Kalorický obsah croissantu s čokoládovým listovým těstem. Obsah kalorií Croissanty, krémové

Klasické croissanty se pečou z listového těsta obsahujícího velké množství margarínu nebo másla. Proto takový dezert nelze nazvat dietním. Po přečtení dnešního článku zjistíte, jaký je kalorický obsah croissantu připraveného podle různých receptů.

Možnost kefírového těsta

Je třeba poznamenat, že tento recept zahrnuje použití nestandardní sady přísad. Seznam produktů nezahrnuje margarín a máslo. To vám umožní mírně snížit obsah kalorií v croissantu vyrobeném z kefírového těsta. Než začnete s procesem, ujistěte se, že máte ve spíži všechny požadované komponenty. Tentokrát budete potřebovat:

Lžička suchého droždí.
Dvě stě gramů celozrnné pšeničné mouky.
Jedno velké vejce.
20 gramů olivového oleje.
Půl sklenice jednoprocentního kefíru.

Chcete-li upéct croissant, jehož obsah kalorií ve sto gramech je asi 250 kcal, měli byste do výše uvedeného seznamu přidat trochu náhražky cukru a vejce na mazání produktů.

Popis procesu

V jedné misce smíchejte instantní droždí, náhražku cukru a předem prosetou mouku. Vložte syrové vejce do jiné nádoby, nalijte kefír a polovinu olivového oleje. Výsledná kapalina se spojí se sypkými přísadami a důkladně se promíchá.

Výsledné měkké, elastické těsto vyválíme, potřeme olivovým olejem a přeložíme napůl. Tento postup několikrát opakujeme a těsto dáme do lednice.

Po několika hodinách se z něj vytvoří kulatý koláč a rozdělí se na šest částí. Každý z nich se sroluje do bagelu, položí na plech, potře se vajíčkem a vloží na patnáct minut do trouby vyhřáté na dvě stě stupňů. Kalorický obsah 1 croissantu pečeného podle tohoto receptu je asi 50 kcal.

Varianta s ořechy

Je třeba poznamenat, že tento recept je dobrý, protože zahrnuje použití hotového kvasnicového listového těsta. Proto lze takový dezert péct téměř každý den. Jediná věc, která rozčiluje mnoho zástupců něžného pohlaví, je poměrně vysoký obsah kalorií v croissantu kvůli přítomnosti ořechů. Pokud se této nuance nebojíte a rozhodnete se hýčkat svou rodinu touto aromatickou pochoutkou, pak před zahájením procesu nezapomeňte jít do obchodu pro potřebné produkty. Měli byste mít k dispozici:

Sto padesát gramů cukru.
Půl kila kynutého listového těsta.
Sto gramů loupaných mandlí a lískových ořechů.
Sto padesát mililitrů vody.

Jako další složky budou použity vaječné žloutky. Jsou potřebné k mazání produktů.

Technologie vaření

Do malého hrnce nalijte filtrovanou vodu, přiveďte ji k varu a přidejte dvě třetiny dostupného krystalového cukru. Po rozpuštění nejmenších krystalů se do sirupu přidají oslazené a nasekané ořechy v mixéru a vaří se pět minut, přičemž nezapomeňte neustále míchat obsah misky. Jakmile náplň začne houstnout, stáhněte ji ze sporáku a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Dříve rozmražené těsto položte na stůl posypaný pšeničnou moukou, vyválejte jej do obdélníkové vrstvy a nakrájejte na trojúhelníky. Na každý kousek položte lžičku náplně a vyválejte do tvaru croissantu. Výsledné výrobky dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehanými žloutky a vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na sto stupňů. Po třiceti minutách se teplota trouby zdvojnásobí a pečení pokračuje do zlatova. Kalorický obsah croissantu připraveného podle tohoto receptu je 660 kcal na porci.

Náplně se však budou lišit v závislosti na osobních preferencích kuchaře.

Na světě je mnoho pekáren a pekáren, které se specializují právě na takovéto beztížné lahůdky. Profesionálové stále používají staré receptury, vědí, jak udělat skutečný dezert s minimem ingrediencí.

