Opskrift på svampecremesuppe med fløde. Champignon suppe

Mange mennesker kan lide den uforlignelige aroma og delikate fløjlsagtige smag af svampesuppe. At lave svampesuppe fra champignoner er slet ikke svært, enhver nybegynder kan klare forberedelsen. Det vigtigste er at have en blender ved hånden, så du kan male den kogte mad til en purétilstand.

Du kan lave champignonpurésuppe af friske eller frosne svampe. Nu er dette produkt tilgængeligt hele året rundt, så der vil ikke være nogen problemer med anskaffelsen af hovedingrediensen.

Champignoner indeholder få kalorier, så suppen kan laves diæt. Zucchini eller broccoli kan bruges som tilsætningsstof til diætsuppe. Men hvis du tilføjer kartofler, fløde, forarbejdet ost til sammensætningen, vil kalorieindholdet i skålen stige betydeligt.

Hvordan vælger man produkter til sin suppe? Først og fremmest skal du købe champignoner. Når du køber friske svampe, skal du foretrække unge, små. Der bør ikke være mørke pletter på overfladen af svampene.

Du kan koge suppen i vand eller i forvejen kogt kylling eller kødbouillon. For større mæthed kan du putte kogt kød eller kylling skåret i små stykker i purésuppen. Hvis du vil lave en vegetarsuppe, kan du bruge en grøntsagsbouillon.

Interessante fakta: Champignoner er den første type svampe, som folk har lært at dyrke kunstigt. Navnet kom til os fra det franske sprog, ordet "champignon" er oversat meget enkelt - "svamp".

Den klassiske opskrift på svampesuppe

Til at begynde med bør du lære at tilberede svampesuppe ved hjælp af en klassisk opskrift. Denne version af flødesuppen er ved at blive tilberedt. Vi vil mestre forberedelsen af en grundlæggende ret, det vil være muligt at foretage ændringer i opskriften.

500 gr. friske champignoner;
2 løg;
2 spiseskefulde mel;
40 gr. smør til stegning af mel og yderligere 20 gr. til stegning af svampe og løg;
2 kopper fedtfattig hønsefond
1 kop fløde
krydderier og salt efter smag.

Det er mere praktisk at lave mad i en gryde med en tyk bund. Kom smør i en gryde, smelt. Tilsæt derefter mel, rør rundt og steg i et par minutter. Hæld derefter gradvist varm, men ikke varm bouillon, under kraftig omrøring, så der ikke dannes klumper. Bring i kog.

Steg finthakkede løg i en separat stegepande i smør. Steg den ikke før farven skifter, den skal bare blive blød. Tilsæt derefter svampene med skiver eller skiver. Vi fortsætter med at stege i 5-7 minutter. Et par svampe kan efterlades til pynt, de skæres i skiver og steges separat.

Læg løget med svampe i bouillonen, krydret med mel. Kog det hele sammen i cirka 10 minutter. Tag derefter af varmen, afkøl let og kværn i en blender til puré. Hæld i en gryde igen, tilsæt fløde og varm op, så det ikke koger.

Hæld i suppekopper, top med svampetallerkener forberedt til dekoration. Du kan pynte med krydderurter.

Champignonsuppe med smeltet ost

Svampepurésuppe tilberedt med smeltet ost har en krydret og delikat smag. Denne ingrediens bruges i stedet for creme.

700 gr. champignoner;
1 løg;
1 kg kartofler;
200 gr. flødeost;
30 gr. smør;
2-3 spiseskefulde vegetabilsk olie;
laurbærblad, salt og peber efter smag.

Vi vasker og renser svampene, skærer dem i tallerkener eller skiver. Kom i en gryde, hæld vandniveau med svampene og kog ved lavt kogepunkt i 25 minutter.

Vi renser og vasker kartoflerne, skærer dem i små tern (på denne måde koger de hurtigere). Placer med svampe og fortsæt med at koge i yderligere 15 minutter.

Læs også: Vintersuppedressing - 11 nemme opskrifter

Steg det hakkede løg i vegetabilsk olie. Dræn væsken fra de kogte kartofler med svampe (må ikke hældes ud). Vi lægger indholdet af panden i en blender, sender stegte løg der. Pisk alt indtil glat.

