Fisk efter norsk syltet opskrift. Nytårsopskrifter fra norske sild! Koreansk fiskeforretter

Fredag ​​den 15. oktober deltog jeg i en nytårsprøve i magasinstudiet Afisha-Food. Arrangementet havde format som en kulinarisk mesterklasse og hed "Nytår med norsk sild". Arrangør var Norsk Fiskeksportkomité (NKVER). Som en del af arrangementet præsenterede fem kokke fem forskellige nytårssildretter fra det russiske, jødiske, polske, skandinaviske og serbiske køkken. Hver af kokkene fortalte, udover at tilberede retten, også om traditionerne med at bruge sild, fordelene ved de forskellige produkter, de brugte, og i det hele taget en masse interessante ting.

Alle opskrifter er ret tilgængelige for almindelige mennesker (kokkene sagde i hemmelighed, at alle ingredienserne blev fundet på Doromilov-markedet). Jeg besluttede mig for at poste opskrifterne her - pludselig vil de være nyttige for nogen - trods alt kommer nytåret snart!

Aftenen blev modereret af Jan Eirik Junsen - Marketing Director for NKVER i Rusland.

Fra venstre mod højre: Ilya Lazerson, Andrei Rydzevsky, Jan Eirik Junsen, Grzegorz Lapanovski, Serge Markovich inviterer dig til at se billederne og deltage i en master class under cut.

Den første til at repræsentere det russiske køkken var Pavel Zavarzin - Brand Chef for Rai Club og kokken for Posh-Friends Club

Og her er en ret, der hedder "Filet af norsk sild på hirsesalat med rødbedeblade og torskelever". Til retten skal du bruge (i gram):

Salsa lavet af avocado og pistacienødder, p/f: avocado 0,07, pistacienødder 0,005, ekstra olivenolie 0,05, citronsaft 0,02, salt 0,001, peber 0,001

Bagte rødbeder, p/k: rødbeder 0,01, balsamico karamel 0,05

Hirsesalat med roeblade, halvfabrikata: poleret hirsegryn 0,05, roeblade 0,01, cocktailrejer 0,03, olivenolie 0,01, sildefilet 0,03, rødløg 0,01, æblecidereddike 0, 00000, sukkerpulver 0,000.

Til pynt: balsamico karamel 0,0005, mandarin 0,01, mango 0,05, chilipeber 0,0005, sildefilet 0,13, frossen æblemos 0,02, lang agurkeskive

Bland det hele og læg det smukt ud på en tallerken

Skandinavisk køkken blev præsenteret af Andrey Rydzevsky, medlem af det kulinariske råd i det russiske kokkelaug, deltager i adskillige kulinariske projekter på tv og i øjeblikket brandkok hos Electrolux.

Og du er færdig. Retten hedder "Sild i sennep = kofen sauce med sprødt rugbrød og årstidens grøntsager. Tilberedning (10 portioner):

Sild i kaffe-sennepssauce: Sild 500g, kaffe 50ml, sennep 50ml, vegetabilsk olie 100ml, sukker. sand 20g, hvide peberkorn, salt.

Skær silden i store stykker, kom i et dørslag – lad den overskydende væske dryppe af. Opløs sukker og salt i kaffen. Tilsæt sennep. Hæld en tynd strøm af rasp i. pisk smør samtidig til konsistensen af ​​saucen. Tilsæt friskkværnet peber. Overfør silden til en skål, tilsæt saucen, bland. Sæt i køleskabet i 12 timer (det vil sige, hvis du serverer retten den 31. december, så skal du lave mad den 30. !!!)

Jeg vil ikke give en opskrift på rugbrød, for næppe nogen gider at bage. Det er nemmere at tage dem, der er købt i butikken (selvom så bliver de ikke "ringe", ja, det gør ikke noget. Hvis nogen mangler en opskrift på brød, så smider jeg den i en personlig.)

Årstidens grøntsager: græskar 300 g, rødbeder 300 g, kartofler 300 g.

