Brusinkový koláč s náplní ze zakysané smetany. Křehký koláč s brusinkami a zakysanou smetanou Hledáte brusinkový koláč se zakysanou smetanou

Brusinkový koláč s náplní ze zakysané smetany je pochoutka, která se připravuje různými způsoby: přidáním bobulí do samotného těsta nebo rovnoměrným pokrytím povrchu koláče. Dezert je jemný, sladký, s bohatou, nádhernou vůní.

Na koláče tohoto typu hospodyňky zpravidla připravují křehké těsto z vajec, cukru, másla nebo margarínu, přidávají prášek do pečiva, vanilku a hasenou sodu. Jeho hlavní výhodou je, že není třeba čekat na vyluhování nebo kynutí. Může však být tekutý nebo konzistencí připomínat hustý domácí krém.

Brusinka samotná je nízkokalorická bobule, která podporuje omlazení. Je nasycený vitamíny A, B, C, E, obsahuje karoten, sacharidy, kyselinu citrónovou, salicylovou a jablečnou. Nezáleží na tom, jaký druh brusinek používáte při vaření - čerstvé nebo mražené. Pokrm s dresinkem vyrobeným z tohoto bobule bude chutný a zdravý.

Mnoho kuchařů dává brusinky na koláč nebo je pokládá mezi vrstvy. Náplň ze zakysané smetany se připravuje z vajec, mouky, cukru a zakysané smetany.

Ingredience

Příprava brusinkového koláče zabere asi 45 minut. Používají se následující komponenty:

mouka - 2 šálky (150 g každý);
cukr - 300-500 g;
máslo - 100 g;
slepičí vejce - 2 ks;
prášek do pečiva na těsto (můžete použít i sodu) – 1 lžička;
brusinky - 200 g;
vanilin – 1 sáček (můžete přidat 1 lžičku skořice);
zakysaná smetana - 500 g (zkušené ženy v domácnosti obvykle berou ze 4 velkých lžic zakysané smetany).

Proces vaření je velmi jednoduchý. Po přečtení receptu na brusinkový koláč bude i člověk, který nikdy předtím nevařil, schopen vytvořit lahodné mistrovské dílo.

Jak vařit

1. Okamžitě si předehřejte troubu, aby v době, kdy je těsto hotové, byla trouba vyhřátá na 180 stupňů.

2. Dále rozpusťte máslo v samostatné pánvi a přidejte tam 150 g cukru. Míchejte do hladka. Poté rozšlehejte vejce pomocí mixéru, mixéru nebo šlehače. Nyní přidejte olej z pánve a promíchejte.

3. Mouku prosejeme s práškem do pečiva. Přidejte trochu do nádoby s připravenou hmotou a hněteme měkké těsto. Kdo chce, může přidat podle chuti skořici nebo vanilku.

4. Nyní začněte zpracovávat brusinky. Za tímto účelem bobule dobře opláchněte a osušte.

5. Formu vymažte margarínem nebo slunečnicovým olejem. Pokud nemáte formu, postačí pánev. Těsto vložíme do vymaštěné pečicí nádoby, opatrně rozetřeme po dně a vytvoříme malé strany. Nahoru položte brusinky.

6. Pečeme na 180 stupňů asi 35 minut. Po uplynutí této doby zkontrolujte, zda je těsto propečené, párátkem nebo dřevěnou zápalkovou špičkou a koláč uprostřed propíchněte. Pokud zápalka nebo párátko neobsahuje žádné kousky těsta, je čas vyjmout misku a připravit náplň ze zakysané smetany.

7. Šlehejte zakysanou smetanu se 150 g cukru pomocí mixéru nebo mixéru a nalijte výsledný krém na koláč. Recept popisuje, že musíte vzít 500 g zakysané smetany. V praxi obvykle berou ne více než 4 lžíce, ale můžete to udělat „správně“.

8. Nyní necháme dort vychladnout a dáme na 2 hodiny do lednice. Bábovku ale můžete sníst hned, nemluvě o tom, že po nadměrném vychladnutí se těsto více drolí.

Koláč je nejlepší podávat s čajem nebo kávou. Kyselá chuť koláče je pikantní.

Dobrou chuť!

Absolutně každý miluje aromatické domácí pečivo, zejména pokud jde o domácí koláče z bobulí, recept na jeden z nich budeme zvažovat v našem receptu.

Brusinka je bobule, která obsahuje obrovskou zásobárnu užitečných vitamínů a mikroelementů. Proto jsou brusinkové koláče nejen zdravé, ale také velmi chutné.