Po druhé vlně obliby originální pochoutky ale hospodyňky po celém světě přišly na kloub jejich přípravě doma bez složitých technologických aspektů. Zaneprázdnění lidé obvykle dělají lahodné pochoutky z hotového těsta, plní je marmeládou z obchodu nebo domácí marmeládou, která má poměrně hustou strukturu.

Pokud nemáte vůbec čas, můžete si jednoduše koupit hotové pochoutky jako Chipikao. Žádané jsou produkty od 7 dnů.

kulinářské umění

V doslovném překladu se název tohoto cukrářského výrobku překládá jako „měsíc“. První oficiální termín pro tento pokrm byl zaznamenán již v roce 1863. A o dvacet let později byl jeho recept zařazen do obsahu oblíbených kuchařek. Navíc zpočátku dávali přednost výrobě croissantů bez vrstvené struktury. Až na úsvitu dvacátého století získala známá pochoutka dnes známou vzdušnou strukturu.

Navzdory veřejnému stereotypu, že autorství pečení patří Francii, to není pravda. Objeviteli nebyli francouzští pekaři, ale jejich benátští kolegové. Sami Francouzi se nesnaží svým kuchařským kolegům vzít dlaň, ale lidé, kteří mají do cukrářského umění daleko, jsou stále v zajetí zažitých stereotypů.

Samostatný mlhavý příběh se týká toho, proč královská verze sladkosti dostala poněkud neobvyklý tvar. K zodpovězení této otázky mají autoři legendu, která je spojena s Ferdinandem I. Tento panovník byl známý svou slabostí pro sladkosti, a tak není divu, že pod ním vzkvétaly cukrárny.

Jedna taková provozovna se otevřela ve Vídni, kam byla pozvána k práci opravdová esa ze Španělska a Holandska. Její činnost ale zastínil útok armády Osmanské říše, kterému místní obyvatelé vyšli na odpor. Během krvavé bitvy zůstalo vítězství místním obyvatelům a na oslavu takové radostné události se cukráři rozhodli vydat své typické buchty ve tvaru půlměsíce. Přesně takový je tvar znaku na vlajce turecké armády.

Vintage a moderní kompozice

Podobné lahůdky s různými přelivy dnes kromě nápojů nabízí snad každá kavárna. Pro ty, kteří nechtějí, aby se kalorie navíc výrazně podepsaly na jejich postavě, nabízejí dokonce mini verze, kterým Slované říkají jednoduše bagely.

Vzhledem ke zvláštnostem přípravy lahodného pečiva v každém regionu se jeho složení může výrazně lišit. Ale klasika žánru se obvykle nazývá těsto, které se skládá z:

prémiová kvalita;
původ;

Vzhledem k tomu, že kvasinky jsou pro některé lidi kontraindikovány kvůli vlastnostem gastrointestinálního traktu, podnikaví výrobci vytvořili bezpečnější varianty bez kvasinek. Stejní tvůrci pečiva pro masového spotřebitele v průmyslovém měřítku nelitují přidání různých chuťových zlepšováků a stabilizátorů pro prodloužení trvanlivosti. Většina barviv a dalších chemických přísad syntetického původu má kumulativní účinek a negativně ovlivňuje fungování vnitřních orgánů. Z tohoto důvodu mnoho lidí dává přednost domácím analogům nebo nakupuje výrobky pouze ze soukromých cukráren s osvědčenými výrobky.

Na tomto pozadí je extrémně problematické přesně určit hotový výrobek. Možnosti s čokoládou nebo jakýmkoli jiným plnivem však budou pro postavu škodlivější než „prázdná“ kopie. Nejoblíbenější náplně jsou:

džemy z bobulí;
krémy;
ořechy s proteinovou směsí;
čokoláda.

Skuteční mlsouni velmi ocení nabídky s. Ale ti, kteří nemají rádi sladké, mohou vyzkoušet slané roztoky, mezi nimiž jsou nejoblíbenější náplně:

uzeniny;
několik smíšených odrůd sýra.

Průměrný obsah kalorií v hotovém výrobku zde bude asi 400 kcal na sto gramů.

Nouzová kulinářská pomoc pro začátečníky

Croissanty patří do kategorie pečiva, které je poměrně obtížné napodobit, i když přesně víte, jak připravit to, co jste zamýšleli. To platí pro případy, kdy se těsto připravuje ručně a nekupuje se hotové.