Vi flytter kartoffelmosen i en gryde, tilsæt bouillonen, drænet på forhånd, gradvist for at opnå den ønskede tykkelse af suppen. Vi sætter gryden på ilden, tilsæt den knuste forarbejdede ost og opvarm, indtil osten er helt opløst. Hæld den færdige suppe i tallerkener, dekorer med krydderurter. Server med hvide croutoner.

Kostflødesuppe med zucchini

Hvis du ønsker at tabe dig, så bør du inkludere en diætsuppe lavet af svampe og zucchini i din kost. Du bør ikke tilføje fløde til denne ret, vi vil gøre med letmælk.

500 gr. ung zucchini;
500 gr. champignoner;
200 ml mælk;
0,5 liter vand;
krydderier og krydderurter efter smag.

Hak svampe og champignoner fint, så produkterne koger hurtigere. Kom i en gryde, tilsæt vand og bring det i kog. Så snart væsken koger, tilsæt salt, reducer kraftigt varmen, så væsken næsten ikke koger, og kog i 20 minutter, indtil komponenterne er helt klar.

Når alt er klar, hældes væsken i en anden beholder gennem en sigte. Du kan bruge en hulske. Vi lægger zucchini og svampe i en blenderskål (eller bare i en dyb tallerken, hvis du bruger en nedsænkelig enhed) og gør dem til en homogen puré.

Råd! Hvis du vil gøre suppen endnu mere mør, skal du desuden gnide den hakkede masse gennem en sigte.

Vi opvarmer mælken, den skal være varm, men ikke have tid til at koge. Vi fortynder med varm mælkepuré fra zucchini og champignoner, fortsætter med at slå massen med en blender. Hvis massen efter at have hældt mælken viser sig at være tyk, skal den yderligere fortyndes med den opbevarede bouillon. Vi opvarmer suppen, indtil den koger, men kog den ikke. Server drysset med krydderurter.

Champignonsuppe med hønsebouillon

Hvis du vil tilberede en mere tilfredsstillende version af champignonpurésuppe, skal du koge den i kyllingebouillon med tilsætning af kogt kylling.

800 gr. høne;
400 gr. champignoner;
400 gr. kartofler;
150 g gulerødder;
1 løg;
1,5 liter vand;
stegeolie;
krydderier og salt efter smag.

Vi vasker kyllingen, skærer den i stykker, lægger den i en gryde og fylder den med koldt vand. Bring i kog, vær opmærksom på det opståede skum, og reducer varmen og kog i cirka en time. En halv time før klargøring, tilsæt salt, laurbærblad, et par ærter af allehånde.

Tilbered dressingen ved at stege finthakket løg og gulerødder på en pande. Efter to-tre minutters stegning, tilsæt hakkede svampe til grøntsagerne, steg det hele sammen ved middel varme i 10 minutter.

Vi tager den færdige kylling ud af bouillonen og afkøler lidt. Si bouillonen. Befri kyllingekødet for skind og ben, skåret i små stykker. Vi skærer noget af kødet i pæne tern og lader det ligge indtil videre, hæld en lille mængde bouillon. Disse stykker vil blive brugt til servering.

Kom kartofler og svampe- og grøntsagsdressing i den kogte bouillon. Bring det i kog igen og kog, reducer varmen, indtil kartoflerne er kogte. Tilsæt derefter kyllingen og tag den af varmen. Brug en blender til at purere indholdet af gryden. Sæt den tilbage på komfuret og varm den op til kog. Smag til med krydderier. Hæld i tallerkener, læg lidt kylling i tern i midten af hver portion. Pynt med krydderurter.

Svampejuresuppe med cremefraiche

Den klassiske purésuppe er tilberedt med fløde, men retten viser sig ikke at være mindre velsmagende, hvis du tilbereder den med creme fraiche.

2 kartofler;
500 gr. champignoner;
1 løg;
3 spiseskefulde tyk creme fraiche (20% fedt eller mere);
2 spiseskefulde vegetabilsk olie;
40 gr. smør;
1 laurbærblad;
500 ml vand;
salt og krydderier efter smag.

Vi vasker og renser svampe og kartofler. Del halvdelen af svampene i to (hvis små, kan du lade være hele). Vi lægger dem i en gryde, fyld med vand, bring i kog, salt. Tilsæt kartofler i tern, laurbærblade og peberkorn. Kog kartoflerne møre.