Pro test:

200 g brusinek (brusinky, rybíz, třešně atd.)
150-300 krupicového cukru
100 g másla nebo margarínu
2 lžičky vanilkového cukru
2 vejce
300 gr. mouka
1 lžička prášku do pečiva nebo hašené sody s octem 9%

Na krém:

200 g zakysané smetany (15-20%)
100-150 g cukru

Brusinkový koláč z křehkého těsta připravený podle našeho receptu je velmi chutný! Voňavý, drobivý koláčový základ, pikantní bobulovitá kyselost a sladká, jemná, zakysaná smetanová náplň potěší každého z vašich hostů nebo rodinných příslušníků. Chuť tohoto lahodného pečiva ocení především děti.

Příprava brusinkového koláče podle tohoto receptu je poměrně rychlá a snadná. Tento recept zvládne každý, i ten největší kuchař začátečník.

Kromě toho lze brusinky nahradit jinými čerstvými nebo mraženými bobulemi, jako jsou brusinky, rybíz nebo třešně.

Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že množství cukru závisí zcela na kyselosti použitých bobulí, čím kyselejší je bobule (brusinky, rybíz, brusinky), tím větší je množství granulovaného cukru.

Pokud používáte mražené bobule, musíte je nejprve rozmrazit při pokojové teplotě, poté slijte přebytečnou nahromaděnou tekutinu (sirup z bobulí), který můžete použít při výrobě želé nebo jako přísadu do krému.

Není možné vymyslet letnější dezert, než je brusinkový koláč. Kombinace křehkého těsta se šťavnatými bobulemi dodává pečivu neuvěřitelně lehkou a svěží chuť. Existuje mnoho receptů na pečení brusinkového koláče a každý z nich je jedinečný. Proto se podíváme na několik nejchutnějších způsobů vaření a vy si vyberete ten, který je pro vás ten pravý.

Hosté jsou již za dveřmi, ale vy jste nestihli připravit něco sladkého? Upečte si rychlý koláč.

Produkty:

300 gr. Sahara;
4 vejce;
2 polévkové lžíce. mouka;
2 polévkové lžíce. brusinky.

Postup přípravy:

Máslo nakrájíme na několik kousků a zjemníme.
Vejce smícháme s krystalovým cukrem, poté postupně přidáváme mouku. Těsto důkladně prohněteme, případné hrudky rozdrobíme.
Zapékací mísu vymažeme olejem, nalijeme do ní připravené těsto, v případě potřeby zarovnáme stěrkou.
Jahody omyjeme, necháme vypustit vodu, rozdrtíme s cukrem. Počkáme asi 10 minut, až bobule pustí šťávu, šťávu slijeme a náplň nalijeme v rovnoměrné vrstvě na těsto.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 35-50 minut. Doba pečení závisí na množství připraveného těsta a výšce formy.
Hotový koláč vyjměte z trouby, nechte vychladnout a vyjměte z formy. Pokud chcete, před podáváním posypte moučkovým cukrem a citronovou kůrou.

Otevřený brusinkový koláč na bázi křehkého těsta

Milovníci drobivého suchého těsta si zamilují brusinkový koláč na křehkém těstě.

Produkty:

6 polévkových lžic. mouka;
3 polévkové lžíce. Sahara;
150 gr. margarín;
2 lžičky soda (uhaste citronovou šťávou nebo kyselinou octovou);
2 polévkové lžíce. brusinky.

Postup přípravy:

Tři margaríny na struhadle, smíchejte s krystalovým cukrem, uhaste sodu, dobře promíchejte.
Po částech přidáváme mouku, hněteme těsto.
Připravené těsto vložte do olejem vymazané zapékací mísy a dbejte na to, aby byly strany, aby bobule nevypadaly.
Smíchejte brusinky s 1 polévkovou lžící. cukr, pokud pustí hodně šťávy, slijeme, nepotřebujeme přebytečnou vlhkost.
Připravená náplň se položí na základnu v rovnoměrné vrstvě.
Umístěte obrobek do trouby na půl hodiny. Pečeme na 200 stupňů.
Dort necháme vychladnout a vyjmeme z formy.

Recept na brusinkový koláč z kynutého těsta

S brusinkami můžete připravit velmi bohaté pečivo, například s nadýchaným kynutým těstem. Samozřejmě si s tím budete muset pohrát, ale výsledek stojí za to.

Produkty:

240 gr. Sahara;
1 vejce;
10 gr. suché droždí;
120 gr. teplá voda;
500 gr. mouka;
50 gr. margarín;
500 gr. bobule;
špetka mletého hřebíčku;
2-3 špetky mleté skořice.

