Jak marinovat maso na hovězí kotlety. Hovězí marináda - různé zajímavé recepty na přípravu masa před vařením

Jednoduchý recept na marinádu na hovězí kotlety krok za krokem s fotografiemi.
Na chutný a aromatický masový pokrm nabízím recept na přípravu marinády na hovězí kotlety. Díky tomu je maso velmi jemné, šťavnaté a neuvěřitelně chutné.
Počet porcí: 1

Národní kuchyně: domácí kuchyně
Typ nádobí: Omáčky, K masu
Složitost receptu: Jednoduchý recept

Doba přípravy: 7 minut
Čas na vaření: 5 minut
Počet porcí: 1 porce
Množství kalorií: 192 kilokalorií

Ingredience na 1 porci
Suché červené víno - 100 mililitrů
Čerstvý nebo sušený rozmarýn - 1 polévková lžíce. lžíce
Olivový olej - 3-4 lžíce. lžíce
Česnek - 3-4 stroužky
Sůl - 1 špetka
Pepř - 1 špetka

Krok za krokem
Maso samo o sobě má výraznou chuť, ale aby bylo ještě chutnější, nabízím recept na přípravu marinády na hovězí kotlety.
Nejprve je třeba připravit samotné maso. Hovězí maso omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na porce. Pomocí paličky lehce buchněte, dávejte pozor, abyste nepoškodili strukturu masa.
V hluboké misce smíchejte červené víno a olivový olej. Dobře promíchejte. Dochuťte solí a pepřem podle chuti, případně přidejte trochu pálivého chilli.
Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kostičky nebo prolisujeme.
Do marinády přidejte česnek a rozmarýn. Na přání lze marinádu na hovězí kotlety doma doplnit i dalšími bylinkami, které máte po ruce. Na maso byste neměli používat různá koření, abyste nenarušili chuť samotných kotlet.
Vložte maso do misky nebo marinovacího sáčku. Přelijeme marinádou a dáme chladit alespoň na 1 hodinu. Čím déle bude maso ležet, tím bude chutnější a křehčí.
Kotlety lze následně upéct v troubě nebo smažit na pánvi.

Hovězí maso je zdravější než vepřové. Své o tom ví každý, kdo se zajímá o zdravou výživu. Mnoho žen v domácnosti však nadále vaří vepřové kotlety a věří, že hovězí kotlety budou příliš tvrdé a suché. Ve skutečnosti můžete z hovězího masa vyrobit šťavnaté a měkké kotlety, pokud znáte pár tajemství. Pokud upečete hovězí kotlety v troubě, získáte skutečně lahodný pokrm, který se nebudete stydět nabídnout hostům.

Funkce vaření

Pokud neznáte některé jemnosti, nemůžete opravdu udělat měkké a šťavnaté hovězí kotlety. Zkušení kuchaři se však s tímto úkolem stále dokonale vyrovnávají.

Ne každý kus hovězího masa je vhodný na kotlety. K tomuto účelu je nejvhodnější panenka. Pokud ji neseženete, můžete vzít dužinu, ale je třeba ji lépe vyšlehat a déle vařit.
K přípravě hovězí kotlety je vhodné použít čerstvé nebo chlazené maso. Z masa, které přežilo zmrazení, je složitější udělat šťavnaté kotlety. Ale i to je možné, pokud je hovězí maso správně rozmražené. Správné rozmrazování zahrnuje rozmrazování s minimální změnou teploty, tedy postupné. Proces nemůžete urychlit horkou vodou nebo mikrovlnnou troubou.
Při nákupu hovězího masa věnujte pozornost jeho barvě a velikosti vláken. Je lepší, aby vlákna byla menší a barva byla spíše světlá než tmavá. Tmavá barva a velká vlákna ukazují na stáří krávy, její maso je tuhé a není šťavnaté. Telecí kotlety nebudou méně jemné než vepřové kotlety.
Maso v troubě nepřesušte, nepřekračujte dobu pečení uvedenou v receptu.
Použití bohatých omáček a zeleniny bude mít za následek šťavnatější hovězí kotlety v troubě.
Kousky by měly být nakrájeny na kotlety přes zrno a poté dobře poraženy. Pokud maso protlučete sáčkem nebo potravinářskou fólií, stříkance nebudou létat na všechny strany. A kladivo se k masu nepřichytí, takže bude malé riziko roztržení kusu.

