Lula pileći ćevap. Pileći kebab - dijetalna verzija orijentalnog jela

Od svježe jagnjetine na roštilju se pravi pravi ćevap. Ovo je dosta pikantno i veoma ukusno jelo od mesa. No, za one koji ne jedu puno ljute hrane i koji ne mogu priuštiti jagnjetinu, kuhari su razvili recept za isti lula kebab od piletine u rerni, a ispalo je ništa manje ukusno jelo.

Lula kebab

Nemaju svi priliku otići u prirodu i skuhati ga na roštilju, ali kod kuće na plehu u rerni možete ga ispeći odmah. Pileći lula kebab je veoma sočan i nježan, a kakva aroma dolazi od mesa pečenog u rerni!

Ovo kuhanje koštat će vas mnogo manje od kupovine gotovog jela u kafiću, orijentalnom restoranu.

Meso sadrži proteine, korisne aminokiseline, elemente u tragovima i vitamine. Redovno jedite meso, jačate organizam, podižete imunitet i otpornost na sezonske respiratorne infekcije. Za sat vremena će pileći ćevap biti gotov, nećete ni primijetiti koliko brzo. A evo jednostavnog, razumljivog lyulya recepta i tehnologije kuhanja.

0,6 kg piletine. uzeti sa kožom
2 kom. sijalice srednje veličine
2 čena belog luka
2 kom. grane peršuna
½ čaja. laži. začini "paprika"
- 1 čaj. laži.
biber i sol po ukusu.

Redoslijed kuhanja

Izlazi 4 porcije. Uradite to za 1,5 sat.

Ne zaboravite da poslužite raženi ili beli hleb, veknu na stol po vašem ukusu. Mnogi ljudi vole mesna jela sa kečapom ili majonezom.

Prijatno!

Na roštilju je ogroman broj jela, a pileći kebab nije inferioran po ukusu nijednom od njih. Ovo jelo je veoma ukusno, čak se može nazvati gotovo dijetalnim, jer se lula pravi od pilećeg filea. Naravno, proces kuhanja ima svoje suptilnosti koje svakako trebate uzeti u obzir - tada ćete dobiti sočan i mirisan kebab.

Kako skuhati pileći ćevap: tajna savršenog ukusa

Kada izađete u prirodu da jedete ukusan roštilj, uopće nije potrebno trošiti ogroman novac na meso za roštilj. Uostalom, svima je dobro poznat i jeftin proizvod - pileći file. Pa zašto ne uzeti pileća prsa, a zatim skuhati ne banalan roštilj, već, na primjer, začinjen mirisni pileći kebab. Šta nije delikatesno jelo za opuštanje? Štoviše, u slučaju piletine, mljeveno meso se može provući kroz mlin za meso, a ne sjeckati, poput svinjetine ili janjetine.

Recept za ćevap je veoma jednostavan. Čak i početnik kuhar može to podnijeti. A, ako u mljeveno meso dodate neke od svojih omiljenih začina ili začina, možete kreirati svoj jedinstveni i neponovljivi recept. Pa, u članku ćemo vam reći kako kuhati lyulya na najpopularniji način. I kao bonus - podijelit ćemo s vama još jedan alternativni recept. Sastojci u ovom receptu učinit će jelo pravom delicijom, dodati sofisticiranost. Ali o tome kasnije, a sada prelazimo na pripremu proizvoda kako bismo skuhali uobičajeni pileći ćevap na roštilju.

Spisak sastojaka

Pripremimo sve potrebne proizvode unaprijed kako bi kasnije bilo zgodno kuhati. Dakle, trebat će vam:

beli luk - 4-5 čena;
peršun - mala veza;
so, biber, začini, začini - po ukusu.