Læs også: Kold suppe - 6 bedste opskrifter

Skær den resterende halvdel af svampene i skiver. Kom svampene i en tør stegepande og sæt retterne over middel varme. Efter saften er frigivet fra svampene, skru ned for varmen og lad det simre, indtil væsken er fordampet. Hæld derefter olie i gryden og tilsæt finthakket løg og bland. Svits ved svag varme, indtil løgene er møre.

Fjern bouillonen fra komfuret. Fang indholdet med en hulske (fjern laurbærblad og peberkorn). Si bouillonen. Kom smør og svampe med løg fra en stegepande i varme svampe med kartofler. Læg først et par spiseskefulde svampe stegt med løg i en separat skål, vi bruger dem til servering.

Kværn grøntsager og svampe med en blender, til de er glatte. Tilsæt creme fraiche til massen og pisk godt igen med en blender. Vi fortynder puréen med en varm bouillon for at opnå en suppe af den ønskede tykkelse. Hæld det i en gryde og varm det op uden at koge. Hæld i suppekopper, i midten af hver portion satte vi lidt svampe stegt med løg, som vi forlod til servering. Pynt med krydderurter.

Champignon- og græskarpurésuppe

Champignon- og græskarsuppe har en delikat, let sødlig smag og en attraktiv farve.

2 liter bouillon (du kan kylling eller grøntsag);
350 gr. skrællet græskar;
400 gr. champignoner;
3 kartofler;
1 løg;
3 skiver hvidt brød;
2 fed hvidløg;
6 spiseskefulde tyk ikke-sur creme fraiche;
stegeolie;
salt, krydderurter, peber efter smag.

Vi sætter bouillonen i kog. Skær kartoflerne og græskarret i ret store stykker. Dyp grøntsager i kogende bouillon, tilsæt salt og kog, reducerer varmen, indtil de er kogte.

Steg finthakkede løg, og læg derefter svampe skåret i skiver til det. Salt og peber grydens indhold efter smag. Steg brødstykkerne i en tør stegepande, gnid dem godt med hvidløg.

Kom det meste af grydens indhold i gryden til de færdiglavede grøntsager (vi lader den mindre del stå til servering). Og også toast fra et brød. Brødet skal have tid til at trække og give smag til suppen.

Vi hælder et glas væske fra panden, mal resten med en blender, indtil det er helt homogent. Vi putter creme fraiche i suppen, og ved at tilføje bouillonen på forhånd justerer vi suppens tykkelse. Vi sætter purésuppen på komfuret og varmer den op, så den ikke koger. Hæld op på tallerkener og kom i hver portion 1-2 spsk stegte svampe med løg, som stod til servering. Pynt med persilleblade.

Kartoffel og svampesuppe

Svampesuppe kogt med kartofler viser sig at være velsmagende og tilfredsstillende.

400 gr. champignoner;
10 mellemstore kartofler;
1 gulerod;
1 løg;
100 g blød forarbejdet ost;
1-2 spiseskefulde solsikkeolie;
salt, urter og krydderier efter smag.

Vi renser og vasker grøntsager og svampe. Skær løget i tern, tre gulerødder på et groft rivejern. Hak champignonerne vilkårligt, men ikke for fint. Hak grønt.

Hæld olie i gryden. Læg løg og gulerødder i varm olie. Tilsæt derefter svampene og steg det hele sammen til svampene er klar (10-15 minutter). Slib smelteosten.

Råd! For at gøre det nemmere at skære eller rive smelteost skal de lægges i fryseren på forhånd.

Hæld kartofler skåret i store stykker med vand, tilsæt salt og kog indtil de er møre. Vi hælder bouillonen fra kartoflerne i en beholder, vi har stadig brug for den. Bland svampene stegt med grøntsager med kartofler og kværn med en blender, tilsæt lidt kartoffelbouillon. Tilsæt den forarbejdede ostemasse og pisk igen med en blender. Hæld den færdiglavede purésuppe i en gryde, varm den op. Smag til med krydderier efter smag. Server drysset med krydderurter.

Supper lavet med svampe skiller sig ud blandt alle de første retter i madlavning. Champignoner, den ædleste af svampe, er gode til at lave tykke flødesupper. Svampepurésupper udmærker sig ved deres ubeskrivelige aroma, rige purébouillon og rige smag. Delikat tekstur, aromatisk frugtkød og blød, næsten cremet smag af svampe vil gøre den perfekte svampesuppe.

