Kako skuhati kafu u Turčinu - tajne odabira džezve, zrna i pravljenja aromatičnog napitka. Karakteristike glinenih Turaka, po čemu se razlikuju, kako skuhati kafu u glinenoj džezvi

Ponekad, da biste sebi omogućili ugodan i energičan dan u svakom pogledu, dovoljna je samo jutarnja šoljica ukusne aromatične kafe koja će vam pomoći da se lakše uronite u svijet svakodnevne vreve. A kako bi drugačije? Zar turska kafa ne može učiniti dobar dan? Uostalom, i sam proces kuhanja je posebna magična akcija za stvaranje nečeg nevjerovatno ugodnog, punjenja pozitivnom energijom.

U kom Turčinu skuhati kafu?

Pre nego što počnete da pripremate kafu svog dana, obezbedite sebi posudu za pripremu. Kojeg Turčina je bolje izabrati? Od kog materijala bi trebao biti idealan Turčin Prilikom odabira Turčina najčešće se postavlja pitanje da li će to biti keramički Turčin ili bakreni. I prvi i drugi imaju određene prednosti.

Keramičke džezve

Keramički Turk omogućava zadržavanje jedinstvene arome kafe. U keramičkoj džezvi, kafa se zagreva brzo i ravnomerno bez gubitka svojstava. Ali keramički Turci su prilično krhki, pa morate biti vrlo oprezni kada ih koristite. Keramika dobro zadržava toplinu, tako da morate odabrati pravo vrijeme za uklanjanje Turaka kako vam kafa u svakom slučaju ne bi proključala.

Copper Turk

Velika većina gurmana preferira bakrene Turke. Takav interes je zbog njihove praktičnosti i lakoće upotrebe. Takođe ravnomerno raspoređuje toplotu i čuva jedinstvenu aromu kafe. Korištenje bakrene džezve vam daje garanciju da ćete dobiti kafu ujednačenog okusa. Pravilno skuvana kafa i u bakrenim i u keramičkim posudama nikada neće dobiti gorak zagoreni ukus. Bakarni Turčin ne treba prati, već samo ispirati. U tom slučaju će apsorbirati, a zatim otpustiti aromu.

Prilikom odabira Turčina treba se vrlo voditi važno pravilo: vrat Turaka treba da bude dva do tri puta uži od dna. Ako je vrat širi, tada će vam biti prilično teško kontrolirati pjenu, koja je zauzvrat garant dobro pripremljenog pića.

Kako napraviti najukusniju kafu?

Već smo se pozabavili Turcima, sada je vrijeme da počnemo pripremati najukusnije piće. Za pripremu kafe u džezvi treba koristiti hladnu meku i pročišćenu vodu, prokuhana ili voda sa česme nije prikladna.

Mi biramo kafu. Najprikladnija opcija mljevenja bila bi fina "prašna" mljevena kafa.

.
Tehnika kuvanja

Naravno, svako koristi svoje karakteristike, svoje tajne pravljenja kafe, ali svi, bez izuzetka, koriste opšti principi pravljenje ovog magičnog napitka.
Kuvanje kafe se obično odvija u tri faze.

Prva faza. U prvoj fazi potrebno je zagrijati Turčin na laganoj vatri, nakon čega se kafa ulije u Turčin. Količina mljevenog praha se obično sipa u količini od jedne kašičice po šoljici kafe. Ako pijete kafu jaču ili slabiju, onda zaspite malo više ili malo manje praha. U kafu se često dodaje prstohvat soli, vjeruje se da to pojačava aromu pića.

Zatim se Turčin, sa ulivenom kafom, ponovo zagrije. A sada mu već možete dodati šećer i začine, po vlastitom nahođenju. Ali treba imati na umu da kada dodajete začine, trebate znati kada prestati. Nemojte dodavati više od tri vrste začina, tako ćete prekinuti ukus same kafe. Dodajte šta god želite, đumbir ili cimet, ili muškatni oraščić ili karanfilić, ili anis. To je stvar ukusa.

Druga faza. Kafa, šećer i začini sipani u Turčin se pomešaju, nakon čega se ponovo stavljaju na slaba vatra. Nakon toga u džezvu se sipa hladna voda. Sve se lagano promeša i ponovo stavi na vatru. Voda se sipa u Turčina do najuže tačke vrata. Tako se ispostavlja da je kontaktna površina pića i zraka minimalna. To vam omogućava da bolje sačuvate ukus i aromu kafe.
Dok se kafa zagreva, možete sipati ključalu vodu u šoljice za kafu. Smatra se da kafu treba sipati u tople šoljice. Ako se kafa sipa u hladne šoljice, onda gubi svoj nenadmašan ukus i aromu, čak i ako je najbolja kafa.