Način kuhanja korak po korak

Kada se svi proizvodi skupe ispred vas na stolu, možete nastaviti s kuhanjem:

Operite pileći file, narežite na krupnije komade i dobro osušite papirnim ubrusima. Pokušajte ukloniti višak vlage što je više moguće. Sada se pripremljeni komadi mogu provući kroz mlin za meso.
Svinjsko mast (prikladan je svinjski ili masni rep) sitno nasjeckajte. Možete probati i proći mast kroz mašinu za mljevenje mesa, ali će se zalijepiti za oštricu i druge dijelove, što će uvelike otežati proces. Stoga će se lakše sjeckati. Uopće ne možete bez masti, jer tada postoji velika vjerovatnoća da će se ćevap jednostavno raspasti.
Crni luk, peršun, beli luk sitno iseckati što sitnije. Vrlo je važno to učiniti bez posebnih alata, jer luk može pustiti sok i dati neugodnu gorčinu jelu.
Pomiješajte mljeveno pileće meso sa lukom, bijelim lukom, peršunom, mašću. Dobro promiješajte. Nakon soli, bibera, dodajte začine i začine po ukusu. Ponovo sve dobro izmiješajte. Možete ostaviti da odstoji u frižideru 30 minuta.
Lyulya kebab od pilećeg filea će se pokazati gustim, željene konzistencije samo ako se dobro istuče. Da biste to učinili, uzmite određenu količinu mesa u ruke i oštro je bacite na dasku za rezanje. Ponovite postupak sa cijelom masom, mutite najmanje 10 minuta. Sada je nadjev ljepljiv i dobro će se zalijepiti na ražanj.
Uzmite mljeveno meso u ruku (koliko da stane) i napravite malu duguljastu tortu. Na sredinu torte stavite ražanj, zatvorite ivice i masu dobro pritisnite rukama na ražanj. Ponovite postupak sa svim mljevenim mesom.
Toplota uglja bi trebala biti iznad prosjeka. Ljulju pošaljite na roštilj i ne zaboravite da je stalno okrećete. Kada sve četiri strane postanu bijele, možete uzeti ventilator i raspršiti ugalj, pojačavajući toplinu. Na taj način će se ćevap iznutra brže ispeći, mast će se brže otopiti i zasititi meso masnoćom. Pileći ćevap na roštilju kuha se dovoljno brzo, tako da ga morate stalno pratiti. Samo se okrenite - može izgorjeti.
Kuvanu lulu poslužite sa kiselim lukom i svježim ili pečenim povrćem. Delicious!

Alternativni recept

A sada, kao što je i obećano, varijanta ćevapa sa vrlo neobičnim sastojkom. Umjesto uobičajene slanine, možete pokušati u mljeveno meso dodati 200 grama ... foie gras! Zašto ne? Je li debela? Debeo! Ali upravo će ovaj sastojak učiniti ćevap od mljevene piletine nevjerovatno nježnim i ukusnim. Neki će reći da je glupo koristiti ovako skup proizvod, ali mi ćemo reći da ga jednostavno niste probali. umjetničko djelo. Nema smisla opisivati cijeli proces kuhanja, jer je u stvari isti. Samo obratite pažnju na mast iz gornjeg recepta za sitno isjeckanu foie gras. To je cela tajna.

Jednom riječju, ako imate priliku, svakako pokušajte oživjeti ovaj recept. Sigurni smo da će vam se sigurno svidjeti, a vaši gosti će se, blago rečeno, jako iznenaditi kada saznaju koji ste tajni sastojak koristili. Prijatno!

Lula kebab je tradicionalno i veoma popularno orijentalno jelo. Zapravo, ovo je mljeveno meso, ukrašeno u obliku "kobasica" ili "kotleta", prženo na ražnju, tavi ili u pećnici.

Klasična verzija ovog jela uključuje upotrebu janjetine. Vremenom se kebab "ukorijenio" u nacionalnim kuhinjama raznih zemalja svijeta. Sada se priprema ne samo od jagnjetine, već i od svinjetine, govedine, mesa peradi. Konkretno, prilično je uobičajena varijanta pilećih ćevapa.

Jelo možete pržiti kako kod kuće, u tavi ili u rerni, tako i na svežem vazduhu koristeći roštilj ili roštilj. Pileći kebab dobar je iz nekoliko razloga: ekonomičan je u smislu cijene glavne mesne komponente, ima nizak sadržaj kalorija, a ispada prilično sočan i ukusan.