Skræl grøntsager, skær i tern ca. 6 * 6 mm, damp kartofler og græskar i 10-12 minutter, rødbeder i 20 minutter, afkøl.

Servering til 1 portion: kogt æg - 0,5 stk, sild i senneps-kaffesauce 65g, brød 1 stk, rødløg 5 g, dild 2 g, grøntsager 50g, sort peber.

Læg brød, grøntsager, sildeskiver med sauce på en tallerken. Pynt med dild, løg, peber.

Ilya Lazerson er formand for St. Petersborgs kokkeklub, forfatter til adskillige bøger om madlavning, kulinariske projekter og har sit eget kulinariske studie af I. Lazerson. Ilya præsenterede en ret fra det jødiske køkken.

Det er alt. En ret kaldet "Norsk sildeforshmak på æbler i zucchini".

Til 4 portioner skal du bruge: Norsk sild 2 stk, æbler 2 stk, løg 1 stk, hårdkogte æg 3 stk, hvidt brød 2 skiver, mælk 150 ml, zucchini 1 stk, honning 1 spsk, kogte rødbeder 2 stk.

Til pynt: finthakket peberfrugt, vindruer eller hvad du nu kan lide.

Skær norske sild i fileter, udblød det, kværn i kødhakker med æggehvider, skrællet æble (3/4 stk), udblødt i mælk og presset hvidt brød, pillede løg. blande. Skær zucchinien på langs i tynde strimler, blancher.Skær de resterende æbler i tern, varm op med honning og afkøl. Pak courgetteskiverne i form af ruller, sæt rullerne på rødbedecirklerne, fyld dem med æbler, forshmak. Alt.

Den næste taler var polakken Grzegorz Lapanowski - den berømte polske kok af "den unge generation", værten for den populære forfatters kulinariske program på polsk tv. Grzegorz talte engelsk, Ilya Lazerson oversatte for gæsterne.

En ret kaldet "Norsk sild med rødbedesalat og broccolispirer i græskarsmørsauce på pumpernickelbrød"

Til 4 personer skal du bruge: 4 stykker udblødte sildefileter, 4 spsk. græskarkerneolie, 1 spsk. honning, friskkværnet sort peber 1 spsk, 1 tsk. citronsaft.

Til servering: 1 skive pumpernickelbrød, blomme. smør 15 g, kogte rødbeder (skåret i tynde skiver), 2 spsk. hørfrøolie, 1 løg (finhakket), broccoliskud, korianderblade, purløg, hakket græskar. frø, 160 ml vodka (bedre end den polske "Oak"), 4 isshots.

Forberedelse:

Marinade: Bland græskarkerneolie med honning, peber, citronsaft. Hæld marinade over silden og stil på køl i 4 timer. Fjern derefter fileten fra marinaden, skåret i 4 skiver. På brødskiver fordeles med smør, læg forsigtigt rødbedebåde og korianderblade. Top med sild, hakket løg, broccoliskud og stødte græskar. frø. Pynt med purløg. Server med iskold vodka.

Den sidste, men IMHO, den mest karismatiske og muntre var serberen Serge Markovich - en af ​​de mest berømte kokke i det gastronomiske Moskva. Deltager i tv-programmer "Testkøb", "Kulinarisk duel". Kok på restauranten Wild Sea. Serge talte russisk med en charmerende accent. Han var den eneste, der lavede en varm ret - sildetærte fra det serbiske køkken.

En tærte med det romantiske navn "Serbska Proyu med norsk sild".

Du skal bruge: 800 g majsmel, 40 g let saltet norsk sild, 1 rød peberfrugt, 400 ml sprudlende vand, 100 ml olivenolie, 100 g broccoli, 100 g fetaost eller anden ost, 5 æg, 2 poser bagepulver, salt.

Tilberedning: Ælt dejen med mel, æg, vand, salt og bagepulver. Hak den norske sild, broccoli og peber fint. Riv ost og bland det hele med dejen. Kom i en bageplade og bag i ovnen i 30 minutter ved 240 grader. Tag ud af ovnen og skær. Til servering kan du bruge tomater, ost, salat.

