Jak správně uvařit lahodnou kávu v turka na sporáku: nejlepší způsob. Jak správně vařit kávu v turka Jak správně vařit kávu v turka

Kde začíná dobré ráno? Pro někoho z polibku milované osoby, pro jiného z lahodných míchaných vajíček připravených podle vašeho oblíbeného receptu a pro jiné z čerstvě namleté ​​kávy. Jen si představte... Dobré ráno. Hudba tiše hraje, na sporáku na mírném ohni vře hrnec s nápojem a celý dům se naplní úžasnou vůní. Není tohle ideální ráno?

Jak tedy správně vařit tureckou kávu doma, abyste získali lahodný nápoj? Jaká malá, ale důležitá tajemství potřebujete znát?

Jak si vybrat

Lahodná turecká káva samozřejmě nebude pocházet z nekvalitních surovin. Je lepší dát přednost kávovým zrnům. Existuje spousta odrůd, ale nejoblíbenější jsou Arabica a Rabusta. Odrůda Arabica má jemnější chuť s mírnou kyselostí. Rabusta je méně ušlechtilá odrůda. Ale díky vysokému obsahu kofeinu má velmi dobrou sílu a je mírně hořký. Výrobci velmi často míchají různé odrůdy, čímž dosahují určitých chuťových odstínů. Co je výhodnější, je volba spotřebitele. Ale přesto je třeba vzít v úvahu některá pravidla.

Je lepší kupovat zrna v malých vakuových baleních, protože pokud je těsnění porušeno, káva časem ztrácí chuť. Zrna by měla být hladká a rovná, bez skvrn. Vůně je bez náznaku žluknutí nebo plísně. A při nákupu si určitě dejte pozor na datum spotřeby.

Tajemství dokonalé turecké ženy

Důležitou složkou přípravy dobrého nápoje je také správná Turka, nebo jak se také říká džezva. Ideální Turek musí splňovat následující podmínky:

velmi úzké hrdlo a velmi široké dno, protože v úzkém hrdle tvoří sedlina hustou kůrku, která zabraňuje úniku aroma z kávových zrn;

materiál - keramika, s glazovaným vnitřním povrchem nebo měď potažená cínem. Takoví Turci jsou trvanliví a časem získávají schopnost dát kávě bohatší chuť;

Čím silnější stěny, tím lépe. V Turcích se silnými zdmi dochází k ohřevu rovnoměrně a co nejpomaleji. Právě za těchto dvou podmínek se chuť kávových zrn plně rozvine;

Rukojeť je dlouhá, vyrobená z materiálu s nízkou tepelnou vodivostí.

Příprava zrn

Chuť nápoje bude také záviset na stupni mletí kávových zrn. Zde musíte znát tajemství a řídit se svými chuťovými preferencemi. Čím jemnější mletí, tím větší schopnost uvolňovat kofeinový extrakt do vody a ve výsledku bude nápoj silnější. Nemelte předem velké množství fazolí. Koneckonců, jak již bylo uvedeno, při dlouhodobém skladování se chuť ztrácí.

Metody vaření

Pro vaření kávy existují 2 technologie. Receptů je mnohem více.

Nejjednodušší a nejběžnější způsob vaření je turecká nebo orientální káva. Prázdného Turka musíte dát na malý oheň ne déle než jednu minutu, aby se zahřál. Přidejte dvě lžičky jemně mleté ​​kávy a cukr podle chuti. Přidejte sto mililitrů ledově studené filtrované vody. Káva je přivedena do bodu hraničícího s varem. To je tajemství dokonalého nápoje – zachytit okamžik, kdy je co nejteplejší, ale ještě se nevaří! Výsledná kůrka se nechá usadit odstraněním Turka z ohně. Cyklus se opakuje dvakrát až třikrát. Uvařená káva se nalije do šálků a zahuštění se nechá jednu až dvě minuty spadnout na dno.

Arabská káva je nejstarší způsob přípravy kávy. Vložte jednu lžíci cukru do turka a položte na nejnižší teplotu. Když cukr začne trochu tmavnout, přidejte ¾ šálku měkké čištěné vody a přiveďte k varu. V tuto chvíli přidejte dvě čajové lžičky jemně mletých fazolí a přiveďte k varu, poté přidejte ¼ šálku kávy s vodou. Poté dobře zahřejte, dokud se neobjeví pěna, ale ne k varu. Pije se horké. Pokud chcete, můžete přidat mletou skořici.