Osnovne suptilnosti

Dakle, kako skuhati pileći ćevap? Uglavnom, nema posebnih poteškoća u ovom pitanju. Priprema se otprilike na isti način kao i ostale verzije ovog jela. Postoji samo nekoliko općih točaka koje vrijedi razmotriti prije nego što uzmete sjekiru ili mlin za meso.

Prije svega, morate sami razumjeti neprihvatljivost smrznutog mesa za kuhanje kebaba. Čak i u slučaju savršeno odmrznutog jela, jelo neće biti sočno. Odaberite svježu ili ohlađenu piletinu.

Svidjelo se to vama ili ne, pileća prsa su previše dijetalna. Neće biti dobro mleveno meso. Samo ga nemoj koristiti.

Za sočnost pilećih "kobasica" svakako treba dodati još nešto. Na primjer, odrežite meso s nogu. Dobro za mleveno meso i pileću kožu

Kako bi se izbjegao veliki gubitak vlage u mljevenom mesu prilikom prženja, meso treba isjeckati teškim nožem ili parom sjekirica. Mlinac za meso je koristan samo u krajnjem slučaju, pa čak i tada, ako postoji rešetka s velikim zrnima.

Viskoznost mljevenog mesa se obično povećava dodavanjem masnoće iz repa ili svinjske masti. U suprotnom, prilikom prženja ćevapa na ražnjićima, “kobasice” će povremeno skliznuti na ugalj. Kada pečete pileći ćevap na roštilju, ne morate dodavati masnoću. Mljeveno piletinu i tako će ispasti prilično ljepljivo.

Za sočnost pileće lule možete učiniti ovako: nasjeckajte luk ili papriku na mljeveno meso. To treba raditi samo nožem kako se previše soka ne bi isticalo.

U pravilu ne stavljaju jaja, žitarice ili brašno u mljeveno meso za lyulya. Mora se strpljivo i temeljito gnječiti rukom, a zatim istući na dasci za rezanje. Tako možete ukloniti višak vlage i konačni nadjev učiniti mnogo gušćim. "Kobasice" se neće raspasti pred našim očima, one će zadržati željeni oblik.

Ćevap od pilećeg mesa priprema se na razne načine

Može se peći u rerni, pržiti u tavi ili na otvorenoj vatri koristeći roštilj. Tehnologija zavisi od postojeće recepture, uz obavezno pridržavanje opštih principa pripreme.

Recepti

Opcija jedan

Jelo se peče u rerni na plehu.

Potrebni sastojci:

1,5 kg pilećeg mesa (prsa, butovi);
bulb;
Paprika;
veza peršuna ili drugog začinskog bilja;
začini (bilo koja mješavina za ćevap);
sol.

Tehnika kuvanja:

Odrežite meso od buta, pomiješajte sa pilećim prsima, isjeckajte mljeveno meso prema principima opisanim u prethodnom poglavlju. Sipajte u veliku zdjelu.
Papriku operite i narežite na sitne kockice. Narendajte luk sa sitnim zrnom. Pomiješajte sve sastojke. Dodati sitno nasjeckano zelje (peršun, cilantro), posoliti, začiniti pogodnim začinima (sušena paprika, suneli hmelj, mljeveni đumbir).
Mleveno meso dobro umesiti rukom. Zatim tucite najmanje pet minuta na dasci za rezanje ili na dnu posude.
Zagrijte pećnicu. Optimalna temperatura je 200 stepeni Celzijusa. Pripremljeni oblik ili lim za pečenje prekrijte komadom pergamenta. Lagano poprskajte biljnim uljem da se "kobasice" od lule ne zalijepe za papir. Drvene ražnjiće pripremite tako što ćete ih prethodno namočiti u hladnoj vodi kako se ne bi zapalili tokom pečenja.
Uzmite određenu količinu mljevenog mesa, oblikujte duguljastu "kobasicu". Inače, prije svake nove porcije mljevenog mesa dobro je navlažiti ruke vodom. Zatim malo poravnajte "kobasicu" u "pljeskavicu". Stavite ražanj u sredinu i savijte krajeve tako da ražanj bude unutra. Nježno rasporedite mljeveno meso cijelom dužinom ražnja.
U kalup ili na pleh poređajte gotove ćevape. Pecite oko pola sata na srednjoj visini rerne. Nakon što prođe prvih 15 minuta, ražnjiće treba okrenuti.

