Sýr na fondue na boku. Vzorec fondue

Kdysi ve švýcarské vesnici jedné z hospodyň málem došlo jídlo. A hosté dorazili. Pohotová žena posbírala sušené zbytky a zbytky sýra, roztavila je v kotlíku, přidala trochu vína – a vyzvala hosty, aby do sýra namáčeli kousky chleba. Tak se objevilo prakticky jediné národní švýcarské jídlo – fondue.

Přesněji, jméno získal mnohem později, když Francouzi ochutnali a zamilovali si tavený sýr. Byli to oni, kdo dal název pokrmu švýcarských ovčáků. Francouzské sloveso fondre znamená „rozpustit“, odtud pochází i název pokrmu.

Z Francie se fondue rozšířilo do celé Evropy a poté do celého světa. Nestal se jen pokrmem, nyní je to celý obřad. Fondue se jí vždy ve skupinách, střídavě se do sýrové směsi namáčejí kousky opečeného chleba a mnoho dalšího, neméně chutné.

Švýcarští ovčáci vařili fondue na uhlí na ohni, ale dnes existuje speciální náčiní na přípravu tohoto pokrmu, v běžném životě se mu říká „fondue maker“, ale ve skutečnosti se tomuto náčiní říká „caquelon“. Lze jej snadno zakoupit nebo objednat online. Hlavní věc je vybrat si, protože nádoby na fondue jsou v různých variantách.

Miska na fondue

Dodávají se z keramiky, litiny a oceli. Ty první nesnesou vysoké teploty, hodí se tedy spíše na sladké nebo sýrové fondue. A v litině a oceli můžete bezpečně vařit masové fondue. Jediný problém je, že litinová mísa lépe drží teplo, zatímco nerezová mísa se snadno poškrábe. Nevýhodou keramické misky je, že je příliš křehká a lze ji snadno rozbít.

Keramické nádoby na fondue se navíc obvykle vyrábějí ve formě široké naběračky, což je vhodné pro sýrové a sladké fondue. A na maso je potřeba úzké hrdlo, aby teplo neunikalo.

Co je součástí sady

Mísa, stojan a hořák jsou vždy k dispozici. Existují i vidličky s dlouhou rukojetí na napíchnutí chleba a namáčení do sýrové směsi. Velmi často jsou v sadách omáčky a lžíce - budou se vám hodit, pokud si nejprve připravíte masové fondue, kdy uvařený kus masa namáčíte do omáčky a vložíte do úst.

Do takových omáček můžete umístit i směs těsta. Před vařením se do ní ponoří kousek masa, poté do oleje a poté na talíř.

Dárkové sady obsahují také misky na chléb, maso a zeleninu na všechny produkty, které se chystáte namáčet do fondue.

Jak to zahřát?

V sadě na fondue obvykle není nic hořlavého. Gely do hořáku nebo tablety je proto nutné zakoupit samostatně.

V zásadě je pohodlné obojí. Gel může být balen ve velkých lahvích nebo někdy v malých porcích a jedna porce nemusí stačit na všechna fondue shromáždění. Můžete také použít suché hořlavé tablety. Také jich musíte mít po ruce několik, protože jeden nebo dva nemusí stačit.

Gel není třeba nalévat až po okraj. Ale neměli byste to nechat úplně vyhořet. Je třeba vypnout hořák, přidat gel a znovu zapálit oheň.

Pozornost! Nepřidávejte gel do hořícího hořáku, může se vznítit v rukou.

Porce

Fondue je nejdůležitější jídlo, většinou jediné. Proto je caquelon umístěn ve středu stolu. Hosté sedí kolem a musíte se ujistit, že je vhodné pro každého namáčet různé kousky do fondue.

Kolem nádoby na fondue se položí talíře s tím, co se bude máčet. Může to být chléb, zelenina, maso, ryby, mořské plody, ovoce, sušenky...

Každý host by měl mít také svůj talíř, na který si může dát už uvařený kus masa, aby vychladlo, nasáklo omáčkou atp. Pokud pokrm obsahuje těsto, umístí se vedle každého hosta miska s těstem na těsto.