Postup přípravy:

Nejprve si udělejme test. Granule droždí rozpusťte v teplé vodě. Důležité! Kvasinky se chovají výhradně v teplé tekutině, ani studené ani horké. Jednoduše nebudou fungovat v chladném počasí, ale budou vařit v horkém počasí.
Margarín rozpusťte v lázni, smíchejte s vejcem a 40 g. Sahara. Hotovou hmotu spojte se zředěným droždím a důkladně promíchejte.
Do kváskové směsi po troškách přidáváme mouku a vypracujeme velmi husté těsto. Nakonec přikryjeme a necháme na teplém místě asi 3 hodiny kynout. Vhodné těsto prohněteme dvakrát.
Hotové těsto vyjměte z mísy a trochu prohněťte. Celý objem těsta vizuálně rozdělte na 4 díly, 1⁄4 odřízněte, dejte stranou, zbytek těsta rozválejte na vrstvu ne tenčí než 1 cm, opatrně přesuňte na olejem vymazaný plech. Rozložíme jej po celé ploše a vytvoříme stranu.
Připravíme si náplň. Přidejte 200 gramů brusinek, čerstvých nebo mražených. krystalový cukr, položte na nízký oheň, vařte několik minut. Bobule by měly pustit šťávu, když se to stane, přidejte skořici a hřebíček, promíchejte, vypněte oheň a nechte vychladnout.
Vychladlou náplň rozetřeme na těsto.
Zbylé těsto rozválíme na tenko, přikryjeme vrch koláče a okraje přitlačíme. Pokud chcete, nemusíte koláč úplně pokrývat těstem, můžete ho nakrájet na proužky a krásně vyskládat do kostkovaného vzoru nebo podle libosti.
Připravený koláč vložte do horké (200 stupňů) trouby po dobu 25 minut.
Hotové pečivo necháme vychladnout a podáváme.

Brusinkový koláč z listového těsta

Milovníci listového těsta ocení zlaté pečivo se šťavnatými brusinkami. A jeho příprava bude extrémně jednoduchá, protože listové těsto lze koupit v obchodě.

Produkty:

500 gr. droždí z listového těsta;
2 polévkové lžíce. brusinky;
2 špetky skořice;
2 polévkové lžíce. Sahara;
1,5 lžíce. l. škrob.

Postup přípravy:

Plody omyjeme, osušíme, spojíme s cukrem, skořicí a škrobem.
Těsto rozválejte a přesuňte do formy.
Syrovou náplň nalijeme na těsto.
Koláč ozdobte zbylým těstem a pečte při 200 stupních 20 minut.
Hotový koláč posypeme práškem, ozdobíme snítkou máty a podáváme.

Koláč se zakysanou smetanou

Pokud chcete podávat takový neuvěřitelně jemný dezert, vezměte na vědomí recept na koláč s brusinkami a zakysanou smetanou, nikdo nezůstane lhostejný.

Produkty:

600 gr. mouka;
2 lžičky prášek na pečení;
4 vejce;
500 gr. Sahara;
4 lžičky vanilkový cukr;
200 gr. oleje;
400 gr. brusinky;
400 gr. 20% zakysané smetany.

Postup přípravy:

Smíchejte měkké máslo se 2 lžícemi. krystalový cukr a vanilku, zašleháme vejce.
Do vaječné směsi vmícháme mouku s práškem do pečiva a vypracujeme tuhé těsto. Vložte do formy a vytvarujte boky.
Jahody omyjeme a nasypeme na základ.
Umístěte obrobek do trouby vyhřáté na 200 stupňů po dobu 35 minut.
Porazte zakysanou smetanu se 2 lžícemi. Sahara.
Horký koláč naplníme zakysanou smetanou a necháme 2 hodiny stát na chladném místě.

Recept na výrobu koláče s brusinkami a jablky

Pečivo z bobulí můžete diverzifikovat jiným ovocem. Řekněme, že koláč s jablky a brusinkami je velmi voňavý.

Produkty:

300 gr. mouka;
4 vejce;
1 lžička prášek na pečení;
150 gr. krystalový cukr;
1⁄2 polévkové lžíce. zakysaná smetana;
200 gr. máslo;
2 jablka;
1 polévková lžíce. brusinky;
200 gr. tavený sýr;
1 lžička vanilin.

Postup přípravy:

100 gr. Změklé máslo smícháme s cukrem, 1 vejcem, zakysanou smetanou.
Do vaječné směsi vmícháme mouku s práškem do pečiva a vanilku. Dobře promíchejte, aby se rozbily případné hrudky.
Připravené těsto vložte do formy a vytvořte boky.
Šlehejte smetanový sýr s 50 gr. cukr a 3 vejce.
1 jablko nakrájíme na kostičky a nasypeme na těsto v jednotné vrstvě.
Na jablka nalijte půl sklenice umytých bobulí.
Tvarohovou směsí přelijeme ovoce.
Na vrch náplně nasypeme zbylé brusinky. Druhé jablko nakrájejte na tenké plátky a poskládejte je pěkně do kruhu nebo jinak položte na bobule.
Koláč pečte v horké (200 stupňů) troubě po dobu 35 minut. Hotový koláč necháme vychladnout, vyjmeme z formy a podáváme.

