Uskršnji kolači (7 recepata sa fotografijama). Uskršnji kolači - recept sa fotografijama

Uskršnja peciva su oduvijek bila ukras stola za Uskrs. Ne može svako peći uskršnje kolače, ali ukusna, mekana uskršnja torta lako može zamijeniti uskršnje kolače. Nudim recept za pravljenje kolačića koji se mogu ispeći za Uskrs i ukrasiti glazurom.

Za test će nam trebati:

• Jaja – 3 kom.
• Šećer – 1 kašika.
• Maslac (margarin) – 100g
• Kisela pavlaka (kefir) – 100 g
• Vanilin šećer - 1 str.
• Suvo grožđe (kandirano voće, suve kajsije) - 100 g
• Prašak za pecivo za testo – 1-2 kašičice.
• Brašno – 1,5 kašike.

Za glazuru:

• Bjelanj od 1 jajeta
• Šećer u prahu 150g
• Limunov sok – 1 kašičica.

Kako napraviti kolače:

Prvi korak je umutiti dva cijela jajeta + jedno žumance sa šećerom i ostaviti 1 bjelanjak za pripremu glazure. Zatim sjediniti sa omekšalim puterom (može se zamijeniti margarinom) i kiselom pavlakom, dodati vanilin šećer, prašak za pecivo za testo.

Preporučljivo je prethodno sortirati grožđice i potopiti ih oko 20-30 minuta u vruća voda tako da malo nabubri. Potom ga osušite na peškiru i uvaljajte u brašno. To se radi tako da grožđice ne potone na dno kolačića, već se ravnomjerno raspoređuju po cijelom proizvodu.

Sada umesite smesu sa brašnom. Brašno je poželjno prosijati, tada će mafini biti pahuljastiji. Testo ne sme da bude kruto i da jedva sklizne sa kašike.

Podmažite kalupe za mafine, napunite malo više od polovine testom i stavite u zagrejanu rernu. Pecite do kraja na 180° oko 30 minuta. Spremnost da se odredi bolja metoda“šibica”: zalijepiti u tijesto, ako šibica ispadne suva, onda su kolačići gotovi.

Dok se kolačići hlade, pripremite glazuru. Bjelanjke umutiti u čvrst snijeg, pa postepeno dodavati šećer u prahu i limunov sok u malim porcijama. Prelijte kolačiće glazurom i ukrasite po želji.

Kao što vidite, uskršnje kolače je lako ispeći, a recept nije nimalo komplikovan. Peciva su prozračna, mekana i aromatična. Više nećete morati da razmišljate kako da ispečete kolače.

Uskršnja torta ukrašena glazurom u boji, komadićima čokolade i šakom šećernih perli odlična je alternativa kolačima od kvasca. Ako želite uštedjeti vrijeme i postići odlične rezultate, čak i ako ste novi u kuhinji, ispecite uskršnji kolač. Čak i najviše ukusan recept neće zahtijevati nikakve posebne kulinarske vještine od vas. I to će trajati oko 10 minuta, a ne dan, kao tradicionalno Uskršnje pečenje. Za pripremu uskršnjeg kolača potreban vam je provjereni kvasac, iskustvo i sposobnost postavljanja tijesta, mijesenja i još mnogo toga. Sa mafinima je sve mnogo jednostavnije: umutiti puter sa šećerom i jajima, pomešati sa suvim sastojcima. Stavite u kalupe, stavite u rernu i sačekajte rezultat. I treba napomenuti da torta uvijek ispadne izvrsna ako se pridržavate proporcija i imate je u svom kuhinjskom arsenalu dobrom stanju za pečenje.

Sastojci za 2 kalupa prečnika 15 cm:

• Maslac – 150 g
• Šećer (pesak od trske) – 150 g
• Pileće jaje – 2 kom.
• Brašno za pečenje – 150 g
• Prašak za pecivo – 1 kesica (7 g)
• Mlijeko – 30-80 ml
• Svijetlo grožđice + sušene brusnice – šaka
• Muškatni oraščić u prahu - na vrhu noža
• Kora narandže/limuna/limete – 1 kašičica.

Za dekoraciju:

• Raznobojna glazura – 2 pakovanja
• Čokoladne kapi, šećerni biseri, cvjetovi fondanta.

Način pravljenja uskršnje torte

Uključite i zagrejte rernu na 180C.

Soft puter I granulirani šećer mutite dok ne postane glatko na velikoj brzini 5 minuta. Možete koristiti fini bijeli šećer ili šećer u prahu. Ali volim da pečem šećer od trske, što daje kolače originalnog ukusa i aroma.