Treća faza. Nakon što se kafa zagreje, treba je promešati. Nakon miješanja, svjetlo će početi da se pojavljuje. gusta pena koji se može ukloniti i sipati u šolje. Prethodno izlivanje tople vode iz šoljica. Postupak se može ponoviti nekoliko puta.

U džezvi će početi da se diže dovoljno zagrejana kafa. Morate odabrati pravi trenutak da maknete kafu sa vatre, a da joj ne dozvolite da pobjegne. Nakon što izvadite cezvu iz kafe, ohladite nekoliko sekundi, a zatim ponovo stavite na vatru. I zatim izvadite dok ne proključa. Ove radnje se mogu ponoviti dva ili tri puta, pa se dobija izraženija aroma i ukus pića.
Tvoje savršena kafa spreman!

recepti za kafu

Ograničite se na samo jedno klasičan recept kafa je prilično dosadna, jer s vremena na vreme želite raznovrsnost. Stoga možete sa sigurnošću isprobati još nekoliko recepata.

arapska kafa

Jedan komad šećera se stavlja u Turčin i, do tri četvrtine napunjen vodom, šalje se na vatru. Kada sadržaj provri, sklonite džezvu sa vatre i dodajte jednu ili dve kašike mljevena kafa. Promešati, staviti na vatru i prokuvati. Maknite sa vatre, dodajte vodu i ponovo prokuhajte i sklonite sa vatre. Po želji možete dodati još šećera.

arapska kafa

Na dno Turčina sipa se kašičica šećera i Turčin se zapali. Kada šećer porumeni, turci se doda voda i prokuva. Zatim se kafa ulije u Turčin i zapali se, dovede do ključanja

javanska kafa

Šoljica kafe se pomeša sa šoljicom kakaa i na to se doda malo vrhnja.

Bečka kafa

U kafu izlivenu u šoljice, kašika vrhnja se pažljivo stavlja u tobogan, koji se prethodno umuti sa šećer u prahu ili vanile. Po vrhu pospite malo seckane čokolade.

Glinena džezva je jedno od najstarijih posuđa za kafu, a kroz vijekove je opravdala svoje postojanje. Turci od šamotne gline i dalje su popularni među znalcima mirisno piće zbog svojih posebnih svojstava koja omogućavaju odličnu kafu.

Prednosti glinenih Turaka

Glavna prednost glinenih Turaka je visoka poroznost materijala od kojeg je napravljen. Glina savršeno propušta kiseonik, koji je zasićuje topla kafa i pojačava njen ukus.

Glinena džezva je ekološki prihvatljivo jelo, jer je glina najprirodniji prirodni materijal. Štoviše, iskustvo mnogih generacija ljudi u njegovom radu jamči sigurnost glinenih Turaka za zdravlje.

Glinena džezva zbog niske toplotne provodljivosti dobro zadržava toplinu, ravnomjernije se zagrijava, zbog čega pripremljeno piće u potpunosti otkriva svoj okus i aromatični buket. Kafa ispada jaka, bogatog ukusa i arome.

Cijena glinenih Turaka je relativno niska, iako ako želite džezvu od Yixing gline self made, tada ćete morati platiti dobar iznos za to. Yixing glina se kopa u Kini i ima jedinstvena svojstva oplemenjujuća kafa. Osim toga, Turci napravljeni od Yixing gline su izdržljiviji od onih napravljenih od obične gline.

Nedostaci glinenih Turaka

Glinena džezva je lomljiva i lako se oštećuje, pa se njome treba pažljivo rukovati. Glinena džezva se smatra jelom za pripremu jedne vrste kafe, jer. upija ukus napitka koji se priprema, a ako kuvate različite vrste kafe u jednom loncu i na različite načine, rezultat će biti zbrka mirisa i ukusa. Stoga, za zaljubljene razne recepte za pripremu pića, bolje je koristiti metalni Turk.

Karakteristike upotrebe glinene džezve

Prije prve upotrebe nakon kupovine mora se dobro oprati hladnom tekućom vodom bez deterdženata.