Většina lidí má ráda domácí pečení, protože ne nadarmo jsou koláče považovány za symbol domácí pohody a šťastného rodinného života. Vynikajícím dezertem je koláč s brusinkami a zakysanou smetanou, protože šťavnaté bobule jsou harmonicky kombinovány se sladkou a jemnou smetanou.

Můžete péct brusinkový koláč se zakysanou smetanou pomocí různých druhů těsta v jakékoli verzi, koláč se ukáže jako vynikající. Těsto ani nemusíte hníst sami, ale kupte si v obchodě hotový polotovar.

Na koláč můžete použít čerstvé nebo mražené brusinky, v chuti pečiva nebude velký rozdíl. Čerstvé bobule je třeba roztřídit, umýt ve vodě a dobře vysušit. Nejjednodušší způsob je položit bobule na papírové ručníky v jedné vrstvě. Ručníky dobře absorbují vlhkost a bobule rychle vyschnou. Čerstvě zmrazené bobule se používají stejným způsobem jako čerstvé; ani se nemusí rozmrazovat.

Zajímavosti: Málokdo ví, že brusinka je dlouhověká rostlina. Životnost keře se dá srovnat s životností dubu je to 300 let. Plodná doba brusinek je však mnohem kratší.

Důležitou součástí koláče je zakysaná smetana. K jeho přípravě je nejlepší použít plnotučnou zakysanou smetanu, protože nízkotučný produkt je příliš tekutý. Pokud máte čas, můžete si zakysanou smetanu vyrobit hustší doma sami. Chcete-li to provést, rozložte na cedník gázu složenou na polovinu a nalijte zakysanou smetanu. Cedník se umístí do nádoby pro sběr syrovátky a tato struktura se umístí do chladničky po dobu nejméně tří hodin. Přebytečná syrovátka vyteče a zakysaná smetana zhoustne.

Kromě toho, aby byla zakysaná smetana hustší, můžete použít škrob, agar-agar nebo želatinu. Můžete použít i hotové zahušťovadlo na šlehání smetany.

Zajímavosti: Zakysaná smetana je slovanský vynález, připravovala se již v dobách Kyjevské Rusi. Ale v Evropě se zakysaná smetana objevila až v 19. století, ale nezískala si popularitu ve všech zemích. V Evropě se zakysaná smetana prodává pod názvem „ruská smetana“

Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou z kynutého těsta

Příprava koláče z kynutého těsta zabere čas, ale ukáže se tak lahodný, že stojí za to si v kuchyni trochu pohrát. Připravíme si máslový koláč se zakysanou smetanou.

250 gr. mouka;
25 gr. lisované čerstvé droždí;
100 gr. máslo;
125 ml mléka;
200 gr. Sahara;
2 balíčky vanilkového cukru;
50 gr. okvětní lístky mandlí;
0,25 lžičky soli;
1 balení (15 g) želatina;
200 gr. zakysaná smetana (obsah tuku 20% nebo více);
200 ml smetany (obsah tuku 33 %);
200 gr. brusinky.

Mléko lehce zahřejte, nemělo by být horké, maximální teplota 40 stupňů. Do mléka rozdrobíme droždí, dobře promícháme a přidáme dvě lžíce cukru. Nechte kvásek aktivovat patnáct až dvacet minut.

Mouku prosejeme a smícháme s obsahem jednoho balíčku vanilkového cukru. Smícháme s vzešlým kváskem. Do této směsi nalijeme polovinu určeného množství másla, které nejprve rozpustíme. Důkladně prohněteme rukama, v případě potřeby přidáme ještě trochu mouky. Ale nepřehánějte to, příliš mnoho mouky udělá pečivo tuhé. Jakmile se hmota přestane lepit na prsty, nepřidávejte další mouku.

Uhnětené těsto dejte do hrnce nebo hluboké mísy a dejte na teplé místo asi na hodinu. Objem testu by se měl výrazně zvýšit. Vykynuté těsto položte na prkénko, prohněťte rukama a poté válečkem vyválejte. Přeneste na vymazaný plech s vyššími stranami, dno a boky zakryjte těstem. Nechte vrstvu kynout asi dvacet minut.

Poté prstem udělejte na povrchu těsta malé dírky a do těchto dírek vložte malé kousky másla. Povrch posypeme mandlovými lupínky a dvěma lžícemi cukru. Vařte dvacet pět minut na 190 stupňů, vychladněte.

Želatinu zalijte studenou vodou (půl sklenice), nechte nabobtnat, poté zamíchejte a zahřívejte, dokud se krystalky želatiny úplně nerozpustí. Zakysanou smetanu vyšleháme se zbylým cukrem. Smetanu také ušleháme, přidáme balíček vanilkového cukru. Obě našlehané hmoty smícháme, zalijeme roztokem želatiny a přidáme omyté a osušené brusinky. Krém rozetřeme na připravené těsto. Dejte do lednice, dokud krém neztuhne.

