Najbolji recept za slanu skušu. Skuša bez vode

Riblji proizvodi moraju biti u prehrani svake osobe, jer sadrže jedinstvene i neophodne organizmu korisnim materijalom i vitamine. Svako ima svoju preferenciju za sorte ribe, a glavni razlog zašto mnogi ne vole ovaj proizvod je prisustvo velikog broja kostiju. Ali postoje sorte kod kojih je ova "mana" gotovo nevidljiva, jer ima malo sjemenki i velike su. A ako dodate još neverovatnog ukusa i ukusne arome u bilo kojoj gotovi, onda će se takvo jelo sigurno svidjeti mnogima. Takva idealna riba postoji, a ovo je skuša. Postoji mnogo načina da ga pripremite, ali sada vam nudimo da naučite kako ga pravilno kiseliti kod kuće.

Korisna svojstva skuše za tijelo

Skuša spada u takozvane plemenite sorte, male je veličine - u prosjeku je duga 30 centimetara. U 100 grama proizvoda - 30% masti, ali kalorijski sadržaj ribe je nizak i dodaje se na listu dijetetski proizvodi. Ona ima masu korisna svojstva Za ljudsko tijelo, od kojih su neki jedinstveni:

skuša sadrži veliku količinu omega-3 polinezasićenih masnih kiselina;
visok sadržaj vitamina: B-grupe, C, A, PP, K, E;
V hemijski sastav proizvod ima puno mikro i makro elemenata, uključujući fosfor, kalij, cink, magnezij, željezo itd.;
100 grama ove ribe sadrži oko pola dnevnica proteini za ljude;
korisne komponente proizvoda pozitivno utiču na moždanu aktivnost, pomažu u prevenciji srčanih bolesti, krvnih ugrušaka, reumatoidni artritis i ateroskleroza.

Kako odabrati skušu za kućno soljenje

Za soljenje je bolje odabrati srednje i krupne ribe, jer male ribe imaju više kostiju i nisu toliko masne. Najprikladnija težina za soljenje jedne ribe je 0,3 kg.

Da bi usoljena skuša ispala zaista ukusna, vrlo je važno da riba u početku bude kvalitetna. Za kućno soljenje Najbolje je uzeti svježu skušu, ali se možete ograničiti na smrznutu. U svakom slučaju, postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da zaista odaberete dobra riba. Dakle, prilikom kupovine svježi proizvod Obavezno obratite pažnju na sljedeće aspekte:

oči trebaju biti blago ispupčene, čiste i blago vlažne;
škrge svježe ribe su uvijek jarko crvene, pojedinačni slučajevi mogu imati blijedo roze
nijansa - zavisi od toga da li su izrezane da krvare;
tijelo ne smije biti tvrdo i uvelo, kada prstom pritisnete bočnu stranu svježeg uzorka, jama se treba vratiti u prvobitni položaj;
ne kupujte ribu ako joj je tijelo natečeno;
miris treba da bude lagan i ne previše izražen, ni u kom slučaju riblji proizvod ne bi trebalo da puše marinade i začine.

Prilikom kupovine smrznute ribe principi ostaju isti, ali posebno treba obratiti pažnju na led - ne bi trebao imati mnogo opuštenosti i pukotina, žute boje, jer to znači da je proizvod zamrznut više puta. Najbolja opcija je da od prodavca zatražite dokumente koji ukazuju na datum ulova.

Najbolji recepti za soljenje skuše kod kuće sa fotografijom

Kako sami kiseliti skušu? Prvi korak u ovoj stvari je izbor odgovarajući recept, od kojih su najbolji navedeni u nastavku.

Začinjena slana skuša - vrlo ukusna i brza

Ljuto soljenje je uvek slavlje ukusa, jer je riba u takvoj marinadi natopljena neverovatnih ukusa i suptilni ukusi kojima je jednostavno nemoguće odoljeti. Takvu ribu možete skuhati prilično brzo, pogotovo ako je nakon temeljitog čišćenja izrežite na komade srednje veličine.

Za pripremu salamure trebat ćete pomiješati čašu vode, 50 ml octa, 3 žlice biljnog ulja, 5 listova lovora, 5 graška crne i aleve paprike, par karanfilića i 2 velike žlice soli. Komade ribe treba polagati u slojevima u staklenu posudu, premještajući ih s kolutima luka, nakon čega se prelije s dobivenom mješavinom začina. Za pikantnost u posudu možete dodati nekoliko kriški limuna. Riba će biti gotova nakon 2 dana pod poklopcem u frižideru.

Slabo usoljena riba u komadima brzog soljenja

Većina brz način soljenje ribe omogućava dobijanje ukusan proizvod već za jedan dan. Za dobijanje najbolji rezultat bolje je birati skuše deblje i veće. Mora se odvojiti od glave i velikih peraja, očistiti od unutrašnjosti, izvući kičmu i iseći na komade. Nakon takve pripreme proizvod se premazuje mješavinom kašike soli, kašičice šećera i crnog bibera. Kada je sve spremno, ribu možete staviti u običnu plastičnu vrećicu i dobro zamotati. Ukusno sutradan riblje jelo biće na vašem stolu.

Kako posoliti cijelu skušu u salamuri

Postoji vrlo jednostavan recept koji vam omogućava da budete ukusni slanu ribu za samo tri dana. Za kilogram ribe trebat će vam salamura koja se sastoji od sljedećih sastojaka:

pola litre vode;
dvije supene kašike krupne soli;
5 zrna crnog bibera i 2 lista lovora.

Za pripremu salamure sve komponente se pomiješaju i dovedu do ključanja. Nakon hlađenja, smjesa se filtrira i sipa u posudu s prethodno očišćenom ribom. Tu se šalje i malo limunovog soka - oko 15 kapi i gotovi ste.

Recept za slanu ribu na tečnom dimu

Dodavanje tekućeg dima u recept će vam omogućiti da dobijete dimljeni okus koji neće zahtijevati nikakva posebna podešavanja ili manipulacije. Opisane proporcije su za 3 ribe srednje veličine:

litar čiste vode;
4 kašike soli i jak crni čaj;
par kašika granuliranog šećera;
i 4 kašike tekućeg dima (možete ga kupiti u gotovo svakoj prodavnici na odjelu za umake i marinade).

Skuša se priprema za soljenje: glava se odvoji, peraje se odsjeku, unutrašnjost i film koji oblaže peritoneum iznutra se pažljivo očisti. Opranu ribu osušite od viška vlage papirnim ubrusima i pripremite marinadu: sol, šećer i čaj zagrijte u vodi. Kada se marinada ohladi, sipajte u nju tečni dim, skuša se stavlja u staklenu posudu i prelije dobivenom kompozicijom. Ispod poklopca u frižideru takva riba će biti gotova za tri dana.