Káva připravovaná v tureckém nebo arabském stylu je základem mnoha receptů na exotické nápoje.

Recepty

Recept "ve francouzském stylu"

jeden šálek (sto mililitrů) vařené turecké kávy;

jedna čajová lžička kakaového likéru;

Turecká káva se nalije do šálku. Necháme usadit hustěji. Přidejte kakaový likér nebo čokoládovou polevu. Ozdobte šlehačkou.

"latte"

sto mililitrů turecké kávy;

sto mililitrů mléka;

čokoládové lupínky;

mletá skořice.

Mléko je potřeba ohřát na sedmdesát stupňů, nalít do french pressu nebo termosky a důkladně protřepat, dokud se nevytvoří pěna. Do průhledné sklenice o objemu dvě stě padesát mililitrů nalijte mléko a navrch nalijte tenkým pramínkem podél stěny čerstvě uvařenou horkou kávu. Můžeme se domnívat, že „Latte“ bylo úspěšné, pokud se vytvořila jasná hranice mezi mlékem a kávou. Navrch položte mléčnou pěnu. Posypeme čokoládovými lupínky a mletou skořicí.

Led

Sto mililitrů turecké kávy;

skořicová tyčinka;

čtyřicet gramů husté smetany;

cukr podle chuti;

Tyčinku skořice lehce rozdrťte a zalijte čerstvě uvařeným nápojem. Nechte louhovat jednu hodinu. Vyjmeme skořici, přidáme smetanu a cukr. Vše dobře promícháme a necháme vychladnout. Podávejte ve vysokých sklenicích s ledem.

Rituál

Mnohé samozřejmě napadne otázka: proč si tak komplikovat život? Koneckonců, existují kávovary a
kávovary, které navolí optimální teplotu vody, potřebné množství cukru a dokonce přidají koření a mléko podle chuti.

Používání Turka při vaření je druh rituálu, tradice. Chuť kávy uvařené v turka tvoří nejen kvalitní zrna namletá těsně před přípravou a turek vybraný ze správného materiálu s úzkým hrdlem a širokým dnem, ale také duše a nálada milovníka kávy. Tento nápoj zvládne uvařit každý, ale ne každý dokáže uvařit skutečně lahodnou kávu.

Video o vaření

Keramickou konvici lze klidně považovat za dědice úplně prvního nádobí, ve kterém lidé připravovali kávu. Čas a technologie udělaly své úpravy, ale džezva z pálené a glazované hlíny je v moderních kuchyních stále žádaná. Jak správně uvařit kávu v keramické konvici, existují nějaké speciální jemnosti pro přípravu slušného nápoje v keramické džezvě?

Jak vařit kávu v keramické nádobě na sporáku

Keramická džezva umožňuje získat bohatý a aromatický nápoj. Jeho silné stěny se rovnoměrně prohřívají, takže káva je extrahována efektivně, mletý prášek propůjčuje nálevu veškerou chuť a aroma. Keramičtí Turci proto úspěšně konkurují měděným. Recepty na vaření lze podávat různými způsoby. Nabízíme vlastní algoritmus, který vám pomůže připravit silný a povzbuzující nápoj.

Postup vaření

1. Připravte si keramickou džezvu. Pokud je nový, důkladně jej omyjte teplou vodou a vytřete dosucha.
2. Do turka vložte nejjemněji namletou kávu v množství 10-12 gramů na 100 ml vody. To jsou přibližně 2 plné čajové lžičky s malým sklíčkem. Tento podíl poskytne silný nápoj, pokud chcete, aby byl méně intenzivní, použijte méně prášku.
3. Pijete kávu s cukrem? Pak to zalijte kávou. Přibližně 1 lžička.
4. Nalijte do turka studenou vodu. Bude to vyžadovat 2/3 požadovaného objemu. Abyste přesně odměřili potřebnou porci tekutiny, nejprve ji nalijte do šálku, ze kterého plánujete pít kávu, a poté nalijte většinu vody do konvičky na kávu.
5. Dejte Turka na mírný oheň. Pokud je to možné, použijte rozdělovač plamene, který pomůže nápoj rovnoměrně a pomalu ohřívat.
6. Jakmile začne pěna stoupat, odstavte keramický hrnec z plotny.
7. Vzešlou pěnu přendejte do šálku.
8. Přidejte zbývající vodu z šálku do tureckého šálku a promíchejte kávu lžící s dlouhou rukojetí.
9. Poté dejte turka zpět na oheň a nechte pěnu opět vzejít.
10. Znovu promícháme a znovu zapálíme. Po čekání, až káva opět vykyne, odstavte z plotny, nechte několik minut vařit a znovu promíchejte.
11. Opatrně nalijte nápoj do šálku, kam jste předtím umístili pěnu.