Kao što je već spomenuto, visoka upijajuća svojstva gline ne omogućavaju pripremu različite sorte kafu, ali ako ipak odlučite da promijenite sortu, onda ćete morati dugo i temeljito oprati Turčin, zagrijati ga u vruća voda više puta prije nego što nestane miris prethodnih preparata.

Kako skuvati kafu u glinenoj posudi

Kod glinenog Turčina to ima neke nijanse. Turku od gline se preporučuje za nošenje šporet na plin kroz rasipač vatre, kako bi se spriječilo njegovo neravnomjerno zagrijavanje. Brzo zagrijavanje glinenog Turka ispunjeno je pojavom mikropukotina.

Da bi kafa bila jaka, nema potrebe da se Turčin nekoliko puta zagreva na vatri, kao što je slučaj sa metalnim džezvom. Dovoljno je da kafu skinete sa šporeta i pustite da se kuva 5 minuta pre nego što je sipate u šoljice.

Savremeni način života mnogih ljudi teško je zamisliti bez jutarnjeg buđenja od arome kafe. Antik i većina na pravi način kuvam ovo okrepljujući napitak smatra se pivarstvom u Turkuu. Glinena džezva se smatra popularnom, prirodnom i pristupačnom. Postoje i druge vrste šipki od keramike i bakra.

Za i protiv glinenih Turaka

Važnu ulogu igra materijal Turaka u kojem se kuva kafa. Da dobijete kvalitet aromatizovana kafa, treba obratiti pažnju na sve vrste štapova koji se nalaze na tržištu. Kvalitet materijala utiče na brzinu kuvanja kafe, njeno bogatstvo, aromu i karakteristike ukusa.

Mnogi ljubitelji napitka od kafe smatraju da je glinena džezva bolja od keramičke ili bakrene džezve. Pogotovo ako je napravljen od Yixing gline. Ova kineska glina (iz grada Yixinga) zbog svoje strukture zasićuje kafu kiseonikom, što joj daje božanski miris i ukus. Nažalost, ne može svatko priuštiti da pronađe i kupi Turčin od ovog orijentalnog materijala, ali čak i jednostavna glina ima svoje prednosti i blagotvorno utječe na kvalitetu kave.

Prednosti

AT stara vremena glinene Turke koristili su siromašni pučani koji nisu mogli priuštiti bakreno posuđe (bilo je dostupno samo aristokratama). Moderni ljubitelji kafe pronalaze niz prednosti u posudama od gline, što objašnjava njihovu potražnju.

Prednosti upotrebe džezve od gline uključuju:

• Porozna struktura gline obogaćuje kafu kiseonikom, pojačava njenu aromu;
• Ekološki prihvatljivost materijala, što ga čini sigurnim za tijelo;
• Niska toplotna provodljivost, koja pomaže u održavanju temperature pića. Nakon što se kafa ulije u takvo jelo, poprimiće neopisivo dubok ukus;
• Ravnomjerno zagrijavanje pomaže da se postupno otkriju svi kvaliteti napitka kafe i karakteristike okusa;
• Dostupnost i širok asortiman omogućavaju ljubiteljima kafe da kupe jela za njenu pripremu raznih vrsta i zapremina. Čak ni ručno rađeni Turčin neće se uplašiti brojevima na cijeni. Ako se koristi Yixing glina, tada će cijena posuđa biti mnogo veća od onih napravljenih od obične gline.

Nedostaci

Svojstva glinene džezve mogu odvratiti ljubitelje kafe od upotrebe ove vrste džezve. Nedostaci:

• Očuvanje arome kafe. Zbog porozne strukture zidova Turaka, oni su zasićeni svojstvima prve kafe koja je u njoj skuvana. Zrna kafe nove sorte neće otkriti potencijal okusa zbog okusa prethodnog napitaka. Stoga je preporučljivo skuhati jednu vrstu kafe u Turčinu.
• Stalna kontrola procesa kuvanja. Zbog činjenice da se glina sporo hladi, kafa nastavlja da se diže i kada se džezva skloni sa vatre. Morate naučiti kako kontrolirati proces kuhanja okrepljujućeg napitka.
• Osetljivost na temperaturne promene. Keramika se ne smije naglo hladiti nakon zagrijavanja, jer može popucati. Prilikom pripreme napitka od kafe, bolje je hladnu džezvu staviti na male vatre kako bi se ravnomjerno zagrijala i da nema naglog pada temperature.
• Krhkost. Dovoljno lako za lomljenje ovu vrstu posuđe, posebno ako je pod popločan.