Hemmeligheden bag at lave lækker champignonpurésuppe

Uanset hvilken opskrift du vælger, så husk - det er næsten umuligt at forkæle supper med champignoner. Disse svampe er så bøjelige at tilberede, at det er en sand fornøjelse at lave mad med dem. Men hvis du er i humør til en perfekt svampesuppe, som på de bedste franske restauranter, er her nogle aktuelle tips at tage til efterretning.

Med eller uden creme?

Svampesuppe med mælkefløde er et sikkert bud. Parret fløde og champignon giver den første ret en appetitlig cremet nuance og en behagelig tekstur. Jo højere fedtindholdet i cremen er, jo mere koncentreret bliver bouillonen. Kalorieindholdet i retten afhænger også af, om du tager let 10% fløde eller mere fedtholdig 15-20%. Opskriften tillader brugen af fløde med fedtindholdet, der appellerer til dig i sådanne retter. Hvis kalorietælling ikke er en principsag for dig, så anbefaler vi dig til fordel for smagen at vælge et produkt med en højere procentdel af fedtindholdet.

Minimum krydderier og krydderier

Mange husmødre har en oprigtig kærlighed til krydderier og krydderier, der forbedrer smagen af retter, og er klar til at smage næsten enhver mere eller mindre passende opskrift med dem. Men svampesuppe er god alene uden tilsætningsstoffer. Svampesuppen har en delikat aroma, der let kan overdøves af et mislykket udvalgt krydderi, og så kan intet redde retten. Hvis du ikke kan leve uden krydderier, så prøv at lave svampesuppe med hvidkværnet peber. Det vil ikke drastisk påvirke smagen af retten, men det vil tilføje en let krydret note. Desuden forbyder opskriften ikke at tilføje en knivspids muskatnød til svampesuppen.

Valg af svampe

Suppe-puré af champignoner er god at tilberede af friske champignoner. Svampe skal have en behagelig aroma, ensartet farve uden mørkere og pletter. Hvis det ikke er muligt at tilberede en ret fra friske svampe, er frosne ret velegnede. Smagen af frosne svampe vil ikke blive påvirket, hvis de blev opbevaret i god tro og ikke oplevede ekstreme temperaturer. Sørg for at være opmærksom på holdbarheden af svampe i frysning - friskfrosne svampe opbevares ikke mere end halvanden måned. Før du tilbereder svampesuppe, skal du sørge for at optø svampene ved stuetemperatur.

Hvordan man laver mad?

Vi foreslår, at du tilbereder en tyk svampesuppe med kartofler og fløde. En enkel opskrift og overkommelige ingredienser er nøglen til en lækker og rig førsteret. Bevæbn dig med et kulinarisk humør, og fortsæt - lav et appetitligt svampemesterværk!

Madlavningstid: ~ 1 time

Portioner: 10

For at lave en lækker svampesuppe skal du bruge følgende ingredienser:

Råd! Denne opskrift er god, fordi retten ikke er flydende, men med en tyk fyldig tekstur, takket være kartoflerne. I en ordentligt kogt purésuppe er "skeen værd". Hvis du ønsker variation eller mere smag, så giver opskriften dig mulighed for at erstatte blomkål med kartofler (200-300 g).

1. Først skal du forberede kartoffelmos. For at gøre dette skal du skrælle kartoflerne, skære dem i kvarte, hæld koldt vand (indtil det er helt dækket) og tændt. Efter kogning, smag til med salt, kog indtil det er blødt i cirka 15 minutter. Hæld den varme bouillon fra de kogte kartofler i en separat beholder (hvis det er muligt, lad 300-400 ml stå). Mos kartofler med en skive smør i kartoffelmos.

2. Pil løgene, vask og hak.

Det er interessant! Ved hjælp af denne opskrift kan du erstatte løg med blødere porrer i tekstur og aroma. Det skal skæres i ringe og følg de yderligere instruktioner for tilberedning. Porrer passer godt til alle ingredienserne i opskriften.

3. Vask champignonerne, adskil dem i hætter og ben. Hvis der bruges frosne svampe, skal du først tø dem op. Hak svampekødet fint.

4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande, læg løg. Steg let i olie.

5. Kom svampene på løget i gryden. Svampe kan safte, især hvis der bruges optøet produkt. Rør løget med svampene, smag til med salt/peber og kog indtil væsken er helt fordampet.

6. Kom de stegte svampe og løg i en blenderskål og hak. I mangel af en blender kan du rulle svampemassen to gange gennem en kødhakker.