Fondue doprovod

O namáčení v omáčce jsme již krátce hovořili, ale zopakujeme:

Na sýrové fondue:

Chléb opečený nebo čerstvý, zelenina (cherry rajčata, plátky papriky, smažený lilek), vařené nebo konzervované mořské plody (krevety, mušle), uzené nebo smažené ryby, klobásy a jiná uzená masa, různé klobásy, houby, nakládaná cibule.. Obecně vše, co podle vás vydrží na vidličku a spárovat se se sýrem.

Pro masové fondue (vývar nebo máslo):

Marinované kousky masa nebo drůbeže, ryby a mořské plody (syrové nebo marinované), syrová zelenina (obvykle otlučená a naolejovaná).

Na sladké fondue

Ovoce a bobule, zejména kyselé (jahody, kiwi, jablka, pomeranče, mandarinky, ananas, broskve atd.); banány, sušenky, buchty choux, sladký chléb.

K masovému fondue se budou hodit různé omáčky, jak z obchodu (kečup, majonéza, tkemali, sojová), tak domácí.

Bílé víno se jako nápoj velmi dobře hodí k sýrovému fondue, protože samotná sýrová hmota se vyrábí s jeho přídavkem. Pro milovníky silnějších nápojů můžete nabídnout kirsch, grappu, chacha a další ovocné destiláty.

Víno se skvěle hodí k masovému fondue (červené, bílé nebo růžové, podle toho, co do vývaru namáčíte). Skvělé - studené pivo. Na sladkosti – vychlazený bylinkový čaj nebo sladkokyselé limonády.

Recepty na fondue

Jednoduché sýrové fondue

2/3 tvrdého sýra, jako je parmezán
1/3 měkkého sýra (Maasdam, ementál, gouda)
1-2 sklenice bílého vína
30 ml koňaku (nebo grappy)
1 polévková lžíce. škrob
Česnek, sůl, pepř, muškátový oříšek

Krok 1. Sýr nastrouhejte na jemném struhadle.

Krok 2. Zalijte bílým vínem a vložte do hrnce, aby se rozpustil na sporáku na mírném ohni. Důkladně promíchejte. Pepper, protáhněte pár stroužků česneku lisem.

Krok 3. Přidejte škrob a promíchejte. Přidejte koňak, promíchejte.

Krok 4. Misku na fondue potřete česnekem, mírně osolte a přidejte sýrovou směs.

Krok 5: Umístěte misku na hořák a podávejte.

Krůtí fondue

500 g filé z krůtího stehna
2-3 stroužky česneku
2-3 polévkové lžíce. citronová šťáva
Paprika
Sůl pepř
Rafinovaný olej na smažení

Na omáčku

200 g modrého sýra
1 sklenici mléka

Krok 1. Maso nakrájejte na malé kostičky, osolte, opepřete, přidejte šťávu, vymačkejte česnek a nechte pár hodin odležet.

Krok 2. Rozdrobte sýr, přidejte mléko, šlehejte mixérem, dokud nebude hladký.

Krok 3. Do misky na fondue nalijte olej, zahřejte a ponořte do ní krůtí kousky. Jezte s omáčkou.

Čínské fondue

500 g hovězí svíčkové
1 litr masového vývaru
1/3 sklenice bílého vína
Sůl a pepř
2 lžičky sójová omáčka

Krok 1. Maso nakrájejte na velmi tenké proužky.

Krok 2. Smíchejte víno, sójovou omáčku a koření. Maso přelijeme marinádou a necháme hodinu odležet.

Krok 3. Zahřejte vývar, ponořte do něj maso a nechte ho ve vývaru 2–3 minuty povařit. Lze podávat s omáčkami.

Tatarská omáčka k masovému fondue

1 hrnek majonézy
2 nakládané okurky
½ bílé cibule
2 polévkové lžíce. nakrájená pažitka
Nějaká nakrájená zelenina

Krok 1. Nakrájejte okurky a cibuli velmi jemně.

Krok 2. Přidejte okurky, cibuli, zelenou cibulku a bylinky do majonézy. Promícháme, osolíme a opepříme.

Čokoládové fondue

1 hrnek šlehačky
2,5 čokoládové tyčinky
1 sklenice tmavého rumu

Krok 1. V hrnci rozehřejte smetanu, přidejte nastrouhanou čokoládu.

Krok 2. Míchejte, dokud není vše homogenní, nalijte koňak.

Krok 3. Ihned sceďte do misky na fondue a podávejte s ovocem.