Dok mikser radi, dodajte jedno po jedno jaje u činiju. Mutite na srednjoj brzini još 5 minuta. Kao rezultat toga, masa će se malo povećati u volumenu.

Posebno pomešati prosijano brašno, prašak za pecivo i potpuno suve grožđice i suve/sušene brusnice.

Zatim rukom umesite testo. U činiju sa umućenim puterom, šećerom i jajima u porcijama dodajte suvu smesu sa grožđicama i brusnicama, muškatni oraščić u prahu. citrus zest i mleko. Testo je preporučljivo mesiti silikonskom lopaticom. Morate djelovati brzo i pažljivo. Mešajte u jednom pravcu, odozdo prema gore.

Mlijeko sobnoj temperaturi dodajte u tijesto ako je konzistencija pregusta.

Čiste i suhe kalupe namazati puterom. Kalupi se mogu oblačiti u "francusku košulju" - podmazanu uljem i posutu grizom. (Ali u ovom slučaju na kori torte mogu ostati tragovi griza.)

Stavite tijesto za uskršnje kolače u kalupe. Napunite ¾ pune, ostavite prostor da naraste.

Peći na stalnoj temperaturi od 180C 30-45 minuta. Ne otvarajte rernu prvih 20 minuta. Zatim, ako je potrebno, obrasci se mogu premjestiti i provjeriti spremnost drvenim ražnjem. Vrijeme pečenja kolačića u kalupima prečnika 15 mm je 40 minuta.

Nakon završetka pečenja, lagano otvorite rernu i pustite da se kolačići naviknu na drugu temperaturu. Zatim izvadite iz rerne i ostavite u tepsiji još 5 minuta.

Okrenite kalupe na drvenu površinu obloženu papirom ili ručnikom. Lagano kucnite po plehu i kolačići će se lako pustiti na rashladnu dasku ili rešetku.

Dajte gotovim pecivama vremena da se stegnu i ohlade prije nanošenja glazure, fondana i ukrasa. Nanesite višebojnu glazuru pripremljenu ili zagrijanu prema uputama.

Ukrasite kolačić čokoladne kapi ili komadići čokolade. Šećerni biseri izgledaju veoma lijepo na obojenoj glazuri.

Uskršnji kolači Možete ukrasiti jajima i cvijećem od mastike, raznobojnim bombonima ili marmeladama. Joint kulinarsko stvaralaštvo Djeca su dobrodošla. Deca nekako tačno znaju šta i kako da ukrase praznične kolače!

Nekoliko riječi o mojim formama

Za pravljenje uskršnjih kolača koristila sam nove tepsije od anodiziranog aluminija sa površinom otpornom na habanje. Kupila sam ih u popularnoj trgovini zbog neobičnog izgleda i male veličine. U maloj zapremini, peciva se brže kuvaju, a u ovom obliku možete peći svaki dan! Testirano: kalup od anodiziranog aluminija se pokazao na djelu. Testo se ne lepi, jelo se brzo kuva, peciva ne zagore i lako se skidaju. Uzorak oblika savršeno je očuvan na kolačima i uskršnjim kolačima. Jednom riječju, preporučujem Vardagen forme!

Čini se da je zrak ispunjen ovim prekrasnim iščekivanjem svima omiljenog praznika - Uskrsa. Nakon dužeg perioda posta pažljivo planiramo obroke. Uskršnja trpeza. Osim tradicionalni uskršnji kolači I obojena jaja, mnoge domaćice pripremaju i druge delicije. To često uključuje uskršnje kolače.

Recepti za njihovu pripremu su donekle slični. Ali uskršnje su posebne. Ono što ih razlikuje nije samo stav kojim trebaju pripremiti sva jela za ovaj praznik. Kekse treba ukrasiti, a onda će dodati note svijetlog Hristovog vaskrsenja.

Cupcakes se prave od svježeg sira, sa čokoladom ili bananom, sa mastikom, sa kremom, grožđicama, limunom ili kora narandže i drugi elementi koji dodaju šarm. Sve zavisi od ukusa! Dakle, spremimo se!

Proizvodi:

• Brašno – 1,5 šolje
• Šećer – 1 čaša
• Sol - pola kašičice
• Prašak za pecivo - pola kašičice
• Soda bikarbona - četvrtina kašičice
• Maslac – 100 gr.
• Jaja – 1 kom.
• Pavlaka - četvrtina šolje
• Mlijeko - tri četvrtine čaše
• Vanilin šećer – 2 kašičice

Za dekoraciju:čokolada, kokos, šećer u prahu.