Existuje mnoho receptů na vaření hovězích kotlet v troubě a technologie přípravy pokrmu může záviset na konkrétním receptu. Než začnete, pečlivě si je prostudujte.

Hovězí kotlety v hořčičné omáčce

hovězí maso (svíčková) – 0,5 kg;
tvrdý sýr - 0,35 kg;
cibule - 0,3 kg;
hořčice (omáčka) - 10 ml;
majonéza - 100 ml;
sůl, pepř, koření na maso - podle chuti;

Způsob vaření:

Maso omyjte a osušte utěrkou. Nakrájejte napříč obilím na kousky silné asi centimetr.
Kousky vložte do sáčku a paličkou je z obou stran pořádně proklepejte.
Potřete solí a pepřem.
Smícháme hořčici s majonézou a kořením na maso. Omáčka by měla být hladká.
Zapékací misku vymažte rostlinným olejem.
Hovězí kotlety potřeme z obou stran omáčkou a vložíme do připravené pánve.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka podle velikosti cibule.
Na kotlety položte silnou vrstvu.
Jakýkoli tvrdý sýr nastrouháme na jemném struhadle. Posypte jím kotlety.
Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte do ní pánev s kotletami. Asi po 40 minutách, až sýr zhnědne, lze kotlety vyjmout z trouby.

Video recept pro tuto příležitost:

Hovězí kotlety připravené podle tohoto receptu vyžadují přílohu. Pokrm je téměř univerzální a jako příloha se hodí různé pokrmy: brambory a jiná zelenina, dušené, smažené nebo pečené, pohanka, těstoviny, rýže. Kotlety je dobré podávat se salátem z čerstvé zeleniny.

Hovězí kotlety s bramborem

hovězí maso - 0,5 kg;
brambory – 0,7 kg;
tvrdý sýr - 0,2 kg;
majonéza – 0,2 l;
cibule - 0,2 kg;
sůl, koření - podle chuti;
rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Na plech položte pečicí papír namočený v rostlinném oleji.
Maso omyjeme, osušíme ubrousky, nakrájíme na porce a z obou stran důkladně naklepeme.
Kotlety osolíme, opepříme a dáme na plech.
Z cibule odstraňte slupky. Každou cibuli rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké půlky kroužků. Hovězí maso posypeme půlkolečky cibule.
Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Stiskněte, abyste odstranili přebytečnou šťávu. Kotlety obložíme nastrouhanými bramborami.
Bramborovou vrstvu dobře namažte majonézou.
Sýr nastrouháme najemno a přelijeme jím kotlety.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Vložte do něj plech s hovězími kotletami. Pečte 45 minut.

Hovězí kotlety pečené pod bramborovým „kabátem“ jsou neobvyklé a velmi chutné jídlo. Podávejte dobře s omáčkou, například zakysanou smetanou. K tomuto jídlu ale není potřeba žádná příloha.

Hovězí kotlety s rajčaty

hovězí maso - 0,5 kg;
rajčata - 0,5 kg;
pšeničná mouka - 70 g;
tvrdý sýr - 0,2 kg;
česnek - 1 stroužek;
mléko – 0,5 l;
máslo - 100 g;
sůl, koření - podle chuti;
muškátový oříšek - špetka;
rostlinný olej - kolik bude potřeba;
čerstvé bylinky - podle chuti.