7. Kom den hakkede svampemasse i en gryde med kartoffelmos.

8. Hæld mælkefløden og den resterende bouillon efter kogning af kartoflerne over svampe og kartofler. Smag til med salt og peber.

Vigtig! Hvis suppen efter din mening viser sig at være for tyk, og der ikke er mere kartoffelbouillon eller fløde, kan du fortynde massen lidt med varmt kogt vand. Opskriften tillader udskiftning af fløde med mælk eller creme fraiche fortyndet med vand, men i dette tilfælde vil smagen af retten lide lidt.

9. Kværn den næsten færdige suppe igen med en blender ved lav hastighed i 1-2 minutter.

10. Sæt gryden med suppe på bålet, kog i 5-7 minutter, omrør af og til. Bring suppen i kog og sluk for varmen med det samme (må ikke koge!). Anret retten på portionstallerkener, drys med friskhakket persille.

Varm champignonsuppe er klar! Som supplement til denne ret kan du servere hjemmelavede kiks ved at tørre et brød i tern i ovnen. Croutoner med et æg, stegt toast eller brød er også gode til tyk svampesuppe.

Du kan også se en video om dette emne:

I kontakt med

Cremet champignonsuppe med fløde er en nem forret. Til tilberedning er både friske og frosne svampe egnede.

Cremet champignonsuppe med fløde kan pyntes med en persillekvist

ingredienser

Friske champignoner 500 gram Løg 2 stykker) Oksefond 0 liter Fløde 200 milliliter Smør 50 gram Mel 40 gram

Portioner: 3
Madlavningstid: 40 minutter

Tilberedning af cremet champignonsuppe med fløde

Dette er den enkleste opskrift og inkluderer den mindste mængde grøntsager.

Fløde og 10 og 20 % fedt duer. Du kan bruge ikke kun oksekød, men også kyllingebouillon. Jo rigere den er, jo mere tilfredsstillende vil suppen være.

Hak et løg og steg det i smør.
Skær svampene i plader, send til løget. Lad det simre indtil væsken er helt fordampet.
Smelt smør i en gryde, tilsæt 2 spsk. l. mel. Hold blandingen ved lav varme i et par minutter under konstant omrøring.
Hæld bouillon i, bring det i kog, tilsæt svampe og løg, tilsæt en blanding af smør og mel, hæld fløde i. Vend det hele til puré med en blender. Kog ved ild i 2-3 minutter, salt efter smag.

På billedet blev cremen af champignonsuppe med fløde dekoreret med flere skiver svampe, de skal efterlades intakte, når de skæres.

Cremet kylling Champignonsuppe med fløde

Kylling, porcini-svampe og ost er en lækker og mættende kombination.

Nødvendige ingredienser:

300 g kyllingefilet;
400 g champignoner;
1 løg;
200 ml fløde;
1 smeltet ost;
50 g smør;
300 g hvidt brød;
Salt og sort peber efter smag.

Det er praktisk at bruge en stavblender til at lave flødesuppe. Du kan male mad direkte i gryden.

Kog kyllingen mør i saltet vand. Dræn ikke bouillonen, fjern kødet, del i fibre og hak fint.
Skær svampene i tallerkener. Steg på en pande uden olie. Hak løget, send til svampene. Lad det simre under lukket låg, indtil væsken fra svampene er helt fordampet.
Hæld 200 ml hønsebouillon på svampe, løg og kød. Hæld let opvarmet fløde i. Tilsæt smelteost skåret i stykker. Bland alt godt, sæt massen på ilden, kog i et par minutter. Kværn med en blender, salt og peber efter smag. Tilsæt en skive smør.
Skær brødet i små tern. Læg på en smurt bageplade. Send til ovnen, forvarmet til 180 ° C, i 5-7 minutter. Når croutonerne er tørre, drys dem med vegetabilsk olie.

Hvis du skal have krydrede kiks, skal du fylde dem i en plasticpose, hæld 1 spsk heri. l. vegetabilsk olie og tilsæt 3 fed hvidløg, passeret gennem en presse. Bind posen, ryst godt, så croutonerne når at trække.

Det franske køkken har givet verden udsøgte supper lavet i form af cremer og purerede supper. En af de mest almindelige opskrifter er champignonpurésuppe, de madlavningsmuligheder, som der nu er et stort antal for.