Gotovi pileći ćevapi se poslužuju vrući, uz neizostavno svježe povrće, pita kruh ili tortilje, te razne umake. Dobra je ideja da malo luka ukiselite prije vremena.

Opcija dva

Kuvanje na otvorenom uz roštilj.

Potrebni sastojci:

2 kg pilećeg filea;
400 g masti (prikladan je i masni rep);
dva velika luka;
pola tuceta čena belog luka;
hrpa svježeg peršuna (dostat će i drugi zeleni);
začini;
sol.

Tehnika kuvanja:

Operite pileća prsa, narežite na velike komade, osušite salvetama. Meso sitno nasjeckajte sjekirama ili okrenite u mašini za mljevenje mesa kroz mrežu s krupnim zrnima.
Salo i sitnije nasjeckajte, kao luk, svježe začinsko bilje, bijeli luk.
Pomiješajte sve sastojke u široj i dubokoj posudi, posolite i začinite omiljenim začinima. Da se dobro promeša.
Da biste dobili guste ćevape, važno je dobro umutiti mleveno meso. To treba učiniti u malim porcijama, bacajući ih na dasku za rezanje. Vrijeme mućenja - najmanje 10 minuta. Ovo je jedini način da dobijete viskozno mljeveno meso koje će se čvrsto držati na ražnjićima.
Stavite ražanj u centar mesne mase, a zatim zatvorite ivice i dosljedno pritisnite cijelo mljeveno meso na ražanj.
Ugljevlje u roštilju zagrijte na srednju vatru. Tokom kuvanja povremeno okrećite ražnjiće. Ovo jelo treba stalno pratiti, jer se relativno brzo kuha. Kada "kobasice" od mlevenog mesa pobele sa svih strana, vatru možete pojačati dejstvom na ugljevlje ventilatorom. To će pomoći da se ćevapi brže skuvaju iznutra.

Prilikom sadnje zgrabite onoliko mljevenog mesa koliko vam stane na dlan.

Za potpunu porciju koristite povrće sa roštilja ili salate od svježeg povrća. Dobro bi bili kiseli luk i paradajz sos.

Pravilno kuhani pileći ćevap je nježno i sočno jelo od mesa koje je pogodno čak i za one koji su na dijeti.

Kuhanje ovog jela od piletine u pećnici koštat će vas mnogo manje od kupovine gotovog jela u kafiću, orijentalnom restoranu.

0,6 kg piletine. Uzmite meso sa kožom
2 kom. sijalice srednje veličine
2 čena belog luka
2 kom. grane peršuna
½ čaja. laži. začini "paprika"
tečni dim - 1 čaj. laži.
biber i sol po ukusu.

Redoslijed kuhanja

Izlazi 4 porcije. Uradite to za 1,5 sat.

Ne zaboravite da poslužite raženi ili beli hleb, veknu na stol po vašem ukusu. Mnogi ljudi vole mesna jela sa kečapom ili majonezom.

edaizduhovki.ru

Pileći ćevap u rerni

Pileći kebab u pećnici, kuhan prema receptu s naše web stranice, ne ispada ništa lošiji od kebaba kuhanog na roštilju. Nije nimalo teško pripremiti, a vaši najmiliji će zasigurno cijeniti ovo nevjerovatno ukusno azerbejdžansko jelo, jer zahvaljujući ovom receptu možete se maziti njime u bilo koje doba godine i bez izlaska u prirodu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Kuhinja: Azerbejdžanska kuhinja
Glavni sastojak: mljevena piletina
Generički naziv: lula kebab

Spisak sastojaka

mleveno pileće meso - 500 g
luk - 2-3 komada
svježe začinsko bilje - 1 gomila
mljeveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu

Način kuhanja

Za kuvanje ćevapa potrebna nam je mljevena piletina. Možeš ga uzeti spremno. Više volim da ga napravim sama sa blenderom. Napomenuću samo da je meso i luk potrebno posebno samljeti. Kažu da će inače nadjev biti tečniji, ali ovo nam ne treba.