Rada! Pokud nejsou strany plechu vysoké, můžete vyrobit další strany z lepenky pokrytého potravinářskou fólií a poté nalít zakysanou smetanu.

1 sklenice kefíru;
450 gr. mouka;
1 vejce;
1 polévková lžíce rostlinného oleje (rafinovaný, bez zápachu);
0,25 lžičky sody;
0,25 lžičky soli;
400 gr. brusinky;
200 gr. zakysaná smetana;
0,5 šálků cukru v těstě a dalších 0,5 šálků v zakysané smetaně;
1 žloutek;
3 lžíce mléka.

Nalijte kefír do misky s vysokými stranami, přidejte sodu a sůl, promíchejte. Poté do kefíru rozklepněte vejce, zalijte máslem, přidejte mouku a cukr. Uhněteme elastické těsto, nemělo by být příliš tuhé. Nechte těsto asi patnáct minut odpočívat a mísu přikryjte utěrkou.

Vložte brusinky do hrnce, přidejte půl sklenice vody a vařte pět minut, sceďte v cedníku. Vyšleháme zakysanou smetanu s cukrem.

Oddělte kousek těsta (asi třetinu celkového objemu). Většinu vyválíme a vložíme do pekáče, který je potřeba vymazat olejem. Těsto by mělo pokrývat dno a vnitřní stěny. Opatrně odřízněte kousky, které přesahují formu. Položte bobule bez tekutiny a naplňte zakysanou smetanou.

Zbytek těsta rozválíme a nakrájíme na proužky, ze kterých vyložíme na povrch koláče mřížku. Rozemlejte žloutek a namažte boky a „mřížku“. Vařte na 180 stupňů necelou hodinu.

Křehký koláč s brusinkami

Kdo miluje drobivé těsto, které se rozpouští v ústech, bude milovat koláč z křehkého těsta. Připravuje se celkem jednoduše:

300 gr. mouka;
300-500 gr. cukr (podle chuti);
100 másla;
2 vejce;
1 lžička hotového prášku do pečiva (prášek do pečiva);
200 gr. brusinky;
1 balíček vanilkového cukru;
4-5 lžic husté zakysané smetany.

Měkké máslo rozetřete s cukrem (150 g), můžete šlehat mixérem. Poté přidáme vejce a vše společně prošleháme. Přidáme mouku, kterou je nutné nejprve prosít a smíchat s práškem do pečiva. Vypracujte velmi měkké těsto, které se bude trochu lepit na prsty. Připravené těsto vložte do sáčku a dejte do chladu. Musí vychladnout alespoň jednu hodinu. Brusinky omyjeme a položíme na papírové ubrousky, abychom odstranili kapky vody.

Křehké těsto lze také hníst s margarínem, musíte si vybrat vysoce kvalitní produkt, který je označen jako „pro pečení“.

Vychlazené těsto položte na dno formy nebo pánve s odnímatelnou rukojetí, těsto rozdělte po dně a vytvořte úhledné strany. Vložte bobule a vložte pánev do trouby. Koláč připravte na 180 stupňů. Přibližná doba pečení je třicet pět minut.

Na náplň vyšleháme zakysanou smetanu s druhou polovinou cukru, přidáme aromatický vanilkový cukr. Vzniklý krém nalijeme na horký koláč. Dezert necháme vychladnout a dáme do lednice, aby náplň a náplň ztuhly.

Rada! Uchováváním křehkého koláče v chladu se těsto více drolí, proto byste měli výpek uchovat v lednici alespoň dvě hodiny.

Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou z listového těsta

Pokud nemáte čas nebo chuť se trápit hnětením, můžete si udělat koláč z hotového těsta. Takové polotovary lze nyní snadno zakoupit téměř v každém obchodě. Připravíme si koláč s brusinkami.

450 gr. hotové kvasnicové listové těsto (pokud chcete, můžete použít i verzi těsta bez droždí);
350 gr. brusinky;
150 gr. Sahara;
1,5 lžíce škrobu;
100 gr. zakysaná smetana;
30 gr. máslo

Těsto rozmrazte, rozdělte na vrstvu a vložte do kulaté formy předem vymazané máslem. Těsto by mělo pokrývat celý vnitřní povrch. Přebytek přečnívající nad boky odstřihneme.

Čisté a dobře vysušené brusinky umelte vařečkou s přidaným cukrem (polovina normy), poté do bobulovité hmoty nalijte škrob a položte na těsto. Zakysanou smetanu vyšleháme se zbylým cukrem a nalijeme na bobulovou náplň. Pečte v troubě přibližně třicet pět minut (doporučená teplota trouby je 180 stupňů).