Způsob vaření:

Hovězí svíčkovou opláchněte v tekoucí vodě a osušte kuchyňskou utěrkou. Nakrájejte na vrstvy asi 1 cm široké, zakryjte potravinářskou fólií a z jedné strany proklepejte. Poté fólii sejměte, kotlety otočte, fólii vraťte na své místo a maso naklepejte z druhé strany.
Každou vrstvu hovězího podle chuti osolte a opepřete.
Rozdrťte stroužek česneku speciálním lisem.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme česnek a pár minut opékáme.
Přidejte mouku, intenzivně promíchejte.
Mléko nalévejte do pánve tenkým pramínkem a za stálého míchání omáčku během vaření. Míchejte tak, aby nezůstaly žádné hrudky. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a vložte do ní hovězí kotlety. Hustě na ně nalijte omáčku a snažte se ji rovnoměrně rozprostřít.
Rajčata omyjte a osušte, odstraňte stonky a tlustý kousek dužiny v jejich blízkosti. Ostrým nožem nakrájíme rajčata na tenké plátky.
Plátky rajčat položte na kotlety.
Sýr nastrouháme najemno a posypeme jím rajčata.
Předehřejte troubu na 180 stupňů, vložte do ní formu s kotletami. Vařte 50 minut.

Hovězí kotlety s rajčaty jsou jemné a šťavnaté. Aby vypadaly ještě chutněji, neuškodí je před podáváním posypat nasekanými bylinkami. Použijte omáčku jako omáčku. Na kotlety si připravte přílohu (ideální je bramborová kaše).

Hovězí kotlety v zakysané smetaně

hovězí svíčková nebo dužina – 1 kg;
cibule - 0,2 kg;
zakysaná smetana – 0,2 l;
rajčata - 0,3 kg;
čerstvá petržel - 100 g;
koření na maso se solí - podle chuti;
rostlinný olej - kolik bude potřeba.

Způsob vaření:

Omyté a osušené hovězí maso nakrájíme na plátky silné jeden centimetr. Naklepejte je z obou stran a potřete kořením.
Oloupejte a nakrájejte cibuli na malé půlkroužky.
Na pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli do zlatova.
Přeneste cibuli na čistý talíř. Ve stejné pánvi opečte hovězí kotlety z obou stran, přičemž na každé straně strávte asi 5 minut.
Pekáč vymažte olejem a vložte do něj kotlety.
Kotlety zakryjeme vrstvou osmažené cibule.
Kotlety potřete zakysanou smetanou, použijte poloviční množství uvedené v receptu.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka, pokud jsou plody velké.
Položte je na maso a cibuli.
Rajčata potřeme zbylou zakysanou smetanou.
Nasekejte petrželku nožem a posypte jí vrch misky.
Zapněte troubu. Když teplota dosáhne 120 stupňů, vložte do něj pekáč s kotletami. Zakryjte pekáč pokličkou.
Po 15 minutách lze pekáč vyjmout z trouby a kotlety položit na talíře.

Kotlety pečené v troubě se zakysanou smetanou jsou tak šťavnaté, že vaši hosté budou příjemně překvapeni.

Hovězí kotlety, pokud se pečou v troubě podle úspěšného receptu, jsou jemné a šťavnaté. Jsou vhodné jak na rodinný oběd, tak na večírek.

Výběr lahodných receptů na hovězí kotletu.

Nejoblíbenějším a nejchutnějším masovým pokrmem jsou kotlety. Existuje velké množství receptů na jejich přípravu. O nejchutnějších a nejosvědčenějších z nich, stejně jako o některých kulinářských tajemstvích souvisejících s tímto pokrmem, se bude diskutovat v tomto článku.

Z jakého hovězího masa je nejlepší udělat kotlety?

Výborná varianta masa na kotlety:

Boky
Hovězí pečeně

Za nejcennější je považován řez ze zadní bederní části jatečně upraveného těla. V tomto místě se nachází svalová tkáň, která je velmi měkká. Vyrábí ty nejšťavnatější a nejměkčí kotlety.

Jak vyrobit marinádu na hovězí kotlety: recept

Marinování masa

Nejjednodušší způsob marinování je namáčení:

V prolisovaném česneku nebo cibuli
Ve víně nebo citronové šťávě

Pro složitější možnost vaření budete potřebovat:

Dijonská hořčice - 2 polévkové lžíce.
Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce.
Šťáva z ½ citronu
Mletý bílý pepř - 1/3 lžičky.
Koriandr - 0,5 lžičky.