Og som bonus endnu en opskrift fra Grzegorz Lapanowski "Norsk sildesalat med linolie, hakket løg og brøndkarse"

Ingredienser: 4 skiver udblødte sildefileter, 12 fed hvidløg, 8 spsk. hørfrøolie, 1 løg, et bundt brøndkarse, 1 syrligt æble (Antonovka), karamel, en håndfuld stegte solsikkekerner.

Mariner sild i olie med hvidløg i cirka 4 timer. Hak æble og løg fint. Kog karamel i en stegepande, tilsæt frø. Læg de karamelliserede frø på en serviet og lad dem køle af. Forbered salatdressing. Bland silden, skåret i sugetabletter, med æble- og løgsalaten og server i glas. Pynt med brøndkarse og knasende karamelliserede frø.

Nordmændenes køkken er bondeagtigt. Den er baseret på meget enkle, men nærende og lækre retter. Indtil det 20. århundrede så næsten alle nordmænd ikke kulinariske lækkerier på bordene og tilberedt af almindelige tilgængelige produkter: korn, grøntsager og selvfølgelig fisk. Fiskeri i Norge er trods alt en af ​​de vigtigste fødekilder.

Måske i intet andet land finder du så originale fiskeretter som i Norge. For eksempel laver de stadig torsk opblødt i alkali. Nordmændene kalder det lutefisk. Denne ret er allerede flere århundreder gammel. For at lave lutefisk skal du lægge tørret fisk i blød i kaustisk sodaopløsning i tre dage, og derefter lægge torsk i vand i flere dage.Som et resultat af en sådan iblødsætning bliver fisken som gelé og får en specifik skarp lugt. Derefter steges den. Serveres med kogte kartofler eller ærtemos, eller med enhver grød.

Rød fisk er også meget populær. Norsk laks er blevet et symbol på kvalitet og god smag over hele verden, det er kun overraskende, at i selve Norge er laks med en lugt populær - det kaldes gravlaks; for at tilberede det bliver fisk begravet i jorden i flere timer . Sandt nok, nu er denne metode allerede forældet, og laks er syltet med citronsaft eller eddike, salt og sukker. Det viser sig også meget velsmagende.

Den vigtigste norske fisk er sild. Nordmændene kom endda med et ordsprog: "En ægte nordmand spiser sild enogtyve gange om ugen." Mange forskellige retter er lavet af det: de er syltede og saltede, de mest delikate pates og supper er kogt, salater er lavet og stegt.

Sild bagt i dej

1 kg frisk sild

4 spsk. l. mel

Noget mælk

Fritureolie

Trin 1... Skræl silden, fjern indvoldene. Salt let og skær på langs.

Trin 2... Ælt dejen fra mel, mælk og æg, tilsæt salt. Varm olie op i en stegepande, der skal være meget af det, fisken skal svømme der.

Trin 3... Dyp sildehalvdelene i dejen og straks i gryden. Steg til de er gyldenbrune.

Fiskebollar

500 g fiskefilet

25 g bacon

2 spsk. l. smør

1 stort løg

4 skiver hvidt brød

¼ glas fløde

rød peber

Persille

Til saucen:

1 spsk. l. smør

1 glas mælk

½ kop koaguleret mælk

1 spsk. l. stivelse

Citronsaft

Trin 1. Før fisken gennem en kødhakker.

Trin 2. Smelt bacon i tern i en stegepande, tilsæt smør og finthakket løg, steg det let.

Trin 3. Udblød en skive brød i fløde og ælt.

Trin 4. Bland fisk, brød og stegte løg, salt, tilsæt peber og krydderurter.

Trin 5... Form små dumplings og lad det simre i saltet vand ved svag varme i 20 minutter. Fjern derefter dumplings fra vandet og stil dem et lunt sted.

Trin 6. Tilbered saucen: fortynd stivelsen i mælk, hæld 200 g kogende bouillon fra dumplings i, kog, tilsæt citronsaft, yoghurt, smør og salt.