Sušene usoljene skuše bez vode

Postoji i nešto kao što je suho kiseljenje, odnosno recept koji ne koristi vodu za marinadu za kiseljenje. Kod ove metode, riba se jednostavno obriše određenom smjesom, nakon čega sopstveni sok soljeni nekoliko dana. Dakle, za suho soljenje po kilogramu skuše potrebno nam je: 2 lista lovora, oko 8 zrna crnog bibera, kašičica šećera, 4 kašike soli i po želji još jedna kašičica univerzalnog začina od povrća sa komadićima šargarepe. Za pikantniji ukus možete dodati još par kašika suvog senfa. By ovaj recept ribu treba ne samo očistiti, već i narezati na komade. Sve komponente se moraju pomiješati i temeljito utrljati svu ribu dobivenom kompozicijom, a zatim je čvrsto saviti u staklenu posudu. Takva skuša će biti gotova nakon 2 dana boravka u frižideru.

Skuša ambasador u ljusci luka

Dostupnost ljuska luka dat će ribi ne samo atraktivnu boju, već će i simulirati dimljenje, iako u procesu neće biti izlaganja visokim temperaturama.

Bolje je posoliti cijele trupove, prethodno očistivši unutrašnjost i odvojite glavu. Za kilogram ribe trebaće vam: 1,3 litre vode, 3 kašike soli i upola manje šećera, 2 kašike crnog čaja (suvi listovi) i veliki broj ljuska luka - najmanje 3 pune šake. Salamura se priprema na sljedeći način: voda sa svim začinima i ljuskama se stavi na vatru, dovede do ključanja i kuha pod poklopcem oko 5 minuta. Nakon hlađenja, salamuru je potrebno procijediti kroz sito i njome preliti pripremljenu ribu. U takvoj marinadi proizvod bi trebao stajati sobnoj temperaturi oko 12 sati, a tek nakon toga posudu treba staviti u frižider na još 3 dana. Za najbolje rezultate okrenite ribu na drugu stranu nekoliko puta dnevno.

Kako kuhati ribu sa marinadom od senfa

Za kuvanje slane skuše sa marinada od senfa riba se prvo mora očistiti, iseći na komade i staviti u staklenu posudu. Marinada se priprema na sledeći način: 0,5 l vode, 1,5 kašika šećera, 3 kašike soli, lovorov list, 1 kašika biljno ulje, i kašiku suvog senfa. Sve komponente se dovode do ključanja i ohlade, nakon čega se riba može sipati sastavom. Za dva dana jelo će biti gotovo.

Kako marinirati smrznutu ribu za 1 sat

Hitno tražen ukusno slano skuše? Možete ga dobiti za samo sat kiseljenja i preliminarni sat pripreme po ovom receptu.

Svježe smrznutu ribu potrebno je iznutriti i dobro oprati, odrezati glavu i narezati na komade. Za dvije ribe potrebno je oko pola kilograma soli, u koju se komadi stavljaju na sat vremena. Nakon tog vremena, komade treba oprati od viška soli, osušiti papirnim ubrusima od vlage i staviti u čistu posudu. Zalivanje ribe sok od limuna, posuti koricom, preliti kolutićima luka i preliti sa četiri kašike biljnog ulja. Nakon sat vremena takvog kiseljenja, skuša, elegantnog okusa i mirisa, bit će potpuno spremna za upotrebu.

Danas želim da vas upoznam sa jednom takvom temom - veoma ukusnom slanom skušom, i reći vam nekoliko recepata kako da je kiselite kod kuće.

Ovo je lijepa, ukusna riba koja se soli, kiseli, dimi.

Ova mala, općenito, riba, uvijek nas oduševljava svojim ukusom.

Naravno, možete kupiti gotovu slanu skušu u prodavnici, ali ipak kuhanu kod kuće, siguran sam da će biti ukusnije.

Kod kuće, pri soljenju, možete iskoristiti svu svoju gurmansku fantaziju - dodajte svoje omiljene začine, koristite razne načine soljenje - u salamuri, suvo soljenje, ukusnih punjenja.

Kako ukiseliti cijelu skušu u salamuri - najlakši recept

Za ovaj recept nam je potrebno:

Skuša, uzmite svježe smrznutu, odmrznite, uklonite škrge iz nje, isperite pod tekućom vodom
Posuda za soljenje, bolje emajlirana sa poklopcem, treba da bude takve dužine i zapremine da u nju stane riba, ako je malo manja, ribi možete saviti ili odrezati rep

Za salamuru po 1 kg. riba:

0,5 litara prokuhane ohlađene vode
2 tbsp. kašike soli
1 st. kašiku šećera
1-2 lovorova lista po želji

soljenje:

Pripremimo salamuru, u vodu umiješamo sol i šećer, dobro promiješamo dok se potpuno ne otopi

2. Ribu stavimo u sudok, napunimo ga salamurinom, ako nije bilo dovoljno i riba nije potpuno prekrivena njome, u redu je, samo je treba povremeno prevrnuti

3. Zatvorite poklopac i ostavite 2 - 3 sata na sobnoj temperaturi

4. Posudu sa ribom preuređujemo u frižider na 4 - 5 dana

Lagano posoljena cijela skuša, soljena suvim soljenjem bez vode

Riba je slabo posoljena, mekana i veoma ukusna.

Skuša odmrznuti, oprati

2. Izlupite trupove, odvojite glave i repove

3. Pripremamo suvu mešavinu od 3 kašike soli, 1 kašike šećera i 1 kašičice crnog mljeveni biber, dobro promešati

4. Ribu natrljamo sa svih strana i iznutra pripremljenom smjesom, stavimo na foliju

5. Pospite ostatkom smjese i uvaljajte trupove

6. Čvrsto zamotajte u foliju, snop stavite u kesu

7. Stavite u frižider na 4 dana

Kako brzo i ukusno ukiseliti kriške skuše u salamuri

Svježe smrznutu ribu odmrzavamo, iznutricamo, odvajamo glave i repove, ispiramo pod tekućom vodom
Izrežite na jednake komade
Stavite u posudu za sol
Crni luk sitno nasjeckajte i pospite po komadima
Pripremamo salamuru za prelivanje, na bazi 800 ml. prokuhane ohlađene vode, dodajte 3 žlice. kašike soli
Zaspimo 1 žličicu (bez tobogana) mljevenog crnog bibera i začina za ribu
Po želji možete dodati 1 žlicu. kašiku sirćeta i 2 kašike. kašike biljnog ulja
Sipati u posudu sa ribom i staviti 2 - 3 lovorova lista
Dobro zatvorite posudu i stavite je u frižider
Za jedan dan možete probati vrlo ukusna riba

Ukusne kriške skuše u salamuri sa čajem

potrebno:

Svježe smrznuta skuša
Sol - 4 kašike. l.
Šećer - 4 kašike. l.
Lovorov list - 1 - 2 komada, začini po želji
Crni čaj - 4 kašičice.
Voda - 1 l.

kuhanje:

Ribu odmrznemo, iznutrimo, odvojimo glave i repove
Pripremamo salamuru, za to sipamo vodu u tavu i zapalimo
Pustite da proključa i dodajte čaj u vodu
Dodati so, šećer, začine, Lovorov list, dobro promešati
Ugasite vatru i pustite da se slana otopina ohladi.
Ohlađenu salamuru filtriramo kroz sito i sipamo ribu položenu u posudu
Zatvorite poklopac i stavite u frižider na 4 dana
Prilikom pripreme salamure možete dodati i začine po želji.