Přečtěte si také: Brusinkový koláč z listového těsta – 5 chutných receptů

Rychlý recept na piškotový dort s brusinkami

Piškotový dort s brusinkami uděláte velmi rychle.

2 šálky mouky;
1 šálek cukru;
0,5 šálku rostlinného oleje;
1 sklenice zakysané smetany;
2 velká nebo 3 malá vejce;
2 lžičky prášku do pečiva;
1 balení vanilkového cukru;
400 gr. brusinky;
1 lžíce škrobu.

Jedná se o poměrně rychlý recept, takže můžete rovnou zapnout troubu na 180 stupňů.

Do mísy nalijte vejce, přidejte zakysanou smetanu, vanilkový cukr a krystalový cukr. Prošlehejte mixérem. Poté přes síto začneme po částech přidávat mouku, do které byl přidán prášek do pečiva. Promíchejte stěrkou. Vznikne vám hmota konzistence husté krupicové kaše.

Polovinu připravené sušenkové směsi dejte do vymazané formy. Smíchejte bobule se škrobem a většinu z nich položte na těsto. Poté rozprostřete zbytek těsta. Distribuujeme. Na povrch položte zbývající bobule a mírně je zatlačte do těsta. Vařte 45-50 minut.

Tsvetaevsky koláč s jablky a brusinkami

Klasický je s jablky, ale toto lahodné pečivo můžete udělat i s brusinkami. V podstatě se jedná o otevřený pískový koláč s ovocnou náplní, plněný zakysanou smetanou.

Základ:

přibližně 3 šálky mouky;
200 gr. máslo;
0,5 šálku zakysané smetany;
1 lžička prášku do pečiva.

Plnicí:

250 gr. brusinky;
50 gr. Sahara;
1 lžička škrobu.

Krém:

1 sklenice zakysané smetany;
2 vejce;
100 gr. Sahara;
5 lžic mouky.

Do mísy prosejeme 2,5 hrnku mouky, přidáme prášek do pečiva. Přidejte studené máslo nakrájené na kousky a směs protřete dlaněmi. Poté přidáme zakysanou smetanu a vypracujeme těsto. Pokud se ukáže příliš lepivé, přidejte více mouky. Těsto musíte shromáždit do koule a vychladit v lednici. Aby těsto na povrchu nevysychalo, zabalte ho do fólie.

Těsto vložte do formy nebo jiné žáruvzdorné nádoby a jeho vnitřní povrch vymažte olejem. Těsto by mělo zcela zakrývat dno a boky asi do poloviny výšky.

Na dno nalijte trochu škrobu a vyskládejte omyté a dobře osušené bobule. Posypte je cukrem.

Rada! Množství cukru v tomto koláči lze měnit podle chuti jedlíků. Vzhledem k tomu, že těsto není vůbec sladké, můžete do náplně přidat více cukru.

Vejce vyšleháme do krému, přidáme cukr a zakysanou smetanu. Poté přidejte mouku a promíchejte. Směs nalijte na bobule. Vařte asi 1 hodinu na středním plameni (180°C).

Mannik s brusinkami a zakysanou smetanou

Manna s brusinkami vařená se zakysanou smetanou je velmi chutná. Tento rosolový koláč připravíme takto:

1 šálek mouky;
1 šálek granulovaného cukru;
1 sklenice krupice;
1 šálek zakysané smetany (můžete použít nízkotučný produkt);
1 šálek oloupaných brusinek;
1 vejce;
50 gr. máslo do těsta a ještě trochu na vymaštění pánve;
1,5 lžičky prášku do pečiva.

V míse smícháme mouku s krupicí, práškem do pečiva a cukrem. Do této směsi přidáme zakysanou smetanu a lehce rozšlehané vejce. Směs necháme alespoň půl hodiny odstát na teplém místě. Poté do hmoty přidáme měkké máslo rozdrcené lžící a dobře prošleháme. Přidejte dvě třetiny uvařených (omytých a sušených) brusinek a promíchejte.

Do formy vložte kruh vystřižený z pečicího papíru, který zcela zakryje dno. Papír a boky formy vymažte olejem. Na papír nasypte zbývající bobule a zarovnejte je. Navrch nalijeme připravené těsto a zarovnáme. Vařte na 200 stupňů asi třicet pět minut.

Brusinkový koláč s tvarohem a pusinkami

Brusinkový koláč vyrobený s tvarohem je šťavnatý a aromatický. Vrchní vrstvu tohoto lahodného pečiva uděláme z pusinky.

Základ:

150 gr. mouka;
80 gr. máslo;
1 vejce;
2 lžíce cukru;
1 lžička prášku do pečiva.