Ogulite i operite luk. Operite i osušite zelje. Luk sa začinskim biljem narežite na ploške i usitnite blenderom. Prebacite na mleveno meso, dodajte crni mleveni biber i so.

Promešati i umutiti mleveno meso da se poveća gustina.

Morate umutiti dok ne postane glatka, podignite mleveno meso i bacite ga u posudu. Nadjev treba da bude malo ljepljiv.

Namočite bambusove ražnjiće u vodi. Uzmite komad mljevenog mesa veličine dlana i umotajte ga oko ražnja, čvrsto pritiskajući.

Pokrijte pleh folijom za pečenje, namažite ga biljnim uljem da se meso ne zalijepi. Stavite ćevap na foliju.

Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite do zlatno smeđe boje. Zatim okrenite i pržite dok ne porumeni sa druge strane. Izvadite i prebacite na veliki tanjir.

food.ua

Recept za lula kebab u rerni

Lyulya kebab je nacionalno kavkasko jelo koje ima gomilu opcija. Reći ćemo vam recepte za kuhanje kebaba u pećnici.

Lula kebab u rerni sa začinskim biljem

mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg;
mljevena govedina - 0,5 kg;
luk - 300 g;
jagnjeća mast - 50 g;
zeleni luk - 5 grozdova;
peršun - 1 veza;
sol - po ukusu;
suneli hmelj - 1 kašičica;
sušeni bosiljak - prstohvat;
sušena ljuta paprika - prstohvat.

Dakle, kuhanje ćevapa u pećnici nije teško. Tradicionalno se pravi od jagnjetine. Ali mi ćemo kuhati od improviziranijih proizvoda. Mljeveno meso mora biti sjedinjeno i dobro umiješeno. Jagnjeću mast narendajte na rende da naše jelo zamiriše na jagnjetinu. U procesu trljanja nastavljamo da dobro mesimo mleveno meso. Crni luk nasjeckajte jako sitno i dodajte u smjesu. Za 1 kg mesa potrebno je uzeti najmanje 300 grama crnog luka. Svo zelje takođe sitno nasjeckajte, dodajte mesu i dobro promiješajte. Imajte na umu - što više zelenila, to bolje! Ne možete pokvariti ćevap zelenilom!

Nakvasiti ruke vodom i umesiti naše mleveno meso. Zatim dodajte sol, suneli hmelj, sušeni bosiljak (koji se na Orijentu naziva i origano) i malo mljevene čili papričice za pikantnost. Mešajte dok ne postane glatko i stavite u frižider na 30 minuta dok se rerna zagreva. Potopite ražnjiće u vodu prije kuhanja kako ne bi zagoreli. Kako se rerna zagrije, mljeveno meso vadimo i od njega oblikujemo kobasice koje zatim nanižemo na ražnjiće i izgnječimo. Raširimo ga na rešetku tako da se toplota ravnomjerno rasporedi po posudi i pošaljemo u jako zagrijanu pećnicu na 20 minuta. U tom slučaju kobasice se neće raspasti, ali će se dobro uhvatiti. Nakon 20 minuta okrenite ražnjiće i vratite u rernu na istih 20 minuta.

Postoji i recept za kuvanje pilećih ćevapa u rerni.