Neuporedivo ukusna slana skuša u ljusci luka za 3 minute

Sastojci:

Skuša - 1 kom. (srednja veličina)

Kora crnog luka - 1 šaka
Sol - 5 kašika. l.
Voda - 1 l.
Začini po vašem ukusu i nahođenju

kuhanje:

Sipajte vodu u šerpu, potopite ljusku u nju nekoliko minuta
Stavimo na šporet, umiješamo sol, začine
Pustite da proključa, a odmrznutu i opranu ribu stavite 3 minute
Ribu bacimo u cjedilo, pustimo da se ocijedi, ohladi, riba je spremna za jelo

Kako ukusno ukiseliti skušu u ljusci luka i čaju - video recept

Kako napraviti slane komade skuše sa senfom (senf-začinski fil)

Ribu odmrznemo, iznutrimo, ostavimo bez glave i repa
Natrljamo sa svih strana i iznutra smjesom za sušenje i stavimo u posudu za soljenje

Smjesa za sušenje na 1 kg ribe sastoji se od:

100 g - soli
3 g - šećer
3 g - mljeveni muškatni oraščić
1 - 2 - lovorov list sitno nasjeckan

3. Pospite preostalom smesom, zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2 dana (za to vreme nekoliko puta preokrenite)

4. Izvadimo iz frižidera, isperemo od smese pod mlazom vode i osušimo

5. Pripremamo fil, za to u malter sipamo nekoliko graška aleve paprike, crni biber, nekoliko karanfilića, kardamom, muškatni oraščić i sve to trlja tučkom

6. U šerpu sipajte malo vode (100 ml.), u nju sipajte suvu mešavinu začina

Sastojci mješavine začina:

Piment - 1 gr.
Crni biber - 1 gr.
Muškatni oraščić - 1 gr.
Korijander - 1 gr.
Karanfil - 2-3 kom.
Voda - 100 gr.

7. Stavite na vatru, prokuhajte

8. Skinite sa vatre i ostavite da se kuva 10 minuta

9. Skuša narezati na komade debljine 2-2,5 cm i staviti u činiju na podlogu od luka (luk iseći na krugove)

10. Našu ohlađenu čorbu filtriramo

11. Pomiješajte senf sa maslinovim uljem

12. Dodati šećer i so, promešati, sipati čorbu, 4 g sirćetne kiseline

Sastav senf-začinskog fila:

Ljuta čorba - 100 gr.
Senf - 50 gr.
Biljno ulje - 60 gr.
Šećer - 35 gr.
Sol - 7 gr.
Sirćetna kiselina - 4 gr.

13. Napunite ribu i stavite u frižider na jedan dan

Ispostavilo se da nije riba, već samo SMAK

Detaljan recept za soljenje skuše u tegli - video

Odaberite recept i skuhajte najukusniju ribu.

Slana riba mnogima je omiljena grickalica i nalazi se na meniju novogodišnji praznici. Često hostese žele pronaći jednostavan recept soljenje ribe, što će sigurno uspjeti. Od vrsta ribe koje se koriste za soljenje, najpopularnija je skuša. Veoma je koristan, a sadrži omega-3 masne kiseline, proteine i druge korisne supstance.

Sastojci:

voda - 250 ml;
2 ribe;
šećer - supena kašika;
sol - 2 supene kašike;
3 štapića karanfilića;
kašičica korijandera;
lovorov list.

Kuvanje korak po korak:

Pripremite marinadu. Dodajte sve začine, sol i šećer u posudu s vodom.
Pustite da proključa tečnost i stalno mešajte. Šećer i sol bi se trebali potpuno otopiti. Gotova marinada ostaviti da se ohladi poklopljeno.
Ribu dobro isperite. Uklonite glavu s perajama i svu unutrašnjost. Pažljivo uklonite kičmu. File narežite na srednje komade.
Pripremite čistu i suhu teglu, komade ribe u slojevima stavite u posudu i prelijte marinadom koja treba da bude potpuno hladna.
Čvrsto zatvorite teglu. Ostavite 2 sata. Zatim posudu stavite u frižider. Skuša možete jesti nakon 24 sata, kada je potpuno gotova.

Ovo je jedan od recepata koji će vam pomoći da brzo ukiselite skušu. Zapamtite da je nemoguće kiseliti skušu za 2 sata, važno je ostaviti teglu ribe da se marinira na hladnom.

Ribu poslužite sa svježim lukom i malo biljnog ulja. Ako želite da riba bude aromatičnija, dodajte u marinadu kašiku sušenog bosiljka.

Soljenje skuše bez vode

Skuša je moguće soliti u komadima bez upotrebe vode. Odaberite začin od povrća sa komadićima šargarepe. Skuša možete posoliti za sat vremena i ostaviti ribu natopljenu začinima. U suprotnom će ostati "sirov".

Sastojci:

začin od povrća - 1 kašičica;
2 ribe;
sol - 4 kašičice;
8 zrna bibera;
senf - 2 kašičice;
2 lovorova lista;
šećer - 1 kašičica

kuhanje:

Ribu obradite tako što ćete odstraniti peraje sa glave sa repom, kao i unutrašnjost. Operite i osušite filet, narežite na komade.
Pomiješajte šećer sa solju, dodajte začine i senf. Tako će preljev za ribu biti pikantan, a soljenje umjereno.
Riblje komade uvaljajte u pripremljenu mješavinu začina i čvrsto ih stavite u posudu, poklopite poklopcem.
Ostavite ribu da se marinira u frižideru nekoliko dana.

Ribu čuvajte samo u frižideru.

Soljenje cijele skuše

Gotova riba će izgledati kao dimljena. Tokom kuvanja, skuša se ne podvrgava termičkoj obradi. Skuša se može posoliti i tokom serviranja iseći na komade.

Sastojci:

jedan i po litar vode;
3 ribe;
sol - 4 supene kašike;
crni čaj - 2 supene kašike;
šećer - 1,5 šolje sa toboganom;
3 pune šake ljuski luka.

Koraci kuhanja:

Pripremite salamuru. U vodu dodajte oprane ljuske i začine. Sačekajte da salamura proključa, smanjite vatru, pokrijte posuđe poklopcem, kuhajte 5 minuta.
Ohladite tečnost i procijedite pomoću sita.
Uklonite unutrašnjost ribe, rep sa glavom, isperite trupove i osušite papirnim ubrusom.
IN staklena tegla presaviti ribu i napuniti ohlađenim salamureom. Komade treba preliti tečnošću.
Zatvorite teglu poklopcem i ostavite 12 sati da se kiseli. Ne stavljajte posudu u frižider, temperatura treba da bude na sobnoj temperaturi.
Nakon navedenog vremena ostavite ribu u frižideru. Okrenite ribu dva puta dnevno. Proizvod treba soliti oko 4 dana.