Trin 7. Hæld dumplings med saucen og lad det simre i 10 minutter ved svag varme.

Norsk fiskesuppe

2,5 spsk. l. smør

2,5 spsk. l. mel

5 kopper fisk eller grøntsagsfond

1 mellemstor gulerod

2 kopper porrer, hakket

en håndfuld pillede friske rejer

200 g havkat (eller anden fed fisk)

1/2 kop tung fløde

1/4 kop persille, hakket

salt og peber

Trin 1... Smelt smørret i en gryde, tilsæt mel, rør rundt i cirka to minutter, så melet ikke bruner. Tilsæt bouillon lidt efter lidt under konstant omrøring, lad det simre i 5-10 minutter.

Trin 2... Smelt det resterende smør og svits de revne gulerødder og porrer.

Trin 3... Tilsæt stegningen til bouillonen, kog i 5 minutter, og tilsæt derefter skaldyr, fisk og fløde.

Trin 4... Kog i yderligere 5 minutter. Tilsæt persille, salt og peber efter smag.

Sild stegt på norsk

500 g frisk sild

½ glas mælk

3 spsk. l. svinefedt

3 spsk. l. mel

1 løg

Trin 1... Smag silden, skyl og tør med køkkenrulle.

Trin 2. Spred ud, fjern knoglerne, hak haler og hoveder af.

Trin 3. Salt den resulterende filet, drys med peber, rul i mel. Pil og hak løget.

Trin 4. Varm spæket op i en stegepande, læg fileterne med skindsiden nedad og steg, vend derefter.

Trin 5... Pisk æg med mælk, salt, tilsæt løg og hæld over sild med denne blanding.

Trin 6... Steg ved svag varme til æggene er faste.

Norsk sild - sunde opskrifter.

Hvilket russisk hjemmebord kan klare sig uden en duftende, moderat krydret og øm sild ?!

Men hvem, hvis ikke nordmændene, kender de mest interessante og originale opskrifter på marinade til sild, for det var dem, der først tænkte på at sylte og sylte det.

Norske sømænd har lært at bevare smagsegenskaberne fra møre fede fisk i lang tid på tusinde måder, som hver især gør silden så lækker, at selv den mest kræsne gourmet vil nyde retter lavet af den.

I denne anledning foreslår vi, at du koger sild derhjemme i en af ​​de gamle norske marinader.

Hvordan køber man en god sild?

Men inden du marinerer fisken, er det vigtigt ikke at tage fejl, når du vælger den i butikken. I dag er det desværre et stort problem at købe friske sild af høj kvalitet. Kun dem, der kender produktproducenternes snedige tricks, kan klare en så vanskelig opgave.

Du planlægger sikkert at købe frosne sild. På grund af det faktum, at fisken skal "komme" til butikken i lang tid, fryser de den som regel lige om bord på skibet. Alt dette tyder på, at selvom du støder på kølet fisk på disken i et supermarked, er sandsynligheden for, at den simpelthen er optøet meget stor.

Det kan betragtes som godt, hvis...
der er ingen isskal på fisken;
der er ingen mærkbar skade på huden (i dette tilfælde er der muligvis ingen skæl overhovedet, dette er normalt, fordi det næsten ikke forbliver efter fangst og transport);
sildeøjne er lette, let fremspringende og også intakte;
finnerne og gællerne presses tæt mod slagtekroppen.

Det er bedre at købe fisk stor, med en tyk ryg og runde sider. Undgå at købe hovedløse sild, for det er hovedsageligt på gællerne og øjnene, du kan mærke fiskens friskhed og kvalitet.

Uddannelse

Du skal højst sandsynligt tø silden op først. Det er bedst at gøre dette gradvist, så at sige, naturligt, og efterlade den frosne fisk på nederste hylde i køleskabet natten over. Hurtig afrimning i mikrobølgeovnen eller varmt vand vil ikke føre til de bedste konsekvenser: Silden kan blive alvorligt beskadiget eller overtørret.