Vy i já z vlastní zkušenosti víme: pokud si na dlouhý novoroční víkend nic neplánujete, bude to nudné a zbytečné. Proto doporučujeme věnovat jeden z příštích dnů fondue – připravit si toto zimní alpské jídlo a strávit čas s rodinou povídáním a namáčením chleba v horkém sýru. S našimi podrobnými pokyny uspějete!

Sýrové fondue

Fondue je celý rituál, který vytváří atmosféru tepla, pohodlí a spojuje všechny shromážděné u stolu. Toto jídlo není jen švýcarské; správnější by bylo nazvat to přátelskou večeří alpského regionu, který zahrnuje Francii, Itálii a Německo. Fondue je považováno za zimní jídlo a je nejrozšířenější díky zdejším lyžařským střediskům. Jsou ale věrní fanoušci, kteří fondue jedí po celý rok.

Ingredience (4 porce):

Sýr Gruyere - 400 g
Sýr ementál - 400 g
Suché bílé víno - 400 ml
Bílý chléb - 400 g
Česnek - 1 stroužek
Koření (směs paprik, muškátový oříšek, sušený česnek, sušená cibule, mletá paprika)

Připravte nádobu na fondue k použití: nakrájejte stroužek česneku na polovinu a potřete jím dno a vnitřek nádoby. Hřebíček nasekejte nadrobno a dejte stranou.
Oba druhy sýra nastrouháme. Nalijte víno do hrnce a položte ho na sporák na poměrně vysokou teplotu. Jakmile se ve víně objeví malé bublinky, začněte za stálého míchání postupně přidávat sýr.
Teplotu upravte tak, aby se sýr nikdy nezačal připalovat, ale jemně a postupně se ve víně rozpouštěl. V této fázi můžete přidat nasekaný stroužek česneku.
Jakmile se sýr rovnoměrně rozpustí, zapalte hořák a přemístěte do něj nádobu na fondue.
Napíchněte kousek chleba na vidličku, ponořte ho do sýra, proveďte několik krouživých pohybů, jako byste sýr obalili kolem chleba, poté zvedněte vidličku nad povrch fondue a nechte sýr jen několik sekund vychladnout. a vychutnejte si chuť.
Vařící sýr nezapomeňte občas posypat kořením podle chuti. Na konci jídla můžete seškrábnout sýrovou krustu ze dna hrnce – religieuse. Je to nejen jedlé, ale neuvěřitelně chutné.

Pokud je fondue příliš řídké, můžete jej zahustit přidáním trochy kukuřičného nebo bramborového škrobu. Stejná metoda řeší problém nerovnoměrné konzistence fondue při odříznutí tekutiny od sýra. Postupně přidávejte škrob, ne více než 1/2 lžičky najednou, a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pokud se vám naopak zdá fondue příliš husté, přidejte více vína nebo třešně.

Výběr sýra

Základem fondue je samozřejmě sýr. Právě ta je hlavním faktorem určujícím nejen chuť pokrmu, ale i jeho celkovou úspěšnost. Nejčastěji používané sýry pro švýcarské fondue jsou Gruyère, Vacherin, Appenzeller a ementál.

Díky tomu, že se kultura fondue rozšířila daleko za alpskou oblast, mnoho obchodů po celém světě prodává sýrové směsi na fondue: jedná se o strouhané sýry, které vybírají kompetentní specialisté. Pokud se vám podařilo nějaký koupit, můžete si být jisti, že výsledek splní vaše očekávání.

Pokud si vybíráte sýr sami, zde je několik tipů, které vám mohou pomoci při hledání:

vybírejte sýry s vysokým obsahem tuku a olejovou konzistencí;
sýrová dužina by měla být docela měkká a elastická, vyvarujte se příliš tvrdých rozpadajících se sýrů;
pamatujte, že tavený sýr mění svou chuť, proto své oblíbené odrůdy ze seznamu předem neodškrtávejte: možná se ve fondue vyvinou jinak;
Nekupujte mnoho sýrů najednou. Je lepší nastrouhat malé kousky různých odrůd a jeden po druhém je rozpustit v horkém víně. Ty, které se rozpouštěly rovnoměrně, neoddělovaly se, získaly viskózní konzistenci a líbila se vám chuť a vůně, budou nejlepší volbou;
Určitě vyzkoušejte kombinaci různých sýrů dostupných ve vašem regionu, nebojte se experimentovat se změnou jejich proporcí. A velmi brzy najdete perfektní recept na fondue pro sebe.