Koji je Turčin bolji, glineni ili keramički?

Uz glinene turke popularne su i keramičke. Izrađene su i od pečene gline, ali imaju glazuru. Površina je sjajna ili mat.

Glavna karakteristika koja razlikuje zemljano posuđe od keramike je da keramika ne upija mirise. Ovaj materijal ne stupa u interakciju s vanjskim okruženjem, ne oksidira, pa je lako ukloniti tragove prethodno pripremljenog pića. Keramika se lako čisti, samo isperite vodom.

Stoga, ako osoba ne konzumira jednu vrstu kafe, ali često kuha različite vrste kafe u zrnu, onda bi trebao dati prednost keramičkom Turku. To štedi sve pozitivna svojstva glina, osim toga, uklanja tragove prethodnog kuhanja.

Koji je Turčin bolji, glineni ili bakreni?

U davna vremena, bakrena džezva se smatrala znakom blagostanja, koristili su je samo visoki zvaničnici. Samo sada pravi znalci kafu vole ovakvu vrstu Turaka. Bakar ima svoje razlike od gline, kao i neke karakteristike. Da biste odlučili koja je vrsta materijala prikladnija za ljubitelja kave, morate se upoznati s njegovim svojstvima.

Bakar se razlikuje od gline po tome što se prilično brzo zagrijava i hladi. To vam ne dozvoljava da kuhate kafu, čime ćete je zasićiti ukusom i aromom, kao u glinenim turcima. Ipak, moguće je otkriti sve karakteristike okusa u bakrenom posuđu čak i sa vrućim pijeskom, zbog njegove dobre toplinske provodljivosti.

Bitan! Baš kao i glina, bakar ima sposobnost da upija arome kafe, pa na to treba obratiti pažnju i ljubitelji okrepljujućeg napitka.

Kako odabrati pravu džezvu od gline

Do danas tržište nudi veliki izbor džezvi različite vrste i veličine. Glineni Turci su široko zastupljeni i u zanatskim i u fabričkoj proizvodnji. Svi koji preferiraju tvorničko posuđe mogu biti sigurni u čvrstoću materijala i njegovu kvalitetu. Uostalom, svi su testirani na otpornost na vatru, imaju garanciju upotrebe.

Ručno rađeni Turci također nalaze svoje kupce. Mnogi preferiraju stari način pravljenja džezva jer je u njih uložena duša, pozitivna energija majstora. Stoga će piće imati plemenitiji okus i aromu. Turci, ručno izrađeni, odlikuju se i individualnom dekorativnom obradom s vanjske strane. Možete ih odabrati kao poklon ili u vlastitoj kolekciji.

Da biste odabrali pravu džezvu, morate obratiti pažnju na činjenicu da:

• Oblik posuđa trebao bi biti u obliku konusa (s uskim vratom i širokim dnom);
• Zidovi Turaka moraju biti dovoljno debeli (inače mogu brzo popucati zbog temperaturnih promjena);
• Unutra ne bi trebalo biti oštećenja, pukotina, hrapavosti;
• Drška treba da bude pod uglom, dovoljno duga i da se ne zagreva.

Kako skuvati kafu u glinenoj posudi

Za pripremu ukusnog i mirisnog okrepljujućeg napitka u glinenoj posudi potrebno vam je:

• pour pravi iznos mlevena zrna kafe u suvu, čistu džezvu (količina kafe zavisi od željenog stepena jačine napitka);
• Dodajte vodu na najuži dio vrata;
• Stavite na vatru;
• Pričekajte da proključa (ali nemojte ključati!) i ostavite da se kuha nekoliko minuta.

Vrijedi napomenuti da se ne isplati dovođenje kafe do ključanja tri puta (kao kada koristite bakrene posude). Dovoljno je svježe skuvano okrepljujuće piće ostaviti 3-5 minuta u Turčinu kako bi se otkrile sve njegove karakteristike okusa.

Da li je moguće skuhati kafu u glinenoj džezvi na plinskom štednjaku

Zbog činjenice da je glina prilično osjetljiva na temperaturne promjene, mnogi se pitaju da li je moguće staviti glinena cezve za gas. Ako na štednjak stavite poseban razdjelnik vatre, on će biti ravnomjerno raspoređen po cijeloj površini dna, neće biti opasnosti od oštećenja posuđa.

