opskrifter bruger ikke papirmasse. Men det betyder ikke, at soltørrede tomater skal laves uden. Til konservering kan du bruge enhver række faste, ikke-vandige tomater.

Ingredienser:

beregning for 1,3 kg friske tomater;
sukker - tsk;
3 små fed hvidløg;
tørret timian - spsk. l.;
salt - 1,5 tsk;
sort peber;
6 spsk. l. olier

Dåse soltørrede tomater:

Forbered grøntsager, vask og tør. Skær i cirkler, der ikke er mere end 1 cm tykke.
Beklæd en bageplade med bagepapir og læg tomaterne tæt. De vil krympe i ovnen.
Drys salt, sukker og forhakket hvidløg ovenpå. Til drysning kan du vælge enhver aromatisk urt (oregano, basilikum, merian, timian, rosmarin).
Drys let med olivenolie (kan erstattes med raffineret solsikkeolie).
Sæt bagepladen i ovnen. Opbevar tomaterne med frugtkød i 3-4 timer ved en temperatur på 100-110 grader.
Du bør med jævne mellemrum kigge ind i ovnen, hvis tomaterne begynder at blive brune, skal du skrue ned for varmen.
Anbring de forberedte tørrede grøntsager i sterile krukker og dræn olien straks (mens de stadig er varme).
Rul lågene sammen.

Opbevares ved lave temperaturer (køleskab eller kælder).

Italienske soltørrede tomater - diverse tomater - herhjemme

Denne opskrift involverer konservering af forskellige sorter af tomater. Hver krukke vil smage specielt. Du kan tage kirsebær, pink, creme osv.

Ud over tomater skal du bruge:

salt, sukker, sort peber i forholdet 3/5/2;
2 hoveder af frisk hvidløg;
et bundt basilikum (ca. 40 g);
rosmarin 1 gren;
frisk timian 5-6 stk;
olie (helst oliven) - 200-300 ml;
hvid eddike (spsk pr. krukke).

Rækkefølge:

Forbered krukker og låg. Steriliser den nødvendige mængde beholdere i et dampbad.
Lav en salt blanding. For at gøre dette skal du blande malet peber, salt og sukker i proportioner.
Vask tomaterne, skær dem i halve og skær små snit.
Læg grøntsagerne på bagepladen og drys generøst hver skive med den forberedte blanding.
Sæt bagepladen i ovnen i 3-4 timer.
På dette tidspunkt skal du forberede oliepåfyldningen. Forbered urter til konservering (del i blade, kviste), hak hvidløget. Kom disse ingredienser i en skål og smag til med olivenolie.
Placer denne blanding i mikrobølgeovnen eller ved lav varme i 5 minutter.
Læg soltørrede tomater i sterile glas, skift dem med lag fyld.
Væsken skal være under krukkens hals og dække grøntsagerne.
Til sidst hældes 2 spsk. l. eddike og konserver glassene.
Det er tilrådeligt at vende dem og lade dem køle af. Stil derefter i køleskabet eller kælderen.

Soltørrede tomater - en opskrift på langtidsopbevaring

Det er tilrådeligt at opbevare soltørrede tomater i kulden og indtage dem inden for seks måneder. Nogle gange ønsker husmødre, at konserveringen skal vare indtil næste høst. Derfor skal du kende opskrifter, der gør det muligt at opbevare soltørrede tomater i omkring et år.

Sammensætning:

tomater - 2 kg;
smør - 250 g;
1 tsk hver basilikum og rosmarin;
salt;
allehånde - en tredjedel af en teskefuld;
hoved af hvidløg (mellem størrelse);
pebernødder 4−5 stk.;
nelliker - 1-2 stjerner;
Laurbærblad.

Til konservering skal du bruge:

Forbered tomater: vask, skær, kerne.
Beklæd en bageplade med bagepapir eller folie. Læg de tilberedte tomatskiver tæt på pladen.
Top med salt og drys med sukker.
Forvarm ovnen til 110-120 grader. Læg tomaterne i 2,5 timer.
Reducer derefter temperaturen til 90 grader og fortsæt med at tørre, mens du gradvist fjerner de færdige grøntsager. Hvis ovnen har blæserfunktion, så kan du opnå effekten af soltørrede tomater.
Pak grøntsager og krydderier tæt i en ren glaskrukke.
Varm solsikke- eller olivenolie op og bring det i kog.
For større smag anbefales det at koge hvidløg i denne olie.
Hæld dåser med tomater op i halsen. Sørg for, at der ikke er luft tilbage mellem skiverne. Det kan du forsigtigt hjælpe med med en gaffel.
Rul glassene sammen og lad dem køle af på hovedet. Denne konservering kan opbevares ved 20 grader. Efter åbning opbevares soltørrede tomater kun i køleskabet.

En krukke med soltørrede tomater i italiensk stil i butikken er meget dyr, men at forberede dem selv er ikke svært. Alt du behøver er en ovn og lysten til at nyde tomater uden for høstsæsonen. Alle opskrifter til konservering er baseret på oliepåfyldning. Ved at lege med proportioner og mængden af krydderier kan du vælge den bedste mulighed for tilberedning af soltørrede tomater. Vitaminer forsvinder ikke i tomater efter varmebehandling, så en sådan krukke med grøntsager vil ikke kun minde dig om sommeren, men vil også fylde kroppen med vitaminer.

Soltørrede tomater til vinteren - tricks og nyttige tips

Vælg tomater med kødfulde vægge. Tyndvæggede tomater tørrer hurtigt ud og mister deres udseende og smag.
Tilsæt salt, peber og krydderurter efter dine smagspræferencer. Du behøver ikke at overholde den nøjagtige mængde. Bordsalt kan med held erstattes med havsalt - du skal bare tilføje mindre af det!
Soltørrede tomater, opskriften som vi har givet dig, er ikke et dogme. Basilikum er meget velegnet til denne metode til fremstilling af tomater. Du kan både bruge den til overdrysning inden tørring, og til opbevaring i glas.
Mange opskrifter foreslår at bruge ekstra jomfru olivenolie. Men uden tab af smag og kvalitet kan den smertefrit erstattes med raffineret solsikke.
For at gøre det tilberedte produkt mere aromatisk og have en pikant smag, tilsæt et par dråber balsamicoeddike til krukken oven på olien.
Du kan opbevare soltørrede tomater uden olie - læg bare skiverne i plastikbeholdere eller -poser og læg pakken i køleskabets fryseafdeling. Holdbarheden af en sådan frysning er praktisk talt ubegrænset. Men hvis tørreteknologien blev brudt, og skiverne ikke var tilstrækkeligt tørre, vil de efter afrimning miste deres form og elasticitet.