Výběr vína a alternativy

Fondue se zpravidla připravuje s bílým vínem. Druhou důležitou složkou pokrmu je proto víno. K tomuto účelu se nejlépe hodí běžné stolní suché bílé víno (fondue se nedělá s červeným a růžovým vínem), povoleno je použití neslazených šumivých vín včetně šampaňského. Bílé víno by mělo být dostatečně kyselé, díky tomu se sýr rovnoměrně roztaví a fondue bude viskózní. Je přijatelné použít světlé pivo nebo jablečný mošt. Švýcaři do fondue rádi přidávají i trochu kirsche nebo jiné ovocné pálenky, díky čemuž je pokrm ještě chutnější.

Může být fondue nealkoholické? Ano možná. V tomto případě se místo vína používá jablečná nebo hroznová šťáva a také běžné mléko. Takové fondue bude samozřejmě zcela odlišné od toho klasického, ale také má právo na existenci, zejména jako možnost pro děti.

Výběr chleba

Fondue se tradičně jí s bílým pečivem. Zde je několik doporučení:

vyberte si hutný, nerozpadající se chléb, který bude pevně držet na vidličku: kousek chleba, který spadl do vroucího sýra, je velmi obtížné zachytit;
vyhnout se chlebu s přísadami ve formě semínek, ořechů a ovoce;

zda bude chléb čerstvý nebo včerejší, je otázkou preferencí;
Je-li to žádoucí, může být kousek chleba umístěný na vidličku namočený nejprve v kirsch a poté v sýru.

Výběr nádobí a vybavení

Pokud se chystáte připravovat švýcarské sýrové fondue, pak je pro něj nejvhodnějším nádobím silnostěnný litinový nebo keramický hrnec s velkým uchem, francouzsky nazývaný „caquelon“. V ruském jazyce mu již dali běžná jména: „fondyurnitsa“ a „fondyushnitsa“. Nejsprávnější a nejpřesnější, i když ne tak krátký, je však název „hrnec na (sýrové) fondue“. Takové hrnce mají širokou škálu velikostí: od miniaturních pro jednu osobu až po obří pro deset nebo více osob.

Hrnec na fondue je instalován na speciální základně s hořákem, který může běžet na alkohol, hořlavý gel nebo suché palivo. Méně často je hořák nahrazen elektrickým topným tělesem. Zpravidla je sada doplněna o talíře a dlouhé tenké vidličky.

Fondue sety se dodávají v různých variantách. V prodeji najdete kovové hrnce s tvarovaným vkládacím štítem, který je instalován nahoře. Takové náčiní je primárně určeno pro burgundské fondue (fondue bourguignone), které má se sýrovým fondue pramálo společného: v hrnci se ohřívá rostlinný olej, ve kterém se smaží kousky masa napíchnuté na vidličku a před potřísněním chrání kovový štít. vroucího oleje.
Pokud vyjmete kovovou vložku, pak se takové náčiní může hodit i na čínské fondue, kdy se v rendlíku ohřeje vývar a vaří se v něm ryby, kuře nebo maso položené na vidličkách.
Takové tenkostěnné kovové pánve nejsou pro sýrové fondue vhodné: sýr v nich se může místo rovnoměrného roztavení připálit. Pozor na tvar vidliček v sadě: pro sýrové fondue se používají vidličky se třemi hroty, zatímco pro masové fondue se používají vidličky se dvěma hroty, z nichž každá má další zářez pro spolehlivější fixaci kousků masa .

Šampaňské fondue. Místo bílého vína se používá suché šampaňské s přidáním pár kapek citronové šťávy. Toto fondue může být o něco tenčí než u stolního vína. V tomto případě se poměry mírně změní, sníží se množství tekutiny a zvýší se množství sýra.

Fondue z kozího sýra. Místo sýra z kravského mléka se používá tvrdý kozí sýr. Chuť tohoto fondue je ostřejší a sytější, trochu podobná modrým sýrům s ušlechtilou plísní.

Do nádoby na fondue můžete ponořit spoustu potravin, stačí se podívat do lednice a najít tam něco vhodného. Některé produkty lze do fondue namáčet ručně, jiné je nejlepší propíchnout speciální vidličkou.