Klassisk opskrift

Skyl svampene under koldt vand og hak derefter fint. Steg derefter svampene på en godt opvarmet pande i 10-15 minutter.

Kom svampene fra panden og steg det finthakkede løg i samme olie.

Skræl kartoflerne, skær dem i tern. Mens svampene steges koges kartoflerne i saltet vand i 20-25 minutter.

Hæld bouillon (kylling eller kød) i en gryde, tilsæt svampe og kartofler, og kog derefter i yderligere 15 minutter. Hæld et glas mælk i, bland grundigt, kog i 10 minutter.

Ca 5-6 minutter til den er klar, hæld mel i suppen gennem en sigte, tilsæt salt og peber. Der skal mel til, så purésuppen bliver tyk og ligner creme fraiche.

Pisk champignon-svampesuppe med champignoner med en stavblender til en jævn masse. Server til bordet.

Champignonsuppe med fløde

350 gr. champignoner;
4 kartofler;
2 løg;
30 gr. smør;
fløde (20%) - 450-500 ml;
brødcroutoner - 30 gr.

Kalorieindhold (pr. 1 portion) - 421 kcal.

Først skal du koge kartoflerne. For at gøre dette skal du skylle kartoflerne, lægge dem i en gryde og koge i 20-25 minutter, efter at vandet koger. Du kan tjekke klarheden ved at stikke kartoflerne med en gaffel – hvis de er bløde, så er det tid til at tage dem af komfuret. For at få kartoflerne til at koge hurtigere, kan de skæres i 2-3 stykker.

Mens kartoflerne koger, tilberedes løg og svampe. Løgene skal pilles og derefter skæres i små tern. Skyl svampene og skær dem i tern. Sæt en stegepande på lav varme, smelt smørret og steg løget gyldenbrunt. Tilsæt svampe til løget, bland og steg ved svag varme, tildækket, indtil de er møre.

Når kartoflerne er klar, hældes vandet fra, men ikke helt. Cirka 150-200 gr. hæld vand fra under kartoflerne i et glas – det kan være en god idé. Tilsæt de stegte svampe og løg på panden til de kogte kartofler, hæld fløde, salt og peber i og bland med en blender til en jævn masse.

Hvis det pludselig ser ud til, at suppen er for tyk, tilsæt vand fra kartoflerne (et halvt glas) til den og rør igen. Purésuppen er klar - server med croutoner.

Cremet svampesuppe med smeltet ost

Nødvendige ingredienser (til 4 portioner):

champignoner - 500 gr;
200 gr. forarbejdet ost;
2 løg;
2 gulerødder;
croutoner eller croutoner - 35 gr;
grønt (persille, dild) - efter smag;
40 gr. vegetabilsk olie.

Gennemsnitlig tilberedningstid - 45 minutter.

Kalorieindhold (1 portion) - 180 kcal.

Først skal du forberede basen - stegning af løg, gulerødder og svampe. For at gøre dette skal du skrælle løget og skære det i små halve ringe. Skræl gulerødderne og riv derefter. Sæt gryden på komfuret, tilsæt vegetabilsk olie og lad det varme godt op.

Steg løgene på en pande, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt gulerødder til løget, rør rundt og steg i yderligere 8-10 minutter. På dette tidspunkt, mens løg og gulerødder steges, hakkes svampene fint. Hvis svampene er store, skæres i 4 stykker, hvis små, vil det være nok at skære dem i halve. Tilføj svampe til løget, bland grundigt. Dæk gryden med et låg. Steg svampe ved svag varme.

På dette tidspunkt forberedes bouillonen. Hæld 1 liter vand i en gryde og lad det koge ind. Dyp stegen af gulerødder, løg og svampe i kogende vand og rør rundt, lad det koge i 7-8 minutter. Riv derefter smeltet ost i en gryde, det kan du gøre direkte på vægten over gryden. Lad suppen koge i 20-25 minutter, sørg for at den smeltede ost er helt opløst. Du skal salte og peber suppen 4-5 minutter før tilberedning, idet du altid tager højde for saltet i smelteosten.

Skyl og hak krydderurterne fint og tilbered croutoner eller croutoner. Hæld champignonsuppe af champignoner med smeltet ost i tallerkener, tilsæt croutoner og urter, server.

Mager svampesuppe med havregryn

Ingredienser (til 4 portioner):

350 gr. champignoner;
120 g havregryn (Hercules flager);
1 mellemstor løg;
30 gr. vegetabilsk olie;
persille efter smag.