Za soljenje ne uzimajte više od 2 ili 3 ribe. Birajte trupove srednje veličine. Mali imaju puno kostiju i malo mesa. Trup treba biti blago vlažan, svijetlosive boje, elastičan i umjerenog mirisa na ribu.

Pozdrav dragi čitaoci. Danas ću vam napisati recept za skušu začinsko soljenje. Ali prije svega, želim da vam čestitam na spasu od jabuka. Skuša prema ovom receptu ispada ukusna lagano slana. Evo, izgleda da je ljeto, sezona sveže povrće i voće, a ponekad želite i slanu ribu. Pa, naravno, od svih riba više volim slanu skušu. Jučer smo išli sa decom u prodavnicu, nije bilo skuše, gledali smo slanu haringu, ali nekako njen izgled nije nimalo ulivao poverenje. A kako kažu ljeti da se otruješ, nemaš šta da radiš. Ali svježe smrznuta skuša pokazala se dobrog izgleda i nije bilo stranog mirisa u njoj. Generalno, nakon malo razmišljanja, odlučili smo da kupimo nekoliko skuša. Štaviše, ne želite slanu skušu, želite ukusnu i lagano slanu skušu.

Kada su otišli kući, kupili su i krompir za ribu. Došli smo kući i odmah počeli soljenje skuše. Ovaj recept je pogodniji za one koji ne vole dugo čekati da se riba skuha. Kad tata dođe u posjetu, posebno mu spremam ovako ljutu slanu skušu, uglavnom je divna za krompir. Tata je voli, spreman je da jede slanu skušu čak i za doručak, ručak i večeru. Ali, naravno, sve je dobro u umjerenim količinama.

Recept za začinjenu slanu skušu, sa mojim mužem, podelila je jedna od njegovih dobrih prijateljica, Vera Petrovna, ispričala je kako ona pravi skušu i posavetovala me da probam kiseljenje. Probali smo i svidjelo nam se. Sada, za svaku gozbu, začinjena slana skuša je uvijek na stolu. Štaviše, recept je vrlo jednostavan, ne zahtijeva velike troškove i trud za pripremu.

Ali, ne samo da je jednostavno, već se i skuša kuha dovoljno brzo. Posolili smo skušu u 19.00, a ujutro je već bila ukusna lagano slana skuša. Već u 10 sati jeli su skušu sa krompirom. Da, i prema ovom receptu, ne možete samo soliti skušu. Na primjer, probali smo, ispada i jako ukusno. Ali skuša je i dalje ukusna.

2 skuše
1 litar vode
4 žlice. kašike soli
2 tbsp. kašike šećera
2 tbsp. kašike sirćeta 9%
5 listova lovora
5 aleve paprike
5 karanfila

Imam 2 skuše, zategnute su za 850 grama, ali s obzirom da su bile smrznute, 700 grama je ostalo tacno nakon odmrzavanja. Štaviše, ovaj recept je tako originalan, ali pripremljena salamura je dovoljna za 2-3 skuše, a ako nije velika, kao moj ovaj put, onda za sve četiri. Skuša perem pod tekućom vodom. Ovo su moje ribe.

Sada trebate uzeti lonac u kojem ćemo pripremiti salamuru. Sipati 1 litar vode, mjeriti teglom od litra. Bacamo začine u vodu. Poželjno je dodati začine odjednom, kada proključa salamura postaje mnogo aromatičnija. pravi lovorov list i aleva paprika odmah su dodali, a karanfilić je već bio kad je salamura prokuhala, toliko je bilo začina i začina u kući, dok nisu našli karanfilić, salamura je već proključala. U salamuri dodajemo i šećer.

Lonac sa slanom vodom stavimo na vatru. Pored začina i šećera, u salamuru od skuše morate dodati so. Kašike trebaju biti bez posebnog tobogana. Samo uzmite kašiku soli i sipajte je u vodu.

Čekamo da voda sa začinima, solju i šećerom proključa. Salamura ključa samo nekoliko minuta. Sada ga ostavimo sa vatre dok se ne ohladi, na oko 40 stepeni. Možete ga preliti iz tiganja u zdjelu, na primjer. Za brže hlađenje salamure.

U međuvremenu, pecajmo. Eto, ovdje je generalno sve jednostavno, odsiječemo glavu i rep, a skušu narežemo na komade od oko 2,5 cm svaki. U salamuri se bolje i brže marinira. Također uklanjamo sredinu skuše, temeljito operemo komade od krvi. Jer ako skušu ne operete i ne izvadite sredinu, salamura će biti mutna, a sama riba gorka. Riba je svježa, lijepa, bez ikakvih neugodnih mirisa.

Sada uzimam konzervu. Za 2 skuše uzimam teglu od 2 litre. Nasumično bacam komade nasjeckane ribe u teglu. Kada se salamura za kuvanje začinjene slane skuše ohladi, dodam dve kašike 9% sirćeta. U salamuri, naravno, ima malo taloga, od soli, taloga od vode, ali salamuru ne sipamo do kraja. Rasol sipajte u teglu tako da skuša bude prekrivena salamurinom i jednostavno izlijte talog.

Sada prelijem skušu presavijenu u teglu sa našom ohlađenom salamuricom. Ribu ni u kom slučaju ne sipajte vrelom salamurinom, inače će se kuvati umesto slane skuše. Ribu u tegli napunite salamurinom tako da bude potpuno prekrivena našom salamuricom. Ako imate tri male skuše, ne brinite, 2 litarske tegle savršeno za kiseljenje.

Vidite, ja imam 2 skuše, a samo pola tegle, pa će i treća stati. I salamura je takođe dovoljna. Samo će banka biti puna i to je to. Pa, čak i ako iz nekog razloga niste imali dovoljno salamure, nemojte se obeshrabriti, pripremite još jednu porciju salamure ili pripremite salamuru za pola porcije, jednostavno podijelite sastojke za salamuru na pola. Ovdje je najvažnije da je riba bila u salamuri.

To je to, ribu ostavljam na kuhinjskom stolu na sobnoj temperaturi. Ne pokrivam teglu poklopcem, nemamo muhe u stanu. Ovdje u 19 00 usoljen. Ujutro smo morali u bolnicu, sad idemo po doktorima vrtić. Vratili smo se u 10 sati ujutru, skuša je baš ono što nam je trebalo, ukusna, malo slana, ljuta. Upravo su jeli, a onda je tegla pokrivena poklopcem, a ostatak je uklonjen u frižider. Ovako drugi dan izgleda začinjena slana skuša u tegli. Začini i malo ribljeg ulja isplivali su na vrh. Ima neznatnog sedimenta, ali generalno je slanica bistra. Imao sam malo taloga kada sam preuredio teglu za fotografisanje. Skuša miriše veoma ukusno.