Pekařské produkty.

Do nádoby na fondue můžete namáčet různé potraviny, stačí se podívat na police skříněk nebo do lednice a najít tam něco vhodného. Některé produkty lze do fondue namáčet ručně, jiné je nejlepší propíchnout speciální vidličkou.

Pekařské produkty.

Můžete použít chléb jakékoli textury – od francouzské bagety po italské focaccio. Vhodné jsou bagety a vícezrnný chléb, stejně jako s jakýmikoli zeleninovými nebo sušenými ovocnými přísadami.

Chléb by měl být nakrájen na kostky nebo tyčinky. Vhodné buď čerstvé nebo opečené v toustovači nebo osmažené na pánvi či troubě do křupava.

Dobře fungují také krekry, tyčinky a hranolky. Hlavní věc je, že by měly být dostatečně velké, aby je bylo možné držet rukama.

Na sladké fondue se hodí kostky croissantu, muffiny, sušenky nebo různé druhy cukroví.

Zelenina.

Na fondue se hodí jakákoliv zelenina. Čerstvá nakrájená zelenina dodá sýrovému fondue pěknou křupavost. Výběr je zde velký, vše záleží na vaší fantazii a chuťových preferencích: sladké papriky všech barev, cherry rajčata, ředkvičky, lusky zeleného hrášku, mladé mrkve, okurky, mladé klasy atd.

Můžete použít vařenou zeleninu: květák, brokolici, růžičkovou kapustu, zelené fazolky, pórek, chřest atd. Měly by se vařit v osolené vodě 2–3 minuty, aby zůstaly křupavé. Před podáváním s fondue můžeme takovou zeleninu pokapat vinným nebo jablečným octem a obalit v koření.

Kromě toho je vhodná i nakládaná zelenina – okurky, cukety, lilek nebo kousky sladké papriky a také černé olivy.

Ovoce.

Ovoce na fondue je samostatné téma. Některé z nich se hodí jak do sýrových fondue, tak do dezertů. Svou jedinečností se mohou pochlubit hrozny, ananas, jablka, mandarinky, pomeranče, tomel, grapefruity a mnoho dalších.

Pro sladké fondue je nejlepší použít sezónní ovoce: jahody, třešně, broskve, meruňky, hrušky, švestky, angrešt atd. Vhodné jsou ale i exotické, celosezónní: banány, kiwi, mango, fíky, papája, pomelo a další.

Pokud se vám ovoce zdá nezralé nebo nedostatečně sladké, můžete je 2–3 minuty předvařit v cukrovém sirupu nebo ovocné šťávě.

Chcete-li pikantnější chuť, povařte ovoce ve sladkém ovocném víně, to dodá vašemu jídlu nezapomenutelnou notu. K tomu se nejlépe hodí hrušky, jablka, melouny, broskve a nektarinky.

Švýcarské fondue se tak rozšířilo, že dnes existují stovky variací receptů...

Švýcarské sýrové fondue (recept)

Fondue na 6 porcí:

S čím jíš sýrové fondue?

Vezměte 300 g chleba (bagetový, selský, ořechový nebo jakékoli jiné slané pečivo) a nakrájejte na malé kousky.
Připravte si 300 g zeleninové směsi s houbami (brokolice, květák, mrkev, paprika, žampiony, sušená rajčata, řapíkatý celer) a také nakrájejte na malé kousky.
Zelí a mrkev předem blanšírujte v osolené vodě.
Omyjte a podle potřeby oloupejte 300 g hrušek a jablek, připravte hrozny. Navíc můžete podávat bramborové lupínky.

Fondue z modrého sýra (recept)

Tato omáčka je vhodná i ke smaženým kuřecím křidélkům.

Mexické fondue (recept)

Můžeme podávat s bramborovými lupínky.

Čokoládové fondue

Čokoládu (500 g) nalámejte nebo nasekejte, vložte do mísy a rozpusťte v horké vodní lázni.
Přidejte 15 g kokosového oleje a míchejte, dokud směs nemá homogenní konzistenci. Umístěte nádobu na fondue na topné zařízení.
Nebo rozpusťte 400 g čokolády ve 200 ml horké husté smetany. Odstraňte z ohně a přidejte 1 lžičku. lžíce pomerančového likéru.