Når fisken er helt optøet, skal du sørge for at vaske den i koldt vand. Skær hovedet af, gæller, forsigtigt tarmen. Silden er nu klar til syltning eller syltning.

Nogle foretrækker at marinere den hel. Dette er den klassiske version og anses stadig for at være den bedste. Det antages, at du kun skal fjerne gællerne, og forlade hovedet. I denne form lægges fisken i saltlage, men det skal forstås, at før du serverer en sådan ret på bordet, skal du arbejde hårdt: skær den i skiver, fjern hovedet og træk også knoglerne ud.

I tilfælde af at du stadig foretrækker at marinere fileter, er det meget nemmere at fjerne benene inden tilberedning, hvis du ikke optøer fisken helt!

Mulighed nummer 1

Ingredienser:
450 g sild;
et løghoved;
en gulerod;
en halv teskefuld peberrod;
et glas vand;
et glas mælk;
et glas bordeddike;
en teskefuld sukker;
en teskefuld hakket dild;
et par laurbærblade;
to tre stykker sorte peberkorn.

Madlavningsmetode:

For at tilberede norske sild, bland først mælk og vand i forholdet 1:1. Hæld fisken med denne opløsning og lad den trække i tolv timer. Fjern derefter silden og dup den tør med køkkenrulle. Fjern frø, skind, skær fileter i skiver.

Tilsæt granuleret sukker, dild, peber, stykker peberrod og gulerødder til vandet, bland godt. Sæt blandingen på komfuret og bring det i kog, og afkøl derefter lidt.

Hæld nu eddike i, bland igen og afkøl til stuetemperatur. Mens marinaden afkøles skæres løget i halve ringe og blandes med fiskestykker. Vi lægger det i en krukke og fylder det med færdiglavet marinade. Prop tæt og stil på køl.

Silden er klar til servering om tre til fire dage.

Læg den færdige forret på et fladt fad og pynt med friske krydderurter. At servere denne ret i form af pæne kanapeer ser godt ud.

Mulighed nummer 2

Ingredienser (til to portioner):

Otte stykker let saltede sild;
en teskefuld mayonnaise;
to spiseskefulde dijonsennep (med frø);
en spiseskefuld sukker;
tre spiseskefulde hakket dild;
en spiseskefuld fløde;
bordeddike efter smag.

Tilberedningsmetode (en time):

Bland sennep og mayonnaise, tilsæt sukker og finthakket dild der. Pisk den kolde fløde i og hæld under omrøring forsigtigt i den semi-tilberedte sennepssauce. Til sidst smages marinaden til med eddike, og sildestykkerne tilsættes. Bland fisk og sauce godt sammen. Det er vigtigt, at marinaden dækker hver bid!

Kom i en krukke og server efter et par timer. Pynt bedre med citron og en frisk kvist dild.

Mulighed nummer 3

Ingredienser:
otte fede sild;
150 ml 6% æblecidereddike (alias bulgarsk);
200 g sukker;
350 ml kogt vand;
seks mellemstore buehoveder;
to spiseskefulde sorte peberkorn;
et seks til otte centimeter stykke peberrodsrod;
en stor gulerod;
et dusin laurbærblade;
to spiseskefulde sennep;
otte stykker ingefærrod (0,5-1 cm hver).

Madlavningsmetode:

Vi starter med at forberede fisken til syltning ... Hertil skal silden skrælles og derefter lægges i blød i yoghurt eller mælk i tolv (eller bedre, seksten!) timer. Skyl derefter fisken med rindende kogt vand og skær den i stykker, hvis bredde er cirka to til tre centimeter.

Skær løget i tynde cirkler, og skær peberrodsrod og gulerødder i tynde strimler.

På dette tidspunkt bringes marinaden i kog, bestående af vand, perlesukker og eddike. Så snart det koger, sluk for varmen og sørg for at afkøle marinaden.

Nu tager vi en glaskrukke med en bred hals og lægger stykker af sild i lag, derefter grøntsager (peberrod, løg og gulerødder), krydderier (ingefær, peber, sennep, laurbærblade).