Vaše káva je připravena k vychutnání.

Pravidla používání keramických Turků

Nádobí má svá pravidla a omezení, která je třeba vzít v úvahu, než začnete kávu připravovat.

• Keramické džezvy jsou vhodné pro přípravu kávy na plynovém nebo elektrickém sporáku. Kávu připravují na písku a dokonce i v mikrovlnce.

Keramiku nelze použít na indukční sporáky. O Turkech pro indukční vařiče jsme psali v tomto článku.

• Glazovaná keramika nemá ráda prudké změny teplot. Před umytím Turka po použití ho nechte důkladně vychladnout.

Nikdy nepokládejte velmi studenou džezvu na horký hořák.

• Nádobí čistěte teplou vodou a neabrazivními čisticími prostředky.
• Ceramic Turk se nebojí ohně a tepla, protože pro nádobí se používá speciální ohnivzdorná keramika, zůstává však křehká a špatně odolává nárazovému zatížení.
• Prázdnou džezvu můžete zahřát nad ohněm, stejně jako v ní můžete karamelizovat cukr, za předpokladu, že vnitřní povlak džezvy není ze sklokeramiky.

Jak připravit kávu v keramickém turka na písku?

Pro ty, kteří chtějí ochutnat pravou kávu podle tradiční orientální receptury, poskytujeme kompletní algoritmus pro přípravu kávy na písku v keramickém tuku.

1. Do malé džezvy - do 120 ml - dejte 1 odměrku mleté ​​kávy. Keramický hrnec se zahřeje pomaleji než měděný, takže je lepší vzít hrnce minimální velikosti.
2. Nalijte studenou vodu po pás do turka.
3. Jemný rozehřátý písek narovnejte do speciální elektrické fritézy a vložte do písku turka. To by mělo být provedeno kruhovým pohybem s tlakem. V důsledku toho bude většina nádoby ponořena v písku téměř až po hrdlo. Pokud se vám nepodařilo Turka pohřbít hned, zakopejte ho do písku pomocí běžné lžíce.
4. Počkejte 40–50 sekund a nechte kávu zahřát.
5. Pak je třeba vzít Turka za rukojeť a pohybovat se v kruhu a zahrabat ho do písku. Nechte 5-7 sekund a opět změňte pozici Turků. Ujistěte se, že povrch nápoje není rozrušený a káva nevystřikuje.
6. Po vytvoření 5-6 koleček nechte turka s kávou v písku, dokud se nevytvoří pěna.
7. Vyjměte nádobu z písku a nechte ji mírně vychladnout. Nápoj můžete míchat kovovou lžičkou s dlouhou rukojetí.
8. Umístěte Turka zpět do písku, dokud se pěna znovu nezvedne.
9. Poté lze kávu nalít do šálků a podávat.

K přípravě kávy na písku použijte džezvu s jednoduchým lakonickým designem, bez nášivek a objemných ozdob. Všechny tyto dekorativní prvky zpomalují ohřev a narušují jeho rovnoměrnost.

Pro ty, kteří jsou připraveni strávit pár minut svého života přípravou dobrého nápoje, jsme dali dohromady pár tipů, díky kterým bude káva v keramickém turka ještě chutnější.

1. Pokud pijete kávu s cukrem, použijte hnědou třtinovou kávu. Důkladně ji promíchejte s mletou kávou a teprve poté přidejte vodu. Vaše káva dodá silnou a vysokou pěnu a odhalí aroma novým způsobem.
2. Před vložením na oheň ohřejte Turka pod tekoucí horkou vodou nebo ho vložte na několik sekund do mikrovlnné trouby. Mletá káva umístěná do nahřáté džezvy získává bohaté a intenzivní aroma.
3. Lžíci, kterou budete používat k promíchání kávy, můžete předem vychladit v lednici.
4. Pokud připravujete nápoj s kořením, pak tvrdé přidejte ihned s mletou kávou a mletou kávu nechte, dokud nebude nápoj hotový. Přidávají se, když se káva sundává ze sporáku.
5. Aby se sedlina rychleji usadila, přidejte do hotové kávy pár kapek studené vody.