Technologie pro jeho vytvoření zahrnuje opakované zvedání obrobku. Po každé takové vrstvě se potahuje a znovu skládá. Poslední fází je vyválení polotovaru. Abyste získali opravdu chutnou buchtu na první pokus, musíte nejen vědět, jak dělat vrstvené vrstvy, ale také striktně dodržovat doporučené dávkování. Ideální možností je použití speciálních kuchyňských vah.

Kuchaři se k těstu chovají jako k živému organismu, při vaření vždy zohledňují vlhkost a teplotu prostředí. Pro obyčejné lidi stačí jednoduše vzít pouze vysoce kvalitní suroviny.

Mouka bude muset být dvakrát prosévána, aby byla nasycena kyslíkem. Chcete-li získat křupavou texturu, budete muset najít máslo s obsahem tuku alespoň 82 %. Musí to být zcela přírodní produkt, nikoli pomazánka. Je důležité vzít v úvahu strukturu oleje, protože ta bude zodpovědná za budoucí konzistenci těsta.

Pokyny krok za krokem vysvětlující, jak vyrobit skutečné kulinářské mistrovské dílo, zahrnují rozválení moučného těsta na tenkou vrstvu a pokrytí máslem pouze uprostřed. Okraje by měly zůstat nenamazané. Dále byste měli dodržovat následující přibližné schéma:

Vrstvu přeložte na třetiny a okraje zalepte.
Znovu ho rozválejte do tvaru obdélníku.
Opakujte proces mazání a skládání.
Dejte do lednice odpočinout.
Vzniklou hmotu rozdělíme na poloviny.
Každý díl rozválejte do tvaru kruhu.
Rozřízněte obrobek na šest trojúhelníků.

Na konci přípravné fáze se bagel položí na plech, který je předem vymaštěn zbylým máslem, přičemž dodržujte vzdálenost přibližně centimetr. Vršek dezertu zakryjte fólií a přesuňte na teplé místo a počkejte, až objem přibližně zdvojnásobí původní objem.

Dále už zbývá jen potřít povrch rozšlehaným vejcem a upéct v troubě do zlatova. Výsledný výsledek nebude ostudný ani při obsluze v kavárně, nemluvě o pohoštění milých hostů.

Zacházet s kulturou

Téměř národní jídlo Francie, má mnoho variací a zvláštních stravovacích tradic. Je zvykem podávat tento doplněk ke stolu s kávou, méně často s.

Nejdůležitějším bodem v kultuře pamlsků je čerstvost cukrářského výrobku. Mělo by to být pouze čerstvé pečivo. Pokud se bavíme o objednání snídaně v autentické kavárně nebo nákupu dárku v pekárně, pak by měla být vytažena z pece doslova před klientem. Ve Francii jsou některé soukromé cukrárny tak známé, že se mimo ně tvoří fronta ještě před oficiálním otevřením značkových obchodů.

Pokud jste uvažovali o vaření sami, pak je důležité dodržovat původní technologii a dodržovat několik jednoduchých tajemství velké kuchyně:

těsto hněteme pomalu a bez tlaku;
nepřehánějte to s množstvím startéru;
okolní teplota v místnosti by měla být asi 16 stupňů;
tloušťka při řezání by neměla přesáhnout 3 mm;
Před odesláním do pece by měl být obrobek vyluhován při teplotě asi 25 stupňů.

Skuteční profesionálové rozdělují croissanty do dvou kategorií: pekařství a cukrářství. Poslední možností je použití konvektomatu. Mluvíme o speciální troubě, která má výkonný ventilační systém. S jeho pomocí můžete dosáhnout jemné a zároveň drobivé textury.

Začátečníci věří, že vídeňské bagely by se neměly rozpadat, ale není tomu tak. Pokud se vám v rukou rozpadá, je to také špatné, ale upečené těsto by nemělo připomínat těsný skafandr na náplň.

Pokud byly výrobky zakoupeny v pekárně, musíte počítat s pružnějšími vzorky. Toto rozdělení se vysvětluje tím, že pekaři používají k výrobě cukroví tradiční obrovský stroj na výrobu chleba.

Jak si to uvařit sám?