Evo takvog vrlo brzi recept ljuta slana skuša. Štoviše, riba ispada blago slana, ukusna i začinjena. Ne čuva se dugo u našem frižideru, gotovo odmah se jede. Komadi su ispali prekrasni, glatki, ujednačeni. Da budem iskren, sve zavisi od skuše, ponekad uzmete ribu, ali je smrznuta ili tako nešto, salamura je mutna, riba takođe nije baš lepa, samo se „raspada“, ne reže se.

A ako riba nije nekoliko puta odmrznuta, a zatim nije zamrznuta, izgleda lijepo i svježa i slana, a ispada ukusna. Veoma zgodno, stavite prelepe komade na tanjir i servirajte, nije potrebno rezati.

Skuša je bila kuvana i dan nije prošao, sada je toplo, a ni komadi ribe nisu bili veliki. Ako se, naravno, tegla s ribom odmah stavi u hladnjak, tada će se riba kuhati dva dana, pa čak i više. Na vrućini će se brže marinirati. Nije uvijek spreman dugo čekati ako želite ribu. Pa, naravno, osim za slučajeve, otišao sam i kupio ga u radnji, ali domaća riba imati dom.

Prošle godine je takva riba bila soljena za rođendan mog sina. Skuša je stajala topla jedan dan, a onda se lepo izložila na tanjir i stavila u frižider do večeri, a uveče je već bila gozba. Da, i dalje Nova godina slane skuše. Već nekoliko godina u našoj porodici je tradicija da se skuše soli za praznike, i to ne samo za praznike, već i radnim danima, kada želite ribu. I tebi želim dobar tek.

Riblji proizvodi moraju biti u prehrani svake osobe, jer sadrže jedinstvene i nezamjenjive korisne tvari i vitamine za organizam. Svako ima svoju preferenciju za sorte ribe, a glavni razlog zašto mnogi ne vole ovaj proizvod je prisustvo velikog broja kostiju. Ali postoje sorte kod kojih je ova "mana" gotovo nevidljiva, jer ima malo sjemenki i velike su. A ako dodate nevjerojatan okus i aromu koja zalijeva u usta u bilo kojem gotovom obliku, onda će se takvo jelo sigurno svidjeti mnogima. Takva idealna riba postoji, a ovo je skuša. Postoji mnogo načina da ga pripremite, ali sada vam nudimo da naučite kako ga pravilno kiseliti kod kuće.

Korisna svojstva skuše za tijelo

Skuša spada u takozvane plemenite sorte, male je veličine - u prosjeku je duga 30 centimetara. 100 grama proizvoda sadrži 30% masti, ali je u isto vrijeme kalorijski sadržaj ribe nizak i uvršten je na listu dijetetskih proizvoda. Ima mnogo korisnih svojstava za ljudski organizam, od kojih su neka jedinstvena:

skuša sadrži veliku količinu omega-3 polinezasićenih masnih kiselina;
visok sadržaj vitamina: B-grupe, C, A, PP, K, E;
hemijski sastav proizvoda sadrži mnogo mikro i makro elemenata, uključujući fosfor, kalij, cink, magnezijum, željezo itd.;
100 grama ove ribe sadrži oko polovinu dnevnih potreba za proteinima za ljude;
Korisne komponente proizvoda imaju pozitivan učinak na moždanu aktivnost, pomažu u prevenciji srčanih bolesti, krvnih ugrušaka, reumatoidnog artritisa i ateroskleroze.

Kako odabrati skušu za kućno soljenje

Za soljenje je bolje odabrati srednje i krupne ribe, jer male ribe imaju više kostiju i nisu toliko masne. Najprikladnija težina za soljenje jedne ribe je 0,3 kg.

Da bi usoljena skuša ispala zaista ukusna, vrlo je važno da riba u početku bude kvalitetna. Za kućno soljenje najbolje je uzeti svježu skušu, ali se možete ograničiti na smrznutu. U svakom slučaju, postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći da odaberete zaista dobru ribu. Dakle, kada kupujete svježi proizvod, svakako obratite pažnju na sljedeće aspekte:

oči trebaju biti blago ispupčene, čiste i blago vlažne;
škrge svježe ribe su uvijek jarko crvene, u nekim slučajevima mogu imati blijedo ružičaste
nijansa - zavisi od toga da li su izrezane da krvare;
tijelo ne smije biti tvrdo i uvelo, kada prstom pritisnete bočnu stranu svježeg uzorka, jama se treba vratiti u prvobitni položaj;
ne kupujte ribu ako joj je tijelo natečeno;
miris treba biti lagan i ne previše izražen, riblji proizvod ni u kojem slučaju ne smije mirisati na marinade i začine.

Prilikom kupovine smrznute ribe principi ostaju isti, ali posebno treba obratiti pažnju na led - ne bi trebao imati mnogo opuštenosti i pukotina, žute boje, jer to znači da je proizvod zamrznut više puta. Najbolja opcija je da od prodavca zatražite dokumente koji ukazuju na datum ulova.

Najbolji recepti za soljenje skuše kod kuće sa fotografijom

Kako sami kiseliti skušu? Prvi korak u ovom pitanju je odabir pravog recepta, od kojih su najbolji navedeni u nastavku.

Začinjena slana skuša - vrlo ukusna i brza

Ljuto soljenje je uvijek praznik ukusa, jer je riba u takvoj marinadi zasićena nevjerojatnim aromama i suptilnim okusima kojima je jednostavno nemoguće odoljeti. Takvu ribu možete skuhati prilično brzo, pogotovo ako je nakon temeljitog čišćenja izrežite na komade srednje veličine.

Slabo usoljena riba u komadima brzog soljenja

Najbrži način soljenja ribe omogućava da se dobije ukusan proizvod za jedan dan. Da biste dobili najbolji rezultat, bolje je odabrati masnije i veće skuše. Mora se odvojiti od glave i velikih peraja, očistiti od unutrašnjosti, izvući kičmu i iseći na komade. Nakon takve pripreme proizvod se premazuje mješavinom kašike soli, kašičice šećera i crnog bibera. Kada je sve spremno, ribu možete staviti u običnu plastičnu vrećicu i dobro zamotati. Sutradan će na vašem stolu biti ukusno riblje jelo.

Kako posoliti cijelu skušu u salamuri

Postoji vrlo jednostavan recept koji vam omogućava da dobijete ukusnu slanu ribu za samo tri dana. Za kilogram ribe trebat će vam salamura koja se sastoji od sljedećih sastojaka:

pola litre vode;
dvije supene kašike krupne soli;
5 zrna crnog bibera i 2 lista lovora.

Za pripremu salamure sve komponente se pomiješaju i dovedu do ključanja. Nakon hlađenja, smjesa se filtrira i sipa u posudu s prethodno očišćenom ribom. Tu se šalje i malo limunovog soka - oko 15 kapi i gotovi ste.