Fyld forsigtigt og langsomt det hele med saltlage, så lagene ikke bliver forstyrret. Vi sætter en tallerken (eller enhver anden presse) ovenpå og presser den med undertrykkelse. Dette er nødvendigt, for at produkterne i krukken er helt i saltlagen og ikke bevæger sig nogen steder.

Vi efterlader snacken et hvilket som helst køligt sted i fem dage. Efter udløbet af den foreskrevne periode kan retten betragtes som klar til servering.

Mulighed nummer 4

Ingredienser:
tre sildefileter;
et halvt glas mosede tomater;
et kvart glas tomatjuice;
et rødløg;
et par ærter af allehånde;
en kvart teskefuld malet sort peber;
tre laurbærblade;
tre spiseskefulde olivenolie;
en halv spiseskefuld sukker;
et halvt glas fløde eller naturlig yoghurt (uflavored);
salt efter smag.

Madlavningsmetode:

Skær løget i halve ringe, vask sildefileterne med koldt vand og tør med et håndklæde. Skær fisken i brede strimler.

Bland tomatpuréen med juice, krydderier og perlesukker, og pisk derefter massen med et piskeris, hæld gradvist fløde eller yoghurt i.

Læg fisken i lag i en krukke forberedt til dette, derefter løg og sauce. Det er bydende nødvendigt at fylde det op til toppen. Luk låget og sæt det i køleskabet. Det er nødvendigt at afkøle silden i marinaden i mindst to timer, og det er bedre at servere den med unge kogte kartofler.

Mulighed nummer 5

Ingredienser:
350 g letsaltet sildefilet;
et halvt glas renset vand;
en tredjedel af et glas hvidvinseddike;
to spiseskefulde sukker;
to rødløg;
en gulerod;
en halv teskefuld sennepsfrø;
det samme antal korn af sort peber;
to laurbærblade;
en halv citron;
salt efter smag.

Madlavningsmetode:

Læg fiskefileter i blød i renset koldt vand i flere timer. Når den nødvendige tid er gået, tages silden ud og tørres med køkkenrulle (vi behøver ikke ekstra vand!). Skær den nu i strimler, der er cirka to centimeter brede.

Vask og skræl gulerødderne, hak dem i tynde strimler, hak tyndt og løget i halve ringe. Skær citronen i tynde skiver sammen med skindet (glem ikke at vaske og skylle med kogende vand først).

Forbered marinaden. For at gøre dette, kog vand tilsat sukker og tilsæt eddike til sidst. Kom hakkede gulerødder i en varm marinade og tilsæt krydderier. Røre.

Nu tager vi en glaskrukke og sætter lavrushka helt i bunden, på bladene - det første sildelag (sørg for at skind mod glasset), derefter citroncirkler, et lag løg og fyld det med marinade. Prøv at fordele det "tykke" dannede i det så jævnt som muligt i hele krukken.

Denne procedure skal gentages, indtil glasset er fyldt. Til sidst sættes en cirkel citron og endnu et laurbærblad. Luk låget tæt og kør det i to eller tre dage.

Server med sort brød. Sådan en appetitvækker opbevares i op til en måned!

Nå, nu kender du flere gamle opskrifter til at lave sild på norsk på én gang. Uanset hvilken du vælger, vil forretten helt sikkert vise sig at være duftende, sund og vigtigst af alt, lækker! Dine gæster vil ikke ignorere dig, så vær forberedt på anmodninger om mere.

Syltesild derhjemme i stedet for at købe det i butikken. Dette er, hvad der vil tjene som garanti for fordele, kvalitet og lækker smag! god appetit

På trods af at den mest almindelige måde at tilberede fisk på i Rusland er stegning, falder sild ud af denne regel. Efter varmebehandling forringes dens smag meget, derfor er denne repræsentant for den akvatiske fauna normalt saltet eller syltet. Det er ikke svært at få et færdigt produkt i butikken, men hjemmelavet syltede sild, med den rigtige tilgang, vil vise sig at være mange gange lækrere og sundere.