Tilberedningstid - 40 minutter.

Kalorieindhold (1 portion) - 167 kcal.

Pil løget, skær det i tynde halve ringe. Kom løg i en godt opvarmet stegepande med vegetabilsk olie og sauter indtil gyldenbrun og karakteristisk karamelaroma.

Mens løgene steges, skal havregrynene skylles under koldt vand. De flager, der vil flyde op til overfladen, skal drænes sammen med vandet, ellers bliver de for hårde i den færdige ret. Havregryn er nødvendig for at tykne suppen uden mel eller stivelse.

Skyl svampene under vand, skær dem i skiver og tilsæt løget. Rør med løg og læg låg på, sæt på lav varme. Når svampe og løg er klar, overfør dem til en gryde og dæk med vand (1 l.).

Kom de udblødte havregryn i gryden og lad det simre i yderligere 15 minutter. Salt. Rør konstant de sidste 6-7 minutter – på den måde brænder havregrynene ikke på. Efter at have taget suppen af varmen, lad den stå i 8-10 minutter, i løbet af denne tid vil purésuppen tykne mærkbart.

Pisk den let afkølede suppe med en blender, til den er cremet. Drys med koriander eller persille inden servering.

Cremet svampe- og grøntsagssuppe

Ingredienser (til 4 portioner):

250 g champignoner;
150 g broccoli;
2 mellemstore kartofler;
1 gulerod;
porrer - 2 stk. (brug kun den hvide del);
1 løg;
40 gr. vegetabilsk olie.

Gennemsnitlig tilberedningstid er 45 minutter.

Kalorieindhold - 192 kcal.

Pil løget og skær det i små tern. Skær den hvide del af porren i ringe. Riv gulerødderne gennem et groft rivejern.

Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, og varm derefter godt op. Svits løgene i en stegepande i 4-5 minutter, og tilsæt derefter gulerødderne. Rør rundt, læg låg på og steg i 7-8 minutter. Vask svampene, skær rhizomen ud, skær dem i tynde lag og tilsæt løget. Rør rundt og steg i yderligere 12-15 minutter.

Hæld 800-900 ml vand i en gryde, skræl kartoflerne, skær dem i tern og smid dem i gryden, kog indtil de er halvt kogte. Salt og peber bouillonen. Skyl broccoli, skær i blomsterstande og dyp i bouillon, lad simre i yderligere 4-5 minutter. Broccoli tilberedes meget hurtigt, så det er vigtigt at undgå, at de bliver overkogte.

Tilsæt grøntsager og svampe fra en stegepande til bouillonen, bland og kog i yderligere 5 minutter. Fjern fra varmen, rør med en stavblender til en jævn masse. Hæld i skåle, tilsæt et nip krydderurter og server. Hvis det ønskes, kan moset svampesuppe med grøntsager pyntes med revet ost, croutoner eller kapers.

Madlavningstips

Champignoner til flødesuppe kan bruges friske, frosne eller tørrede. Det er bedre at overføre frosne svampe natten før tilberedning fra fryseren til en almindelig hylde i køleskabet. Ellers vil en skarp optøning i mikrobølgeovnen dræbe alle de vitaminer og mineraler, der er indeholdt i svampene. Tørrede champignoner vil derimod tilføje en rigere smag til suppen.

Ifølge kanonerne i det franske køkken er hovedhemmeligheden bag succesen med enhver purésuppe en korrekt udvalgt base, det vil sige bouillonen, som den skal tilberedes på. I de fleste tilfælde bruger kokke kylling eller kødbouillon lavet af magert kød. Men flødesupper tilberedes traditionelt med mælk eller creme fraiche - deraf navnet, denne suppe ligner fløde.

Du kan købe croutoner i enhver butik, eller du kan lave dem selv. For at gøre dette er det nok at skære et brød, drys med oliven- eller vegetabilsk olie og tørre i ovnen.

Man skal være forsigtig, når man vælger suppefortykningsmidler. Hvis dette er mel, så skal du tilføje det gradvist sigtning - ellers vil der være klumper. For tæthed anbefaler kulinariske eksperter at bruge løg.

Kartofler til fremstilling af kartoffelmos skal være helt kogte, ellers vil der være vanskeligheder med kartoffelmos.