Plnicí:

250 gr. tvaroh (doporučuje se vzít tučný produkt - 9-18% obsah tuku);
2 vejce;
100 gr. Sahara;
100 gr. zakysaná smetana;
1 lžíce krupice;
200 gr. brusinky;
špetka vanilinu.

Sněhová pusinka:

3 veverky;
4 plné polévkové lžíce moučkového cukru;
kyselina citronová na špičce nože.

Olej pro přípravu základu by měl být měkký, aby se dosáhlo požadovaného stavu, měl by být po určitou dobu ponechán při pokojové teplotě nebo ohřát v mikrovlnné troubě po dobu 10 sekund. Není třeba rozpouštět, máslo by se mělo dobře třít, ale netéct.

Vejce rozklepneme do másla a tuto směs zašleháme mixérem. Přidejte prášek do pečiva a promíchejte. Přes sítko postupně přidáváme mouku a promícháme. Těsto by mělo být elastické a nelepit se na ruce. Po vložení do igelitového sáčku dáme do chladu.

Koláč s bobulovou náplní je úžasné jídlo: vydatné, chutné, zdravé, které lze jíst ve všední dny a podávat u svátečního stolu. Každý typ plniva dává své vlastní chuťové vjemy a má svůj vlastní soubor vitamínů a mikroelementů nezbytných pro udržení zdraví člověka. Brusinkový koláč má jedinečné organoleptické vlastnosti, jeho chuť nelze napodobit. Různé recepty vám umožní odhalit ho z různých stran a přidat k němu nové poznámky. Mezi možnostmi jsou jak jednoduché, dostupné pro začínajícího kuchaře, tak složitější, které budou vyžadovat určitou dovednost. Všichni jsou ale stejně dobří a mají své obdivovatele.

Funkce vaření

Brusinkový koláč lze připravit z různých druhů těsta. Doba a technologie vaření budou záviset na zvoleném receptu. Existuje však několik funkcí přípravy brusinkového koláče, jejichž znalost nebude bolet, bez ohledu na to, jakou možnost vaření preferujete.

Na těsto vždy prosejte mouku. To nejen zaručí, že se do dortu nedostanou larvy hmyzu. Mouka bude nasycená kyslíkem a koláč bude nadýchanější.
Koláč lze plnit čerstvými, mraženými brusinkami nebo dokonce brusinkovým džemem - vše závisí na receptu. V něm bude také uvedeno, zda nakrájet bobule. Pokud však připravujete náplň z čerstvých celých bobulí, nezapomeňte je vytřídit, pečlivě opláchnout, několikrát je ponořit do cedníku do čisté vody a osušit rozsypáním na ručník.
Před přidáním bobulí do těsta neuškodí je posypat moukou, pak se rovnoměrně rozloží, pustí méně šťávy a těsto neopadává.
Do brusinkové náplně můžete přidat škrob, aby se při vaření neroztekla.
Při šlehání vajec na těsto nejprve zvolte nízkou rychlost mixéru a poté rychlost postupně zvyšujte.
Brusinky mají hořkou chuť, proto se často mísí se sladšími bobulemi nebo ovocem a do náplně se přidává cukr.

Brusinkový koláč lze jíst teplý i studený, podávaný místo koláče. Hodí se k mléku, čaji, kakau, kávě.

Jednoduchý recept na brusinkový koláč

máslo - 0,2 kg;
pšeničná mouka - 180 g;
slepičí vejce - 2 ks;
cukr - podle chuti;
Brusinky - 0,2 kg.

Způsob vaření:

Máslo nakrájejte na kousky a rozpusťte v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebude polotekuté.
Vejce rozšlehejte s půl sklenicí cukru.
Mouku prosejeme a 2 lžíce dáme stranou.
Vaječně-cukrovou směs nalijeme do mísy s moukou, přidáme máslo a necháme trochu na vymaštění pánve. Promíchejte lžící nebo mixérem pomocí háku na těsto.
2-3 lžíce těsta si dejte stranou, zbytek nalijte do předem vymazané formy. Lžící těsto zploštíme.
Jahody roztřiďte a opláchněte. Nechte zaschnout. Chcete-li to provést, je nejlepší rozptýlit brusinky na ručník, který rychle absorbuje přebytečnou vlhkost.
Bobule obalte v polovině odložené mouky.
Na těsto položte bobule a uhlaďte je.
Odložené těsto smícháme se zbylou moukou a dvěma až třemi lžícemi cukru, zamícháme a nasekáme nožem.
Posypte brusinky s trochou cukru, poté drobky z těsta.
Plech vložíme do trouby předehřáté na 180–200 stupňů. Při této teplotě pečte brusinkový koláč 40 minut.
V mlýnku na kávu rozemelte lžíci cukru na prášek. Po vytažení z trouby koláč poprášíme práškem.