Pileći ćevap u rerni

Uzimamo meso i iseckamo ceo luk. Mljeveno pileće meso je mnogo vodenije od bilo kojeg drugog, tako da u njega sitno nasjeckamo luk, a ne kroz mašinu za mljevenje mesa. Inače će iz njega isticati dodatni sok i to će ometati modeliranje jela. Sitno nasjeckajte bijeli luk i na isti način dodajte mljevenom mesu. Pospite solju i biberom i dodajte brašno da nadjev bude elastičniji. Zatim se masa mora staviti u plastičnu vrećicu i dobro istući na stolu pet minuta. Zatim uzimamo ražnjiće, prethodno namočene u vodi, i na njima oblikujemo kobasice, sužavajući se do rubova. Sve rasporedimo na pleh-grill i pošaljemo u jako zagrijanu rernu na 15-20 minuta. Čim se pojavi jednolična zlatna kora, jelo je spremno. Premažite ga na svježe listove zelene salate i poslužite. Pileći ćevap u rerni je veoma mekan.

Simple kebab

Dodajte narendani luk u mlevenu govedinu. Pospite solju i promiješajte. I kako bi naše mljeveno meso bilo elastično - istučemo ga na tanjir, uzmemo ga u ruku - i opet istučemo tako da se vlakna mesa odvoje. Ovako ga kuvajte 10 minuta. U međuvremenu ostavite drvene štapiće da se namoče u vodi da ne zagore pri pečenju. Ako vrijeme dozvoljava, stavite mljeveno meso u hladnjak na dva sata - tada će se slegnuti i lakše će se oblikovati. Zatim oblikujemo kobasice na štapiće, stavljamo ih na lim za pečenje. Peći ćevap u rerni 10 minuta. Površina mljevenog mesa trebala bi se odmah uhvatiti i stvrdnuti - tada će kebab ispasti sočan, ne gori nego na roštilju.

womanadvice.ru

Lula pileći ćevap. Korak po korak recept sa fotografijom

- Priprema
- 10 minuta
- vrijeme kuhanja
- 40 minuta
- porcije

Kao i šiš ćevap, kebab se peče na ražnjićima ili na ražnjićima, a sama podloga za njega se priprema kao kotleti od mlevenog mesa. Za razliku od kotleta, u ćevap ljulja se ne dodaju ni lepinja (vekna ili hleb) ni jaja. Izbor mesa za lula kebab je odličan. Tradicionalni ćevap na istoku pravi se od janjetine ili govedine, nešto rjeđe od peradi ili svinjetine.

Mljeveno meso kuhano na poseban način naniže se na ražnjiće i peče na otvorenoj vatri - roštilju. Vrijedi napomenuti da se kebab može kuhati kod kuće, bez roštilja, ispeći ga u pećnici na ražnju. Lula kebab pripremljen po ovom receptu može se pržiti i na tiganju. Sada da vidimo kako se kuva pileći kebab - korak po korak recept.

Lula pileći ćevap - recept

Za pripremu pilećeg lula kebaba potrebna nam je mljevena piletina. Možete ga kupiti ili napraviti kod kuće od pilećih prsa ili buta. Pileće meso sameljite mlinom za meso ili blenderom. Stavite mleveno piletinu u dublju posudu.

Ogulite i narendajte luk na sitno rende. Dodajte luk u činiju sa mlevenom piletinom.

Papriku operite i narežite na male kockice.

Stavite kockice paprike u zdjelu sa ostatkom proizvoda.

U mleveno meso za pileći ćevap sipajte papriku, đumbir, začine za šiš kebab i suneli hmelj.

Dodajte malo soli. Dodajte sitno nasjeckani peršun ili cilantro.

S obzirom da se u mljevenom ćevapu ne koriste jaja, da bi bio plastičan i zadržao oblik dodajte krumpirov ili kukuruzni škrob.

Mleveno meso za pileći ćevap dobro umesiti rukama. Činjenica je da će tokom dužeg miješanja meso osloboditi više proteina, a mesna masa će postati viskoznija i plastičnija. Mljeveno meso za zasićenje kisikom poželjno je istovremeno miješati i istući po dnu tanjira. Mleveno meso tucite rukama najmanje 5 minuta.

Zagrejati rernu na 190C-200C. Pripremite odgovarajuću posudu za pečenje ili pleh. Pokrijte ga pergamentom i obavezno premažite bilo kojim biljnim uljem kako se ćevap ne bi zalijepio za njega tokom pečenja. Drvene ražnjiće navlažite vodom, kako ne bi zagoreli i pocrnili tokom pečenja.