Popis práce:

Smíchejte všechny ingredience v jedné hluboké míse a důkladně promíchejte
Každý kus polotovaru nejprve potřete marinádou a poté vložte do misky
Přikryjte ubrouskem
Nechte 2-3 hodiny

Jak vařit lahodné šťavnaté hovězí kotlety v těstíčku na pánvi: recept

Sada produktů:

Hovězí pečeně - 500 g
Cibule - 1 hlava
Citron - 3-4 plátky
Mouka - 75 g
Dietní vejce - 2 ks.
Trochu oleje na smažení
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti

Pokrok:

Maso opláchneme studenou vodou a lehce osušíme papírovou utěrkou.
Nakrájejte na porce ne silnější než 1, maximálně 1,5 cm
Zakryjte fólií
Utlučeme speciálním kladivem z obou stran
Z cibule odstraňte slupky
Vymačkejte do něj citronovou šťávu, posypte pepřem
Dáváme tam masné polotovary
Nechte působit 30 minut
Vejce rozklepneme vidličkou, spojíme s moukou, přidáme trochu soli
Dobře promíchejte. Těsto by mělo vypadat podobně jako těsto na palačinky. Množství mouky upravte podle svého uvážení
Každý kousek namáčejte v těstíčku
Smažte z obou stran na středním plameni 2-3 minuty.
Otočte na druhou stranu a nakonec maso osolte dle libosti.
Díky této metodě je maso obzvlášť šťavnaté a křehké.

Lahodné těsto na hovězí kotlety: recept

Vejce - 1 ks.
Mouka - 1 polévková lžíce. l.
Mléko - 3 polévkové lžíce.

Kroky vaření:

Chcete-li získat úžasně nadýchané těsto, ušlehejte bílky zvlášť do pěny a žloutky s moukou.
Poté spojíme žloutky s mlékem, solí a pepřem
Opatrně přidejte proteinovou směs a dobře promíchejte celé těsto.
Okamžitě začneme namáčet maso, než se bílky potopí.

Hovězí kotleta smažená ve strouhance: recept

Strouhankový obal na kotlety

Požadované komponenty:

Hovězí dužina - 700-900 g
Čerstvá vejce - 2 ks.
Slunečnicový olej - 4 polévkové lžíce. l.
Mletý černý pepř, sůl podle chuti
Strouhanka - 150 g
Mouka - 5 polévkových lžic.

Technologický postup:

V případě potřeby maso rozmrazte a opláchněte pod tekoucí vodou.
Nakrájejte na tenké steaky požadované velikosti
Zakryjte potravinářskou fólií a prošlehejte
Z obou stran dobře osolíme a opepříme
Špetku soli rozšlehejte s vejci vidličkou
Na prkénko dejte strouhanku a mouku na samostatné hromádky.
Každý kousek namáčejte z obou stran, nejprve v mouce, pak ve vaječném těstíčku a nakonec v housku
Poté smažte na rozpálené pánvi ne déle než minutu z každé strany.
Vložte zlaté kotlety do silnostěnné pánve.
Přidejte trochu vody, vařte na mírném ohni 20-30 minut
Poté vyjměte a položte na talíř, aby kotlety před podáváním mírně oschly.
Pro ty, kteří milují maso se sýrem, můžete podávat kotlety bez dušení

Hovězí kotleta ve vejci a mouce: recept

Na 4 porce budete potřebovat:

Hovězí maso - 800 g
Vejce - 2 ks.
Mouka - ½ lžíce.
Sůl, pepř - podle chuti
Jakýkoli olej na smažení

Postup krok za krokem:

Mírně zmrzlé maso nakrájíme na porce silné 0,7-1 cm.
Pořádně to z obou stran prošlehejte
Dochuťte solí a pepřem
Mouku rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na prkénko
Střídavě do ní namáčejte steaky z jedné a druhé strany.
Vložíme do mísy s rozšlehanými vejci
Poté opět obalíme v mouce
Opečte na pánvi z obou stran, dokud nebude propečené.