Pokud nechcete skončit s dezertem bez chuti, který neospravedlňuje peníze utracené za sebe, je lepší zkusit si pohoštění připravit sami. K tomu budete potřebovat následující ingredience:

650 g + 40 g mouky;
15 suchého lisovaného droždí;
50 g cukru;
4 g soli;
300 g másla;
200 ml.

Měli byste začít tím, že mouku prosejte dvakrát. Poté budete muset zahřát mléko na 35 stupňů, rozdrobit do něj droždí a 10 minut kvasit.

Poté je čas začít dusit máslo, přičemž z celkového kusu odeberte 50 gramů. Vejce rozšleháme se solí a cukrem a poté smícháme připravené těsto s vaječnou směsí a rozpuštěným máslem. Postupně přidáváme mouku, hněteme těsto.

Umístěte obrobek do misky a pevně zabalte do potravinářské fólie a vše vložte do chladničky asi na tři hodiny. Máslo necháme změknout, smícháme s moukou, rozválíme na čtverec a dáme na hodinu do lednice.

Po uplynutí nastavené doby těsto vyjmeme z lednice, nakrájíme do tvaru kříže a roztáhneme na velký čtverec. Dále je třeba polotovar rozvinout do vrstvy a do středu vytvořeného čtverce vložit studené máslo. Okraje přehneme přes máslo a pevně je sevřeme.

Vyzbrojeni válečkem těsto rozválejte na obdélník a ořízněte okraje. Po složení obrobku ve třech vrstvách se vloží do sáčku a pošle se zmrazit do chladničky na další hodinu. Postup se opakuje, ale teprve nyní se těsto vyválí do obdélníku v jednom směru v opačném směru a také ve třech vrstvách. Předchozí kroky budete muset opakovat ještě čtyřikrát, poté bude polotovar chladit celou noc.

Konečné válení se provádí hned druhý den, což vyžaduje značné úsilí od kuchaře, protože vrstva musí být opravdu tenká. Výsledný výsledek se rozřeže na dva proužky, z nichž každý je široký 15 centimetrů. Oba pásy jsou rozřezány na trojúhelníky, kde pouze jeden roh by měl být ostrý.

Po odříznutí trojúhelníku zespodu rozprostřete náplň těsně nad značku. Může se jednat o čerstvé ovoce jako nebo, které nebude nijak zvlášť šťavnaté. Pro lepší chuť jsou posypané cukrem. Nebo můžete šunku nakrájet a obložit sýrem.

Po naplnění se bagel sroluje ohnutím konců do tradičního tvaru půlměsíce. Budoucí přídavek do čaje se položí na plech, který je předem vymazán máslem. Po zakrytí obsahu lehkým ručníkem budete muset počkat asi čtyřicet minut. Po čase se navrchu potřou slazeným mlékem.

Po předehřátí trouby na 180 stupňů se dobroty pošlou dovnitř asi na 25 minut. Jakmile dárky získají příjemnou zlatou barvu, mohou být odstraněny. Servírování zahrnuje horké sladkosti.

Všichni víme, že snídaně je nejdůležitější jídlo dne. To je přísun energie téměř na celý den. Měl by být maximálně kalorický, výživný a hlavně přinášet pocit opravdovosti nasycení. Vynechejte snídani – přejídejte se při obědě nebo večeři. kdo to potřebuje?

K snídani obvykle dávám přednost všemu, co si odpoledne nemůžu dovolit... housky, sušenky, sladkosti, čokolády... Mmmm...~

Tato lahodnost se dokonale hodí k aromatické ranní kávě. Perfektní povzbuzuje, dodává spoustu energie a dobré nálady.

Chůze do ATB poblíž vždy zbožňovaného a zvláště nebezpečné oddělení se sušenkami a jinými dobrotami, bylo těžké si nevšimnout celé police s croissanty 7 dní. Takových krzassanů je velmi bohatý výběr! Náplně jsou různé: krém a džem. Existují druhy smetany: kakao / spumante / napoleon / vanilka / karamel / vařené kondenzované mléko / kakao a vanilka. Džem: jahodový/meruňkový/třešňový. Nechybí ani kombinace smetany a džemu: vanilka a třešeň.

Jsem prostě „fanoušek“ čokolády, kakaa a všeho s tím spojeného... Čokoláda je moje všechno! (ω)

Moje volba tedy padla na rohlík s kakaovým krémem. Cena za 65 g takového croissantu je 6,50 UAH (při aktuálním kurzu ~ 0,30 $ nebo přibližně 19,32 rublů).