Co jíte s čokoládovým fondue?

Citronový nebo ořechový piškot nakrájejte na malé kostičky.
Jakékoli ovoce (jablko, kiwi, hroznové víno, jahody, meloun, ananas, banán) omyjeme, v případě potřeby oloupeme a nakrájíme na malé plátky.
Můžete podávat i marshmallow.
Jakákoli sušenka.
Máslové košíčky, vafle.
Sušená jablka (kroužky), sušené meruňky, datle a jiné sušené ovoce.

Čokoládové fondue pro děti

Čokoládové fondue je super dobrota! Tato verze fondue potěší především malé neposedy. A dospělí tento nápad neodmítnou!

Na talíře naskládejte pufovanou rýži, corn flakes, různé ořechové strouhanky... Kousek sušenky nebo sušenky napíchněte na vidličku, namáčejte v horké čokoládové omáčce a ihned obalujte v libovolné „posypce“.

Jaký je recept na sýrové fondue? Jaké suroviny na vaření potřebujete mít, na tyto a další otázky najdete odpovědi v článku. Fondue je zimní alpské jídlo. Pokud chcete nadcházející víkend strávit s rodinou povídáním a namáčením chleba v horkém sýru, udělejte si! Níže uvedené pokyny vám s tím pomohou.

Legenda

Recept na sýrové fondue zná málokdo. Klasické fondue je sýr rozpuštěný ve víně, do kterého se namáčejí sušené plátky pšeničného chleba. Předpokládá se, že tento pokrm pochází ze Švýcarska, i když je oblíbený i v jiných alpských zemích.

Legenda praví, že fondue vynalezli pastýři. Ale vyrobit to bez znalosti určitých jemností je docela obtížné. A přesto si tuto dovednost může osvojit každý, protože tajemství výroby fondue nezůstává utajeno.

Sýr

Hlavní složkou pokrmu, o kterém uvažujeme, je sýr. Ve Švýcarsku se používá až pět druhů tohoto produktu, i když se můžete omezit jen na jeden. Důležité je, aby patřil k tvrdým sýrům, ale byl tavitelný a pružný, nedrolil se a měl vysoký obsah tuku.

Ve Švýcarsku se upřednostňují sýry ementál, gruyère, appenzeller a vacherin. „Gouda“, „Lambert“, „Edam“, „Tilsiter“, „Russian“ jsou také skvělé pro fondue. V případě potřeby můžete najít jinou alternativu mezi produkty domácích výrobců.

Zde je důležité nebrat příliš tvrdý sýr (špatně se roztéká) a nakládané sýry. Můžete si koupit i hotovou sadu na fondue.

Víno

Každý se chce naučit recept na sýrové fondue. Druhou důležitou složkou tohoto pokrmu je víno. Používají pouze bílé, někdy suché, polosuché. Kyselina obsažená ve víně pomáhá sýru rychle tát a dodává pokrmu jedinečnou chuť.

Hodně záleží na kvalitě vína, takže byste na něm neměli šetřit. Je to nezbytné nejen pro vytvoření pokrmu. Fondue se totiž většinou zapíjí bílým vínem. Někdo připravuje fondue bez vína, i když to už je odchylka od původní receptury. Například doma můžete použít mléko, jablečný džus nebo mošt nebo hroznovou šťávu.

Jak rozpustit sýr ve víně?

Recept na sýrové fondue je jednoduchý. Typicky se sýr roztaví ve víně na sporáku a umístí se do speciální nádoby zvané caquelon. V běžné řeči se tomu říká fondue hrnec. Dodává se s hořákem, na který se položí poté, co se sýr roztaví a získá požadovanou konzistenci.

To proto, aby sýr zůstal déle v roztaveném stavu. Pokud chcete dělat fondue bez fondue výrobníku, musíte zajistit, aby sýr dlouho chladl. K tomu doma můžete použít hliněné hrnce, které udrží požadovanou teplotu po dlouhou dobu. Než do nich vložíte sýr, stačí je zahřát, do každého nalít 50 ml vody a dát na 10 minut do mikrovlnné trouby.

Nuance

Recept na domácí sýrové fondue má rád každý. Je známo, že pro toto jídlo je vhodné vzít pšeničný chléb, který se příliš nerozpadá. Před konzumací je dobré ji osušit.