Karakteristike rada i njege

Ako imate ideju o fizičkim svojstvima gline, onda možete pogoditi kako pravilno koristiti takva jela.

Nabavljeni glineni turk mora se dobro oprati prije prve upotrebe, bolje je prokuhati vodu u njemu. Možete ga uroniti i u posudu s vodom i ostaviti tamo sat vremena. Zatim isperite i osušite.

Glinena džezva se ne može koristiti za pranje deterdženti, jer njihovi ostaci dospeju u piće i mogu pokvariti ceo utisak uživanja u kafi.

Ako ste morali promijeniti vrstu kafe, onda je prije kuhanja bolje isprati džezvu u vrućoj vodi nekoliko puta. To će pomoći da se riješite tragova i mirisa prethodne vrste pića. Moderne glinene džezve imaju poseban zaštitni premaz sa unutrašnje strane. Dovoljno je isprati takvo posuđe vodom.

Napomenu! Mnogi pravi znalci tvrde da se mogu potpuno riješiti okusa i mirisa prethodnog sorta kafe u glinenoj džezvi će se ispostaviti samo nekoliko puta skuhanjem nove sorte kafe.

Proces kuhanja kafe bolje je započeti u glinenoj posudi na plinu s malom vatri koja ne ide dalje od dna. U ovom slučaju će biti dobro kada je peć u početku hladna. Nakon gašenja vatre, ključanje će prestati, ali će kafa i dalje biti obogaćena ukusom i aromom.

Vrijedi paziti da džezvu ne izložite mehaničkom naprezanju. Čak i mala neravnina može se pretvoriti u odlazak u trgovinu po nova jela.

Međutim, samo pritiskom na dugme na ploči mašine na starinski način pravljenje turske kafe, koje od nas zahtijeva vrijeme, pažnju i odgovarajuće raspoloženje, nije izgubilo svoje obožavatelje. Pravi gurmani prepoznaju superiornost ovih malih konusnih posuda nad svim aparatima za kafu i često u razgovoru koriste ne modernu riječ "Turčin", već staru arapsku - "džezve". U Turčinu možete skuhati odličnu orijentalnu kafu, gustu, bogatu i mirisnu. Zbog posebnosti pripreme, koja se sastoji u tome da se kafa ne filtrira i ostaje u njoj talog kafe, piće zadržava u svom izvornom obliku sve aromatične supstance sadržane u prženim.

Turk (džezva, ivrik) je najstarija posuda koja nam je poznata još iz vremena Osmanskog carstva. To je metalna posuda sa širokim dnom i uskim grlom. Duga drška Turčina će vas zaštititi od opasnosti da se opečete kada kuvate kafu. Veličine posude mogu biti vrlo različite - od 100 do 600 ml. Ali najbolje opcije Tradicionalno se smatra da su turci dizajnirani za minimalnu količinu kafe.

Mi biramo Turčina. Kakvi su oni

Prvi Turci su bili skupocene posude, jer su bile izrađene od zlata i srebra, a bile su ukrašene finim ornamentom ili veštim jurenjem. Promjene koje su doživjeli moderni Turci više se odnose na materijale, ali ne i na tradicionalni oblik posuđa - široko debelo dno i uska utičnica. Moguće je, možda, samo empirijski odlučiti koji je Turčin za kafu bolji. Nećete pogriješiti ako pokušate skuhati kafu u nekom od uobičajenih tradicionalne opcije ovo starinsko jelo.

Bakar sa unutrašnjim srebrom ili kalajem

Zašto je većina ljubitelja kafe sigurna da se u bakrenoj džezvi dobija najukusnija kafa, teško je objasniti, ali to je neosporna činjenica. Vjerovatno je tajna visoka svojstva toplinska provodljivost (10 puta veća od čelika) omogućava da se ovaj metal brzo i ravnomjerno zagrijava, kao i da dugo zadržava toplinu. U svakom slučaju, u Turskoj, koja je od davnina poznata po tradiciji kafe, koriste se bakreni Turci. Bakarni Turčin neće puknuti niti se slomiti, ali ga ne treba ostaviti dugo upaljenog bez nadzora.