Keramická konvička umožňuje připravit kávu co nejbohatší na chuť a aroma. K tomu dochází v důsledku dostatečné extrakce mletého prášku v silnostěnné nádobě. Keramická konvička zapsala důstojnou stránku do kávové knihy naší civilizace, a tak bychom měli využít vlastností tohoto nádobí a starodávných receptur, abychom si dopřáli lahodný nápoj.

Artyom Temirov, jeden ze spoluzakladatelů družstva Cherny (organizace se zabývá kávou), uvádí:

Zajímají nás statistiky a v Rusku je to děsivé: ze 100 % trhu s kávou tvoří 85 % instantní káva. Dalších 5 % tvoří kávové nápoje, tedy vůbec ne káva a pouze 10 % tvoří přírodní mletá káva

Pro opravdové kávové fajnšmekry jsou statistiky tristní. Přesto existuje určité procento lidí, kteří milují přírodní mletou (vařenou) kávu.

Zde jsou tedy podrobné pokyny pro vaření kávy v Turku:

1. Vyberte si svou oblíbenou pečeně (zelená, opečená, hluboká pečeně atd.)
2. Fazole umelte. Předpokládá se, že čím jemněji je káva namleta, tím rychleji a aktivněji uvolňuje svou chuť a blahodárné vlastnosti do vody, ve které se vaří..
3. Prázdného Turka zahřejte na ohni.
4. Pokud chcete, můžete na dno turka (cezve) dát kousek rafinovaného cukru nebo soli. Tento malý trik pomůže zvýraznit a zvýraznit chuť vaší skvělé kávy. Pokud nedáte do kávy dopustit na cukr, neměli byste na začátku nic přidávat.
5. Vezměte požadované množství čisté, filtrované vody.
6. Mletá kávová zrna nasypte do turka. Množství kávy se odebírá podle chuti. Obvykle se jedná o jeden a půl až dvě vrchovaté čajové lžičky na jeden malý šálek kávy.. Alternativou k vaření kávy je nejprve zahřát mírně suchý materiál v hrnci bez přidání vody pro zesílení chuti.
7. Naplňte studenou, nevařenou, vyčištěnou vodou. Turci mají většinou úzké hrdlo nahoře. Právě podél této zvláštní značky musíte nalít vodu podle pravidel.. Úzký prostor navíc umožňuje, aby nápoj během přípravy vytvořil v horní části nádoby zátku sedliny pro zachování kávových olejů a dalších prospěšných látek.
8. Džezvu (název turecké na východě) je potřeba dát na mírný oheň, aby tekutina nevytekla, jak se často při přípravě kávy tímto způsobem stává.
9. Počkejte, až se voda přivede k varu, ale nedovolte, aby proces přeměny vody na páru začal správně, to znamená, počkejte, až se vytvoří pěnový uzávěr. Nejprve se taková pěna nazývá mladá, to znamená, že je to první pěna budoucího nápoje, její barva je bílá. Později se stává temným, tedy „starým“. Svědčí o tom bublinky, které se navrchu tvoří v této fázi přípravy kávy.
10. Nyní byste měli nádobu sejmout z ohně a chvíli počkat, dokud pěna neopadne.
11. Když je dokončen jeden úplný cyklus, můžete začít další stejný. Navíc je dovoleno to několikrát opakovat. Toto množství bude záviset na kvalitě a velikosti mletého zrna.

Dále se doporučuje nechat kávu několik minut „odpočinout“. Poté vezměte šálky a zalijte teplou vodou. Počkejte, až se zahřejí. Vodu slijte, jakmile přenese většinu tepla do šálků. Nyní jsou připraveny k naplnění kávou.

Podle ženského časopisu „Woman style“

...Podle Francouzů kávu neuvaříte. A je to pravda. Nápoj přivedený k varu ztrácí hodnotu, protože má jinou chuť a vůni. Proto při jeho přípravě musíte říci „uvařit“.