Naši pomoćnici u kuhinji:

• Mikserom ili mutilicom
• Činiju
• Kašika i viljuška
• Čaša 250 ml
• Vreća za kuhanje ili šprica (ako je ukrašena kremom)
• Cjedilo
• Kalupi za pečenje
• Pećnica i splav.

Priprema:

Korak 1: Zamijesite tijesto

U činiji pomiješajte šećer sa jajetom i vanilijom, mutite dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim dodajte kiselu pavlaku i izmiksajte. Zatim sipajte mleko. I ponovo umutite pjenjačom ili mikserom. Ostanimo dosljedni!

Otopite puter u vodenom kupatilu i stavite ga u istu posudu. Bez oklijevanja istucite sa cijelom masom.

Tada je naš zadatak da spojimo suhe sastojke. Odnosno, dobro pomiješajte brašno sa praškom za pecivo, sodom i solju.

Ako brašno ranije nije prosejano, uradite to sada, i to direktno u posudu u kojoj se nalazi mlečna mešavina. Pažnja: treba da umesimo smesu dok ne postane glatka i testo ostavimo sa strane. Ostavite da odstoji oko četvrt sata prije pečenja.

Svi kalupi za mafine su različiti. Ali princip je isti - prvo ih podmažite uljem, a zatim do pola napunite tijestom. Ali ako pečete u silikonskim ili papirnim kalupima, to ne morate raditi.

Korak #2: Pečenje kolačića

Naša rerna je prethodno zagrejana na 180-200 stepeni. Stavite kalupe na splav i pecite kolače 15-30 minuta. Sve zavisi od veličine kolačića, kako se još zovu ove peciva, i od vaše rerne.

Prvi put provjeravamo spremnost kada vidimo da su kolačići narasli i malo porumenjeli. Ako šibica ili čačkalica ispadne suha, možete izvaditi pečene proizvode. Ali zapamtite da zlaćanost može biti znak presušivanja.

Evo ih, odmah iz vrućine! Malo posmeđeno. Ali najvažnije je da su pečeni unutra.

Korak #3: Dekoracija kolačića

Sada su se kolačići ohladili. Hajde da ih ukrasimo! Pripremimo kokosove pahuljice, šećer u prahu i razne posipe na temu Uskrsa. Čokoladu narendajte na sitno rende. Šećer u prahu je osnova na koju jedan po jedan posipamo pripremljene prahove. Čokoladu narendajte posljednju da se čips ne otopi. Ako imate kremu, nanesite kremu i ohladite cupcakes.

Svijetli, ružičasti, slatki kolačići postat će pravi ukras za uskršnji sto.

Savjet

• Testo: brzo se peče, pa ćemo rernu unapred podesiti na željeni stepen.
• Kolačići: idealni za praznike, grickalice kod kuće ili u školi, za čaj itd.
• Dekoracija: Može biti od ulja ili proteinska krema, u obliku mastike, šećera u prahu, kao u našem slučaju, čokolade ili kokosove pahuljice, itd.
• Kalupi: mogu biti različitih veličina i materijala.
• Gotovi kolači: brzo ispeći. Ako je ukras od kreme, pečene je poželjno staviti u frižider - tako će biti nježnije i sočnije.
• Sastojci: Treba da budu na sobnoj temperaturi.
• Pečenje: Sve zavisi pećnica, pa pecite 15 do 30 minuta. Gledamo u pećnicu bez otvaranja vrata kako ne bismo propustili važan trenutak.

Malo istorije

Kolač se počeo pripremati u starom Rimu, odlučivši da pomiješa proizvode, uključujući orašaste plodove i grožđice, itd. Pecivo i nazvan je od dvije riječi: “Frui” - voće od francuskog, “Kechel”, odnosno pita.

Pripremljeno od testo sa kvascem ili, kao u našem slučaju, keks. U pecivo se dodaje voće, orasi, džemovi, itd. Meso, povrće i sl. dodaje se u nezaslađeno.

Muffin ili biskvit? Cupcake ili... Sve zavisi od recepta određene osobe. Naša verzija je idealna uz šoljicu čaja ili kafe - baš kako treba!

Tijesto je posebna tema. Neki ljudi idu za masnim stvarima, dobivanjem bogatih i vlažnih proizvoda. Neki ljudi vole bez ulja. Inače, kažu da je korisno pripremiti mafine od raži, kukuruzno brašno. Dobre su i heljda i valjani zob.

Tokom pečenja testo se širi. Da bi se kolačići ispekli, pravimo ih kao na našoj fotografiji.