Ved at erstatte animalske produkter med vegetabilske fødevarer, kan purésuppe tilberedes på fastedage. For eksempel udelukke fløde, mælk og æg fra sammensætningen og erstatte smør med vegetabilsk olie.

Det er bedre at koge suppen "en gang". I køleskabet vil denne suppe stivne, og ved opvarmning igen vil smagen ikke være den samme som umiddelbart efter tilberedning. Dette gælder især for supper, hvori der er tung fløde eller vegetabilsk olie - når de opvarmes, stiger de til overfladen og danner en tæt fedtet film.

Kød, korn, fisk, grøntsager og andre supper-puré indgår ofte i baby- og diætmad. Som du ved, består de første komplementære fødevarer til babyer netop af purerede (afbrudt til en homogen tilstand) blandinger. Og der er et minimum af madlavningsbesvær. Udvalgte produkter koges til kogte, presses i hånden gennem en sigte eller piskes øjeblikkeligt med en blender, i en foodprocessor og fortyndes med varm bouillon, halvt og halvt med mælk eller fløde, ofte hvid sauce, smagt til med krydderier og smør til ønsket tykkelse.

Vi vil efterlade korn, grøntsager og svampe i deres rene form til de næste fastedage og tilføje svampesuppe med champignoner tilsat smør og mælkefløde på dagsordenen - en universel førstegangs for børn og den ældre generation af familien. Adskiller sig i behagelig smag, næringsværdi med tilstrækkeligt kalorieindhold. For ikke at ødelægge kvaliteten af maden køber vi altid friske svampe / champignoner - vi gemmer frosne, dåse halvfabrikata til en anden opskrift.

Tilberedningstid: 60 minutter / Portioner: 2

ingredienser

champignoner 300 g
kartofler 100-150 g
løg 50 g
mælkefløde 100-200 ml
smør 20 g
olivenolie 20 ml
1 fed hvidløg
salt, peber, krydderurter efter smag

Sådan laver du champignonsuppe

Ved hurtig madlavning deles de skrællede kartoffelknolde i tern, dyppes i kogende vand (blødgøres hurtigere uden salt!) og koges sammen med svampe med aktiv kogning i cirka 15 minutter. Derefter kasseres de, knuses og fortyndes med bouillon. I min opskrift skal kartofler, uden skrælning, kun vask, bages i folie eller pergament. Det tager cirka 30-40 minutter i en forvarmet ovn ved en temperatur på 190 grader. Derefter er den sidste suppe ret mættet med en lækker aroma, som fra ovnen i landsbyen.

Efter at have fjernet skallen, skær et stort løg i flere store segmenter - læg det i opvarmet olie (vi har to typer - oliven og smør), bring det til gennemsigtighed ved moderat temperatur, tør det ikke. Hak ikke fint, alligevel kværner vi det til sidst, men vi beholder den vigtige saftighed og sødme. Jeg vil sige, at udover løg er skalotteløg og porrer velegnede - efter dampning i smør bliver de særligt appetitlige.

Efter to eller tre minutter smider vi halvdele, kvarte eller endda hele svampe i (glem ikke at skylle grundigt af jorden i koldt vand) - vi fortsætter med at suge med den mest delikate olie. På dette stadium kan tiden variere, det hele afhænger af, hvilken tæthed af svampe du foretrækker. 5-6 minutter var nok for min. Det vigtigste er at beskytte frugtkødet mod tørhed, kompakthed, bitterhed.

Fyld skålen med en foodprocessor (du kan bruge en stavblender) med bagte kartofler (skrællede!), Stegte løg-svampeblanding, salt, peber, sænk det friske hvidløgsfed - en moderat skarphed af champignonsuppe er nødvendig. Kog samtidig 10-15% fløde og vand eller bouillon, taget i lige store mængder. Hvis der er en koncentreret frossen kødbouillon på lager (jeg har den fra gelé), her er den meget passende, den smelter med det samme og blander sig med kogende vand.

Vi starter hjælpeenheden, maler den til den ønskede kornighed-ensartethed. I mosede svampe, løg og kartofler hældes den kogende væske i (fløde + bouillon), pisk indtil den ønskede tekstur. Lad os prøve.

Som regel tørres brød - i terninger, barer, tynde skiver. Varm eventuelt suppen op.

Hæld frisk champignonsuppe fra champignon i dybe skåle, pynt med brødtoast/crouton, persille eller andre krydderurter, champignontallerkener - server, god appetit!