Keramika

Keramički turci su također vrlo dobri i estetski atraktivni, odlično zadržavaju aromu kafe i brzo zagrijavaju vodu. Keramika je prozračna, što znači da će vaša kafa biti obogaćena kiseonikom. Odgovor na pitanje - kako skuhati kafu u keramičkoj džezvi - podrazumijeva i svijest o njenim nedostacima. Pripremiti dobra kafa, moraćete pažljivo da kontrolišete temperaturni režim i uzeti u obzir činjenicu da je keramika vrlo osjetljiva na mehanička opterećenja, odnosno da je kratkotrajna. Ali debeli zidovi keramičkih Turaka obogatit će piće kisikom.

Glina

Poželjno je kuhati u glinenoj džezvi stalno samo istu vrstu kafe. Ovaj materijal, zbog svoje poroznosti, ima sposobnost da upija arome i velikodušno ih dijeli sa svakim sljedećim dijelom pića. Glineni turci takođe dozvoljavaju kafi da "diše" tokom kuvanja, a nažalost mogu se žaliti i na krhkost poput keramičkih.

Kafu možete pripremiti u Turčinu na električnom štednjaku, na plinskom plameniku, na ugljevlju ili u posebnoj pržionici s pijeskom. Glavni uslov za uspješno kuhanje je vrlo sporo i postepeno zagrijavanje. To je apsolutno neophodno kako bi se očuvao puni buket okusa i mirisa.

Kako skuhati kafu na turskom

Starina Turaka određuje nevjerovatna količina orijentalni recepti za kafu Razlike su prisutne i u samoj tehnologiji kuhanja, i u serviranju pića do stola, te u korištenju raznih dodatni sastojci. Čak standardni recepti kuhanje na arapskom ili ima mnogo varijacija. Stoga ćemo prije svega opisati opća načela procesa, a zatim obratiti pažnju na razlike i nijanse.

1. Koristi ispravan Turčin sa širokim dnom i svakako uskim vratom. Ovaj oblik će vam omogućiti da skuhate kafu s gustom pjenom, koja neće dopustiti da arome kafe ispare i omogućit će vam da uživate u svom bogatstvu palete okusa crnog napitka.
2. Turčin isperite kipućom vodom, a zatim ga stavite na vatru da malo zagrije dno. Ne treba ga dugo držati na vatri i nije ga potrebno zagrijavati.
3. Sipajte 1-2 kašičice omiljene mlevene kafe u posudu za jednu šolju. Obično je 4-5 g kafe dovoljno za 50 ml vode. Ljubitelji slatkih pića mogu dodati šećer u ovoj fazi.
4. U Turčin sipati vodu, svakako hladnu!
5. Stavite ćurku na malu vatru ili je uronite u poseban roštilj sa pijeskom, ako ga imate.
6. Pustite da se kafa dobro zagrije i, kako se kaže, “grabite”.
7. Snažno promiješajte piće, ali samo jednom. Videćete da se na površini kafe pojavljuje pjena svetle boje.
8. Dalje zagrijavanje će uzrokovati da pjena potamni. Ne propustite trenutak kada počne da bubri i brzo se diže. U ovom trenutku potrebno je maknuti Turčin sa vatre, spriječiti da kafa proključa.
9. Pustite da se piće znoji par minuta ispod pjene i sipajte u šolju, trudeći se da ne uništite pjenu - vrlo vrijedan detalj, koji u Arabiji, inače, s ponosom zovu "lice kafe".

Nacionalne posebnosti kuvanja kafe kod Turaka ostavljaju traga i na sam proces i na rezultat.

• Ako želite skuhati tursku kafu na turskom, morat ćete nekoliko puta ponoviti postupak opisan u paragrafu 8.
• Da biste pripremili brazilsku kafu, prvo je morate zagrijati u turskom loncu. hladnom vodom pa tek onda u to dodati kafu u prahu.
• Za pravu arapsku kafu, prvo ćete morati na dno turke da sipate šećer i malo prekuvate da malo potamni, a zatim nalijte vodu, zagrejte i sipajte kafu u turčicu. U tom slučaju, dok kuvate kafu, potrebno je da je stalno mešajte i obavezno dodajte cimet u piće.
• Talijani uglavnom preferiraju recept za kuvanje u kojem se voda zamjenjuje mlijekom, a turska kafa se priprema direktno na njoj. Proces u ovaj slučaj također se sastoji od nekoliko koraka koji se ponavljaju: dovedite do ključanja - sklonite s vatre.