Hovězí kotleta s houbami, rajčaty, sýrem: recept

Nakrájejte steak

Na jednu porci čerstvého masa o hmotnosti 180 g budete potřebovat:

1/2 zralých rajčat
30 g tvrdého sýra
1/2 cibule
100 g čerstvých nebo mražených medových hub (lze nahradit žampiony)
1 čerstvé vejce (obejdete se i bez něj)
Sůl, koření, bylinky – dle vašeho uvážení
1 polévková lžíce. zakysaná smetana

Kulinářský proces:

Pokud použijeme mražené houby, rozmrazíme je
Nasekáme velké lesní dary
Vložíme na rozpálenou pánev, odpaříme vodu
Poté smažte na troše oleje
Naporcovaný kousek masa z obou stran důkladně naklepeme, aby se dužina nepotrhala.
Sýr nastrouháme najemno, smícháme s vejcem a zakysanou smetanou
Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata na plátky
Masný polotovar položíme na vymaštěný plech.
Posypte solí a kořením, položte navrch ve vrstvách: cibule, rajčata, houby
Přelijeme připravenou smetanovou omáčkou
Pečeme v troubě 30 minut, při teplotě 180-190 stupňů

Hovězí kotleta s cibulí a mrkví: recept

Vepřová panenka - 900 g
Cibule - 2 hlavy
Mrkev - 1 ks.
Sýr - 90 g
Česnek - 3 stroužky
Majonéza - 4 polévkové lžíce. l.
Sůl a pepř podle chuti
Rostlinný nebo olivový olej - 3 polévkové lžíce.

Pokrok:

Omytou a oloupanou zeleninu nakrájíme jakýmkoli vhodným způsobem podle vaší chuti.
Smažte na oleji: nejprve cibuli dozlatova, poté přidejte mrkev na 2-3 minuty, vyjměte vychladnout
Masovou panenku nakrájíme na porcované medailonky
Odrážíme obvyklým způsobem
Rychle opečeme na rozpálené pánvi z obou stran
Poté položíme na vymazaný plech
Sůl a pepř
Posypeme cibulí a mrkví
Majonézu smícháme s prolisovaným česnekem a strouhaným sýrem
Vzniklou omáčkou přelijte polotovary.
Pečte 25 minut. Teplotu udržujeme minimálně 180 stupňů

Hovězí kotlety s ananasem a sýrem v troubě: recept

Ananasová vrstva na pečené kotlety

Sada produktů:

Hovězí svíčková - 1,2 kg
Konzervovaný ananas v hrncích – 10 ks.
Sůl, pepř - podle vašeho uvážení
Majonéza - ½ lžíce.
Tvrdý sýr - 150 g
Máslo - 10 g

Technologie procesu:

Maso nakrájíme na 10 porcovaných steaků o tloušťce maximálně 1 cm
Pekáč potřeme olejem
Pokládání kotlety
Lehce pokapeme majonézou
Zakryjte plátky ananasu
Posypeme strouhaným sýrem
Navrch dejte majonézu
Pečte o něco déle než 30 minut v co nejteplejší troubě.

Hovězí kotleta s bramborami: recept

Připravujeme se:

0,6 kg hovězí svíčkové
150 g tvrdého sýra
Sůl, koření podle vašich preferencí
1 velká cibule
1 vejce
5 bramborových hlíz
150 g zakysané smetany a majonézy, stejně

Po sobě jdoucí akce:

Nakrájejte kus masa na stejné porce
Posypeme solí, kořením a nakrájenou cibulí na půlkolečka
Oloupané bramborové hlízy nastrouháme na hrubém struhadle
Sůl podle chuti
Rozprostřete na cibulovou vrstvu
Vejce rozklepneme, smícháme se zakysanou smetanou a sýrovou omáčkou
Zalévání masových polotovarů
Pečeme v troubě 40 minut, předehřejeme ji na 190°

Recept na mramorovanou hovězí kotletu

Čerstvé mramorované hovězí maso

Ingredience pokrmu:

Hovězí krk - 700 g
Cibule - 3 ks.
Cukr - špetka
Sůl, mleté nové koření - špetka na každou jednotlivou porci
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce.
Suché bílé víno - 1 polévková lžíce.