Dijeljenje zanimljiv recept takozvani jamajčanski kolač - mirisan i vrlo jednostavan za pripremu. Ima ukus kao kolač Posno pečenje na bazi čaja, ali se umjesto listova čaja ovdje koristi sirup od grožđica i začina. Upravo to daje pekarskim proizvodima karakterističnu boju karamela. Zahvaljujući buketu začina, kolač ispada pikantan i pomalo sladak, ali važno je ne pretjerati - previše cimeta i vanilije učinit će okus toliko gorkim da ga nećete moći pojesti!

Hoće li to biti puna zamjena za uskršnji kolač? Naravno da nije, ovo je prije svega kolač, i to posni i bez kvasca. Međutim, ako ste vegetarijanac ili iz nekog drugog razloga više volite posno pečenje, kolač je sasvim prikladan kao Uskršnja torta. Da, struktura tijesta nije tako rahla i porozna, jer nema procesa fermentacije, nema jaja ili putera u sastavu, a nema arome mlijeka. Ali dalje vegetarijanski sto Jamajčanska torta, pečena u obliku torte ili prstena, može zauzeti svečano mjesto. Pogotovo ako ga ukrasite snježnobijelom kapom od glazure i svijetlim posipom. Recept će se svidjeti i kuharima početnicima koji još nisu odlučili probati bogatu uskršnju tortu, ali zaista žele ukrasiti stol. praznično pečenje. Negdje morate početi, a jamajčanska vegetarijanska torta je dobar izbor!

Ukupno vreme kuvanja: 50 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Prinos: 1 porcija, 300 g

Sastojci

• pšenično brašno - 200 g
• voda - 1 kašika.
• grožđice - 1 kašika.
• šećer - 4 kašike. l.
• mljeveni cimet - 3 čipsa.
• muškatni oraščić- 1 čip.
• vanilin - 1 čips.
• sol - 1 čips.
• soda bikarbona - 1,5 kašičice.
• biljno ulje - 1,5 kašike. l.
• limunska kiselina - 0,5 kašičice.

Kako napraviti vegansku tortu

Suvo grožđe operemo, mijenjajući vodu nekoliko puta. Dodajte šećer, so, vanilin, cimet i muškatni oraščić. Napunite čistim hladnom vodom i stavite tiganj na vatru.

Pustite da provri i kuvajte na laganoj vatri 2-3 minuta. Možete dodati 1 zvjezdicu anisa da poboljšate okus (ne zaboravite da ga uklonite kada su grožđice kuhane u sirupu!). Stavite u kipuću vodu aromatična mešavina sodu bikarbonu, brzo promešati i skloniti šerpu sa vatre. Prilikom dodavanja sode trebalo bi doći do reakcije - jako će se zapjeniti i ugasiti se nakon nekoliko sekundi. Kuvane grožđice pokriti poklopcem i ostaviti da se hlade u sirupu 10 minuta.

Bitan! Ako su grožđice preslatke, soda u kipućoj vodi možda neće biti potpuno ugašena. Stoga, za osiguranje, u tijesto dodajte 0,5 kašičice. limunska kiselina(može se pomešati sa brašnom). Tada pečeni proizvodi neće imati ukus sode.

U dublju posudu prosijte brašno (200 grama je 1 čaša sa dobrim vrhom), dodajte rafinirano biljno ulje i ulijte topli sirup sa grožđicama.

Testo dobro izmesite sa kašikom dok ne postane glatko. Trebalo bi da ispadne umjereno tečno, malo gušće nego za palačinke.

Za pečenje je prikladna obična željezna tepsija za paške, koju je potrebno podmazati. Vrlo je zgodno peći u posebnim papirnim kalupima za jednokratnu upotrebu koji ne zahtijevaju podmazivanje. Možete staviti list unutra pergament papir tako da viri izvan rubova kalupa i pričvrstite ga na vrhu klamericom - to će spriječiti da "kapa" uskršnje torte izgori, a osim toga, papirni kalup Neće se mastiti i izgledat će urednije.

Napunite tepsiju ne do samog vrha, ostavljajući prostora da se tijesto diže. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 25-30 minuta, spremnost proverite drvenim ražnjem. U srednjem plehu dizajniranom za tortu od 300 grama, čep je izrastao oko 5 cm iznad ivice i divno popucao.

Ostavite da se kolač potpuno ohladi u rerni i ukrasite šećer u prahu ili glazura.

Ko ne voli da se muči sa kvasnim uskršnjim kolačima za Uskrs, može odahnuti i zapisati recept za uskršnje kolače od svježeg sira u kuharici. Prelivene bijelom glazurom, izgledom se nimalo ne razlikuju od svojih kolega od kvasnog tijesta, a mnogima se njihov ukus više sviđa od uobičajenih uskršnjih kolača.