Mokrim rukama uzmite malu količinu mljevenog mesa, otprilike onoliko koliko vam treba za jedan kotlet. Uvaljati mleveno meso u lopticu. Poravnajte ga somunom. Stavite ražanj na vrh. Spojite ivice torte. Kružnim pokretima dlanova rasporedite mleveno meso na ražanj u obliku tanke kobasice.

Lula pileći ćevapi raširite na suprotnu stranu.

Ako želite da poprimi miris pečenog na žaru, dodatno ga poškropite sa malo tečnog dima. Pecite ih na srednjoj polici rerne 30 minuta. Nakon 15 minuta okrenite ražnjiće da se meso ispeče sa druge strane.

Pileći lula kebab, kao i šiš kebab, služi se vruć sa pikantnim sosom, svežim povrćem, tortiljama i lavašem. Često se pored ćevapa služi i kiseli luk. Ćevap jedu kao sa roštilja, držeći rukama ražanj, bez dodatnih aparata. Prijatno. Bilo bi mi drago ako vam ovaj recept za ćevap od piletine bude koristan. Takođe preporučujem da kuvate svinjski ćevap u rerni.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Kuhinja: Azerbejdžanska kuhinja
Glavni sastojak: mljevena piletina
Generički naziv: lula kebab

Spisak sastojaka

mleveno pileće meso - 500 g
luk - 2-3 komada
svježe začinsko bilje - 1 gomila
mljeveni crni biber - po ukusu
sol - po ukusu

Način kuhanja

Ogulite i operite luk. Operite i osušite zelje. Luk sa začinskim biljem narežite na ploške i usitnite blenderom. Prebacite na mleveno meso, dodajte crni mleveni biber i so.

Promešati i umutiti mleveno meso da se poveća gustina.

Morate umutiti dok ne postane glatka, podignite mleveno meso i bacite ga u posudu. Nadjev treba da bude malo ljepljiv.

Namočite bambusove ražnjiće u vodi. Uzmite komad mljevenog mesa veličine dlana i umotajte ga oko ražnja, čvrsto pritiskajući.

Pokrijte pleh folijom za pečenje, namažite ga biljnim uljem da se meso ne zalijepi. Stavite ćevap na foliju.

Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i pecite do zlatno smeđe boje. Zatim okrenite i pržite dok ne porumeni sa druge strane. Izvadite i prebacite na veliki tanjir.

food.ua

Recept za lula kebab u rerni

Recept za lula kebab u rerni
Kako peći karbonadu u rerni
Kako peći dunje u rerni

Lula kebab sa začinima u rerni

- 500 grama mlevenog mesa;

- 0,5 kašičice mlevene ljute papričice;

- 0,5 kašičice crnog bibera;

- 1 kašičica sušenog bosiljka.

U početku stavite drvene ražnjiće u vodu. Zahvaljujući ovom tretmanu, neće izgorjeti u pećnici.

Gotovo mleveno meso stavite u dublju posudu. U to dodajte nasjeckani luk i kopar, začine i bosiljak. Sve dobro promešati. Pokušajte što bolje izmiješati mljeveno meso tako da dobije viskoznu i gustu konzistenciju. Tada će kebab čvrsto sjediti na ražnju. Nakon toga, mljeveno meso pošaljite u hladnjak na oko pola sata.

Pileći ćevap u rerni

- 1 kg mljevene piletine;

- 4 čena belog luka;

- 2 kašike. kašike brašna;

Stavite mljeveno meso u duboku posudu. U to dodajte seckani luk i beli luk. Imajte na umu da mljevena piletina sadrži puno vlage. Stoga, sameljite ove komponente, a ne propuštajte ih kroz mlin za meso kako ne bi dale dodatni sok.

Jagnjeći ćevap u rerni

- 2 čena belog luka;

- 500 grama jagnjetine;

- 1 kašičica sušenog bosiljka;

- mljevena paprika po ukusu;

- 1 kašika. kašika pavlake.