Der er flere måder at tilberede sådan en ret på.

Syltede sild

Ingredienser:

En sild
et løg
en teskefuld salt og sukker
Kunst. en skefuld eddike
to spiseskefulde vegetabilsk olie
koriander og sort peber (efter smag)

Sådan tilberedes syltede sild:

Fisken renses, hoved og indvolde fjernes og vaskes grundigt med koldt vand. Derefter lægges silden på brættet med den afskårne mave op og drysses på indersiden med sukker, salt og drysses derefter med eddike.

Det færdige produkt serveres med løgringe, drysset med vegetabilsk olie.

Sild i tomat

Kilo fisk
70 ml eddike
100 ml vegetabilsk olie
250 ml tomatjuice
fire små løg
teskefuld sukker
Kunst. salt
knivspids peber
2-3 laurbærblade

Sådan koger du sild i tomat:

Til marinaden bringes tomatjuice med olie og eddike i kog, og tilsæt derefter sukker, salt og krydderier.

Silden skrælles, vaskes og skæres i små stykker, som derefter lægges i en tilstrækkelig dyb beholder, blandet med løgringe.

Inden marinaden hældes på fisken, skal den have lov til at køle lidt af: den skal stadig være varm, men ikke kogende.

Efter den sidste afkøling stilles retten i køleskabet i cirka et døgn.

norsk syltede sild

Fisken viser sig at være meget velsmagende, selvom dens opskrift ser ret eksotisk ud.

Ingredienser:

En fisk
200 ml mælk og vand
100 ml eddike
et løg
0,5 tsk sukker
samme mængde revet peberrod
teskefuld revet gulerødder
5-7 ærter sort peber
2-3 laurbærblade

Sådan tilberedes norsk sild:

Salt bruges slet ikke. Til at begynde med lægges fisk (stadig uprællet) i blød i en blanding af mælk og vand i 12 timer.

Derefter skrælles den og skæres i små stykker. Marinaden tilberedes på en kold måde, blot ved at blande eddike med revet peberrod, gulerødder, sukker og krydderier.

Sildestykker, sammenflettet med løgringe, hældes med marinade, hvorefter retten tages ud i køleskabet i tre dage.

Syltede sild på norsk herhjemme

Hvis du elsker sild, så skal du helt klart prøve denne marinade. Ved første øjekast ser det ud til, at tør syltning ikke vil give meget smag, men det er det ikke. Prøv det og se selv!

Ingredienser:

• saltede sild 1 stk.
• gulerødder 1 stk.
• løg 1 stk.
• ½ citron
• laurbærblad, sorte peberkorn, 2 tsk. Sahara

Opskrift på syltning af sild på norsk:

1. Vi renser silden. Vi renser alle filmene godt fra maven, fjerner huden, tager knoglerne ud og skærer den i små stykker. Så der kan spises én skive ad gangen.
2. Vi renser og skærer løget i store ringe.
3. Skær citronen sammen med skallen i tynde skiver.
4. Skræl gulerødderne og skær dem i cirkler. Du kan bruge et rivejern.
5. Laurbærblad - 3 stykker - bræk i små stykker, kværn peber med en mølle eller ælt i en morter.
6. Nu hvor alt er klar, lad os begynde at samle. Du skal bruge køkkengrej med tætsluttende låg. Til en sild er en halvliters krukke nok. I bunden lægges et par ringe løg, gulerødder og et par citronskiver. Så spreder vi et lag sild, drys det med knust peber, laurbærblade og en knivspids sukker. Krydderier skal fordeles, så der er nok til hele glasset.
7. Gentag de angivne lag, indtil silden løber ud. Løg, gulerødder og citron skal gå sidst. Luk låget tæt.

Det sværeste er tilbage. Vi sætter vores krukke i køleskabet og venter mindst en dag. Bedre to. Når du smager denne fisk, vil du forstå, hvor svært det er at holde igen og ikke spise den tidligere.