Fondue by se mělo podávat ihned po roztavení sýra. Nemělo by se převařit, protože ztuhne a zhoustne a bude se obtížně žvýkat.

Pokud se sýrová směs oddělí na tekutou a sýrovou nebo se ukáže být velmi tekutá, přidejte trochu škrobu. Pokud je pokrm příliš hustý, zředíme ho vínem.

Když ponoříte vidličku do sýra, mírně s ní otočte, aby byl kousek chleba zcela pokrytý sýrem.

Během jídla musíte dbát na to, aby se látka nebo papír nedostaly do kontaktu s hořákem nádoby na fondue, jinak může dojít k požáru.

K fondue není potřeba nic dalšího podávat, protože toto jídlo je považováno za soběstačné. Na stůl si však můžete dát i kousky sušeného masa a nakládanou zeleninu.

Obvykle se miska na fondue umisťuje doprostřed stolu, vedle ní se pokládají misky s plátky chleba a před každého hosta se staví speciální vidlička na fondue a miska na fondue. Vidlice je vybavena třemi hroty. Rukojeti vidlic se často liší barvou. To se děje proto, aby si hosté nepletli své příbory s někým jiným.

Klasický recept

Nyní se podívejme na klasický recept na sýrové fondue. K vytvoření tohoto pokrmu potřebujete:

400 g sýra Gruyère;
400 g sýra ementál;
0,4 l suchého bílého vína;
400 g pšeničného chleba;
jeden stroužek česneku;
špetka muškátového oříšku;
trochu pepřové směsi;
trochu mleté papriky;
špetka sušené cibule;
trochu sušeného česneku.

Souhlasíte, klasický recept na sýrové fondue je velmi jednoduchý. Pokrm musíte připravit takto:

Česnek nakrájíme na dvě části.
Vnitřní stěny caquelonu potřeme kousky česneku.
Nyní do této nádoby nalijte víno.
Dále nastrouháme a najemno nasekáme stroužek česneku.
Umístěte hrnec na vysokou teplotu a vařte víno.
Po troškách přidávejte sýr, zamíchejte obsah hrnce. Je nutné, aby se veškerý sýr rozpustil.
Přidejte připravené koření a česnek, promíchejte. Koření nemusíte přidávat hned. Mohou být posypány sýrem pravidelně během jídla.
Pokud nejste spokojeni s konzistencí fondue, nařeďte ho vínem nebo zahustěte škrobem, přidávejte po půl lžičce. a zamícháme sýr.
Dosáhl váš sýr své optimální textury? Přesuňte výrobník fondue ze sporáku na speciální vyhřívací podložku.

Nyní rychle pozvěte hosty ke stolu a vychutnejte si jedinečnou chuť světoznámého švýcarského pokrmu a komunikace. Kůru zbývající na stěnách hrnce není třeba vyhazovat, protože je velmi chutná. Můžete si dovolit jíst ho doma, aniž byste vyvolali znechucené pohledy.

Jak vařit bez hrnce na fondue?

Jak si sýrové fondue připravit doma, už tedy víte. Zvažte následující recept. Chcete-li připravit pokrm, který zvažujeme, bez nádoby na fondue, musíte mít:

0,25 ml bílého vína;
0,3 kg tvrdého sýra;
pár stroužků česneku;
škrob (dle potřeby);
koření.

Umístěte malý kastrol na střední teplotu a potřete dno a boky česnekem. Nalijte do ní víno a vařte. Nyní nastrouhejte sýr na jemném struhadle, smíchejte ho s jednou lžičkou. bramborový škrob. Sýr nalijte do vína po malých dávkách a za míchání počkejte, až se rozpustí. Přiveďte fondue do požadované konzistence pomocí škrobu.

Ohřejte keramické nebo hliněné hrnce na opékání v mikrovlnné troubě nebo troubě, naplňte je fondue a položte na stůl. Tento jednoduchý recept na sýrové fondue je jedním z nejdostupnějších. Tady nepotřebujete ani hrnec na fondue, který ne každý má v kuchyni.

Fondue bez vína

Toto jídlo mohou jíst i děti. Každý se musí naučit recept na sýrové fondue bez vína. K vytvoření tohoto pokrmu potřebujete:

půl kila sýra Gouda nebo podobného;
0,25 l mléka;
100 g kravského másla;
pět žloutků;
koření podle chuti.