Několik dalších způsobů, jak vařit kávu v Turku

Metoda jedna:

• Vařte malé množství vody.
• Do struhadla nalijte trochu převařené teplé vody.
• Do hrnce nasypte drcenou kávu. Standardní šálek obvykle trvá až 2 lžičky. káva. Množství však závisí na vašich individuálních chuťových preferencích.
• Poté nalijte vodu z konvice do turka. Zde je třeba poznamenat, že voda by neměla být vroucí. Celkové množství vody v Turku by mělo odpovídat objemu vašeho šálku.
• Postavte Turka na sporák a počkejte, až se káva začne vařit. Právě v tuto chvíli je nutné odstavit nápoj z ohně.
• Nápoj nechte pár minut uležet, nalijte do šálku a vychutnejte si jedinečnou chuť a vůni. Všechny další přísady musí být přidány přímo do šálku.

Metoda dva:

• Zahřívejte Turka nad ohněm po dobu 30 sekund.
• Přidejte 2 lžíce kávy a cukr podle chuti.
• V turka orestujte trochu směsi kávy a cukru.
• Když se cukr začne rozpouštět a káva začne hrudkovat, přestaňte pražit.
• Naplňte vodou po úroveň hrdla. Tento recept vyžaduje použití studené, nepřevařené vody.

Počkejte, až pěna stoupne a káva se uvaří. Sundejte Turka ze sporáku. Necháme pár minut vylouhovat a hotový nápoj nalijeme do šálku.

Během procesu vaření můžete mít různé otázky. Například co dělat s pěnou, která se vždy tvoří při vaření kávy. Nejste-li příznivci pěny, pak zkuste kávu z turka nalít do kelímku, přičemž pěna zůstane na stěnách turka, nebo ji jen předem pečlivě seberte a opláchněte v dřezu. Pokud se přesto rozhodnete naplno prožít celé aroma kávy, pak pěnu přeneste lžičkou do svého šálku. Do již připravené kávy můžete přidat i mléko, smetanu nebo různé koření. Dávku mleté ​​kávy v prášku lze upravit podle vašich preferencí, ale množství vody by mělo být vždy standardní množství.

Co dělat, když máte rádi kávu, ale Turci ne?

Zachrání vás malý kastrol (smaltovaný) nebo naběračka. Vložte čerstvě namletá kávová zrna do čisté, předehřáté nádoby, kterou jste si vybrali pro domácí přípravu kávy.. Bezprostředně před zahájením procesu musí být pražené a mleté. Poměry: 3 polévkové lžíce přípravku nalijte do běžné sklenice vody. Při zahřívání nádoby na ohni není potřeba nápoj míchat..

Pro vaření v mikrovlnné troubě doporučuje oblast kávy Kofella:

Než si dáte kávu, změřte, jak dlouho trvá, než se sklenice vody uvaří v mikrovlnné troubě. Faktem je, že všechna zařízení mají různý výkon a nebudeme schopni přesně říci, jak dlouho musíte kávu uchovat, aby dosáhla požadované teploty

Kávu v mikrovlnné troubě můžete připravit trochu jiným způsobem. Jen pozorně sledujte, kdy pěna začne stoupat. V tuto chvíli musíte zařízení rychle vypnout, jinak káva „uteče“. Po vypnutí počkejte půl minuty a nápoj je hotový!

Video

Příprava kávy v Turku je jedním z nejstarších receptů. Dokonce i afričtí nomádi vařili nápoj v měděných džbánech na vodu s uchem a malou hubičkou. Postupem času se velikost džbánů zmenšila pro pohodlnější přepravu a dostaly jméno „dalla“. Poté, co se Turci dozvěděli o báječné chuti kávy, zmodernizovali dallu zúžením hrdla, aby nápoj při vaření neztrácel aroma a nevyléval se na písek. Tak vznikla džezva, nebo, jak se v Rusku říká Turka, a káva se stala národním tureckým nápojem.

Při klasickém způsobu vaření se v písku vytvoří malý otvor, do kterého se džezva vloží, načež se rovnoměrně posype pískem až po krk. Nyní alternativou k přírodnímu písku jsou elektrické pískoviště, které obnovují přírodní podmínky. Tato metoda je považována za nejlepší, protože písek umožňuje rovnoměrně zahřát celý hrnec, na rozdíl od elektrického nebo plynového sporáku. Tureckou kávu si ale můžete správně připravit i na sporáku, pokud znáte pár tajemství.