Video recept pro tuto příležitost:

Před podáváním je lepší koláč vychladit na pokojovou teplotu, ale bude chutný i horký. Pomocí stejného receptu můžete koláč vařit v pomalém hrnci, čímž se doba vaření prodlouží na 50 minut. Použijte režim "Pečení".

Koláč s brusinkami a zakysanou smetanou

mouka - 0,3 kg;
cukr - 0,25 kg;
máslo - 100 g;
zakysaná smetana – 0,25 l;
čerstvé brusinky - 0,25 kg;
vanilkový cukr - 40 g;
slepičí vejce - 2 ks;
prášek do pečiva na těsto - 5 g nebo podle návodu na obalu.

Způsob vaření:

Připravte bobule tak, že je roztřídíte, opláchnete a necháte oschnout.
Smíchejte bobule se lžící mouky.
Zakysanou smetanu vyšleháme s půl sklenicí cukru a dáme do lednice.
Máslo mírně zahřejte, dokud nezměkne. Smícháme s vejci a zbylým cukrem. Ve stejné fázi přidejte vanilkový cukr.
Zasypáním prosáté mouky a smícháním s práškem do pečiva a mícháním směsi dbáme na to, aby bylo těsto docela hutné, ale stále měkké a vláčné.
Těsto dejte do vymaštěné formy na dvoucentimetrové strany.
Na těsto nasypeme brusinky a zalijeme zakysanou smetanou.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 190 stupňů a pečte 35–45 minut, dokud koláč nezezlátne.

Zakysaná smetana v tomto koláči připomíná hustou máslovou smetanu, díky které koláč připomíná koláč. Je příjemné jíst teplé i vychlazené. Některé brusinky v receptu lze nahradit jiným bobulem. Pak bude pokrm nejen chutnější, ale také zdravější.

Koláč s brusinkami z listového těsta

těsto z listového těsta – 0,5 kg;
brusinky - 150 g;
jablka – 0,4 kg;
skořice - špetka;
cukr - podle chuti;
škrob - 40 g.

Způsob vaření:

Jahody omyjeme, roztřídíme a osušíme.
Jablka omyjte a osušte ručníkem. Vyřízněte z nich jádro. Slupku odstraňte nožem. Dužinu nastrouháme nahrubo a smícháme s brusinkami.
Těsto rozdělte na dvě části. Pokud jste tento produkt zakoupili v obchodě a je dodáván ve dvou vrstvách, nechte vrstvy celé.
Rozválejte jednu vrstvu, dokud nebude její tloušťka asi 2-3 mm.
Okraje těsta mírně nadzvedněte a vytvarujte nízké strany.
Položte brusinkovo-jablečnou náplň. Posypeme cukrem a škrobem.
Zbývající vrstvu rozválíme a nakrájíme na proužky. Proužky položte na náplň ve tvaru mřížky.
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Koláč položte na pomoučený pečicí papír na plech nebo pekáč.
Vložte koláč do trouby. Po 20 minutách zkontrolujte jeho stav. V případě potřeby prodlužte dobu vaření o dalších 5-10 minut. Během prvních 20 minut pečení koláče neotvírejte dvířka trouby, aby těsto nekleslo.

Koláč vyrobený podle tohoto receptu vypadá doma skvěle. Místo čerstvých brusinek můžete použít brusinkový nebo brusinkovo-jablečný džem. V tomto případě není potřeba cukr.

Koláč s brusinkami z křehkého těsta

mouka - 0,3 kg;
cukr - 0,2 kg;
margarín - 150 g;
brusinky - 150 g;
soda - 5 g;
stolní ocet (9 procent) – 5 ml;
rostlinný olej - 20 ml.

Způsob vaření:

Připravte bobule - měly by být čisté a suché.
Margarín lehce zmrazte a poté nastrouhejte na hrubém struhadle.
Přidejte 100 g cukru a umelte do hladka.
Uhaste sodu octem, přidejte do výsledné hmoty, promíchejte.
Mouku prosejeme, smícháme s margarínem, uhněteme těsto.
Těsto dejte do připravené formy, vymazané olejem. Při vykládání těsta ihned vytvarujte nízké strany.
Smíchejte brusinky s cukrem, nechte 15 minut, výsledný sirup sceďte.
Na těsto položte zbývající bobulovou směs.
Koláč z brusinkového křehkého těsta pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 30–35 minut.

Někteří kuchaři používají k plnění takového koláče směs několika druhů bobulí, z nichž brusinky zabírají jen polovinu. Druhou polovinu lze nahradit rybízem nebo vypeckovanými třešněmi. Náplň pro tento koláč může být také vyrobena ze zmrazených bobulí, které umožní rozmrazit a vypustit uvolněnou šťávu.

Brusinkový koláč je lahodný a zdravý dezert, který se nepřipravuje tak často. Pokud se ho naučíte péct, může se toto jídlo stát vaší vizitkou.