Recept na sýrové fondue bez alkoholu vyžaduje následující kroky:

Sýr nakrájíme na malé kousky, zalijeme mlékem a dáme na hodinu do lednice.
Vložte nádobu s mlékem a sýrem do vroucí vody. Za stálého míchání vaříme půl hodiny ve vodní lázni.
Přidejte kravské máslo a vařte, dokud směs nezhoustne.
Výslednou směs nalijte do nádoby na fondue. Umístěte jej na speciální vyhřívací podložku.
Vyšlehejte žloutky a postupně je přidávejte do tvarohové směsi.

Nyní pozvěte své hosty, aby vyzkoušeli úžasnou sýrovou pochoutku.

Fondue "Neuchâtel"

Článek představuje fotografie fondue. Mnoho hospodyněk sbírá recepty na toto jídlo. Mimochodem, do jakéhokoli sýrového fondue můžete přidat i zelí a nadrobno nakrájené žampiony. Toto jídlo dodá nové odstíny chuti. Jak vyrobit Neuchatel fondue? Musíte mít tyto ingredience:

450 g sýra Gruyère;
0,3 l suchého bílého vína;
jeden stroužek česneku;
225 g sýra ementál;
10 g bramborového škrobu;
jedna lžička citronová šťáva;
kirsch (1,5 polévkové lžíce);
špetka muškátového oříšku;
černá (podle chuti).

Tento recept na sýrové fondue s vínem je velmi atraktivní. Chcete-li připravit jídlo, postupujte takto:

Vnitřek nádoby na fondue potřeme česnekem. Sýry nastrouháme nahrubo a vmícháme do hrnce. Umístěte na střední teplotu, přidejte víno, citronovou šťávu a škrob. Míchejte dřevěnou lžící ve vzoru číslice 8, dokud se sýr nerozpustí.
Přidejte muškátový oříšek, kirsch a pepř. Udržujte v ohni, dokud se hmota nestane homogenní. Poté dejte na hořák (sýr by se měl neustále vařit). Namáčejte kostky chleba na dlouhých vidličkách do fondue.

Se zeleninou

Chcete-li vyrobit sýrové fondue se zeleninou, musíte si koupit:

Toto jídlo by mělo být připraveno následovně:

Smícháme mouku se sýrem.
Vnitřek pánve potřete česnekem, položte na střední teplotu a nalijte do ní víno.
Než se víno vyvaří, přidejte sýr. Pak muškátový oříšek.
Snižte teplotu na minimum a míchejte, dokud se sýr nerozpustí a nebude bublat.
Směs přendejte do misky na fondue. Čas od času zamíchejte.

Fondue se šampaňským a třemi druhy sýra

K přípravě tohoto pokrmu potřebujete:

čtyři lžičky. kukuřičný škrob;
jedna polévková lžíce. l. citronová šťáva;
jedna šalotka;
1,25 lžíce. suché šampaňské;
200 g sýra Gruyère;
85 g sýra Brie;
140 g sýra ementál;
špetka muškátového oříšku;
špetka mletého bílého pepře;
jedna francouzská bageta.

Chcete-li připravit toto jídlo, postupujte takto:

V malé misce smíchejte citronovou šťávu a kukuřičný škrob.
V silnostěnném hrnci smíchejte nakrájenou šalotku a šampaňské. Umístěte na střední teplotu a zahřívejte několik minut.
Odstraňte z ohně a přidejte jemně nasekaný sýr Brie, stejně jako všechen zbývající nastrouhaný sýr. Dobře promíchejte. Nyní přidejte citrónovou šťávu a škrob.
Znovu dejte pánev na střední teplotu, počkejte, až se sýr rozpustí a 12 minut vařte. Přidejte bílý pepř a muškátový oříšek. Umístěte na hořák na fondue a udržujte pokrm teplý.
Chléb nalámejte na malé kousky a podávejte k pokrmu.

Je třeba poznamenat, že sycené nápoje a horké sýrové fondue nejsou kategoricky kombinovány. Místo kravského sýra můžete použít i tvrdý kozí sýr. Toto fondue bude ostřejší a sytější, jeho chuť bude totožná s modrými sýry s ušlechtilou plísní. Dobrou chuť!