Jagnjetinu, luk i beli luk provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. U mesnu masu dodati mlevenu papriku, jaje, dobro promešati i staviti mleveno meso u frižider na jedan sat. Zatim na mokrim ražnjićima oblikujte blago izdužene pljeskavice. Stavite ove gotove komade na lim za pečenje i stavite u rernu na 20 minuta.

www.kakprosto.ru

Recept za lula kebab u rerni

Lyulya kebab je nacionalno kavkasko jelo koje ima gomilu opcija. Reći ćemo vam recepte za kuhanje kebaba u pećnici.

Lula kebab u rerni sa začinskim biljem

mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg;
mljevena govedina - 0,5 kg;
luk - 300 g;
jagnjeća mast - 50 g;
zeleni luk - 5 grozdova;
peršun - 1 veza;
sol - po ukusu;
suneli hmelj - 1 kašičica;
sušeni bosiljak - prstohvat;
sušena ljuta paprika - prstohvat.

Postoji i recept za kuvanje pilećih ćevapa u rerni.

Pileći ćevap u rerni

Simple kebab

womanadvice.ru

Pileći ćevap - u rerni

Pileće meso, obožavano u našoj kući (razne opcije - dinstano sa povrćem, gulaš od peradi,.) uvek se koristi u raznim jelima - u ćevapu, na primer. Ne pretvaram se da sam lovorika gurua koji zna apsolutno sve o klasicima ovog mesnog recepta. Kršim kanone tako što mljeveno meso za klasik ćevapa ne tučem na način kako to profesionalci praktikuju, kucajući ga o dasku ili kuhinjsku površinu. Nisam ga još pržio, pribjegavao sam ugljevlju ili roštilju.

Međutim, u mojoj kući to nije neuobičajeno. I svaki put želim da mu dodam neku posebnu notu. Kuham od bilo kog mesa, sa sosom od nara i bosiljkom. Uvek dodam puno zelenila. Takođe volim suneli hmelj. Ovaj put sam izabrala novi recept za pileći ćevap, jednostavniji je od prethodno isprobanih. I na osnovu toga ispao je kebab - sočan i ukusan, sličan onom koji se kuha na bazi svjetlijih opcija.

Sastojci za perad:

Po kilogramu pilećeg mesa

1 glavica luka (srednja ili 2 mala)
jednu slatku papriku
mala veza cilantra (peršun po želji)
kašičica krompirovog (ili kukuruznog) škroba,
po ukusu đumbir, ulje, biber i so.

Recept za pileći lula kebab, sa fotografijom

Operim meso i oguljeni luk. Rezala sam ih na komade pogodne za obradu u mašini za mlevenje mesa.

Imam smrznuti cilantro i paprike. Zato ih vadim iz frižidera. Prvo se riješim leda, a onda i preostale vode. Sitno nasjeckajte komadiće paprike.

Piletinu uvijam sa lukom.

U mleveno meso dodam cilantro sa biberom, skrobom i začinima.

Prije miješanja drvene ražnjiće napunim hladnom vodom.

Stavljam pored sebe činiju - takođe sa hladnom vodom - da samo mokrim rukama pravim ćevape.

Ali za sada ću detaljnije pogledati osnovu za to. Mljeveno meso mijesim ne kašikom, već rukama, jer zahvaljujući njima masa postaje savršeno plastična i imat će dobar viskozitet, a ćevap će se pokazati najnježnijim.

Dok se rerna zagreva na 190 stepeni, lim za pečenje prekrijte pergamentom. Podmazat ću ga sa malo ulja.

Od mljevene piletine rolam plohe ovalnog oblika. Svaki probušim ražnjićem.

Šaljem ćevap u pleh.

Za pečenje jela u rerni potrebno je samo pola sata. Međutim, moraću da prekinem ovaj proces posle 15 minuta da bih okrenuo ćevap na drugu stranu. Ovo će potrajati nekoliko minuta. Neću zaboraviti na njih, dodaću preostalom vremenu kuvanja.