Pokrok:

Krkovičku nakrájíme na stejné tenké plátky
Poklepejte na něj z obou stran kuchyňským kladívkem
Smažíme z obou stran na rozpáleném oleji
Osolte a opepřete při opékání druhé strany úplně na konci
Nakrájejte cibulovou hlavu na poloviční kroužky
Lehce orestujeme, zasypeme cukrem a zalijeme vínem
Připravené máslo dejte na servírovací talíř, posypte cibulí

Jak udělat hovězí kotlety šťavnaté, měkké, jemné: tipy

Ne každá hospodyňka může dosáhnout chuti šťavnatých a jemných hovězích kotlet.

Naučíte-li se pár užitečných tipů, můžete tyto chyby při příštím vaření snadno napravit.

Nejdůležitějším krokem je výběr masa. Čerstvé nezmražené je první podmínkou. Ideální je krk nebo zářez ze zadní bederní oblasti. Barva masa - světle růžová
Kvalita konečného produktu závisí také na správném řezání. Kusy řezané napříč zrnem jsou mnohem měkčí a jemnější než kusy podélně řezané.
Správné tlučení je dalším vrcholem pro dokonalé vaření. Nadměrně zpracované maso má nevzhledné dírky, nabývá nevábného „umučeného“ vzhledu, dehydratuje se a chutná suché. Stačí 2-3 lehké rány na kus
Dalším důležitým faktorem je správné tepelné zpracování. Polotovary byste neměli smažit dlouho. Přikryjte pokličkou. Když jsou z jedné strany opečené, ihned je otočte na druhou.
Sůl těsně před tím, než bude hotový. Jinak maso pustí šťávu a není smažené. Proces tepelného zpracování je zpožděn. Kotlety vyjdou přepečené a suché.

Jak dlouho smažit hovězí kotlety na pánvi nebo v troubě?

Nasekané maso získá zvláštní chuť pečením v troubě.
Pro milovníky šťavnatých masových pochoutek je udržujte v troubě maximálně 8 minut při maximální teplotě 200 stupňů
Chcete-li získat smaženou kotletu, zvyšte čas na 20–30 minut.
Pokud vaříte plněné maso, bude to trvat až 40 minut.
Při smažení na pánvi ji předehřejte a na rozpálenou pokládejte steaky.
Udržujte každou stranu produktu v pánvi po dobu 2-3 minut

Jaká příloha se hodí k hovězím kotletám: seznam

Z obilovin:

Rýže
Pohanka
Perlová
Oves
Pšenice
Herkulesová

Z těstovin
Z brambor:

Smažený
Střešní tašky
Vařené celé

Zeleninové přílohy:

Červená řepa
Brassicas
Squash
Mrkev
Jiné zeleninové odrůdy kombinace zeleniny, které se vzájemně kombinují. Například zelí s bramborovou kaší nebo cibulí, mrkev, lilek a zelený hrášek

Tím výčet chutných receptů nekončí. Přidáním vlastních nápadů do tohoto pokrmu můžete získat pokaždé nové chutě.

Video: Tajemství měkkých hovězích kotlet

Nadměrná kyselina může způsobit, že maso bude suché, a nedostatek koření může způsobit, že bude nevýrazné. Aby kotlety měly úspěch, je nejlepší použít osvědčené recepty na marinády na maso.

RECEPT NA MARINÁDU SE KYSANOU SMETANOU A MEDEM

Tato marináda funguje jak na vepřové, tak na hovězí kotlety. Díky kombinaci zakysané smetany a medu bude maso jemné a šťavnaté.