Kako napraviti tursku kafu sa začinima

Recepti turske kafe sa začinima i ostalim sastojcima su poseban razgovor. Klasična kafa na turskom, dozvoljava besplatno dodavanje tako izuzetnih začina kao što su cimet, kardamom, anis i karanfilić u piće. Sićušni prstohvat začina sadrži izuzetnu snagu, koja može u potpunosti da transformiše ukus i aromu pića, čineći da zablista novim, do sada nepoznatim aspektima. Ako dodavanje cimeta u kafu danas nikoga baš i ne iznenađuje, onda manje popularna kombinacija kafe i bibera može napraviti odjek. Neponovljivo ukusan sa začinima pružit će vam izuzetan užitak od njegove upotrebe. Posebna pikantnost piću daje laganu oštrinu. Ima pravo na postojanje i kafu sa đumbirom. Ova kombinacija danas postaje prilično popularna, ne samo zbog svog karakterističnog ukusa, već i zbog lekovita svojstvađumbir, koji će velikodušno podijeliti s ljutim piće od kafe. Kombinacija kafe s kardamomom također se može prepoznati kao prilično zanimljiva i neobična.

Skuhati ukusnu kafu na turskom nije teško, ali ljubitelji smelih eksperimenata pokušavaju da je obogate, uz manje-više poznate sastojke, čak i kim, zvjezdasti anis i beli luk. Što se tiče upotrebe začina, možemo sa sigurnošću savjetovati samo jednu stvar - zapamtite da začini trebaju naglasiti, zasjeniti aromu kave, a ne potpuno je utopiti i uništiti. Stoga je uvijek bolje započeti eksperimente s malim brojem njih.

• Ne možete da kuvate kafu. Temperatura njegove pripreme ne bi trebalo da prelazi 96-98 stepeni. Ne gubite budnost kako biste imali vremena da maknete turčinu s vatre samo trenutak prije ključanja.
• U džezvu sipajte vodu ne više od najuže tačke zvona, tako da još ima dovoljno mjesta za stvaranje mirisne pjene.
• Prilikom kuvanja kafe u Turčinu, ne bi trebalo dozvoliti da se naruši integritet pjene "kape" kafe. Ako je kafe ponestalo, moraćete da pripremite novu porciju.
• Svježe mljevena kafa (fina ili čak ultra-fina) dat će najbolju aromu napitku. Idealno bi bilo da ga sameljete neposredno pre kuvanja. U drugim slučajevima pokušajte koristiti visokokvalitetnu vakumsku kafu.
• Ne preporučuje se prekoračenje doze glavnog sastojka, inače će gorčina dominirati u okusu pića.
• Šećer otopljen na dnu Turaka dat će napitku izražene karamelne nijanse.
• Kafu možete dovesti do ivice ključanja, skloniti je s vatre i vraćati je nekoliko puta u kratkim intervalima. Takvo ponovljeno zagrijavanje učinit će piće gušćim i gušćim.
• Oni koji vole da piju prirodna kafa bez šećera, savjetuje se da se na početku kuhanja doda prstohvat soli – samo nekoliko zrnaca na vrhu noža. Ova tajna je zbog sposobnosti soli da omekša vodu, što vam omogućava da dobijete jači ekstrakt kafe sa svetao ukus Takođe, so odlično uklanja karakterističnu kiselost iz pića, a da ne narušava njegov ukus uopšteno.
• Ako želite da talog kafe brže potone na dno, u gotovu kafu možete sipati kašičicu hladne vode.
• Stručnjaci preporučuju sipanje gotovog, taloženog pića u posebno zagrijane šolje.

Kuvanje ukusna kafa na turskom zahtijeva određenu vještinu, koja se postiže iskustvom. Ali potrebno stanje kako se svi savjeti i preporuke profesionalaca ne bi pokazali beskorisnima, ovo je vaše raspoloženje u trenutku kada započinjete sakrament kuhanja. Bez obzira na to kako pripremate kafu, koji god recept koristite i koje začine dodate, ne zaboravite glavni sastojak. Neka vaša kafa uvek bude pripremljena sa ljubavlju!

Drevni sud za pripremu okrepljujućeg pića je Turčin. Prava, jaka, aromatična kafa ne radi u aparatu za kafu kao u Turčinu. Da biste skuhali gusto i bogato piće, trebat će vam zrna kafe i Turčin.\

Pritiskom na nekoliko dugmadi, bukvalno za pola minute, možete kuhati u aparatu za kafu redovna kafa, ali neće biti isto kao kuvano u Turčinu na laganoj, laganoj vatri.