No, pak šel do své skříňky spát... "Uvidíme se ráno." Oh... Víš, bylo těžké usnout... Chápeš, jaké to je... Když víš, že v kuchyni je báječná svačina, pláče, chybíš mi... Ooooh... A ty podívej se na čas... A je skoro půlnoc. (●__●) Bylo to velmi těžké, ale přesto jsem vydržel a čekal na svítání.

Ahoj můj drahý! ヽ(^。^)丿

A tak je hotová ranní aromatická káva, lahodné jídlo v zářivém, pozitivním a originálním balení.

No, croissante, přišla tvoje nejlepší hodina!!! ★☆★☆★

Přestaň... Složení!

Aha, tady jsi... Setkání s tebou mě nejčastěji vedou ke zklamání, ale... Možná mi tentokrát uděláš radost?

Croissant s kakaovým krémem.

Ingredience: Těsto: prémiová pšeničná mouka, margarín (palmový olej, pitná voda, kuchyňská sůl, emulgátory (mono- a diglyceridy mastných kyselin), regulátor kyselosti (kyselina citronová), konzervant (sorban draselný 0,1 %), pitná voda, cukr, lisované droždí , emulgátory (mono- a diglyceridy mastných kyselin), kuchyňská sůl, aroma identické s přírodní (vanilka), obsahující mléko výrobek (mléčná bílkovina, stabilizátor (xanthanová guma), emulgátor (řepkový lecitin), regulátor kyselosti (kyselina citronová), konzervant (propionát vápenatý 0,1 %). Náplň s příchutí kakaa 23%: cukr, palmový olej, pitná voda, nízkotučný kakaový prášek 7%, sušené odstředěné mléko, rektifikovaný etylalkohol z potravinářských surovin "Lux" síla 96,3% obj., emulgátor (estery polyglycerolu a mastných kyselin), aroma identický s přírodním (vanilka), zahušťovadlo (alginát sodný), konzervant (sorban draselný 0,1 %).

Málem jsem ztratil sílu řeči... (O__O) Složení těchto croissantů mě nutí pochybovat o tom, co bylo řečeno výše... Protože moje nálada naopak klesla... Banda nepodepsaných E-šeků! Ano, ano... Převlečený do tohoto croissantu: E415, E322, E330, E282, E475, E401, E202.

Pane, co jsem udělal, že na dobroty narážím jen u E-šek? Existují na tomto světě ještě sladkosti BEZ těchto zatracených přísad? (」ﾟﾛﾟ)｣

Dobře... Koupil jsem si to sám - je to moje chyba. Nebudu vynechávat snídani, zvlášť když připravoval se o tom snít celou noc...

Otevírací...

Vůně je prostě šílená... Velmi silná. Můžete opravdu ztratit hlavu~

A pak jsem si vzpomněl na tuhle nenávistnou píseň... "Ach bože, co... Rohlík". Hah... Vypadá to velmi chutně... Tvar však zcela neodpovídá tomu, co bylo slíbeno. Ale ten tvar se ještě dá odpustit... Díky tomu to nevypadá o nic méně chutně."

Chuť těsto jako každé jiné pečivo. Je však mnohem vzdušnější a lehčí. Listové těsto. V nádivka Je tam výrazná chuť kakaa, ale není v něm žádná pravá čokoláda. Velmi Sladká náplň skvěle ladí s méně sladkým (což je v našem případě velmi dobré) těstem.

Co se týče kalorií...

Nutriční hodnoty na 100 g výrobku:
● Tuky - 28 g, včetně nasycených mastných kyselin - 14 g.
● Sacharidy - 44 g včetně cukru - 17 g.
● Dietní vláknina – 2,0 g
● Bílkoviny – 7,0 g
● Kuchyňská sůl - 0,45 g
Energetická hodnota 0 1920 kJ / 460 kcal.

Oh, Smrt je moje žena! (O__O)

Jeden croissant (65 g) - 299 kcal!