Recept za slanu ribu na tečnom dimu

Dodavanje tekućeg dima u recept će vam omogućiti da dobijete dimljeni okus koji neće zahtijevati nikakva posebna podešavanja ili manipulacije. Opisane proporcije su za 3 ribe srednje veličine:

litar čiste vode;
4 kašike soli i jak crni čaj;
par kašika granuliranog šećera;
i 4 kašike tekućeg dima (možete ga kupiti u gotovo svakoj prodavnici na odjelu za umake i marinade).

Skuša se priprema za soljenje: glava se odvoji, peraje se odsjeku, unutrašnjost i film koji oblaže peritoneum iznutra se pažljivo očisti. Opranu ribu osušite od viška vlage papirnim ubrusima i pripremite marinadu: sol, šećer i čaj zagrijte u vodi. Kada se marinada ohladi, u nju se ulije tekući dim, skuša se stavi u staklenu posudu i prelije dobivenom kompozicijom. Ispod poklopca u frižideru takva riba će biti gotova za tri dana.

Sušene usoljene skuše bez vode

Postoji i nešto kao što je suho kiseljenje, odnosno recept koji ne koristi vodu za marinadu za kiseljenje. Kod ove metode riba se jednostavno obriše određenom smjesom, nakon čega se nekoliko dana soli u vlastitom soku. Dakle, za suho soljenje po kilogramu skuše potrebno nam je: 2 lista lovora, oko 8 zrna crnog bibera, kašičica šećera, 4 kašike soli i po želji još jedna kašičica univerzalnog začina od povrća sa komadićima šargarepe. Za pikantniji ukus možete dodati još par kašika suvog senfa. Prema ovom receptu, riba se mora ne samo očistiti, već i narezati na komade. Sve komponente se moraju pomiješati i temeljito utrljati svu ribu dobivenom kompozicijom, a zatim je čvrsto saviti u staklenu posudu. Takva skuša će biti gotova nakon 2 dana boravka u frižideru.

Skuša ambasador u ljusci luka

Prisutnost ljuske luka dat će ribi ne samo atraktivnu boju, već će i simulirati dimljenje, iako u procesu neće biti izlaganja visokim temperaturama.

Bolje je posoliti cijele trupove, prethodno očistivši unutrašnjost i odvojite glavu. Za kilogram ribe trebaće vam: 1,3 litre vode, 3 kašike soli i upola manje šećera, 2 kašike crnog čaja (suhih listova) i veća količina ljuske luka - najmanje 3 pune šake. Salamura se priprema na sljedeći način: voda sa svim začinima i ljuskama se stavi na vatru, dovede do ključanja i kuha pod poklopcem oko 5 minuta. Nakon hlađenja, salamuru je potrebno procijediti kroz sito i njome preliti pripremljenu ribu. U takvoj marinadi proizvod treba stajati na sobnoj temperaturi oko 12 sati, a tek nakon toga posudu treba staviti u hladnjak na još 3 dana. Za najbolje rezultate okrenite ribu na drugu stranu nekoliko puta dnevno.

Kako kuhati ribu sa marinadom od senfa

Za pripremu slane skuše s marinadom od senfa, ribu je potrebno prvo očistiti, narezati na komade i staviti u staklenu posudu. Marinada se priprema na sledeći način: 0,5 litara vode, 1,5 kašike šećera, 3 kašike soli, lovorov list, 1 kašika biljnog ulja i kašika suvog senfa. Sve komponente se dovode do ključanja i ohlade, nakon čega se riba može sipati sastavom. Za dva dana jelo će biti gotovo.

Kako marinirati smrznutu ribu za 1 sat

Hitno želite ukusnu slanu skušu? Možete ga dobiti za samo sat kiseljenja i preliminarni sat pripreme po ovom receptu.

Svježe smrznutu ribu potrebno je iznutriti i dobro oprati, odrezati glavu i narezati na komade. Za dvije ribe potrebno je oko pola kilograma soli, u koju se komadi stavljaju na sat vremena. Nakon tog vremena, komade treba oprati od viška soli, osušiti papirnim ubrusima od vlage i staviti u čistu posudu. Riba se prelije limunovim sokom, poškropi koricom, pomiješa se s kolutima luka i prelije sa četiri žlice biljnog ulja. Nakon sat vremena takvog kiseljenja, skuša, elegantnog okusa i mirisa, bit će potpuno spremna za upotrebu.

Kako čuvati slanu skušu

dućan skuša domaće soljenje u frižideru je moguće i u samoj marinadi i odvojeno od nje - riba je masna, pa neće dodatno soliti. Što se tiče roka trajanja, dobivenu ribu vrijedi jesti za tjedan dana, jer se kuha bez ikakvih dodataka i jednostavno ne može duže ležati.

Video: slabo posoljena skuša u marinadi

Korak-po-korak majstorska klasa za kuhanje i soljenje skuše u tegli odličan je vodič za one koji žele sami probati kuhati slanu ribu, ali se boje da će učiniti nešto pogrešno. Ovaj video ne samo da opisuje recept za slanicu, već govori i mnoge tajne procesa.

Takođe ispada veoma ukusno. Može se pripremiti i sa povrćem i sa pirinčem.

Gotovo svi vole slanu skušu, ali samo rijetki znaju kako je pravilno soliti. Riba se odlično slaže sa kuvanim krompirom i pivom. Njeni sendviči su neverovatno ukusni. Lakše ga je kupiti u trgovini, ali će biti ukusnije i zdravije ako ga sami skuvate.

Ispod su 3 recepta. Soliti ribu preko njih je jednostavno. Ne trebaju vam nikakve posebne vještine niti bilo kakva oprema. Pogodno za svježu i smrznutu ribu. Najbolja opcija – svježa skuša bez oštećenja, poželjno je da bude mastan.

Univerzalni recept

Proces počinje čišćenjem ribe iznutra. Nakon uzdužnog reza na trbuhu, uklanja se unutrašnjost (kavijar i mlijeko). Da biste dobro očistili trup, isperite trbuh i napunite ga solju. Ni u kom slučaju ne smijete koristiti sol s nečistoćama i jodiranu sol.
Uzimamo čisto posuđe, najbolje od nerđajućeg čelika. Položite trupove ribe naopako. Polaganje ribe u slojevima, pospite je solju. Poslednji sloj je takođe sloj soli.
Kada se posude napuni, skuša se poklopi i ostavi na hladnom mestu. Tamo ga treba čuvati 3 do 6 dana. Vrijeme soljenja ovisi o debljini skuše. Rezultirajuća slana otopina naziva se slanica. U njemu se aktiviraju mikroorganizmi koji kvare ribu, pa se tuzla ocijedi.

To je sve - klasičan način. Ali postoji recept koji ribu pretvara u prepoznatljivo jelo. Prilikom soljenja dodaju se razni začini.

I za brzo kuvanje sledeći recept. To će vam omogućiti da upravljate za manje od 12 sati.