Kako skuhati kafu u Turčinu na šporetu - priprema

Turčin, zrna kafe i obična voda- sve što vam je potrebno za pripremu aromatiziranog pića. Ako volite kafu, preporučujemo kupovinu bakrene džezve. Bakar se brzo zagreva, dobro zadržava toplotu i kafa u džezvi je veoma mirisna. Naravno, kafu možete skuhati u zemljanoj posudi, keramičkoj posudi ili specijalnom aparatu za kafu kao što je Turčin, ali piće neće biti tako aromatično.

Važan je i oblik - džezva treba da ima uski vrat kako bi se sačuvala aroma i ukus. gotov napitak.

Volumen - bolje je odabrati malog Turčina, dizajniranog za 2 šalice. Piće možete skuhati na bilo kojoj peći, i keramičkoj i na plinskoj. Glavno i osnovno pravilo je vrlo sporo zagrijavanje. Tada možete zadržati sav okus zrna kafe.

Idealno skuvana kafa priprema se na sljedeći način: Turčin se uroni u zagrijani pijesak, sačeka se neko vrijeme, kašikom se odstrani pjena koja se podigla, pjena se stavi u šolju. Kafa je gusta, bogata i aromatična. Ali ovaj način kuhanja nije dostupan svima.

Kako skuhati kafu u Turčinu na šporetu

Pravila za pripremu savršene kafe:

• Priprema vode - mora se pročistiti (na primjer, iz filtera), idealno - svježa bunara.
• Zrno kafe - raznolikost je važna. Ako voliš jako piće, Robusta je pogodna, samo ova vrsta kafe neće dati aromu, tako da ćete morati razrijediti jako zrno sa Arabicom. Pasulj mora biti svježe pečen.
• Morate samljeti žitarice prije kuhanja pića. Ako u prodavnici imate mleveno zrno, preporučljivo je da kafu čuvate u zamrzivaču u dobro zatvorenoj posudi. Ovo će zadržati ukus.
• Kafu kuvamo ovako: u toplu suvu turku sipamo kašiku fino mlevene kafe, stavimo je spora vatra da se zrno malo zagreje. Samo nekoliko sekundi.
• Zatim dodajte šećer (ako želite) slatko piće), ostali aditivi (cimet, muškatni oraščić, đumbir). Sipati vodu, uzeti 60 ml vode za 1 kašiku kafe, promešati kašikom.
• Zagrevamo šolje posebno. To se mora učiniti unaprijed kako se ne bi pokvario okus pića. U svaku šoljicu sipajte kipuću vodu.
• Turčin stavimo na šporet, upalimo lagano grijanje. Čekamo da se na površini pojavi lagana pjena. Mora se pažljivo izvaditi kašikom (koristimo srebro), staviti u tople čaše.
• Pomiješamo napitak, ponovo uklonimo pjenu, pričekamo, ponovo skinemo pjenu i promiješamo.
• Kafa će početi da se diže - važno je ne propustiti ovaj trenutak i na vrijeme podići Turčin, miješati kašikom. Vratite na šporet na 2-5 sekundi.
• Sve, kafa je gotova, vrijeme je da sipate piće u šoljice.

Ako je sve urađeno ispravno, tada će u čaši biti gusta lagana pjena koja pokriva tekućinu. Pena treba da bude gusta, bez rupa.

Kako skuhati kafu u Turčinu na šporetu - šta drugo

Za zavarivanje jakog i ukusno piće, probaj:

• stavite prstohvat soli u Turčin prije kuhanja, piće će biti zasićenije;
• čuvajte žitarice na hladnom i tamnom mjestu u dobro zatvorenoj vrećici;
• stavite mlevenu kafu zamrzivač(čuvati u posudi sa čvrstim poklopcem)
• skuvajte kafu u bakrenoj džezvi, uklonite penu srebrnom kašikom;
• kafa se ne kuva, takvo piće je bezukusno;
• vrhnje, šećer i začini poboljšavaju ukus gotovog pića, ali to neće biti prava kafa;
• kafa se kuva polako, zagrijana, ali ne prokuvana. Šećer usporava proces zagrijavanja, a kafa miriše na prelijepu pjenu.