Uskršnji kolači recept

Sastojci za tijesto

• Brašno - 300 g
• Maslac - 150 g.
• Šećer - 300 g.
• Svježi sir (18%) - 260 g.

Možete koristiti svježi sir sa udjelom masti od 9% ili više

• • Pileća jaja (mala) - 4 kom.
  • Prašak za pecivo - 1 kašičica

Sastojci za glazuru

• • • Jedno bjelance
    • Sitni šećer - 100 g.
    • Limunov sok - nekoliko kapi

Kako napraviti uskršnje kolače

Ako svježi sir ima velike grudvice, protrljajte ga kroz sito. Možete, naravno, umutiti mikserom, ali kroz sito dobijete pahuljastiji rezultat.

koristio sam svježi sir iz trgovine 18% masti. Svježi sir bilo koje masnoće je pogodan za pravljenje mafina od svježeg sira;

Ako je svježi sir mokar, izvažite ga u gazu, višak vlage će se ocijediti.

U svježi sir dodajte omekšali puter (150 g), šećer (300 g).


Dobro umutiti mikserom.


U posebnu posudu razbijte jaja (4 kom.)

Sipajte jaja u glavnu masu u malim porcijama. Sipali su malo i mešali mikserom, još malo ulivali i ponovo mešali.

Dobijeno tijesto dobro umutiti i dodati brašno (300 g). Pospite brašno u malim porcijama. Obavezno prvo prosijati brašno i dodati prašak za pecivo.

Gusto izmiješati curd testo za naše uskršnje kolače. Pogodno je koristiti lopaticu sa silikonskim vrhom (to vam omogućava da mijesite tijesto dok ne postane glatko).


Konzistencija tijesta je gusta ako ga podignete na lopaticu, ne teče, već pada u velikim porcijama.


Podmažite kalupe za uskršnje kolače biljno ulje korišćenjem četke. Zatim pospite brašnom.


Testo za uskršnje kolače mora biti aromatizovano suvim grožđem (prethodno isprati, potopiti toplu vodu 10 minuta, osušite), u tijesto možete dodati kandirano voće, orašaste plodove i druge pojačivače okusa koje volite.


Pospite kalupe brašnom i dodajte tijesto.


Svaki kalup napunite do 2/3.

Pažnja! Na fotografiji su obrasci popunjeni u potpunosti, skoro do vrha. Ovo je moja greška zbog koje sam zaista požalila dok sam pekla. Tijesto je izašlo iz gotovo svih kalupa i počelo je kapati na lim za pečenje. Zahvaljujući prašku za pecivo u testu, uskršnji kolači se odlično dižu u rerni, pa je bolje u svaki pleh staviti nešto više od polovine testa.

Stavite kolače u prethodno zagrejanu rernu (na 170 C) na 25-30 minuta. Spremnost prosuđujemo po tome izgled cupcakes - treba da postanu rumeni, ukusni, a takođe i na suvi drveni iver koji zabodemo na najviše mesto kolača da proverimo.


Evo kako izgledaju moji "hitni" kolačići sa strane. Ne pravi moje greške! Mogu zamisliti kako su slatki, sa visokim vrhovima, mogli biti moji kolačići da nisam štedila na tijestu.

Kako napraviti bijelu glazuru za uskršnje kolače

Pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca.

Bjelanjke jednog jajeta umutiti mikserom do bijele pjene. Ne morate čekati stabilne vrhove, jer još nismo dodali šećer.

Nakon dodavanja šećera, mutite glazuru za uskršnje kolače još nekoliko minuta dok se ne stvore čvrsti vrhovi.

Gotovom glazurom prelijte kolače od skute.

Ako se ipak odlučite za pečenje uskršnjih kolača, uzmite u obzir ovaj način koji je dokazan generacijama (uskršnje pečenje uvijek čini uspješnim!)

Možete pričekati da se glazura stvrdne ili možete početi pokušavati.

Muffini od skute ispadaju mrvičasti, nježni, sočni. Možete ispeći kolače umjesto uskršnjih kolača da počastite svoje najmilije ili poklonite kao praznični poklon Sretan uskrs porodica, prijatelji.


“Radila sam na greškama” i pekla kolače u istim kalupima, stavljajući nešto više od pola kalupa u tijesto. Sve je ispalo mnogo bolje. Moj foto izvještaj:

Visok, rumen i veoma ukusan.

Voljela bih vaše povratne informacije o receptu! Recite nam koje ste dodatke koristili u testu (grožđice, kandirano voće, orasi?) Kojom glazurom ste ga prelili, u kojim kalupima ste ga pekli? Da li je neko probao da peče torta od svježeg sira u odličnoj formi?