Soljenje na brzinu

trebat će vam:

2 srednja trupa,
sol (oko 3 supene kašike),
2 srednja luka,
50-70 ml sirćeta 9%,
biljno ulje (oko 0,5 šolje),
aleva paprika - 5 graška,
2 lovorova lista i 2 karanfilića,
po ukusu se dodaje crni mleveni biber.

Počinjemo rezanjem ribe. Odrežite glavu i rep, iznutrite i isperite vodom. Skuša se cijepa po grebenu. Tanka koža se uklanja, greben se uklanja. Pogledajte rez u kratkom videu, uštedjet ćete vrijeme.

Dobijeni file izrežite. Luk narezan na kolutiće. Priprema marinade se sastoji u mešanju biljnog ulja karanfilića, sirćeta, bibera u zrnu i lovorovog lista. Zatim filet stavite u činiju, posolite, promiješajte i ostavite oko 5-10 minuta. Nakon što treba da popaprite po ukusu, pospite lukom, dodajte marinadu.

Za dobro namakanje, prebacite skušu u posudu koja omogućava da se protrese. Kao što je ranije rečeno, potrebno je 10-12 sati. Nakon isteka vremena, posudu stavite u frižider na 2 sata. Nakon što se skuša servira na sto.

Skuša sa začinima

Postoje i sofisticiranije metode soljenja. Pravi se od tečnog dima i listova čaja. Sastojci:

svježe skuša - 3 komada,
zakuhati čaj - 4 kašike. l.,
sol - 4 žlice. l.,
tečni dim - 4 kašike. l.,
šećer - 2 kašike. l..

Proces guljenja ribe je sličan. Odsiječemo glavu, rep, izvadimo unutrašnjost, operemo. Stavite repove skuše u teglu veličine ribe. Za marinadu, kojom punimo ribu, u vodu sipajte listove čaja, so i šećer. Pustite da proključa. Marinada je gotova. Nakon proceđenja i hlađenja dodati tečni dim.

Skuša se prelije marinadom i stavi u hladnjak na 3 dana. Ponekad ga treba protresti. Na kraju tri dana ispadne ukusno slana riba. Poslužite ga na kriške. Prijatno!

Volite li slanu ribu? Tada ste vjerovatno već upoznati sa skušom. Veoma je mirisna i nježna riba, koji povoljno nadopunjuje jela od krompira. Od skuše se mogu napraviti i ukusne salate ili poslužiti kao obilan zalogaj.

Takva pažnja prema ovoj ribi je prikovana s razlogom. Pored toga što ima neverovatno ukusnost, skuša je takođe veoma korisna. Ovo vrijedan izvor vitamini, na primjer, B12 i PP, kao i važni minerali: natrijum, fosfor, hrom, jod.

Ipak, najvažniji kvalitet ove ribe je da je bogata korisnim omega-3 masnim kiselinama. Jačaju imuni sistem, normalizuju metabolizam i hormonske pozadine povoljno utiču na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema.

Skuša će ispasti posebno ukusna ako je posoljena. Za to je pogodna i svježa i smrznuta riba. Trup treba da bude gladak, bez udubljenja i oštećenja. Odmrznite ribu na donjoj polici frižidera u dobro zatvorenoj posudi. Za soljenje pokušajte koristiti krupnu nejodiziranu sol.

Nudimo 6 od najviše ukusni načini kako kiseliti skušu kod kuće.

1. Suvo soljenje

Za ovaj recept će vam trebati: 2 trupa skuše, 2-3 kašike soli, 1 kašika šećera, 3 lovorova lista, mala količina graška pimenta, 1 mala veza kopra.

Način kuhanja:

Uzmi skušu. Riba se mora iznutriti uklanjanjem crnog filma sa trbuha. Zatim odrežite glave i isperite trupove pod tekućom vodom.

Uzmite plastičnu ili staklena posuda. Po dnu pospite malo soli, stavite nekoliko graška aleve paprike i par grančica kopra, izmrvite jedan lovorov list.

Pomiješajte sol sa šećerom i istrljajte ribu iznutra i izvana. Stavite ribu u posudu i dodajte još par grančica kopra, lovorov list, alevu papriku i pospite preostalom solju po vrhu i po trbuhu.

Posudu sa ribom dobro zatvorite poklopcem i stavite u frižider na 2-3 dana. Gotova riba uklonite višak soli papirnim ubrusom ili malo vode.

2. Začinjena riba u tegli

Skuša u tegli je istovremeno ukusna, začinjena, ukusna i izuzetna. Da biste pripremili takvo predjelo, naoružajte se sledeće sastojke: 1–2 leša ribe, 1 luk, 0,5 l vode, 2-3 kašike soli, 1 kašika šećera, 4-5 komada aleve paprike, 2-3 lista lovora, 1 kašika semena gorušice.

Način kuhanja:

Pripremite ribu: izvadite crijeva, odrežite glave i dobro isperite vode za oči. Izrežite trup na velike komade.

Pokrenite slanu vodu. U vodu dodajte so, šećer, lovorov list i aleve paprike i prokuhajte. Sol i šećer trebaju biti potpuno otopljeni. Skinite salamuru sa vatre i ohladite na sobnu temperaturu.

Luk narežite na male kolutiće. Stavite ih u teglu, naizmjenično sa slojevima ribe. Tamo dodajte senf. Rasol sipajte u teglu tako da potpuno prekrije skušu.

Zatvorite teglu poklopcem i ostavite u frižideru 10-12 sati. Gotove skuše možete pohraniti

na hladnoj temperaturi ne duže od 5 dana. Isto važi i za salamuru za ribu.

3. Riba pod pritiskom

Suština ovog recepta je da se riba ostavi nekoliko sati pod jarmom neke vrste tereta. Za tu svrhu savršena je litarska tegla napunjena vodom ili zatvorena vrećica sa žitaricama iste zapremine.

Što se sastojaka tiče, lista je mala, ali obimna: 2 skuše, 2 kašike soli, 1 kašika šećera, 1 kašičica sveže mlevene i aleve paprike.

Način kuhanja:

Prvo pripremite smjesu za soljenje. Da biste to učinili, pomiješajte sol, šećer i biber.

Skuša se mora pripremiti. Izlupite trupove, odrežite glave i isperite ribu pod mlazom vode. Zatim treba dobro osušiti skušu i prebaciti na dasku za rezanje.

Svaki trup prerežite po dužini kroz trbuh na dva dijela. Uklonite riblju kost i sve kosti. Odrežite meso sa kože. Najbolje je to učiniti vrlo oštrim nožem.

Preseći file poprečno male komadiće. Moraju se prebaciti u staklenu posudu i posuti mješavinom za soljenje. Ribu pritisnuti pritiskom i ostaviti u frižideru 7-8 sati.

Skuša je kod nas veoma popularna, pa većina ljudi kuva sa njom. raznovrsnost jela. U ovom receptu ćemo pričati o soljenju skuše - jednostavnom načinu da od ove ribe napravite ukusno predjelo.