Co potřebuješ:
2 kg masa
100 g horké hořčičné omáčky
300 g tučné zakysané smetany
3 polévkové lžíce. lehký tekutý med
8 stroužků česneku
1 lžička sušená bazalka
1 lžička čerstvě mletý černý pepř
1 lžička mleté nové koření

Jak připravit marinádu se zakysanou smetanou a medem:

1. V samostatné misce smíchejte všechny ingredience na marinádu.

2. Připravené vepřové nebo hovězí kotlety potřete ze všech stran marinádou a vložte do smaltované pánve. Navrch nalijte zbylou marinádu, maso není třeba solit.

3. Pánev uzavřete víkem a dejte na den do lednice. Než začnete kotlety grilovat, posypte je solí podle chuti.

RECEPT NA MARINÁDU NA MLADÉ KOLÍSKY

Foto: thinkstockphotos.com Mladé maso nevyžaduje dlouhé marinování. Telecí nebo mladé vepřové kotlety budou měkké a šťavnaté i bez předchozí přípravy. Aby však měly pikantní chuť a vůni, měly by být rychle marinovány.

Co potřebuješ:
3 polévkové lžíce. olivový olej
3 velké cibule
0,5 lžičky koriandru
0,5 lžičky Černý pepř
0,5 lžičky kmín
0,5 lžičky mletý muškátový oříšek
0,5 lžičky sušená bazalka
0,5 lžičky majoránka
0,5 lžičky oregano

Jak připravit marinádu na mladé masové kotlety:

1. Smíchejte všechna koření a spojte je s olivovým olejem.

2. Vzniklou směsí potřeme každou kotletu.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Cibuli lehce osolíme a rozdrtíme válečkem, aby pustila šťávu.

4. Kotlety smíchejte s cibulí, vše vložte do mísy a nechte 2 hodiny. Kotlety před smažením osolíme podle chuti.

RECEPT NA MARINÁDU KOŘENĚNÝCH KOTÁČEK

Co potřebuješ:
2 polévkové lžíce. dijonská hořčice
3 polévkové lžíce. zakysaná smetana
šťáva z půlky citronu
1/3 polévkové lžíce. mletý bílý pepř
0,5 lžičky koriandr

Jak vyrobit pikantní marinádu na kotlety:

1. Smíchejte hořčici a zakysanou smetanu a důkladně promíchejte. Přidejte mletý bílý pepř, citronovou šťávu a koriandr. Vše znovu promícháme a kotlety ze všech stran potřeme marinádou.

2. Maso vložte do pánve, zakryjte potravinářskou fólií a nechte tři hodiny odležet. Tato marináda funguje na vepřové i kuřecí kotlety.

RECEPT NA PIRATELNOU MARINÁDU NA KOLETÁKY

Foto: thinkstockphotos.com Kdo dává přednost pikantním jídlům, jistě si zamiluje tento recept na marinádu s originální chutí.

Co potřebuješ:
2 středně velké limetky
0,5 lžičky mletý černý pepř
50 g petrželky
100 ml olivového oleje
6 stroužků česneku
1 polévková lžíce. strouhaný kořen zázvoru
1 chilli paprička
sůl - podle chuti

Jak vyrobit pikantní marinádu na kotlety:

1. Limetky oloupeme, petržel nasekáme a česnek prolisujeme lisem.

2. Chilli papričku rozpůlíme a nakrájíme na tenké proužky. Pokud máte raději pikantnější jídla, nemusíte semínka vyhazovat, ale použít je na marinádu.

3. Papriku, limetkovou kůru, petržel, česnek a zázvor rozemelte na pastu, můžete k tomu použít mixér. Do vzniklé hmoty vymačkejte šťávu z limetek a marinádu důkladně rozmíchejte.

4. Kousky masa potřeme pikantní směsí a necháme hodinu odležet. Kotlety před grilováním osolte.

Marináda je skvělá, ale u masa je nejdůležitější způsob tepelné úpravy. Chcete překvapit své blízké úžasným steakem s višňovou omáčkou? Pak se podívejte na video!