Chuť nápoje se skládá z pěti složek:

• Turecká velikost. Standardní šálek na kávu má objem 70-100 ml, takže při výběru turka je třeba spočítat, pro kolik lidí bude porce sloužit;
  
• Čistota vody. Převařená a tvrdá voda není vhodná pro přípravu kávy, je lepší brát vodu destilovanou, vždy studenou nebo dokonce ledovou;
  
• Stupeň broušení. Mletí by mělo být jemné jako mouka nebo prach. Jen tak bude schopen vytvořit v hrdle Turka hustou pěnu, která umožní, aby si nápoj zachoval své aroma;
  
• Kvalita fazolí.Čím vyšší je kvalita bobů, tím menší je pravděpodobnost, že chyby v přípravě ovlivní chuť;
  
• Samotný proces vaření.
  

Lahodná a aromatická turecká káva vlastníma rukama.
Dnes, kdy se každý den vymýšlí něco nového, je těžké nazvat vaření kávy něčím nevšedním. Tento proces nevyžaduje lidské úsilí – stisknete tlačítko a je to.

Pokud si ale chcete uvařit kávu v pravém turka na elektrickém nebo plynovém sporáku, potřebujete určité zkušenosti a konkrétní znalosti neuškodí. Kávová zrna je vhodné zakoupit v kavárně - tímto způsobem budete mít jistotu, že získáte velmi chutný nápoj s příjemnou vůní.

Začněme vařit kávu na sporáku

Vše začíná přípravou. Nejprve si musíte vybrat Turka. Nejvhodnější je měď. Těm se v Turecku říká džezvy a obyvatelé této země jsou známí jako velcí milovníci kávy.
Dobrou variantou jsou i keramické hrnce, které se ale dají koupit jen za hodně peněz a navíc se rychle rozbijí. Až budete v takovém turka vařit kávu, hlídejte si teplotu. Zařízení může prasknout pod silným vnějším vlivem, například při nárazu, takže je třeba ho hlídat.
Pro přípravu nápoje je vhodný jakýkoli sporák: plynový, elektrický, keramický hořák. Káva by se měla ohřívat pomalu a postupně. Pokud vše uděláte rychle, chuť a vůně zmizí.
Musíte také pamatovat na kvalitu vody. Svým složením přímo ovlivňuje aroma a chuť kávy. Nejlepší je použít balenou vodu, která se prodává v obchodě. Je to čisté a svěží. Dobrá je i filtrovaná voda. Ze špatné vody příjemný nápoj neuvaříte.
Při vaření dodržujeme pravidla
Kávoví znalci vědí, že pokud se voda při vaření nápoje vaří, je vše ztraceno. Vůně a jedinečná chuť čerstvé kávy se okamžitě ztratí. To je důvod, proč milovníci silného nápoje rádi říkají: „Uvařte kávu“ a ne „Uvařte“.
Chcete-li získat to, co opravdu chcete, konkrétně vynikající, nezapomenutelnou chuť, dodržujte určitá pravidla:
⦁ Mletou kávu vložte do konvičky v následujícím objemu: na 50 ml šálek – jedna malá vrchovatá lžička. S ohledem na velikost vašeho turka určete poměr kávy a vody.
⦁ Ti, kteří pijí sladkou kávu, musí cukr nasypat do konvičky ihned s kávou.
⦁ Nalijte vodu.
⦁ Turka umístěte na nízkou teplotu.
⦁ Bez míchání počkejte, až se nápoj zahřeje.
⦁ Začněte míchat a míchejte, dokud se v horní části nápoje neobjeví pěna. Do konce vaření není třeba znovu míchat.
⦁ Uvidíte, jak bílá pěna nabere tmavý odstín. Až začne lézt po stěnách turka a když se objeví bublinky, turka vyjměte a vypněte oheň. Voda by se v žádném případě neměla vařit.
Až budete kávu přelévat do šálků, nezapomeňte na pěnu. Opatrně umístěte pěnu do šálků na vrch nápoje. Opravdoví znalci kávy ji velmi milují a považují ji za nepostradatelný atribut čerstvě uvařeného nápoje.