Slanu skušu možete kupiti u trgovini, ali ne uvijek kupljena riba zadovoljava svojim okusom, ali soljena vlastitim rukama kod kuće zajamčeno će biti ukusna. Slanu skušu možete poslužiti uz krompir ili kao samostalnu užinu, kako za svakodnevne tako i za svečane stolove.

Naravno, poda će ovisiti o kvaliteti ribe i njenoj pravilnu pripremu za soljenje: odaberite svježu ribu ugodnog mirisa sa prozirnim, nezamućenim očima, zatim je potrebno isprati, ukloniti rep i glavu, crijeva, ukloniti crni film sa želuca, odrezati peraje makazama ili oštrim nožem.

Postoje različiti načini soljenja skuše: u salamuri u komadima, bez salamure, sa raznim začinima itd. Govorit ćemo o jednom od najjednostavnijih načina za soljenje ove ribe - suhom bez salamure.

Foto: ufanet.ru

skuša velika

st.l. sol

1,5 tsp Sahara

Lovorov list

mljeveni crni biber

Kako kiseliti skušu kod kuće:

Pripremljene riblje trupove narežite na komade širine 3-4 cm.

Pomiješajte sol sa šećerom, komadiće ribe pažljivo natrljajte smjesom iznutra sa strane gdje je bio trbuh, a sa vanjske strane pospite komadiće ribe malo smrvljenim lovorom.

Posoljene riblje komade sa lovorovim listom stavite u plastičnu posudu ili emajl tava, pokriti poklopcem, staviti na mrak hladno mesto, nakon 2-3 sata ocijedite sok koji je ispušten iz ribe, pa ostavite da se riba soli pod istim uslovima još 10-12 sati.

Kada se komadići skuše posole, isperite ih od ostataka soli, osušite papirnim ubrusom, lepo stavite na tanjir, ukrasite po ukusu i poslužite.

Prijatno!

Prijatelji, koje metode soljenja skuše znate? Podelite svoj omiljeni recept za domaću slanu skušu u komentarima.

Video recept za soljenje skuše

Sočna, masna, aromatična, ova riba je odlična self-snack, kao i odličan proizvod za salate. Navikli smo da ga viđamo na našim stolovima, ali ponekad ne znamo kako brzo i ukusno ukiseliti skušu na komade da oduševi goste svojom veličanstvenom aromom. Postoji mnogo opcija za obradu morskih plodova solju, sve one oduzimaju puno vremena, ali danas ćemo savladati ekspresnu metodu.

Neko može da prigovori, kažu, kupi gotova riba u dućanu je mnogo lakše nego ga prebirati u kuhinji. Ali ovdje imamo o čemu da se raspravljamo.

Prvo, među trgovinskim proizvodima gotovo da nema usoljenog proizvoda, koji je ukusan zalogaj, jer se takva riba vrlo snažno soli kako bi se produžio rok trajanja.

Drugo, što može biti bolje i ukusnije od jela pripremljenog vlastitim rukama. A vremenski, ovaj događaj nije skup, jer znamo tajni recept soljenje skuše na komade, što će nam omogućiti da brzo i neverovatno ukusno mariniramo narezane trupove.

Priprema ribe

Međutim, prije nego što počnemo sa soljenjem, potrebno je pravilno pripremiti skušu. Jedna od najvrednijih kvaliteta ove ribe, pored velika korist, leži u odsustvu njenih ljuskica. Stoga ćemo početi čistiti skušu odsijecanjem glave, a zatim preći na vađenje trbuha, prethodno ga isjeći.

Nakon što izvadimo crijeva, moramo dobro isprati unutrašnjost ribe. Posebna pažnja treba dati tamnu traku duž grebena, mora se očistiti da naknadno gotov proizvod ne postane gorak.

Pošto skušu solimo na komade, sljedeća faza pripreme je rezanje.

Općenito, veličina kriški je već izbor svakog kulinarskog stručnjaka po svom nahođenju. Neko želi odmah samljeti trup porcionirani komadi, a zgodnije je da drugi raskomada tijelo ribe na 2-3 dijela.

Općenito, ako imate posla sa smrznutim proizvodima, najbolje je ne dopustiti da se potpuno odmrzne, ali rezati trup kada je još malo zamrznut, tada možete dobiti ravnomjerne, lijepe kriške.

Tajne lijepe ribe

Kako bi slana skuša na izlazu imala ukusan zlatni odsjaj, mnogi kuhari pribjegavaju trikovima poput dodavanja ljuski luka u salamuri ili cijele glavice luka ili prstohvata šafrana.

Tečni dim također može imati sličan efekat "zlaćenja", ali ova opcija je dobra samo za one koji preferiraju dimljenu lagano slanu ribu.

I sada možemo da nastavimo direktno do ambasadora.

Kisela skuša 2 sata

Sastojci

- 1 trup
- 1 kom.
- 1,5 šolje
Obično svi recepti za soljenje ribe počinju rezanjem trupova. U našem receptu, kako ne bismo gubili vrijeme, naš kulinarski događaj započinjemo pripremom salamure, jer ćemo naknadno morati pričekati da se ohladi.
Dakle, da bismo pripremili salamuru, moramo sipati vodu u šerpu i staviti je na vatru. Odmah nakon ključanja u tekućinu koja pjenuša sipajte sol, stavite biber i lovor, kao i cijelu neoljuštenu glavicu luka.
Nakon toga na maloj vatri ispod zatvorenim poklopcem kuvajte našu marinadu 10-15 minuta, a zatim sklonite sa šporeta i stavite da se ohladi.
ćao mešavina začina kada se ohladi, možemo početi rezati i rezati ribu. Nakon što smo uklonili sav višak (glavu i iznutrice) i temeljito oprali, trup moramo isjeći na jednake komade širine 2 cm i staviti ih u staklenu teglu, ili u plastičnu posudu i preliti marinadom čija temperatura ne bi trebala biti viši od 35oC.
Nakon toga, posuda se dobro zatvori i pošalje u hladnjak na nekoliko sati.

Ovako marinirana skuša ima delikatan, nenametljiv ukus, a prilikom serviranja možete je posuti kolutiće luka, natopljena Sirće, sitno nasjeckane kriške kopra ili limuna (limete).

Kao prilog idealno rešenjeće postati kuvani pirinač ili pire krompir. Općenito, od takve ribe možete napraviti klasičnu novogodišnju salatu "haringa ispod bunde", jer u ovaj slučaj Skuša će biti odlična zamjena za svoju atlantsku "djevojku".

Koristeći recept kako ukiseliti skušu na komade, takođe možemo brzo i ukusno da kuvamo slani losos ili haringe, jer je ova tehnika univerzalna. A diverzificiranjem liste sastojaka začinima, na primjer, korijanderom, mješavinom paprika ili bijelog senfa, možete obogatiti paleta ukusa gotov proizvod.

Pretplatite se