Výše jsem řekl, že snídaně by měla mít NEJVYŠŠÍ obsah kalorií. 300 kcal na snídani je málo (pro mě osobně)

Tak proč jsem v šoku? Důvodem je, že jsem takový rohlík zničil za minutu a půl. A Hádej co? Stále jsem zůstával hladový. 300 kcal v jednu chvíli, ale stále žádný pocit plnosti...

Výrobce je takový okamžitý chutné pochoutky - OOO "Chipita" (St. Petersburg).

Ach, Chipito-Chipito... Jak jsi mě dnes potěšila... ╥﹏╥

Takže si to shrňme:

Světlé a krásné balení.

K dispozici (rozumná cena).

Okouzlující a omamující vůně.

Velmi chutné těsto a nízkotučná sladká náplň.

Velký výběr náplní (každý si najde svou „lásku“).

Obsah kalorií (příliš vysoký na jeden skromný rohlík).

Složení (PROSTĚ UŽ JSEM BOMOBOVÁN! Přestaňte otravovat lidi!).

Takový rohlík nikdy nedoporučím, i když počet předností je téměř dvojnásobný. Sladký „jed“, který vás nechá hladovět (a později vám dá kila navíc) a může vést ke špatnému zdraví (kompozice může někoho odměnit bohatou kyticí nemocí).

Rohlík si za své přednosti zaslouží ★, ale nic víc... Teď se tomuto regálu s croissanty vyhnu.

Dávejte na sebe pozor, buďte zdraví a šťastní!

Kolik stojí croissant (průměrná cena za 1 kus)?

Moskva a moskevská oblast.

Malé voňavé bochánky zvláštního tvaru ve tvaru měsíce, často obsahující uvnitř náplň, jsou croissanty. To je nejen chutná pochoutka, ale také tradiční prvek snídaně téměř každého Francouze. Většinou se croissanty podávají s ranní kávou nebo šálkem horké čokolády.

Je pozoruhodné, že v překladu z francouzštiny je název tohoto moučného produktu přeložen jako měsíc. Tento termín se poprvé objevil ve francouzských slovnících již v roce 1863 a recept na toto jídlo se objevil v kulinářské literatuře v roce 1891. Tehdejší croissant se však od moderní verze této lahodné pochoutky velmi lišil – z listového těsta ho začali péct až na začátku 20. století.

Není žádným tajemstvím, že croissant je považován za tradiční francouzské pečivo, ale málokdo ví, že tento bohatý bagel je ve skutečnosti vynálezem benátských pekařů. I když sami Francouzi se tím netají a croissantům říkají vídeňské pečivo.

Proč tvar půlměsíce? Faktem je, že o tom existuje dokonce legenda, jejíž spolehlivost lze posoudit na základě vlastních úvah. Říká se, že za vlády krále Ferdinanda I. (proslulý mlsoun) byla ve Vídni otevřena cukrárna, do které byli zváni španělští a holandští cukráři.

V roce 1983, během útoku Osmanské říše na město, místní obyvatelé po dlouhé bitvě stále bránili svůj rodný kout. Pravda, tehdy museli vídeňští pekaři pracovat v noci, aby měli čas nakrmit hladové vojáky.

Na počest vítězství nad Osmany tedy pekaři upekli voňavé čerstvé bagely z listového těsta a záměrně jim dali tvar půlměsíce, který zdobil turecké vlajky. Od té doby je pro milovníky tohoto aromatického jemného produktu každé ráno při snídani na stole croissant.

Croissantové složení

Croissant vždy obsahuje kvalitní pšeničnou mouku na pečení, vodu, živočišný tuk, cukr, kuchyňskou sůl a droždí. Moderní výrobci navíc často používají různé zlepšováky chuti, stabilizátory, barviva a další přísady, aby byl hotový výrobek atraktivnější.

Obsah kalorií v croissantu přímo závisí na sortimentu produktů používaných k výrobě tohoto moučného produktu. Pokud se houska skládá pouze z těsta, je její nutriční hodnota o něco nižší než u plněného croissantu. Posledně jmenované jsou často různé ovocné nebo bobulovité džemy, zavařeniny, vařené kondenzované mléko, čokoláda, ořechy a všechny druhy krémů.

Rohlík často obsahuje i neslazené náplně - hlavně šunku a další masné výrobky a také různé druhy sýrů. Kalorický obsah klasického croissantu, tedy bez náplně, je přibližně 406 kcal na sto gramů produktu.